Mga Hop sa Paggawa ng Beer: Styrian Wolf

Isang naliliwanagan ng araw na parang ng mga hop ng Styrian Wolf na may mga mature na berdeng cone sa harapan at mga hanay ng mga hop bine na umaabot hanggang sa abot-tanaw. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Ang Styrian Wolf ay isang modernong uri ng hops mula sa Slovenia, na pinalaki para sa mga gumagawa ng serbesa na naghahanap ng mga lasang bulaklak at prutas na may maaasahang pait. Binuo sa Slovenian Institute of Hop Research and Brewing sa Žalec, mayroon itong mga cultivar ID na 74/134 at HUL035. Nakadokumento ito sa ilalim ng internasyonal na kodigo na WLF. Itinatampok ng trademarked status nito ang dedikasyon ng instituto sa uring ito, na inilalagay ito sa mga kilalang hops mula sa Slovenia.

Tinatalakay ng artikulong ito ang mga hop ng Styrian Wolf at ang kahalagahan nito sa paggawa ng serbesa. Nagbibigay ito ng praktikal na datos tungkol sa alpha at beta acids, komposisyon ng essential oil, at epekto ng aroma. Nag-aalok ito ng malinaw na gabay para sa paggamit ng Styrian Wolf bilang dual-purpose hop sa pale ales, IPAs, at iba pang mga estilo.

Pinagsasama ng impormasyon dito ang mga talaan ng mga institusyon ng pagpaparami, mga pahina ng iba't ibang uri, at mga karanasan sa paggawa ng serbesa mula sa mga mapagkukunan tulad ng Brülosophy, The Hop Chronicles, at Yakima Valley Hops. Nilalayon ng timpla na ito na pagsamahin ang mga profile sa laboratoryo at ang totoong pagganap sa mundo. Tinutulungan ka nitong matukoy kung paano naaakma ng Styrian Wolf ang iyong mga layunin sa recipe.

Mga Pangunahing Takeaway

• Ang Styrian Wolf ay isang kultibar ng hops na Slovenian na binuo sa Žalec, na kinilala bilang WLF at HUL035.
• Mahusay itong gumagana bilang dual-purpose hop para sa parehong mapait at late-aromatic na mga karagdagan.
• Asahan ang floral at fruity notes na babagay sa pale ales at IPAs.
• Pinagsasama ng datos dito ang mga talaan ng institusyon at mga praktikal na ulat sa paggawa ng serbesa para sa maaasahang gabay.
• Target na madla: mga gumagawa ng serbesa, mga gumagawa ng serbesa sa bahay, at mga propesyonal sa serbesa sa Estados Unidos.

Ano ang mga hop ng Styrian Wolf

Ang mga Styrian Wolf hop ay binuo sa Slovenian Institute of Hop Research and Brewing sa Žalec. Nag-ugat ang mga ito sa isang nakapokus na pagsisikap sa pagpaparami. Pinagsama ng pagsisikap na ito ang mga lahi ng hop mula sa Europa at Amerika upang pagsamahin ang kanilang pinakamahusay na mga katangian.

Ang kultibar ay kilala sa internasyonal na kodigo na WLF at gayundin bilang 74/134 at HUL035. Ang Slovenian Institute ang nananatiling may-ari, habang ang ilang mga distributor at pamilihan ng hop sa US at sa ibang bansa ay nagbibigay ng komersyal na suplay.

Ang Styrian Wolf ay inuri bilang isang dual-purpose hop. Mahusay ito sa pagpapapait sa maagang pagpapakulo at sa pagdaragdag ng aroma at lasa sa mga huling pagdaragdag. Sa kasalukuyan, walang komersyal na lupulin, Cryo, o LUPOMAX extracts na magagamit para sa ganitong uri.

• Pag-aanak: hybrid na pinagmulan mula sa mga linyang Europeo at Amerikano
• Layunin: hop na may dalawahang gamit na angkop para sa parehong mapait na lasa at aroma
• Mga Identifier: WLF, 74/134, HUL035; pinalaki sa Žalec, Slovenia

Ang mga gumagawa ng serbesa na naghahanap ng mga hop na may malinaw na pinagmulan at maraming gamit ay makakahanap ng Styrian Wolf na kaakit-akit. Ito ay isang praktikal na pagpipilian para sa mga naghahanap ng mga uri ng pinagmulang Slovenian at mga modernong uri ng hop sa kanilang mga recipe ng craft beer.

