Humle i ölbryggning: Styrian Wolf

Ett solbelyst fält av steiriska varghumle med mogna gröna kottar i förgrunden och rader av humlerankor som sträcker sig mot horisonten. Klicka eller tryck på bilden för mer information.

Styrian Wolf är en modern slovensk humlesort, framställd för bryggare som söker blommiga och fruktiga toner med pålitlig bitterhet. Utvecklad vid Slovenska institutet för humleforskning och bryggning i Žalec, bär den kultivar-ID:n 74/134 och HUL035. Den är dokumenterad under den internationella koden WLF. Dess varumärkesskyddade status belyser institutets engagemang för denna sort och placerar den bland de anmärkningsvärda slovenska humlarna.

Den här artikeln fördjupar sig i Steiermark Wolf-humle och dess betydelse inom ölbryggning. Den ger praktisk information om alfa- och betasyror, eteriska oljors sammansättning och arompåverkan. Den erbjuder tydlig vägledning för att använda Steiermark Wolf som en humle med dubbla funktioner i pale ales, IPA och andra stilar.

Informationen här kombinerar register från avelsinstitut, sidor om druvsorter och erfarna bryggerier från källor som Brülosophy, The Hop Chronicles och Yakima Valley Hops. Denna blandning syftar till att förena laboratorieprofiler med verkliga resultat. Den hjälper dig att avgöra hur Styrian Wolf passar dina receptmål.

Viktiga slutsatser

• Steiermark Wolf är en slovensk humlekultivar som utvecklats i Žalec, identifierad som WLF och HUL035.
• Den fungerar bra som en dubbelfunktionell humle för både bitterhet och sena aromtillsatser.
• Förvänta dig blommiga och fruktiga toner som passar pale ale och IPA.
• Data här kombinerar institutets register med praktiska bryggrapporter för tillförlitlig vägledning.
• Målgrupp: bryggare, hembryggare och ölproffs i USA.

Vad är Steiermark Wolf-humle

Steiermark Wolf-humle utvecklades vid det slovenska institutet för humleforskning och bryggning i Žalec. Dess rötter kan spåras till en fokuserad förädlingsinsats. Denna insats kombinerade europeiska och amerikanska humlelinjer för att förena deras bästa egenskaper.

Sorten är känd under den internationella koden WLF och även som 74/134 och HUL035. Det slovenska institutet behåller ägandet, medan flera distributörer och humlemarknadsplatser i USA och utomlands tillhandahåller kommersiella leveranser.

Steiermark Wolf klassificeras som en humle med dubbla funktioner. Den utmärker sig genom sin bitterhet under det tidiga koket och genom att ge arom och smak i sena tillsatser. För närvarande finns inga kommersiella lupulin-, Cryo- eller LUPOMAX-extrakt tillgängliga för denna sort.

• Avel: hybridhärstamning från europeiska och amerikanska linjer
• Syfte: humle med dubbla funktioner, lämplig för både bitterhet och arom
• Identifierare: WLF, 74/134, HUL035; uppfödd i Žalec, Slovenien

Bryggerier som söker humle med tydlig härkomst och mångsidighet kommer att tycka att Styrian Wolf är tilltalande. Det är ett praktiskt val för dem som utforskar slovenska sorter och moderna humlekultivarer i sina hantverksölsrecept.

Alfa-syror, beta-syror och kohumulonprofil

Styrian Wolfs alfasyraintervall är vad bryggerier letar efter när de beräknar IBU:er. Rapporter visar ett intervall på 10–15 % till 10–18,5 %, med ett genomsnitt på cirka 14,3 %. Denna variation beror på skillnader i grödor och skördesvängningar.

Betasyror bidrar till humles stabilitet och lagringsbeteende. De varierar från 2,1–6 %, med ett genomsnitt på 4,1 %. Vissa grödor har noterats ha 5–6 % betasyror, vilket faller inom det bredare intervallet.

