ବିୟର ବ୍ରୁଇଂରେ ହପ୍ସ: ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱୁଲ୍ଫ

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫଙ୍କ ଏକ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକିତ କ୍ଷେତ୍ର, ଯାହାର ଅଗ୍ରଭାଗରେ ପରିପକ୍ୱ ସବୁଜ କୋଣ ଏବଂ ଦିଗନ୍ତ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଲମ୍ବିଥିବା ଧାଡ଼ି ହପ୍ ବାଇନ୍ ଅଛି। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ହେଉଛି ଏକ ଆଧୁନିକ ସ୍ଲୋଭେନିଆନ୍ ହପ୍ସ ପ୍ରଜାତିର, ଯାହା ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ତିକ୍ତତା ସହିତ ଫୁଲ ଏବଂ ଫଳଯୁକ୍ତ ନୋଟ୍ ଖୋଜୁଥିବା ବ୍ରୁଅର୍ ପାଇଁ ପ୍ରଜନନ କରାଯାଏ। ଜାଲେକ୍‌ର ସ୍ଲୋଭେନିଆନ୍ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ଅଫ୍ ହପ୍ ରିସର୍ଚ୍ଚ ଆଣ୍ଡ୍ ବ୍ରୁଇଂରେ ବିକଶିତ, ଏହା କିସମର ID 74/134 ଏବଂ HUL035 ବହନ କରେ। ଏହା ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ କୋଡ୍ WLF ଅଧୀନରେ ଦଲିଲଭୁକ୍ତ। ଏହାର ଟ୍ରେଡମାର୍କ ସ୍ଥିତି ଏହି ପ୍ରଜାତିର ପ୍ରତି ପ୍ରତିଷ୍ଠାନର ଉତ୍ସର୍ଗକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରେ, ଏହାକୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ସ୍ଲୋଭେନିଆନ୍ ହପ୍ସ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନିତ କରେ।

ଏହି ଲେଖାଟି ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ହପ୍ସ ଏବଂ ବିୟର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ସେମାନଙ୍କର ଗୁରୁତ୍ୱ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରେ। ଏହା ଆଲଫା ଏବଂ ବିଟା ଏସିଡ୍, ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ ମେକଅପ୍ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଭାବ ଉପରେ ବ୍ୟବହାରିକ ତଥ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ଫିକା ଆଲ୍ସ, IPA ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଶୈଳୀରେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫକୁ ଦ୍ୱି-ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହପ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପାଇଁ ସ୍ପଷ୍ଟ ମାର୍ଗଦର୍ଶନ ପ୍ରଦାନ କରେ।

ଏଠାରେ ଥିବା ସୂଚନାରେ ପ୍ରଜନନ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନର ରେକର୍ଡ, ବିଭିନ୍ନ ପୃଷ୍ଠା ଏବଂ ବ୍ରୁଲୋସୋଫି, ଦି ହପ୍ କ୍ରୋନିକଲ୍ସ ଏବଂ ୟାକିମା ଭ୍ୟାଲି ହପ୍ସ ଭଳି ଉତ୍ସରୁ ଅଭିଜ୍ଞ ବ୍ରୁଇଂ ଲେଖାଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଇଛି। ଏହି ମିଶ୍ରଣର ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି ଲ୍ୟାବ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲଗୁଡ଼ିକୁ ବାସ୍ତବ-ବିଶ୍ୱ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରିବା। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଯେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ଆପଣଙ୍କ ରେସିପି ଲକ୍ଷ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ଫିଟ୍ କରେ।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ

• ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ହେଉଛି ଜାଲେକରେ ବିକଶିତ ଏକ ସ୍ଲୋଭେନିଆନ୍ ହପ୍ସ ପ୍ରଜାତି, ଯାହାକୁ WLF ଏବଂ HUL035 ଭାବରେ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଛି।
• ଏହା ତିକ୍ତ ଏବଂ ବିଳମ୍ବ ସୁଗନ୍ଧ ଉଭୟ ପାଇଁ ଏକ ଦ୍ୱି-ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ହପ୍ ଭାବରେ ଭଲ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।
• ଫିକା ଆଲ୍ସ ଏବଂ IPA ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଫୁଲ ଏବଂ ଫଳଯୁକ୍ତ ସୁଗନ୍ଧି ଆଶା କରନ୍ତୁ।
• ଏଠାରେ ଥିବା ତଥ୍ୟ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ମାର୍ଗଦର୍ଶନ ପାଇଁ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ରେକର୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାରିକ ବ୍ରୁଇଂ ରିପୋର୍ଟ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରେ।
• ଲକ୍ଷ୍ୟ ଦର୍ଶକ: ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ ବିୟର ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀ, ଘରୋଇ ବ୍ରୁଅର୍ସ ଏବଂ ବିୟର ବୃତ୍ତିଗତ।

ଷ୍ଟାୟାରିୟନ୍ ୱୁଲ୍ଫ ହପ୍ସ କ’ଣ?

ସ୍ଲୋଭେନିଆନ୍ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ଅଫ୍ ହପ୍ ରିସର୍ଚ୍ଚ ଆଣ୍ଡ୍ ବ୍ରୁଇଂରେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ହପ୍ସ ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା ଜାଲେକ୍‌ରେ। ଏମାନେ ସେମାନଙ୍କର ମୂଳକୁ ଏକ କେନ୍ଦ୍ରିତ ପ୍ରଜନନ ପ୍ରୟାସରୁ ଖୋଜି ପାଆନ୍ତି। ଏହି ପ୍ରୟାସ ୟୁରୋପୀୟ ଏବଂ ଆମେରିକୀୟ ହପ୍ ବଂଶକୁ ସେମାନଙ୍କର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ମିଶ୍ରଣ କରିଥିଲା।

ଏହି ପ୍ରକାରକୁ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ କୋଡ୍ WLF ଏବଂ 74/134 ଏବଂ HUL035 ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା। ସ୍ଲୋଭେନିଆନ୍ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ମାଲିକାନା ବଜାୟ ରଖିଛି, ଯେତେବେଳେ ଆମେରିକା ଏବଂ ବିଦେଶରେ ଅନେକ ବିତରକ ଏବଂ ହପ୍ ବଜାର ବାଣିଜ୍ୟିକ ଯୋଗାଣ ଯୋଗାଇଥାନ୍ତି।

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫକୁ ଏକ ଦ୍ୱି-ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ହପ୍ ଭାବରେ ବର୍ଗୀକୃତ କରାଯାଇଛି। ଏହା ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଫୁଟିବା ସମୟରେ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ଶେଷ ସମୟରେ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗ କରିବାରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ। ବର୍ତ୍ତମାନ, ଏହି ପ୍ରକାର ପାଇଁ କୌଣସି ବାଣିଜ୍ୟିକ ଲୁପୁଲିନ୍, କ୍ରାଇଓ କିମ୍ବା LUPOMAX ନିର୍ଯାସ ଉପଲବ୍ଧ ନାହିଁ।

• ପ୍ରଜନନ: ୟୁରୋପୀୟ ଏବଂ ଆମେରିକୀୟ ଧାଡ଼ିରୁ ହାଇବ୍ରିଡ୍ ପିତାମାତା
• ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ: ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଉଭୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଦ୍ୱି-ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ହପ୍ସ
• ପରିଚାୟକ: WLF, 74/134, HUL035; ସ୍ଲୋଭେନିଆର ଆଲେକ୍ ରେ ପାଳିତ |

ସ୍ପଷ୍ଟ ବଂଶ ଏବଂ ବହୁମୁଖୀ ହପ୍ସ ଖୋଜୁଥିବା ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫକୁ ଆକର୍ଷଣୀୟ ପାଇବେ। ଯେଉଁମାନେ ସେମାନଙ୍କ କ୍ରାଫ୍ଟ ବିୟର ରେସିପିରେ ସ୍ଲୋଭେନିଆନ୍ ମୂଳ କିସମ ଏବଂ ଆଧୁନିକ ହପ୍ କିସମ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ବ୍ୟବହାରିକ ପସନ୍ଦ।

ଆଲଫା ଏସିଡ୍, ବିଟା ଏସିଡ୍, ଏବଂ କୋହୁମୁଲୋନ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍

IBU ଗଣନା କରିବା ସମୟରେ ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫଙ୍କ ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ପରିସର ଖୋଜନ୍ତି। ରିପୋର୍ଟଗୁଡ଼ିକ 10-15% ରୁ 10-18.5% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପରିସର ଦେଖାନ୍ତି, ଯାହା ହାରାହାରି ପ୍ରାୟ 14.3%। ଫସଲ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଏବଂ ଅମଳ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଯୋଗୁଁ ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନ ଘଟିଛି।

