Lúpulo na produção de cerveja: Styrian Wolf

Um campo iluminado pelo sol de lúpulo-de-lobo-de-Estíria, com cones verdes maduros em primeiro plano e filas de lúpulo que se estendem até ao horizonte. Mais informações

O Lobo da Estíria é uma variedade moderna de lúpulo esloveno, criada para cervejeiros que procuram notas florais e frutadas com amargor fiável. Desenvolvido no Instituto Esloveno de Investigação e Cervejaria do Lúpulo em Žalec, possui os IDs de cultivar 74/134 e HUL035. Está documentado sob o código internacional WLF. O seu estatuto de marca registada destaca a dedicação do instituto a esta variedade, colocando-a entre os lúpulos eslovenos mais notáveis.

Este artigo aprofunda o lúpulo Wolf da Estíria e a sua importância na produção de cerveja. Fornece dados práticos sobre ácidos alfa e beta, composição de óleos essenciais e impacto no aroma. Oferece orientações claras sobre o uso do Lobo da Estíria como lúpulo de dupla função em pale ales, IPAs e outros estilos.

A informação aqui reúne registos de institutos de melhoramento, páginas de variedades e relatos experientes em produção de cerveja de fontes como Brülosophy, The Hop Chronicles e Yakima Valley Hops. Esta combinação visa fundir perfis laboratoriais com desempenho no mundo real. Ajuda-te a perceber como o Lobo da Estíria se encaixa nos objetivos da tua receita.

Principais conclusões

• O Lobo da Estíria é uma variedade de lúpulo esloveno desenvolvida em Žalec, identificada como WLF e HUL035.
• Funciona bem como lúpulo de dupla função, tanto para adições amargas como de aroma tardio.
• Espere notas florais e frutadas que combinem com pale ales e IPAs.
• Os dados aqui misturam os registos do instituto com relatórios práticos de produção para orientações fiáveis.
• Público-alvo: cervejeiros, cervejeiros caseiros e profissionais da cerveja nos Estados Unidos.

O que são os lúpulos-do-lobo da Estíria

O lúpulo Wolf da Estíria foi desenvolvido no Instituto Esloveno de Investigação e Cervejaria do Lúpulo em Žalec. As suas raízes remontam a um esforço de criação focado. Este esforço combinou linhagens de lúpulo europeias e americanas para fundir as suas melhores características.

O cultivar é conhecido pelo código internacional WLF e também como 74/134 e HUL035. O Instituto Esloveno mantém a propriedade, enquanto vários distribuidores e mercados de lúpulo nos EUA e no estrangeiro fornecem fornecimento comercial.

O Lobo da Estíria é classificado como um lúpulo de dupla função. Destaca-se por amargar durante a ebulição inicial e por adicionar aroma e sabor em adições tardias. Atualmente, não existem extratos comerciais de lupulina, criogenia ou LUPOMAX disponíveis para esta variedade.

• Reprodução: ascendência híbrida de linhagens europeias e americanas
• Finalidade: lúpulo de dupla função, adequado tanto para amargor como para aroma
• Identificadores: WLF, 74/134, HUL035; criado em Žalec, Eslovénia

Os cervejeiros que procuram lúpulo com linhagem clara e versatilidade vão achar o Lobo da Estíria apelativo. É uma escolha prática para quem explora variedades de origem eslovena e cultivares modernos de lúpulo nas suas receitas de cerveja artesanal.

Alfaácidos, beta-ácidos e perfil de cohumulonas

A gama de ácidos alfa da Styrian Wolf é o que os cervejeiros procuram ao calcular IBUs. Os relatórios indicam um intervalo entre 10–15% e 10–18,5%, com uma média de cerca de 14,3%. Esta variação deve-se às diferenças nas culturas e às oscilações nas colheitas.

Os betaácidos contribuem para a estabilidade do lúpulo e para o comportamento de envelhecimento. Variam entre 2,1–6%, com uma média de 4,1%. Algumas culturas têm 5–6% de beta-ácidos, enquadrando-se numa gama mais ampla.