Kohumulonhalten ligger runt 22–23 % av alfasyrorna. Ett genomsnitt på 22,5 % indikerar en måttlig kohumulonfraktion. Denna nivå kan mildra beskan, vilket gör den mindre skarp än humle med mycket hög kohumulonhalt.

• Alfa-beta-förhållande: dokumenterade värden sträcker sig från cirka 2:1 upp till 9:1, med ett praktiskt medelvärde nära 5:1.
• Bitterhetens beständighet: alfa-beta-balansen hjälper till att förutsäga bitterhetens långvarighet och åldrandebeteende.
• Formuleringsanmärkning: kohumulonprocenten bör beaktas när IBU:er ställs in för att matcha en målbeskhetsprofil för humlen.

För praktisk bryggning gör Styrian Wolfs måttliga till höga alfasyror det till ett bra val för kittelbeskare och tidiga tillsatser. Cohumulonhalten antyder en balanserad beska, inte skarp.

När du utformar ett recept, beakta betasyror och alfa-beta-förhållandet för stabilitet över tid. Justera IBU:erna för att säkerställa att den slutliga humlebitterhetsprofilen överensstämmer med ölstilen och önskat lagringsbeteende.

Ett detaljerat närbildsfotografi av livfullt gröna steiriska varghumlekottar med synliga gula lupulinkörtlar. Klicka eller tryck på bilden för mer information.

Eterisk oljesammansättning och aromföreningar

Eteriska oljor från Steiermark Wolf har en dominant profil som framhäver humlens starka fruktkaraktär. Den totala oljehalten varierar, med genomsnitt nära 2,6 till 4,5 ml per 100 g humle. Denna variation påverkar hur intensivt oljorna påverkar ölet under sena tillsatser.

Myrcenhalten är den största andelen, mellan 60–70 %, med ett genomsnitt på 65 %. Denna höga myrcenhalt ger Styrian Wolf en fruktig, hartsartad och citrusaktig ryggrad. Den blir mer uttalad i whirlpool- och dry-hop-tillsatser.

Humulen förekommer i lägre men betydande nivåer, mellan 5 och 10 procent, ofta runt 7 procent. Det tillför träiga, kryddiga och lätt ädla toner, vilket balanserar den tropiska lyftningen från myrcen.

Karyofyllen bidrar med en pepprig, örtig ton, som i genomsnitt finns på cirka 2–3 procent. Denna närvaro tillför en subtil kryddig komplexitet, märkbar vid sen kokning eller torrhumling.

Farnesen, eller β-farnesen, finns i medelhöga ensiffriga halter, mellan 4,5 och 6,5 procent, med ett genomsnitt på 5,5 procent. Det ger en grön, blommig fräschör och förbättrar ölets upplevda ljusstyrka.

Linalool förekommer i lägre koncentrationer, ungefär 0,8–1,3 procent. Dess blommiga och citrusaktiga aromatiska lyft skärper humlebuketten och kompletterar den tyngre myrcenfraktionen för en mer lager-på-lager-arom.

Mindre terpener, inklusive geraniol och β-pinen, utgör de återstående fraktionerna. Dessa oljor varierar från 11 till 29 procent, vilket tillför blommiga och fruktiga nyanser utan att överdriva profilen.

De praktiska konsekvenserna av denna oljeblandning är betydande. Hög myrcenhalt, tillsammans med farnesen och linalool, skapar de tropiska, citrus- och blommiga aromer som bryggerier söker. Dessa flyktiga oljor bevaras bäst genom sen kokning, whirlpool- eller torrhumlingstillsatser. Denna metod säkerställer det renaste uttrycket av eteriska oljor från Steiermark Wolf i öl.

Arom- och smakprofil för Steiermark Wolf-humle

Doften av steirisk Wolf-humle är en symfoni av tropisk frukt, med mango och passionsfrukt i centrum. Den har även citrusnoter som påminner om citrongräs och lime. Denna kombination skapar en livfull och uppfriskande doft.

Vid närmare granskning framträder blommiga inslag. Fläder och viol introducerar en delikat doft, med en antydan av lavendel i vissa sorter. Detta blommiga lager mjukar upp fruktigheten och skapar en balanserad arom.