ବିଟା ଏସିଡ୍ ହପ୍ ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ଆଚରଣରେ ଅବଦାନ ରଖେ। ଏଗୁଡିକ 2.1-6% ମଧ୍ୟରେ, ହାରାହାରି 4.1%। କିଛି ଫସଲରେ 5-6% ବିଟା ଏସିଡ୍ ଥିବା ଲକ୍ଷ୍ୟ କରାଯାଇଛି, ଯାହା ବ୍ୟାପକ ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ଫିଟ୍ ହୁଏ।

କୋହୁମୁଲୋନ ପ୍ରତିଶତ ଆଲଫା ଏସିଡର ପ୍ରାୟ 22-23%। ହାରାହାରି 22.5% ଏକ ମଧ୍ୟମ କୋହୁମୁଲୋନ ଭଗ୍ନାଂଶକୁ ସୂଚିତ କରେ। ଏହି ସ୍ତର ତିକ୍ତତାକୁ ନରମ କରିପାରେ, ଏହାକୁ ଅତ୍ୟଧିକ କୋହୁମୁଲୋନ ଥିବା ହପ୍ସ ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ତୀକ୍ଷ୍ଣ କରିଥାଏ।

• ଆଲଫା-ବିଟା ଅନୁପାତ: ଦଲିଲଭୁକ୍ତ ମୂଲ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟ 2:1 ରୁ 9:1 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବ୍ୟାପ୍ତ, ଏବଂ ବ୍ୟବହାରିକ ଅର୍ଥ 5:1 ପାଖାପାଖି।
• ତିକ୍ତତାର ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ: ଆଲଫା-ବିଟା ସନ୍ତୁଳନ ତିକ୍ତତାର ଦୀର୍ଘାୟୁ ଏବଂ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ଆଚରଣର ପୂର୍ବାନୁମାନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଫର୍ମୁଲେସନ୍ ଟିପ୍ପଣୀ: ଏକ ଟାର୍ଗେଟ୍ ହପ୍ ବିଟରନ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସହିତ ମେଳ ଖାଉଥିବା ପାଇଁ IBU ଗୁଡ଼ିକୁ ସେଟ୍ କରିବା ସମୟରେ କୋହୁମୁଲୋନ୍ ପ୍ରତିଶତ ବିଚାର କରାଯିବା ଉଚିତ।

ବ୍ୟବହାରିକ ପାକ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ, ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫଙ୍କ ମଧ୍ୟମରୁ ଉଚ୍ଚ ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ଏହାକୁ କେଟଲି ବିଟରିଂ ଏବଂ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ଏକ ଭଲ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ। କୋହୁମୁଲୋନ୍ ପ୍ରତିଶତ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ତିକ୍ତତା ସୂଚାଇଥାଏ, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ନୁହେଁ।

ଏକ ରେସିପି ଡିଜାଇନ୍ କରିବା ସମୟରେ, ସମୟ ସହିତ ସ୍ଥିରତା ପାଇଁ ବିଟା ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଆଲଫା-ବିଟା ଅନୁପାତକୁ ବିଚାର କରନ୍ତୁ। ବିୟର ଶୈଳୀ ଏବଂ ଇଚ୍ଛିତ ବୟସ୍କ ଆଚରଣ ସହିତ ଶେଷ ହପ୍ ତିକ୍ତତା ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସମାନ ହେବା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ IBU ଗୁଡ଼ିକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।

ଦୃଶ୍ୟମାନ ହଳଦିଆ ଲୁପୁଲିନ୍ ଗ୍ରନ୍ଥି ସହିତ ସ୍ପନ୍ଦନଶୀଳ ସବୁଜ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ହପ୍ କୋନ୍‌ର ଏକ ବିସ୍ତୃତ ନିକଟତମ ଫଟୋଗ୍ରାଫ୍। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ ଗଠନ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲର ଏକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଅଛି ଯାହା ହପ୍‌ର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଫଳ ଚରିତ୍ରକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରିଥାଏ। ମୋଟ ତେଲ ପରିମାଣ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, ପ୍ରତି 100 ଗ୍ରାମ ହପ୍ସରେ ହାରାହାରି 2.6 ରୁ 4.5 ମିଲି ପାଖାପାଖି। ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡିବା ସମୟରେ ତେଲଗୁଡ଼ିକ ବିୟରକୁ କେତେ ତୀବ୍ର ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ତାହା ପ୍ରଭାବିତ କରେ।

ମାଇରସିନ୍ ପରିମାଣ ସର୍ବାଧିକ, 60-70% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ହାରାହାରି 65%। ଏହି ଉଚ୍ଚ ମାଇରସିନ୍ ପରିମାଣ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫକୁ ଏକ ଫଳଯୁକ୍ତ, ରେଜିନସ୍ ଏବଂ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଭଳି ମେରୁଦଣ୍ଡ ଦେଇଥାଏ। ଏହା ହ୍ୱିର୍ପୁଲ୍ ଏବଂ ଡ୍ରାଏ-ହପ୍ ଯୋଗରେ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ।

ହ୍ୟୁମୁଲିନ୍ ନିମ୍ନ କିନ୍ତୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ତରରେ ଉପସ୍ଥିତ ଥାଏ, 5 ରୁ 10 ପ୍ରତିଶତ ମଧ୍ୟରେ, ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରାୟ 7 ପ୍ରତିଶତ। ଏହା କାଠିଆ, ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ମହାନ ନୋଟ୍ ଯୋଡେ, ମାଇରସିନ୍ ରୁ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଉତ୍ଥାନକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରେ।

କ୍ୟାରିଓଫାଇଲିନ୍ ଏକ ଗୋଲମରିଚ ପରି, ଔଷଧୀୟ ଧାର ଯୋଗାଏ, ଯାହା ହାରାହାରି ପ୍ରାୟ 2-3 ପ୍ରତିଶତ ରହିଥାଏ। ଏହି ଉପସ୍ଥିତି ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଜଟିଳତା ଯୋଗ କରେ, ଯାହା ବିଳମ୍ବିତ ଫୁଟିବା କିମ୍ବା ଶୁଖିଲା ହପିଂରେ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରାଯାଏ।

ଫାର୍ନେସିନ୍, କିମ୍ବା β-ଫାର୍ନେସିନ୍, ମଧ୍ୟ-ସିଙ୍ଗଲ୍ ଡିଜିଟ୍ ସ୍ତରରେ, 4.5 ରୁ 6.5 ପ୍ରତିଶତ ମଧ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ, ଯାହା ହାରାହାରି 5.5 ପ୍ରତିଶତ। ଏହା ସବୁଜ, ଫୁଲର ସତେଜତା ଆଣିଥାଏ, ବିୟରର ଅନୁଭୂତ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ।

ଲିନାଲୁଲ୍‌ କମ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତାରେ ଉପସ୍ଥିତ, ପ୍ରାୟ ୦.୮-୧.୩ ପ୍ରତିଶତ। ଏହାର ଫୁଲ ଏବଂ ସାଇଟ୍ରସ୍ ସୁଗନ୍ଧିତ ଲିଫ୍ଟ ହପ୍ ଗୁଚ୍ଛକୁ ତୀକ୍ଷ୍ଣ କରିଥାଏ, ସ୍ତରଯୁକ୍ତ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ଭାରୀ ମାଇରସିନ୍ ଅଂଶକୁ ପରିପୂରକ କରିଥାଏ।

ଅବଶିଷ୍ଟ ଅଂଶଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଜେରାନିଓଲ୍ ଏବଂ β-ପିନେନ୍ ସମେତ କ୍ଷୁଦ୍ର ଟର୍ପେନ୍। ଏହି ତେଲଗୁଡ଼ିକ 11 ରୁ 29 ପ୍ରତିଶତ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ନକରି ଫୁଲ ଏବଂ ଫଳଯୁକ୍ତ ସୂକ୍ଷ୍ମତା ଯୋଗ କରନ୍ତି।

