আপনার নিজের বাগানে কলার্ড চাষের জন্য একটি নির্দেশিকা
প্রকাশিত: ৫ ফেব্রুয়ারী, ২০২৬ এ ১২:৪৬:১০ PM UTC
আপনার বাড়ির বাগানে চাষ করা যেতে পারে এমন সবজির মধ্যে কলার্ড হল সবচেয়ে ফলপ্রসূ সবজি। উদ্ভিজ্জ জগতের এই বিশাল পাতাযুক্ত গাছগুলি কেবল পুষ্টিগুণে ভরপুর নয়, বরং চাষ করাও আশ্চর্যজনকভাবে সহজ, এমনকি নতুনদের জন্যও।
A Guide to Growing Collards in Your Own Garden
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
আপনি যদি আপনার খাবারে আরও বেশি করে দেশীয় পুষ্টি যোগ করতে চান অথবা আপনার নিজের শাকসবজি সংগ্রহের তৃপ্তি অনুভব করতে চান, তাহলে এই নির্দেশিকাটি আপনাকে সফলভাবে কলার্ড চাষ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা শিখিয়ে দেবে।
কলার্ড গ্রিনস কি?
কলার্ড (Brassica oleracea) হল বাঁধাকপি পরিবারের সদস্য, যা কেল, ব্রোকলি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। বাঁধাকপির বিপরীতে, কলার্ডগুলি মাথা তৈরি করে না - পরিবর্তে, তারা বড়, গাঢ় সবুজ, সামান্য মোমের মতো পাতা তৈরি করে যা একটি খোলা গোলাপের ধরণে জন্মায়। এই প্রাগৈতিহাসিক চেহারার গাছগুলি বাঁধাকপি পরিবারের প্রাচীনতম সদস্যদের মধ্যে একটি এবং হাজার হাজার বছর ধরে চাষ করা হয়ে আসছে।
পুষ্টির শক্তি: কলার্ড সবুজ শাক অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর, যা প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, সি, কে এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে। এছাড়াও এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার রয়েছে, যা যেকোনো খাদ্যতালিকায় এগুলিকে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে।
দক্ষিণাঞ্চলের রান্নায় কলার্ড বিশেষভাবে জনপ্রিয়, তবে তাদের বহুমুখীতা এবং পুষ্টিগুণের কারণে দেশজুড়ে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এই শক্তপোক্ত গাছগুলি ১৫°F পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, যা এগুলিকে আপনার চাষ করা সবচেয়ে ঠান্ডা-সহনশীল সবজির মধ্যে একটি করে তোলে। আসলে, অনেক উদ্যানপালক দেখতে পান যে তুষারপাতের পরে কলার্ড মিষ্টি স্বাদ পায়!
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
বিবেচনা করার জন্য কলার্ড জাতগুলি
বাড়ির উদ্যানপালকদের জন্য বেশ কয়েকটি চমৎকার কলার্ড জাত পাওয়া যায়। আপনার ক্রমবর্ধমান ঋতু এবং পছন্দের উপর ভিত্তি করে বেছে নিন:
চ্যাম্পিয়ন
একটি জনপ্রিয় হাইব্রিড জাত যার ঠান্ডা সহনশীলতা এবং বক্রতা প্রতিরোধ ক্ষমতা চমৎকার। গাঢ় নীল-সবুজ পাতা উৎপন্ন করে এবং বসন্ত এবং শরৎ উভয় রোপণের জন্য আদর্শ। ৬০-৭৫ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়।
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
জর্জিয়া দক্ষিণ
মসৃণ, বড় পাতা এবং সাদা কাণ্ড সহ একটি ক্লাসিক বংশগত জাত। খুব তাপ এবং ঠান্ডা সহনশীল। গাছপালা 3 ফুট পর্যন্ত চিত্তাকর্ষক উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। 70-80 দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়।
