বিয়ার তৈরিতে হপস: স্টাইরিয়ান উলফ

সূর্যালোকে স্টাইরিয়ান উলফের লাফিয়ে ওঠার একটি ক্ষেত, যার সামনের দিকে পরিপক্ক সবুজ শঙ্কু এবং দিগন্তে প্রসারিত হপ বাইনের সারি। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

স্টাইরিয়ান উলফ হল একটি আধুনিক স্লোভেনীয় হপস জাত, যা নির্ভরযোগ্য তিক্ত স্বাদের সাথে ফুল এবং ফলের স্বাদের সন্ধানকারী ব্রিউয়ারদের জন্য প্রজনন করা হয়। জালেকের স্লোভেনীয় ইনস্টিটিউট অফ হপ রিসার্চ অ্যান্ড ব্রিউইং-এ বিকশিত, এটির জাত আইডি 74/134 এবং HUL035 রয়েছে। এটি আন্তর্জাতিক কোড WLF এর অধীনে নথিভুক্ত। এর ট্রেডমার্কযুক্ত অবস্থা এই জাতের প্রতি ইনস্টিটিউটের নিষ্ঠাকে তুলে ধরে, এটিকে উল্লেখযোগ্য স্লোভেনীয় হপসের মধ্যে স্থান দেয়।

এই প্রবন্ধে স্টাইরিয়ান উলফ হপস এবং বিয়ার তৈরিতে তাদের গুরুত্ব সম্পর্কে আলোচনা করা হয়েছে। এটি আলফা এবং বিটা অ্যাসিড, অপরিহার্য তেলের মেকআপ এবং সুগন্ধের প্রভাব সম্পর্কে ব্যবহারিক তথ্য প্রদান করে। এটি ফ্যাকাশে অ্যাল, আইপিএ এবং অন্যান্য স্টাইলে দ্বৈত-উদ্দেশ্যমূলক হপ হিসাবে স্টাইরিয়ান উলফ ব্যবহারের জন্য স্পষ্ট নির্দেশিকা প্রদান করে।

এখানে তথ্যগুলি ব্রুলোসোফি, দ্য হপ ক্রনিকলস এবং ইয়াকিমা ভ্যালি হপসের মতো উৎস থেকে প্রজনন ইনস্টিটিউটের রেকর্ড, বৈচিত্র্যপূর্ণ পৃষ্ঠা এবং অভিজ্ঞ ব্রিউইং লেখাগুলিকে একত্রিত করে। এই মিশ্রণের লক্ষ্য হল ল্যাব প্রোফাইলগুলিকে বাস্তব-বিশ্বের পারফরম্যান্সের সাথে একত্রিত করা। এটি আপনাকে নির্ধারণ করতে সাহায্য করে যে স্টাইরিয়ান উলফ আপনার রেসিপি লক্ষ্যগুলির সাথে কীভাবে খাপ খায়।

কী Takeaways

• স্টাইরিয়ান উলফ হল একটি স্লোভেনীয় হপস জাত যা জালেকে উদ্ভাবিত হয়েছে, যা WLF এবং HUL035 হিসাবে চিহ্নিত।
• এটি তিক্ত এবং দেরিতে সুগন্ধযুক্ত উভয় সংযোজনের জন্য একটি দ্বৈত-উদ্দেশ্যমূলক হপ হিসেবে ভালোভাবে কাজ করে।
• ফ্যাকাশে অ্যাল এবং আইপিএ-র জন্য উপযুক্ত ফুল এবং ফলের স্বাদ আশা করুন।
• নির্ভরযোগ্য নির্দেশনার জন্য এখানকার তথ্য ইনস্টিটিউটের রেকর্ডের সাথে ব্যবহারিক ব্রিউইং রিপোর্টের মিশ্রণ ঘটায়।
• লক্ষ্য দর্শক: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ব্রিউয়ার, হোমব্রিউয়ার এবং বিয়ার পেশাদাররা।

স্টাইরিয়ান উলফ হপস কি?

স্টাইরিয়ান উলফ হপস জালেকের স্লোভেনিয়ান ইনস্টিটিউট অফ হপ রিসার্চ অ্যান্ড ব্রিউইং-এ তৈরি করা হয়েছিল। এর মূল উৎস একটি কেন্দ্রীভূত প্রজনন প্রচেষ্টা। এই প্রচেষ্টা ইউরোপীয় এবং আমেরিকান হপ বংশকে একত্রিত করে তাদের সেরা বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে।

এই জাতটি আন্তর্জাতিক কোড WLF এবং 74/134 এবং HUL035 নামেও পরিচিত। স্লোভেনীয় ইনস্টিটিউট মালিকানা ধরে রেখেছে, যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং বিদেশে বেশ কয়েকটি পরিবেশক এবং হপ মার্কেটপ্লেস বাণিজ্যিক সরবরাহ সরবরাহ করে।

স্টাইরিয়ান উলফকে দ্বৈত-উদ্দেশ্যমূলক হপ হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এটি প্রাথমিক ফুটন্ত সময়ে তেতো স্বাদ এবং দেরিতে সংযোজনে সুগন্ধ এবং স্বাদ যোগ করার ক্ষেত্রে উৎকৃষ্ট। বর্তমানে, এই জাতের জন্য কোনও বাণিজ্যিক লুপুলিন, ক্রায়ো বা লুপোম্যাক্স নির্যাস পাওয়া যায় না।

• প্রজনন: ইউরোপীয় এবং আমেরিকান লাইন থেকে হাইব্রিড পিতৃত্ব
• উদ্দেশ্য: তিক্ততা এবং সুগন্ধ উভয়ের জন্যই উপযুক্ত দ্বৈত-উদ্দেশ্যপূর্ণ হপস
• শনাক্তকারী: WLF, 74/134, HUL035; স্লোভেনিয়ার জালেক-এ বংশবৃদ্ধি করা হয়

স্পষ্ট বংশ এবং বহুমুখী হপস খুঁজছেন এমন ব্রিউয়াররা স্টাইরিয়ান উলফকে আকর্ষণীয় মনে করবেন। যারা তাদের ক্রাফ্ট বিয়ার রেসিপিতে স্লোভেনীয় বংশোদ্ভূত জাত এবং আধুনিক হপ চাষের অন্বেষণ করেন তাদের জন্য এটি একটি ব্যবহারিক পছন্দ।