Smakprofilen, även om den är mindre intensiv än aromen, är inte mindre fängslande. Gommen upplever en renare smak, med tropiska frukter och subtila kokosnoter som dröjer sig kvar. Denna avslutning är både uppfriskande och komplex.

Bryggerier väljer ofta Styrian Wolf för sena tillsatser och torrhumling. Denna metod låter humlens blommiga och mangoaktiga karaktärer lysa fram utan att överväldiga ölet. Den är perfekt för humlebaserade IPA:er och pale ales, där arom är avgörande.

• Primär: mango, tropisk frukt, citrongräs
• Sekundär: fläder, violett, blommig
• Ytterligare: kokosnöt, lätt kokosnöt-lavendelnyans

När man blandar Steiermark Wolf med citrus- eller blommig humle förstärks dess fläder- och violtoner. Använd den sparsamt under kokningen och fokusera på sena tillsatser för att bevara dess aromatiska integritet.

Gyllene hantverksöl i ett tulpanglas med färska steiriska varghumlekottar i förgrunden och en suddig bryggeribakgrund. Klicka eller tryck på bilden för mer information.

Bryggvärden och användning under hela kokningen

Steiermark Wolf är en mångsidig humlesort som passar både för bitterhet och sena tillsatser. Dess måttligt till höga alfasyror gör den idealisk för tidiga tillsatser. Å andra sidan är dess höga totala oljehalt perfekt för sena tillsatser och torrhumling.

När du beräknar IBU:er, beakta alfaintervallet 10–18,5 %. Många bryggerier siktar på ett receptvärde på 16 % alfa för konsekvens. Kom ihåg att justera beräkningarna om du använder pellets istället för helbladshumle.

Kokningstillsatser är avgörande för att bestämma ölets slutliga smak. Flyktiga aromoljor kan avdunsta under långa kokningar. Tillsätt små beskare tillsatser efter 60 minuter för fastare beska. Spara 30–0 minuter för smak och mjukare beska.

För delikata fruktiga och blommiga toner, använd en bubbelpool eller bubbelpools vila med lägre temperatur. Att dra humle vid 71–75 °C i 10–30 minuter kan extrahera arom utan att förlora flyktiga oljor.

Torrhumling är den mest effektiva metoden för att maximera aromen. I ett försök med pale ale med en enda humle fick en sats på 24 liter 56 g torrhumling, vilket resulterade i en uttalad arom. Torrhumling används under aktiv jäsning eller efter jäsning för att fånga olika aromatiska profiler.

Det finns inga kommersiella lupulin- eller kryoversioner av Styrian Wolf. Planera mängderna för helblads- eller pelletformat. Pellets ger ofta högre utnyttjandegrad; skala upp tillsatser för att ta hänsyn till detta när du sätter IBU- och arommål.

• 60 minuters tillsats: liten bitterhetstillsats vid behov för att kontrollera bitterheten.
• 30–0 minuter: nyckelfönster för att bevara smak och arom.
• Whirlpool: humlevila vid låg temperatur för att bevara oljor.
• Torrhumling: maximerar fruktig och blommig arom efter jäsning.

Följ dessa tidsstrategier för att få ut det mesta av Steiermark Wolf. Matcha koktillsatser och torrhumling med din stil och dina preferenser för beska. Detta kommer att framhäva humlens blommiga, stenfruktiga och örtiga karaktär.

Steiermark Wolf-humle i ölstilar

Styrian Wolf utmärker sig i humlebaserade ales, med tropiska toner, citrus och blommiga toner. Den är en favorit i IPA- och Pale Ale-recept och tillför ljus frukt och hartsig arom utan att överskugga malt eller jäst.

Dess dubbla funktion gör det möjligt att tillsätta vinet tidigt i grytan för att balansera bitterhet och sent för att skapa arom. Denna mångsidighet gör att Styrian Wolf kan anpassas till olika recept.