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
ফ্ল্যাশ
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং দ্রুত বৃদ্ধির জন্য হাইব্রিড। এটি একরকম, সামান্য লালচে গাঢ় সবুজ পাতা উৎপাদন করে। বসন্ত রোপণের জন্য উপযুক্ত কারণ এটি খুব বল্টু প্রতিরোধী। ৫৫-৬০ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়।
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
ভেটস
এটি একটি বংশগত জাত যার বৃদ্ধির ক্ষমতা কম এবং ঠান্ডা সহনশীলতা ভালো। এটি গাঢ় সবুজ, ঢেউ খেলানো পাতা উৎপাদন করে। ছোট বাগানের জন্য চমৎকার। ৭৫-৮০ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়।
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
টপ বাঞ্চ ২.০
খাড়া বৃদ্ধি এবং হালকা লালচে পাতা সহ একটি হাইব্রিড। চমৎকার একরূপতা এবং উচ্চ ফলন। ভালো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং তাপ সহনশীলতা। ৭০ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়।
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
মরিস শিরোনাম
বাঁধাকপির মতো আলগা মাথা তৈরি করে এমন একটি বংশগত ফল। বড়, কোমল পাতা, চমৎকার স্বাদ। ঠান্ডা সহনশীলতা ভালো। ৭০-৮০ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়।
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
পরিকল্পনা এবং প্রস্তুতি
সুস্থ কলার্ড গ্রিনস জন্মানোর জন্য ভালোভাবে প্রস্তুত মাটি অপরিহার্য।
কখন কলার্ড লাগাবেন
কলার্ড চাষের সময়কাল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই শীতল মৌসুমের সবজিগুলি ৫৫°F থেকে ৭৫°F তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভালো জন্মে। রোপণের জন্য দুটি সর্বোত্তম উইন্ডো রয়েছে:
বসন্তকালীন রোপণ
- বসন্তের শেষ তুষারপাতের তারিখের ৬-৮ সপ্তাহ আগে থেকে ঘরের ভেতরে বীজ বপন শুরু করুন।
- শেষ তুষারপাতের ৩-৪ সপ্তাহ আগে বাইরে চারা রোপণ করুন
- বসন্তকালীন রোপণের জন্য বল্টু-প্রতিরোধী জাতগুলি বেছে নিন
- গ্রীষ্মের তাপ আসার আগেই ফসল কাটা
শরৎকালীন রোপণ (পছন্দসই)
- শরতের প্রথম তুষারপাতের ৬-৮ সপ্তাহ আগে সরাসরি বীজ বপন করুন অথবা রোপণ করুন
- শীতল আবহাওয়ায় গাছপালা পরিপক্ক হবে
- তুষারপাত স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তরিত করে স্বাদ উন্নত করে
- মৃদু জলবায়ুতে শীতকাল জুড়ে ফসল সরবরাহ করতে পারে
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
সঠিক স্থান নির্বাচন করা
কোলার্ড ফুল পূর্ণ রোদে ভালোভাবে জন্মায় কিন্তু আংশিক ছায়া সহ্য করতে পারে, বিশেষ করে উষ্ণ জলবায়ুতে। এমন একটি জায়গা নির্বাচন করুন যেখানে প্রতিদিন কমপক্ষে ৪-৫ ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোক পাওয়া যায়। রোগের সমস্যা কমাতে এলাকায় ভালো বায়ু চলাচল নিশ্চিত করুন তবে বড় পাতার ক্ষতি করতে পারে এমন তীব্র বাতাস থেকে সুরক্ষিত রাখুন।
