Průvodce pěstováním kapusty ve vlastní zahradě
Vydáno: 5. února 2026 v 12:45:42 UTC
Listová kapusta je jednou z nejprospěšnějších druhů zeleniny, které si můžete vypěstovat na domácí zahradě. Tito listoví giganti zeleninového světa jsou nejen plní živin, ale také překvapivě snadno se pěstují, a to i pro začátečníky.
A Guide to Growing Collards in Your Own Garden
Ať už chcete do svých jídel přidat více domácích živin, nebo si chcete užít uspokojení ze sklizně vlastní zeleniny, tento průvodce vás provede vším, co potřebujete vědět o úspěšném pěstování kapusty.
Co jsou to kapustové listy?
Kapusta (Brassica oleracea) patří do čeledi zelovité, blízce příbuzné kadeřávku, brokolici a růžičkové kapustě. Na rozdíl od zelí kapusta netvoří hlávky – místo toho produkuje velké, tmavě zelené, mírně voskové listy, které rostou v otevřené růžici. Tyto prehistoricky vypadající rostliny patří k nejstarším členům čeledi zelovité a pěstují se po tisíce let.
Nutriční elektrárna: Listy kapusty jsou neuvěřitelně výživné a poskytují vynikající množství vitamínů A, C, K a minerálů, jako je vápník, železo a hořčík. Jsou také bohaté na antioxidanty a vlákninu, což z nich činí fantastický doplněk jakékoli diety.
Kapusta je obzvláště oblíbená v jižanské kuchyni, ale díky své všestrannosti a nutričním výhodám získává na popularitě po celé zemi. Tyto odolné rostliny snesou teploty až -1 °C, což z nich činí jednu z nejodolnějších druhů zeleniny, které můžete pěstovat. Mnoho zahrádkářů dokonce zjišťuje, že kapusta po mrazu chutná sladší!
Odrůdy kapusty, které je třeba zvážit
Pro domácí zahrádkáře je k dispozici několik vynikajících odrůd kapusty. Vyberte si podle svého vegetačního období a preferencí:
Mistr
Oblíbená hybridní odrůda s vynikající odolností vůči chladu a růstu. Vytváří tmavě modrozelené listy a je ideální pro jarní i podzimní výsadbu. Dozrává za 60–75 dní.
Jižní Georgie
Klasická odrůda s hladkými, velkými listy a bílými stonky. Velmi odolná vůči teplu i chladu. Rostliny mohou dosáhnout impozantní výšky až 90 cm. Dozrává za 70–80 dní.
Blikat
Hybrid s vynikající odolností vůči chorobám a rychlým růstem. Vytváří jednotné, lehce hlodavcovité tmavě zelené listy. Skvělý pro jarní výsadbu, protože je velmi odolný vůči šípkům. Dozrává za 55–60 dní.
Vates
Dědictví odrůdy s kompaktním vzrůstem a dobrou mrazuvzdorností. Vytváří tmavě zelené, vlnité listy. Vynikající pro menší zahrady. Dozrává za 75–80 dní.
Nejlepší parta 2.0
Hybrid s vzpřímeným růstem a lehce hlodavci nažloutlými listy. Vynikající uniformita a vysoké výnosy. Dobrá odolnost vůči chorobám a snášenlivost tepla. Zraje za 70 dní.
Morris Heading
Dědictví odrůdy, která tvoří volné hlávky podobné zelí. Velké, křehké listy s vynikající chutí. Dobře snáší chlad. Zraje za 70–80 dní.
Plánování a příprava
Dobře připravená půda je nezbytná pro pěstování zdravé kapusty.
Kdy zasadit kapustu
Načasování je při pěstování kapusty klíčové. Tato zelenina pro chladné období roste nejlépe při teplotách mezi 10 °C a 24 °C. Existují dvě optimální období pro výsadbu:
Jarní výsadba
- Začněte setí uvnitř 6-8 týdnů před datem posledních jarních mrazů
- Sazenice přesazujte ven 3–4 týdny před posledními mrazy
- Pro jarní výsadbu vyberte odrůdy odolné vůči škodlivým rostlinám.
- Sklizeň před příchodem letních veder
Podzimní výsadba (preferováno)
- Přímý výsev nebo přesazování 6-8 týdnů před prvními podzimními mrazíky
- Rostliny dozrají za chladnějšího počasí
- Mráz zlepšuje chuť přeměnou škrobů na cukry
- V mírném podnebí může poskytovat úrodu po celou zimu
Výběr správného místa
Kapusta se daří na plném slunci, ale snese i částečný stín, zejména v teplejším podnebí. Vyberte místo, které je denně vystaveno přímému slunečnímu záření alespoň 4–5 hodin. Zajistěte dobrou cirkulaci vzduchu, aby se snížily problémy s chorobami, ale zároveň je chráněno před silným větrem, který by mohl poškodit velké listy.