Mga alpha acid, beta acid, at profile ng cohumulone

Ang hanay ng alpha acids ng Styrian Wolf ang hinahanap ng mga brewer sa pagkalkula ng mga IBU. Ipinapakita ng mga ulat ang hanay na 10–15% hanggang 10–18.5%, na may average na humigit-kumulang 14.3%. Ang pagkakaiba-iba na ito ay dahil sa mga pagkakaiba ng pananim at mga pagbabago sa ani.

Ang mga beta acid ay nakakatulong sa katatagan ng hop at pagtanda. Ang mga ito ay mula 2.1–6%, na may average na 4.1%. Ang ilang pananim ay nabanggit na mayroong 5–6% na beta acid, na akma sa mas malawak na saklaw.

Ang porsyento ng cohumulone ay nasa humigit-kumulang 22–23% ng mga alpha acid. Ang average na 22.5% ay nagpapahiwatig ng katamtamang cohumulone fraction. Ang antas na ito ay maaaring magpapalambot sa pait, na ginagawa itong hindi gaanong matapang kumpara sa mga hop na may napakataas na cohumulone.

• Alpha-beta ratio: ang mga dokumentadong halaga ay sumasaklaw ng humigit-kumulang 2:1 hanggang 9:1, na may praktikal na mean na malapit sa 5:1.
• Pagtitiyaga ng kapaitan: ang balanseng alpha-beta ay nakakatulong na mahulaan ang mahabang buhay ng kapaitan at pag-uugali sa pagtanda.
• Tala sa pormulasyon: dapat isaalang-alang ang porsyento ng cohumulone kapag itinatakda ang mga IBU upang tumugma sa target na profile ng kapaitan ng hop.

Para sa praktikal na paggawa ng serbesa, ang katamtaman hanggang mataas na alpha acid ng Styrian Wolf ay ginagawa itong isang mainam na pagpipilian para sa kettle bittering at mga maagang pagdaragdag. Ang porsyento ng cohumulone ay nagmumungkahi ng balanseng kapaitan, hindi matapang.

Kapag nagdidisenyo ng isang recipe, isaalang-alang ang beta acids at ang alpha-beta ratio para sa estabilidad sa paglipas ng panahon. Ayusin ang mga IBU upang matiyak na ang huling profile ng pait ng hop ay naaayon sa istilo ng beer at nais na pagtanda.

Isang detalyadong malapitang litrato ng matingkad na berdeng mga cone ng hop ng Styrian Wolf na may nakikitang dilaw na mga glandula ng lupulin. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Komposisyon ng mahahalagang langis at mga compound ng aroma

Ang mga mahahalagang langis ng Styrian Wolf ay may nangingibabaw na hugis na nagpapakita ng matingkad na katangian ng prutas ng hop. Ang kabuuang nilalaman ng langis ay nag-iiba-iba, na may average na malapit sa 2.6 hanggang 4.5 mL bawat 100 g ng hops. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nakakaapekto sa kung gaano katindi ang epekto ng mga langis sa serbesa sa mga huling pagdaragdag.

Ang nilalaman ng myrcene ang pinakamalaking bahagi, mula 60–70%, na may average na 65%. Ang mataas na nilalaman ng myrcene na ito ay nagbibigay sa Styrian Wolf ng mala-prutas, resinous, at citrus na lasa. Ito ay nagiging mas kapansin-pansin sa mga karagdagan ng whirlpool at dry-hop.

Ang Humulene ay nasa mas mababa ngunit makabuluhang antas, sa pagitan ng 5 at 10 porsyento, kadalasan ay nasa humigit-kumulang 7 porsyento. Nagdaragdag ito ng makahoy, maanghang, at bahagyang marangal na mga nota, na nagbabalanse sa tropikal na pag-angat mula sa myrcene.

Ang Caryophyllene ay may maanghang at herbal na lasa, na nasa average na humigit-kumulang 2-3 porsyento. Ang presensyang ito ay nagdaragdag ng banayad na pagiging maanghang, na kapansin-pansin sa huling pakuluan o tuyong paglunok.

Ang Farnesene, o β-farnesene, ay matatagpuan sa antas na nasa kalagitnaan ng single digit, sa pagitan ng 4.5 at 6.5 porsyento, na may average na 5.5 porsyento. Nagdadala ito ng luntiang kasariwaan ng mga bulaklak, na nagpapabuti sa nakikitang liwanag ng serbesa.

Ang Linalool ay nasa mas mababang konsentrasyon, humigit-kumulang 0.8–1.3 porsyento. Ang mabangong floral at citrus nito ay nagpapatalas ng lasa ng mga hop bouquet, na kumukumpleto sa mas mabigat na myrcene fraction para sa patong-patong na aroma.

