બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: સ્ટાયરિયન વુલ્ફ

સૂર્યપ્રકાશિત સ્ટાયરિયન વુલ્ફ કૂદકા મારતું મેદાન, આગળના ભાગમાં પરિપક્વ લીલા શંકુ અને ક્ષિતિજ સુધી ફેલાયેલા હોપ બાઈનની હરોળ સાથે. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ એ આધુનિક સ્લોવેનિયન હોપ્સની વિવિધતા છે, જે વિશ્વસનીય કડવાશ સાથે ફૂલો અને ફળની નોંધો મેળવવા માંગતા બ્રુઅર્સ માટે ઉછેરવામાં આવે છે. ઝાલેકમાં સ્લોવેનિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ હોપ રિસર્ચ એન્ડ બ્રુઇંગ ખાતે વિકસાવવામાં આવેલ, તે કલ્ટીવાર ID 74/134 અને HUL035 ધરાવે છે. તે આંતરરાષ્ટ્રીય કોડ WLF હેઠળ દસ્તાવેજીકૃત છે. તેની ટ્રેડમાર્ક સ્થિતિ સંસ્થાના આ વિવિધતા પ્રત્યેના સમર્પણને પ્રકાશિત કરે છે, જે તેને નોંધપાત્ર સ્લોવેનિયન હોપ્સમાં સ્થાન આપે છે.

આ લેખ સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ્સ અને બીયર બનાવવાના તેમના મહત્વ વિશે વિગતવાર માહિતી આપે છે. તે આલ્ફા અને બીટા એસિડ, આવશ્યક તેલના મેકઅપ અને સુગંધની અસર પર વ્યવહારુ માહિતી પ્રદાન કરે છે. તે પેલ એલ્સ, IPA અને અન્ય શૈલીઓમાં ડ્યુઅલ-પર્પઝ હોપ તરીકે સ્ટાયરિયન વુલ્ફનો ઉપયોગ કરવા માટે સ્પષ્ટ માર્ગદર્શન આપે છે.

અહીંની માહિતી બ્રુલોસોફી, ધ હોપ ક્રોનિકલ્સ અને યાકીમા વેલી હોપ્સ જેવા સ્ત્રોતોમાંથી બ્રીડિંગ ઇન્સ્ટિટ્યૂટના રેકોર્ડ્સ, વિવિધ પૃષ્ઠો અને અનુભવી બ્રુઇંગ લેખોને જોડે છે. આ મિશ્રણનો હેતુ લેબ પ્રોફાઇલ્સને વાસ્તવિક દુનિયાના પ્રદર્શન સાથે મર્જ કરવાનો છે. તે તમને નક્કી કરવામાં મદદ કરે છે કે સ્ટાયરિયન વુલ્ફ તમારા રેસીપી લક્ષ્યોને કેવી રીતે ફિટ કરે છે.

કી ટેકવેઝ

• સ્ટાયરિયન વુલ્ફ એ સ્લોવેનિયન હોપ્સની એક જાત છે જે ઝાલેકમાં વિકસાવવામાં આવી છે, જેને WLF અને HUL035 તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
• તે કડવાશ અને મોડા સુગંધ બંને માટે બેવડા હેતુવાળા હોપ તરીકે સારી રીતે કાર્ય કરે છે.
• ફ્લોરલ અને ફ્રુટી નોટ્સ જે ફિક્કી એલ્સ અને IPA ને અનુકૂળ આવે તેવી અપેક્ષા રાખો.
• અહીંનો ડેટા વિશ્વસનીય માર્ગદર્શન માટે સંસ્થાના રેકોર્ડને વ્યવહારુ બ્રુઇંગ રિપોર્ટ્સ સાથે મિશ્રિત કરે છે.
• લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો: યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બ્રુઅર્સ, હોમબ્રુઅર્સ અને બીયર વ્યાવસાયિકો.

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ્સ શું છે?

ઝાલેકમાં સ્લોવેનિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ હોપ રિસર્ચ એન્ડ બ્રુઇંગ ખાતે સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ્સ વિકસાવવામાં આવ્યા હતા. તેઓ તેમના મૂળને કેન્દ્રિત સંવર્ધન પ્રયાસમાં શોધે છે. આ પ્રયાસે યુરોપિયન અને અમેરિકન હોપ વંશને તેમના શ્રેષ્ઠ લક્ષણોને મર્જ કરવા માટે જોડ્યા.

આ કલ્ટીવાર આંતરરાષ્ટ્રીય કોડ WLF અને 74/134 અને HUL035 તરીકે પણ ઓળખાય છે. સ્લોવેનિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ માલિકી જાળવી રાખે છે, જ્યારે યુએસ અને વિદેશમાં ઘણા વિતરકો અને હોપ માર્કેટપ્લેસ વ્યાપારી પુરવઠો પૂરો પાડે છે.

સ્ટાયરિયન વુલ્ફને બેવડા હેતુવાળા હોપ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તે શરૂઆતના ઉકળતા સમયે કડવો સ્વાદ અને અંતમાં સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરવામાં શ્રેષ્ઠ છે. હાલમાં, આ વિવિધતા માટે કોઈ વ્યાપારી લ્યુપ્યુલિન, ક્રાયો અથવા લ્યુપોમેક્સ અર્ક ઉપલબ્ધ નથી.

• સંવર્ધન: યુરોપિયન અને અમેરિકન રેખાઓમાંથી વર્ણસંકર વંશાવલિ
• હેતુ: કડવાશ અને સુગંધ બંને માટે યોગ્ય બેવડા હેતુવાળા હોપ્સ
• ઓળખકર્તા: WLF, 74/134, HUL035; ઝાલેક, સ્લોવેનિયામાં ઉછેર

સ્પષ્ટ વંશાવળી અને વૈવિધ્યતા ધરાવતા હોપ્સ શોધી રહેલા બ્રુઅર્સ સ્ટાયરિયન વુલ્ફને આકર્ષક લાગશે. સ્લોવેનિયન મૂળની જાતો અને આધુનિક હોપ કલ્ટીવર્સ તેમની ક્રાફ્ટ બીયર રેસિપીમાં શોધતા લોકો માટે આ એક વ્યવહારુ પસંદગી છે.

આલ્ફા એસિડ, બીટા એસિડ અને કોહ્યુમ્યુલોન પ્રોફાઇલ

IBU ની ગણતરી કરતી વખતે બ્રુઅર્સ સ્ટાયરિયન વુલ્ફની આલ્ફા એસિડ શ્રેણી શોધે છે. અહેવાલો 10-15% થી 10-18.5% ની શ્રેણી દર્શાવે છે, જે સરેરાશ 14.3% છે. આ વિવિધતા પાકના તફાવતો અને લણણીના ફેરફારોને કારણે છે.

