מדריך לגידול קולארדים בגינה שלך
פורסם: 5 בפברואר 2026 בשעה 12:46:09 UTC
עלי קולרד הם אחד הירקות המתגמלים ביותר שתוכלו לגדל בגינת הבית שלכם. ענקי העלים הללו של עולם הירקות לא רק מלאים בחומרים מזינים אלא גם קלים באופן מפתיע לגידול, אפילו למתחילים.
A Guide to Growing Collards in Your Own Garden
בין אם אתם מחפשים להוסיף עוד רכיבים תזונתיים שגדלו בבית לארוחות שלכם או רוצים לחוות את הסיפוק של קציר הירקות שלכם, מדריך זה ילווה אתכם בכל מה שאתם צריכים לדעת על גידול מוצלח של קולרד.
מהם קולארד ירוקים?
כרוב קולרד (Brassica oleracea) הוא צמח ממשפחת הכרוב, קרוב משפחה של קייל, ברוקולי וכרוב ניצנים. שלא כמו כרוב, כרוב קולרד אינו יוצר ראש - במקום זאת, הוא מייצר עלים גדולים, ירוקים כהים, מעט דמויי שעווה, הגדלים בתבנית שושנה פתוחה. צמחים אלה, שנראים פרהיסטוריים, הם בין החברים העתיקים ביותר במשפחת הכרוב וגודלו במשך אלפי שנים.
תחנת כוח תזונתית: עלי קולרד הם מזינים להפליא, ומספקים כמויות מצוינות של ויטמינים A, C, K ומינרלים כמו סידן, ברזל ומגנזיום. הם גם עשירים בנוגדי חמצון וסיבים תזונתיים, מה שהופך אותם לתוספת נהדרת לכל תזונה.
קולרד פופולרי במיוחד בבישול הדרומי אך צובר פופולריות ברחבי הארץ בשל הרבגוניות והיתרונות התזונתיים שלו. צמחים עמידים אלה יכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות של עד -15 מעלות פרנהייט, מה שהופך אותם לאחד הירקות הסובלניים ביותר לקור שניתן לגדל. למעשה, גננים רבים מגלים שקולרד טעים יותר לאחר נשיקת כפור!
זני קולארד שכדאי לשקול
מספר זני קולרד מצוינים זמינים לגננים ביתיים. בחרו בהתאם לעונת הגידול וההעדפות שלכם:
אַלוּף
זן היברידי פופולרי בעל עמידות מצוינת לקור ועמידות בפני פצעים. מייצר עלים כחולים-ירוקים כהים ואידיאלי לשתילה באביב ובסתיו. מבשיל תוך 60-75 ימים.
ג'ורג'יה הדרומית
זן קלאסי של ירושה עם עלים חלקים וגדולים וגבעולים לבנים. עמיד מאוד לחום ולקור. הצמחים יכולים להגיע לגבהים מרשימים של עד מטר אחד. מתבגר תוך 70-80 ימים.
הֶבזֵק
היבריד בעל עמידות מצוינת למחלות וצמיחה מהירה. מייצר עלים ירוקים כהים אחידים, מעט בגוון סבוי. מעולה לשתילה באביב מכיוון שהוא עמיד מאוד בפני פצעי בריח. מבשיל תוך 55-60 ימים.
ואטס
זן ירושה בעל צמיחה קומפקטית ועמידות טובה לקור. מייצר עלים ירוקים כהים וגליים. מצוין לגינות קטנות יותר. מבשיל תוך 75-80 ימים.
חבורה עליונה 2.0
היבריד בעל צמיחה זקופה ועלים מעט כתומים. אחידות מעולה ויבולים גבוהים. עמידות טובה למחלות ולחום. מבשיל תוך 70 יום.
מוריס כותרת
ירושה היוצרת ראשים רפויים בדומה לכרוב. עלים גדולים ורכים בעלי טעם מעולה. עמידות טובה לקור. מבשילה תוך 70-80 ימים.
