Хмељ у пиварству: Штајерски вук

Сунцем обасјано поље штајерског вучјег хмеља са зрелим зеленим шишаркама у првом плану и редовима хмељних класова који се протежу до хоризонта. Кликните или додирните слику за више информација.

Штајерски вук је модерна словеначка сорта хмеља, узгајана за пиваре који траже цветне и воћне ноте са поузданом горчином. Развијена је у Словеначком институту за истраживање хмеља и пиварство у Жалецу, а носи идентификационе бројеве култивара 74/134 и HUL035. Документована је под међународним кодом WLF. Њен заштитни знак истиче посвећеност института овој сорти, сврставајући је међу значајне словеначке хмељеве.

Овај чланак се бави хмељем Штајерски вук и његовим значајем у производњи пива. Пружа практичне податке о алфа и бета киселинама, саставу есенцијалних уља и утицају на арому. Нуди јасне смернице за коришћење Штајерског вука као хмеља двоструке намене у блејд ејловима, IPA пивима и другим стиловима.

Информације овде комбинују записе института за узгој, странице о сортама и искуствене чланке о пиварству из извора као што су Brülosophy, The Hop Chronicles и Yakima Valley Hops. Ова мешавина има за циљ да споји лабораторијске профиле са перформансама из стварног света. Помаже вам да утврдите како Styrian Wolf одговара вашим циљевима рецепта.

Кључне закључке

• Штајерски вук је словеначки култивар хмеља развијен у Жалецу, означен као WLF и HUL035.
• Добро функционише као хмељ двоструке намене, како за горчину, тако и за додавање касне ароме.
• Очекујте цветне и воћне ноте које одговарају бледим ејловима и IPA пивима.
• Подаци овде комбинују институтске записе са практичним извештајима о пиварству ради поузданог вођства.
• Циљна публика: пивари, кућни пивари и професионалци у пиварству у Сједињеним Државама.

Шта је шта је штајерски вучји хмељ

Штајерски хмељ „Вулф“ је развијен у Словеначком институту за истраживање хмеља и пиварство у Жалецу. Његови корени потичу од циљаног оплемењивања. Овај напор је комбиновао европске и америчке лозе хмеља како би се спојиле њихове најбоље особине.

Култиватор је познат под међународним кодом WLF, а такође и као 74/134 и HUL035. Словеначки институт задржава власништво, док неколико дистрибутера и тржишта хмеља у САД и иностранству обезбеђује комерцијалну понуду.

Штајерски вук је класификован као хмељ двоструке намене. Одликује се горчином током раног кључања и аромом и укусом при каснијим додацима. Тренутно, за ову сорту нису доступни комерцијални екстракти лупулина, крио или LUPOMAX-а.

• Узгој: хибридно порекло из европских и америчких линија
• Намена: хмељ двоструке намене, погодан и за горчину и за арому
• Идентификатори: ВЛФ, 74/134, ХУЛ035; узгајан у Жалцу, Словенија

Пиварима који траже хмељ са јасним пореклом и свестраношћу биће привлачан Штајерски Волф. То је практичан избор за оне који истражују сорте хмеља словеначког порекла и модерне култиваре у својим рецептима занатског пива.

Профил алфа киселина, бета киселина и кохумулона

Штајерски Волфов распон алфа киселина је оно што пивари траже приликом израчунавања IBU-а. Извештаји показују распон од 10–15% до 10–18,5%, са просеком од око 14,3%. Ова варијација је последица разлика у усевима и осцилација у жетви.

Бета киселине доприносе стабилности хмеља и његовом старењу. Њихов садржај се креће од 2,1 до 6%, у просеку 4,1%. За неке усеве је примећено да имају 5–6% бета киселина, што се уклапа у шири распон.

Проценат кохумулона је око 22–23% алфа киселина. Просек од 22,5% указује на умерену фракцију кохумулона. Овај ниво може ублажити горчину, чинећи је мање оштром него код хмеља са веома високим садржајем кохумулона.