Amerikansk IPA, använd Styrian Wolf för tillägg sent i kokpunkten och generös torrhumling. Dess syrlighet passar bra ihop med Nelson Sauvin eller Citra, vilket skapar en tropisk och citrusaktig komplexitet i flera lager.

För Pale Ale och APA, fokusera på sena tillsatser för att förstärka ananas- och grapefrukttoner. Använd måttligt bitter humle som Magnum eller Warrior tidigt, och presentera sedan Styrian Wolf efter tio minuter eller flameout för en tydlig aromatisk effekt.

I British Ale eller Belgian Ale, minska humlemängden och tillsätt senare i kokningen. Små mängder ger en blommig, fruktig smak som kompletterar engelsk malt och belgiska jästestrar utan att överväldiga traditionella profiler.

• IPA: betona sena tillsatser och torrhumling för maximal syrlighet.
• Pale Ale: framhäver fruktiga aromer med balanserad beska.
• Brittisk ale: använd lättare, sena tillsatser för att stödja jästkaraktären.
• Belgisk ale: tillsätt sparsamt för att förstärka estrar och blommiga toner.

Praktiska tester visar att Styrian Wolf fungerar bra som ett single-humle-alternativ i experimentella pale ales. Smakare rekommenderar det ofta för IPA- och APA-tillämpningar när en ren, tropisk-blommig signatur önskas.

Fyra glas öl inspirerade av Steiermark Wolf och färska humlekottar arrangerade på en träyta med suddiga gröna kullar i bakgrunden. Klicka eller tryck på bilden för mer information.

Enkelhumleexperiment: fallstudie av pale ale

Denna fallstudie från Brülosophy dokumenterar en Steierian Wolf single-hop pale ale bryggd efter ett recept från Brülosophy / Hop Chronicles. Den använde Imperial Yeast A07 Flagship. Satsens storlek var 5,5 gallon med 60 minuters koktid. Målvärdena är OG 1,053, FG 1,009, ABV cirka 5,78 %, SRM nära 4,3 och IBU cirka 38,4.

Spannmålsnotan höll maltryggraden enkel: Pale Malt 2-Row på 10 lb (83,33 %) och Vienna på 2 lb (16,67 %). Vattnets kemi lutade mot en humleframåtriktad profil med kalcium 97 ppm, sulfat 150 ppm och klorid 61 ppm.

Alla humletillsatser använde Steiermark Wolf-pelletshumle med en antagen alfasyrahalt på 16 %. Schemat var 4 g vid 60 minuter, 10 g vid 30 minuter, 21 g vid 5 minuter, 56 g vid 2 minuter och 56 g för en tre dagar lång torrhumling. Bryggerier som följer denna pale ale-metod med en enda humle bör notera de sena tillsatserna och den kraftiga torrhumlingen som syftar till aromextraktion.

Jäsningen utfördes med Imperial Yeast Flagship (A07) med ungefär 77 % jäsning. Jäsningstemperaturen hölls runt 19°C. Bryggeriets kallpressning skedde, trycket överfördes till fatet och flaskades med kolsyra innan konditionering i ett par veckor före provsmakning.

• Arom: uttalad närvaro av mango, lime och lavendel rapporterades av flera smakprovare.
• Smak: citrus-, gräs- och tallintoner framträdde, men mindre skarpa än doften.
• Stilpassning: smakproverna rekommenderade amerikansk IPA eller APA som lämpliga vehiklar för denna humle.

De som återskapar Hop Chronicles single-hop-prov bör balansera sen humlevikt med maltstyrka och vattensalter för att framhäva Steierian Wolf single-hop-karaktär. Justeringar av torrhumlingstid eller jäststam kommer att förändra estrar och humlesamspel.

Sensorisk testning och konsumentuppfattning

En blindprovningspanel med 20 provsmakare utvärderade en Styrian Wolf Pale Ale med en enda humle. Studien prioriterade arom först, sedan smak. Paneldeltagarna poängsatte intensitet på en skala från 0–9 under sensoriska testsessioner med Styrian Wolf.