A percentagem de cohumulonas situa-se em cerca de 22–23% dos ácidos alfa. Uma média de 22,5% indica uma fração moderada de cohumulona. Este nível pode suavizar o amargor, tornando-o menos ácido do que o lúpulo com cohumulona muito alta.

• Rácio alfa-beta: os valores documentados variam entre cerca de 2:1 e 9:1, com uma média prática próxima de 5:1.
• Persistência da amargura: o equilíbrio alfa-beta ajuda a prever a amargura, a longevidade e o comportamento de envelhecimento.
• Nota da formulação: a percentagem de cohumulona deve ser considerada ao definir as IBUs para corresponderem a um perfil de amargor do lúpulo alvo.

Para uma preparação prática, os ácidos alfa moderados a altos da Styrian Wolf tornam-na uma boa escolha para amargor na chaleira e adições precoces. A percentagem de cohumulone sugere um amargor equilibrado, não agudo.

Ao desenhar uma receita, considere os betaácidos e a proporção alfa-beta para garantir estabilidade ao longo do tempo. Ajuste as IBUs para garantir que o perfil final de amargor do lúpulo está alinhado com o estilo de cerveja e o comportamento de envelhecimento desejado.

Uma fotografia detalhada em close-up de cones de lúpulo-de-lobo da Estíria verde vibrante com glândulas de lupulina amarelas visíveis. Mais informações

Composição dos óleos essenciais e compostos aromáticos

Os óleos essenciais do Lobo da Estíria têm um perfil dominante que realça o caráter fruto brilhante do lúpulo. O teor total de petróleo varia, com médias próximas de 2,6 a 4,5 mL por 100 g de lúpulo. Esta variação afeta a intensidade com que os óleos afetam a cerveja durante adições tardias.

O teor de mirceno é a maior fração, variando entre 60–70%, com uma média de 65%. Este elevado teor de mirceno confere ao Lobo da Estíria uma espinha dorsal frutada, resinosa e cítrica. Torna-se mais pronunciado em adições de whirlpool e dry hop.

O humuleno está presente em níveis mais baixos mas significativos, entre 5 e 10 por cento, muitas vezes em torno de 7 por cento. Acrescenta notas amadeiradas, especiadas e ligeiramente nobres, equilibrando o toque tropical do mirceno.

O cariofileno contribui com um toque apimentado e herbal, presente em média cerca de 2–3 por cento. Esta presença acrescenta uma subtil complexidade picante, notória em fervura tardia ou dry hopping.

O farneseno, ou β-farneseno, encontra-se em níveis médios de um dígito, entre 4,5 e 6,5 por cento, com uma média de 5,5 por cento. Traz uma frescura verde e floral, melhorando o brilho percebido da cerveja.

O linalool está presente em concentrações mais baixas, cerca de 0,8–1,3 por cento. O seu aroma floral e cítrico intensifica os bouquets de lúpulo, complementando a fração mais pesada de mirceno para um aroma em camadas.

Terpenos menores, incluindo geraniol e β-pineno, constituem as frações restantes. Estes óleos variam entre 11 e 29 por cento, acrescentando nuances florais e frutadas sem sobrepor o perfil.

As implicações práticas desta mistura de óleo são significativas. O elevado teor de mirceno, juntamente com farneseno e linalol, cria os aromas tropicais, cítricos e florais que os cervejeiros procuram. Estes óleos voláteis são melhor preservados através de ebulição tardia, redemoinho ou adições de dry hop. Esta abordagem garante a expressão mais limpa dos óleos essenciais de Lobo da Estíria na cerveja.

Aroma e perfil de sabor dos lúpulos-do-lobo da Estíria

O aroma do lúpulo Wolf da Estíria é uma sinfonia de frutas tropicais, com manga e maracujá a ocuparem o centro das atenções. Também apresenta notas cítricas que lembram capim-limão e lima. Esta combinação cria um aroma vibrante e refrescante.

Ao olhar mais de perto, emergem elementos florais. A flor de sabugueiro e a violeta introduzem um perfume delicado, com um toque de lavanda em algumas variedades. Esta camada floral suaviza a fruta, criando um aroma equilibrado.