ଏହି ତେଲ ମିଶ୍ରଣର ବ୍ୟବହାରିକ ପ୍ରଭାବ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଫାର୍ନେସିନ୍ ଏବଂ ଲିନାଲୁଲ୍ ସହିତ ଉଚ୍ଚ ମାଇରସିନ୍ ସମାଗ୍ରୀ, ବ୍ରୁଅର୍ ଖୋଜୁଥିବା ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ, ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏବଂ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହି ଅସ୍ଥିର ତେଲଗୁଡ଼ିକୁ ବିଳମ୍ବରେ ଫୁଟାଇବା, ହ୍ୱିର୍ଲପୁଲ୍ କିମ୍ବା ଡ୍ରାଏ-ହପ୍ ଯୋଗ ମାଧ୍ୟମରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ବିୟରରେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲର ସଫା ପ୍ରକାଶନକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରେ।

ଷ୍ଟାୟାରିୟନ୍ ଉଲ୍ଫ ହପ୍ସର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ହପ୍ସର ସୁଗନ୍ଧ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଫଳର ଏକ ସିମ୍ଫନି, ଯେଉଁଥିରେ ଆମ୍ବ ଏବଂ ପ୍ୟାସନ ଫଳ କେନ୍ଦ୍ର ସ୍ଥାନରେ ରହିଛି। ଏଥିରେ ଲେମ୍ବୁଗ୍ରାସ୍ ଏବଂ ଲାଇମ୍ ଭଳି ସାଇଟ୍ରସ୍ ସୁଗନ୍ଧି ମଧ୍ୟ ରହିଛି। ଏହି ମିଶ୍ରଣ ଏକ ସ୍ପନ୍ଦନଶୀଳ ଏବଂ ସତେଜ ସୁଗନ୍ଧି ସୃଷ୍ଟି କରେ।

ଭଲ ଭାବରେ ନିରୀକ୍ଷଣ କରିବା ପରେ, ଫୁଲର ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଦେଖାଯାଏ। ଏଲ୍ଡରଫ୍ଲାୱାର ଏବଂ ବାଇଗଣୀ ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧି ଆଣିଥାଏ, କିଛି ପ୍ରକାରରେ ଲାଭେଣ୍ଡରର ଏକ ସନ୍ତୁଳନ ସହିତ। ଏହି ଫୁଲର ସ୍ତର ଫଳକୁ ନରମ କରିଥାଏ, ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ସୁଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ।

ଏହାର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍, ଯଦିଓ ସୁଗନ୍ଧ ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ତୀବ୍ର, କିନ୍ତୁ ଏହା କମ୍ ଆକର୍ଷଣୀୟ ନୁହେଁ। ତାଳୁ ଏକ ସଫା ସ୍ୱାଦ ଅନୁଭବ କରେ, ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଫଳ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ନଡ଼ିଆ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ। ଏହି ଶେଷ ଉଭୟ ସତେଜ ଏବଂ ଜଟିଳ।

ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡିବା ଏବଂ ଡ୍ରାଏ-ହପିଂ ପାଇଁ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫକୁ ବାଛନ୍ତି। ଏହି ପଦ୍ଧତି ବିୟରକୁ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ନକରି ହପ୍‌ର ଫୁଲର ଫୁଲ ଏବଂ ଆମ୍ବ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ଚମକ ଦେବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏହା ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ IPA ଏବଂ ପେଲ୍ ଆଲ୍ସ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଯେଉଁଠାରେ ସୁଗନ୍ଧ ମୁଖ୍ୟ।

• ପ୍ରାଥମିକ: ଆମ୍ବ, ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଫଳ, ଲେମ୍ବୁଗ୍ରାସ୍
• ଦ୍ୱିତୀୟ: ବଡ଼ଫୁଲ, ବାଇଗଣୀ, ପୁଷ୍ପଗୁଚ୍ଛ
• ଅତିରିକ୍ତ: ନଡ଼ିଆ, ହାଲୁକା ନଡ଼ିଆ-ଲାଭେଣ୍ଡର ସୂକ୍ଷ୍ମତା

ମିଶ୍ରଣ ସମୟରେ, ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫକୁ ସାଇଟ୍ରସ୍ କିମ୍ବା ଫୁଲର ହପ୍ସ ସହିତ ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ବଡ଼ ଫୁଲ ଏବଂ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହାକୁ ଫୁଟାଇବା ସମୟରେ କମ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧିତ ଅଖଣ୍ଡତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡିବା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ।

ଟ୍ୟୁଲିପ୍ ଗ୍ଲାସରେ ସୁନା କ୍ରାଫ୍ଟ ବିୟର, ଆଗପଟରେ ତାଜା ଷ୍ଟାୟାରିୟନ୍ ଉଲ୍ଫ ହପ୍ କୋନ୍ ଏବଂ ଏକ ଅସ୍ପଷ୍ଟ ବ୍ରୁଅରି ପୃଷ୍ଠଭୂମି। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ଫୁଟାଇବା ସମୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ଏକ ବହୁମୁଖୀ ହପ୍, ଯାହା ତିକ୍ତ ଏବଂ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। ଏହାର ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ଏହାକୁ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଫୁଟା ଯୋଡିବା ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ କରିଥାଏ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଏହାର ଉଚ୍ଚ ମୋଟ ତେଲ ପରିମାଣ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡିବା ଏବଂ ଶୁଖିଲା ହପ୍ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।

IBU ଗଣନା କରିବା ସମୟରେ, 10-18.5% ର ଆଲଫା ପରିସରକୁ ବିଚାର କରନ୍ତୁ। ଅନେକ ବ୍ରୁଅର୍ ସ୍ଥିରତା ପାଇଁ 16% ଆଲଫା ରେସିପି ମୂଲ୍ୟ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତି। ଯଦି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପତ୍ର ହପ୍ସ ବଦଳରେ ପେଲେଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି ତେବେ ଗଣନାକୁ ସଜାଡ଼ିବାକୁ ମନେରଖନ୍ତୁ।

ବିୟରର ଶେଷ ସ୍ୱାଦ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବାରେ ଫୁଟାଇବା ଯୋଗ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଦୀର୍ଘ ଫୁଟିବା ସମୟରେ ବାଷ୍ପୀୟ ସୁଗନ୍ଧ ତେଲ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୋଇଯାଇପାରେ। ଦୃଢ଼ ତିକ୍ତତା ପାଇଁ 60 ମିନିଟରେ ଛୋଟ ତିକ୍ତତା ଚାର୍ଜ ଯୋଡନ୍ତୁ। ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ନରମ ତିକ୍ତତା ପାଇଁ 30-0 ମିନିଟ ଯୋଡନ୍ତୁ।

ନାଜୁକ ଫଳ ଏବଂ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ, କମ୍ ତାପମାତ୍ରାର ହ୍ୱିର୍ପୁଲ୍ କିମ୍ବା ହ୍ୱିର୍ପୁଲ୍ ରେଷ୍ଟ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ହପ୍ସକୁ ୧୬୦-୧୭୦°F ରେ ୧୦-୩୦ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ସିଧା ରଖିବା ଦ୍ଵାରା ଅସ୍ଥିର ତେଲ ନଷ୍ଟ ନ ହୋଇ ସୁଗନ୍ଧ ବାହାରିପାରିବ।

ସୁଗନ୍ଧ ସର୍ବାଧିକ କରିବା ପାଇଁ ଶୁଖିଲା ହପ୍ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ପଦ୍ଧତି। ଏକ ସିଙ୍ଗଲ୍-ହପ୍ ପେଲ୍ ଆଲ୍ ପରୀକ୍ଷଣରେ, 5.5-ଗ୍ୟାଲନ୍ ବ୍ୟାଚ୍ 56 ଗ୍ରାମ୍ ଶୁଖିଲା ହପ୍ ପାଇଥିଲା, ଯାହା ଫଳରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ସୁଗନ୍ଧ ଆସିଥିଲା। ସକ୍ରିୟ କିଣ୍ମନ ସମୟରେ କିମ୍ବା କିଣ୍ମନ ପରେ ଶୁଖିଲା ହପ୍ ବିଭିନ୍ନ ସୁଗନ୍ଧିତ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ କ୍ୟାପଚର କରିବା ପାଇଁ।

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫରେ କୌଣସି ବାଣିଜ୍ୟିକ ଲୁପୁଲିନ୍ କିମ୍ବା କ୍ରାଇଓ ସଂସ୍କରଣ ନାହିଁ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପତ୍ର କିମ୍ବା ପେଲେଟ୍ ଫର୍ମାଟ୍ ପାଇଁ ପରିମାଣ ଯୋଜନା କରନ୍ତୁ। ପେଲେଟ୍ ପ୍ରାୟତଃ ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର ପ୍ରଦାନ କରେ; IBU ଏବଂ ଆରୋମା ଲକ୍ଷ୍ୟ ସ୍ଥିର କରିବା ସମୟରେ ଏହାକୁ ହିସାବ କରିବାକୁ ସ୍କେଲ୍ ଯୋଡିବା ଆବଶ୍ୟକ।