Příprava půdy
Kapusta je těžký druh rostlin, který vyžaduje úrodnou a dobře propustnou půdu pro bohatý růst listů:
- Otestujte pH půdy – kapusta preferuje mírně kyselé až neutrální pH mezi 6,0 a 6,8.
- Zapracujte 5-7,5 cm kompostu nebo dobře shnilého hnoje do horních 15 cm půdy.
- Přidejte vyvážené organické hnojivo dle pokynů na obalu
- Zajistěte dobrý odtok půdy – kapusta nemá ráda mokré nohy
- Odstraňte všechny kameny, kořeny nebo nečistoty, které by mohly bránit růstu
Výsadba kapusty kapusty
Začínáme od semínek
Semena kapusty klíčí nejlépe, když je teplota půdy mezi 45 °F a 85 °F. Zde je návod, jak je úspěšně vypěstovat:
Výsev semen v interiéru (doporučeno na jaře)
- Naplňte misky se semeny směsí pro výsev semen
- Semena zasaďte do hloubky ¼ palce, 2–3 semena do buňky
- Udržujte půdu trvale vlhkou, ale ne přemokřenou
- Pro optimální klíčení udržujte teplotu kolem 21-24 °C.
- Jakmile se u sazenic objeví první pravé listy, prořeďte je na jednu rostlinu na buňku.
- Sazenice otužujte postupným vystavováním venkovním podmínkám po dobu 7–10 dnů.
Přímý výsev (nejlepší pro podzimní plodiny)
- Připravte půdu kypřením do hloubky 15-20 cm.
- Semena vysejte do hloubky ¼ až ½ palce
- Semena rozmístěte 7-10 cm od sebe v řádcích vzdálených 45-60 cm
- Udržujte půdu trvale vlhkou až do vyklíčení (obvykle 5-10 dní)
- Jakmile sazenice dosáhnou výšky 10-13 cm, prořeďte je na konečnou vzdálenost 45-60 cm od sebe.
- Proředěné sazenice použijte do salátů nebo na vaření – jsou dokonale jedlé!
Přesazování
Ať už jste začali pěstovat semena v interiéru nebo jste si koupili sazenice, správná technika přesazování je zásadní:
- Přesazujte za zataženého dne nebo večer, abyste zmírnili šok z přesazení.
- Vykopejte jámy o něco větší než kořenový bal
- Rostliny umístěte do řádků vzdálených 24-36 palců od sebe 45-61 cm.
- Rostliny zasaďte do stejné hloubky, v jaké rostly dříve.
- Po výsadbě důkladně zalijte, aby se půda kolem kořenů usadila
- Aplikujte vrstvu organického mulče pro zachování vlhkosti a potlačení plevele
Tip pro profesionály: Kapusta potřebuje dostatek prostoru k rozvoji svých velkých listů. Nepodléhejte pokušení sázet ji příliš blízko sebe, protože přeplněnost může vést k menším rostlinám a zvýšeným problémům s chorobami.
Péče a údržba
Správná zálivka a péče vede k bujným a zdravým rostlinám kapusty.
Zalévání
Stálá vlhkost je klíčem k pěstování křehké a chutné kapusty:
- Pokud neprší dostatečně, zalévejte 2,5–3,8 cm vody týdně.
- Zalévejte spíše hluboce než často, abyste podpořili hluboký rozvoj kořenů
- Zalévejte ráno, aby listy mohly do večera uschnout (snižuje riziko chorob)
- Pro udržení listů v suchu použijte zavlažovací hadici nebo kapkovou závlahu.
- Zkontrolujte vlhkost půdy zasunutím prstu 5 cm do půdy – pokud je suchá, je čas zalít.
Hnojení
Kapusta je velmi živá a prospívá jí pravidelné hnojení:
- Aplikujte hnojivo bohaté na dusík 3–4 týdny po výsadbě
- Každé 3–4 týdny přihnojujte kompostem nebo vyváženým organickým hnojivem.
- Hnojivo umístěte 10-15 cm od stonků rostlin, aby nedošlo k jeho spálení.
