Humle i ølbrygging: Styrian Wolf

Et solbelyst felt med steirisk ulvehumle med modne grønne kongler i forgrunnen og rader med humlebeslag som strekker seg inn i horisonten. Klikk eller trykk på bildet for mer informasjon.

Styrian Wolf er en moderne slovensk humlesort, avlet for bryggere som søker blomster- og fruktige noter med pålitelig bitterhet. Utviklet ved det slovenske instituttet for humleforskning og brygging i Žalec, har den kultivar-ID-ene 74/134 og HUL035. Den er dokumentert under den internasjonale koden WLF. Dens varemerkebeskyttede status fremhever instituttets dedikasjon til denne sorten, og plasserer den blant de bemerkelsesverdige slovenske humlene.

Denne artikkelen fordyper seg i Steiermark Wolf-humle og dens betydning i ølbrygging. Den gir praktiske data om alfa- og betasyrer, essensiell oljesammensetning og aromapåvirkning. Den gir tydelig veiledning for bruk av Steiermark Wolf som en humle med to formål i pale ales, IPA-er og andre stiler.

Informasjonen her kombinerer register fra avlsinstitutter, sider om druesorter og erfarne bryggerier fra kilder som Brülosophy, The Hop Chronicles og Yakima Valley Hops. Denne blandingen har som mål å slå sammen laboratorieprofiler med ytelse fra den virkelige verden. Den hjelper deg med å finne ut hvordan Styrian Wolf passer til dine oppskriftsmål.

Viktige konklusjoner

• Steiermark Wolf er en slovensk humlekultivar utviklet i Žalec, identifisert som WLF og HUL035.
• Den fungerer godt som en humle med to formål, både for bitterhet og tilsetning av sent aroma.
• Forvent blomster- og fruktige noter som passer til pale ale og IPA-er.
• Dataene her blander instituttets journaler med praktiske bryggerapporter for pålitelig veiledning.
• Målgruppe: bryggere, hjemmebryggere og ølprofesjonelle i USA.

Hva er steirisk ulvehumle

Steiermark Wolf-humle ble utviklet ved det slovenske instituttet for humleforskning og brygging i Žalec. Den har sine røtter i en fokusert avlsinnsats. Denne innsatsen kombinerte europeiske og amerikanske humlelinjer for å slå sammen de beste egenskapene.

Sorten er kjent under den internasjonale koden WLF og også som 74/134 og HUL035. Det slovenske instituttet beholder eierskapet, mens flere distributører og humlemarkedsplasser i USA og i utlandet sørger for kommersiell forsyning.

Steiermark Wolf klassifiseres som en humle med to formål. Den utmerker seg ved å gi bitterhet tidlig i koketiden og ved å tilføre aroma og smak senere i koketiden. For øyeblikket finnes det ingen kommersielle lupulin-, kryo- eller LUPOMAX-ekstrakter tilgjengelig for denne varianten.

• Avl: hybrid avstamning fra europeiske og amerikanske linjer
• Formål: humle med dobbelt formål, egnet for både bitterhet og aroma
• Identifikatorer: WLF, 74/134, HUL035; oppdrettet i Žalec, Slovenia

Bryggere som ser etter humle med tydelig avstamning og allsidighet vil synes Styrian Wolf er tiltalende. Det er et praktisk valg for de som utforsker slovenske opprinnelsessorter og moderne humlekultivarer i sine håndverksøloppskrifter.

Alfasyrer, betasyrer og kohumulonprofil

Styrian Wolfs alfasyreområde er det bryggerier ser etter når de beregner IBU-er. Rapporter viser et område på 10–15 % til 10–18,5 %, med et gjennomsnitt på rundt 14,3 %. Denne variasjonen skyldes avlingsforskjeller og innhøstingssvingninger.

Betasyrer bidrar til humles stabilitet og aldringsadferd. De varierer fra 2,1–6 %, med et gjennomsnitt på 4,1 %. Noen avlinger har vist seg å ha 5–6 % betasyrer, noe som passer innenfor det bredere spekteret.

Kohumulonprosenten er rundt 22–23 % av alfasyrer. Et gjennomsnitt på 22,5 % indikerer en moderat kohumulonfraksjon. Dette nivået kan myke opp bitterheten, noe som gjør den mindre skarp enn humle med veldig høyt kohumuloninnhold.