બીટા એસિડ હોપ સ્થિરતા અને વૃદ્ધત્વ વર્તનમાં ફાળો આપે છે. તે 2.1-6% ની રેન્જમાં હોય છે, જે સરેરાશ 4.1% છે. કેટલાક પાકોમાં 5-6% બીટા એસિડ હોવાનું નોંધાયું છે, જે વ્યાપક શ્રેણીમાં બંધબેસે છે.

કોહ્યુમ્યુલોન ટકાવારી આલ્ફા એસિડમાં લગભગ 22-23% છે. સરેરાશ 22.5% મધ્યમ કોહ્યુમ્યુલોન અપૂર્ણાંક દર્શાવે છે. આ સ્તર કડવાશને નરમ બનાવી શકે છે, જે તેને ખૂબ ઊંચા કોહ્યુમ્યુલોનવાળા હોપ્સ કરતા ઓછી તીક્ષ્ણ બનાવે છે.

• આલ્ફા-બીટા ગુણોત્તર: દસ્તાવેજીકૃત મૂલ્યો લગભગ 2:1 થી 9:1 સુધી ફેલાયેલા છે, જેનો વ્યવહારુ સરેરાશ 5:1 ની નજીક છે.
• કડવાશની ટકાઉપણું: આલ્ફા-બીટા સંતુલન કડવાશ, દીર્ધાયુષ્ય અને વૃદ્ધત્વ વર્તનની આગાહી કરવામાં મદદ કરે છે.
• ફોર્મ્યુલેશન નોંધ: લક્ષ્ય હોપ કડવાશ પ્રોફાઇલ સાથે મેળ ખાતી IBU સેટ કરતી વખતે કોહ્યુમ્યુલોન ટકાવારી ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

વ્યવહારુ ઉકાળવા માટે, સ્ટાયરિયન વુલ્ફના મધ્યમથી ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ તેને કેટલ કડવાશ અને પ્રારંભિક ઉમેરાઓ માટે સારો વિકલ્પ બનાવે છે. કોહ્યુમ્યુલોન ટકાવારી સંતુલિત કડવાશ સૂચવે છે, તીક્ષ્ણ નહીં.

રેસીપી ડિઝાઇન કરતી વખતે, સમય જતાં સ્થિરતા માટે બીટા એસિડ અને આલ્ફા-બીટા ગુણોત્તર ધ્યાનમાં લો. અંતિમ હોપ કડવાશ પ્રોફાઇલ બીયર શૈલી અને ઇચ્છિત વૃદ્ધત્વ વર્તન સાથે સુસંગત રહે તેની ખાતરી કરવા માટે IBU ને સમાયોજિત કરો.

દૃશ્યમાન પીળી લ્યુપ્યુલિન ગ્રંથીઓ સાથે જીવંત લીલા સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ કોનનો વિગતવાર ક્લોઝ-અપ ફોટોગ્રાફ. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

આવશ્યક તેલની રચના અને સુગંધ સંયોજનો

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ આવશ્યક તેલમાં એક પ્રભાવશાળી પ્રોફાઇલ હોય છે જે હોપ્સના તેજસ્વી ફળના પાત્રને પ્રકાશિત કરે છે. કુલ તેલનું પ્રમાણ બદલાય છે, સરેરાશ 100 ગ્રામ હોપ્સ દીઠ 2.6 થી 4.5 મિલીની આસપાસ હોય છે. આ ભિન્નતા બીયરને અંતમાં ઉમેરા દરમિયાન કેટલી તીવ્ર અસર કરે છે તેના પર અસર કરે છે.

માયર્સીનનું પ્રમાણ સૌથી મોટું છે, જે 60-70% સુધીનું છે, જે સરેરાશ 65% છે. આ ઉચ્ચ માયર્સીનનું પ્રમાણ સ્ટાયરિયન વુલ્ફને ફળ, રેઝિનસ અને સાઇટ્રસ જેવું બેકબોન આપે છે. તે વમળ અને ડ્રાય-હોપ ઉમેરણોમાં વધુ સ્પષ્ટ બને છે.

હ્યુમ્યુલીન નીચા પરંતુ નોંધપાત્ર સ્તરે હાજર છે, 5 થી 10 ટકાની વચ્ચે, ઘણીવાર 7 ટકાની આસપાસ. તે વુડી, મસાલેદાર અને સહેજ ઉમદા નોંધો ઉમેરે છે, જે માયર્સીનથી ઉષ્ણકટિબંધીય લિફ્ટને સંતુલિત કરે છે.

કેરીઓફિલીન એક મરી જેવું, હર્બલ સ્વાદ ધરાવે છે, જે સરેરાશ 2-3 ટકા જેટલું હોય છે. આ હાજરી એક સૂક્ષ્મ મસાલેદાર જટિલતા ઉમેરે છે, જે મોડી ઉકળતા અથવા સૂકા હોપિંગમાં નોંધનીય છે.

ફાર્નેસીન, અથવા β-ફાર્નેસીન, મધ્યમ-સિંગલ ડિજિટ સ્તરે, 4.5 અને 6.5 ટકાની વચ્ચે જોવા મળે છે, જે સરેરાશ 5.5 ટકા છે. તે લીલો, ફૂલોની તાજગી લાવે છે, જે બીયરની દેખીતી તેજમાં સુધારો કરે છે.

લિનાલૂલ ઓછી સાંદ્રતામાં હાજર છે, લગભગ 0.8-1.3 ટકા. તેની ફ્લોરલ અને સાઇટ્રસ સુગંધિત લિફ્ટ હોપ ગુલદસ્તોને તીક્ષ્ણ બનાવે છે, જે સ્તરવાળી સુગંધ માટે ભારે માયર્સિન અપૂર્ણાંકને પૂરક બનાવે છે.

ગેરાનિઓલ અને β-પિનેન સહિતના નાના ટર્પેન્સ બાકીના અપૂર્ણાંક બનાવે છે. આ તેલ 11 થી 29 ટકા સુધીના હોય છે, જે પ્રોફાઇલને વધુ પડતું પ્રભાવિત કર્યા વિના ફ્લોરલ અને ફ્રુટી ઘોંઘાટ ઉમેરે છે.