- Po hnojení důkladně zalijte, aby se živiny dostaly ke kořenům
- Žloutnutí spodních listů často naznačuje nedostatek dusíku
Mulčování
5-7,5 cm vrstva organického mulče nabízí několik výhod:
- Zachovává půdní vlhkost
- Potlačuje růst plevele
- Mírní teplotu půdy
- Zabraňuje stříkání půdy na listy během deště nebo zalévání
- Při rozkladu půdy dodává do ní organickou hmotu
Hubení škůdců
Listovou kapustu může napadnout několik škůdců. Zde je návod, jak se vypořádat s těmi nejčastějšími:
Zelní červi
Tyto zelené housenky dokáží rychle opadat listy rostlin.
- Ručně vybírejte a odstraňujte housenky
- Používejte kryty řádků, abyste zabránili motýlům kladení vajec
- Aplikujte Bacillus thuringiensis (Bt), organickou kontrolu
Mšice
Drobný hmyz sající mízu, který se shlukuje na listech.
- Rostliny postříkejte silným proudem vody
- Zaveďte užitečný hmyz, jako jsou berušky
- Při silném zamoření použijte insekticidní mýdlo
Prevence nemocí
Mezi běžné choroby postihující kapustu patří černá hniloba, peronospora a klobása. Nejlepší strategií je prevence:
- Dodržujte střídání plodin – nesázejte kapustu tam, kde v posledních 3–4 letech rostly jiné brukvovité rostliny.
- Zajistěte dobrou cirkulaci vzduchu mezi rostlinami
- Zalévejte u kořene rostlin, udržujte listy suché
- Odstraňte a zničte nemocný rostlinný materiál
- Udržujte správné pH půdy (6,0-6,8), abyste zabránili vzniku kořenové choroby
Sklizeň kapusty
Sklízejte kapustu tak, že nejprve odstraníte spodní listy, aby rostlina mohla dále růst.
Jednou z velkých výhod pěstování kapusty je její delší doba sklizně. Jedna výsadba může poskytnout listy po celé měsíce, zejména v mírném podnebí. Zde je návod, jak maximalizovat svou úrodu:
Kdy sklízet
- Začněte sklízet, když listy dosáhnou délky asi 25 cm.
- Mladé listy (15-20 cm) jsou křehčí a mají jemnější chuť.
- Zralé listy mají silnější chuť a tužší texturu
- Listy chutnají nejsladší po vystavení mrazu
- Sklízejte ráno, když jsou listy křupavé a plné vlhkosti
Jak sklízet
Kapustu lze sklízet dvěma způsoby:
Metoda „odřízni a přijď znovu“ (doporučeno)
- Začněte s nejspodnějšími, nejvzdálenějšími listy
- Ostrým nožem nebo nůžkami odstřihněte listy 2,5–5 cm nad zemí.
- Ponechte centrální růstový bod neporušený
- Rostlina bude i nadále produkovat nové listy ze středu
- Sklízejte každé 1–2 týdny, jakmile se vyvinou nové listy
Sklizeň celých rostlin
- Celou rostlinu seřízněte 5 cm nad zemí.
- Nejlepší, když potřebujete velké množství najednou
- V mírném podnebí může rostlina znovu vyrůst z pařezu
- Nový porost bude menší, ale stále použitelný
- Tuto metodu použijte na konci sezóny
Manipulace po sklizni
Správná manipulace po sklizni zajišťuje nejlepší kvalitu a chuť:
- Listy důkladně opláchněte studenou vodou, abyste odstranili zeminu a hmyz
- V případě odolné špíny namočte listy na 10–15 minut do dřezu se studenou vodou.
- Listy osušte čistým ručníkem nebo použijte salátový lis
- V případě potřeby odstraňte silné středové stonky (zejména z větších listů)
- Neumyté listy skladujte v perforovaném plastovém sáčku v chladničce až 5 dní.
- Pro delší skladování listy blanšírujte a zmrazte až na 10–12 měsíců.
Užívání si sklizně kapusty
Správně uvařená kapusta je křehká, chutná a výživná
Po vší té tvrdé práci s pěstováním kapusty je čas si ji užít! Kapusta je v kuchyni neuvěřitelně všestranná:
Tipy na přípravu
- Mladé, křehké listy lze použít syrové do salátů nebo jako závitky
- Zralým listům prospívá vaření, aby změkly
- Před vařením odstraňte z větších listů tuhý středový stonek.
- Listy nasekejte nebo natrhejte na zvládnutelné kousky
- Blanšírování 1–2 minuty před zmrazením zachovává barvu a živiny
Metody vaření
Kapustu lze připravit mnoha způsoby:
Jižanský styl
Klasická metoda spočívá v pomalém vaření kapusty s uzeným masem, cibulí a octem do změknutí (1–2 hodiny). Vznikne tak chutný a křehký pokrm s likérem (vývarem), který je lahodný i s kukuřičným chlebem.