• Alfa-beta-forhold: dokumenterte verdier spenner fra omtrent 2:1 opp til 9:1, med et praktisk gjennomsnitt nær 5:1.
• Bitterhet, varighet: alfa-beta-balansen bidrar til å forutsi bitterhet, levetid og aldringsatferd.
• Formuleringsmerknad: Kohumulonprosent bør vurderes når IBU-er settes for å matche en målbar humlebitterhetsprofil.

For praktisk brygging gjør Styrian Wolfs moderate til høye alfasyrer den til et godt valg for grytebitterhet og tidlige tilsetninger. Kohumulonprosenten antyder en balansert bitterhet, ikke skarp.

Når du utformer en oppskrift, bør du vurdere beta-syrer og alfa-beta-forholdet for stabilitet over tid. Juster IBU-ene for å sikre at den endelige humlebitterhetsprofilen samsvarer med ølstilen og ønsket lagringsadferd.

Et detaljert nærbildefotografi av livlige, grønne steiriske ulvehumlekongler med synlige gule lupulinkjertler. Klikk eller trykk på bildet for mer informasjon.

Essensiell oljesammensetning og aromaforbindelser

Eteriske oljer fra Steiermark Wolf har en dominerende profil som fremhever humlens sterke fruktkarakter. Det totale oljeinnholdet varierer, med gjennomsnitt på rundt 2,6 til 4,5 ml per 100 g humle. Denne variasjonen påvirker hvor intenst oljene påvirker ølet under sene tilsetninger.

Myrceninnholdet er den største fraksjonen, og varierer fra 60–70 %, med et gjennomsnitt på 65 %. Dette høye myrceninnholdet gir Styrian Wolf en fruktig, harpiksaktig og sitrusaktig ryggrad. Den blir mer uttalt i whirlpool- og dry-hop-tilsetninger.

Humulen er tilstede i lavere, men betydelige nivåer, mellom 5 og 10 prosent, ofte rundt 7 prosent. Det tilfører treaktige, krydrede og litt edle noter, og balanserer den tropiske løftet fra myrcen.

Karyofyllen bidrar med et pepperaktig, urteaktig preg, som i gjennomsnitt er omtrent 2–3 prosent. Denne tilstedeværelsen tilfører en subtil krydret kompleksitet, merkbar ved sen koking eller tørrhumling.

Farnesen, eller β-farnesen, finnes på middels ensifrede nivåer, mellom 4,5 og 6,5 prosent, med et gjennomsnitt på 5,5 prosent. Det gir en grønn, blomsteraktig friskhet, og forbedrer ølets opplevde lysstyrke.

Linalool finnes i lavere konsentrasjoner, omtrent 0,8–1,3 prosent. Dens blomsteraktige og sitrusaktige aromatiske løft skjerper humlebuketten og komplementerer den tyngre myrcenfraksjonen for en lagdelt aroma.

Mindre terpener, inkludert geraniol og β-pinen, utgjør de resterende fraksjonene. Disse oljene varierer fra 11 til 29 prosent, og tilfører blomster- og fruktige nyanser uten å overdøve profilen.

De praktiske implikasjonene av denne oljeblandingen er betydelige. Høyt myrceninnhold, sammen med farnesen og linalool, skaper de tropiske, sitrus- og blomsteraromaene som bryggere søker. Disse flyktige oljene bevares best gjennom sen koking, whirlpool- eller tørrhumlingstilsetninger. Denne tilnærmingen sikrer det reneste uttrykket av eteriske oljer fra Steiermark Wolf i øl.

Aroma- og smaksprofil av steirisk ulvehumle

Aromaen av steirisk ulvehumle er en symfoni av tropisk frukt, med mango og pasjonsfrukt i sentrum. Den har også sitrusnoter som minner om sitrongress og lime. Denne kombinasjonen skaper en livlig og forfriskende duft.

Ved nærmere ettersyn dukker det opp blomsterelementer. Hylleblomst og fiol introduserer en delikat parfyme, med et hint av lavendel i noen varianter. Dette blomsterlaget myker opp fruktigheten og skaper en balansert aroma.

