Ein vollständiger Leitfaden zum Anbau von Radicchio im eigenen Garten
Veröffentlicht: 24. Februar 2026 um 20:58:21 UTC
Radicchio, mit seinen leuchtend purpurroten Blättern und seinem charakteristisch bitteren Geschmack, bereichert jeden Garten optisch und kulinarisch. Dieser italienische Chicorée ähnelt einem kleinen Kohlkopf, bietet aber ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das gewöhnliche Salate in Gourmetkreationen verwandelt.
A Complete Guide to Growing Radicchio in Your Own Garden
Wer seinen eigenen Radicchio anbaut, kann Sorten entdecken, die man im Handel selten findet, ihn in seiner vollen Frische ernten und die Befriedigung genießen, dieses schöne Gemüse selbst anzubauen.
Die richtige Radicchio-Sorte auswählen
Die Wahl der richtigen Sorte ist entscheidend für den Erfolg beim Radicchio-Anbau. Jede Sorte hat unterschiedliche Merkmale hinsichtlich Aussehen, Wuchsform und Geschmack. Hier sind einige beliebte Sorten, die sich gut für Hausgärten eignen:
Radicchio di Chioggia
Die am weitesten verbreitete Sorte zeichnet sich durch runde, kohlartige Köpfe mit tief burgunderroten Blättern und weißen Rippen aus. Chioggia Radicchio ist vielseitig und relativ einfach anzubauen, was ihn ideal für Anfänger macht. Er reift in der Regel in 80–90 Tagen und hat einen angenehm bitteren Geschmack, der beim Kochen milder wird.
Radicchio di Treviso
Der Treviso-Radicchio zeichnet sich durch seine länglichen, torpedoförmigen Köpfe aus und wirkt dadurch besonders elegant. Er wächst aufrecht mit dicht stehenden Blättern und entwickelt seine beste Farbe und seinen besten Geschmack bei kühleren Temperaturen. Diese Sorte benötigt in der Regel 85–100 Tage bis zur Reife und ist etwas milder bitter als der Chioggia-Radicchio.
Andere Sorten
Neben diesen gängigen Sorten könnten Sie auch Castelfranco (mit seinen cremefarbenen, rot gesprenkelten Blättern) oder Verona (deren Wuchsform zwischen Chioggia und Treviso liegt) in Betracht ziehen. Jede dieser Sorten bietet einzigartige Eigenschaften, die Ihren Garten und Ihre Küche bereichern können.
Pflanz- und Standortanforderungen
Wann pflanzt man Radicchio?
Der richtige Zeitpunkt ist beim Anbau von Radicchio entscheidend. Als Kaltwetterpflanze gedeiht er am besten bei Temperaturen zwischen 7 und 24 °C. In den meisten Regionen der USA erzielt man die besten Ergebnisse mit einer Aussaat im Spätsommer für eine Herbsternte. Die Aussaat sollte 10–12 Wochen vor dem ersten zu erwartenden Herbstfrost erfolgen. In milderen Klimazonen ist auch eine Aussaat im frühen Frühjahr für eine frühe Sommerernte möglich, allerdings fallen die Köpfe dann kleiner aus und neigen bei steigenden Temperaturen eher zum Schossen.
Anforderungen an Sonne und Boden
Radicchio gedeiht bei kühlem Wetter in voller Sonne, bevorzugt aber bei wärmeren Temperaturen Nachmittagsschatten. Wählen Sie einen Standort mit mindestens 4–6 Stunden direkter Sonneneinstrahlung täglich. Der Boden sollte gut durchlässig, fruchtbar und reich an organischer Substanz sein und einen leicht alkalischen pH-Wert zwischen 6,5 und 7,5 aufweisen. Verbessern Sie vor dem Pflanzen die Fruchtbarkeit und Struktur des Bodens durch die Zugabe von Kompost oder abgelagertem Mist.
Wie man Radicchio pflanzt
Radicchio kann man entweder direkt aussäen oder Jungpflanzen im Haus vorziehen und später auspflanzen. So funktioniert es:
Direktsaat
- Säen Sie die Samen ¼ Zoll tief in vorbereitete Erde.
- Die Samen im Abstand von 2,5 cm in Reihen mit einem Abstand von 45 cm aussäen.
- Die Erde sollte bis zur Keimung (normalerweise 5-10 Tage) gleichmäßig feucht gehalten werden.
- Sobald die Sämlinge 5-7,5 cm hoch sind, sollten sie auf einen Abstand von 20-30 cm vereinzelt werden.