Ang mga maliliit na terpene, kabilang ang geraniol at β-pinene, ang bumubuo sa mga natitirang praksyon. Ang mga langis na ito ay mula 11 hanggang 29 na porsyento, na nagdaragdag ng mga floral at fruity na aroma nang hindi nalalayo sa dating lasa.

Mahalaga ang mga praktikal na implikasyon ng pinaghalong langis na ito. Ang mataas na nilalaman ng myrcene, kasama ang farnesene at linalool, ay lumilikha ng mga tropikal, citrus, at floral na aroma na hinahanap ng mga gumagawa ng serbesa. Ang mga volatile oil na ito ay pinakamahusay na napreserba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng late boil, whirlpool, o dry-hop. Tinitiyak ng pamamaraang ito ang pinakamalinis na ekspresyon ng mga essential oil ng Styrian Wolf sa serbesa.

Aroma at profile ng lasa ng Styrian Wolf hops

Ang aroma ng Styrian Wolf hops ay isang simponya ng tropikal na prutas, kung saan ang mangga at passion fruit ang pangunahing sangkap. Ipinagmamalaki rin nito ang mga nota ng citrus na nakapagpapaalaala sa tanglad at dayap. Ang kombinasyong ito ay lumilikha ng masigla at nakakapreskong amoy.

Sa masusing pagsusuri, lumilitaw ang mga elementong bulaklak. Ang elderflower at violet ay nagpapakilala ng isang pinong bango, na may kaunting lavender sa ilang mga uri. Ang patong na bulaklak na ito ay nagpapalambot sa lasa ng prutas, na lumilikha ng isang balanseng aroma.

Ang lasa, bagama't hindi gaanong matindi kumpara sa aroma, ay hindi rin gaanong kaakit-akit. Mas malinis ang lasang mararanasan sa panlasa, na may nananatili pang tropikal na prutas at banayad na nota ng niyog. Ang huling ito ay parehong nakakapresko at masalimuot.

Madalas pinipili ng mga gumagawa ng serbesa ang Styrian Wolf para sa mga huling karagdagan at dry-hopping. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa mga katangiang floral at mangga ng hop na sumikat nang hindi nalalabis ang beer. Perpekto ito para sa mga hop-forward IPA at pale ale, kung saan mahalaga ang aroma.

• Pangunahin: mangga, tropikal na prutas, tanglad
• Pangalawa: elderflower, violet, floral
• Karagdagang: niyog, mapusyaw na kulay ng niyog-lavender

Kapag hinahalo, ang pagpapares ng Styrian Wolf sa citrus o floral hops ay nagpapaganda sa nota ng elderflower at violet nito. Gamitin ito nang matipid sa pagpapakulo at tumuon sa mga huling pagdaragdag upang mapanatili ang aroma nito.

Ginintuang craft beer sa isang basong tulip na may sariwang Styrian Wolf hop cones sa harapan at isang malabong background ng brewery. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Mga halaga ng paggawa ng serbesa at paggamit sa buong pagkulo

Ang Styrian Wolf ay isang maraming gamit na hop, na angkop para sa parehong bittering at late additions. Ang katamtaman hanggang mataas na alpha acids nito ay ginagawa itong mainam para sa maagang pagpapakulo. Sa kabilang banda, ang mataas na total oil content nito ay perpekto para sa late additions at dry hopping.

Kapag kinakalkula ang mga IBU, isaalang-alang ang hanay ng alpha na 10–18.5%. Maraming brewer ang naglalayong makakuha ng recipe value na 16% alpha para sa consistency. Tandaan na isaayos ang mga kalkulasyon kung gagamit ng mga pellet sa halip na whole-leaf hops.

Mahalaga ang pagdaragdag ng pakuluan sa pagtukoy ng huling lasa ng serbesa. Ang mga pabagu-bagong langis ng aroma ay maaaring sumingaw habang tumatagal ang pagpapakulo. Magdagdag ng kaunting mapait na langis pagkalipas ng 60 minuto para sa matigas na pait. Maglaan ng 30-0 minuto para sa mas malambot na pait.

Para sa pinong lasa ng prutas at bulaklak, gumamit ng whirlpool o whirlpool rest na mababa ang temperatura. Ang pagbababad ng hops sa 160–170°F sa loob ng 10–30 minuto ay maaaring makapagbigay ng aroma nang hindi nawawala ang mga volatile oil.

Ang dry hopping ang pinakamabisang paraan para mapakinabangan ang aroma. Sa isang single-hop pale ale trial, isang 5.5-galon na batch ang nakatanggap ng 56 g na dry hop, na nagresulta sa kitang-kitang aroma. Ang dry hop ay ginagamit habang aktibo ang fermentation o pagkatapos ng fermentation upang makuha ang iba't ibang aromatic profile.