আলফা অ্যাসিড, বিটা অ্যাসিড এবং কোহিউমুলোন প্রোফাইল

IBU গণনা করার সময় ব্রিউয়াররা স্টাইরিয়ান উলফের আলফা অ্যাসিডের পরিসর খোঁজেন। প্রতিবেদনগুলি দেখায় যে এর পরিসর ১০-১৫% থেকে ১০-১৮.৫%, গড়ে প্রায় ১৪.৩%। ফসলের পার্থক্য এবং ফসলের পরিবর্তনের কারণে এই পরিবর্তন ঘটে।

বিটা অ্যাসিড হপের স্থায়িত্ব এবং বার্ধক্যজনিত আচরণে অবদান রাখে। এগুলোর পরিসর ২.১-৬%, গড়ে ৪.১%। কিছু ফসলে ৫-৬% বিটা অ্যাসিড থাকে বলে জানা গেছে, যা বিস্তৃত পরিসরের মধ্যে খাপ খায়।

আলফা অ্যাসিডের কোহিউমুলোনের শতাংশ প্রায় ২২-২৩%। গড়ে ২২.৫% কোহিউমুলোনের একটি মাঝারি ভগ্নাংশ নির্দেশ করে। এই স্তরটি তিক্ততাকে নরম করতে পারে, যা খুব উচ্চ কোহিউমুলোনযুক্ত হপসের তুলনায় এটিকে কম তীক্ষ্ণ করে তোলে।

• আলফা-বিটা অনুপাত: নথিভুক্ত মানগুলি প্রায় 2:1 থেকে 9:1 পর্যন্ত বিস্তৃত, যার ব্যবহারিক গড় 5:1 এর কাছাকাছি।
• তিক্ততার স্থায়িত্ব: আলফা-বিটা ভারসাম্য তিক্ততার দীর্ঘায়ু এবং বার্ধক্যজনিত আচরণের পূর্বাভাস দিতে সাহায্য করে।
• সূত্রের নোট: লক্ষ্য হপ বিটারনেস প্রোফাইলের সাথে মিল রেখে IBU সেট করার সময় কোহিউমুলোন শতাংশ বিবেচনা করা উচিত।

ব্যবহারিকভাবে তৈরি করার জন্য, স্টাইরিয়ান উলফের মাঝারি থেকে উচ্চ আলফা অ্যাসিড এটিকে কেটলিতে তিক্ততা তৈরি এবং প্রাথমিক সংযোজনের জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে। কোহিউমুলোন শতাংশ তীক্ষ্ণ নয়, বরং সুষম তিক্ততার ইঙ্গিত দেয়।

রেসিপি তৈরি করার সময়, সময়ের সাথে সাথে স্থিতিশীলতার জন্য বিটা অ্যাসিড এবং আলফা-বিটা অনুপাত বিবেচনা করুন। চূড়ান্ত হপ তিক্ততা প্রোফাইল বিয়ারের স্টাইল এবং পছন্দসই বার্ধক্য আচরণের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ তা নিশ্চিত করতে IBU গুলি সামঞ্জস্য করুন।

দৃশ্যমান হলুদ লুপুলিন গ্রন্থি সহ প্রাণবন্ত সবুজ স্টাইরিয়ান উলফ হপ শঙ্কুর একটি বিস্তারিত ক্লোজ-আপ ছবি। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

অপরিহার্য তেলের গঠন এবং সুগন্ধি যৌগ

স্টাইরিয়ান উলফের অপরিহার্য তেলের একটি প্রভাবশালী প্রোফাইল রয়েছে যা হপের উজ্জ্বল ফলের চরিত্রকে তুলে ধরে। মোট তেলের পরিমাণ পরিবর্তিত হয়, গড়ে প্রতি ১০০ গ্রাম হপসে প্রায় ২.৬ থেকে ৪.৫ মিলি। এই পরিবর্তনটি দেরিতে সংযোজনের সময় তেলগুলি বিয়ারের উপর কতটা তীব্র প্রভাব ফেলে তা প্রভাবিত করে।

মাইরসিনের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি, যার গড় পরিমাণ ৬০-৭০%, যা ৬৫%। এই উচ্চ মাইরসিনের পরিমাণ স্টাইরিয়ান উলফকে ফল, রজন এবং সাইট্রাস জাতীয় মেরুদণ্ড দেয়। ঘূর্ণি এবং ড্রাই-হপ সংযোজনে এটি আরও স্পষ্ট হয়ে ওঠে।

হিউমুলিনের উপস্থিতি কম কিন্তু উল্লেখযোগ্য মাত্রায় থাকে, ৫ থেকে ১০ শতাংশের মধ্যে, প্রায় ৭ শতাংশের কাছাকাছি। এটি কাঠবাদাম, মশলাদার এবং সামান্য মহৎ স্বাদ যোগ করে, যা মাইরসিন থেকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় উত্তোলনের ভারসাম্য বজায় রাখে।

ক্যারিওফাইলিনে মরিচের মতো ভেষজ স্বাদ থাকে, যা গড়ে প্রায় ২-৩ শতাংশ থাকে। এই উপস্থিতিতে একটি সূক্ষ্ম মশলাদার জটিলতা যোগ হয়, যা দেরিতে ফুটন্ত বা শুকনো লাফানোর সময় লক্ষণীয়।

ফার্নেসিন, অথবা β-ফার্নেসিন, মাঝারি একক অঙ্কের স্তরে পাওয়া যায়, ৪.৫ থেকে ৬.৫ শতাংশের মধ্যে, গড়ে ৫.৫ শতাংশ। এটি সবুজ, ফুলের সতেজতা নিয়ে আসে, বিয়ারের অনুভূত উজ্জ্বলতা উন্নত করে।

লিনালুলের ঘনত্ব কম, প্রায় ০.৮-১.৩ শতাংশ। এর ফুল এবং সাইট্রাস সুগন্ধি লিফট হপ তোড়াগুলিকে তীক্ষ্ণ করে তোলে, স্তরযুক্ত সুবাসের জন্য ভারী মাইরসিন ভগ্নাংশের পরিপূরক।

বাকি ভগ্নাংশগুলি হল জেরানিওল এবং বিটা-পিনেন সহ ক্ষুদ্র টারপেন। এই তেলগুলির পরিসর ১১ থেকে ২৯ শতাংশ, যা প্রোফাইলকে অতিরিক্ত শক্তিশালী না করেই ফুল এবং ফলের সূক্ষ্মতা যোগ করে।