• 60-ମିନିଟ୍ ଯୋଡା: ତିକ୍ତତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ ଛୋଟ ତିକ୍ତ ଚାର୍ଜ।
• 30-0 ମିନିଟ୍: ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଧରି ରଖିବା ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ ସମୟ।
• ହ୍ୱିର୍ଲପୁଲ୍: ତେଲ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାର ହପ୍ ବିଶ୍ରାମ।
• ଶୁଖିଲା ହପିଂ: କିଣ୍ବନ ପରେ ଫଳ ଏବଂ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧକୁ ସର୍ବାଧିକ କରନ୍ତୁ।

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫରୁ ସର୍ବାଧିକ ଲାଭ ପାଇବା ପାଇଁ ଏହି ସମୟ ରଣନୀତି ଅନୁସରଣ କରନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କ ଶୈଳୀ ଲକ୍ଷ୍ୟ ଏବଂ ତିକ୍ତତା ପସନ୍ଦ ସହିତ ଫୁଟା ଯୋଗ ଏବଂ ଶୁଷ୍କ ହପିଂକୁ ମେଳ କରନ୍ତୁ। ଏହା ହପ୍‌ର ଫୁଲ, ପଥର-ଫଳ ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ଚରିତ୍ରକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରିବ।

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ବିୟର ଷ୍ଟାଇଲରେ ହପ୍ସ କରନ୍ତି

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ ଆଲ୍ସରେ ଉତ୍କର୍ଷ, ଟ୍ରପିକାଲ, ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏବଂ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧିକୁ ସର୍ବାଗ୍ରେ ଆଣିଥାଏ। ଏହା IPA ଏବଂ ପେଲ୍ ଆଲେ ରେସିପିରେ ଏକ ପ୍ରିୟ, ମାଲ୍ଟ କିମ୍ବା ଇଷ୍ଟକୁ ଛାଇ ନ ଦେଇ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଫଳ ଏବଂ ରେଜିନ୍ ସୁଗନ୍ଧି ଯୋଗ କରେ।

ଏହାର ଦ୍ୱୈତ-ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ପ୍ରକୃତି ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଗକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ କେଟଲି ଯୋଗକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏହି ବହୁମୁଖୀତା ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫକୁ ବିଭିନ୍ନ ରେସିପି ଲକ୍ଷ୍ୟରେ ଅନୁକୂଳନଯୋଗ୍ୟ କରିଥାଏ।

ଆମେରିକୀୟ ଶୈଳୀର IPA ରେ, ବିଳମ୍ବରେ ଫୁଟିବା ପାଇଁ ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ଶୁଖିଲା ହପିଂ ପାଇଁ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଏହାର ତୀକ୍ଷ୍ଣତା ନେଲସନ୍ ସାଉଭିନ୍ କିମ୍ବା ସିଟ୍ରା ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶିଥାଏ, ଯାହା ଏକ ସ୍ତରୀକୃତ କ୍ଟିପ୍ମିକାଲ୍ ଏବଂ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଜଟିଳତା ସୃଷ୍ଟି କରେ।

ପେଲ୍ ଆଲେ ଏବଂ APA ପାଇଁ, ଅନାନାସ ଏବଂ ଅଙ୍ଗୁରର ସୁଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡିବା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ। ଶୀଘ୍ର ମ୍ୟାଗନମ୍ କିମ୍ବା ୱାରିଅର୍ ଭଳି ମଧ୍ୟମ ତିକ୍ତ ହପ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ତା'ପରେ ଦଶ ମିନିଟ୍ ପରେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ କିମ୍ବା ସ୍ପଷ୍ଟ ସୁଗନ୍ଧିତ ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ଫ୍ଲେମ୍ଆଉଟ୍ ଦେଖାନ୍ତୁ।

ବ୍ରିଟିଶ ଆଲେ କିମ୍ବା ବେଲଜିଅନ୍ ଆଲେରେ, ଫୁଟିବା ପରେ ହପ୍ ଲୋଡ୍ ଏବଂ ସମୟ ଯୋଡିବାକୁ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ। ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଏକ ଫୁଲର, ଫଳଯୁକ୍ତ ଲିଫ୍ଟ ଯୋଡେ ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ନକରି ଇଂରାଜୀ ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ବେଲଜିଅନ୍ ଇଷ୍ଟରକୁ ପରିପୂରକ କରେ।

• IPA: ସର୍ବାଧିକ ତିକ୍ତତା ପାଇଁ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଗ ଏବଂ ଶୁଷ୍କ ହପ୍ ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ଫିକା ଆଲେ: ସନ୍ତୁଳିତ ତିକ୍ତତା ସହିତ ଫଳ ସୁଗନ୍ଧକୁ ହାଇଲାଇଟ୍ କରନ୍ତୁ।
• ବ୍ରିଟିଶ ଆଲେ: ଇଷ୍ଟ ଚରିତ୍ରକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ପାଇଁ ହାଲୁକା, ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ବେଲଜିଆନ୍ ଆଲେ: ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଅଳ୍ପ ମିଶାନ୍ତୁ।

ବ୍ୟବହାରିକ ପରୀକ୍ଷଣରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ପେଲ୍ ଆଲ୍ସରେ ଏକ ସିଙ୍ଗଲ୍-ହପ୍ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଭଲ କାମ କରେ। ଯେତେବେଳେ ଏକ ସଫା, ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ-ଫୁଲର ସ୍ୱାକ୍ଷର ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ସ୍ୱାଦକାରୀମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଏହାକୁ IPA ଏବଂ APA ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ସୁପାରିଶ କରନ୍ତି।

ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ଅସ୍ପଷ୍ଟ ସବୁଜ ପାହାଡ଼ ସହିତ ଏକ କାଠ ପୃଷ୍ଠରେ ସଜାଯାଇଥିବା ଚାରି ଗ୍ଲାସ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ-ପ୍ରେରିତ ବିୟର ଏବଂ ତାଜା ହପ୍ କୋନ୍। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ଏକକ-ହପ୍ ପରୀକ୍ଷଣ: ପେଲ୍ ଆଲ୍ କେସ୍ ଷ୍ଟଡି

ଏହି ବ୍ରୁଲୋସୋଫି କେସ୍ ଷ୍ଟଡିରେ ବ୍ରୁଲୋସୋଫି / ହପ୍ କ୍ରୋନିକଲ୍ସ ରେସିପିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ସିଙ୍ଗଲ୍-ହପ୍ ପେଲ୍ ଆଲ୍ କୁ ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟ କରାଯାଇଛି। ଏଥିରେ ଇମ୍ପେରିଆଲ୍ ୟେଷ୍ଟ A07 ଫ୍ଲାଗସିପ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥିଲା। ବ୍ୟାଚ୍ ଆକାର 60-ମିନିଟ୍ ଫୁଟିବା ସହିତ 5.5 ଗ୍ୟାଲନ୍ ଥିଲା। ଟାର୍ଗେଟ୍ ସଂଖ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ OG 1.053, FG 1.009, ABV ପ୍ରାୟ 5.78%, SRM ପାଖାପାଖି 4.3 ଏବଂ IBUs ପ୍ରାୟ 38.4 ପଡ଼ିଛି।

ଶସ୍ୟ ବିଲ୍ ମାଲ୍ଟ ମେରୁଦଣ୍ଡକୁ ସରଳ ରଖିଥିଲା: ପେଲ୍ ମାଲ୍ଟ 2-ଧାଡି 10 ପାଉଣ୍ଡ (83.33%) ଏବଂ ଭିଏନା 2 ପାଉଣ୍ଡ (16.67%)। ଜଳ ରସାୟନ ବିଜ୍ଞାନ କ୍ୟାଲସିୟମ 97 ppm, ସଲଫେଟ୍ 150 ppm ଏବଂ କ୍ଲୋରାଇଡ୍ 61 ppm ସହିତ ଏକ ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଆଡ଼କୁ ଝୁଙ୍କିଥିଲା।