O perfil de sabor, embora menos intenso do que o aroma, não deixa de ser cativante. O paladar apresenta um sabor mais limpo, com notas subtis de frutas tropicais e coco a persistir. Este acabamento é ao mesmo tempo refrescante e complexo.

Os cervejeiros costumam escolher o Styrian Wolf para adições tardias e dry hopping. Esta abordagem permite que as características florais e de manga do lúpulo brilhem sem sobrepor a cerveja. É perfeita para IPAs com lupulo e pale ales, onde o aroma é fundamental.

• Primárias: manga, fruta tropical, capim-limão
• Secundária: flor de sabugueiro, violeta, floral
• Adicional: coco, nuance leve de coco-lavanda

Ao misturar, combinar o Lobo da Estíria com lúpulo cítrico ou floral realça as suas notas de sabugueiro e violeta. Use-o com moderação durante a fervura e concentre-se nas adições tardias para manter a sua integridade aromática.

Cerveja artesanal dourada num copo de tulipa com cones frescos de lúpulo Estíria em primeiro plano e um fundo desfocado de cervejaria. Mais informações

Valores de preparação e utilização ao longo da fervura

O Lobo da Estíria é um lúpulo versátil, adequado tanto para amargor como para adições tardias. Os seus ácidos alfa moderados a altos tornam-no ideal para adições precoces de fervura. Por outro lado, o seu elevado teor total de óleo é perfeito para adições tardias e dry hopping.

Ao calcular as IBUs, considere o intervalo alfa de 10–18,5%. Muitos cervejeiros procuram um valor de receita de 16% alfa para maior consistência. Lembre-se de ajustar os cálculos se estiver a usar pellets em vez de lúpulos de folha inteira.

As adições de fervura são fundamentais para determinar o sabor final da cerveja. Os óleos aromáticos voláteis podem evaporar durante fervures prolongadas. Adicione pequenas cargas de amargor aos 60 minutos para um amargor firme. Reserve acréscimos de 30 a 0 minutos para sabor e amargor mais suave.

Para notas frutadas e florais delicadas, utilize um repouso de redemoinho ou repouso de remoção a temperatura mais baixa. Deixar o lúpulo em infusão a 160–170°F durante 10–30 minutos pode extrair o aroma sem perder óleos voláteis.

O dry hopping é o método mais eficaz para maximizar o aroma. Numa prova de pale ale com um único lúpulo, um lote de 5,5 galões recebeu um dry hop de 56 g, resultando num aroma pronunciado. Lúpulo seco durante a fermentação ativa ou após a fermentação para captar diferentes perfis aromáticos.

Não existem lupulinas comerciais nem versões criogénicas do Lobo da Estíria. Planeie quantidades para formatos de folha inteira ou pellets. Os pellets frequentemente produzem maior utilização; Adiciones de escala para ter isto em conta ao definir IBU e alvos de aroma.

• Adição de 60 minutos: pequena carga de amargor se necessário para controlar o amargor.
• 30–0 minutos: janela chave para a retenção de sabor e aroma.
• Redemoinho: descanso de lúpulo a baixa temperatura para preservar os óleos.
• Dry hopping: maximizar o aroma frutado e floral após a fermentação.

Siga estas estratégias de temporização para tirar o máximo partido do Lobo Estírio. Ajuste as adições de fervura e o dry hopping ao seu objetivo de estilo e preferência de amargor. Isto vai realçar o carácter floral, frutífero e herbal do lúpulo.

Lúpulo Wolf da Estíria em estilos de cerveja

A Styrian Wolf destaca-se nas ales com lupulo, trazendo notas tropicais, cítricas e florais para o centro da atenção. É um dos favoritos nas receitas de IPA e Pale Ale, adicionando fruta brilhante e aroma resinoso sem ofuscar o malte ou o fermento.

A sua natureza de dupla função permite adições precoces na chaleira para equilibrar o amargor e adições tardias para o aroma. Esta versatilidade torna o Lobo da Estíria adaptável a vários objetivos de receitas.