De främsta arombeskrivningarna sett till genomsnittlig bedömning var tropisk frukt, citrus och blommigt. Smaknoter som fick högst poäng inkluderade citrus, gräs och tall. Dessa förändringar illustrerar en skillnad mellan aromuppfattning och intensitet i gommen.

Minst upplevda beskrivningar inkluderade lök/vitlök för både arom och smak, tillsammans med jordig/träig, bärig, hartsig och melon. Paneldeltagarna flaggade skärpan som måttlig till stark, vilket formar konsumenternas uppfattning om humlens närvaro i öl.

Bryggeriet rapporterade uttalade aromer av mango, lime och lavendel med en mindre intensiv smak än förväntat. Denna observation stämmer överens med resultaten från blindprovningen, vilket stöder användningen av Steiermark Wolf i aromafokuserade recept.

Praktiska implikationer tyder på en stark aromatisk dragningskraft i aromfokuserade preparat som sena tillsatser, torrhumling eller humleförlängning. Bryggerier bör förutse skillnader mellan aromuppfattning och gompåverkan när de utformar formler.

En sensorisk expert i vit labbrock undersöker färska humlekottar från Steiermark i ett laboratorium. Klicka eller tryck på bilden för mer information.

Substitutioner och kompletterande humleparningar

När Styrian Wolf inte är tillgänglig, vänd dig till humledatabaser för att hitta alternativ. Sök efter humle med tropiska frukter och citrusprofiler. Dessa resurser hjälper till att identifiera humle med liknande oljesammansättning och arom, och vägleder dig till lämpliga ersättare.

För närvarande erbjuder inga större leverantörer kryo- eller lupulinprodukter för Steiermark Wolf. Yakima Chief Hops, BarthHaas Lupomax och Hopsteiner har inga direkta kryoekvivalenter. Bryggerier måste planera recept utan koncentrerat substitut och istället välja hela koner eller pellets.

För att kombinera med vinet, välj humle med fruktig ton för att förstärka mango- och citrustoner. Citra, Mosaic och El Dorado är utmärkta val för att förstärka tropiska smaker och smaker av stenfrukter. Dessa kombinationer hjälper till att skärpa aromen samtidigt som de bevarar Steiermark Wolfs mjukare blommiga aspekter.

För att öka komplexiteten, balansera frukt med delikata ädel- och blommiga humletoner. Saaz, Hallertau Mittelfrüh, East Kent Goldings och Styrian Golding introducerar subtila kryddor och blommiga nyanser. Dessa humlar mildrar de tropiska tonerna och skapar en mer rundad profil.

Praktiska blandningssteg är nyckeln till att fullända blandningen. Börja med små procentandelar Steiermark Wolf tillsammans med en dominant humle, kör sedan bänktester. Fokusera på sena tillsatser och torrhumling för att betona aromen och bevara flyktiga estrar.

• Prova 70/30-delningar: primär frukthumle / Steiermark Wolf för extra blommigt lyft.
• Använd 10–20 % ädelhumle i torrhumlingen för att tillföra en delikat krydda.
• Justera torrhumlingstid och temperatur för att skydda känsliga aromater.

Dokumentera aromförändringar över provperioder och smak med flera intervaller. Denna metod förfinar utbyten och humlekombinationer, vilket säkerställer att de karaktäristiska toner som bryggerier förväntar sig av Steiermark Wolf bevaras.

Tillgänglighet, utbud och inköpstips

Steiermark Wolf-humle finns tillgänglig från olika humleleverantörer och onlineplattformar. Du hittar den hos specialhandlare, hembryggda butiker och stora distributörer som Yakima Valley Hops. Den visas också i aggregerade humledatabaser och på webbplatser som Amazon för din bekvämlighet.

Tillgången på steirisk Wolf-humle varierar med skörd och efterfrågan. Variationer i grödorna påverkar alfasyror, betasyror och eteriska oljor varje år. Be alltid om det partispecifika analyscertifikatet från humleleverantörerna för att bekräfta dessa värden innan du planerar din öls IBU eller arom.