ସମସ୍ତ ହପ୍ ଯୋଗ 16% ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ଉପରେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ପେଲେଟ୍ ହପ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରିଥିଲେ। ତିନି ଦିନିଆ ଡ୍ରାଏ ହପ୍ ପାଇଁ ସମୟସୂଚୀ ଥିଲା 60 ମିନିଟରେ 4 ଗ୍ରାମ, 30 ମିନିଟରେ 10 ଗ୍ରାମ, 5 ମିନିଟରେ 21 ଗ୍ରାମ, 2 ମିନିଟରେ 56 ଗ୍ରାମ ଏବଂ 56 ଗ୍ରାମ। ଏହି ସିଙ୍ଗଲ୍-ହପ୍ ପେଲ୍ ଆଲ୍ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସରଣ କରୁଥିବା ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ସୁଗନ୍ଧ ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବିଳମ୍ବ ଯୋଗ ଏବଂ ଭାରୀ ଡ୍ରାଏ ହପ୍ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ।

ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ପାଇଁ ଇମ୍ପେରିଆଲ୍ ୟିଷ୍ଟ ଫ୍ଲାଗସିପ୍ (A07) ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥିଲା ଯାହା ପ୍ରାୟ 77% ଆଟେନୁଏସନ୍ ଥିଲା। ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 66°F ରଖାଯାଇଥିଲା। ବ୍ରୁଅର୍ସ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଗଲା, ଚାପ କେଗ୍‌କୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହେଲା ଏବଂ ଚାଖିବା ପୂର୍ବରୁ କିଛି ସପ୍ତାହ ପାଇଁ କଣ୍ଡିସନିଂ ପୂର୍ବରୁ କାର୍ବୋନେଟେଡ୍ ଫାଟିଗଲା।

• ସୁଗନ୍ଧ: ଅନେକ ସ୍ୱାଦକାରୀଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଆମ୍ବ, ଚୂନ ଏବଂ ଲାଭେଣ୍ଡରର ସ୍ପଷ୍ଟ ଉପସ୍ଥିତି ରିପୋର୍ଟ କରାଯାଇଥିଲା।
• ସ୍ୱାଦ: ସାଇଟ୍ରସ୍, ଘାସ ଏବଂ ପାଇନ୍ ସୁଗନ୍ଧି ଆସିଲା, ଯଦିଓ ନାକ ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ତିକ୍ତ।
• ଷ୍ଟାଇଲ୍ ଫିଟ୍: ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟମାନେ ଏହି ହପ୍ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଯାନ ଭାବରେ ଆମେରିକୀୟ IPA କିମ୍ବା APA ସୁପାରିଶ କରିଛନ୍ତି।

ଯେଉଁମାନେ ହପ୍ କ୍ରୋନିକଲ୍ସ ସିଙ୍ଗଲ୍-ହପ୍ ପରୀକ୍ଷଣର ପୁନଃଉତ୍ପାଦନ କରୁଛନ୍ତି ସେମାନେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ସିଙ୍ଗଲ୍-ହପ୍ ଚରିତ୍ର ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିବା ପାଇଁ ଲେଟ୍-ହପ୍ ଓଜନକୁ ମାଲ୍ଟ ଶକ୍ତି ଏବଂ ଜଳ ଲୁଣ ସହିତ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବା ଉଚିତ। ଶୁଷ୍କ ହପ୍ ଅବଧି କିମ୍ବା ୟିଷ୍ଟ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ ସହିତ ଆଡଜଷ୍ଟମେଣ୍ଟ ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ହପ୍ ଇଣ୍ଟରପ୍ଲେକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବ।

ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ପରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ଗ୍ରାହକ ଧାରଣା

20 ଜଣ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟଙ୍କର ଏକ ଅନ୍ଧ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ପ୍ୟାନେଲ ଏକ ସିଙ୍ଗଲ୍-ହପ୍ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ପେଲ୍ ଆଲେ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରିଥିଲେ। ଅଧ୍ୟୟନରେ ପ୍ରଥମେ ସୁଗନ୍ଧକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ଦିଆଯାଇଥିଲା, ତା'ପରେ ସ୍ୱାଦକୁ। ସେନ୍ସର୍ଭଲ୍ ପରୀକ୍ଷଣ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ଅଧିବେଶନ ସମୟରେ ପ୍ୟାନେଲିଷ୍ଟମାନେ 0-9 ସ୍କେଲରେ ତୀବ୍ରତା ସ୍କୋର କରିଥିଲେ।

ହାରାହାରି ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଅନୁସାରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ସୁଗନ୍ଧ ବର୍ଣ୍ଣନାକାରୀମାନେ ଥିଲେ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଫଳ, ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏବଂ ଫୁଲ। ସର୍ବାଧିକ ସ୍କୋର କରିଥିବା ସ୍ୱାଦ ନୋଟଗୁଡିକ ହେଉଛି ସାଇଟ୍ରସ୍, ଘାସ ଏବଂ ପାଇନ୍। ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନଗୁଡ଼ିକ ସୁଗନ୍ଧ ଅନୁଭବ ଏବଂ ତାଳୁରେ ତୀବ୍ରତା ମଧ୍ୟରେ ଏକ ବ୍ୟବଧାନକୁ ଦର୍ଶାଏ।

ସବୁଠାରୁ କମ୍ ଜଣାପଡ଼ୁଥିବା ବର୍ଣ୍ଣନାକାରୀମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ପିଆଜ/ରସୁଣ, ମାଟି/କାଠି, ବେରି, ରେଜିନସ୍ ଏବଂ ତରଭୁଜ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଥିଲା। ପ୍ୟାନେଲିଷ୍ଟମାନେ ତୀକ୍ଷ୍ଣତାକୁ ମଧ୍ୟମରୁ ପ୍ରବଳ ଭାବରେ ଚିହ୍ନଟ କରିଥିଲେ, ଯାହା ବିୟରରେ ହପ୍‌ର ଉପସ୍ଥିତି ବିଷୟରେ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଧାରଣାକୁ ଆକାର ଦେଇଥିଲା।

ବ୍ରୁୟର ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀ ଆଶାଠାରୁ କମ୍ ତୀବ୍ର ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଆମ୍ବ, ଚୂନ ଏବଂ ଲାଭେଣ୍ଡର ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାଶ କରିଥିଲେ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷଣ ଅନ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ଫଳାଫଳ ସହିତ ସମାନ, ଯାହା ସୁଗନ୍ଧ-କେନ୍ଦ୍ରିତ ରେସିପିଗୁଡ଼ିକରେ ଷ୍ଟାୟାରିୟାନ ୱଲ୍ଫ ବ୍ୟବହାରକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।

ବ୍ୟବହାରିକ ପ୍ରଭାବ ସୂଚାଇଥାଏ ଯେ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡିବା, ଶୁଷ୍କ ହପିଂ, କିମ୍ବା ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ ଆଲ୍ସ ଭଳି ସୁଗନ୍ଧ-କେନ୍ଦ୍ରିତ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ଏକ ଦୃଢ଼ ସୁଗନ୍ଧିତ ଆକର୍ଷଣ ରହିଛି। ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ସୂତ୍ର ଡିଜାଇନ୍ କରିବା ସମୟରେ ସୁଗନ୍ଧ ଅନୁଭବ ଏବଂ ତାଳୁ ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ପୂର୍ବାନୁମାନ କରିବା ଉଚିତ।

ଧଳା ଲାବ୍ କୋଟ୍ ପିନ୍ଧିଥିବା ଜଣେ ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଏକ ଲାବ୍ରୋଟୋରୀରେ ତାଜା ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ହପ୍ କୋନ୍ ପରୀକ୍ଷା କରୁଛନ୍ତି। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ଏବଂ ପରିପୂରକ ହପ୍ ଯୋଡ଼ି

ଯେତେବେଳେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ଉପଲବ୍ଧ ନଥାଏ, ବିକଳ୍ପ ପାଇଁ ହପ୍ ଡାଟାବେସ୍‌କୁ ଯାଆନ୍ତୁ। ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଫଳ ଏବଂ ସାଇଟ୍ରସ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସହିତ ହପ୍ସ ଖୋଜନ୍ତୁ। ଏହି ସମ୍ବଳଗୁଡ଼ିକ ସମାନ ତେଲ ଗଠନ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ହପ୍ସ ଚିହ୍ନଟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଆପଣଙ୍କୁ ଉପଯୁକ୍ତ ବିକଳ୍ପ ପାଇଁ ମାର୍ଗଦର୍ଶନ କରେ।