Walang mga komersyal na bersyon ng lupulin o cryo ng Styrian Wolf. Planuhin ang dami para sa mga format na buong dahon o pellet. Ang mga pellet ay kadalasang nagbubunga ng mas mataas na paggamit; dagdagan ang laki upang isaalang-alang ito kapag nagtatakda ng mga target na IBU at aroma.

• 60 minutong karagdagan: kaunting pait kung kinakailangan para sa pagkontrol ng pait.
• 30–0 minuto: mahalagang oras para sa pagpapanatili ng lasa at aroma.
• Whirlpool: pahingahan ng hop na mababa ang temperatura para mapanatili ang mga langis.
• Dry hopping: mapakinabangan ang aroma ng prutas at bulaklak pagkatapos ng permentasyon.

Sundin ang mga estratehiyang ito sa tiyempo upang masulit ang Styrian Wolf. Itugma ang mga karagdagang boil at dry hopping sa iyong layunin sa estilo at kagustuhan sa pait. Itatampok nito ang floral, stone-fruit, at herbal na katangian ng hop.

Mga hop ng Styrian Wolf sa istilo ng beer

Ang Styrian Wolf ay mahusay sa mga hop-forward ale, na nagdadala ng mga tropikal, citrus, at floral na nota sa unahan. Ito ay isang paborito sa mga recipe ng IPA at Pale Ale, na nagdaragdag ng matingkad na prutas at resinous na aroma nang hindi natatakpan ang malt o yeast.

Ang katangiang dual-purpose nito ay nagbibigay-daan sa maagang pagdaragdag ng kettle upang balansehin ang pait at huling pagdaragdag para sa aroma. Ang versatility na ito ay ginagawang madaling ibagay ang Styrian Wolf sa iba't ibang layunin ng recipe.

Sa IPA na istilong Amerikano, gumamit ng Styrian Wolf para sa mga karagdagang sangkap na pinakuluan nang matagal at masaganang dry hopping. Ang anghang nito ay bagay na bagay sa Nelson Sauvin o Citra, na lumilikha ng patong-patong na tropikal at citrus na lasa.

Para sa Pale Ale at APA, tumuon sa mga huling dagdag upang mapahusay ang lasa ng pinya at suha. Gumamit ng katamtamang mapait na hops tulad ng Magnum o Warrior sa simula, pagkatapos ay ipakita ang Styrian Wolf sa sampung minuto o flameout para sa malinaw na aroma.

Sa British Ale o Belgian Ale, bawasan ang dami ng hop at oras ng pagdaragdag pagkatapos kumulo. Ang kaunting dami ay nagdaragdag ng floral at fruity na lasa na bumagay sa English malts at Belgian yeast esters nang hindi nalalayo sa tradisyonal na lasa.

• IPA: bigyang-diin ang mga huling dagdag at dry hop para sa pinakamataas na anghang.
• Pale Ale: itinatampok ang mabangong lasa ng prutas na may balanseng kapaitan.
• British Ale: gumamit ng mas magaan at huling idinagdag na alak upang suportahan ang katangian ng lebadura.
• Belgian Ale: dagdagan nang kaunti upang mapahusay ang mga ester at floral notes.

Ipinapakita ng mga praktikal na pagsubok na mahusay ang Styrian Wolf bilang isang single-hop na opsyon sa mga eksperimental na pale ale. Madalas itong inirerekomenda ng mga tagatikim para sa mga aplikasyon ng IPA at APA kapag nais ang isang malinis, tropikal-bulaklak na lagda.

Apat na baso ng mga serbesang inspirasyon ng Styrian Wolf at mga sariwang hop cone na nakaayos sa isang kahoy na ibabaw na may malabong berdeng mga burol sa likuran. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Eksperimento na single-hop: pag-aaral ng kaso ng pale ale

Idinodokumento ng case study na ito ng Brülosophy ang isang Styrian Wolf single-hop pale ale na ginawa mula sa isang recipe ng Brülosophy / Hop Chronicles. Gumamit ito ng Imperial Yeast A07 Flagship. Ang laki ng batch ay 5.5 galon na may 60 minutong pagkulo. Ang mga target na numero ay nagsasabing OG 1.053, FG 1.009, ABV na humigit-kumulang 5.78%, SRM na malapit sa 4.3 at IBU na humigit-kumulang 38.4.

Pinanatili ng butil ang simple at pangunahing sangkap ng malt: Pale Malt 2-Row sa 10 lb (83.33%) at Vienna sa 2 lb (16.67%). Ang kemistri ng tubig ay nakahilig sa hop-forward profile na may calcium 97 ppm, sulfate 150 ppm at chloride 61 ppm.