När det gäller förpackning säljs Styrian Wolf mestadels som pelletshumle. Det är inte ofta man hittar lupulinpulver eller kryogena koncentrat för denna sort. Tänk på att pelletshumle är mer kompakt än helbladshumle, så justera doserna därefter.

• Verifiera alfaprocenten på partiet för noggranna beräkningar av bitterhet.
• Begär aktuella COA-er från leverantören för att kontrollera olje- och cohumulondata.
• Faktorisera in pellet- kontra helbladsanvändning och justera mängden torrhumling för styrka.

När du köper humle från Steiermark är det viktigt att jämföra priser och leveranstider. Kontrollera skördeår och lagringsförhållanden för att säkerställa att oljorna inte har brytts ner, vilket kan skada aromen.

Pålitliga säljare erbjuder säkra betalningsalternativ. De accepterar olika kort och PayPal. Se till att kontrollera deras betalningspolicyer för att garantera din säkerhet.

För små bryggerier, börja med testomgångar för att verifiera humlens arom och alfavärden. För större omgångar, säkra kontrakt eller förbeställ för att säkerställa tillgänglighet för önskad skörd.

Agronomi och regional information

Steiermark Wolfs agronomi uppvisar noggrann avel och lokalt arv. Utvecklad av det slovenska institutet för humleforskning och bryggning i Žalec, valdes den för sin arom, avkastning och sjukdomsresistens. Detta urval vägleddes av humleforskningen i Žalec.

Odlare listar sorten under ID:n 74/134 och HUL035. Institutet innehar varumärket och hanterar immateriella rättigheter. Internationella kataloger identifierar sorten med koden WLF.

Klimatet och jordmånen i odlingsregionen påverkar oljans och syrasammansättningen. Slovensk humle från platser i Steiermark uppvisar ofta blommiga och örtiga toner, som påminner om historiska Golding-linjer i Steiermark. Skördetidpunkten och lokala sedvänjor kan förändra den slutliga kemin från år till år.

• Platsval: solexponering och dränering är viktigt för jämn skörd.
• Jordens bördighet: balanserat kväve och kalium stödjer kotteutveckling.
• Skadedjur och sjukdomar: integrerad bekämpning bevarar oljans integritet.

Exportörer och bryggerier bör kontrollera skördeårsanalyser när de köper in leveranser. Labresultat ger alfa- och oljeintervall som påverkar bryggbeslut. För bryggerier utanför Europa hjälper förståelse för odlingsregionen till att förutsäga aromstabilitet i färdig öl.

Fältförsök på humleforskningsföretaget Žalec fortsätter att förfina bästa praxis. Lokala rådgivningstjänster delar rekommendationer för att optimera steiriska Wolf-odlingar i olika mikroklimat i Slovenien och Österrikes Steiermark.

Praktiska bryggtips och receptjusteringar

Planera dina receptjusteringar innan du brygger. Använd den laboratorierapporterade alfasyran för noggranna IBU-beräkningar. Styrian Wolfs alfasyra varierar från 10–18,5 %. Ersätt det faktiska värdet för att förhindra överdriven beska.

De flesta humletyper bör tillsättas sent i kokningen och efter den. Detta skyddar delikata aromer. En liten tidig tillsats kan ge en grundläggande beska. Sena tillsatser i grytan och virveltekniker fångar myrcen- och farnesen-drivna toner.

Ställ in virveltemperaturerna mellan 71–82 °C. Detta möjliggör oljeutvinning utan överdriven isomerisering eller förlust av flyktiga ämnen. Virveltekniken är avgörande för detta.

För arompåverkan, använd robusta mängder torrhumling. I exempelfallet användes 56 g i 5,5 gallon (ungefär 10 g/gallon). Skala mängderna torrhumling efter önskad intensitet och budget.

• Whirlpool: tillsätt mest humlemassa här eller som sena kitteltillsatser för att balansera smak och arom.
• Torrhumlingstidpunkt: prova tillsatser under aktiv jäsning för biotransformation eller efter primärjäsningen för att bevara ren arom.
• Tidig beska: en minimal tidig laddning hanterar beska så att sena tillsatser kan glänsa.