આ તેલ મિશ્રણના વ્યવહારુ પરિણામો નોંધપાત્ર છે. ફાર્નેસીન અને લિનાલૂલ સાથે ઉચ્ચ માયર્સિન સામગ્રી, ઉષ્ણકટિબંધીય, સાઇટ્રસ અને ફૂલોની સુગંધ બનાવે છે જે બ્રુઅર્સ શોધે છે. આ અસ્થિર તેલને મોડી ઉકાળો, વમળ અથવા ડ્રાય-હોપ ઉમેરણો દ્વારા શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે. આ અભિગમ બીયરમાં સ્ટાયરિયન વુલ્ફ આવશ્યક તેલની સૌથી સ્વચ્છ અભિવ્યક્તિની ખાતરી કરે છે.

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ્સની સુગંધ અને સ્વાદ પ્રોફાઇલ

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ્સની સુગંધ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોની એક સિમ્ફની છે, જેમાં કેરી અને પેશન ફ્રૂટ મુખ્ય સ્થાન ધરાવે છે. તેમાં લેમનગ્રાસ અને ચૂનાની યાદ અપાવે તેવા સાઇટ્રસ સ્વાદ પણ છે. આ મિશ્રણ એક જીવંત અને તાજગીભરી સુગંધ બનાવે છે.

નજીકથી નિરીક્ષણ કરવાથી, ફૂલોના તત્વો બહાર આવે છે. એલ્ડરફ્લાવર અને વાયોલેટ એક નાજુક પરફ્યુમ રજૂ કરે છે, કેટલીક જાતોમાં લવંડરનો સંકેત હોય છે. આ ફૂલોનું સ્તર ફળદાયીતાને નરમ પાડે છે, સંતુલિત સુગંધ બનાવે છે.

સ્વાદ પ્રોફાઇલ, સુગંધ કરતાં ઓછી તીવ્ર હોવા છતાં, ઓછી મનમોહક નથી. તાળવું વધુ સ્વચ્છ સ્વાદ અનુભવે છે, ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો અને સૂક્ષ્મ નારિયેળની નોંધો સાથે. આ સમાપ્તિ તાજગીભરી અને જટિલ બંને છે.

બ્રુઅર્સ ઘણીવાર મોડેથી ઉમેરવા અને ડ્રાય-હોપિંગ માટે સ્ટાયરિયન વુલ્ફ પસંદ કરે છે. આ અભિગમ હોપના ફ્લોરલ અને કેરીના ગુણધર્મોને બિયર પર વધુ પડતો પ્રભાવ પાડ્યા વિના ચમકવા દે છે. તે હોપ-ફોરવર્ડ IPA અને પેલ એલ્સ માટે યોગ્ય છે, જ્યાં સુગંધ મુખ્ય છે.

• પ્રાથમિક: કેરી, ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ, લેમનગ્રાસ
• ગૌણ: વૃદ્ધ ફૂલ, વાયોલેટ, ફ્લોરલ
• વધારાનું: નાળિયેર, હળવું નાળિયેર-લવંડર સૂક્ષ્મતા

સ્ટાયરિયન વુલ્ફને સાઇટ્રસ અથવા ફ્લોરલ હોપ્સ સાથે ભેળવવાથી તેના એલ્ડરફ્લાવર અને વાયોલેટ રંગમાં વધારો થાય છે. ઉકળતા સમયે તેનો ઉપયોગ ઓછો કરો અને તેની સુગંધિત અખંડિતતા જાળવવા માટે મોડેથી ઉમેરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.

ટ્યૂલિપ ગ્લાસમાં ગોલ્ડન ક્રાફ્ટ બીયર, ફોરગ્રાઉન્ડમાં તાજા સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ કોન અને ઝાંખી બ્રુઅરી પૃષ્ઠભૂમિ સાથે. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

ઉકાળો બનાવવાના મૂલ્યો અને ઉકાળો દરમ્યાન ઉપયોગ

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ એક બહુમુખી હોપ છે, જે કડવાશ અને મોડા ઉમેરવા બંને માટે યોગ્ય છે. તેના મધ્યમ-ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ તેને વહેલા ઉકળતા ઉમેરવા માટે આદર્શ બનાવે છે. બીજી બાજુ, તેમાં ઉચ્ચ કુલ તેલનું પ્રમાણ મોડા ઉમેરવા અને સૂકા હોપિંગ માટે યોગ્ય છે.

IBU ની ગણતરી કરતી વખતે, 10-18.5% ની આલ્ફા શ્રેણી ધ્યાનમાં લો. ઘણા બ્રુઅર્સ સુસંગતતા માટે 16% આલ્ફાના રેસીપી મૂલ્યનું લક્ષ્ય રાખે છે. જો આખા પાંદડાવાળા હોપ્સને બદલે ગોળીઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો ગણતરીઓને સમાયોજિત કરવાનું યાદ રાખો.

બિયરનો અંતિમ સ્વાદ નક્કી કરવા માટે ઉકાળો ઉમેરવા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. લાંબા ઉકાળો દરમિયાન અસ્થિર સુગંધિત તેલ બાષ્પીભવન કરી શકે છે. કડવાશ મજબૂત રહે તે માટે 60 મિનિટમાં નાના કડવાશના ચાર્જ ઉમેરો. સ્વાદ અને નરમ કડવાશ માટે 30-0 મિનિટના ઉમેરા રાખો.

નાજુક ફળ અને ફૂલોની નોંધો માટે, નીચા તાપમાને વમળ અથવા વમળ આરામનો ઉપયોગ કરો. હોપ્સને 160-170°F પર 10-30 મિનિટ માટે પલાળવાથી અસ્થિર તેલ ગુમાવ્યા વિના સુગંધ મેળવી શકાય છે.

સુવાસ વધારવા માટે ડ્રાય હોપિંગ સૌથી અસરકારક પદ્ધતિ છે. સિંગલ-હોપ પેલ એલે ટ્રાયલમાં, 5.5-ગેલન બેચને 56 ગ્રામ ડ્રાય હોપ મળ્યો, જેના પરિણામે સુગંધ સ્પષ્ટ થઈ. સક્રિય આથો દરમિયાન અથવા આથો પછી સુકા હોપ વિવિધ સુગંધિત પ્રોફાઇલ્સને પકડવા માટે.

સ્ટાયરિયન વુલ્ફના કોઈ વ્યાપારી લ્યુપ્યુલિન અથવા ક્રાયો વર્ઝન નથી. આખા પાંદડાવાળા અથવા પેલેટ ફોર્મેટ માટે માત્રાનું આયોજન કરો. પેલેટ્સ ઘણીવાર વધુ ઉપયોગ આપે છે; IBU અને એરોમા લક્ષ્યો સેટ કરતી વખતે આ માટે સ્કેલ ઉમેરાઓ ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

• ૬૦-મિનિટનો ઉમેરો: કડવાશ નિયંત્રણ માટે જો જરૂરી હોય તો નાનો કડવાશ ચાર્જ.
• ૩૦-૦ મિનિટ: સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી રાખવા માટે મુખ્ય વિન્ડો.
• વમળ: તેલ સાચવવા માટે ઓછા તાપમાને હોપ રેસ્ટ.
• ડ્રાય હોપિંગ: આથો પછી ફળ અને ફૂલોની સુગંધ મહત્તમ કરો.