এই তেল মিশ্রণের ব্যবহারিক তাৎপর্য উল্লেখযোগ্য। ফার্নেসিন এবং লিনালুলের সাথে উচ্চ মাইরসিনের পরিমাণ, ব্রিউয়ারদের জন্য প্রয়োজনীয় গ্রীষ্মমন্ডলীয়, সাইট্রাস এবং ফুলের সুগন্ধ তৈরি করে। এই উদ্বায়ী তেলগুলি লেট ফোয়েল, ওয়ার্লপুল বা ড্রাই-হপ সংযোজনের মাধ্যমে সবচেয়ে ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এই পদ্ধতিটি বিয়ারে স্টাইরিয়ান উলফের অপরিহার্য তেলের সবচেয়ে পরিষ্কার প্রকাশ নিশ্চিত করে।

স্টাইরিয়ান উলফ হপসের সুবাস এবং স্বাদের প্রোফাইল

স্টাইরিয়ান উলফ হপসের সুবাস গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের একটি সিম্ফনি, যেখানে আম এবং প্যাশন ফল কেন্দ্রবিন্দুতে স্থান করে নিয়েছে। এটি লেমনগ্রাস এবং লেবুর মতো সাইট্রাস স্বাদেরও গর্ব করে। এই সংমিশ্রণটি একটি প্রাণবন্ত এবং সতেজ সুবাস তৈরি করে।

ভালো করে পর্যবেক্ষণ করলে ফুলের উপাদান বেরিয়ে আসে। এল্ডারফ্লাওয়ার এবং বেগুনি একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধি তৈরি করে, কিছু জাতের ল্যাভেন্ডারের আভাস থাকে। এই ফুলের স্তর ফলের স্বাদকে নরম করে, একটি সুষম সুবাস তৈরি করে।

স্বাদের প্রোফাইল, যদিও সুগন্ধের চেয়ে কম তীব্র, তাও কম মনোমুগ্ধকর নয়। তালুতে আরও পরিষ্কার স্বাদ অনুভূত হয়, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং সূক্ষ্ম নারকেলের স্বাদ লেগে থাকে। এই সমাপ্তি সতেজ এবং জটিল উভয়ই।

ব্রিউয়াররা প্রায়শই দেরিতে সংযোজন এবং ড্রাই-হপিংয়ের জন্য স্টাইরিয়ান উলফকে বেছে নেয়। এই পদ্ধতির ফলে হপের ফুল এবং আমের বৈশিষ্ট্যগুলি বিয়ারকে অপ্রতিরোধ্য না করেই উজ্জ্বল হয়ে ওঠে। এটি হপ-ফরোয়ার্ড আইপিএ এবং প্যাল অ্যালের জন্য উপযুক্ত, যেখানে সুগন্ধই মূল বিষয়।

• প্রাথমিক: আম, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, লেমনগ্রাস
• গৌণ: বড় ফুল, বেগুনি, ফুলের
• অতিরিক্ত: নারকেল, হালকা নারকেল-ল্যাভেন্ডারের সূক্ষ্মতা

স্টাইরিয়ান উলফকে সাইট্রাস বা ফ্লোরাল হপসের সাথে মিশিয়ে দিলে এর এল্ডারফ্লাওয়ার এবং বেগুনি রঙের স্বাদ বৃদ্ধি পায়। ফোঁড়ার সময় এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন এবং এর সুগন্ধি অখণ্ডতা বজায় রাখতে দেরিতে যোগ করার দিকে মনোনিবেশ করুন।

টিউলিপ গ্লাসে সোনালী ক্রাফট বিয়ার, সামনে তাজা স্টাইরিয়ান উলফ হপ শঙ্কু এবং ঝাপসা ব্রিউয়ারির পটভূমি। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

ফোঁড়া জুড়ে তৈরির মান এবং ব্যবহার

স্টাইরিয়ান উলফ একটি বহুমুখী হপ, যা তেতো এবং দেরিতে যোগ উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। এর মাঝারি-উচ্চ আলফা অ্যাসিড এটিকে তাড়াতাড়ি ফোঁড়া যোগের জন্য আদর্শ করে তোলে। অন্যদিকে, এর উচ্চ তেলের পরিমাণ দেরিতে যোগ এবং শুকনো হপিংয়ের জন্য উপযুক্ত।

IBU গণনা করার সময়, 10-18.5% এর আলফা পরিসর বিবেচনা করুন। অনেক ব্রিউয়ার ধারাবাহিকতার জন্য 16% আলফা রেসিপি মান লক্ষ্য করে। পুরো পাতার হপসের পরিবর্তে পেলেট ব্যবহার করলে গণনা সামঞ্জস্য করতে ভুলবেন না।

বিয়ারের চূড়ান্ত স্বাদ নির্ধারণে ফোঁড়া যোগ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। দীর্ঘ ফুটন্ত অবস্থায় উদ্বায়ী সুগন্ধি তেল বাষ্পীভূত হতে পারে। তীব্র তিক্ততার জন্য 60 মিনিটে ছোট তিক্ততা যোগ করুন। স্বাদ এবং নরম তিক্ততার জন্য 30-0 মিনিটের সংযোজন সংরক্ষণ করুন।

সূক্ষ্ম ফলের এবং ফুলের সুরের জন্য, কম তাপমাত্রার ঘূর্ণিঝড় বা ঘূর্ণিঝড় বিশ্রাম ব্যবহার করুন। হপসকে ১৬০-১৭০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ১০-৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখলে উদ্বায়ী তেল না হারিয়ে সুগন্ধ বের করা যায়।

সুগন্ধ সর্বাধিক করার জন্য ড্রাই হপিং সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি। একটি সিঙ্গেল-হপ প্যাল অ্যাল ট্রায়ালে, ৫.৫-গ্যালন ব্যাচে ৫৬ গ্রাম ড্রাই হপ পাওয়া যায়, যার ফলে সুগন্ধ স্পষ্ট হয়। সক্রিয় গাঁজনকালে বা গাঁজন করার পরে ড্রাই হপ বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল ধারণ করে।

স্টাইরিয়ান উলফের কোনও বাণিজ্যিক লুপুলিন বা ক্রায়ো সংস্করণ নেই। পুরো পাতা বা পেলেট ফর্ম্যাটের জন্য পরিমাণ পরিকল্পনা করুন। পেলেটগুলি প্রায়শই বেশি ব্যবহার করে; IBU এবং অ্যারোমা লক্ষ্য নির্ধারণের সময় এটির জন্য স্কেল সংযোজন বিবেচনা করা হয়।