• Алфа-бета однос: документоване вредности се крећу од око 2:1 до 9:1, са практичном средњом вредношћу близу 5:1.
• Трајност горчине: алфа-бета равнотежа помаже у предвиђању дуготрајности горчине и понашања старења.
• Напомена о формулацији: проценат кохумулона треба узети у обзир приликом подешавања IBU-а како би се ускладио са циљаним профилом горчине хмеља.

За практично кување, умерени до високи алфа киселине у пиву Штајерски Волф чине га добрим избором за горчину у казану и рано додавање. Проценат кохумулона указује на уравнотежену горчину, а не оштру.

Приликом дизајнирања рецепта, узмите у обзир бета киселине и алфа-бета однос ради стабилности током времена. Прилагодите IBU-ове како бисте осигурали да се коначни профил горчине хмеља усклађује са стилом пива и жељеним понашањем старења.

Детаљна фотографија изблиза јарко зелених шишарки штајерског вука са видљивим жутим лупулинским жлездама. Кликните или додирните слику за више информација.

Састав етеричних уља и арома једињења

Етерична уља Штајерског вука имају доминантан профил који истиче јарки воћни карактер хмеља. Укупан садржај уља варира, са просеком од око 2,6 до 4,5 мл на 100 г хмеља. Ова варијација утиче на то колико интензивно уља утичу на пиво током каснијих додавања.

Садржај мирцена је највећи удео, у распону од 60–70%, са просеком од 65%. Овај висок садржај мирцена даје штајском вуку воћну, смоласту и цитрусну окосницу. Постаје израженији у вирџил и сувом хмељу.

Хумулен је присутан у нижим, али значајним нивоима, између 5 и 10 процената, често око 7 процената. Додаје дрвенасте, зачињене и благо племените ноте, уравнотежујући тропски полет мирцена.

Кариофилен доприноси биберној, биљној ноти, присутној у просеку са око 2-3 процента. Ово присуство додаје суптилну зачињену сложеност, приметну код касног кувања или сувог хмељења.

Фарнезен, или β-фарнезен, налази се у средњим једноцифреним количинама, између 4,5 и 6,5 процената, у просеку 5,5 процената. Доноси зелену, цветну свежину, побољшавајући перципирану светлину пива.

Линалоол је присутан у нижим концентрацијама, отприлике 0,8–1,3 процента. Његов цветни и цитрусни ароматични подизач оштри хмељне ноте, допуњујући тежи мирцен удела за слојевиту арому.

Мањи терпени, укључујући гераниол и β-пинен, чине преостале фракције. Ова уља се крећу од 11 до 29 процената, додајући цветне и воћне нијансе без прејачавања профила.

Практичне импликације ове мешавине уља су значајне. Висок садржај мирцена, заједно са фарнезеном и линалоолом, ствара тропске, цитрусне и цветне ароме које пивари траже. Ова испарљива уља се најбоље чувају касним кључањем, вртлогом или сувим хмељем. Овај приступ обезбеђује најчистији израз етеричних уља Штајерског вука у пиву.

Арома и укус хмеља Штајерски вук

Арома хмеља „Штајерски вук“ је симфонија тропског воћа, са мангом и маракујом у центру пажње. Такође се може похвалити цитрусним нотама које подсећају на лимунску траву и лимету. Ова комбинација ствара живахан и освежавајући мирис.

Приликом пажљивијег прегледа, појављују се цветни елементи. Зова и љубичица уносе деликатан парфем, са нотом лаванде код неких сорти. Овај цветни слој ублажава воћност, стварајући уравнотежену арому.

Профил укуса, иако мање интензиван од ароме, није ништа мање привлачан. Непце доживљава чистији укус, са тропским воћем и суптилним нотама кокоса које се задржавају. Овај завршетак је освежавајући и сложен.