Smaksprofilen, selv om den er mindre intens enn aromaen, er ikke mindre fengslende. Ganen opplever en renere smak, med tropisk frukt og subtile kokosnoter som henger igjen. Denne ettersmaken er både forfriskende og kompleks.

Bryggere velger ofte Styrian Wolf for sene tilsetninger og tørrhumling. Denne tilnærmingen lar humlens blomster- og mangokarakteristikker skinne frem uten å overdøve ølet. Det er perfekt for humlebaserte IPA-er og pale ales, der aroma er nøkkelen.

• Primær: mango, tropisk frukt, sitrongress
• Sekundær: hylleblomst, fiolett, blomsteraktig
• Ekstra: kokosnøtt, lett kokosnøtt-lavendel-nyanse

Når man blander Steiermark Wolf med sitrus- eller blomsterhumle, forsterker man dens hylleblomst- og fiolettnoter. Bruk den sparsomt i kokepunktet og fokuser på sene tilsetninger for å bevare den aromatiske integriteten.

Gyllent håndverksøl i et tulipanglass med friske steiriske wolf-humlekjegler i forgrunnen og en uskarp bryggeribakgrunn. Klikk eller trykk på bildet for mer informasjon.

Bryggeverdier og bruk gjennom hele kokeprosessen

Steiermark Wolf er en allsidig humle, egnet for både bitterhet og sene tilsetninger. De moderat til høye alfasyrene gjør den ideell for tilsetninger tidlig i kokepunktet. På den annen side er det høye totale oljeinnholdet perfekt for sene tilsetninger og tørrhumling.

Når du beregner IBU-er, bør du vurdere alfaområdet på 10–18,5 %. Mange bryggere sikter mot en oppskriftsverdi på 16 % alfa for konsistens. Husk å justere beregningene hvis du bruker pellets i stedet for helbladet humle.

Koketilsetninger er avgjørende for å bestemme ølets endelige smak. Flyktige aromaoljer kan fordampe under lange koketider. Tilsett små bitterhetsladninger etter 60 minutter for fast bitterhet. Spar 30–0 minutter for smak og mykere bitterhet.

For delikate fruktige og blomsteraktige noter, bruk et boblebad eller en boblebadhvile med lavere temperatur. Å trekke humle ved 70–75 °C i 10–30 minutter kan trekke ut aroma uten å miste flyktige oljer.

Tørrhumling er den mest effektive metoden for å maksimere aromaen. I en pale ale-forsøk med én humle ble 56 g tørrhumling utført i en øl på 24 liter, noe som resulterte i en utpreget aroma. Tørrhumling gjøres under aktiv gjæring eller etter gjæring for å fange opp ulike aromatiske profiler.

Det finnes ingen kommersielle lupulin- eller kryoversjoner av Styrian Wolf. Planlegg mengdene for helblad- eller pelletformater. Pellets gir ofte høyere utnyttelsesgrad; skaler tilsetninger for å ta hensyn til dette når du setter IBU- og aromamål.

• 60-minutters tilsetning: liten bitterhetsmengde om nødvendig for bitterhetskontroll.
• 30–0 minutter: nøkkelvindu for å bevare smak og aroma.
• Whirlpool: humlehvile ved lav temperatur for å bevare oljer.
• Tørrhumling: maksimerer fruktig og floral aroma etter gjæring.

Følg disse timingstrategiene for å få mest mulig ut av Steiermark Wolf. Tilpass koking og tørrhumling til stilmålet ditt og bitterhetspreferansen. Dette vil fremheve humlens florale, steinfruktige og urteaktige karakter.

Steiermark Wolf-humle i ølstiler

Styrian Wolf utmerker seg i humlebaserte øl, og bringer tropiske, sitrus- og blomsternoter frem. Den er en favoritt i IPA- og Pale Ale-oppskrifter, og tilfører lys frukt og harpiksaktig aroma uten å overskygge malt eller gjær.

Dens dobbeltfunksjon gjør det mulig å tilsette den tidlig i kjelen for å balansere bitterheten og tilsette den sent for å skape aroma. Denne allsidigheten gjør at Styrian Wolf kan tilpasses til ulike oppskrifter.