• ৬০ মিনিটের সংযোজন: তিক্ততা নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনে ছোট তিক্ততা চার্জ।
• ৩০-০ মিনিট: স্বাদ এবং সুবাস ধরে রাখার জন্য মূল সময়।
• ঘূর্ণিঝড়: তেল সংরক্ষণের জন্য কম তাপমাত্রার হপ বিশ্রাম।
• শুকনো হপিং: গাঁজন করার পরে ফল এবং ফুলের সুবাস সর্বাধিক করুন।

স্টাইরিয়ান উলফ থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে এই সময় কৌশলগুলি অনুসরণ করুন। আপনার স্টাইলের লক্ষ্য এবং তিক্ততার পছন্দ অনুসারে ফোঁড়া সংযোজন এবং শুকনো হপিং মিলান। এটি হপের ফুল, পাথর-ফল এবং ভেষজ চরিত্রকে তুলে ধরবে।

স্টাইরিয়ান উলফ বিয়ারের স্টাইলে লাফ দেয়

স্টাইরিয়ান উলফ হপ-ফরোয়ার্ড অ্যালেসে অসাধারণ, যা গ্রীষ্মমন্ডলীয়, সাইট্রাস এবং ফুলের স্বাদকে সামনের দিকে নিয়ে আসে। এটি IPA এবং প্যাল অ্যালে রেসিপিগুলিতে একটি প্রিয়, মল্ট বা ইস্টকে ছাপিয়ে না গিয়ে উজ্জ্বল ফল এবং রজনীয় সুবাস যোগ করে।

এর দ্বৈত উদ্দেশ্য প্রকৃতি তিক্ততা এবং সুগন্ধের জন্য দেরিতে সংযোজনের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য তাড়াতাড়ি কেটলিতে সংযোজন করার অনুমতি দেয়। এই বহুমুখীতা স্টাইরিয়ান উলফকে বিভিন্ন রেসিপি লক্ষ্য পূরণের জন্য অভিযোজিত করে তোলে।

আমেরিকান-স্টাইলের IPA-তে, দেরিতে ফুটন্ত সংযোজন এবং প্রচুর শুকনো লাফানোর জন্য Styrian Wolf ব্যবহার করুন। এর তীক্ষ্ণতা নেলসন সৌভিন বা সিট্রার সাথে ভালোভাবে মিশে যায়, যা একটি স্তরযুক্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং সাইট্রাস জটিলতা তৈরি করে।

প্যাল অ্যাল এবং এপিএ-র জন্য, আনারস এবং আঙ্গুরের স্বাদ বাড়ানোর জন্য দেরিতে যোগ করার উপর মনোযোগ দিন। ম্যাগনাম বা ওয়ারিয়রের মতো মাঝারি তিক্ত হপস আগেভাগে ব্যবহার করুন, তারপর দশ মিনিটের মধ্যে স্টাইরিয়ান উলফ দেখান অথবা স্পষ্ট সুগন্ধযুক্ত প্রভাবের জন্য ফ্লেম আউট করুন।

ব্রিটিশ অ্যালে বা বেলজিয়ান অ্যালে, ফুটন্ত পরে হপের ভার এবং সময় কমিয়ে দিন। অল্প পরিমাণে ফুলের, ফলের স্বাদ যোগ করে যা ঐতিহ্যবাহী প্রোফাইলগুলিকে অপ্রতিরোধ্য না করেই ইংরেজি মল্ট এবং বেলজিয়ান ইস্ট এস্টারের পরিপূরক।

• IPA: সর্বাধিক তীক্ষ্ণতার জন্য দেরিতে সংযোজন এবং ড্রাই হপ-এর উপর জোর দিন।
• ফ্যাকাশে অ্যালে: সুষম তিক্ততার সাথে ফলের সুগন্ধি তুলে ধরে।
• ব্রিটিশ অ্যালে: খামিরের ধরণ বজায় রাখার জন্য হালকা, দেরিতে সংযোজন ব্যবহার করুন।
• বেলজিয়ান অ্যালে: এস্টার এবং ফুলের সুর বাড়ানোর জন্য অল্প পরিমাণে যোগ করুন।

ব্যবহারিক পরীক্ষায় দেখা গেছে যে স্টাইরিয়ান উলফ পরীক্ষামূলক ফ্যাকাশে অ্যালেসে একক-হপ বিকল্প হিসেবে ভালো কাজ করে। স্বাদগ্রহীতারা প্রায়শই IPA এবং APA প্রয়োগের জন্য এটি সুপারিশ করেন যখন একটি পরিষ্কার, গ্রীষ্মমন্ডলীয়-পুষ্পশোভিত স্বাক্ষর প্রয়োজন।

কাঠের উপর সাজানো চার গ্লাস স্টাইরিয়ান উলফ-অনুপ্রাণিত বিয়ার এবং তাজা হপ শঙ্কু, পটভূমিতে ঝাপসা সবুজ পাহাড়। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

একক-হপ পরীক্ষা: ফ্যাকাশে অ্যালের কেস স্টাডি

এই ব্রুলোসোফি কেস স্টাডিতে ব্রুলোসোফি / হপ ক্রনিকলস রেসিপি থেকে তৈরি একটি স্টাইরিয়ান উলফ সিঙ্গেল-হপ প্যাল অ্যাল নথিভুক্ত করা হয়েছে। এতে ইম্পেরিয়াল ইস্ট A07 ফ্ল্যাগশিপ ব্যবহার করা হয়েছিল। ব্যাচের আকার ছিল 5.5 গ্যালন এবং 60 মিনিটের ফোঁড়া ছিল। লক্ষ্য সংখ্যাগুলি হল OG 1.053, FG 1.009, ABV প্রায় 5.78%, SRM প্রায় 4.3 এবং IBU প্রায় 38.4।

শস্যের দাম মল্টের মেরুদণ্ডকে সরল রেখেছিল: প্যাল মাল্ট ২-সারি ১০ পাউন্ড (৮৩.৩৩%) এবং ভিয়েনা ২ পাউন্ড (১৬.৬৭%)। জলের রসায়ন হপ-ফরোয়ার্ড প্রোফাইলের দিকে ঝুঁকেছিল যেখানে ক্যালসিয়াম ৯৭ পিপিএম, সালফেট ১৫০ পিপিএম এবং ক্লোরাইড ৬১ পিপিএম ছিল।