સ્ટાયરિયન વુલ્ફનો સૌથી વધુ લાભ મેળવવા માટે આ સમય વ્યૂહરચનાઓનું પાલન કરો. તમારા સ્ટાઇલ ધ્યેય અને કડવાશ પસંદગી અનુસાર બોઇલ ઉમેરણો અને ડ્રાય હોપિંગનો મેળ કરો. આ હોપના ફ્લોરલ, સ્ટોન-ફ્રૂટ અને હર્બલ પાત્રને પ્રકાશિત કરશે.

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ બીયર શૈલીમાં હોપ્સ કરે છે

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ-ફોરવર્ડ એલ્સમાં ઉત્કૃષ્ટ છે, જે ઉષ્ણકટિબંધીય, સાઇટ્રસ અને ફ્લોરલ નોટ્સને આગળ લાવે છે. તે IPA અને પેલ એલે રેસિપીમાં પ્રિય છે, જે માલ્ટ અથવા યીસ્ટને ઢાંક્યા વિના તેજસ્વી ફળ અને રેઝિનસ સુગંધ ઉમેરે છે.

તેની બેવડી હેતુવાળી પ્રકૃતિ કડવાશને સંતુલિત કરવા અને સુગંધ માટે મોડા ઉમેરાવા માટે કેટલમાં વહેલા ઉમેરાવાની મંજૂરી આપે છે. આ વૈવિધ્યતા સ્ટાયરિયન વુલ્ફને વિવિધ રેસીપી લક્ષ્યોમાં અનુકૂલનશીલ બનાવે છે.

અમેરિકન-શૈલીના IPA માં, સ્ટાયરિયન વુલ્ફનો ઉપયોગ મોડા ઉકળતા ઉમેરાઓ અને ઉદાર સૂકા હોપિંગ માટે કરો. તેની તીક્ષ્ણતા નેલ્સન સોવિન અથવા સિટ્રા સાથે સારી રીતે જોડાય છે, જે એક સ્તરીય ઉષ્ણકટિબંધીય અને સાઇટ્રસ જટિલતા બનાવે છે.

પેલ એલે અને એપીએ માટે, પાઈનેપલ અને ગ્રેપફ્રૂટની સુગંધ વધારવા માટે મોડેથી ઉમેરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. મેગ્નમ અથવા વોરિયર જેવા મધ્યમ કડવા હોપ્સનો ઉપયોગ વહેલા કરો, પછી દસ મિનિટમાં સ્ટાયરિયન વુલ્ફ બતાવો અથવા સ્પષ્ટ સુગંધિત અસર માટે ફ્લેમઆઉટ કરો.

બ્રિટિશ એલે અથવા બેલ્જિયન એલેમાં, હોપનો ભાર ઓછો કરો અને ઉકળતા પછી સમય ઉમેરો. થોડી માત્રામાં ફ્લોરલ, ફ્રુટી લિફ્ટ ઉમેરો જે પરંપરાગત પ્રોફાઇલ્સને વધુ પ્રભાવિત કર્યા વિના અંગ્રેજી માલ્ટ અને બેલ્જિયન યીસ્ટ એસ્ટરને પૂરક બનાવે છે.

• IPA: મહત્તમ તીક્ષ્ણતા માટે મોડા ઉમેરાઓ અને ડ્રાય હોપ પર ભાર મૂકો.
• નિસ્તેજ આલે: સંતુલિત કડવાશ સાથે ફળની સુગંધને પ્રકાશિત કરો.
• બ્રિટિશ એલે: યીસ્ટના પાત્રને ટેકો આપવા માટે હળવા, મોડા ઉમેરાઓનો ઉપયોગ કરો.
• બેલ્જિયન એલે: એસ્ટર અને ફ્લોરલ નોટ્સ વધારવા માટે થોડું ઉમેરો.

પ્રાયોગિક પરીક્ષણો દર્શાવે છે કે સ્ટાયરિયન વુલ્ફ પ્રાયોગિક પેલ એલ્સમાં સિંગલ-હોપ વિકલ્પ તરીકે સારી રીતે કામ કરે છે. જ્યારે સ્વચ્છ, ઉષ્ણકટિબંધીય-ફ્લોરલ સિગ્નેચર ઇચ્છિત હોય ત્યારે ચાખનારાઓ ઘણીવાર IPA અને APA એપ્લિકેશન માટે તેની ભલામણ કરે છે.

લાકડાની સપાટી પર ગોઠવાયેલા સ્ટાયરિયન વુલ્ફથી પ્રેરિત બીયરના ચાર ગ્લાસ અને તાજા હોપ કોન, પૃષ્ઠભૂમિમાં ઝાંખી લીલી ટેકરીઓ સાથે. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

સિંગલ-હોપ પ્રયોગ: પેલ એલે કેસ સ્ટડી

આ બ્રુલોસોફી કેસ સ્ટડી બ્રુલોસોફી / હોપ ક્રોનિકલ્સ રેસીપીમાંથી ઉકાળેલા સ્ટાયરિયન વુલ્ફ સિંગલ-હોપ પેલ એલેનું દસ્તાવેજીકરણ કરે છે. તેમાં ઇમ્પિરિયલ યીસ્ટ A07 ફ્લેગશિપનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. બેચનું કદ 60-મિનિટના ઉકાળા સાથે 5.5 ગેલન હતું. લક્ષ્યાંક નંબરો OG 1.053, FG 1.009, ABV લગભગ 5.78%, SRM લગભગ 4.3 અને IBU લગભગ 38.4 વાંચે છે.

અનાજના બિલમાં માલ્ટ બેકબોન સરળ રાખવામાં આવ્યું: પેલ માલ્ટ 2-રો 10 lb (83.33%) અને વિયેના 2 lb (16.67%). પાણીની રસાયણશાસ્ત્ર કેલ્શિયમ 97 ppm, સલ્ફેટ 150 ppm અને ક્લોરાઇડ 61 ppm સાથે હોપ-ફોરવર્ડ પ્રોફાઇલ તરફ ઝુકાવ્યું.