Na IPA ao estilo americano, use Styrian Wolf para adições de fervura tardia e dry hopping generoso. A sua pungente combina bem com Nelson Sauvin ou Citra, criando uma complexidade tropical e cítrica em camadas.

Para Pale Ale e APA, concentre-se em adições tardias para realçar as notas de ananás e toranja. Use lúpulo com amargor moderado como Magnum ou Warrior cedo, depois destaque o Lobo da Estíria aos dez minutos ou apague-se para um impacto aromático claro.

Na British Ale ou Belgian Ale, reduza a carga de lúpulo e o tempo de adição mais tarde na ebulição. Pequenas quantidades acrescentam um toque floral e frutado que complementa os maltes ingleses e os ésteres de levedura belgas sem sobrepor os perfis tradicionais.

• IPA: enfatiza adições tardias e dry hop para máxima intensidade.
• Pale Ale: realça aromas frutados com amargor equilibrado.
• British Ale: use adições mais leves e tardias para apoiar o carácter da levedura.
• Belgian Ale: adicione com moderação para realçar ésteres e notas florais.

Testes práticos mostram que a Styrian Wolf funciona bem como opção de lúpulo único em pale ales experimentais. Os provadores recomendam frequentemente para aplicações em IPA e APA quando se pretende uma assinatura floral tropical limpa.

Quatro copos de cervejas inspiradas na Styrian Wolf e cones de lúpulo frescos dispostos numa superfície de madeira com colinas verdes desfocadas ao fundo. Mais informações

Experiência de um único salto: estudo de caso de pale ale

Este estudo de caso da Brülosofy documenta uma pale ale de lúpulo único do Lobo da Estíria, produzida a partir de uma receita da Brülosofy / Crónicas do Lúpulo. Utilizava o Imperial Yeast A07 Flagship. O tamanho do lote era de 5,5 galões com fervura de 60 minutos. Os valores-alvo indicam OG 1,053, FG 1,009, ABV cerca de 5,78%, SRM perto de 4,3 e IBUs cerca de 38,4.

A conta de cereais manteve a espinha dorsal do malte simples: Pale Malt 2-Row com 10 lb (83,33%) e Vienna com 2 lb (16,67%). A química da água tendeu para um perfil avançado com lúpulo, com cálcio 97 ppm, sulfato 150 ppm e cloreto 61 ppm.

Todas as adições de lúpulo usaram lúpulo Styrian Wolf com um presumido 16% de ácido alfa. O cronograma era de 4 g em 60 minutos, 10 g em 30 minutos, 21 g em 5 minutos, 56 g em 2 minutos e 56 g para um dry hop de três dias. Os cervejeiros que seguem esta abordagem de pale ale de lúpulo único devem notar as adições tardias e o forte dry hop destinado à extração do aroma.

A fermentação utilizou Imperial Yeast Flagship (A07) com aproximadamente 77% de atenuação. A temperatura de fermentação mantinha-se em torno dos 66°F. As cervejeiras entraram em colapso frio, a pressão foi transferida para o barril e rebentou gaseificada antes do condicionamento durante algumas semanas antes da prova.

• Aroma: presença pronunciada de manga, lima e lavanda foi reportada por vários provadores.
• Sabor: notas cítricas, herbáceas e de pinho notavam-se, embora menos pungentes do que o nariz.
• Ajuste de estilo: os provadores recomendaram a American IPA ou APA como veículos adequados para este salto.

Quem reproduz o teste de lúpulo único da Hop Chronicles deve equilibrar o peso tardio do lúpulo com a força do malte e sais de água para mostrar o carácter do lobo da Estíria. Ajustes na duração do dry hop ou na estirpe de levedura vão alterar ésteres e interação com o lúpulo.

Testes sensoriais e perceção do consumidor

Um painel de prova às cegas de 20 provadores avaliou uma Styrian Wolf Pale Ale de lúpulo único. O estudo priorizou primeiro o aroma, depois o sabor. Os painelistas obtiveram uma pontuação de intensidade numa escala de 0–9 durante sessões de testes sensoriais do Lobo Estírio.