সমস্ত হপ সংযোজনে 16% আলফা অ্যাসিড ধারণক্ষমতায় স্টাইরিয়ান উলফ পেলেট হপ ব্যবহার করা হয়েছে। তিন দিনের ড্রাই হপের জন্য সময়সূচী ছিল 60 মিনিটে 4 গ্রাম, 30 মিনিটে 10 গ্রাম, 5 মিনিটে 21 গ্রাম, 2 মিনিটে 56 গ্রাম এবং 56 গ্রাম। এই সিঙ্গেল-হপ প্যাল অ্যাল পদ্ধতি অনুসরণকারী ব্রিউয়ারদের সুগন্ধ নিষ্কাশনের লক্ষ্যে দেরিতে সংযোজন এবং ভারী ড্রাই হপ লক্ষ্য করা উচিত।

গাঁজন প্রক্রিয়ায় ইম্পেরিয়াল ইস্ট ফ্ল্যাগশিপ (A07) ব্যবহার করা হয়েছিল যার প্রায় ৭৭% অ্যাটেন্যুয়েশন ছিল। গাঁজন প্রক্রিয়ার তাপমাত্রা প্রায় ৬৬° ফারেনহাইট ছিল। ব্রিউয়ারের ঠান্ডা অবস্থা ভেঙে যায়, চাপ কেগে স্থানান্তরিত হয় এবং স্বাদ গ্রহণের কয়েক সপ্তাহ আগে কন্ডিশনিংয়ের আগে কার্বনেটেড ফেটে যায়।

• সুগন্ধ: একাধিক স্বাদগ্রহীতা আম, লেবু এবং ল্যাভেন্ডারের সুস্পষ্ট উপস্থিতির কথা জানিয়েছেন।
• স্বাদ: সাইট্রাস, ঘাস এবং পাইনের মতো স্বাদ এসেছিল, যদিও নাকের চেয়ে কম তীব্র।
• স্টাইল ফিট: এই হপের জন্য উপযুক্ত বাহন হিসেবে স্বাদগ্রহণকারীরা আমেরিকান আইপিএ বা এপিএ সুপারিশ করেছেন।

যারা হপ ক্রনিকলস সিঙ্গেল-হপ ট্রায়াল পুনরুৎপাদন করছেন তাদের লেট-হপের ওজনের সাথে মল্ট শক্তি এবং জলীয় লবণের ভারসাম্য বজায় রাখা উচিত যাতে স্টাইরিয়ান উলফ সিঙ্গেল-হপ চরিত্র প্রদর্শন করা যায়। ড্রাই হপের সময়কাল বা ইস্ট স্ট্রেনের সমন্বয় এস্টার এবং হপের পারস্পরিক ক্রিয়া পরিবর্তন করবে।

সংবেদনশীল পরীক্ষা এবং ভোক্তা উপলব্ধি

২০ জন টেস্টারের একটি অন্ধ টেস্টিং প্যানেল একটি একক-হপ স্টাইরিয়ান উলফ প্যাল অ্যাল মূল্যায়ন করেছে। গবেষণায় প্রথমে সুগন্ধকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়েছে, তারপর স্বাদকে। সংবেদনশীল পরীক্ষার সময় স্টাইরিয়ান উলফ সেশনের সময় প্যানেলিস্টরা ০-৯ স্কেলে তীব্রতা স্কোর করেছেন।

গড় রেটিং অনুসারে সুগন্ধের বর্ণনাকারী হিসেবে শীর্ষে ছিল গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, সাইট্রাস এবং ফুল। স্বাদের নোটগুলিতে সর্বাধিক স্কোর ছিল সাইট্রাস, ঘাস এবং পাইন। এই পরিবর্তনগুলি সুগন্ধের উপলব্ধি এবং তালুতে তীব্রতার মধ্যে একটি ব্যবধানকে চিত্রিত করে।

সবচেয়ে কম অনুভূত বর্ণনাকারীদের মধ্যে সুগন্ধ এবং স্বাদ উভয়ের জন্যই পেঁয়াজ/রসুন, মাটির/কাঠের, বেরি, রজনীগন্ধযুক্ত এবং তরমুজ অন্তর্ভুক্ত ছিল। প্যানেলিস্টরা তীক্ষ্ণতাকে মাঝারি থেকে তীব্র হিসাবে চিহ্নিত করেছেন, যা বিয়ারে হপের উপস্থিতি সম্পর্কে ভোক্তাদের ধারণাকে প্রভাবিত করেছে।

ব্রিউয়ারটি আম, লেবু এবং ল্যাভেন্ডারের সুগন্ধযুক্ত সুবাসের কথা জানিয়েছে, যা প্রত্যাশার চেয়ে কম তীব্র স্বাদের। এই পর্যবেক্ষণটি অন্ধ স্বাদের ফলাফলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা সুগন্ধ-কেন্দ্রিক রেসিপিগুলিতে স্টাইরিয়ান উলফের ব্যবহারকে সমর্থন করে।

ব্যবহারিক প্রভাব থেকে বোঝা যায় যে, সুগন্ধ-কেন্দ্রিক প্রস্তুতি যেমন দেরিতে সংযোজন, শুষ্ক হপিং, অথবা হপ-ফরোয়ার্ড অ্যালেস-এ একটি শক্তিশালী সুগন্ধি আবেদন দেখা দেয়। সূত্র তৈরি করার সময় ব্রিউয়ারদের সুগন্ধ উপলব্ধি এবং তালুর প্রভাবের মধ্যে পার্থক্য অনুমান করা উচিত।

সাদা ল্যাব কোট পরা একজন সংবেদনশীল বিশেষজ্ঞ একটি পরীক্ষাগারে তাজা স্টাইরিয়ান উলফ হপ শঙ্কু পরীক্ষা করছেন। আরও তথ্যের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন অথবা আলতো চাপুন।

প্রতিস্থাপন এবং পরিপূরক হপ জোড়া

যখন স্টাইরিয়ান উলফ অনুপলব্ধ থাকে, তখন বিকল্পগুলির জন্য হপ ডাটাবেসগুলি দেখুন। গ্রীষ্মমন্ডলীয়-ফল এবং সাইট্রাস প্রোফাইল সহ হপস সন্ধান করুন। এই সংস্থানগুলি একই রকম তেল গঠন এবং সুগন্ধযুক্ত হপস সনাক্ত করতে সহায়তা করে, আপনাকে উপযুক্ত বিকল্পগুলির দিকে পরিচালিত করে।

বর্তমানে, কোনও বড় সরবরাহকারী স্টাইরিয়ান উলফের জন্য ক্রায়ো বা লুপুলিন পণ্য সরবরাহ করে না। ইয়াকিমা চিফ হপস, বার্থহাস লুপোম্যাক্স এবং হপস্টেইনারের সরাসরি ক্রায়ো সমতুল্য পণ্য নেই। ব্রিউয়ারদের অবশ্যই ঘনীভূত বিকল্প ছাড়াই রেসিপি পরিকল্পনা করতে হবে, পরিবর্তে পুরো-কোন বা পেলেট ফর্ম বেছে নিতে হবে।