Amerikansk IPA brukes Styrian Wolf for tilsetninger sent i kokepunktet og generøs tørrhumling. Dens skarphet passer godt sammen med Nelson Sauvin eller Citra, og skaper en lagdelt tropisk og sitrusaktig kompleksitet.

For Pale Ale og APA, fokuser på sene tilsetninger for å forsterke ananas- og grapefruktnoter. Bruk moderat bitterhet i humlen som Magnum eller Warrior tidlig, og vis deretter frem Styrian Wolf etter ti minutter eller flameout for en tydelig aromatisk effekt.

I britisk øl eller belgisk øl, reduser humlemengden og tilsett senere i koketiden. Små mengder gir et floralt, fruktig løft som komplementerer engelsk malt og belgiske gjærestere uten å overdøve tradisjonelle profiler.

• IPA: Vektlegg sene tilsetninger og tørrhumling for maksimal skarphet.
• Pale Ale: fremhever fruktige aromaer med balansert bitterhet.
• Britisk øl: bruk lettere, sene tilsetninger for å støtte gjærkarakteren.
• Belgisk øl: tilsett sparsomt for å forsterke estere og blomsternoter.

Praktiske forsøk viser at Styrian Wolf fungerer bra som et enkelthumlealternativ i eksperimentelle pale ales. Smaksprøvere anbefaler den ofte for IPA- og APA-bruk når man ønsker en ren, tropisk-blomsteraktig signatur.

Fire glass med steiriske wolf-inspirerte øl og friske humlekjegler arrangert på en treflate med uskarpe grønne åser i bakgrunnen. Klikk eller trykk på bildet for mer informasjon.

Enkelthumleeksperiment: casestudie av pale ale

Denne casestudien fra Brülosophy dokumenterer en Styrian Wolf single-hop pale ale brygget etter en oppskrift fra Brülosophy / Hop Chronicles. Den brukte Imperial Yeast A07 Flagship. Batchstørrelsen var 5,5 gallon med 60 minutters koketid. Måltallene er OG 1,053, FG 1,009, ABV omtrent 5,78 %, SRM nær 4,3 og IBUer rundt 38,4.

Korninnholdet holdt maltryggraden enkel: Pale Malt 2-Row på 10 lb (83,33 %) og Vienna på 2 lb (16,67 %). Vannkjemien lente seg mot en humlefremoverprofil med kalsium 97 ppm, sulfat 150 ppm og klorid 61 ppm.

Alle humletilsetninger brukte Steiermark Wolf-pellethumle med et antatt alfasyreinnhold på 16 %. Doseringen var 4 g etter 60 minutter, 10 g etter 30 minutter, 21 g etter 5 minutter, 56 g etter 2 minutter og 56 g for en tre-dagers tørrhumling. Bryggerier som følger denne pale ale-tilnærmingen med én humle, bør merke seg de sene tilsetningene og den kraftige tørrhumlingen som er rettet mot aromautvinning.

Gjæringen ble gjort med Imperial Yeast Flagship (A07) med omtrent 77 % fordampning. Gjæringstemperaturen holdt seg rundt 19 °C. Bryggerens kaldpress ble overført til fatet og ble karbonert før kondisjonering i et par uker før smaking.

• Aroma: uttalt tilstedeværelse av mango, lime og lavendel ble rapportert av flere smakere.
• Smak: sitrus-, gress- og furunoter kom gjennom, men mindre skarp enn nesen.
• Stiltilpasning: smakere anbefalte amerikansk IPA eller APA som passende bærere til denne humlen.

De som gjengir Hop Chronicles enkelthumleprøve bør balansere vekten av sen humle med maltstyrke og vannsalter for å fremheve Steiermark Wolf enkelthumlekarakter. Justeringer av tørrhumlingsvarighet eller gjærstamme vil endre estere og humlesamspill.

Sensorisk testing og forbrukerpersepsjon

Et blindsmakingspanel på 20 smakere evaluerte en Styrian Wolf Pale Ale med én humle. Studien prioriterte aroma først, deretter smak. Paneldeltakerne scoret intensitet på en skala fra 0–9 under sensoriske testøkter med Styrian Wolf.