બધા હોપ ઉમેરણોમાં 16% આલ્ફા એસિડના અનુમાન પર સ્ટાયરિયન વુલ્ફ પેલેટ હોપ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. ત્રણ દિવસના ડ્રાય હોપ માટે શેડ્યૂલ 60 મિનિટે 4 ગ્રામ, 30 મિનિટે 10 ગ્રામ, 5 મિનિટે 21 ગ્રામ, 2 મિનિટે 56 ગ્રામ અને 56 ગ્રામ હતું. આ સિંગલ-હોપ પેલ એલે અભિગમને અનુસરતા બ્રુઅર્સે સુગંધ કાઢવા માટે મોડા ઉમેરાઓ અને ભારે ડ્રાય હોપની નોંધ લેવી જોઈએ.

આથો લાવવા માટે ઇમ્પીરીયલ યીસ્ટ ફ્લેગશિપ (A07) નો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો જેમાં લગભગ 77% એટેન્યુએશન હતું. આથો લાવવાનું તાપમાન 66°F ની આસપાસ રાખવામાં આવ્યું. બ્રુઅર્સ ઠંડુ થઈ ગયું, દબાણ પીપડામાં ટ્રાન્સફર થયું અને ચાખતા પહેલા બે અઠવાડિયા સુધી કન્ડીશનીંગ કરતા પહેલા કાર્બોનેટેડ ફૂટી ગયું.

• સુગંધ: ઘણા ચાખનારાઓ દ્વારા કેરી, ચૂનો અને લવંડરની સ્પષ્ટ હાજરીની જાણ કરવામાં આવી હતી.
• સ્વાદ: સાઇટ્રસ, ઘાસવાળું અને પાઈન ફળોનો સ્વાદ સ્પષ્ટ હતો, જોકે નાક કરતાં ઓછો તીખો હતો.
• સ્ટાઇલ ફિટ: ચાખનારાઓએ આ હોપ માટે યોગ્ય વાહન તરીકે અમેરિકન IPA અથવા APA ની ભલામણ કરી.

હોપ ક્રોનિકલ્સ સિંગલ-હોપ ટ્રાયલનું પુનઃઉત્પાદન કરનારાઓએ સ્ટાયરિયન વુલ્ફ સિંગલ-હોપ પાત્ર દર્શાવવા માટે લેટ-હોપ વજનને માલ્ટ સ્ટ્રેન્થ અને પાણીના ક્ષાર સાથે સંતુલિત કરવું જોઈએ. ડ્રાય હોપ અવધિ અથવા યીસ્ટ સ્ટ્રેનમાં ગોઠવણો એસ્ટર અને હોપ ઇન્ટરપ્લેને બદલશે.

સંવેદનાત્મક પરીક્ષણ અને ગ્રાહક દ્રષ્ટિ

20 ટેસ્ટર્સના બ્લાઇન્ડ ટેસ્ટિંગ પેનલે સિંગલ-હોપ સ્ટાયરિયન વુલ્ફ પેલ એલેનું મૂલ્યાંકન કર્યું. અભ્યાસમાં પહેલા સુગંધને પ્રાથમિકતા આપવામાં આવી, પછી સ્વાદને. પેનલિસ્ટોએ સંવેદનાત્મક પરીક્ષણ સ્ટાયરિયન વુલ્ફ સત્રો દરમિયાન 0-9 સ્કેલ પર તીવ્રતાનો સ્કોર કર્યો.

સરેરાશ રેટિંગ દ્વારા ટોચના સુગંધ વર્ણનકર્તાઓ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ, સાઇટ્રસ અને ફ્લોરલ હતા. સૌથી વધુ સ્કોર મેળવનાર સ્વાદ નોંધોમાં સાઇટ્રસ, ઘાસવાળું અને પાઈનનો સમાવેશ થાય છે. આ ફેરફારો સુગંધની ધારણા અને તાળવાની તીવ્રતા વચ્ચેનું અંતર દર્શાવે છે.

ઓછામાં ઓછા સમજાયેલા વર્ણનકારોમાં સુગંધ અને સ્વાદ બંને માટે ડુંગળી/લસણ, માટી/વુડી, બેરી, રેઝિનસ અને તરબૂચનો સમાવેશ થતો હતો. પેનલિસ્ટોએ તીખાશને મધ્યમથી મજબૂત તરીકે ચિહ્નિત કરી, જે બીયરમાં હોપની હાજરી પ્રત્યે ગ્રાહક ધારણાને આકાર આપે છે.

બ્રુઅરે અપેક્ષા કરતાં ઓછા તીવ્ર સ્વાદ સાથે કેરી, ચૂનો અને લવંડરની સ્પષ્ટ સુગંધની જાણ કરી. આ અવલોકન અંધ સ્વાદના પરિણામો સાથે સુસંગત છે, જે સુગંધ-કેન્દ્રિત વાનગીઓમાં સ્ટાયરિયન વુલ્ફના ઉપયોગને સમર્થન આપે છે.

વ્યવહારુ અસરો સુગંધ-કેન્દ્રિત તૈયારીઓ જેમ કે મોડા ઉમેરણો, ડ્રાય હોપિંગ અથવા હોપ-ફોરવર્ડ એલ્સમાં મજબૂત સુગંધિત આકર્ષણ સૂચવે છે. બ્રુઅર્સે ફોર્મ્યુલા ડિઝાઇન કરતી વખતે સુગંધની ધારણા અને તાળવાની અસર વચ્ચેના તફાવતોની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ.

સફેદ લેબ કોટ પહેરેલા એક સંવેદનાત્મક નિષ્ણાત પ્રયોગશાળામાં તાજા સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ કોનનું પરીક્ષણ કરે છે. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

અવેજી અને પૂરક હોપ જોડી

જ્યારે સ્ટાયરિયન વુલ્ફ ઉપલબ્ધ ન હોય, ત્યારે વિકલ્પો માટે હોપ ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરો. ઉષ્ણકટિબંધીય-ફળ અને સાઇટ્રસ પ્રોફાઇલવાળા હોપ્સ શોધો. આ સંસાધનો સમાન તેલ રચના અને સુગંધવાળા હોપ્સને ઓળખવામાં મદદ કરે છે, જે તમને યોગ્ય વિકલ્પો તરફ દોરી જાય છે.