জুড়ি মেলানোর জন্য, আম এবং সাইট্রাসের স্বাদ বাড়ানোর জন্য ফলের মতো হপস বেছে নিন। গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং পাথর-ফলের স্বাদ বাড়ানোর জন্য সিট্রা, মোজাইক এবং এল ডোরাডো চমৎকার পছন্দ। এই জুড়ি স্টাইরিয়ান উলফের নরম ফুলের দিকগুলি সংরক্ষণ করার সাথে সাথে সুগন্ধকে তীক্ষ্ণ করতে সাহায্য করে।

জটিলতা যোগ করার জন্য, ফলের সাথে সূক্ষ্ম নোবেল এবং ফুলের হপসের ভারসাম্য বজায় রাখুন। Saaz, Hallertau Mittelfrüh, East Kent Goldings, এবং Styrian Golding সূক্ষ্ম মশলা এবং ফুলের সূক্ষ্মতা উপস্থাপন করে। এই হপগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় নোটগুলিকে মেজাজ দেয়, আরও গোলাকার প্রোফাইল তৈরি করে।

মিশ্রণটি নিখুঁত করার জন্য ব্যবহারিক মিশ্রণের ধাপগুলি গুরুত্বপূর্ণ। একটি প্রভাবশালী হপের সাথে অল্প পরিমাণে স্টাইরিয়ান উলফ দিয়ে শুরু করুন, তারপর বেঞ্চ ট্রায়াল চালান। সুগন্ধের উপর জোর দিতে এবং উদ্বায়ী এস্টার সংরক্ষণ করতে দেরীতে সংযোজন এবং ড্রাই-হপের উপর মনোযোগ দিন।

• ৭০/৩০ স্প্লিট চেষ্টা করুন: প্রাইমারি ফ্রুট হপ / স্টাইরিয়ান উলফ, অতিরিক্ত ফ্লোরাল লিফটের জন্য।
• ড্রাই-হপে ১০-২০% নোবেল হপস ব্যবহার করুন যাতে সূক্ষ্ম মশলা যোগ করা যায়।
• সূক্ষ্ম সুগন্ধি রক্ষা করার জন্য ড্রাই-হপের সময় এবং তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করুন।

একাধিক বিরতিতে পরীক্ষা এবং স্বাদের সময় সুগন্ধের পরিবর্তনগুলি লিপিবদ্ধ করুন। এই পদ্ধতিটি প্রতিস্থাপন এবং হপ জোড়াকে পরিমার্জিত করে, স্টাইরিয়ান উলফের কাছ থেকে ব্রিউয়ারদের প্রত্যাশার স্বাক্ষর নোটগুলি সংরক্ষণ করা নিশ্চিত করে।

প্রাপ্যতা, সরবরাহ এবং ক্রয় টিপস

স্টাইরিয়ান উলফ হপস বিভিন্ন হপ সরবরাহকারী এবং অনলাইন প্ল্যাটফর্ম থেকে পাওয়া যায়। আপনি এগুলি বিশেষ ডিলার, হোমব্রিউ শপ এবং ইয়াকিমা ভ্যালি হপসের মতো বড় পরিবেশকদের কাছে পেতে পারেন। আপনার সুবিধার্থে এগুলি একত্রিত হপ ডাটাবেস এবং অ্যামাজনের মতো সাইটেও দেখা যায়।

স্টাইরিয়ান উলফ হপসের প্রাপ্যতা ফসল এবং চাহিদার সাথে পরিবর্তিত হয়। ফসলের বৈচিত্র্য প্রতি বছর আলফা অ্যাসিড, বিটা অ্যাসিড এবং অপরিহার্য তেলকে প্রভাবিত করে। আপনার বিয়ারের IBU বা সুগন্ধির পরিকল্পনা করার আগে এই মানগুলি নিশ্চিত করার জন্য সর্বদা হপ সরবরাহকারীদের কাছ থেকে বিশ্লেষণের লট-নির্দিষ্ট শংসাপত্রের জন্য জিজ্ঞাসা করুন।

প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্রে, স্টাইরিয়ান উলফ বেশিরভাগই পেলেট হপস হিসেবে বিক্রি হয়। এই জাতের জন্য আপনি প্রায়শই লুপুলিন পাউডার বা ক্রায়োজেনিক কনসেন্ট্রেট পাবেন না। মনে রাখবেন যে পেলেট হপস পুরো পাতার হপসের চেয়ে বেশি কম্প্যাক্ট, তাই আপনার ডোজ যথাযথভাবে সামঞ্জস্য করুন।

• সঠিক তিক্ততা গণনার জন্য লটের আলফা শতাংশ যাচাই করুন।
• তেল এবং কোহিউমুলোন ডেটা পরীক্ষা করার জন্য সরবরাহকারীর কাছ থেকে বর্তমান COA-এর অনুরোধ করুন।
• পেলেট বনাম পুরো পাতার ব্যবহার বিবেচনা করুন এবং শক্তির জন্য ড্রাই-হপের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।

স্টাইরিয়ান উলফ হপস কেনার সময়, দাম এবং শিপিং সময়ের তুলনা করা গুরুত্বপূর্ণ। ফসল কাটার বছর এবং সংরক্ষণের অবস্থা নিশ্চিত করুন যাতে তেলগুলি নষ্ট না হয়, যা সুগন্ধের ক্ষতি করতে পারে।

স্বনামধন্য বিক্রেতারা নিরাপদ পেমেন্ট বিকল্পগুলি অফার করে। তারা বিভিন্ন কার্ড এবং পেপ্যাল গ্রহণ করে। আপনার নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে তাদের পেমেন্ট নীতিগুলি পরীক্ষা করে দেখুন।

ছোট ব্রিউয়ারদের জন্য, হপসের সুগন্ধ এবং আলফা মান যাচাই করার জন্য পরীক্ষামূলক ব্যাচ দিয়ে শুরু করুন। বড় ব্যাচের জন্য, পছন্দসই ফসলের প্রাপ্যতা নিশ্চিত করতে চুক্তি বা প্রি-অর্ডার নিশ্চিত করুন।