תכנון והכנה
אדמה מוכנה היטב חיונית לגידול ירקות קולרד בריאים
מתי לשתול קולארדים
תזמון הוא קריטי בעת גידול קולרד. ירקות אלה, המיועדים לעונה הקרה, גדלים בצורה הטובה ביותר כאשר הטמפרטורות נעות בין 15°C ל-24°C. ישנם שני חלונות שתילה אופטימליים:
שתילה באביב
- התחל לזרוע זרעים בתוך הבית 6-8 שבועות לפני תאריך הכפור האחרון באביב
- השתלת שתילים בחוץ 3-4 שבועות לפני הכפור האחרון
- בחרו זנים עמידים בפני בריח לשתילה באביב
- קציר לפני בוא חום הקיץ
שתילה בסתיו (מועדף)
- זריעה ישירה או השתלה 6-8 שבועות לפני הכפור הראשון בסתיו
- צמחים יתבגרו במזג אוויר קריר יותר
- פרוסט משפר את הטעם על ידי המרת עמילנים לסוכרים
- יכול לספק יבולים לאורך כל החורף באקלים מתון
בחירת המיקום הנכון
קולרד משגשג בשמש מלאה אך יכול לסבול צל חלקי, במיוחד באקלים חם יותר. בחר מקום שמקבל לפחות 4-5 שעות של אור שמש ישיר מדי יום. ודא שיש באזור זרימת אוויר טובה כדי להפחית בעיות מחלות, אך מוגן מרוחות חזקות שעלולות לפגוע בעלים הגדולים.
הכנת הקרקע
קולרדים הם ניזונים כבדים הדורשים אדמה פורייה ומנוקזת היטב כדי לייצר צמיחה עלים בשפע:
- בדקו את רמת החומציות של האדמה שלכם - קולרדים מעדיפים רמת חומציות קלה עד ניטרלית בין 6.0 ל-6.8
- עבדו 5-8 ס"מ של קומפוסט או זבל רקוב היטב לתוך 15 הס"מ העליונים של האדמה.
- הוסיפו דשן אורגני מאוזן לפי הוראות האריזה
- ודאו שהאדמה מתנקזת היטב - קולרדים לא אוהבים רגליים רטובות
- הסירו כל סלעים, שורשים או פסולת שעלולים לעכב את הצמיחה
שתילת צמחי קולארד ירוקים
החל מזרעים
זרעי קולרד נובטים בצורה הטובה ביותר כאשר טמפרטורות הקרקע הן בין 45°F ל-85°F. כך תפעילו אותם בהצלחה:
התחלת זריעת זרעים בתוך הבית (מומלץ לאביב)
- מלאו את מגשי הזרעים בתערובת להתחלת זרעים
- שתלו זרעים בעומק של ¼ אינץ', 2-3 זרעים לכל תא
- שמור על אדמה לחה באופן עקבי אך לא רטובה
- שמרו על טמפרטורה סביב 21-24 מעלות צלזיוס (70-75 מעלות פרנהייט) לקבלת נביטה אופטימלית
- לאחר שהשתילים מפתחים את העלים האמיתיים הראשונים שלהם, יש לדלל לצמח אחד לכל תא.
- יש להקשיח שתילים על ידי חשיפתם הדרגתית לתנאי חוץ במשך 7-10 ימים.
זריעה ישירה (הכי טוב לגידולי סתיו)
- הכינו את האדמה על ידי ריפוי לעומק של 15-20 ס"מ
- זרעו זרעים בעומק של ¼ עד ½ אינץ'
- מרווחים את הזרעים במרחק של 7.5-10 ס"מ זה מזה בשורות במרחק של 28-61 ס"מ זה מזה
- שמור על לחות אדמה באופן עקבי עד הנביטה (בדרך כלל 5-10 ימים)
- לאחר שהשתילים מגיעים לגובה של 10-12 ס"מ, יש לדלל אותם למרווח סופי של 45-60 ס"מ זה מזה.
- השתמשו בשתילים מדוללים בסלטים או בבישול - הם אכילים לחלוטין!
