En komplet guide til at dyrke radicchio i din egen have
Udgivet: 24. februar 2026 kl. 20.58.20 UTC
Radicchio, med sine livlige lilla-røde blade og karakteristiske bitre smag, tilføjer både visuel appel og kulinarisk karakter til enhver have. Denne italienske cikorie ligner en lille kål, men tilbyder en unik smagsoplevelse, der kan forvandle almindelige salater til gourmetkreationer.
A Complete Guide to Growing Radicchio in Your Own Garden
Ved at dyrke din egen radicchio kan du opleve sorter, der sjældent findes i butikkerne, høste med maksimal friskhed og nyde tilfredsstillelsen ved at dyrke denne smukke grøntsag selv.
Valg af den rigtige radicchio-sort
Det er afgørende at vælge den rigtige sort for succes, når man dyrker radicchio. Hver type har forskellige karakteristika med hensyn til udseende, vækstvaner og smagsprofiler. Her er nogle populære sorter, der er velegnede til private haver:
Radicchio di Chioggia
Den mest almindelige sort med runde, kållignende hoveder med dybe bordeauxrøde blade og hvide ribben. Chioggia radicchio er alsidig og relativt nem at dyrke, hvilket gør den perfekt til begyndere. Den modnes typisk på 80-90 dage og tilbyder en behagelig bitter smag, der mildnes ved tilberedning.
Radicchio di Treviso
Treviso radicchio kendetegnes af sine aflange, torpedoformede hoveder og har et mere elegant udseende. Den vokser oprejst med tætpakkede blade og udvikler sin bedste farve og smag i køligere temperaturer. Denne sort tager typisk 85-100 dage at modne og tilbyder en lidt mildere bitterhed end Chioggia.
Andre sorter
Udover disse almindelige sorter kan du også udforske Castelfranco (med sine cremefarvede blade med røde pletter) eller Verona (som har en form mellem Chioggia og Treviso). Hver især tilbyder unikke egenskaber, der kan tilføje mangfoldighed til din have og dit køkken.
Plantning og krav til stedet
Hvornår skal man plante radicchio
Timing er afgørende, når man dyrker radicchio. Som en afgrøde, der kan klare sig i køligt vejr, trives den bedst, når temperaturen ligger mellem 7-24 °C. I de fleste regioner i USA giver sensommerplantning til efterårshøst de bedste resultater. Frø bør startes 10-12 uger før den første forventede efterårsfrostdato. I mildere klimaer kan du også plante i det tidlige forår til en tidlig sommerhøst, selvom hovederne kan være mindre og mere tilbøjelige til at falde af, når temperaturen stiger.
Sol- og jordkrav
Radicchio trives i fuld sol i køligt vejr, men sætter pris på eftermiddagsskygge i varmere forhold. Vælg et sted, der får mindst 4-6 timers direkte sollys dagligt. Jorden skal være veldrænet, frugtbar og rig på organisk materiale med en let alkalisk pH-værdi mellem 6,5 og 7,5. Før plantning, giv jorden en jævn jord med kompost eller gammel gødning for at forbedre frugtbarheden og strukturen.
Sådan planter du radicchio
Du kan dyrke radicchio ved at så frø direkte eller ved at starte kimplanter indendørs og omplante dem senere. Sådan griber du begge metoder an:
Direkte såning
- Så frøene ¼ tomme dybt i den forberedte jord
- Placer frøene med 2,5 cm mellemrum i rækker med 38 cm mellemrum
- Hold jorden konstant fugtig indtil spiring (normalt 5-10 dage)
- Når frøplanterne når en højde på 5-8 cm, udtyndes de til 20-30 cm mellemrum.
- Gem udtyndede frøplanter til salater – de er fuldt spiselige!
Omplantning
- Start såning indendørs 4-6 uger før udendørs plantning
- Brug frøstartblanding i cellebakker eller små potter
- Sørg for klart lys og hold jorden fugtig, men ikke våd
- Omplantning når frøplanterne har 3-4 ægte blade
- Plant planterne med 20-30 cm mellemrum i rækker med 38 cm mellemrum
Pleje og vedligeholdelse
Vanding
Konstant fugtighed er afgørende for radicchio-udvikling. Sigt efter at give 2,5-5 cm vand ugentligt, og øg til 5-8 cm, når der begynder at dannes hoveder. Uregelmæssig vanding kan føre til bitter smag og dårlig hoveddannelse. Brug af drypvanding eller iblødningsslanger hjælper med at opretholde en jævn jordfugtighed, samtidig med at bladene holdes tørre, hvilket reducerer risikoen for sygdom.
Gødning
Radicchio kræver ikke kraftig gødning, men den sætter pris på en afbalanceret ernæring. Inden plantning blandes kompost eller gammel gødning i jorden. Når planterne er etableret (ca. 3-4 uger efter udplantning), påføres en afbalanceret organisk gødning (f.eks. en 5-5-5) i henhold til anvisningerne på pakken. Undgå gødning med højt kvælstofindhold, da det kan fremme bladvækst på bekostning af hoveddannelse.
Lugning og jorddækning
Radicchios overfladiske rodsystem gør den sårbar over for konkurrence fra ukrudt. Regelmæssig, men skånsom lugning er afgørende, især i de tidlige vækststadier. Påfør et 5-8 cm tykt lag organisk barkflis (såsom halm, strimlede blade eller kompost) omkring planterne, når de er etableret. Dette hjælper med at bevare jordens fugtighed, undertrykke ukrudt og regulere jordtemperaturen.