মাটি প্রস্তুতি
কোলার্ড হল ভারী খাদ্যদাতা যাদের প্রচুর পাতাযুক্ত বৃদ্ধির জন্য উর্বর, সুনিষ্কাশনযোগ্য মাটির প্রয়োজন হয়:
- আপনার মাটির pH পরীক্ষা করুন - কলার্ডরা 6.0 এবং 6.8 এর মধ্যে সামান্য অম্লীয় থেকে নিরপেক্ষ pH পছন্দ করে।
- মাটির উপরের ৬ ইঞ্চিতে ২-৩ ইঞ্চি কম্পোস্ট বা ভালোভাবে পচা সার মিশিয়ে দিন।
- প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসারে একটি সুষম জৈব সার যোগ করুন।
- মাটির নিষ্কাশন ভালোভাবে নিশ্চিত করুন - কলার্ডরা ভেজা পা পছন্দ করে না।
- বৃদ্ধিতে বাধা সৃষ্টি করতে পারে এমন যেকোনো পাথর, শিকড় বা ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলুন।
কলার্ড গ্রিনস রোপণ
বীজ থেকে শুরু
মাটির তাপমাত্রা ৪৫°F থেকে ৮৫°F এর মধ্যে থাকলে কলার্ড বীজ সবচেয়ে ভালো অঙ্কুরিত হয়। সফলভাবে কীভাবে শুরু করবেন তা এখানে দেওয়া হল:
ঘরের ভেতরে বীজ বপন (বসন্তের জন্য প্রস্তাবিত)
- বীজ ট্রেতে বীজ-শুরু করার মিশ্রণটি ভরে দিন।
- বীজ ¼ ইঞ্চি গভীরে রোপণ করুন, প্রতি কোষে ২-৩টি বীজ রাখুন
- মাটি নিয়মিত আর্দ্র রাখুন কিন্তু ভেজা নয়
- সর্বোত্তম অঙ্কুরোদগমের জন্য তাপমাত্রা ৭০-৭৫° ফারেনহাইটের কাছাকাছি বজায় রাখুন
- চারাগাছের প্রথম আসল পাতা গজালে, প্রতি কোষে একটি করে গাছ পাতলা করে
- ৭-১০ দিনের মধ্যে ধীরে ধীরে বাইরের পরিবেশে চারাগাছগুলিকে শক্ত করুন।
সরাসরি বীজ বপন (শরতের ফসলের জন্য সেরা)
- ৬-৮ ইঞ্চি গভীরতা আলগা করে মাটি প্রস্তুত করুন।
- বীজ ¼ থেকে ½ ইঞ্চি গভীরে বপন করুন
- বীজের মধ্যে ১৮-২৪ ইঞ্চি ব্যবধানে সারিতে ৩-৪ ইঞ্চি ব্যবধান রাখুন।
- অঙ্কুরোদগম না হওয়া পর্যন্ত মাটি ধারাবাহিকভাবে আর্দ্র রাখুন (সাধারণত ৫-১০ দিন)
- চারা ৪-৫ ইঞ্চি লম্বা হলে, পাতলা করে ১৮-২৪ ইঞ্চি ব্যবধানে শেষ করতে হবে।
- সালাদ বা রান্নায় পাতলা চারা ব্যবহার করুন - এগুলি পুরোপুরি ভোজ্য!
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
রোপণ
আপনি ঘরের ভেতরে বীজ রোপণ শুরু করেছেন অথবা চারা কিনেছেন, সঠিক রোপণ কৌশল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ:
- ট্রান্সপ্ল্যান্ট শক কমাতে মেঘলা দিনে বা সন্ধ্যায় ট্রান্সপ্ল্যান্ট করুন
- মূল বলের চেয়ে সামান্য বড় গর্ত খনন করুন।
- গাছপালা ১৮-২৪ ইঞ্চি ব্যবধানে, সারিবদ্ধভাবে, ২৪-৩৬ ইঞ্চি ব্যবধানে স্থাপন করুন
- গাছপালা আগের মতোই গভীরতায় স্থাপন করুন।
- রোপণের পর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দিন যাতে শিকড়ের চারপাশের মাটি স্থির হয়ে যায়।
- আর্দ্রতা সংরক্ষণ এবং আগাছা দমনের জন্য জৈব মাল্চের একটি স্তর প্রয়োগ করুন।
প্রো টিপ: কলার্ডদের তাদের বড় পাতা গজানোর জন্য প্রচুর জায়গার প্রয়োজন হয়। খুব বেশি কাছাকাছি গাছ লাগানোর প্রলোভন দেখাবেন না, কারণ ভিড়ের ফলে গাছ ছোট হতে পারে এবং রোগের সমস্যা বাড়তে পারে।
যত্ন এবং রক্ষণাবেক্ষণ
সঠিক জলসেচ এবং রক্ষণাবেক্ষণের ফলে সবুজ, স্বাস্থ্যকর কলার্ড গাছ জন্মায়
জল দেওয়া