Пивари често бирају Штајерски Волф за касна додавања и суво хмељање. Овај приступ омогућава да цветне и манго карактеристике хмеља дођу до изражаја, а да притом не превладају у пиву. Савршен је за IPA пива са додатним хмељем и пејл ејлове, где је арома кључна.

• Основно: манго, тропско воће, лимунска трава
• Секундарно: зова, љубичица, цветни
• Додатно: кокос, блага нијанса кокоса и лаванде

Приликом мешања, комбиновање Штајерског вука са цитрусним или цветним хмељем појачава његове ноте зове и љубичице. Користите га штедљиво током кључања и фокусирајте се на каснија додатка како бисте одржали његов ароматични интегритет.

Златно крафт пиво у чаши боје тулипана са свежим шишаркама хмеља Штајерски вук у првом плану и замагљеном позадином пиваре. Кликните или додирните слику за више информација.

Вредности кувања и употреба током кувања

Штајерски вук је свестрани хмељ, погодан и за горчину и за касно хмељење. Његов умерено висок садржај алфа киселина чини га идеалним за рано кување. С друге стране, његов висок укупни садржај уља је савршен за касно хмељење и суво хмељење.

Приликом израчунавања IBU-а, узмите у обзир алфа опсег од 10–18,5%. Многи пивари циљају на вредност рецепта од 16% алфа ради доследности. Не заборавите да прилагодите прорачуне ако користите пелете уместо хмеља са целим листовима.

Додаци током кључања су кључни за одређивање коначног укуса пива. Испарљива ароматична уља могу да испаре током дугог кључања. Додајте мале количине горчине након 60 минута за јачу горчину. Додајте количине након 30–0 минута за укус и блажу горчину.

За нежне воћне и цветне ноте, користите вртлог на нижој температури или одмор у вртлогу. Намакање хмеља на 71–72°C током 10–30 минута може издвојити арому без губитка испарљивих уља.

Суво хмељање је најефикаснија метода за максимизирање ароме. У испитивању светлих елова са једним хмељем, серија од 5,5 галона добила је 56 г сувог хмеља, што је резултирало израженом аромом. Суво хмељање се користи током активне ферментације или након ферментације ради хватања различитих ароматичних профила.

Не постоје комерцијалне лупулине или крио верзије штаријског вука. Планирајте количине за формате целог листа или пелета. Пелете често дају већу искоришћење; прилагодите додавање како бисте то узели у обзир приликом постављања циљева за IBU и арому.

• Додавање након 60 минута: мало горког укуса ако је потребно за контролу горчине.
• 30–0 минута: кључни прозор за задржавање укуса и ароме.
• Вирпул: одлежавање хмеља на ниској температури ради очувања уља.
• Суво скакање: максимизира воћну и цветну арому након ферментације.

Пратите ове стратегије за тајминг како бисте извукли максимум из Штајерског Вука. Ускладите додатке кувања и суво хмељење са својим циљем стила и жељеном горчином. Ово ће истаћи цветни, коштуњави и биљни карактер хмеља.

Штајерски вук хмељ у пивским стиловима

Штајерски Волф се истиче у ејловима са хмељем, стављајући тропске, цитрусне и цветне ноте у први план. Омиљен је у рецептима за IPA и Pale Ale, додајући светлу воћну и смоласту арому без засенкавања слада или квасца.

Његова двострука намена омогућава рано додавање у казан ради уравнотежења горчине и касно додавање ради ароме. Ова свестраност чини штајерски вук прилагодљивим различитим рецептима.

У америчком IPA-у, користите Штајерски Волф за додатке касног кључања и обилно суво хмељење. Његова љутина се добро слаже са Нелсон Совином или Цитром, стварајући слојевиту тропску и цитрусну сложеност.