Rychlé restování
Pro rychlejší přípravu orestujte nakrájenou kapustu s česnekem a olivovým olejem po dobu 5–7 minut, dokud nebude jasně zelená a změkne. Pro zesvětlení chuti přidejte trochu octa nebo citronové šťávy.
Napařování
Nakrájenou kapustu duste 5–8 minut, dokud nebude měkká a křupavá. Tato metoda zachovává více živin než vaření a vytváří čistou, svěží chuť. Dochutíme solí, pepřem a kapkou olivového oleje.
Tip pro skladování: Blanšírovaná kapusta se mrazí výjimečně dobře. Pro snadné použití po celý rok, když nemáte čerstvou kapustu k dispozici na zahradě, ji rozdělte do mrazicích sáčků.
Řešení běžných problémů
S nejlepší péčí se můžete při pěstování kapusty setkat s určitými problémy. Zde jsou řešení běžných problémů:
Proč mi žloutnou listy kapusty?
Žloutnutí listů může naznačovat několik problémů:
- Nedostatek dusíku: Žloutnutí začíná u starších, spodních listů. Aplikujte hnojivo bohaté na dusík.
- Přelévání: Zajistěte, aby půda dobře propustná, a mezi zálivkami nechte horní vrstvu půdy vyschnout.
- Zalévání: Pravidelně kontrolujte vlhkost půdy a zajišťujte stálou zálivku.
- Nemoc: Pokud žloutnutí zahrnuje tmavé skvrny nebo neobvyklé vzory, může být přítomno houbové onemocnění. Odstraňte postižené listy a zlepšete cirkulaci vzduchu.
Moje kapusta začíná květní stonky. Co se děje?
Tomu se říká „rašení výhonků“ – rostlina přechází z produkce listů na kvetení a produkci semen. Je to spouštěno:
- Teplo: Teploty trvale nad 27 °C mohou způsobit vyklízení rostlin.
- Dlouhé dny: Prodlužující se délka dne na konci jara signalizuje rostlinám kvetení
- Věk: Kapusta je dvouletá rostlina a přirozeně kvete ve druhém roce
Jakmile začne rašit, listy hořknou. Sklízejte zbývající použitelné listy a na podzim zasaďte novou plodinu, nebo nechte rostliny kvést, abyste přilákali užitečný hmyz a sbírali semena.
Co jsou to za díry v mých listech kapusty?
Díry v listech jsou obvykle způsobeny hmyzími škůdci:
- Zelní červi: Hledejte malé zelené housenky na spodní straně listů
- Bleší brouci: Drobní černí brouci, kteří způsobují malá poškození po střelných dírách
- Slimáci: Zanechávají slizové stopy a krmí se v noci
Mezi metody ochrany patří ruční sběr, zakrývání řádků, organické insekticidy jako Bt proti housenkám a křemelina proti blechám a slimákům.
Závěr
Úspěšná sklizeň kapusty je obohacující a výživná
Pěstování kapusty na vlastní zahradě je obohacující zážitek, který vám poskytne výživnou a všestrannou zeleninu na stůl. Tyto odolné rostliny jsou vhodné pro začátečníky, ale uspokojí i zkušené zahradníky a nabízejí prodlouženou úrodu po několik sezón. Dodržováním pokynů v tomto článku budete na dobré cestě k uspokojení z pěstování vlastní kapusty.
Nezapomeňte, že kapusta je jednou z nejodolnějších druhů zeleniny, které můžete pěstovat, a v mnoha oblastech často poskytuje úrodu až do zimy. Jejich schopnost odolávat mrazům nejen prodlužuje vegetační období, ale ve skutečnosti zlepšuje jejich chuť, což z nich dělá cenný doplněk každé zeleninové zahrady.
Ať už je vaříte v jižanském stylu, přidáváte je do polévek a dušených pokrmů nebo experimentujete s čerstvými přípravami, domácí kapusta nabízí ve srovnání s kupovanými variantami vynikající chuť a nutriční hodnoty. Navíc není nic lepšího než uspokojení z toho, že si sklízíte večeři z vlastní zahrady!
Další čtení
Pokud se vám tento příspěvek líbil, mohly by se vám líbit i tyto návrhy:
- Kompletní průvodce pěstováním guav doma
- Nejlepší odrůdy jahod pro pěstování na zahradě
- Kompletní průvodce pěstováním banánů doma