কৃষিবিদ্যা এবং আঞ্চলিক তথ্য

স্টাইরিয়ান উলফ কৃষিবিদ্যায় সূক্ষ্ম প্রজনন এবং স্থানীয় ঐতিহ্যের প্রতিফলন রয়েছে। জালেকের স্লোভেনিয়ান ইনস্টিটিউট অফ হপ রিসার্চ অ্যান্ড ব্রিউইং দ্বারা তৈরি, এটি এর সুগন্ধ, ফলন এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য নির্বাচিত হয়েছিল। এই নির্বাচনটি হপ রিসার্চ জালেক দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল।

চাষীরা জাতটি 74/134 এবং HUL035 আইডির অধীনে তালিকাভুক্ত করে। ইনস্টিটিউট ট্রেডমার্ক ধারণ করে এবং বৌদ্ধিক সম্পত্তি পরিচালনা করে। আন্তর্জাতিক ক্যাটালগগুলি WLF কোড দিয়ে জাতটি সনাক্ত করে।

চাষাবাদ অঞ্চলের জলবায়ু এবং মাটি তেল এবং অ্যাসিড গঠনকে প্রভাবিত করে। স্টাইরিয়ান স্থান থেকে স্লোভেনীয় হপস প্রায়শই ফুল এবং ভেষজ সুর প্রদর্শন করে, যা ঐতিহাসিক স্টাইরিয়ান গোল্ডিং লাইনের কথা মনে করিয়ে দেয়। ফসল কাটার সময় এবং স্থানীয় পদ্ধতিগুলি বছরের পর বছর চূড়ান্ত রসায়ন পরিবর্তন করতে পারে।

• স্থান নির্বাচন: ধারাবাহিক ফলনের জন্য সূর্যের আলো এবং নিষ্কাশনের ব্যবস্থা গুরুত্বপূর্ণ।
• মাটির উর্বরতা: সুষম নাইট্রোজেন এবং পটাসিয়াম শঙ্কু বিকাশে সহায়তা করে।
• পোকামাকড় এবং রোগ: সমন্বিত নিয়ন্ত্রণ তেলের অখণ্ডতা রক্ষা করে।

রপ্তানিকারক এবং ব্রিউয়ারদের শিপমেন্ট সোর্স করার সময় ফসল-বছর বিশ্লেষণ পরীক্ষা করা উচিত। ল্যাবের ফলাফল আলফা এবং তেলের পরিসর প্রদান করে যা ব্রিউয়ারিং সিদ্ধান্তগুলিকে প্রভাবিত করে। ইউরোপের বাইরের ব্রিউয়ারদের জন্য, চাষের অঞ্চল বোঝা সমাপ্ত বিয়ারের সুগন্ধের স্থিতিশীলতার পূর্বাভাস দিতে সহায়তা করে।

হপ রিসার্চ জালেকের মাঠ পর্যায়ের পরীক্ষাগুলি সর্বোত্তম অনুশীলনগুলিকে আরও উন্নত করে চলেছে। স্থানীয় সম্প্রসারণ পরিষেবাগুলি স্লোভেনিয়া এবং অস্ট্রিয়ার স্টাইরিয়ার বিভিন্ন ক্ষুদ্র জলবায়ু জুড়ে স্টাইরিয়ান উলফ কৃষিবিদ্যাকে সর্বোত্তম করার জন্য সুপারিশগুলি ভাগ করে নেয়।

ব্যবহারিক ব্রিউইং টিপস এবং রেসিপি সমন্বয়

তৈরির আগে, আপনার রেসিপির সামঞ্জস্য পরিকল্পনা করুন। সঠিক IBU গণনার জন্য ল্যাব-রিপোর্ট করা আলফা অ্যাসিড ব্যবহার করুন। স্টাইরিয়ান উলফের আলফা অ্যাসিডের পরিসর ১০-১৮.৫%। অতিরিক্ত তিক্ততা রোধ করতে প্রকৃত মানটি প্রতিস্থাপন করুন।

বেশিরভাগ হপস ফুটন্তের শেষের দিকে এবং তার পরে যোগ করা উচিত। এটি সূক্ষ্ম সুগন্ধি রক্ষা করে। অল্প অল্প করে আগে যোগ করলে বেস তিক্ততা তৈরি হতে পারে। দেরিতে কেটলি যোগ এবং ঘূর্ণি কৌশলগুলি মাইরসিন- এবং ফার্নেসিন-চালিত নোট ধারণ করে।

ঘূর্ণিঝড়ের তাপমাত্রা ১৬০-১৮০°F (৭১-৮২°C) এর মধ্যে নির্ধারণ করুন। এটি অতিরিক্ত আইসোমেরাইজেশন বা উদ্বায়ী ক্ষতি ছাড়াই তেল নিষ্কাশন করতে সাহায্য করে। এর জন্য ঘূর্ণিঝড় কৌশল অপরিহার্য।

সুগন্ধের প্রভাবের জন্য, শক্তিশালী ড্রাই হপের পরিমাণ ব্যবহার করুন। উদাহরণ হিসেবে ৫.৫ গ্যালনে ৫৬ গ্রাম (প্রায় ১০ গ্রাম/গ্যাল) ব্যবহার করা হয়েছে। পছন্দসই তীব্রতা এবং বাজেট অনুযায়ী ড্রাই হপের পরিমাণ পরিমাপ করুন।

• ঘূর্ণি: স্বাদ এবং সুবাসের ভারসাম্য বজায় রাখতে এখানে বেশিরভাগ হপ ভর যোগ করুন অথবা দেরিতে কেটলি যোগ করুন।
• ড্রাই-হপ টাইমিং: জৈব রূপান্তরের জন্য সক্রিয় গাঁজনকালে বা প্রাথমিকের পরে বিশুদ্ধ সুবাস সংরক্ষণের জন্য সংযোজন চেষ্টা করুন।
• প্রাথমিক তিক্ততা: একটি ন্যূনতম প্রাথমিক চার্জ তিক্ততা পরিচালনা করে তাই দেরিতে সংযোজনগুলি উজ্জ্বল হতে পারে।

হপ চরিত্রের সাথে জল এবং ইস্টের মিশ্রণ তৈরি করুন। সালফেট-ফরোয়ার্ড প্রোফাইল (উদাহরণস্বরূপ SO4 150 ppm, Cl 61 ppm) হপ কামড়কে আরও জোরদার করে। স্টাইরিয়ান উলফের অ্যারোমেটিকসকে সামনের দিকে দাঁড় করানোর জন্য ইম্পেরিয়াল ইস্ট ফ্ল্যাগশিপ A07 এর মতো ক্লিন অ্যাল ইস্ট বেছে নিন।