За Pale Ale и APA, фокусирајте се на касне додатке како бисте појачали ноте ананаса и грејпфрута. Користите хмељеве са умереном горчином попут Magnum-а или Warrior-а рано, а затим покажите Styrian Wolf након десет минута или након завршетка пушења за јасан ароматични ефекат.

Код британског или белгијског ејла, смањите количину хмеља и време додавања касније у току кључања. Мале количине додају цветни, воћни полет који допуњује енглески слад и белгијске естре квасца, а да притом не прејача традиционалне профиле.

• IPA: нагласите касне додаке и суви хмељ за максималну љутину.
• Светло пиво: истиче воћне ароме са уравнотеженом горчином.
• Британски ејл: користите лакше, касније додатке како бисте подржали карактер квасца.
• Белгијско пиво: додајте штедљиво да бисте појачали естарске и цветне ноте.

Практична испитивања показују да Штајерски вук добро функционише као опција са једним хмељем у експерименталним светлим ејловима. Дегустатори га често препоручују за IPA и APA примене када се жели чист, тропско-цветни потпис.

Четири чаше пива инспирисаног штајерским вуком и свежи хмељни шишарци поређани на дрвеној површини са замућеним зеленим брдима у позадини. Кликните или додирните слику за више информација.

Експеримент са једним хмељем: студија случаја светлог пива

Ова студија случаја Брулосопхи документује штајско пиво са једним хмељем, скувано по рецепту Брулосопхи / Хоп Крониклс. Коришћен је квасац Империјал А07 Флагшип. Величина серије је била 5,5 галона са кувањем од 60 минута. Циљане вредности су биле OG 1,053, FG 1,009, ABV око 5,78%, SRM близу 4,3 и IBU око 38,4.

Ценовник житарица је задржао једноставну основу слада: Светли слад у два реда са 10 lb (83,33%) и Бечки слад са 2 lb (16,67%). Хемијски састав воде је тежио ка профилу хмеља са калцијумом 97 ppm, сулфатом 150 ppm и хлоридом 61 ppm.

Сви додаци хмеља користили су пелет хмеља Styrian Wolf са претпостављених 16% алфа киселине. Распоред је био 4 г на 60 минута, 10 г на 30 минута, 21 г на 5 минута, 56 г на 2 минута и 56 г за тродневно суво хмељање. Пивари који прате овај приступ бледог ејла са једним хмељем треба да обрате пажњу на касна додавања и јако суво хмељање усмерено на екстракцију ароме.

За ферментацију је коришћен Imperial Yeast Flagship (A07) са приближно 77% слабљења. Температура ферментације одржавана је око 20°C. Квасац је хладно уситњен, притисак је пренет у буре и пукнуо је под газирањем пре кондиционирања неколико недеља пре дегустације.

• Арома: изражено присуство манга, лимете и лаванде пријавили су бројни дегустатори.
• Укус: Осећале су се ноте цитруса, траве и бора, мада мање оштре него у мирису.
• Стилски компликован: дегустатори су препоручили амерички IPA или APA као одговарајућа средства за овај хмељ.

Они који репродукују једнохмељасти тест Hop Chronicles требало би да уравнотеже тежину касног хмеља са јачином слада и садржајем соли у води како би истакли карактер једнохмеља Styrian Wolf. Прилагођавања трајања сувог хмеља или соја квасца ће променити естре и интеракцију хмеља.

Сензорно тестирање и перцепција потрошача

Панел од 20 дегустатора на слепој дегустацији оцењивао је једнохмељено пиво Styrian Wolf Pale Ale. Студија је прво дала приоритет ароми, а затим укусу. Учесници су оцењивали интензитет на скали од 0 до 9 током сензорних тестирања пива Styrian Wolf.

Најбоље оцењени описи ароме били су тропско воће, цитрус и цвеће. Највише оцењене ноте укуса укључивале су цитрус, траву и бор. Ове промене илуструју разлику између перцепције ароме и интензитета на непцу.

