Una guia completa per cultivar radicchio al vostre propi jardí
Publicat: 24 de febrer del 2026, a les 20:59:18 UTC
El radicchio, amb les seves fulles de color vermell porpra vibrants i el seu sabor amarg distintiu, afegeix atractiu visual i caràcter culinari a qualsevol jardí. Aquesta xicoira italiana s'assembla a una col petita, però ofereix una experiència gustativa única que pot transformar les amanides ordinàries en creacions gourmet.
A Complete Guide to Growing Radicchio in Your Own Garden
Cultivar el teu propi radicchio et permet experimentar varietats que rarament es troben a les botigues, collir-les en la seva màxima frescor i gaudir de la satisfacció de cultivar aquesta bonica verdura tu mateix.
Triar la varietat adequada de radicchio
Seleccionar la varietat adequada és crucial per a l'èxit en el cultiu de radicchio. Cada tipus té característiques diferents pel que fa a l'aspecte, els hàbits de creixement i els perfils de sabor. Aquí teniu algunes varietats populars que són adequades per als horts domèstics:
Radicchio di Chioggia
La varietat més comuna, amb caps rodons i semblants a la col, fulles de color bordeus intens i nervadures blanques. El radicchio de Chioggia és versàtil i relativament fàcil de cultivar, cosa que el fa perfecte per a principiants. Normalment madura en 80-90 dies i ofereix un sabor agradablement amarg que s'estova quan es cou.
Radicchio di Treviso
Distingit pels seus caps allargats i en forma de torpede, el radicchio de Treviso té un aspecte més elegant. Creix dret amb fulles ben compactes i desenvolupa el seu millor color i sabor a temperatures més fresques. Aquesta varietat sol trigar entre 85 i 100 dies a madurar i ofereix una amargor lleugerament més suau que la de Chioggia.
Altres varietats
A més d'aquestes varietats comunes, també podeu explorar Castelfranco (amb les seves fulles de color crema amb taques vermelles) o Verona (que té una forma entre Chioggia i Treviso). Cadascuna ofereix característiques úniques que poden afegir diversitat al vostre jardí i cuina.
Requisits de plantació i del lloc
Quan plantar radicchio
El moment és crucial a l'hora de cultivar el radicchio. Com a cultiu de clima fresc, té un millor rendiment quan les temperatures oscil·len entre els 7 i els 24 °C. A la majoria de regions dels Estats Units, la sembra a finals d'estiu per a la collita de tardor dóna els millors resultats. Les llavors s'han de començar de 10 a 12 setmanes abans de la data prevista per a la primera gelada de tardor. En climes més suaus, també podeu plantar a principis de primavera per a una collita a principis d'estiu, tot i que els caps poden ser més petits i més propensos a sortir de les fulles a mesura que augmenten les temperatures.
Requisits de sol i sòl
El radicchio prospera a ple sol durant el clima fresc, però agraeix l'ombra de la tarda en condicions més càlides. Trieu un lloc que rebi almenys 4-6 hores de llum solar directa al dia. El sòl ha de ser ben drenat, fèrtil i ric en matèria orgànica amb un pH lleugerament alcalí entre 6,5 i 7,5. Abans de plantar, modifiqueu el sòl amb compost o fems envellit per millorar la fertilitat i l'estructura.
Com plantar radicchio
Podeu cultivar radicchio sembrant llavors directament o començant les plàntules a l'interior i trasplantant-les més tard. A continuació us expliquem com abordar els dos mètodes:
Sembra directa
- Sembrar les llavors a 6 mm de profunditat en terra preparada
- Espaieu les llavors a 2,5 cm de distància en files de 45 cm de distància
- Mantingueu la terra constantment humida fins a la germinació (normalment de 5 a 10 dies)
- Un cop les plàntules arribin a 5-7 cm d'alçada, aclariu-les a 20-30 cm de distància.
- Guarda les plàntules aclarides per a amanides: són perfectament comestibles!
Trasplantament
- Comença les llavors a l'interior de 4 a 6 setmanes abans de la data de sembra a l'exterior
- Utilitzeu la barreja per a l'inici de llavors en safates cel·lulars o testos petits
- Proporcioneu llum brillant i manteniu la terra humida però no xopa
- Trasplantar quan les plàntules tinguin 3-4 fulles veritables
- Espai els trasplantaments a 8-12 polzades de distància en files de 18 polzades de distància
Cura i manteniment
Reg
Una humitat constant és crucial per al desenvolupament del radicchio. Intenta proporcionar 2,5-5 cm d'aigua setmanalment, augmentant a 5-7,5 cm un cop comencin a formar-se les capes. El reg irregular pot provocar un gust amarg i una mala formació de les capes. L'ús de reg per degoteig o mànegues de remull ajuda a mantenir la humitat uniforme del sòl alhora que manté les fulles seques, cosa que redueix el risc de malalties.
Fertilització
El radicchio no requereix una alimentació abundant, però aprecia una nutrició equilibrada. Abans de plantar, incorporeu compost o fems envellit a la terra. Un cop les plantes estiguin establertes (unes 3-4 setmanes després del trasplantament), apliqueu un fertilitzant orgànic equilibrat (com un 5-5-5) segons les instruccions del paquet. Eviteu els fertilitzants amb alt contingut de nitrogen, que poden promoure el creixement de les fulles a costa de la formació de les capes.
Desherbament i coberta vegetal
El sistema d'arrels superficial del radicchio el fa vulnerable a la competència de les males herbes. És essencial desherbar-lo regularment però suaument, especialment durant les primeres etapes de creixement. Apliqueu una capa de 5-7,5 cm de cobertor orgànic (com ara palla, fulles triturades o compost) al voltant de les plantes un cop establertes. Això ajuda a retenir la humitat del sòl, suprimir les males herbes i regular la temperatura del sòl.