কোমল, সুস্বাদু কলার শাকসবজি জন্মানোর জন্য ধারাবাহিক আর্দ্রতা গুরুত্বপূর্ণ:
- বৃষ্টিপাত অপর্যাপ্ত হলে প্রতি সপ্তাহে ১-১.৫ ইঞ্চি জল দিন।
- গভীর শিকড়ের বিকাশকে উৎসাহিত করার জন্য ঘন ঘন নয় বরং গভীরভাবে জল দিন।
- সকালে জল দিন যাতে সন্ধ্যার আগে পাতা শুকিয়ে যায় (রোগের ঝুঁকি কমায়)
- পাতা শুষ্ক রাখতে সোকার হোস বা ড্রিপ সেচ ব্যবহার করুন।
- মাটির আর্দ্রতা পরীক্ষা করার জন্য আপনার আঙুল মাটিতে ২ ইঞ্চি ঢুকিয়ে দিন - যদি এটি শুষ্ক মনে হয়, তাহলে জল দেওয়ার সময় এসেছে।
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
সার প্রয়োগ
কোলার্ড হল ভারী খাদ্যদাতা যা নিয়মিত সার প্রয়োগের মাধ্যমে উপকৃত হয়:
- রোপণের ৩-৪ সপ্তাহ পরে নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ সার প্রয়োগ করুন।
- প্রতি ৩-৪ সপ্তাহে কম্পোস্ট বা সুষম জৈব সার দিয়ে পার্শ্ব-পোষাক দিন।
- পোড়া এড়াতে গাছের কাণ্ড থেকে ৪-৬ ইঞ্চি দূরে সার দিন।
- সার দেওয়ার পর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দিন যাতে পুষ্টি উপাদানগুলি শিকড় পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।
- নীচের পাতা হলুদ হয়ে যাওয়া প্রায়শই নাইট্রোজেনের ঘাটতি নির্দেশ করে।
মালচিং
জৈব মাল্চের ২-৩ ইঞ্চি স্তর একাধিক সুবিধা প্রদান করে:
- মাটির আর্দ্রতা সংরক্ষণ করে
- আগাছা বৃদ্ধি দমন করে
- মাটির তাপমাত্রা মাঝারি করে
- বৃষ্টি বা জল দেওয়ার সময় পাতার উপর মাটির ছিটা পড়া রোধ করে
- মাটি ভেঙে যাওয়ার সাথে সাথে জৈব পদার্থ যোগ করে
কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনা
বেশ কিছু পোকামাকড় কলার্ড গ্রিনসকে প্রভাবিত করতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ পোকামাকড়গুলি কীভাবে পরিচালনা করবেন তা এখানে দেওয়া হল:
বাঁধাকপির পোকা
এই সবুজ শুঁয়োপোকাগুলি দ্রুত গাছপালা ঝরে ফেলতে পারে।
- শুঁয়োপোকা হাতে তুলে অপসারণ করুন
- প্রজাপতি যাতে ডিম না পাড়ে সেজন্য সারিবদ্ধ ঢাকনা ব্যবহার করুন।
- জৈব নিয়ন্ত্রণ ব্যাসিলাস থুরিঞ্জিয়েনসিস (বিটি) প্রয়োগ করুন
জাবপোকা
পাতায় জড়ো হওয়া ছোট ছোট রস-চোষা পোকামাকড়।
- তীব্র জলধারা দিয়ে গাছে স্প্রে করুন
- লেডিবাগের মতো উপকারী পোকামাকড়ের সাথে পরিচয় করিয়ে দিন
- তীব্র আক্রমণের জন্য কীটনাশক সাবান ব্যবহার করুন
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
রোগ প্রতিরোধ
কলার্ড রোগে আক্রান্ত সাধারণ রোগগুলির মধ্যে রয়েছে কালো পচা, ডাউনি মিলডিউ এবং ক্লাবরুট। প্রতিরোধই আপনার সেরা কৌশল:
- ফসল আবর্তন অনুশীলন করুন - গত ৩-৪ বছরে অন্যান্য ব্রাসিকা যেখানে জন্মেছে সেখানে কলার্ড গাছ লাগাবেন না।
- গাছপালাগুলির মধ্যে ভালো বায়ু চলাচল নিশ্চিত করুন
- গাছের গোড়ায় জল দিন, পাতা শুষ্ক রাখুন
- রোগাক্রান্ত উদ্ভিদ উপাদান অপসারণ এবং ধ্বংস করুন
- মাটির পিএইচ (৬.০-৬.৮) সঠিক মাত্রায় রাখুন যাতে করে ক্লাবরুট রোগ প্রতিরোধ করা যায়।
কলার্ড গ্রিনস সংগ্রহ করা