De viktigste aromabeskrivelsene etter gjennomsnittlig vurdering var tropisk frukt, sitrus og blomster. Smaksnoter som scoret høyest inkluderte sitrus, gress og furu. Disse endringene illustrerer et gap mellom aromaoppfatning og intensitet på ganen.

De minst oppfattede beskrivelsene inkluderte løk/hvitløk for både aroma og smak, sammen med jordaktig/treaktig, bæraktig, harpiksaktig og melon. Paneldeltakerne markerte skarpheten som moderat til sterk, noe som formet forbrukernes oppfatning av humlens tilstedeværelse i øl.

Bryggeriet rapporterte uttalte aromaer av mango, lime og lavendel med mindre intens smak enn forventet. Denne observasjonen stemmer overens med resultatene fra blindsmakingen, og støtter bruken av Steiermark Wolf i aromafokuserte oppskrifter.

Praktiske implikasjoner tyder på en sterk aromatisk appell i aromafokuserte tilberedninger som sene tilsetninger, tørrhumling eller humlefremad øl. Bryggere bør forvente avvik mellom aromaoppfatning og påvirkning på ganen når de utformer formler.

En sensorisk ekspert i hvit laboratoriefrakk undersøker ferske steiriske ulvehumlekongler i et laboratorium. Klikk eller trykk på bildet for mer informasjon.

Substitusjoner og komplementære humleparinger

Når Styrian Wolf ikke er tilgjengelig, kan du bruke humledatabaser for å finne alternativer. Se etter humle med tropiske frukter og sitrusprofiler. Disse ressursene hjelper deg med å identifisere humle med lignende oljesammensetning og aroma, og veileder deg til passende erstatninger.

For øyeblikket tilbyr ingen større leverandører kryo- eller lupulinprodukter for Steiermark Wolf. Yakima Chief Hops, BarthHaas Lupomax og Hopsteiner har ikke direkte kryoekvivalenter. Bryggerier må planlegge oppskrifter uten en konsentrert erstatning, og i stedet velge helkjegle- eller pelletformer.

For paring, velg humle med fruktpreget innhold for å forsterke mango- og sitrusnoter. Citra, Mosaic og El Dorado er utmerkede valg for å forsterke tropiske og steinfruktsmaker. Disse paringene bidrar til å skjerpe aromaen samtidig som de bevarer Steiermark Wolfs mykere blomsteraspekter.

For å øke kompleksiteten, balanser frukt med delikat edel og floral humle. Saaz, Hallertau Mittelfrüh, East Kent Goldings og Styrian Golding introduserer subtile krydder- og florale nyanser. Disse humlene demperer de tropiske notene og skaper en mer avrundet profil.

Praktiske blandingstrinn er nøkkelen til å perfeksjonere blandingen. Begynn med små prosentandeler av Steiermark Wolf sammen med en dominerende humle, og kjør deretter benktester. Fokuser på sene tilsetninger og tørrhumling for å fremheve aroma og bevare flyktige estere.

• Prøv 70/30-splitt: primær frukthumle / Steiermark Wolf for ekstra blomsterløft.
• Bruk 10–20 % edelhumle i tørrhumlingen for å tilsette delikat krydder.
• Juster tørrhumlingstid og temperatur for å beskytte delikate aromaer.

Dokumenter aromaendringer på tvers av forsøk og smak med flere intervaller. Denne tilnærmingen forbedrer erstatninger og humlekombinasjoner, og sikrer at de karakteristiske notene bryggerne forventer fra Steiermark Wolf bevares.

Tilgjengelighet, forsyning og kjøpstips

Steiermark Wolf-humle er tilgjengelig fra diverse humleleverandører og nettplattformer. Du finner den hos spesialforhandlere, hjemmebryggingsbutikker og store distributører som Yakima Valley Hops. Den vises også i aggregerte humledatabaser og nettsteder som Amazon for enkelhets skyld.

Tilgjengeligheten av steirisk wolfhumle endrer seg med innhøsting og etterspørsel. Avlingsvariasjoner påvirker alfasyrer, betasyrer og essensielle oljer hvert år. Be alltid om det partispesifikke analysesertifikatet fra humleleverandører for å bekrefte disse verdiene før du planlegger ølets IBU eller aroma.