השתלה
בין אם התחלתם זרעים בתוך הבית או רכשתם שתילים, טכניקת השתלה נכונה היא קריטית:
- השתלה ביום מעונן או בערב כדי להפחית הלם השתלה
- חפרו חורים מעט גדולים יותר מגוש השורשים
- צמחים במרחק של 18-24 אינץ' זה מזה בשורות במרחק של 24-36 אינץ' זה מזה
- הציבו צמחים באותו עומק בו גדלו קודם לכן
- להשקות היטב לאחר השתילה כדי להתייצב את האדמה סביב השורשים
- יש למרוח שכבה של חיפוי אורגני כדי לשמר לחות ולדכא עשבים שוטים
טיפ מקצועי: צמחי קולרד זקוקים להרבה מקום כדי לפתח את העלים הגדולים שלהם. אל תתפתו לשתול אותם קרוב מדי זה לזה, שכן צפיפות עלולה להוביל לצמחים קטנים יותר ולהגברת בעיות המחלות.
טיפול ותחזוקה
השקיה ותחזוקה נאותים מובילים לצמחי קולארד שופעים ובריאים
רִוּוּי
לחות עקבית היא המפתח לגידול ירקות קולרד רכים וטעימים:
- יש לספק 2.5-3.5 ס"מ מים בשבוע אם כמות הגשמים אינה מספקת.
- השקו לעומק ולא לעתים קרובות כדי לעודד התפתחות שורשים עמוקה
- להשקות בבוקר כדי שהעלים יתייבשו לפני הערב (מפחית את הסיכון למחלות)
- השתמשו בצינור השקיה או בהשקיה בטפטוף כדי לשמור על העלווה יבשה
- בדקו את לחות הקרקע על ידי הכנסת האצבע לעומק של 5 ס"מ - אם היא מרגישה יבשה, הגיע הזמן להשקות.
זִבּוּל
קולרדים הם ניזונים כבדים שנהנים מדישון קבוע:
- יש למרוח דשן עשיר בחנקן 3-4 שבועות לאחר השתילה
- יש ללטש קומפוסט או דשן אורגני מאוזן כל 3-4 שבועות
- יש להניח דשן במרחק של 10-15 ס"מ מגבעולי הצמח כדי למנוע כוויות.
- השקו היטב לאחר הדישון כדי לסייע לחומרי הזנה להגיע לשורשים
- הצהבת העלים התחתונים מעידה לעיתים קרובות על מחסור בחנקן
חיפוי
שכבה של חיפוי אורגני בגודל 5-8 ס"מ מציעה יתרונות רבים:
- שומר על לחות הקרקע
- מדכא צמיחת עשבים שוטים
- ממתן את טמפרטורת הקרקע
- מונע התזת אדמה על העלים בזמן גשם או השקיה
- מוסיף חומר אורגני לקרקע בזמן שהיא מתפרקת
הדברת מזיקים
מספר מזיקים יכולים לפגוע בצמחי קולרד. כך ניתן להתמודד עם הנפוצים ביותר:
תולעי כרוב
זחלים ירוקים אלה יכולים להרוס צמחים במהירות.
- לקטוף ידנית ולהסיר זחלים
- השתמשו בכיסוי שורות כדי למנוע מפרפרים להטיל ביצים
- יש למרוח את Bacillus thuringiensis (Bt), חומר בקרה אורגני
כנימות
חרקים קטנים מוצצי מוהל המתקבצים על גבי עלים.
- רססו את הצמחים בזרם מים חזק
- הכניסו חרקים מועילים כמו פרת משה רבנו
- יש למרוח סבון קוטלי חרקים במקרה של נגיעות קשות
מניעת מחלות
מחלות נפוצות המשפיעות על קולרד כוללות ריקבון שחור, טחב פלומתי וקלאבוריט. מניעה היא האסטרטגיה הטובה ביותר שלך:
- נהלו מחזור גידולים - אל תשתלו קולר במקום בו צמחי ברסיקה אחרים גדלו ב-3-4 השנים האחרונות.
- יש לוודא זרימת אוויר טובה בין הצמחים
- השקה בבסיס הצמחים, תוך שמירה על העלווה יבשה
- הסר והשמד חומר צמחי חולה
- שמור על pH תקין של הקרקע (6.0-6.8) כדי למנוע מחלת שורשי מועדון.