প্রথমে নীচের পাতাগুলি সরিয়ে কলার্ড সংগ্রহ করুন, যাতে গাছটি বৃদ্ধি পেতে পারে।
কলার্ড চাষের একটি বড় সুবিধা হল তাদের ফসল কাটার সময়কাল দীর্ঘায়িত। একবার রোপণ করলে মাসের পর মাস পাতা পাওয়া যায়, বিশেষ করে হালকা আবহাওয়ায়। আপনার ফসল সর্বাধিক করার উপায় এখানে দেওয়া হল:
কখন ফসল কাটা হবে
- পাতা প্রায় ১০ ইঞ্চি লম্বা হলে ফসল কাটা শুরু করুন।
- কচি পাতা (৬-৮ ইঞ্চি) বেশি কোমল এবং স্বাদে মৃদু হয়।
- পরিপক্ক পাতার স্বাদ আরও তীব্র এবং গঠন আরও শক্ত হয়
- তুষারপাতের সংস্পর্শে আসার পর পাতার স্বাদ সবচেয়ে মিষ্টি হয়
- সকালে যখন পাতাগুলি মুচমুচে এবং আর্দ্রতায় পূর্ণ থাকে তখন ফসল কাটুন।
কিভাবে ফসল কাটা যায়
দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করে কলার্ড সংগ্রহ করা যেতে পারে:
কাট-এন্ড-কাম-অ্যাগেন পদ্ধতি (প্রস্তাবিত)
- সবচেয়ে নিচু, বাইরের পাতা দিয়ে শুরু করুন।
- মাটি থেকে ১-২ ইঞ্চি উপরে পাতা কাটতে ধারালো ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করুন।
- কেন্দ্রীয় বৃদ্ধি বিন্দু অক্ষত রাখুন
- উদ্ভিদ কেন্দ্র থেকে নতুন পাতা উৎপাদন অব্যাহত রাখবে।
- নতুন পাতা গজালে প্রতি ১-২ সপ্তাহে ফসল কাটুন।
সম্পূর্ণ উদ্ভিদ সংগ্রহ
- মাটি থেকে ২ ইঞ্চি উপরে পুরো গাছটি কেটে ফেলুন।
- যখন আপনার একবারে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন হয় তখন সবচেয়ে ভালো
- মৃদু জলবায়ুতে, উদ্ভিদ গুঁড়ি থেকে পুনরায় বেড়ে উঠতে পারে।
- নতুন বৃদ্ধি ছোট হবে কিন্তু এখনও ব্যবহারযোগ্য হবে
- মরসুমের শেষে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
ফসল কাটার পরের ব্যবস্থাপনা
ফসল কাটার পর সঠিক ব্যবস্থাপনা সর্বোত্তম গুণমান এবং স্বাদ নিশ্চিত করে:
- মাটি এবং পোকামাকড় দূর করতে ঠান্ডা জলে পাতা ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- একগুঁয়ে ময়লার জন্য, পাতাগুলি ঠান্ডা জলের সিঙ্কে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
- পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে পাতা শুকিয়ে নিন অথবা সালাদ স্পিনার ব্যবহার করুন।
- ইচ্ছা করলে ঘন মাঝখানকার কাণ্ডগুলো সরিয়ে ফেলুন (বিশেষ করে বড় পাতা থেকে)
- না ধোয়া পাতাগুলি একটি ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরে ৫ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- দীর্ঘস্থায়ী সংরক্ষণের জন্য, ১০-১২ মাস পর্যন্ত পাতা ব্লাঞ্চ এবং ফ্রিজে রাখুন
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
আপনার কলার্ড ফসল উপভোগ করা
সঠিকভাবে রান্না করা কলার শাকসবজি কোমল, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।
আপনার কঠোর পরিশ্রমের পর, কলার্ড ফুলগুলো উপভোগ করার সময় এসেছে! কলার্ড ফুল রান্নাঘরে অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী:
প্রস্তুতির টিপস
- কচি, কোমল পাতা কাঁচা সালাদে বা মোড়ক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- পরিপক্ক পাতা রান্না করলে নরম হয়ে যায়