Når det gjelder emballasje, selges Styrian Wolf stort sett som pellet-humle. Du finner ikke ofte lupulinpulver eller kryogene konsentrater for denne varianten. Husk at pellet-humle er mer kompakt enn helbladhumle, så juster doseringen deretter.

• Bekreft alfaprosenten på partiet for nøyaktige bitterhetsberegninger.
• Be om gjeldende COA-er fra leverandøren for å kontrollere olje- og cohumulondata.
• Faktorer inn pellet- kontra helbladsutnyttelse og juster tørrhumlingsmengdene for styrke.

Når du kjøper steirisk Wolf-humle, er det viktig å sammenligne priser og leveringstider. Bekreft høsteåret og lagringsforholdene for å sikre at oljene ikke har blitt degradert, noe som kan skade aromaen.

Anerkjente selgere tilbyr sikre betalingsalternativer. De aksepterer diverse kort og PayPal. Sørg for å sjekke betalingsreglene deres for å sikre din sikkerhet.

For små bryggerier, start med testpartier for å bekrefte humlens aroma og alfaverdier. For større partier, sikre kontrakter eller forhåndsbestillinger for å sikre tilgjengelighet for ønsket avling.

Agronomi og regional informasjon

Steiermark Wolf-agronomi viser frem omhyggelig avl og lokal arv. Den ble utviklet av det slovenske instituttet for humleforskning og brygging i Žalec, og ble valgt for sin aroma, avling og sykdomsresistens. Dette utvalget ble veiledet av humleforskningen i Žalec.

Dyrkere lister opp kultivaren under ID-ene 74/134 og HUL035. Instituttet eier varemerket og forvalter immaterielle rettigheter. Internasjonale kataloger identifiserer sorten med koden WLF.

Klimaet og jordsmonnet i dyrkingsregionen påvirker olje- og syresammensetningen. Slovensk humle fra steder i Steiermark har ofte blomster- og urteaktige noter, som minner om historiske Golding-linjer i Steiermark. Høstetid og lokale skikker kan endre den endelige kjemien fra år til år.

• Valg av sted: soleksponering og drenering er viktig for jevn avling.
• Jordfruktbarhet: balansert nitrogen og kalium støtter kjegleutvikling.
• Skadedyr og sykdommer: integrert kontroll bevarer oljens integritet.

Eksportører og bryggere bør sjekke analyser av høstingsåret når de kjøper inn forsendelser. Laboratorieresultater gir alfa- og oljeområder som påvirker bryggebeslutninger. For bryggere utenfor Europa hjelper forståelse av dyrkingsregionen med å forutsi aromastabilitet i ferdig øl.

Feltforsøk hos humleforskningssenteret Žalec fortsetter å forbedre beste praksis. Lokale rådgivningstjenester deler anbefalinger for å optimalisere agronomien til steiermarksulven i ulike mikroklimaer i Slovenia og Østerrikes Steiermark.

Praktiske bryggetips og oppskriftsjusteringer

Planlegg justeringene av oppskriften før brygging. Bruk den laboratorierapporterte alfasyren for nøyaktige IBU-beregninger. Styrian Wolfs alfasyre varierer fra 10–18,5 %. Erstatt den faktiske verdien for å unngå overdreven bitterhet.

Mesteparten av humlen bør tilsettes sent i kokepunktet og etter kokepunktet. Dette beskytter delikate aromaer. En liten tidlig tilsetning kan gi en basisk bitterhet. Sen tilsetning i kjelen og whirlpool-teknikker fanger opp myrcen- og farnesen-drevne noter.

Still inn temperaturene for boblebadet mellom 71–82 °C. Dette muliggjør oljeutvinning uten overdreven isomerisering eller tap av flyktige stoffer. Boblebadteknikken er viktig for dette.

For aromapåvirkning, bruk robuste tørrhumlemengder. Eksempelet brukte 56 g i 5,5 gallon (omtrent 10 g/gallon). Skaler tørrhumlemengdene i henhold til ønsket intensitet og budsjett.

• Whirlpool: tilsett mesteparten av humlemassen her eller som sene tilsetninger i kjelen for å balansere smak og aroma.
• Tørrhumlingstid: prøv tilsetninger under aktiv gjæring for biotransformasjon eller etter primærgjæring for å bevare ren aroma.
• Tidlig bitterhet: en minimal tidlig tilsetning håndterer bitterhet slik at sene tilsetninger kan skinne.