- Ausgedünnte Sämlinge eignen sich hervorragend für Salate – sie sind absolut essbar!
Transplantation
- Die Samen 4-6 Wochen vor dem Auspflanzen im Freien im Haus vorziehen.
- Verwenden Sie Anzuchterde in Anzuchtplatten oder kleinen Töpfen.
- Sorgen Sie für helles Licht und halten Sie die Erde feucht, aber nicht nass.
- Pikieren Sie die Sämlinge, sobald sie 3-4 echte Blätter haben.
- Raumtransplantationen im Abstand von 8-12 Zoll in Reihen mit 18 Zoll Abstand
Pflege und Wartung
Bewässerung
Gleichmäßige Feuchtigkeit ist für das Wachstum von Radicchio entscheidend. Gießen Sie wöchentlich 2,5 bis 5 cm Wasser und erhöhen Sie die Menge auf 5 bis 7,5 cm, sobald sich die Köpfe bilden. Unregelmäßiges Gießen kann zu bitterem Geschmack und schlechter Kopfbildung führen. Tropfbewässerung oder Bewässerungsschläuche helfen, die Bodenfeuchtigkeit gleichmäßig zu halten und gleichzeitig die Blätter trocken zu halten, wodurch das Krankheitsrisiko verringert wird.
Düngung
Radicchio benötigt keine intensive Düngung, freut sich aber über eine ausgewogene Nährstoffversorgung. Vor dem Pflanzen Kompost oder abgelagerten Mist in den Boden einarbeiten. Sobald die Pflanzen angewachsen sind (etwa 3–4 Wochen nach dem Umpflanzen), einen ausgewogenen organischen Dünger (z. B. 5-5-5) gemäß Packungsanweisung ausbringen. Stickstoffreiche Dünger vermeiden, da diese das Blattwachstum auf Kosten der Kopfbildung fördern.
Unkraut jäten & Mulchen
Radicchio hat ein flaches Wurzelsystem und ist daher anfällig für Unkraut. Regelmäßiges, aber schonendes Jäten ist unerlässlich, besonders in der frühen Wachstumsphase. Sobald die Pflanzen angewachsen sind, sollte eine 5–7,5 cm dicke Schicht organischen Mulchs (z. B. Stroh, gehäckseltes Laub oder Kompost) um sie herum aufgebracht werden. Dies hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren, Unkraut zu unterdrücken und die Bodentemperatur zu regulieren.
Blanchieren (optional)
Obwohl nicht unbedingt notwendig, kann das Blanchieren die Bitterkeit reduzieren und den Farbkontrast der Radicchioköpfe verstärken. Etwa zwei bis drei Wochen vor der Ernte sammelt man die äußeren Blätter und bindet sie locker mit Gartenschnur oder einem Gummiband über den sich entwickelnden Kopf. Dadurch wird die Lichteinwirkung auf die inneren Blätter eingeschränkt, was zu einem milderen Geschmack und einer stärkeren weißen Blattaderung führt. Bei der Sorte „Treviso“ decken manche Gärtner die gesamte Pflanze mit einem Eimer oder Topf ab, um den Blanchiereffekt zu erzielen.
Behebung häufiger Probleme
Verschraubung
Radicchio kann bei längerer Einwirkung von Temperaturen über 27 °C (80 °F) in die Blüte gehen (Blütenstängel bilden). Sobald die Blüte einsetzt, werden die Blätter extrem bitter und ungenießbar.
Lösungen:
- Pflanzen Sie für die Herbsternte, um die Sommerhitze zu vermeiden.
- In wärmeren Regionen sollte am Nachmittag Schatten gespendet werden.
- Wählen Sie für die Frühjahrspflanzung schossfeste Sorten.
- Sorgen Sie für gleichmäßiges Gießen, um Hitzestress zu reduzieren.
Profi-Tipp: Wenn Ihr Radicchio schießt, ziehen Sie ihn nicht sofort heraus! Die Blüten locken nützliche Insekten an, und Sie können Samen von der Pflanze für die Aussaat in der nächsten Saison sammeln.
Schädlinge: Nacktschnecken und Schnecken
Diese häufigen Gartenschädlinge haben es besonders auf die zarten Blätter des Radicchio abgesehen und können junge Pflanzen schnell schädigen oder unansehnliche Löcher in ausgewachsenen Köpfen verursachen.