Escaldar (opcional)
Tot i que no és obligatori, escaldar pot reduir l'amargor i millorar el contrast de color dels caps de radicchio. Unes 2-3 setmanes abans de la collita, recolliu les fulles exteriors i lligueu-les sense apretar amb un cordill de jardí o una goma elàstica sobre el cap en desenvolupament. Això limita l'exposició a la llum a les fulles interiors, donant com a resultat un sabor més suau i unes venes blanques més pronunciades. Per als tipus Treviso, alguns jardiners cobreixen tota la planta amb una galleda o un test per aconseguir l'escaldat.
Resolució de problemes comuns
Cargolat
El radicchio pot produir tiges florals quan s'exposa a temperatures superiors a 27 °C durant períodes prolongats. Un cop comença la floració, les fulles es tornen extremadament amargues i no comestibles.
Solucions:
- Planta per a la collita de tardor per evitar la calor de l'estiu
- Proporcionar ombra a la tarda a les regions més càlides
- Trieu varietats resistents al cargol per a la sembra de primavera
- Assegureu-vos de regar regularment per reduir l'estrès tèrmic
Consell professional: si el teu radicchio s'embolica, no l'arrenquis immediatament! Les flors atrauen insectes beneficiosos i pots recollir llavors de la planta per plantar-la la temporada següent.
Plagues: llimacs i cargols
Aquestes plagues comunes del jardí són particularment aficionades a les fulles tendres del radicchio i poden danyar ràpidament les plantes joves o crear forats antiestètics als caps madurs.
Solucions:
- Crear barreres amb cinta de coure o terra de diatomees
- Col·loca trampes de cervesa al voltant de les plantes
- Recolliu les plagues a mà al vespre, quan són més actives
- Mantingueu la zona del jardí neta de deixalles on s'amaguen
Collir el teu radicchio
Saber quan i com collir el radicchio és clau per gaudir del seu sabor i textura òptims. La majoria de varietats estan llestes per collir entre 80 i 100 dies després de la sembra, depenent de la varietat específica i les condicions de cultiu.
Quan collir
Colliu els radicchio quan els caps estiguin ferms i compactes en prémer-los suaument. Els tipus Chioggia haurien de tenir aproximadament la mida d'una pilota de softbol, mentre que les varietats Treviso seran més allargades. Les fulles exteriors haurien d'haver desenvolupat la seva característica coloració vermella intensa. Per obtenir el millor sabor, colliu-los al matí quan les temperatures siguin fresques i, idealment, després d'una lleugera gelada, que ajuda a reduir l'amargor.
Com collir
Per collir el radicchio, feu servir un ganivet afilat per tallar la capçada a nivell del terra, just per sota d'on les fulles s'uneixen a l'arrel. En algunes varietats, sobretot si teniu previst emmagatzemar-les durant un temps, podeu desenterrar tota la planta amb l'arrel intacta. Traieu les fulles exteriors danyades abans de guardar-les.
Consells d'emmagatzematge
El radicchio acabat de collir es conservarà durant 2 o 3 setmanes a la nevera. Emboliqueu els caps sense rentar sense apretar amb un tovalló de paper humit i poseu-los en una bossa de plàstic perforada al calaix de les verdures. Per a un emmagatzematge més llarg, algunes varietats es poden guardar amb les arrels enganxades en un lloc fresc i fosc com un celler, on duraran fins a un mes.
Puc collir fulles de radicchio individualment en comptes d'agafar tota la capçada?
Sí, podeu collir les fulles exteriors del radicchio segons calgui, de manera similar a com es pot collir l'enciam de fulla. Aquest mètode de "tallar i tornar a venir" funciona especialment bé amb varietats de fulla solta. Tanmateix, els tipus de capçal com el Chioggia i el Treviso desenvolupen el seu millor sabor i textura quan es permet formar un capçal complet.
Gaudint de la teva collita
Després de tota la feina que has fet cultivant radicchio, és hora de gaudir dels fruits de la teva feina. El sabor amarg distintiu del radicchio combina a la perfecció amb ingredients dolços, salats i àcids. Prova'l a la planxa amb un raig de vinagre balsàmic, picat en amanides amb pomes i formatge blau, o saltat amb all i acabat amb un raig de suc de llimona.
Conclusió
Cultivar radicchio al teu hort ofereix una experiència gratificant que culmina en una collita de verdures visualment impressionants i saboroses que rarament es troben a les botigues de queviures. Tot i que requereix una certa atenció al temps i a les condicions de cultiu, el procés és senzill i accessible fins i tot per a jardiners principiants.
Seleccionant les varietats adequades, proporcionant una cura constant i collint en el moment òptim, sereu recompensats amb unes precioses capes de radicchio que poden transformar els àpats ordinaris en aventures culinàries. El sabor amarg únic i l'aspecte sorprenent del radicchio de cultiu casolà fan que valgui la pena l'esforç de cultivar-lo al vostre jardí.
Tant si l'afegiu a amanides, com si el feu a la planxa com a guarnició o l'incorporeu a la pasta, el vostre radicchio de cultiu casolà aportarà un toc de tradició de l'hort italià a la vostra taula. Bon cultiu!
Lectures addicionals
Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:
- Cultiu de cebes: una guia completa per a jardiners casolans
- Una guia de les millors varietats de tomàquet per cultivar-les tu mateix
- Cultiu de nabius: una guia per a un èxit dolç al vostre jardí