Os principais descritores de aroma pela classificação média foram frutas tropicais, citrinos e florais. As notas de sabor que obtiveram a pontuação mais alta incluíram citrinos, gramíneas e pinho. Estas mudanças ilustram uma diferença entre a perceção do aroma e a intensidade no paladar.

Os descritores menos percebidos incluíam cebola/alho tanto pelo aroma como pelo sabor, juntamente com terroso/lenhoso, baga, resinoso e melão. Os painelistas assinalaram a pungência como moderada a forte, moldando a perceção do consumidor sobre a presença do lúpulo na cerveja.

O cervejeiro relatou aromas pronunciados de manga, lima e lavanda, com um sabor menos intenso do que o esperado. Esta observação está alinhada com os resultados da prova às cegas, apoiando o uso do Lobo da Estíria em receitas focadas no aroma.

As implicações práticas sugerem um forte apelo aromático em preparações focadas no aroma, como adições tardias, dry hopping ou ales com forte lupulo. Os cervejeiros devem antecipar discrepâncias entre a perceção do aroma e o impacto no paladar ao desenhar fórmulas.

Um especialista sensorial de bata branca examina cones frescos de lúpulo-lobo da Estíria num laboratório. Mais informações

Substituições e combinações complementares de lúpulo

Quando o Styrian Wolf não estiver disponível, recorra a bases de dados hop para alternativas. Procure lúpulo com perfil de frutas tropicais e citrinos. Estes recursos ajudam a identificar lúpulo com composição e aroma semelhantes, guiando-o para substitutos adequados.

Atualmente, nenhum fornecedor importante oferece produtos criogénicos ou lupulinas para o Lobo da Estíria. Yakima Chief Hops, BarthHaas Lupomax e Hopsteiner não têm equivalentes criogénicos diretos. Os cervejeiros devem planear receitas sem um substituto concentrado, optando por formas de cone inteiro ou pellets.

Para harmonização, escolha lúpulo com destaque frutado para realçar notas de manga e citrinos. Citra, Mosaic e El Dorado são excelentes escolhas para realçar sabores tropicais e frutas de caroço. Estas combinações ajudam a acentuar o aroma, preservando ao mesmo tempo os aspetos florais mais suaves do Lobo da Estíria.

Para adicionar complexidade, equilibre a fruta com lúpulos nobres e florais delicados. Saaz, Hallertau Mittelfrüh, East Kent Goldings e Styrian Golding introduzem subtiles nuances de especiarias e florais. Estes lúpulos temperam as notas tropicais, criando um perfil mais arredondado.

Passos práticos de mistura são fundamentais para aperfeiçoar a mistura. Começa com pequenas percentagens de Styrian Wolf juntamente com um salto dominante, depois faz testes de suplente. Concentre-se em adições tardias e faça dry hop para realçar o aroma e preservar ésteres voláteis.

• Experimenta divisões 70/30: lúpulo de fruta primária / Lobo da Estíria para um toque floral extra.
• Use 10–20% de lúpulo noble no dry hop para adicionar especiarias delicadas.
• Ajuste o tempo e a temperatura do dry hop para proteger os aromáticos delicados.

Documente as alterações de aroma ao longo dos testes e do sabor em múltiplos intervalos. Esta abordagem refina as substituições e combinações de lúpulo, garantindo que as notas emblemáticas que os cervejeiros esperam do Lobo da Estíria sejam preservadas.

Dicas de disponibilidade, fornecimento e compras

Os lúpulos Wolf da Estíria estão disponíveis em vários fornecedores de lúpulo e plataformas online. Pode encontrá-los em revendedores especializados, lojas de cerveja caseira e grandes distribuidores como a Yakima Valley Hops. Também aparecem em bases de dados agregadas de hop e sites como a Amazon para sua conveniência.

A disponibilidade do lúpulo do Lobo da Estíria varia consoante a colheita e a procura. As variações nas culturas afetam os ácidos alfa, beta-ácidos e óleos essenciais todos os anos. Peça sempre o certificado de análise específico do lote aos fornecedores de lúpulo para confirmar esses valores antes de planear a IBU ou o aroma da sua cerveja.