ବର୍ତ୍ତମାନ, କୌଣସି ପ୍ରମୁଖ ଯୋଗାଣକାରୀ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ପାଇଁ କ୍ରାୟୋ କିମ୍ବା ଲୁପୁଲିନ୍ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି ନାହିଁ। ୟାକିମା ଚିଫ୍ ହପ୍ସ, ବାର୍ଥହାସ୍ ଲୁପୋମାକ୍ସ ଏବଂ ହପଷ୍ଟିନରଙ୍କର ସିଧାସଳଖ କ୍ରାୟୋ ସମକକ୍ଷ ନାହିଁ। ବ୍ରୁଅର୍ ମାନଙ୍କୁ ଏକ ଘନୀଭୂତ ବିକଳ୍ପ ବିନା ରେସିପି ଯୋଜନା କରିବାକୁ ପଡିବ, ଏହା ବଦଳରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-କୋନ୍ କିମ୍ବା ପେଲେଟ୍ ଫର୍ମକୁ ବାଛିବାକୁ ପଡିବ।

ଯୋଡ଼ିବା ପାଇଁ, ଆମ୍ବ ଏବଂ ସାଇଟ୍ରସ୍ ସୁଗନ୍ଧିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଫଳ-ସମ୍ପନ୍ନ ହପ୍ସ ବାଛନ୍ତୁ। ସିଟ୍ରା, ମୋଜାକ୍ ଏବଂ ଏଲ୍ ଡୋରାଡୋ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଏବଂ ପଥର-ଫଳ ସ୍ୱାଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ବିକଳ୍ପ। ଏହି ଯୋଡ଼ିଗୁଡ଼ିକ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫଙ୍କ ନରମ ଫୁଲର ଦିଗକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସହିତ ସୁଗନ୍ଧକୁ ତୀକ୍ଷ୍ଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଜଟିଳତା ଯୋଡିବା ପାଇଁ, ଫଳକୁ ନାଜୁକ ନୋବଲ୍ ଏବଂ ଫୁଲର ହପ୍ସ ସହିତ ସନ୍ତୁଳିତ କରନ୍ତୁ। ସାଜ୍, ହାଲେର୍ଟାଉ ମିଟେଲଫ୍ରୁ, ପୂର୍ବ କେଣ୍ଟ ଗୋଲ୍ଡିଂସ୍, ଏବଂ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଗୋଲ୍ଡିଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ମସଲା ଏବଂ ଫୁଲର ସୂକ୍ଷ୍ମତା ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି। ଏହି ହପ୍ସ କ୍ଟିମ୍ବୀୟ ନୋଟଗୁଡ଼ିକୁ ମଜବୁତ କରନ୍ତି, ଏକ ଅଧିକ ଗୋଲାକାର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି।

ମିଶ୍ରଣକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାରିକ ମିଶ୍ରଣ ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ ଚାବିକାଠି। ଏକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ହପ୍ ସହିତ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫକୁ ଅଳ୍ପ ପ୍ରତିଶତ ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ, ତା'ପରେ ବେଞ୍ଚ ଟ୍ରାଏଲ୍ ଚଲାନ୍ତୁ। ସୁଗନ୍ଧକୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦେବା ଏବଂ ଅସ୍ଥିର ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଗ ଏବଂ ଡ୍ରାଏ-ହପ୍ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ।

• ଫୁଲ ଲିଫ୍ଟ ପାଇଁ ୭୦/୩୦ ସ୍ପ୍ଲିଟ୍ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ: ପ୍ରାଥମିକ ଫଳ ହପ୍ / ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱୁଲ୍ଫ।
• ଡ୍ରାଏ-ହପ୍‌ରେ 10-20% ନୋବଲ୍ ହପ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରି ନାଜୁକ ମସଲା ଦିଅନ୍ତୁ।
• ନାଜୁକ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା ପାଇଁ ଡ୍ରାଏ-ହପ୍ ସମୟ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।

ପରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟରେ ସୁଗନ୍ଧ ପରିବର୍ତ୍ତନକୁ ଅନେକ ବ୍ୟବଧାନରେ ଦଲିଲ କରନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ଏବଂ ହପ୍ ଯୋଡିକୁ ପରିଷ୍କାର କରେ, ଯାହା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ଷ୍ଟାୟାରିୟନ୍ ୱଲ୍ଫଙ୍କଠାରୁ ଆଶା କରୁଥିବା ସିଗନେଚର ନୋଟ୍ ସଂରକ୍ଷିତ ରହିଛି।

ଉପଲବ୍ଧତା, ଯୋଗାଣ ଏବଂ କ୍ରୟ ଟିପ୍ସ

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱୁଲ୍ଫ ହପ୍ସ ବିଭିନ୍ନ ହପ୍ ଯୋଗାଣକାରୀ ଏବଂ ଅନଲାଇନ୍ ପ୍ଲାଟଫର୍ମରୁ ଉପଲବ୍ଧ। ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଡିଲର୍, ହୋମବ୍ରୁ ଦୋକାନ ଏବଂ ୟାକିମା ଭ୍ୟାଲି ହପ୍ସ ଭଳି ବଡ଼ ବିତରକମାନଙ୍କରେ ପାଇପାରିବେ। ଆପଣଙ୍କ ସୁବିଧା ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକ ସମଷ୍ଟିକୃତ ହପ୍ ଡାଟାବେସ୍ ଏବଂ Amazon ଭଳି ସାଇଟରେ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ।

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ହପ୍ସର ଉପଲବ୍ଧତା ଅମଳ ଏବଂ ଚାହିଦା ସହିତ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ। ଫସଲର ପରିବର୍ତ୍ତନ ପ୍ରତିବର୍ଷ ଆଲଫା ଏସିଡ୍, ବିଟା ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଆପଣଙ୍କ ବିୟରର IBU କିମ୍ବା ସୁଗନ୍ଧ ଯୋଜନା କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହି ମୂଲ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ହପ୍ ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କଠାରୁ ସର୍ବଦା ଲଟ୍-ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବିଶ୍ଳେଷଣ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ମାଗନ୍ତୁ।

ପ୍ୟାକେଜିଂ କଥା ଆସିଲେ, ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ମୁଖ୍ୟତଃ ପେଲେଟ୍ ହପ୍ସ ଭାବରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ। ଏହି ପ୍ରକାର ପାଇଁ ଆପଣ ପ୍ରାୟତଃ ଲୁପୁଲିନ୍ ପାଉଡର କିମ୍ବା କ୍ରାୟୋଜେନିକ୍ କନସେଣ୍ଟ୍ରେଟ୍ ପାଇବେ ନାହିଁ। ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ପେଲେଟ୍ ହପ୍ସ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପତ୍ର ହପ୍ସ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ କମ୍ପାକ୍ଟ, ତେଣୁ ଆପଣଙ୍କର ଡୋଜକୁ ଉପଯୁକ୍ତ ଭାବରେ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁ।

• ସଠିକ୍ ବିଟରିଂ ଗଣନା ପାଇଁ ଲଟରେ ଆଲଫା ଶତକଡା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
• ତେଲ ଏବଂ କୋହୁମୁଲୋନ ତଥ୍ୟ ଯାଞ୍ଚ କରିବା ପାଇଁ ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କଠାରୁ ବର୍ତ୍ତମାନର COA ଅନୁରୋଧ କରନ୍ତୁ।
• ପେଲେଟ୍ ବନାମ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପତ୍ର ବ୍ୟବହାରକୁ ବିଚାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ କ୍ଷମତା ପାଇଁ ଡ୍ରାଏ-ହପ୍ ପରିମାଣକୁ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁ।

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ହପ୍ସ କିଣିବା ସମୟରେ, ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ପରିବହନ ସମୟ ତୁଳନା କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଅମଳ ବର୍ଷ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବସ୍ଥା ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯାହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବ ଯେ ତେଲଗୁଡ଼ିକ ଖରାପ ହୋଇନାହିଁ, ଯାହା ସୁଗନ୍ଧକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ।

ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବିକ୍ରେତାମାନେ ସୁରକ୍ଷିତ ପେମେଣ୍ଟ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି। ସେମାନେ ବିଭିନ୍ନ କାର୍ଡ ଏବଂ PayPal ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି। ଆପଣଙ୍କର ସୁରକ୍ଷା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କର ପେମେଣ୍ଟ ନୀତି ଯାଞ୍ଚ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।

ଛୋଟ ବିୟର ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ, ହପ୍ସର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଆଲଫା ମୂଲ୍ୟ ଯାଞ୍ଚ କରିବା ପାଇଁ ପରୀକ୍ଷା ବ୍ୟାଚ୍ ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ବଡ଼ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ, ଇଚ୍ଛିତ ଫସଲ ପାଇଁ ଉପଲବ୍ଧତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଚୁକ୍ତିନାମା କିମ୍ବା ପ୍ରି-ଅର୍ଡର ସୁରକ୍ଷିତ କରନ୍ତୁ।

କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ଆଞ୍ଚଳିକ ସୂଚନା

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପ୍ରଜନନ ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ଐତିହ୍ୟକୁ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ। ଜାଲେକ୍‌ର ସ୍ଲୋଭେନିଆନ୍ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ଅଫ୍ ହପ୍ ରିସର୍ଚ୍ଚ ଆଣ୍ଡ୍ ବ୍ରୁଇଂ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ, ଏହାକୁ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ, ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧ ପାଇଁ ବାଛି ଦିଆଯାଇଥିଲା। ଏହି ଚୟନ ହପ୍ ଗବେଷଣା ଜାଲେକ୍ ଦ୍ୱାରା ମାର୍ଗଦର୍ଶନ କରାଯାଇଥିଲା।

ଚାଷୀମାନେ ID 74/134 ଏବଂ HUL035 ଅଧୀନରେ କିସମକୁ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରନ୍ତି। ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ଟ୍ରେଡମାର୍କ ଧାରଣ କରେ ଏବଂ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପରିଚାଳନା କରେ। ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ କ୍ୟାଟାଲଗଗୁଡ଼ିକ WLF କୋଡ୍ ସହିତ କିସମକୁ ଚିହ୍ନଟ କରେ।

ଚାଷ ଅଞ୍ଚଳର ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ମାଟି ତେଲ ଏବଂ ଏସିଡ୍ ଗଠନକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ସ୍ଥାନରୁ ସ୍ଲୋଭେନିଆନ୍ ହପ୍ସ ପ୍ରାୟତଃ ଫୁଲ ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ, ଯାହା ଐତିହାସିକ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଗୋଲ୍ଡିଂ ରେଖାକୁ ମନେ ପକାଇଥାଏ। ଅମଳ ସମୟ ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ଅଭ୍ୟାସ ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ଶେଷ ରସାୟନକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିପାରେ।

• ସ୍ଥାନ ଚୟନ: ସ୍ଥିର ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣ ଏବଂ ଜଳ ନିଷ୍କାସନ ସାମଗ୍ରୀ।
• ମାଟିର ଉର୍ବରତା: ସନ୍ତୁଳିତ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ୍ କୋଣ ବିକାଶକୁ ସମର୍ଥନ କରନ୍ତି।
• ରୋଗ ଏବଂ କୀଟପତଙ୍ଗ: ସମନ୍ୱିତ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ତେଲର ଅଖଣ୍ଡତାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ।

ରପ୍ତାନିକାରୀ ଏବଂ ବିୟର ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀମାନେ ପଠାଣ ସଂଗ୍ରହ କରିବା ସମୟରେ ଫସଲ ବର୍ଷ ବିଶ୍ଳେଷଣ ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଉଚିତ। ପରୀକ୍ଷାଗାର ଫଳାଫଳ ଆଲଫା ଏବଂ ତେଲ ପରିସର ପ୍ରଦାନ କରେ ଯାହା ବିୟର ପ୍ରସ୍ତୁତ ନିଷ୍ପତ୍ତିକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ୟୁରୋପ ବାହାରେ ବିୟର ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ, ଚାଷ କ୍ଷେତ୍ରକୁ ବୁଝିବା ସମାପ୍ତ ବିୟରରେ ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥିରତା ପୂର୍ବାନୁମାନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ହପ୍ ଗବେଷଣା ଜାଲେକ୍‌ରେ କ୍ଷେତ୍ର ପରୀକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଅଭ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକୁ ସୁଧାରିବା ଜାରି ରଖିଛନ୍ତି। ସ୍ଥାନୀୟ ସମ୍ପ୍ରସାରଣ ସେବାଗୁଡ଼ିକ ସ୍ଲୋଭେନିଆ ଏବଂ ଅଷ୍ଟ୍ରିଆର ଷ୍ଟାଇରିଆର ବିଭିନ୍ନ କ୍ଷୁଦ୍ର ଜଳବାୟୁରେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନକୁ ଅନୁକୂଳ କରିବା ପାଇଁ ସୁପାରିଶଗୁଡ଼ିକ ସେୟାର କରନ୍ତି।

ବ୍ୟବହାରିକ ବ୍ରୁଇଂ ଟିପ୍ସ ଏବଂ ରେସିପି ଆଡଜଷ୍ଟମେଣ୍ଟ

ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଆପଣଙ୍କର ରେସିପି ସଂଶୋଧନ ଯୋଜନା କରନ୍ତୁ। ସଠିକ IBU ଗଣନା ପାଇଁ ପରୀକ୍ଷାଗାର-ରିପୋର୍ଟ କରାଯାଇଥିବା ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫଙ୍କ ଆଲଫା ଏସିଡ୍ 10-18.5% ମଧ୍ୟରେ ରହିଥାଏ। ଅତ୍ୟଧିକ ତିକ୍ତତା ରୋକିବା ପାଇଁ ପ୍ରକୃତ ମୂଲ୍ୟକୁ ବଦଳାନ୍ତୁ।

ଅଧିକାଂଶ ହପ୍ସ ଫୁଟିବାର ଶେଷ ଭାଗରେ ଏବଂ ତା'ପରେ ଯୋଡାଯିବା ଉଚିତ। ଏହା ନାଜୁକ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ। ଶୀଘ୍ର ଏକ ଛୋଟ ଯୋଡା ମୂଳ ତିକ୍ତତା ପ୍ରଦାନ କରିପାରେ। ବିଳମ୍ବିତ କେଟଲି ଯୋଡା ଏବଂ ହ୍ୱିର୍ପୁଲ କୌଶଳ ମାଇରସିନ୍- ଏବଂ ଫାର୍ନେସିନ୍-ଚାଳିତ ନୋଟଗୁଡ଼ିକୁ ଧରିଥାଏ।

ହ୍ୱିର୍ପୁଲ୍ ତାପମାତ୍ରା 160–180°F (71–82°C) ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥିର କରନ୍ତୁ। ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ଆଇସୋମେରାଇଜେସନ୍ କିମ୍ବା ଅସ୍ଥିର କ୍ଷତି ବିନା ତେଲ ନିଷ୍କାସନ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏଥିପାଇଁ ହ୍ୱିର୍ପୁଲ୍ କୌଶଳ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।

ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ, ଦୃଢ଼ ଡ୍ରାଏ ହପ୍ ପରିମାଣ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଉଦାହରଣ କ୍ଷେତ୍ରରେ 5.5 ଗ୍ୟାଲନରେ 56 ଗ୍ରାମ (ପ୍ରାୟ 10 ଗ୍ରାମ/ଗ୍ୟାଲ) ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଛି। ଇଚ୍ଛାକୃତ ତୀବ୍ରତା ଏବଂ ବଜେଟ୍ ଅନୁସାରେ ଡ୍ରାଏ ହପ୍ ପରିମାଣ ସ୍କେଲ କରନ୍ତୁ।

• ହ୍ୱିର୍ଲପୁଲ୍: ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବା ପାଇଁ ଏଠାରେ ଅଧିକାଂଶ ହପ୍ ମାସ୍ କିମ୍ବା ଶେଷ କେଟଲି ଯୋଗ କରନ୍ତୁ।
• ଡ୍ରାଏ-ହପ୍ ସମୟ: ଜୈବ ପରିବର୍ତ୍ତନ ପାଇଁ ସକ୍ରିୟ କିଣ୍ବନ ସମୟରେ କିମ୍ବା ଶୁଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ପ୍ରାଥମିକ ପରେ ଯୋଗ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।
• ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ତିକ୍ତତା: ଏକ ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଚାର୍ଜ ତିକ୍ତତାକୁ ପରିଚାଳନା କରେ ତେଣୁ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଗ ଚମକ ଦେଇପାରେ।

ହପ୍ ଚରିତ୍ର ପାଇଁ ପାଣି ଏବଂ ଇଷ୍ଟକୁ ମେଳ କରନ୍ତୁ। ଏକ ସଲଫେଟ୍-ଫରୱାର୍ଡ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ SO4 150 ppm, Cl 61 ppm) ହପ୍ ବାଇଟ୍ କୁ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଏ। ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ଆରୋମାଟିକ୍ସକୁ ଆଗକୁ ଠିଆ କରାଇବା ପାଇଁ ଇମ୍ପେରିଆଲ୍ ଇଷ୍ଟ ଫ୍ଲାଗସିପ୍ A07 ଭଳି କ୍ଲିନ୍ ଆଲ୍ ଇଷ୍ଟ ବାଛନ୍ତୁ।