Lahat ng pagdaragdag ng hop ay gumamit ng Styrian Wolf pellet hops sa ipinapalagay na 16% alpha acid. Ang iskedyul ay 4 g sa 60 minuto, 10 g sa 30 minuto, 21 g sa 5 minuto, 56 g sa 2 minuto at 56 g para sa tatlong araw na dry hop. Dapat pansinin ng mga gumagawa ng serbesa na sumusunod sa single-hop pale ale na pamamaraang ito ang mga huling pagdaragdag at mabigat na dry hop na naglalayong kumuha ng aroma.

Gumamit ang fermentation ng Imperial Yeast Flagship (A07) na may humigit-kumulang 77% na attenuation. Nanatili ang temperatura ng fermentation sa humigit-kumulang 66°F. Bumagsak ang temperatura ng mga brewer, inilipat ang presyon sa keg at sumabog at nag-carbonate bago i-condition nang ilang linggo bago tikman.

• Aroma: iniulat ng maraming tagatikim ang kapansin-pansing presensya ng mangga, dayap, at lavender.
• Lasa: may bahid ng citrus, grassy, at pine, bagama't hindi gaanong maanghang kumpara sa amoy ng ilong.
• Pagkakasya sa estilo: inirerekomenda ng mga tagatikim ang American IPA o APA bilang angkop na mga paraan para sa pagluksong ito.

Dapat balansehin ng mga gagawa ng Hop Chronicles single-hop trial ang bigat ng late-hop na may lakas ng malt at mga asin sa tubig upang maipakita ang katangian ng Styrian Wolf single-hop. Ang mga pagsasaayos sa tagal ng dry hop o strain ng yeast ay magbabago sa mga ester at interaksyon ng hop.

Pagsubok sa pandama at persepsyon ng mamimili

Isang blind tasting panel na binubuo ng 20 tasters ang sumuri sa isang single-hop Styrian Wolf Pale Ale. Inuna ng pag-aaral ang aroma, pagkatapos ang lasa. Binigyan ng marka ng mga panelista ang intensity sa 0–9 na iskala sa mga sesyon ng sensory testing ng Styrian Wolf.

Ang mga nangungunang tagapaglarawan ng aroma ayon sa average na rating ay tropikal na prutas, citrus, at floral. Ang mga nota ng lasa na may pinakamataas na iskor ay kinabibilangan ng citrus, grassy, at pine. Ang mga pagbabagong ito ay nagpapakita ng agwat sa pagitan ng persepsyon ng aroma at intensidad sa panlasa.

Kabilang sa mga deskriptor na hindi gaanong napansin ang aroma at lasa ng sibuyas/bawang, kasama ang earthy/woody, berry, resinous, at melon. Tinukoy ng mga panelista ang anghang bilang katamtaman hanggang malakas, na humuhubog sa persepsyon ng mga mamimili sa presensya ng hop sa serbesa.

Iniulat ng brewer ang malinaw na aroma ng mangga, dayap, at lavender na may hindi gaanong matinding lasa kaysa sa inaasahan. Ang obserbasyong ito ay naaayon sa mga resulta ng blind tasting, na sumusuporta sa paggamit ng Styrian Wolf sa mga recipe na nakatuon sa aroma.

Ang mga praktikal na implikasyon ay nagmumungkahi ng malakas na aromatic appeal sa mga preparasyong nakatuon sa aroma tulad ng mga late addition, dry hopping, o hop-forward ale. Dapat asahan ng mga gumagawa ng serbesa ang mga pagkakaiba sa pagitan ng persepsyon ng aroma at epekto sa panlasa kapag nagdidisenyo ng mga formula.

Sinusuri ng isang eksperto sa pandama na nakasuot ng puting lab coat ang mga sariwang Styrian Wolf hop cone sa isang laboratoryo. I-click o i-tap ang larawan para sa karagdagang impormasyon.

Mga pagpapalit at komplementaryong pagpapares ng hop

Kapag hindi available ang Styrian Wolf, maghanap ng mga alternatibo sa mga database ng hop. Maghanap ng mga hop na may tropikal na prutas at citrus na profile. Ang mga mapagkukunang ito ay makakatulong na matukoy ang mga hop na may katulad na komposisyon at aroma ng langis, na gagabay sa iyo sa mga angkop na pamalit.

Sa kasalukuyan, walang pangunahing supplier ang nag-aalok ng mga produktong cryo o lupulin para sa Styrian Wolf. Ang Yakima Chief Hops, BarthHaas Lupomax, at Hopsteiner ay walang direktang katumbas na cryo. Dapat magplano ang mga gumagawa ng serbesa ng mga recipe nang walang concentrated substitute, at pipili na lang ng mga whole-cone o pellet forms.