Најмање перципирани описи укључивали су лук/бели лук, како за арому тако и за укус, заједно са земљаним/дрвенастим, бобичастим, смоластим и дињиним нотама. Панелисти су означили љутину као умерену до јаку, обликујући перцепцију потрошача о присуству хмеља у пиву.

Пивар је пријавио изражене ароме манга, лимете и лаванде са мање интензивним укусом него што се очекивало. Ово запажање се поклапа са резултатима слепе дегустације, подржавајући употребу штаријског вука у рецептима фокусираним на арому.

Практичне импликације указују на снажну ароматичну привлачност у препаратима фокусираним на арому, као што су касна додавања, суво хмељање или хмељање унапред. Пивари би требало да предвиде разлике између перцепције ароме и утицаја на непце приликом дизајнирања формула.

Сензорни стручњак у белом лабораторијском мантилу испитује свеже шишарке хмеља сорте Штајерски вук у лабораторији. Кликните или додирните слику за више информација.

Замене и комплементарна упаривања хмеља

Када „Штајерски вук“ није доступан, обратите се базама података о хмељу за алтернативе. Потражите хмељ са профилима тропског воћа и цитруса. Ови ресурси помажу у идентификацији хмеља са сличним саставом уља и аромом, водећи вас до одговарајућих замена.

Тренутно, ниједан велики добављач не нуди крио или лупулин производе за Styrian Wolf. Yakima Chief Hops, BarthHaas Lupomax и Hopsteiner немају директне крио еквиваленте. Пивари морају да планирају рецепте без концентроване замене, већ се уместо тога одлучују за облике у целим конусима или пелетама.

За упаривање, изаберите хмељ са воћним нотама како бисте појачали ноте манга и цитруса. Цитра, Мозаик и Елдорадо су одличан избор за појачавање укуса тропског и коштуњавог воћа. Ова упаривања помажу у изоштравању ароме, а истовремено очувају нежније цветне аспекте Штајерског волка.

Да бисте додали сложеност, уравнотежите воће са деликатним племенитим и цветним хмељем. Saaz, Hallertau Mittelfrüh, East Kent Goldings и Styrian Golding уносе суптилне зачинске и цветне нијансе. Ови хмељеви ублажавају тропске ноте, стварајући заобљенији профил.

Практични кораци мешања су кључни за савршену мешавину. Почните са малим процентима штајерског вука уз доминантан хмељ, а затим спроведите пробне експерименте. Фокусирајте се на касне додаке и суво хмељење како бисте нагласили арому и сачували испарљиве естре.

• Пробајте 70/30 сплитове: примарни воћни хмељ / Штајерски вук за додатни цветни полет.
• Користите 10–20% племенитог хмеља у сувом хмељу да бисте додали деликатан зачин.
• Прилагодите време и температуру сувог хмеља како бисте заштитили деликатни ароматични састојци.

Документујте промене ароме током покушаја и укуса у више интервала. Овај приступ усавршава замене и упаривања хмеља, осигуравајући да се очувају карактеристичне ноте које пивари очекују од Штајерског Волфа.

Доступност, снабдевање и савети за куповину

Хмељ Styrian Wolf доступан је од разних добављача хмеља и на онлајн платформама. Можете га пронаћи код специјализованих продаваца, продавница кућног пивара и великих дистрибутера попут Yakima Valley Hops. Такође се приказује у агрегираним базама података о хмељу и на сајтовима попут Amazon-а ради ваше удобности.

Доступност хмеља Styrian Wolf мења се са жетвом и потражњом. Варијације усева утичу на алфа киселине, бета киселине и есенцијална уља сваке године. Увек затражите сертификат о анализи специфичан за лот од добављача хмеља како бисте потврдили ове вредности пре него што планирате IBU или арому вашег пива.