હાલમાં, કોઈ મોટા સપ્લાયર્સ સ્ટાયરિયન વુલ્ફ માટે ક્રાયો અથવા લ્યુપ્યુલિન ઉત્પાદનો ઓફર કરતા નથી. યાકીમા ચીફ હોપ્સ, બાર્થહાસ લુપોમેક્સ અને હોપસ્ટીનર પાસે સીધા ક્રાયો સમકક્ષ નથી. બ્રુઅર્સે કોન્સન્ટ્રેટેડ અવેજી વિના વાનગીઓનું આયોજન કરવું જોઈએ, તેના બદલે આખા શંકુ અથવા પેલેટ સ્વરૂપોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

જોડી બનાવવા માટે, કેરી અને સાઇટ્રસ સુગંધ વધારવા માટે ફળ-આધારિત હોપ્સ પસંદ કરો. ઉષ્ણકટિબંધીય અને પથ્થર-ફળના સ્વાદને વધારવા માટે સિટ્રા, મોઝેક અને એલ ડોરાડો ઉત્તમ વિકલ્પો છે. આ જોડી સ્ટાયરિયન વુલ્ફના નરમ ફૂલોના પાસાઓને સાચવીને સુગંધને તીક્ષ્ણ બનાવવામાં મદદ કરે છે.

જટિલતા ઉમેરવા માટે, નાજુક ઉમદા અને ફ્લોરલ હોપ્સ સાથે ફળોનું સંતુલન બનાવો. સાઝ, હેલેરટાઉ મિટ્ટેલફ્રુહ, ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ અને સ્ટાયરિયન ગોલ્ડિંગ સૂક્ષ્મ મસાલા અને ફ્લોરલ ઘોંઘાટ રજૂ કરે છે. આ હોપ્સ ઉષ્ણકટિબંધીય નોંધોને શાંત કરે છે, વધુ ગોળાકાર પ્રોફાઇલ બનાવે છે.

મિશ્રણને સંપૂર્ણ બનાવવા માટે વ્યવહારુ મિશ્રણ પગલાં ચાવીરૂપ છે. પ્રભાવશાળી હોપ સાથે સ્ટાયરિયન વુલ્ફના નાના ટકાથી શરૂઆત કરો, પછી બેન્ચ ટ્રાયલ ચલાવો. સુગંધ પર ભાર મૂકવા અને અસ્થિર એસ્ટરને સાચવવા માટે મોડેથી ઉમેરાઓ અને ડ્રાય-હોપ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.

• 70/30 સ્પ્લિટ્સ અજમાવો: ફ્લોરલ લિફ્ટ માટે પ્રાઇમરી ફ્રૂટ હોપ / સ્ટાયરિયન વુલ્ફ.
• નાજુક મસાલો ઉમેરવા માટે ડ્રાય-હોપમાં 10-20% નોબલ હોપ્સનો ઉપયોગ કરો.
• નાજુક સુગંધને સુરક્ષિત રાખવા માટે ડ્રાય-હોપ સમય અને તાપમાનને સમાયોજિત કરો.

અનેક અંતરાલો પર ટ્રાયલ દરમિયાન સુગંધમાં થતા ફેરફારો અને સ્વાદનું દસ્તાવેજીકરણ કરો. આ અભિગમ અવેજી અને હોપ જોડીને સુધારે છે, ખાતરી કરે છે કે બ્રુઅર્સ સ્ટાયરિયન વુલ્ફ પાસેથી અપેક્ષા રાખે છે તે સહી નોંધો સાચવવામાં આવે છે.

ઉપલબ્ધતા, પુરવઠો અને ખરીદી ટિપ્સ

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ્સ વિવિધ હોપ સપ્લાયર્સ અને ઓનલાઈન પ્લેટફોર્મ પરથી ઉપલબ્ધ છે. તમે તેમને ખાસ ડીલરો, હોમબ્રુ શોપ્સ અને યાકીમા વેલી હોપ્સ જેવા મોટા વિતરકો પર શોધી શકો છો. તમારી સુવિધા માટે તેઓ એકત્રિત હોપ ડેટાબેઝ અને એમેઝોન જેવી સાઇટ્સ પર પણ દેખાય છે.

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ્સની ઉપલબ્ધતા લણણી અને માંગ સાથે બદલાય છે. પાકમાં વિવિધતા દર વર્ષે આલ્ફા એસિડ, બીટા એસિડ અને આવશ્યક તેલને અસર કરે છે. તમારા બીયરના IBU અથવા સુગંધનું આયોજન કરતા પહેલા આ મૂલ્યોની પુષ્ટિ કરવા માટે હંમેશા હોપ સપ્લાયર્સ પાસેથી વિશ્લેષણનું લોટ-વિશિષ્ટ પ્રમાણપત્ર માંગો.

પેકેજિંગની વાત આવે ત્યારે, સ્ટાયરિયન વુલ્ફ મોટે ભાગે પેલેટ હોપ્સ તરીકે વેચાય છે. તમને આ વિવિધતા માટે લ્યુપ્યુલિન પાવડર અથવા ક્રાયોજેનિક કોન્સન્ટ્રેટ્સ વારંવાર મળશે નહીં. ધ્યાનમાં રાખો કે પેલેટ હોપ્સ આખા પાંદડાવાળા હોપ્સ કરતાં વધુ કોમ્પેક્ટ હોય છે, તેથી તમારા ડોઝને યોગ્ય રીતે ગોઠવો.

• ચોક્કસ કડવાશ ગણતરીઓ માટે લોટ પર આલ્ફા ટકાવારી ચકાસો.
• તેલ અને કોહ્યુમ્યુલોન ડેટા તપાસવા માટે સપ્લાયર પાસેથી વર્તમાન COA ની વિનંતી કરો.
• આખા પાંદડાના ઉપયોગ વિરુદ્ધ પેલેટના ઉપયોગને ધ્યાનમાં લો અને શક્તિ માટે ડ્રાય-હોપની માત્રાને સમાયોજિત કરો.

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ્સ ખરીદતી વખતે, કિંમતો અને શિપિંગ સમયની તુલના કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. લણણીના વર્ષ અને સંગ્રહની સ્થિતિની ખાતરી કરો જેથી ખાતરી થાય કે તેલ બગડ્યું નથી, જે સુગંધને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

પ્રતિષ્ઠિત વિક્રેતાઓ સુરક્ષિત ચુકવણી વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે. તેઓ વિવિધ કાર્ડ અને પેપાલ સ્વીકારે છે. તમારી સુરક્ષા સુનિશ્ચિત કરવા માટે તેમની ચુકવણી નીતિઓ તપાસવાની ખાતરી કરો.

નાના બ્રુઅર્સ માટે, હોપ્સની સુગંધ અને આલ્ફા મૂલ્યો ચકાસવા માટે ટેસ્ટ બેચથી શરૂઆત કરો. મોટા બેચ માટે, ઇચ્છિત પાક માટે ઉપલબ્ધતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે કરાર અથવા પ્રી-ઓર્ડર સુરક્ષિત કરો.