Para sa pagpapares, pumili ng fruit-forward hops upang mapahusay ang lasa ng mangga at citrus. Ang Citra, Mosaic, at El Dorado ay mahusay na mga pagpipilian upang mapalakas ang tropikal at stone-fruit na lasa. Ang mga pagpapares na ito ay nakakatulong na patalasin ang aroma habang pinapanatili ang mas malambot na floral na aspeto ng Styrian Wolf.

Para magdagdag ng komplikasyon, balansehin ang prutas na may pinong mamahaling at mabulaklak na hops. Ang Saaz, Hallertau Mittelfrüh, East Kent Goldings, at Styrian Golding ay nagpapakilala ng banayad na pampalasa at mga kakaibang lasa ng bulaklak. Ang mga hop na ito ay nagpapagaan sa mga tropikal na nota, na lumilikha ng mas bilugan na hugis.

Ang mga praktikal na hakbang sa paghahalo ay susi sa pagperpekto ng timpla. Magsimula sa maliliit na porsyento ng Styrian Wolf kasama ang isang dominanteng hop, pagkatapos ay magsagawa ng mga bench trial. Tumutok sa mga huling pagdaragdag at dry-hop upang bigyang-diin ang aroma at mapanatili ang mga volatile esters.

• Subukan ang 70/30 splits: primary fruit hop / Styrian Wolf para sa dagdag na floral lift.
• Gumamit ng 10–20% noble hops sa dry-hop para magdagdag ng pinong pampalasa.
• Ayusin ang oras at temperatura ng dry-hop upang protektahan ang mga pinong aroma.

Idokumento ang mga pagbabago sa aroma sa mga pagsubok at lasa sa maraming pagitan. Pinopino ng pamamaraang ito ang mga pagpapalit at pagpapares ng hop, tinitiyak na napanatili ang mga natatanging nota na inaasahan ng mga gumagawa ng serbesa mula sa Styrian Wolf.

Mga tip sa availability, supply at pagbili

Ang mga Styrian Wolf hop ay mabibili sa iba't ibang supplier ng hop at mga online platform. Mahahanap mo ang mga ito sa mga specialty dealer, homebrew shop, at malalaking distributor tulad ng Yakima Valley Hops. Makikita rin ang mga ito sa mga pinagsama-samang database ng hop at mga site tulad ng Amazon para sa iyong kaginhawahan.

Ang pagkakaroon ng Styrian Wolf hops ay nagbabago kasabay ng ani at demand. Ang mga pagkakaiba-iba ng pananim ay nakakaapekto sa mga alpha acid, beta acid, at mga essential oil bawat taon. Palaging humingi ng sertipiko ng pagsusuri na partikular sa lote mula sa mga supplier ng hop upang kumpirmahin ang mga halagang ito bago planuhin ang IBU o aroma ng iyong beer.

Pagdating sa packaging, ang Styrian Wolf ay kadalasang ibinebenta bilang pellet hops. Bihira kang makakita ng lupulin powder o cryogenic concentrates para sa ganitong uri. Tandaan na ang pellet hops ay mas siksik kaysa sa whole-leaf hops, kaya ayusin ang iyong mga dosis nang naaayon.

• Tiyakin ang alpha percentage sa lote para sa tumpak na kalkulasyon ng bittering.
• Humingi ng mga kasalukuyang COA mula sa supplier upang suriin ang datos ng langis at cohumulone.
• Isaalang-alang ang paggamit ng pellet kumpara sa buong dahon at isaayos ang dami ng dry-hop para sa lakas.

Kapag bumibili ng Styrian Wolf hops, mahalagang ihambing ang mga presyo at oras ng pagpapadala. Tiyakin ang taon ng pag-aani at mga kondisyon ng pag-iimbak upang matiyak na hindi nasira ang mga langis, na maaaring makapinsala sa aroma.

Nag-aalok ang mga kagalang-galang na nagbebenta ng mga ligtas na opsyon sa pagbabayad. Tumatanggap sila ng iba't ibang card at PayPal. Siguraduhing suriin ang kanilang mga patakaran sa pagbabayad upang matiyak ang iyong seguridad.

Para sa maliliit na gumagawa ng serbesa, magsimula sa mga test batch upang mapatunayan ang aroma at alpha values ng hops. Para sa mas malalaking batch, kumuha ng mga kontrata o pre-order upang matiyak ang availability para sa nais na ani.