No que toca à embalagem, o Lobo da Estíria é maioritariamente vendido como lúpulo em pellets. Raramente encontrará pó de lupulina ou concentrados criogénicos para esta variedade. Tenha em mente que o lúpulo em pellets é mais compacto do que o lúpulo de folha inteira, por isso ajuste as doses adequadamente.

• Verifique a percentagem de alfa no lote para cálculos precisos de amargura.
• Solicite os COAs atuais ao fornecedor para verificar os dados de petróleo e cohumulona.
• Considere a utilização de pellets versus folha inteira e ajuste as quantidades de dry hop para a potência.

Ao comprar lúpulo Wolf da Estíria, é importante comparar preços e prazos de envio. Confirme o ano de colheita e as condições de armazenamento para garantir que os óleos não se degradaram, o que pode prejudicar o aroma.

Vendedores reputados oferecem opções de pagamento seguras. Aceitam vários cartões e PayPal. Certifique-se de verificar as políticas de pagamento para garantir a sua segurança.

Para cervejeiros pequenos, comece com lotes de teste para verificar o aroma e os valores alfa do lúpulo. Para lotes maiores, assegure contratos ou pré-encomendas para garantir disponibilidade para a colheita desejada.

Agronomia e informação regional

A agronomia do Lobo da Estíria destaca a criação meticulosa e o património local. Desenvolvido pelo Instituto Esloveno de Investigação e Cerveja do Lúpulo em Žalec, foi escolhido pelo seu aroma, rendimento e resistência a doenças. Esta seleção foi orientada pela investigação de lúpulo Žalec.

Os produtores listam o cultivar sob os IDs 74/134 e HUL035. O instituto detém a marca registada e gere a propriedade intelectual. Os catálogos internacionais identificam a variedade com o código WLF.

O clima e o solo na região de cultivo influenciam a composição do óleo e dos ácidos. Os lúpulos eslovenos provenientes de sítios estírios apresentam frequentemente notas florais e herbais, que lembram as linhas históricas de Golding da Estíria. O momento da colheita e as práticas locais podem alterar a química final de ano para ano.

• Seleção do local: a exposição ao sol e a drenagem são essenciais para rendimentos consistentes.
• Fertilidade do solo: o equilíbrio do azoto e potássio apoia o desenvolvimento dos cones.
• Pragas e doenças: o controlo integrado preserva a integridade do óleo.

Exportadores e cervejeiros devem verificar a análise do ano de colheita ao obter os envios. Os resultados laboratoriais fornecem intervalos de alfa e óleo que influenciam as decisões de fabricação de cerveja. Para cervejeiros fora da Europa, compreender a região de cultivo ajuda a prever a estabilidade do aroma na cerveja acabada.

Os ensaios de campo na Hop Research Žalec continuam a aperfeiçoar as melhores práticas. Os serviços locais de extensão partilham recomendações para otimizar a agronomia do Lobo da Estíria em diferentes microclimas na Eslovénia e na Estíria, na Áustria.

Dicas práticas de preparação e ajustes de receitas

Antes de preparar, planeia os ajustes na receita. Use o ácido alfa reportado em laboratório para cálculos precisos da IBU. O ácido alfa do Lobo da Estíria varia entre 10–18,5%. Substitua o valor real para evitar um amargor excessivo.

A maioria dos lúpulos deve ser adicionada tarde na fervura e depois dela. Isto protege os aromáticos delicados. Uma pequena adição precoce pode proporcionar amargor base. Adições tardias de chaleira e técnicas de redemoinho capturam notas impulsionadas pelo mirceno e farnesino.

Definir temperaturas de redemoinho entre 160–180°F (71–82°C). Isto permite a extração de óleo sem isomerização excessiva ou perda de voláteis. A técnica do redemoinho é essencial para isso.

Para impacto aromático, use quantidades robustas de lúpulo seco. O caso de exemplo usou 56 g em 5,5 galões (aproximadamente 10 g/gal). Escala as quantidades do dry hop de acordo com a intensidade e o orçamento desejados.