Када је у питању паковање, Штајерски вук се углавном продаје као пелетирани хмељ. За ову сорту нећете често наћи лупулин у праху или криогене концентрате. Имајте на уму да је пелетирани хмељ компактнији од хмеља са целим листовима, па прилагодите дозе у складу са тим.

• Проверите алфа проценат на лоту за тачне израчуне горчине.
• Затражите важеће COA потврде од добављача да бисте проверили податке о уљу и кохумулону.
• Узмите у обзир употребу пелета у односу на цео лист и прилагодите количину сувог хмеља ради јачине.

Приликом куповине хмеља Styrian Wolf, важно је упоредити цене и време испоруке. Проверите годину бербе и услове складиштења како бисте били сигурни да се уља нису деградирала, што може наштетити ароми.

Реномирани продавци нуде безбедне опције плаћања. Прихватају разне картице и PayPal. Обавезно проверите њихове политике плаћања како бисте осигурали своју безбедност.

За мале пиваре, почните са тест серијама како бисте проверили арому хмеља и алфа вредности. За веће серије, обезбедите уговоре или наручите унапред како бисте осигурали доступност за жељену бербу.

Агрономија и регионалне информације

Штајерски вук агрономија показује пажљиво узгој и локално наслеђе. Развијен од стране Словеначког института за истраживање хмеља и пиварство у Жалецу, изабран је због своје ароме, приноса и отпорности на болести. Овај избор је вођен истраживањем хмеља у Жалецу.

Узгајивачи наводе култивар под идентификационим бројевима 74/134 и HUL035. Институт поседује заштитни знак и управља интелектуалном својином. Међународни каталози идентификују сорту кодом WLF.

Клима и земљиште у региону узгоја утичу на састав уља и киселина. Словеначки хмељ са штајерских налазишта често показује цветне и биљне ноте, које подсећају на историјске штајерске линије Голдинг. Време бербе и локалне праксе могу променити коначни хемијски састав из године у годину.

• Избор места: изложеност сунцу и дренажа су важни за конзистентан принос.
• Плодност земљишта: уравнотежени азот и калијум подржавају развој шишарки.
• Штеточине и болести: интегрисана контрола чува интегритет уља.

Извозници и пивари треба да провере анализу године бербе приликом набавке пошиљки. Лабораторијски резултати пружају распоне алфа и уља који утичу на одлуке о производњи пива. За пиваре ван Европе, разумевање региона узгоја помаже у предвиђању стабилности ароме у готовом пиву.

Теренска испитивања у истраживачком центру хмеља у Жалецу настављају да усавршавају најбоље праксе. Локалне саветодавне службе деле препоруке за оптимизацију агрономије штајерског вука у различитим микроклимама у Словенији и аустријском Штајерском.

Практични савети за кување и прилагођавање рецепта

Пре кувања, испланирајте прилагођавања рецепта. Користите лабораторијски пријављену алфа киселину за тачне прорачуне IBU. Алфа киселина код Штајерског Волфа креће се од 10–18,5%. Замените стварну вредност да бисте спречили прекомерну горчину.

Већину хмеља треба додати касно у кључању и након њега. Ово штити деликатни ароматични састојак. Мало додато у раним фазама може пружити базну горчину. Касније додавање у котлу и технике вртложног кувања хватају ноте изазване мирценом и фарнезеном.

Подесите температуру вртлога између 71–82°C (160–180°F). Ово омогућава екстракцију уља без прекомерне изомеризације или губитка испарљивих материја. Техника вртлога је неопходна за ово.

За снажан мирис, користите значајне количине сувог хмеља. У овом примеру коришћено је 56 г на 5,5 галона (отприлике 10 г/гал). Прилагодите количине сувог хмеља жељеном интензитету и буџету.

• Вирпул: додајте већину хмељне масе овде или као касније додатке у котлу да бисте уравнотежили укус и арому.
• Време сувог хмеља: покушајте са додавањем током активне ферментације за биотрансформацију или након примарне ферментације да бисте сачували чисту арому.
• Рана горчина: минимално рано пуњење се носи са горчином тако да каснији додаци могу да заблистају.