Blanchering (valgfrit)
Selvom det ikke er nødvendigt, kan blanchering reducere bitterhed og forbedre farvekontrasten i radicchio-hoveder. Omkring 2-3 uger før høst, saml de yderste blade og bind dem løst med havesnor eller en elastik over det udviklende hoved. Dette begrænser lyseksponeringen til de indre blade, hvilket resulterer i en mildere smag og mere udtalte hvide årer. For Treviso-typer dækker nogle gartnere hele planten med en spand eller potte for at opnå blanchering.
Fejlfinding af almindelige problemer
Boltning
Radicchio kan få blomsterstængler, når de udsættes for temperaturer over 27 °C i længere perioder. Når bladene begynder at få blomster, bliver de ekstremt bitre og uspiselige.
Løsninger:
- Plant til efterårshøst for at undgå sommervarme
- Sørg for eftermiddagsskygge i varmere områder
- Vælg boltresistente sorter til forårsplantning
- Sørg for regelmæssig vanding for at reducere varmestress
Pro-tip: Hvis din radicchio falder af, så træk den ikke ud med det samme! Blomsterne tiltrækker gavnlige insekter, og du kan samle frø fra planten til næste sæsons plantning.
Skadedyr: Snegle og snegle
Disse almindelige haveskadedyr er særligt glade for radicchios sarte blade og kan hurtigt beskadige unge planter eller skabe grimme huller i modne hoveder.
Løsninger:
- Lav barrierer med kobberbånd eller diatoméjord
- Opsæt ølfælder omkring planter
- Håndpluk skadedyr om aftenen, når de er mest aktive
- Hold haven fri for affald, hvor de gemmer sig
Høst af din radicchio
At vide hvornår og hvordan man høster radicchio er nøglen til at nyde dens optimale smag og tekstur. De fleste sorter er klar til høst 80-100 dage efter plantning, afhængigt af den specifikke sort og vækstbetingelserne.
Hvornår skal man høste
Høst radicchio, når hovederne føles faste og kompakte, når man presser dem forsigtigt. Chioggia-sorter bør være på størrelse med en softball, mens Treviso-sorter vil være mere aflange. De yderste blade bør have udviklet deres karakteristiske dybrøde farve. For den bedste smag, høst om morgenen, når temperaturen er kølig, og ideelt set efter let frost, da dette hjælper med at reducere bitterheden.
Sådan høster du
For at høste radicchio skal du bruge en skarp kniv til at skære hovedet af i jordhøjde, lige under hvor bladene møder roden. For nogle sorter, især hvis du planlægger at opbevare dem i et stykke tid, kan du grave hele planten op med roden intakt. Fjern eventuelle beskadigede ydre blade før opbevaring.
Opbevaringstips
Friskhøstet radicchio kan holde sig i 2-3 uger i køleskabet. Pak uvaskede hoveder løst ind i et fugtigt papirhåndklæde og læg dem i en perforeret plastikpose i grøntsagsskuffen. For længere opbevaring kan nogle sorter opbevares med rødderne fastgjort et køligt, mørkt sted, f.eks. i en jordkælder, hvor de kan holde sig i op til en måned.
Kan jeg høste radicchio-blade enkeltvis i stedet for at tage hele hovedet?
Ja, du kan høste de yderste blade af radicchio efter behov, ligesom du ville høste bladsalat. Denne "skær-og-kom-igen"-metode fungerer særligt godt med løsbladede sorter. Hovedsorter som Chioggia og Treviso udvikler dog deres bedste smag og tekstur, når de får lov til at danne et helt hoved.
Nyder din høst
Efter alt dit hårde arbejde med at dyrke radicchio er det tid til at nyde frugterne af dit arbejde. Radicchios karakteristiske bitre smag passer smukt til søde, salte og syrlige ingredienser. Prøv den grillet med en smule balsamicoeddike, hakket i salater med æbler og blåskimmelost, eller sauteret med hvidløg og afsluttet med et stænk citronsaft.
Konklusion
At dyrke radicchio i din have tilbyder en berigende oplevelse, der kulminerer i en høst af visuelt fantastiske og smagfulde grøntsager, der sjældent findes i dagligvarebutikker. Selvom det kræver en vis opmærksomhed på timing og vækstbetingelser, er processen ligetil og tilgængelig selv for begyndere i havebranchen.
Ved at vælge de rigtige sorter, sørge for konsekvent pleje og høste på det optimale tidspunkt, vil du blive belønnet med smukke radicchio-hoveder, der kan forvandle almindelige måltider til kulinariske eventyr. Den unikke bitre smag og det slående udseende af hjemmedyrket radicchio gør det umagen værd at dyrke i din have.
Uanset om du tilsætter den til salater, griller den som tilbehør eller blander den i pasta, vil din hjemmedyrkede radicchio bringe et strejf af italiensk havetradition til dit bord. God fornøjelse med dyrkningen!
Yderligere læsning
Hvis du kunne lide dette indlæg, kan du måske også lide disse forslag:
- Dyrkning af hindbær: En guide til saftige hjemmedyrkede bær
- De bedste blommesorter og træer at dyrke i din have
- En guide til de bedste tomatsorter til at dyrke selv