Посібник з вирощування капусти у власному саду

Крупний план свіжої капусти з великими темно-зеленими листками, що ростуть у садовому ґрунті. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Незалежно від того, чи ви хочете додати більше поживних речовин, вирощених вдома, до своїх страв, чи бажаєте відчути задоволення від збору власної зелені, цей посібник проведе вас через усе, що потрібно знати про успішне вирощування капусти.

Що таке листова капуста?

Капуста (Brassica oleracea) належить до родини капустяних, тісно пов'язана з капустою кале, броколі та брюссельською капустою. На відміну від капусти, капуста не утворює головки – натомість вона має велике, темно-зелене, злегка воскове листя, яке росте у вигляді розетки. Ці рослини доісторичного вигляду є одними з найдавніших представників родини капустяних і культивуються вже тисячі років.

Харчова цінність: Листова капуста неймовірно поживна, вона містить велику кількість вітамінів A, C, K та мінералів, таких як кальцій, залізо та магній. Вона також багата на антиоксиданти та клітковину, що робить її чудовим доповненням до будь-якої дієти.

Капуста особливо популярна в південній кухні, але набирає популярності по всій країні завдяки своїй універсальності та поживним цінностям. Ці витривалі рослини можуть витримувати температури до -1°C, що робить їх одними з найбільш холодостійких овочів, які можна вирощувати. Насправді, багато садівників вважають, що капуста солодша на смак після того, як її поцілують мороз!

Три різні сорти листової капусти, що ростуть поруч на грядці. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Сорти Колларда, які варто розглянути

Домашнім садівникам доступно кілька чудових сортів капусти. Вибирайте залежно від вашого вегетаційного періоду та уподобань:

Чемпіон

Популярний гібридний сорт з відмінною морозостійкістю та стійкістю до стрілкування. Дає темно-синьо-зелене листя та ідеально підходить для посадки як навесні, так і восени. Дозріває за 60-75 днів.

Крупний план листової капусти Чемпіон, що росте на сонячному городі. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Південна Джорджія

Класичний сорт-реліквія з гладеньким, великим листям та білими стеблами. Дуже стійкий до спеки та холоду. Рослини можуть досягати вражаючої висоти до 90 см. Дозріває за 70-80 днів.

Крупний план південної капусти Джорджії, що росте акуратними рядами під яскравим літнім сонячним світлом. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Спалах

Гібрид з відмінною стійкістю до хвороб та швидким зростанням. Дає рівномірне, злегка зазубрене темно-зелене листя. Чудово підходить для весняної посадки, оскільки дуже стійкий до стрілкування. Дозріває за 55-60 днів.

Крупний план листової капусти сорту Flash, що росте в доглянутому городі сонячного дня. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Ватес

Сорт-реліквія з компактним ростом та гарною холодостійкістю. Дає темно-зелене хвилясте листя. Чудово підходить для невеликих садів. Дозріває за 75-80 днів.

Крупний план листової капусти сорту Вейтс, що росте в доглянутому городі сонячного дня. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Топ Банч 2.0

Гібрид з вертикальним ростом та злегка зазубреним листям. Відмінна однорідність та висока врожайність. Добра стійкість до хвороб та жари. Дозріває через 70 днів.

Крупний план листової капусти сорту Top Bunch 2.0, що росте в доглянутому городі сонячного літнього дня. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Морріс Хедінг

Спадковий сорт, що утворює пухкі качани, схожі на капусту. Велике, ніжне листя з чудовим смаком. Добре переносить холод. Дозріває за 70-80 днів.

Крупний план листової капусти Морріс Хедінг, що росте на сонячному городі. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Планування та підготовка

Добре підготовлений ґрунт є важливим для вирощування здорової капусти

Коли садити капусту

Час вирощування капусти має вирішальне значення. Ці овочі холодного сезону найкраще ростуть, коли температура коливається від 10°C до 24°C. Існує два оптимальних періоди посадки:

Весняна посадка

• Посадіть насіння в приміщенні за 6-8 тижнів до останніх весняних заморозків
• Пересаджуйте розсаду на відкрите повітря за 3-4 тижні до останніх заморозків
• Вибирайте сорти, стійкі до болотистості, для весняної посадки
• Зберіть врожай до настання літньої спеки

Осіння посадка (бажано)

• Прямий посів або пересадка за 6-8 тижнів до перших осінніх заморозків
• Рослини дозрівають за прохолоднішої погоди
• Мороз покращує смак, перетворюючи крохмаль на цукри
• Може забезпечувати врожаї протягом усієї зими в умовах м'якого клімату

Фотографія пейзажу грядки з багатим ґрунтом та рівномірно розташованими розсадою листової капусти. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Вибір правильного місця

Капуста добре росте на повному сонці, але може переносити й півтінь, особливо в теплому кліматі. Виберіть місце, яке отримує щонайменше 4-5 годин прямих сонячних променів щодня. Забезпечте хорошу циркуляцію повітря в цій ділянці, щоб зменшити проблеми з хворобами, але захищену від сильних вітрів, які можуть пошкодити велике листя.