Ускладите воду и квасац са карактером хмеља. Профил са сулфатима (на пример, SO4 150 ppm, Cl 61 ppm) наглашава укус хмеља. Изаберите чисте ејл квасце попут Imperial Yeast Flagship A07 како би ароматични састојци Styrian Wolf-а истакли својства.

Хладно кондиционирање и пажљиво паковање су кључни за стабилност. Хладно хлађење, карбонизација под угљен-диоксидом и омогућавање неколико недеља кондиционирања. Ово помаже у смиривању укуса након интензивног хмељања.

Приликом финализације рецепата, документујте додатке у казану, технику вртложног хмеља и количине сувог хмеља. Ово осигурава поновљиве резултате. Мале, намерне измене рецепта дају најбољу ароматичну јасноћу када се кува са Штајерским Волфом.

Штајерски вучји хмељ

Штајерски вук, словеначки хмељ двоструке намене, слави се због својих смелих арома и чврсте горчине. Овај кратак преглед открива мирисни профил богат мангом, маракујом, лимунском травом, зовом, љубичицом и суптилном нотом кокоса.

Пивари цене пиво „Штајерски вук“ због високог садржаја уља и умереног до високог садржаја алфа киселина. Алфа киселине се крећу од 10 до 18,5 процената, у просеку око 14,3 процента. Бета киселине су типично између 2,1 и 6 процената. Нивои кохумулона су близу 22–23 процента. Укупан садржај уља варира од 0,7 до 4,5 мл на 100 г, при чему је мирцен доминантно уље.

За оптималну употребу, додајте хмељ Штајерски вук касно у процесу кувања и током сувог хмељања. Одлично се слаже са модерним IPA и бледим ејловима, где би тропски и цитрусни укуси требало да буду истакнути. Слепе дегустације често откривају да је његова арома израженија од укуса.

• Алфа: обично 10–18,5% (просечно ~14,3%)
• Бета: ~2,1–6% (просечно ~4,1%)
• Кохумулон: ~22–23%
• Укупно уље: типично 0,7–4,5 мл/100 г са мирценом 60–70%

Штајерски вук је доступан преко разних добављача хмеља. Тренутно нису доступни крио или производи само од лупулина. Већина се продаје у облику целих шишарки или пелета. Пивари који циљају на јак ароматични профил требало би да размотре касно додавање хмеља и пажљиво управљају стопама сувог хмељања.

Закључак

Резиме хмеља „Штајерски вук“ открива словеначки хмељ двоструке намене са интензивним аромама тропског воћа и цвећа. Такође нуди употребљиву горчину. Висок садржај мирцена, заједно са значајним фракцијама фарнесена и линалоола, ствара светао, сложен мирис. Због тога се истиче у IPA пивима, бледим ејловима и другим стиловима са хмељем унапред.

За избор хмеља и закључке о пиву, фокусирајте се на додатке касног кључања, вртлог хмеља и хмеља без преливања. Ово чува арому хмеља. Измерите алфа киселине из COA серије да бисте прецизно израчунали IBU. Прилагодите према искоришћењу пелета. Упарите Styrian Wolf са воћним или цветним хмељем како бисте појачали његове снаге у мешавинама и пробама малих серија.

Са комерцијалне стране, Штајерски вук је доступан од више добављача у облику пелета. Не постоји широко распрострањена лупулин или криогена опција. Проверите варијабилност серије и сертификате о квалитету пре него што прилагодите рецепте. Пивари у Сједињеним Државама ће га сматрати вредним за експерименте са једним хмељем и као посебну компоненту у кућним рецептима.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Хмељ у производњи пива: Ваимеа
• Хмељ у пиву: Цхиноок
• Хмељ у пиву: Агнус