কোল্ড-কন্ডিশনিং এবং সাবধানে প্যাকেজিং স্থিতিশীলতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ঠান্ডায় ক্ষয়, কার্বনেট CO2 এর নিচে থাকে এবং কয়েক সপ্তাহ কন্ডিশনিং করার সুযোগ দেয়। এটি তীব্র হপ কাজের চাপের পরে স্বাদ ঠিক করতে সাহায্য করে।

রেসিপি চূড়ান্ত করার সময়, কেটলি সংযোজন, ঘূর্ণি কৌশল এবং ড্রাই হপের পরিমাণ নথিভুক্ত করুন। এটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য ফলাফল নিশ্চিত করে। স্টাইরিয়ান উলফের সাথে তৈরি করার সময় ছোট, ইচ্ছাকৃত রেসিপি সমন্বয়গুলি সেরা সুগন্ধযুক্ত স্বচ্ছতা প্রদান করে।

স্টাইরিয়ান উলফ হপস

স্লোভেনীয় দ্বৈত-উদ্দেশ্যপূর্ণ হপ, স্টাইরিয়ান উলফ, তার গাঢ় সুগন্ধি এবং তীব্র তিক্ততার জন্য বিখ্যাত। এই সংক্ষিপ্ত সারসংক্ষেপে আম, প্যাশন ফ্রুট, লেমনগ্রাস, এল্ডারফ্লাওয়ার, বেগুনি এবং নারকেলের সূক্ষ্ম স্বাদে সমৃদ্ধ একটি সুগন্ধি প্রোফাইল প্রকাশ করা হয়েছে।

ব্রিউয়াররা স্টাইরিয়ান উলফের উচ্চ তেলের পরিমাণ এবং মাঝারি থেকে উচ্চ আলফা অ্যাসিডের জন্য প্রশংসা করে। আলফা অ্যাসিডের পরিমাণ ১০ থেকে ১৮.৫ শতাংশ, গড়ে প্রায় ১৪.৩ শতাংশ। বিটা অ্যাসিড সাধারণত ২.১ থেকে ৬ শতাংশের মধ্যে থাকে। কোহিউমুলোনের মাত্রা প্রায় ২২-২৩ শতাংশ। মোট তেলের পরিমাণ প্রতি ১০০ গ্রামে ০.৭ থেকে ৪.৫ মিলি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, যার মধ্যে মাইরসিন প্রধান তেল।

সর্বোত্তম ব্যবহারের জন্য, তৈরির প্রক্রিয়ার শেষের দিকে এবং শুষ্ক হপিংয়ের সময় স্টাইরিয়ান উলফ হপস যোগ করুন। এটি আধুনিক আইপিএ এবং ফ্যাকাশে অ্যালেসে উৎকৃষ্ট, যেখানে গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং সাইট্রাস স্বাদগুলি প্রধান হওয়া উচিত। অন্ধ স্বাদ প্রায়শই এর সুগন্ধকে এর স্বাদের চেয়ে বেশি স্পষ্ট করে তোলে।

• আলফা: সাধারণত ১০-১৮.৫% (গড় ~১৪.৩%)
• বিটা: ~২.১–৬% (গড় ~৪.১%)
• কোহিউমুলোন: ~২২-২৩%
• মোট তেল: সাধারণত ০.৭–৪.৫ মিলি/১০০ গ্রাম এবং মাইরসিন ৬০–৭০%

স্টাইরিয়ান উলফ বিভিন্ন হপ সরবরাহকারীর মাধ্যমে পাওয়া যায়। বর্তমানে, কোনও ক্রায়ো বা লুপুলিন-শুধুমাত্র পণ্য পাওয়া যায় না। বেশিরভাগই পুরো-শঙ্কু বা পেলেট আকারে বিক্রি হয়। শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলের লক্ষ্যে থাকা ব্রিউয়ারদের দেরিতে সংযোজন বিবেচনা করা উচিত এবং সাবধানতার সাথে ড্রাই-হপের হার পরিচালনা করা উচিত।

উপসংহার

স্টাইরিয়ান উলফের সারাংশে তীব্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং ফুলের সুবাস সহ একটি স্লোভেনীয় দ্বৈত-উদ্দেশ্যপূর্ণ হপ প্রকাশ করা হয়েছে। এটি ব্যবহারযোগ্য তিক্ততাও প্রদান করে। উল্লেখযোগ্য ফার্নেসিন এবং লিনালুল ভগ্নাংশের সাথে উচ্চ মাইরসিন সামগ্রী একটি উজ্জ্বল, জটিল নাক তৈরি করে। এটি এটিকে IPA, প্যাল অ্যাল এবং অন্যান্য হপ-ফরোয়ার্ড স্টাইলে আলাদা করে তোলে।

হপ নির্বাচন এবং তৈরির সিদ্ধান্তের জন্য, লেট-বোল, ওয়ার্লপুল এবং ড্রাই-হপ সংযোজনের উপর মনোযোগ দিন। এটি হপের সুবাস সংরক্ষণ করে। IBU সঠিকভাবে গণনা করার জন্য লট COA থেকে আলফা অ্যাসিড পরিমাপ করুন। পেলেট ব্যবহারের জন্য সামঞ্জস্য করুন। ব্লেন্ড এবং ছোট-ব্যাচ ট্রায়ালে এর শক্তি বাড়ানোর জন্য স্টাইরিয়ান উলফকে ফ্রুট-ফরোয়ার্ড বা ফ্লোরাল হপসের সাথে যুক্ত করুন।

বাণিজ্যিক দিক থেকে, স্টাইরিয়ান উলফ একাধিক সরবরাহকারীর কাছ থেকে পেলেট আকারে পাওয়া যায়। লুপুলিন বা ক্রায়োজেনিক বিকল্পের কোনও বিস্তৃত বিকল্প নেই। রেসিপি স্কেল করার আগে লটের পরিবর্তনশীলতা এবং COA পরীক্ষা করুন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ব্রিউয়াররা এটিকে একক-হপ পরীক্ষার জন্য এবং ঘরের রেসিপিতে একটি স্বতন্ত্র উপাদান হিসাবে মূল্যবান বলে মনে করবেন।

আরও পড়ুন

যদি আপনি এই পোস্টটি উপভোগ করেন, তাহলে আপনার এই পরামর্শগুলিও পছন্দ হতে পারে:

• বিয়ার তৈরিতে হপস: ইওম্যান
• বিয়ার তৈরিতে হপস: হুয়েল মেলন
• বিয়ার তৈরিতে হপস: বোডিসিয়া