Matcha vatten och jäst med humlekaraktär. En sulfatbaserad profil (till exempel SO4 150 ppm, Cl 61 ppm) framhäver humlebettet. Välj rena alejästar som Imperial Yeast Flagship A07 för att låta Styrian Wolfs aromer framträda.

Kallkonditionering och noggrann förpackning är nyckeln till stabilitet. Kallkonditionering, kolsyra under CO2 och låt konditionering ske i ett par veckor. Detta hjälper till att stabilisera smakerna efter intensiv humlebelastning.

När du färdigställer recept, dokumentera mängden humle i grytan, whirlpoolteknik och torrhumling. Detta säkerställer repeterbara resultat. Små, avsiktliga receptjusteringar ger bästa möjliga aromatiska klarhet vid bryggning med Styrian Wolf.

Steiermark Wolf-humle

Styrian Wolf, en slovensk humlesort med dubbla funktioner, är hyllad för sina djärva aromatiska toner och solida beska. Denna korta översikt avslöjar en doftprofil rik på mango, passionsfrukt, citrongräs, fläder, viol och en subtil kokosnot.

Bryggerier uppskattar Steiermark Wolf för dess höga oljehalt och måttliga till höga alfasyrahalter. Alfasyrahalterna varierar från 10 till 18,5 procent, med ett genomsnitt på cirka 14,3 procent. Betasyrahalterna ligger vanligtvis mellan 2,1 och 6 procent. Kohumulonhalterna ligger nära 22–23 procent. Den totala oljehalten varierar från 0,7 till 4,5 ml per 100 g, med myrcen som den dominerande oljan.

För optimal användning, tillsätt Steiermark Wolf-humle sent i bryggningsprocessen och under torrhumling. Den utmärker sig i moderna IPA:er och pale ales, där tropiska och citrusaktiga smaker bör vara framträdande. Blindprovningar visar ofta att aromen är mer framträdande än smaken.

• Alfa: vanligtvis 10–18,5 % (genomsnitt ~14,3 %)
• Beta: ~2,1–6 % (genomsnitt ~4,1 %)
• Kohumulon: ~22–23 %
• Total olja: vanligtvis 0,7–4,5 ml/100 g med myrcen 60–70 %

Styrian Wolf är tillgänglig via olika humleleverantörer. För närvarande finns inga produkter som endast innehåller kryo eller lupulin tillgängliga. De flesta säljs i form av hela koner eller pellets. Bryggerier som strävar efter en stark aromatisk profil bör överväga sena tillsatser och noggrant hantera torrhumlingstakten.

Slutsats

Sammanfattningen av Steiermark Wolf avslöjar en slovensk humle med dubbla funktioner och intensiva tropiska frukt- och blommiga aromer. Den erbjuder också användbar beska. Hög myrcenhalt, tillsammans med anmärkningsvärda farnesen- och linaloolfraktioner, skapar en ljus och komplex doft. Detta gör att den sticker ut i IPA, pale ales och andra humleframåtriktade stilar.

För humleval och slutsatser om bryggning, fokusera på tillsatser vid sent kokande humle, whirlpool-humle och torrhumling. Detta bevarar humlens arom. Mät alfasyrahalten från partiets äkthetskod (COA) för att beräkna IBU:er korrekt. Justera för pelletutnyttjande. Kombinera Styrian Wolf med fruktig eller blommig humle för att förstärka dess styrkor i blandningar och försök i små batcher.

På den kommersiella sidan finns Styrian Wolf tillgängligt från flera leverantörer i pelletsform. Det finns inget utbrett lupulin- eller kryogent alternativ. Kontrollera batchvariationer och COA:er innan du skalar upp recept. Bryggerier i USA kommer att finna det värdefullt för experiment med enskilda humlar och som en distinkt komponent i egna recept.

Vidare läsning

Om du gillade det här inlägget kanske du också gillar dessa förslag:

• Humle i ölbryggning: Bravo
• Humle i ölbryggning: Furano Ace
• Humle i ölbryggning: Crystal