કૃષિશાસ્ત્ર અને પ્રાદેશિક માહિતી

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ કૃષિ વિજ્ઞાન ઝીણવટભર્યા સંવર્ધન અને સ્થાનિક વારસો દર્શાવે છે. ઝાલેકમાં સ્લોવેનિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ હોપ રિસર્ચ એન્ડ બ્રુઇંગ દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યું હતું, તે તેની સુગંધ, ઉપજ અને રોગ પ્રતિકાર માટે પસંદ કરવામાં આવ્યું હતું. આ પસંદગી હોપ સંશોધન ઝાલેક દ્વારા માર્ગદર્શન આપવામાં આવ્યું હતું.

ખેડૂતો 74/134 અને HUL035 ID હેઠળ વિવિધતાને સૂચિબદ્ધ કરે છે. સંસ્થા ટ્રેડમાર્ક ધરાવે છે અને બૌદ્ધિક સંપત્તિનું સંચાલન કરે છે. આંતરરાષ્ટ્રીય કેટલોગ WLF કોડ સાથે વિવિધતાને ઓળખે છે.

ખેતી ક્ષેત્રની આબોહવા અને માટી તેલ અને એસિડ રચનાને પ્રભાવિત કરે છે. સ્ટાયરિયન સ્થળોના સ્લોવેનિયન હોપ્સ ઘણીવાર ફૂલો અને હર્બલ સુગંધ દર્શાવે છે, જે ઐતિહાસિક સ્ટાયરિયન ગોલ્ડિંગ રેખાઓની યાદ અપાવે છે. લણણીનો સમય અને સ્થાનિક પદ્ધતિઓ વર્ષ-દર-વર્ષે અંતિમ રસાયણશાસ્ત્રને બદલી શકે છે.

• સ્થળ પસંદગી: સતત ઉપજ માટે સૂર્યપ્રકાશ અને પાણીના નિકાલની બાબત.
• જમીનની ફળદ્રુપતા: સંતુલિત નાઇટ્રોજન અને પોટેશિયમ શંકુના વિકાસને ટેકો આપે છે.
• જીવાત અને રોગ: સંકલિત નિયંત્રણ તેલની અખંડિતતા જાળવી રાખે છે.

નિકાસકારો અને બ્રુઅર્સે શિપમેન્ટ સોર્સ કરતી વખતે લણણી-વર્ષ વિશ્લેષણ તપાસવું જોઈએ. પ્રયોગશાળાના પરિણામો આલ્ફા અને તેલ શ્રેણીઓ પ્રદાન કરે છે જે બ્રુઅર્સ નિર્ણયોને અસર કરે છે. યુરોપની બહારના બ્રુઅર્સ માટે, ખેતી ક્ષેત્રને સમજવાથી ફિનિશ્ડ બીયરમાં સુગંધ સ્થિરતાની આગાહી કરવામાં મદદ મળે છે.

હોપ રિસર્ચ ઝાલેક ખાતે ફિલ્ડ ટ્રાયલ શ્રેષ્ઠ પ્રથાઓને સુધારવાનું ચાલુ રાખે છે. સ્થાનિક વિસ્તરણ સેવાઓ સ્લોવેનિયા અને ઑસ્ટ્રિયાના સ્ટાયરિયામાં વિવિધ સૂક્ષ્મ આબોહવામાં સ્ટાયરિયન વુલ્ફ કૃષિવિજ્ઞાનને શ્રેષ્ઠ બનાવવા માટે ભલામણો શેર કરે છે.

વ્યવહારુ ઉકાળવાની ટિપ્સ અને રેસીપી ગોઠવણો

ઉકાળતા પહેલા, તમારી રેસીપીમાં ફેરફાર કરવાની યોજના બનાવો. સચોટ IBU ગણતરીઓ માટે પ્રયોગશાળા-રિપોર્ટેડ આલ્ફા એસિડનો ઉપયોગ કરો. સ્ટાયરિયન વુલ્ફનો આલ્ફા એસિડ 10-18.5% ની રેન્જમાં હોય છે. વધુ પડતી કડવાશ ટાળવા માટે વાસ્તવિક મૂલ્ય બદલો.

મોટાભાગના હોપ્સ ઉકળવાના અંતમાં અને પછી ઉમેરવા જોઈએ. આ નાજુક સુગંધનું રક્ષણ કરે છે. શરૂઆતમાં થોડો ઉમેરો મૂળ કડવાશ પ્રદાન કરી શકે છે. મોડેથી કેટલ ઉમેરણો અને વમળની તકનીકો માયર્સીન- અને ફાર્નેસીન-સંચાલિત નોંધો મેળવે છે.

વમળનું તાપમાન 160–180°F (71–82°C) વચ્ચે સેટ કરો. આનાથી વધુ પડતા આઇસોમરાઇઝેશન અથવા અસ્થિર નુકસાન વિના તેલ નિષ્કર્ષણ શક્ય બને છે. આ માટે વમળ તકનીક આવશ્યક છે.

સુગંધની અસર માટે, મજબૂત ડ્રાય હોપ માત્રાનો ઉપયોગ કરો. ઉદાહરણ તરીકે, 5.5 ગેલન (આશરે 10 ગ્રામ/ગેલન) માં 56 ગ્રામનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. ઇચ્છિત તીવ્રતા અને બજેટ અનુસાર ડ્રાય હોપ માત્રાનું માપ કાઢો.

• વમળ: સ્વાદ અને સુગંધને સંતુલિત કરવા માટે અહીં મોટાભાગના હોપ માસ ઉમેરો અથવા કેટલના અંતમાં ઉમેરાઓ.
• ડ્રાય-હોપ સમય: બાયોટ્રાન્સફોર્મેશન માટે સક્રિય આથો દરમિયાન અથવા શુદ્ધ સુગંધ જાળવવા માટે પ્રાથમિક પછી ઉમેરાઓનો પ્રયાસ કરો.
• વહેલી કડવાશ: ન્યૂનતમ વહેલો ચાર્જ કડવાશને નિયંત્રિત કરે છે જેથી મોડા ઉમેરાઓ ચમકી શકે.

હોપ કેરેક્ટર માટે પાણી અને યીસ્ટનો મેળ કરો. સલ્ફેટ-ફોરવર્ડ પ્રોફાઇલ (ઉદાહરણ તરીકે SO4 150 ppm, Cl 61 ppm) હોપ બાઈટ પર ભાર મૂકે છે. સ્ટાયરિયન વુલ્ફ એરોમેટિક્સને આગળ ઊભા રહેવા દેવા માટે ઈમ્પીરીયલ યીસ્ટ ફ્લેગશિપ A07 જેવા ક્લીન એલે યીસ્ટ પસંદ કરો.