Підготовка ґрунту

Колларди — це важкі рослини, яким потрібен родючий, добре дренований ґрунт для рясного росту листя:

• Перевірте pH ґрунту – капуста віддає перевагу слабокислому або нейтральному pH від 6,0 до 6,8.
• Вмішайте 5-7,5 см компосту або добре перепрілого гною у верхні 15 см ґрунту.
• Додайте збалансоване органічне добриво згідно з інструкціями на упаковці
• Забезпечте хороший дренаж ґрунту – капуста не любить мокрих ніг
• Видаліть будь-яке каміння, коріння або сміття, яке може перешкоджати росту

Посадка листової капусти

Починаючи з насіння

Насіння капусти найкраще проростає, коли температура ґрунту становить від 45°F до 85°F. Ось як успішно його проростити:

Посів насінням у приміщенні (рекомендовано навесні)

• Наповніть лотки для насіння сумішшю для вирощування насіння
• Садіть насіння на глибину ¼ дюйма, 2-3 насінини в комірку
• Підтримуйте ґрунт постійно вологим, але не перезволоженим
• Для оптимального проростання підтримуйте температуру близько 70-75°F
• Як тільки у розсади з'являться перші справжні листки, проріджуйте її до однієї рослини на комірку.
• Загартовуйте розсаду, поступово виставляючи її на вулицю протягом 7-10 днів.

Прямий посів (найкраще підходить для осінніх культур)

• Підготуйте ґрунт, розпушивши його на глибину 6-8 дюймів
• Сійте насіння на глибину від ¼ до ½ дюйма
• Розміщуйте насіння на відстані 7-10 см одне від одного в рядах на відстані 45-60 см один від одного
• Підтримуйте ґрунт постійно вологим до появи сходів (зазвичай 5-10 днів)
• Як тільки розсада досягне висоти 4-5 дюймів, проріджуйте її до остаточної відстані 18-24 дюйми одна від одної.
• Використовуйте проріджену розсаду в салатах або для приготування їжі — вона цілком їстівна!

Руки садять розсаду капусти в саду з належним інтервалом. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Пересадка

Незалежно від того, чи ви вирощували насіння в приміщенні, чи купили розсаду, правильна техніка пересадки має вирішальне значення:

• Пересаджуйте в похмурий день або ввечері, щоб зменшити шок від пересадки
• Викопайте лунки трохи більші за кореневу грудку
• Розміщуйте рослини на відстані 18-24 дюймів одна від одної в рядах на відстані 24-36 дюймів
• Садіть рослини на ту ж глибину, на якій вони росли раніше
• Після посадки ретельно полийте, щоб ущільнити ґрунт навколо коренів
• Нанесіть шар органічної мульчі, щоб зберегти вологу та придушити бур'яни

Порада професіонала: для розвитку великого листя капусти потрібне багато місця. Не піддавайтеся спокусі садити їх занадто близько одна до одної, оскільки скупченість може призвести до зменшення розмірів рослин та збільшення кількості хвороб.

Догляд та обслуговування

Правильний полив та догляд забезпечать пишну та здорову рослину листової капусти

Полив

Постійна вологість є ключем до вирощування ніжної, ароматної капусти:

• Забезпечуйте 1-1,5 дюйма води на тиждень, якщо опадів недостатньо.
• Поливайте рясно, а не часто, щоб стимулювати розвиток глибокого коріння
• Поливайте вранці, щоб листя могло висохнути до вечора (зменшує ризик захворювання)
• Використовуйте шланг для поливу або крапельне зрошення, щоб листя залишалося сухим
• Перевірте вологість ґрунту, зануривши палець на глибину 5 см – якщо він сухий, час поливати.

Пишні рослини капусти, що ростуть на грядці з чорним шлангом для поливу. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Удобрення

Колларди харчуються дуже сильно, і їм корисно регулярно підживлювати:

• Внесіть азотні добрива через 3-4 тижні після посадки
• Підживлюйте компостом або збалансованим органічним добривом кожні 3-4 тижні
• Розміщуйте добрива на відстані 10-15 см від стебел рослин, щоб уникнути опіків
• Після підживлення ретельно полийте, щоб поживні речовини дісталися до коріння
• Пожовтіння нижнього листя часто свідчить про нестачу азоту

Мульчування

Шар органічної мульчі товщиною 5-7,5 см пропонує кілька переваг:

• Зберігає вологу ґрунту
• Пригнічує ріст бур'янів
• Помірна температура ґрунту
• Запобігає потраплянню ґрунту на листя під час дощу або поливу
• Додає органічну речовину до ґрунту під час його розкладання

Боротьба зі шкідниками

Кілька шкідників можуть вражати капусту. Ось як боротися з найпоширенішими:

Капустяні черви

Ці зелені гусениці можуть швидко скидати листя з рослин.