• Whirlpool: adicione a maior quantidade de lúpulo aqui ou como adições tardias na chaleira para equilibrar sabor e aroma.
• Temporização do dry hop: experimente adições durante a fermentação ativa para biotransformação ou após a primária para preservar o aroma puro.
• Amargor precoce: uma carga inicial mínima controla o amargor, por isso as adições tardias podem destacar-se.

Combina a água e a levedura com o carácter do lúpulo. Um perfil avançado com sulfato (por exemplo, SO4 150 ppm, Cl 61 ppm) acentua a mordida do lúpulo. Escolha leveduras de ale limpas como a Imperial Yeast Flagship A07 para permitir que os aromáticos Styrian Wolf se destaquem.

O condicionamento a frio e a embalagem cuidadosa são fundamentais para a estabilidade. Cold crash, carbonata menos de CO2 e permite algumas semanas de condicionamento. Isto ajuda a estabilizar os sabores após cargas intensas de trabalho de lúpulo.

Ao finalizar as receitas, documente as adições de chaleira, a técnica de hidromassagem e as quantidades de dry hop. Isto garante resultados repetíveis. Pequenos ajustes deliberados na receita produzem a melhor clareza aromática ao preparar com Styrian Wolf.

Lúpulos-do-lobo da Estíria

O Lobo da Estíria, um lúpulo esloveno de dupla função, é celebrado pelos seus aromas intensos e amargor sólido. Esta breve visão revela um perfil de aroma rico em manga, maracujá, capim-limão, flor de sabugueiro, violeta e uma subtil nota de coco.

Os cervejeiros apreciam o Styrian Wolf pelo seu elevado teor de óleo e ácidos alfa moderados a elevados. Os alfaácidos variam entre 10 e 18,5 por cento, com uma média de cerca de 14,3 por cento. Os betaácidos situam-se tipicamente entre 2,1 e 6 por cento. Os níveis de cohumulona situam-se perto dos 22–23 por cento. O teor total de óleo varia entre 0,7 e 4,5 mL por 100 g, sendo o mirceno o óleo dominante.

Para um uso ótimo, adicione lúpulo Styrian Wolf no final do processo de preparação e durante o dry hopping. Destaca-se nas modernas IPAs e pale ales, onde os sabores tropicais e cítricos devem ser proeminentes. Provas às cegas revelam frequentemente que o seu aroma é mais pronunciado do que o seu sabor.

• Alfa: normalmente 10–18,5% (média ~14,3%)
• Beta: ~2,1–6% (média ~4,1%)
• Cohumulone: ~22–23%
• Óleo total: tipicamente 0,7–4,5 mL/100 g com mirceno 60–70%

O Styrian Wolf está acessível através de vários fornecedores de lúpulo. Atualmente, não existem produtos exclusivamente criogénicos ou lupulinos disponíveis. A maioria é vendida em forma de cone inteiro ou pellet. Os cervejeiros que procuram um perfil aromático forte devem considerar adições tardias e gerir cuidadosamente as taxas de dry hop.

Conclusão

O resumo do Lobo da Estíria revela um lúpulo esloveno de dupla função, com aromas intensos de fruta tropical e flores. Também oferece amargor utilizável. Um elevado teor de mirceno, juntamente com notáveis frações de farneseno e linalol, cria um nariz brilhante e complexo. Isto faz com que se destaque em IPAs, pale ales e outros estilos com lupulo.

Para a seleção do lúpulo e conclusões de brassagem, concentre-se em adições de fervura tardia, whirlpool e dry hop. Isto preserva o aroma do lúpulo. Mede os ácidos alfa do COA do lote para calcular as IBUs com precisão. Ajusta para a utilização de pellets. Combine o Lobo da Estíria com lúpulos frutificados ou florais para realçar as suas forças em misturas e ensaios em pequenos lotes.

No lado comercial, a Styrian Wolf está disponível em vários fornecedores em formato de pellets. Não existe uma lupulina generalizada nem uma opção criogénica. Verifique a variabilidade do lote e os COAs antes de escalar receitas. Os cervejeiros nos Estados Unidos vão achá-lo valioso para experiências de lúpulo único e como componente distintivo em receitas caseiras.

Leitura adicional

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