Match vann og gjær med humlekarakteren. En sulfatfremoverrettet profil (for eksempel SO4 150 ppm, Cl 61 ppm) fremhever humlebitt. Velg ren ale-gjær som Imperial Yeast Flagship A07 for å la Styrian Wolf-aromaene komme frem.

Kaldkondisjonering og nøye emballasje er nøkkelen til stabilitet. Kaldkondisjonering, karbonatiser under CO2, og la det stå i et par uker med kondisjonering. Dette bidrar til å stabilisere smakene etter intensiv humlebelastning.

Når du ferdigstiller oppskrifter, dokumenter tilsetninger i kjelen, whirlpool-teknikk og tørrhumlemengder. Dette sikrer repeterbare resultater. Små, bevisste oppskriftsjusteringer gir den beste aromatiske klarheten når du brygger med Styrian Wolf.

Steiermark Wolf-humle

Styrian Wolf, en slovensk humle med to funksjoner, er kjent for sine kraftige aromaer og solide bitterhet. Denne korte oversikten avslører en duftprofil rik på mango, pasjonsfrukt, sitrongress, hylleblomst, fiolett og en subtil kokosnote.

Bryggere setter pris på Steiermark Wolf for det høye oljeinnholdet og moderate til høye alfasyrer. Alfasyrer varierer fra 10 til 18,5 prosent, med et gjennomsnitt på rundt 14,3 prosent. Betasyrer ligger vanligvis mellom 2,1 og 6 prosent. Kohumulonnivåene er nær 22–23 prosent. Det totale oljeinnholdet varierer fra 0,7 til 4,5 ml per 100 g, med myrcen som den dominerende oljen.

For optimal bruk, tilsett Steiermark Wolf-humle sent i bryggeprosessen og under tørrhumling. Den utmerker seg i moderne IPA-er og pale ales, hvor tropiske og sitrusaktige smaker bør være fremtredende. Blindsmakinger avslører ofte at aromaen er mer uttalt enn smaken.

• Alfa: vanligvis 10–18,5 % (gjennomsnitt ~14,3 %)
• Beta: ~2,1–6 % (gjennomsnitt ~4,1 %)
• Kohumulon: ~22–23 %
• Total olje: vanligvis 0,7–4,5 ml/100 g med myrcen 60–70 %

Styrian Wolf er tilgjengelig gjennom diverse humleleverandører. For øyeblikket er ingen kryo- eller lupulin-produkter tilgjengelige. De fleste selges i helhumle- eller pelletform. Bryggerier som sikter mot en sterk aromatisk profil bør vurdere sene tilsetninger og nøye styre tørrhumlingsratene.

Konklusjon

Sammendraget av Styrian Wolf avslører en slovensk humle med to formål, intense tropiske frukt- og blomsteraromaer. Den byr også på brukbar bitterhet. Høyt myrceninnhold, sammen med bemerkelsesverdige farnesen- og linaloolfraksjoner, skaper en lys og kompleks duft. Dette gjør at den skiller seg ut i IPA-er, pale ales og andre humlebaserte stiler.

For humlevalg og konklusjoner om brygging, fokuser på tilsetninger ved sent kokepunkt, whirlpool- og tørrhumling. Dette bevarer humlens aroma. Mål alfasyrer fra partiets COA for å beregne IBU-er nøyaktig. Juster for pelletutnyttelse. Kombiner Styrian Wolf med fruktig eller blomsterhumle for å forsterke dens styrker i blandinger og småskalaforsøk.

På den kommersielle siden er Styrian Wolf tilgjengelig fra flere leverandører i pelletform. Det finnes ingen utbredt lupulin- eller kryogenisk alternativ. Sjekk variasjon i partier og COA-er før du skalerer oppskrifter. Bryggerier i USA vil finne den verdifull for enkelthumleeksperimenter og som en særegen komponent i hjemmelagde oppskrifter.

Videre lesing

Hvis du likte dette innlegget, kan du også like disse forslagene:

• Humle i ølbrygging: Simcoe
• Humle i ølbrygging: Hallertau
• Humle i ølbrygging: Zeus