ସ୍ଥିରତା ପାଇଁ ଥଣ୍ଡା-କଣ୍ଡିସନିଂ ଏବଂ ସତର୍କ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଥଣ୍ଡା କ୍ରାସ୍, CO2 ତଳେ କାର୍ବୋନେଟ୍, ଏବଂ କିଛି ସପ୍ତାହ ପାଇଁ କଣ୍ଡିସନିଂ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏହା ଘନିଷ୍ଠ ହପ୍ କାର୍ଯ୍ୟଭାର ପରେ ସ୍ୱାଦ ସ୍ଥିର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ରେସିପିଗୁଡ଼ିକୁ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ କରିବା ସମୟରେ, କେଟଲି ଯୋଡିବା, ହ୍ୱିର୍ପୁଲ କୌଶଳ ଏବଂ ଡ୍ରାଏ ହପ୍ ପରିମାଣକୁ ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟ କରନ୍ତୁ। ଏହା ପୁନରାବୃତ୍ତିଯୋଗ୍ୟ ଫଳାଫଳ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ସମୟରେ ଛୋଟ, ଜାଣିଶୁଣି ରେସିପି ସଂଶୋଧନ ସର୍ବୋତ୍ତମ ସୁଗନ୍ଧିତ ସ୍ପଷ୍ଟତା ପ୍ରଦାନ କରେ।

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱୁଲ୍ଫ ହପ୍ସ

ସ୍ଲୋଭେନିଆର ଦ୍ୱୈତ-ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ହପ୍, ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ, ଏହାର ବୋଲ୍ଡ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ କଠିନ ତିକ୍ତତା ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଏହି ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ସାରାଂଶ ଆମ୍ବ, ପ୍ୟାସନ ଫଳ, ଲେମ୍ବୁଗ୍ରାସ୍, ଏଲ୍ଡରଫ୍ଲାୱାର, ବାଇଗଣୀ ଏବଂ ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ନଡ଼ିଆ ସୁଗନ୍ଧରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପ୍ରକାଶ କରେ।

ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫକୁ ଏହାର ଉଚ୍ଚ ତେଲ ପରିମାଣ ଏବଂ ମଧ୍ୟମରୁ ଉଚ୍ଚ ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ପାଇଁ ପ୍ରଶଂସା କରନ୍ତି। ଆଲଫା ଏସିଡ୍ 10 ରୁ 18.5 ପ୍ରତିଶତ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ହାରାହାରି ପ୍ରାୟ 14.3 ପ୍ରତିଶତ ହୋଇଥାଏ। ବିଟା ଏସିଡ୍ ସାଧାରଣତଃ 2.1 ରୁ 6 ପ୍ରତିଶତ ମଧ୍ୟରେ ଥାଏ। କୋହୁମୁଲୋନ୍ ସ୍ତର ପ୍ରାୟ 22-23 ପ୍ରତିଶତ। ମୋଟ ତେଲ ପରିମାଣ ପ୍ରତି 100 ଗ୍ରାମ ପାଇଁ 0.7 ରୁ 4.5 ମିଲି ମଧ୍ୟରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, ମାଇରସିନ୍ ହେଉଛି ପ୍ରମୁଖ ତେଲ।

ସର୍ବୋତ୍ତମ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ, ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଶେଷ ଭାଗରେ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ହପିଂ ସମୟରେ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱୁଲ୍ଫ ହପ୍ସ ଯୋଡନ୍ତୁ। ଏହା ଆଧୁନିକ IPA ଏବଂ ଫିକା ଆଲ୍ସରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ, ଯେଉଁଠାରେ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଏବଂ ସାଇଟ୍ରସ୍ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରମୁଖ ହେବା ଉଚିତ। ଅନ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରାୟତଃ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧକୁ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ପ୍ରକାଶ କରେ।

• ଆଲଫା: ସାଧାରଣତଃ ୧୦–୧୮.୫% (ହାରାହାରି ~୧୪.୩%)
• ବିଟା: ~୨.୧–୬% (ହାରାହାରି ~୪.୧%)
• କୋହୁମୁଲୋନ୍: ~୨୨–୨୩%
• ମୋଟ ତେଲ: ସାଧାରଣତଃ ୦.୭–୪.୫ ମିଲି/୧୦୦ ଗ୍ରାମ ସହିତ ମାଇରସିନ୍ ୬୦–୭୦%

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ବିଭିନ୍ନ ହପ୍ ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କ ମାଧ୍ୟମରେ ଉପଲବ୍ଧ। ବର୍ତ୍ତମାନ, କୌଣସି କ୍ରାୟୋ କିମ୍ବା ଲୁପୁଲିନ୍-କେବଳ ଉତ୍ପାଦ ଉପଲବ୍ଧ ନାହିଁ। ଅଧିକାଂଶ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-କୋନ୍ କିମ୍ବା ପେଲେଟ୍ ଆକାରରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ। ଏକ ଦୃଢ଼ ସୁଗନ୍ଧିତ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଥିବା ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡିବା ବିଷୟରେ ବିଚାର କରିବା ଉଚିତ ଏବଂ ଡ୍ରାଏ-ହପ୍ ହାରକୁ ସତର୍କତାର ସହିତ ପରିଚାଳନା କରିବା ଉଚିତ।

ଉପସଂହାର

ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ଉଲ୍ଫ ସାରାଂଶରେ ତୀବ୍ର ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଫଳ ଏବଂ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ଏକ ସ୍ଲୋଭେନିଆନ୍ ଦ୍ୱୈତ-ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହପ୍ ପ୍ରକାଶ କରାଯାଇଛି। ଏହା ବ୍ୟବହାରଯୋଗ୍ୟ ତିକ୍ତତା ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଫାର୍ନେସିନ୍ ଏବଂ ଲିନାଲୁଲ୍ ଭଗ୍ନାଂଶ ସହିତ ଉଚ୍ଚ ମାଇରସିନ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଜଟିଳ ନାକ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହା ଏହାକୁ IPA, ପେଲ୍ ଆଲ୍ସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ ଶୈଳୀରେ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରିଥାଏ।

ହପ୍ ଚୟନ ଏବଂ ବ୍ରୁଇଂ ନିଷ୍କର୍ଷ ପାଇଁ, ବିଳମ୍ବ-ବୋଇଲ୍, ହ୍ୱିର୍ପୁଲ୍ ଏବଂ ଡ୍ରାଏ-ହପ୍ ଯୋଗ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହା ହପ୍‌ର ସୁଗନ୍ଧକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ। IBUs ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଗଣନା କରିବା ପାଇଁ ଲଟ୍ COA ରୁ ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ମାପ କରନ୍ତୁ। ପେଲେଟ୍ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ। ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ଛୋଟ-ବ୍ୟାଚ୍ ପରୀକ୍ଷଣରେ ଏହାର ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫକୁ ଫଳ-ଫରୱାର୍ଡ କିମ୍ବା ଫୁଲ ହପ୍ସ ସହିତ ଯୋଡ଼ନ୍ତୁ।

ବାଣିଜ୍ୟିକ ଦିଗରେ, ଷ୍ଟାଇରିଆନ୍ ୱଲ୍ଫ ଏକାଧିକ ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କଠାରୁ ପେଲେଟ୍ ଆକାରରେ ଉପଲବ୍ଧ। କୌଣସି ବ୍ୟାପକ ଲୁପୁଲିନ୍ କିମ୍ବା କ୍ରାୟୋଜେନିକ୍ ବିକଳ୍ପ ନାହିଁ। ରେସିପିଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍କେଲ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଲଟ୍ ପରିବର୍ତ୍ତନଶୀଳତା ଏବଂ COA ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରର ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ଏହାକୁ ଏକକ-ହପ୍ ପରୀକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଏବଂ ଘରୋଇ ରେସିପିରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଉପାଦାନ ଭାବରେ ମୂଲ୍ୟବାନ ପାଇବେ।

ଅଧିକ ପଠନ

ଯଦି ଆପଣ ଏହି ପୋଷ୍ଟକୁ ଉପଭୋଗ କରିଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହି ପରାମର୍ଶଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ପସନ୍ଦ ଆସିପାରେ:

• ବିୟର ବ୍ରୁଇଂରେ ହପ୍ସ: କ୍ରିଷ୍ଟାଲ୍
• ବିୟର ବ୍ରୁଇଂରେ ହପ୍ସ: ବୁଲାନ୍
• ବିୟର ବ୍ରୁଇଂରେ ହପ୍ସ: ବ୍ଲୁ ନର୍ଦର୍ଣ୍ଣ ବ୍ରୁଅର