קציר ירקות קולרד
קציר קולרדים על ידי הסרת העלים התחתונים תחילה, מה שמאפשר לצמח להמשיך לגדול
אחד היתרונות הגדולים של גידול קולרד הוא תקופת הקציר המוארכת שלהם. שתילה אחת יכולה לספק עלים במשך חודשים, במיוחד באקלים מתון. כך תגדילו את היבול שלכם:
מתי לקצור
- התחילו לקצור כאשר העלים מגיעים לאורך של כ-25 ס"מ
- עלים צעירים (15-20 ס"מ) רכים יותר ובעלי טעם עדין יותר
- לעלים בוגרים טעם חזק יותר ומרקם קשה יותר
- העלים טעמם המתוק ביותר לאחר חשיפה לכפור
- קציר בבוקר כאשר העלים פריכים ומלאי לחות
איך לקצור
ניתן לקצור קולארדים בשתי שיטות:
שיטת "גזור וחזור" (מומלץ)
- התחילו עם העלים הנמוכים והחיצוניים ביותר
- בעזרת סכין חדה או מספריים, גזרו את העלים 2.5-5 ס"מ מעל האדמה.
- להשאיר את נקודת הצמיחה המרכזית שלמה
- הצמח ימשיך לייצר עלים חדשים מהמרכז
- קציר כל 1-2 שבועות ככל שעלים חדשים מתפתחים
קציר צמחים שלמים
- גזרו את כל הצמח 5 ס"מ מעל האדמה
- הכי טוב כשצריך כמות גדולה בבת אחת
- באקלים מתון, הצמח עלול לצמוח מחדש מהגדם
- הצמיחה החדשה תהיה קטנה יותר אך עדיין שמישה
- השתמשו בשיטה זו בסוף העונה
טיפול לאחר הקציר
טיפול נכון לאחר הקטיף מבטיח את האיכות והטעם הטובים ביותר:
- יש לשטוף היטב את העלים במים קרים כדי להסיר אדמה וחרקים
- עבור לכלוך עיקש, יש להשרות את העלים בכיור עם מים קרים למשך 10-15 דקות.
- יבשו את העלים בטפיחות קלות בעזרת מגבת נקייה או בעזרת סבון סלט.
- הסירו גבעולים מרכזיים עבים אם רוצים (במיוחד מעלים גדולים יותר)
- יש לאחסן עלים לא שטופים בשקית ניילון מחוררת במקרר עד 5 ימים.
- לאחסון ארוך יותר, יש לחלות ולהקפיא את העלים עד 10-12 חודשים.
נהנים מקציר הקורל שלכם
עלי קולרד מבושלים כראוי הם רכים, טעימים ומזינים
אחרי כל העבודה הקשה שלכם בגידול קולרד, הגיע הזמן ליהנות ממנו! קולרד ירוק הוא רב-תכליתי להפליא במטבח:
טיפים להכנה
- ניתן להשתמש בעלים צעירים ורכים טריים בסלטים או כראפים
- עלים בוגרים נהנים מבישול כדי לרכך אותם
- הסירו את הגבעול המרכזי הקשה מהעלים הגדולים יותר לפני הבישול
- קוצצים או קורעים עלים לחתיכות ניתנות לניהול
- הלבנה של 1-2 דקות לפני ההקפאה שומרת על צבע וחומרים מזינים
שיטות בישול
ניתן להכין קולארד במגוון דרכים:
בסגנון דרומי
השיטה הקלאסית כוללת בישול איטי של קולרד עם בשר מעושן, בצל וחומץ עד שהם רכים מאוד (1-2 שעות). זה יוצר מאכל טעים ורכה עם נוזל בישול (ליקר) וטעים להפליא כשהוא ספוג בלחם תירס.
טיגון מהיר
להכנה מהירה יותר, טגנו את נתחי הקולרד הקצוצים עם שום ושמן זית במשך 5-7 דקות עד שהם ירוקים בהירים ורכים בקושי. סיימו עם קורטוב של חומץ או מיץ לימון כדי להעשיר את הטעם.
אידוי
אדו את הקולרד הקצוץ במשך 5-8 דקות עד שיתרכך ופריך. שיטה זו שומרת על יותר חומרים מזינים מאשר בישול ויוצרת טעם נקי ורענן. תבלו במלח, פלפל וזילוף שמן זית.