• Збирайте та видаляйте гусениць вручну
• Використовуйте накривалки для рядів, щоб запобігти відкладанню яєць метеликами
• Застосуйте Bacillus thuringiensis (Bt), органічний контрольний засіб

Попелиця

Дрібні комахи, що висмоктують сік, що скупчуються на листках.

• Обприскайте рослини сильним струменем води
• Введіть корисних комах, таких як сонечка
• При сильному зараженні застосовуйте інсектицидне мило

Крупний план капустяних черв'яків, що живляться листям капусти, з видимими пошкодженнями від шкідників. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Профілактика захворювань

До поширених хвороб, що вражають капусту, належать чорна гниль, несправжня борошниста роса та киль коренеплодів. Найкраща стратегія – профілактика:

• Дотримуйтесь сівозміни — не саджайте капусту там, де інші капустяні росли протягом останніх 3-4 років.
• Забезпечте хорошу циркуляцію повітря між рослинами
• Поливайте біля основи рослин, підтримуючи сухість листя
• Видалення та знищення хворого рослинного матеріалу
• Підтримуйте належний рівень pH ґрунту (6,0-6,8), щоб запобігти розвитку кильової кореневої хвороби

Збір зелені капусти

Збирайте капусту, спочатку видаляючи нижнє листя, дозволяючи рослині продовжувати рости

Одна з головних переваг вирощування капусти – це тривалий період збору врожаю. Одна посадка може забезпечити листя протягом місяців, особливо в м’якому кліматі. Ось як максимізувати свій урожай:

Коли збирати врожай

• Починайте збирати врожай, коли листя досягне приблизно 10 дюймів завдовжки
• Молоде листя (15-20 см) ніжніше та має м'якший смак.
• Зріле листя має сильніший смак і твердішу текстуру
• Листя має найсолодший смак після заморозків
• Збирайте вранці, коли листя свіже та повне вологи

Як збирати врожай

Колларди можна збирати двома способами:

Метод «відрізай і приходь знову» (рекомендовано)

• Почніть з найнижчих, найзовніших листків
• Використовуйте гострий ніж або ножиці, щоб зрізати листя на 2,5-5 см над землею.
• Залиште центральну точку росту недоторканою
• Рослина продовжуватиме випускати нове листя з центру
• Збирайте врожай кожні 1-2 тижні, коли з'являться нові листки

Збір цілої рослини

• Зріжте всю рослину на 5 см вище рівня землі
• Найкраще підходить, коли вам потрібна велика кількість одразу
• У м'якому кліматі рослина може відрости з пенька.
• Нові прирости будуть меншими, але все ще придатними для використання
• Використовуйте цей метод в кінці сезону

Руки зрізають зріле листя капусти, зберігаючи центральну точку росту. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Післязбиральна обробка

Правильна обробка після збору врожаю забезпечує найкращу якість та смак:

• Ретельно промийте листя в холодній воді, щоб видалити землю та комах
• Для видалення стійкого бруду замочіть листя в мисці з холодною водою на 10-15 хвилин
• Промокніть листя насухо чистим рушником або скористайтеся салатником-шнеком
• За бажанням видаліть товсті центральні стебла (особливо з більшого листя)
• Зберігайте немиті листки в перфорованому поліетиленовому пакеті в холодильнику до 5 днів.
• Для тривалішого зберігання бланшуйте та заморожуйте листя до 10-12 місяців.

Свіжозібрану листову капусту промивають під проточною водою в кухонній раковині. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Насолоджуйтесь урожаєм капусти

Правильно приготована капуста ніжна, ароматна та поживна

Після всієї вашої важкої праці з вирощування капусти, саме час насолодитися нею! Листя капусти неймовірно універсальне на кухні:

Поради щодо підготовки

• Молоде, ніжне листя можна використовувати сирим у салатах або як обгортки.
• Зрілому листю корисно готувати, щоб зробити його м’якшим.
• Перед приготуванням видаліть жорстке центральне стебло з більших листків.
• Наріжте або порвіть листя на зручні шматочки
• Бланшування протягом 1-2 хвилин перед заморожуванням зберігає колір і поживні речовини

Способи приготування

Колярди можна приготувати різними способами:

Південний стиль

Класичний метод передбачає повільне приготування капусти з копченим м’ясом, цибулею та оцтом до готовності (1-2 години). Це створює ароматну, ніжну страву з кукурудзяним лікером (рідиною, в якій вона готується), яка дуже смачна, якщо її полити кукурудзяним хлібом.