સ્થિરતા માટે કોલ્ડ-કન્ડિશનિંગ અને કાળજીપૂર્વક પેકેજિંગ ચાવીરૂપ છે. કોલ્ડ ક્રેશ, CO2 ની નીચે કાર્બોનેટ, અને બે અઠવાડિયા કન્ડીશનીંગની મંજૂરી આપો. આ તીવ્ર હોપ વર્કલોડ પછી સ્વાદને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે.

વાનગીઓને અંતિમ સ્વરૂપ આપતી વખતે, કીટલીના ઉમેરાઓ, વમળની તકનીક અને ડ્રાય હોપની માત્રાનું દસ્તાવેજીકરણ કરો. આ પુનરાવર્તિત પરિણામોની ખાતરી આપે છે. સ્ટાયરિયન વુલ્ફ સાથે ઉકાળતી વખતે નાના, ઇરાદાપૂર્વકના રેસીપી ગોઠવણો શ્રેષ્ઠ સુગંધિત સ્પષ્ટતા આપે છે.

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ્સ

સ્લોવેનિયન બેવડા હેતુવાળા હોપ, સ્ટાયરિયન વુલ્ફ, તેના બોલ્ડ એરોમેટિક્સ અને સોલિડ કડવાશ માટે પ્રખ્યાત છે. આ સંક્ષિપ્ત ઝાંખી કેરી, પેશન ફ્રૂટ, લેમનગ્રાસ, એલ્ડરફ્લાવર, વાયોલેટ અને સૂક્ષ્મ નારિયેળની સુગંધથી ભરપૂર સુગંધ પ્રોફાઇલ દર્શાવે છે.

બ્રુઅર્સ સ્ટાયરિયન વુલ્ફમાં તેલનું પ્રમાણ વધુ અને મધ્યમથી ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડનું પ્રમાણ વધારે છે. આલ્ફા એસિડનું પ્રમાણ ૧૦ થી ૧૮.૫ ટકા સુધી હોય છે, જે સરેરાશ ૧૪.૩ ટકા જેટલું હોય છે. બીટા એસિડ સામાન્ય રીતે ૨.૧ થી ૬ ટકાની વચ્ચે હોય છે. કોહ્યુમ્યુલોનનું સ્તર ૨૨-૨૩ ટકાની નજીક હોય છે. કુલ તેલનું પ્રમાણ ૧૦૦ ગ્રામ દીઠ ૦.૭ થી ૪.૫ મિલી સુધી બદલાય છે, જેમાં માયર્સીન મુખ્ય તેલ છે.

શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ માટે, ઉકાળવાની પ્રક્રિયાના અંતમાં અને ડ્રાય હોપિંગ દરમિયાન સ્ટાયરિયન વુલ્ફ હોપ્સ ઉમેરો. તે આધુનિક IPA અને પેલ એલ્સમાં શ્રેષ્ઠ છે, જ્યાં ઉષ્ણકટિબંધીય અને સાઇટ્રસ સ્વાદ મુખ્ય હોવા જોઈએ. અંધ સ્વાદ ઘણીવાર તેની સુગંધ તેના સ્વાદ કરતાં વધુ સ્પષ્ટ દર્શાવે છે.

• આલ્ફા: સામાન્ય રીતે 10–18.5% (સરેરાશ ~14.3%)
• બીટા: ~2.1–6% (સરેરાશ ~4.1%)
• કોહુમ્યુલોન: ~22–23%
• કુલ તેલ: સામાન્ય રીતે 0.7–4.5 મિલી/100 ગ્રામ અને માયર્સીન 60–70%

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ વિવિધ હોપ સપ્લાયર્સ દ્વારા ઉપલબ્ધ છે. હાલમાં, કોઈ ક્રાયો અથવા લ્યુપ્યુલિન-માત્ર ઉત્પાદનો ઉપલબ્ધ નથી. મોટાભાગની આખા શંકુ અથવા પેલેટ સ્વરૂપમાં વેચાય છે. મજબૂત સુગંધિત પ્રોફાઇલ માટે લક્ષ્ય રાખતા બ્રુઅર્સે મોડેથી ઉમેરાઓ ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ અને ડ્રાય-હોપ દરોનું કાળજીપૂર્વક સંચાલન કરવું જોઈએ.

નિષ્કર્ષ

સ્ટાયરિયન વુલ્ફ સારાંશમાં સ્લોવેનિયન બેવડા હેતુવાળા હોપનો સમાવેશ થાય છે જેમાં તીવ્ર ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ અને ફૂલોની સુગંધ હોય છે. તે ઉપયોગી કડવો સ્વાદ પણ આપે છે. ઉચ્ચ માયર્સિન સામગ્રી, નોંધપાત્ર ફાર્નેસીન અને લિનાલૂલ અપૂર્ણાંક સાથે, એક તેજસ્વી, જટિલ નાક બનાવે છે. આ તેને IPAs, પેલ એલ્સ અને અન્ય હોપ-ફોરવર્ડ શૈલીઓમાં અલગ બનાવે છે.

હોપ પસંદગી અને ઉકાળવાના નિષ્કર્ષ માટે, લેટ-બોઇલ, વમળ અને ડ્રાય-હોપ ઉમેરણો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. આ હોપની સુગંધ સાચવે છે. IBU ની ચોક્કસ ગણતરી કરવા માટે લોટ COA માંથી આલ્ફા એસિડ માપો. પેલેટ ઉપયોગ માટે સમાયોજિત કરો. મિશ્રણો અને નાના-બેચ ટ્રાયલ્સમાં તેની શક્તિ વધારવા માટે સ્ટાયરિયન વુલ્ફને ફ્રુટ-ફોરવર્ડ અથવા ફ્લોરલ હોપ્સ સાથે જોડો.

વ્યાપારી બાજુએ, સ્ટાયરિયન વુલ્ફ બહુવિધ સપ્લાયર્સ પાસેથી પેલેટ સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. લ્યુપ્યુલિન અથવા ક્રાયોજેનિક વિકલ્પ વ્યાપક નથી. રેસિપી સ્કેલિંગ કરતા પહેલા લોટ વેરિએબિલિટી અને COA તપાસો. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બ્રુઅર્સ તેને સિંગલ-હોપ પ્રયોગો માટે અને ઘરેલું રેસિપીમાં એક વિશિષ્ટ ઘટક તરીકે મૂલ્યવાન માનશે.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: વાકાટુ
• બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: વાનગાર્ડ
• બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: સિમકો