טיפ לאחסון: עלי קולרד מולבנים קופאים היטב. יש לחלק אותם לשקיות הקפאה לשימוש קל לאורך כל השנה כאשר קולרד טרי אינו זמין בגינה שלכם.
פתרון בעיות נפוצות
אפילו עם הטיפול הטוב ביותר, ייתכן שתיתקלו בכמה אתגרים בעת גידול קולרד. הנה פתרונות לבעיות נפוצות:
למה עלי הקולרד שלי מצהיבים?
עלים מצהיבים יכולים להעיד על מספר בעיות:
- מחסור בחנקן: הצהבה מתחילה בעלים ישנים ונמוכים יותר. יש למרוח דשן עשיר בחנקן.
- השקיית יתר: יש לוודא שהאדמה מתנקזת היטב ולאפשר לסנטימטר העליון להתייבש בין השקיות.
- השקיה: יש לבדוק את לחות הקרקע באופן קבוע ולספק השקיה עקבית.
- מחלה: אם הצהבה כוללת כתמים כהים או דוגמאות יוצאות דופן, ייתכן שמדובר במחלה פטרייתית. הסירו את העלים הנגועים ושפרו את זרימת האוויר.
הקולרד שלי מפתח גבעולי פרחים. מה קורה?
זה נקרא "בריחה" - כאשר הצמח עובר מייצור עלים לפריחה וייצור זרעים. זה מופעל על ידי:
- חום: טמפרטורות באופן עקבי מעל 80°F עלולות לגרום להתנעה
- ימים ארוכים: הגדלת אורך היום בסוף האביב מאותתת לצמחים לפריחה
- גיל: קולרד הוא צמח דו-שנתיים ופורח באופן טבעי בשנה השנייה שלו.
ברגע שמתחיל הנבל, העלים הופכים למרים. קטפו את העלים השמישים הנותרים ושתלו יבול חדש בסתיו, או הניחו לצמחים לפרוח כדי למשוך חרקים מועילים ולאסוף זרעים.
מה הם החורים האלה בעלי הקולרד שלי?
חורים בעלים נגרמים בדרך כלל על ידי מזיקים:
- תולעי כרוב: חפשו זחלים ירוקים קטנים בצד התחתון של העלים
- חיפושיות פרעושים: חיפושיות שחורות זעירות שיוצרות נזק קטן דרך חורי יריות
- שבלולים: משאירים שובלי רפש וניזונים בלילה
שיטות בקרה כוללות קטיף ידני, כיסויי שורות, קוטלי חרקים אורגניים כמו Bt עבור זחלים, ואדמה דיאטומית עבור חיפושיות פרעושים וחלזונות.
מַסְקָנָה
קציר קולרד מוצלח הוא מתגמל ומזין
גידול קולרד בגינה שלכם הוא חוויה מתגמלת המספקת ירקות מזינים ורב-תכליתיים לשולחן שלכם. צמחים עמידים אלה סלחניים למתחילים אך מספקים גננים מנוסים, ומציעים יבולים ממושכים לאורך עונות מרובות. על ידי ביצוע ההנחיות במאמר זה, תהיו בדרך הנכונה ליהנות מהסיפוק שבגידול קולרד משלכם.
זכרו שקולרד הוא אחד הירקות הסובלניים ביותר לקור שניתן לגדל, ולעתים קרובות מספק יבולים גם בחורף באזורים רבים. יכולתם לעמוד בכפור לא רק מאריכה את עונת הגידול שלכם, אלא גם משפרת את טעמם, מה שהופך אותם לתוספת חשובה לכל גינת ירק.
בין אם אתם מבשלים אותם בסגנון דרומי, מוסיפים אותם למרקים ותבשילים, או מתנסים בתבשילים טריים, קולרד שגדל בבית מציע טעם וערך תזונתי מעולים בהשוואה לאפשרויות קנויות. בנוסף, אין כמו הסיפוק של קטיף ארוחת ערב מהחצר האחורית שלכם!
קריאה נוספת
אם נהניתם מהפוסט הזה, אולי תאהבו גם את ההצעות הבאות:
- מדריך לזני הסלק הטובים ביותר לגידול בגינה שלכם
- איך לגדל אפרסקים: מדריך לגננים ביתיים
- מדריך מלא לגידול קיווי בבית