Lösungen:
- Barrieren mit Kupferband oder Kieselgur errichten
- Stellen Sie Bierfallen um Pflanzen herum auf
- Schädlinge sollten abends von Hand abgesammelt werden, wenn sie am aktivsten sind.
- Halten Sie den Gartenbereich frei von Unrat, wo sie sich verstecken können.
Radicchio ernten
Zu wissen, wann und wie man Radicchio erntet, ist entscheidend für optimalen Geschmack und beste Konsistenz. Die meisten Sorten sind je nach Sorte und Wachstumsbedingungen 80 bis 100 Tage nach der Pflanzung erntereif.
Erntezeitpunkt
Radicchio ernten Sie, wenn sich die Köpfe bei leichtem Druck fest und kompakt anfühlen. Chioggia-Sorten sollten etwa so groß wie ein Softball sein, während Treviso-Sorten länglicher wachsen. Die äußeren Blätter sollten ihre charakteristische tiefrote Farbe angenommen haben. Für den besten Geschmack ernten Sie Radicchio am Morgen, wenn die Temperaturen kühl sind, idealerweise nach einem leichten Frost, da dieser die Bitterkeit reduziert.
Wie man erntet
Um Radicchio zu ernten, schneiden Sie den Kopf mit einem scharfen Messer direkt unterhalb der Wurzelansatzstelle ab. Bei manchen Sorten, insbesondere wenn Sie den Radicchio länger lagern möchten, können Sie die gesamte Pflanze mit der Wurzel ausgraben. Entfernen Sie vor der Lagerung beschädigte äußere Blätter.
Aufbewahrungstipps
Frisch geernteter Radicchio hält sich im Kühlschrank 2–3 Wochen. Wickeln Sie die ungewaschenen Köpfe locker in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie sie in einen perforierten Plastikbeutel ins Gemüsefach. Für eine längere Lagerung können einige Sorten mit Wurzeln an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Erdkeller aufbewahrt werden, wo sie bis zu einem Monat haltbar sind.
Kann ich die Radicchioblätter einzeln ernten, anstatt den ganzen Kopf zu pflücken?
Ja, die äußeren Blätter des Radicchio können nach Bedarf geerntet werden, ähnlich wie bei Blattsalat. Diese Methode, bei der man immer wieder erntet, eignet sich besonders gut für Sorten mit lockerem Blattwerk. Kopfradicchio-Sorten wie Chioggia und Treviso entwickeln jedoch ihr bestes Aroma und ihre beste Konsistenz, wenn sie einen vollständigen Kopf bilden können.
Genießen Sie Ihre Ernte
Nach all der Mühe beim Anbau von Radicchio ist es nun an der Zeit, die Früchte Ihrer Arbeit zu genießen. Der charakteristische, leicht bittere Geschmack des Radicchio harmoniert wunderbar mit süßen, salzigen und säuerlichen Zutaten. Probieren Sie ihn gegrillt mit etwas Balsamico-Essig, gehackt in Salaten mit Äpfeln und Blauschimmelkäse oder in Knoblauch angebraten und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert.
Abschluss
Radicchio im eigenen Garten anzubauen, ist ein lohnendes Erlebnis, das in einer Ernte von optisch ansprechenden und geschmackvollen Gemüsesorten gipfelt, die man im Supermarkt selten findet. Zwar erfordert es etwas Aufmerksamkeit für den richtigen Zeitpunkt und die passenden Wachstumsbedingungen, aber der Prozess ist unkompliziert und auch für Gartenanfänger geeignet.
Mit der richtigen Sortenwahl, konsequenter Pflege und der Ernte zum optimalen Zeitpunkt werden Sie mit wunderschönen Radicchio-Köpfen belohnt, die gewöhnliche Mahlzeiten in kulinarische Erlebnisse verwandeln. Der einzigartige, leicht bittere Geschmack und das ansprechende Aussehen von selbst angebautem Radicchio machen den Anbau im eigenen Garten allemal lohnenswert.
Ob im Salat, gegrillt als Beilage oder in Pastagerichten – selbst angebauter Radicchio bringt ein Stück italienische Gartentradition auf Ihren Tisch. Viel Freude beim Gärtnern!
Weitere Informationen
Wenn Ihnen dieser Beitrag gefallen hat, könnten Ihnen auch diese Vorschläge gefallen:
- Ein vollständiger Leitfaden für den erfolgreichen Olivenanbau zu Hause
- Die besten Tomatensorten für Ihren Garten
- Die 10 gesündesten Gemüsesorten für Ihren Hausgarten