Швидке обсмажування

Для швидшого приготування обсмажте нарізану капусту з часником та оливковою олією протягом 5-7 хвилин, доки вона не стане яскраво-зеленою та м’якою. Зверху додайте трохи оцту або лимонного соку, щоб покращити смак.

Приготування на пару

Готуйте нарізану капусту на пару 5-8 хвилин до м’якої хрусткої скоринки. Цей метод зберігає більше поживних речовин, ніж варіння, і створює чистий, свіжий смак. Приправте сіллю, перцем і збризніть оливковою олією.

Порада щодо зберігання: Бланшована капуста чудово заморожується. Розкладіть її по пакетах для заморожування, щоб зручно використовувати протягом року, коли свіжої капусти немає у вашому саду.

Приготована листова капуста, приправлена цибулею та спеціями, на керамічній тарілці. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Виправлення неполадок

Навіть за найкращого догляду, ви можете зіткнутися з деякими труднощами під час вирощування капусти. Ось рішення поширених проблем:

Чому листя моєї капусти жовтіє?

Пожовтіння листя може свідчити про кілька проблем:

• Дефіцит азоту: Пожовтіння починається зі старого, нижнього листя. Внесіть добриво, багате на азот.
• Надмірний полив: Переконайтеся, що ґрунт добре дренується, і дайте верхньому шару ґрунту просохнути між поливами.
• Підполив: Регулярно перевіряйте вологість ґрунту та забезпечуйте постійний полив.
• Хвороба: Якщо пожовтіння включає темні плями або незвичайні візерунки, може бути присутнім грибкове захворювання. Видаліть уражене листя та покращте циркуляцію повітря.

Листя листя капусти жовтіє через дефіцит поживних речовин. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

У моєї капусти розвиваються квітконоси. Що відбувається?

Це називається «стрілкуванням» – коли рослина переходить від утворення листя до цвітіння та утворення насіння. Це відбувається через:

• Спека: Температура постійно вище 80°F (27°C) може спричинити розростання
• Довгі дні: Збільшення тривалості дня наприкінці весни сигналізує рослинам про цвітіння
• Вік: Колларди є дворічними рослинами і природно цвітуть на другий рік.

Як тільки починається розпускання стрілок, листя стає гірким. Зберіть решту придатного для використання листя та посадіть новий урожай восени або дайте рослинам цвісти, щоб привабити корисних комах та зібрати насіння.

Що це за дірки в моєму листі капусти?

Дірки в листі зазвичай викликані комахами-шкідниками:

• Капустяні черви: шукайте маленьких зелених гусениць на нижній стороні листя
• Блохи: крихітні чорні жуки, які створюють невеликі пошкодження від пострілів
• Слимаки: Залишають слизові сліди та харчуються вночі

Методи боротьби включають ручний збір, покриття рядів, органічні інсектициди, такі як Bt, для гусениць та діатомову землю для блішок та слимаків.

Молоді рослини капусти, захищені білими покривалами рядів на грядці. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Висновок

Успішний урожай капусти є корисним та поживним

Вирощування капусти капусти у власному саду – це корисний досвід, який забезпечує поживну та універсальну зелень для вашого столу. Ці витривалі рослини прощають незручності початківцям, але задовольняють потреби досвідчених садівників, пропонуючи тривалі врожаї протягом кількох сезонів. Дотримуючись рекомендацій у цій статті, ви будете на правильному шляху до задоволення від вирощування власної капусти капусти.

Пам’ятайте, що капуста є одним із найбільш холодостійких овочів, які ви можете вирощувати, і в багатьох регіонах вона часто дає врожаї аж до зими. Її здатність витримувати морози не лише продовжує період вегетації, але й покращує смак, що робить її цінним доповненням до будь-якого городу.

Незалежно від того, чи готуєте ви їх у південному стилі, додаєте до супів та рагу, чи експериментуєте зі свіжими стравами, домашня капуста пропонує кращий смак та поживну цінність порівняно з купленими в магазині варіантами. Крім того, немає нічого кращого за задоволення від обіду, зібраного у власному саду!

Пейзажне фото плетеного кошика, наповненого свіжою капустяною капустою на темному садовому ґрунті, з садовими інструментами поруч. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Додаткова література

Якщо вам сподобався цей пост, вам також можуть сподобатися ці пропозиції:

• Повний посібник з вирощування солодкої картоплі вдома
• Вирощування спаржі: повний посібник для домашніх садівників
• Як вирощувати руколу: повний посібник для домашніх садівників