Impormasyon sa agronomiya at rehiyon

Itinatampok ng agronomiya ng Styrian Wolf ang masusing pagpaparami at lokal na pamana. Binuo ng Slovenian Institute of Hop Research and Brewing sa Žalec, ito ay pinili dahil sa aroma, ani, at resistensya sa sakit. Ang pagpiling ito ay ginabayan ng pananaliksik sa hop ng Žalec.

Inililista ng mga magsasaka ang uri sa ilalim ng mga ID na 74/134 at HUL035. Hawak ng institusyon ang trademark at namamahala sa intelektwal na ari-arian. Kinikilala ng mga internasyonal na katalogo ang uri gamit ang kodigo na WLF.

Ang klima at lupa sa rehiyon ng pagtatanim ay nakakaimpluwensya sa komposisyon ng langis at asido. Ang mga hop ng Slovenia mula sa mga lugar sa Styrian ay kadalasang nagpapakita ng mga nota ng bulaklak at halaman, na nakapagpapaalaala sa mga makasaysayang linya ng Styrian Golding. Ang tiyempo ng pag-aani at mga lokal na kasanayan ay maaaring magpabago sa huling kemistri taun-taon.

• Pagpili ng lugar: mahalaga ang pagbilad sa araw at pagpapatuyo para sa pare-parehong ani.
• Pagkamayabong ng lupa: ang balanseng nitroheno at potasa ay sumusuporta sa pag-unlad ng kono.
• Peste at sakit: pinapanatili ng pinagsamang kontrol ang integridad ng langis.

Dapat suriin ng mga nag-eeksport at gumagawa ng serbesa ang pagsusuri sa taon ng pag-aani kapag kumukuha ng mga kargamento. Ang mga resulta ng laboratoryo ay nagbibigay ng mga saklaw ng alpha at langis na nakakaapekto sa mga desisyon sa paggawa ng serbesa. Para sa mga gumagawa ng serbesa sa labas ng Europa, ang pag-unawa sa rehiyon ng pagtatanim ay nakakatulong sa paghula ng katatagan ng aroma sa natapos na serbesa.

Patuloy na pinagbubuti ng mga field trial sa hop research na Žalec ang mga pinakamahuhusay na kagawian. Nagbabahagi ang mga lokal na extension service ng mga rekomendasyon upang ma-optimize ang agronomiya ng Styrian Wolf sa iba't ibang microclimate sa Slovenia at Styria ng Austria.

Praktikal na mga tip sa paggawa ng serbesa at mga pagsasaayos ng recipe

Bago magtimpla, planuhin ang mga pagsasaayos ng iyong recipe. Gamitin ang alpha acid na iniulat ng laboratoryo para sa tumpak na mga kalkulasyon ng IBU. Ang alpha acid ng Styrian Wolf ay nasa pagitan ng 10–18.5%. Palitan ang aktwal na halaga upang maiwasan ang labis na pait.

Karamihan sa mga hops ay dapat idagdag sa huling bahagi ng kumukulo at pagkatapos nito. Pinoprotektahan nito ang mga pinong aroma. Ang kaunting maagang pagdaragdag ay maaaring magbigay ng base pait. Ang mga huling pagdaragdag ng kettle at mga pamamaraan ng whirlpool ay nakakakuha ng mga nota na pinapagana ng myrcene at farnesene.

Itakda ang temperatura ng whirlpool sa pagitan ng 160–180°F (71–82°C). Nagbibigay-daan ito sa pagkuha ng langis nang walang labis na isomerization o volatile loss. Mahalaga ang whirlpool technique para dito.

Para sa epekto ng aroma, gumamit ng matibay na dami ng dry hop. Ang halimbawang kaso ay gumamit ng 56 g sa 5.5 gal (humigit-kumulang 10 g/gal). Sukatin ang dami ng dry hop ayon sa nais na tindi at badyet.

• Whirlpool: idagdag ang karamihan ng hop mass dito o bilang mga karagdagang sangkap sa kettle para balansehin ang lasa at aroma.
• Timing ng dry-hop: subukan ang mga karagdagan habang aktibo ang fermentation para sa biotransformation o pagkatapos ng primary upang mapanatili ang purong aroma.
• Maagang pait: ang kaunting maagang pag-aasim ay nakakayanan ang pait kaya't ang mga huling idinagdag ay maaaring magningning.

Pagtugmain ang tubig at lebadura ayon sa katangian ng hop. Ang sulfate-forward profile (halimbawa, SO4 150 ppm, Cl 61 ppm) ay nagpapatingkad sa kagat ng hop. Pumili ng malinis na lebadura ng ale tulad ng Imperial Yeast Flagship A07 upang ang Styrian Wolf aromatics ay tumayo nang harapan.

Ang malamig na pagpapalamig at maingat na pagbabalot ay susi para sa katatagan. Ang malamig na pagpapalamig ay magdudulot ng carbonate sa ilalim ng CO2, at magbibigay ng ilang linggong pagpapalamig. Nakakatulong ito na tumigas ang mga lasa pagkatapos ng matinding trabaho sa hop.

Kapag tinatapos ang mga recipe, idokumento ang mga idinagdag sa takure, pamamaraan ng whirlpool, at dami ng dry hop. Tinitiyak nito ang mga paulit-ulit na resulta. Ang maliliit at sinasadyang pagsasaayos ng recipe ay nagbubunga ng pinakamahusay na kalinawan ng aroma kapag nagtitimpla gamit ang Styrian Wolf.

Mga hop ng Styrian Wolf

Ang Styrian Wolf, isang Slovenian dual-purpose hop, ay kilala dahil sa matapang nitong aroma at mapait na lasa. Ipinapakita ng maikling pangkalahatang-ideya na ito ang isang profile ng amoy na mayaman sa mangga, passion fruit, tanglad, elderflower, violet, at banayad na nota ng niyog.

Pinahahalagahan ng mga gumagawa ng serbesa ang Styrian Wolf dahil sa mataas na nilalaman ng langis at katamtaman hanggang mataas na alpha acid. Ang mga alpha acid ay mula 10 hanggang 18.5 porsyento, na may average na humigit-kumulang 14.3 porsyento. Ang mga beta acid ay karaniwang nasa pagitan ng 2.1 at 6 na porsyento. Ang mga antas ng Cohumulone ay malapit sa 22-23 porsyento. Ang kabuuang nilalaman ng langis ay nag-iiba mula 0.7 hanggang 4.5 mL bawat 100 g, kung saan ang myrcene ang nangingibabaw na langis.

Para sa pinakamainam na paggamit, idagdag ang Styrian Wolf hops sa huling bahagi ng proseso ng paggawa ng serbesa at habang nag-dry hopping. Mahusay ito sa mga modernong IPA at pale ale, kung saan dapat kitang-kita ang mga tropikal at citrus na lasa. Kadalasan, ipinapakita ng blind tastings na mas malinaw ang aroma nito kaysa sa lasa nito.

• Alpha: karaniwang 10–18.5% (average na ~14.3%)
• Beta: ~2.1–6% (average na ~4.1%)
• Kohumulone: ~22–23%
• Kabuuang langis: karaniwang 0.7–4.5 mL/100 g na may myrcene 60–70%

Ang Styrian Wolf ay mabibili sa pamamagitan ng iba't ibang supplier ng hop. Sa kasalukuyan, walang mga produktong cryo o lupulin na tanging mabibili. Karamihan ay ibinebenta sa anyong whole-cone o pellet. Ang mga gumagawa ng serbesa na naghahangad ng malakas na aroma ay dapat isaalang-alang ang mga huling pagdaragdag at maingat na pamahalaan ang mga rate ng dry-hop.

Konklusyon

Ang buod ng Styrian Wolf ay nagpapakita ng Slovenian dual-purpose hop na may matinding tropikal na prutas at floral aromas. Nag-aalok din ito ng kapaki-pakinabang na bittering. Ang mataas na myrcene content, kasama ang kapansin-pansing farnesene at linalool fractions, ay lumilikha ng maliwanag at kumplikadong lasa. Ginagawa itong kakaiba sa mga IPA, pale ales, at iba pang hop-forward style.

Para sa pagpili ng hop at mga konklusyon sa paggawa ng serbesa, tumuon sa mga karagdagan sa late-boil, whirlpool, at dry-hop. Pinapanatili nito ang aroma ng hop. Sukatin ang mga alpha acid mula sa lot COA upang makalkula nang tumpak ang mga IBU. Ayusin para sa paggamit ng pellet. Ipares ang Styrian Wolf sa fruit-forward o floral hops upang mapahusay ang lakas nito sa mga timpla at maliliit na batch na pagsubok.

Sa komersyal na aspeto, ang Styrian Wolf ay makukuha mula sa maraming supplier sa anyong pellet. Walang malawakang lupulin o cryogenic na opsyon. Suriin ang lot variability at COAs bago i-scale ang mga recipe. Makikita ng mga brewer sa Estados Unidos na mahalaga ito para sa mga single-hop na eksperimento at bilang isang natatanging bahagi sa mga homemade recipe.

Karagdagang Pagbasa

Kung nasiyahan ka sa post na ito, maaari mo ring magustuhan ang mga mungkahing ito:

• Hops sa Beer Brewing: Sussex
• Hops sa Beer Brewing: Dana
• Hops sa Beer Brewing: Chinook