- রান্না করার আগে বড় পাতা থেকে শক্ত মাঝখানকার কাণ্ডটি সরিয়ে ফেলুন।
- পাতাগুলো কেটে বা ছিঁড়ে ফেলুন, যা সহজেই নিয়ন্ত্রণযোগ্য টুকরো করে ফেলুন
- বরফ জমানোর আগে ১-২ মিনিট ব্লাঞ্চ করলে রঙ এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করা হয়
রান্নার পদ্ধতি
কলার্ড বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে:
দক্ষিণী-শৈলী
ক্লাসিক পদ্ধতিতে ধোঁয়াটে মাংস, পেঁয়াজ এবং ভিনেগার দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না খুব নরম হয় (১-২ ঘন্টা)। এটি পাত্রের লিকার (রান্নার তরল) দিয়ে একটি সুস্বাদু, কোমল খাবার তৈরি করে যা কর্নব্রেডের সাথে ভেজানো সুস্বাদু।
দ্রুত ভাজা
দ্রুত রান্নার জন্য, কাটা কলারড রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না উজ্জ্বল সবুজ এবং নরম হয়ে যায়। স্বাদ উজ্জ্বল করতে ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে শেষ করুন।
স্টিমিং
কাটা কলারড ৫-৮ মিনিট ধরে ভাপে রাখুন যতক্ষণ না নরম-খাস্তা হয়ে যায়। এই পদ্ধতিতে ফুটন্ত খাবারের চেয়ে বেশি পুষ্টি সংরক্ষণ করা হয় এবং একটি পরিষ্কার, তাজা স্বাদ তৈরি হয়। লবণ, গোলমরিচ এবং এক ফোঁটা জলপাই তেল দিয়ে সিজন করুন।
সংরক্ষণের পরামর্শ: ব্লাঞ্চ করা কলার্ড গ্রিন অসাধারণভাবে জমে যায়। যখন আপনার বাগান থেকে তাজা কলার্ড পাওয়া যায় না, তখন সারা বছর ধরে সহজে ব্যবহারের জন্য এগুলি ফ্রিজার ব্যাগে ভাগ করুন।
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
সাধারণ সমস্যা সমাধান
সর্বোত্তম যত্নের পরেও, কলার্ড চাষের সময় আপনি কিছু চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হতে পারেন। সাধারণ সমস্যার সমাধান এখানে দেওয়া হল:
আমার কলার পাতা হলুদ হয়ে যাচ্ছে কেন?
পাতা হলুদ হয়ে যাওয়া বেশ কয়েকটি সমস্যার ইঙ্গিত দিতে পারে:
- নাইট্রোজেনের অভাব: পুরোনো, নিচের পাতা দিয়ে হলুদ হওয়া শুরু হয়। নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ সার প্রয়োগ করুন।
- অতিরিক্ত জল দেওয়া: মাটির নিষ্কাশন ভালোভাবে নিশ্চিত করুন এবং জল দেওয়ার মাঝে উপরের ইঞ্চি শুকাতে দিন।
- পানির নিচে পানি দেওয়া: নিয়মিত মাটির আর্দ্রতা পরীক্ষা করুন এবং ধারাবাহিকভাবে পানি দিন।
- রোগ: যদি হলুদ রঙের সাথে কালো দাগ বা অস্বাভাবিক নকশা থাকে, তাহলে ছত্রাকজনিত রোগ হতে পারে। আক্রান্ত পাতা অপসারণ করুন এবং বায়ু চলাচল উন্নত করুন।
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
আমার কলার্ড ফুলের ডাঁটা গজাচ্ছে। কী হচ্ছে?
একে "বোল্টিং" বলা হয় - যখন উদ্ভিদ পাতা উৎপাদন থেকে ফুল ও বীজ উৎপাদনে স্থানান্তরিত হয়। এটি নিম্নলিখিত কারণে ঘটে:
- তাপ: তাপমাত্রা ধারাবাহিকভাবে ৮০° ফারেনহাইটের উপরে থাকলে বোল্টিং হতে পারে
- দীর্ঘ দিন: বসন্তের শেষের দিকে দিনের দৈর্ঘ্য বৃদ্ধি গাছপালাকে ফুল ফোটার ইঙ্গিত দেয়
- বয়স: কলার্ড দ্বিবার্ষিক এবং স্বাভাবিকভাবেই তাদের দ্বিতীয় বছরে ফুল ফোটে।
একবার বোল্টিং শুরু হলে, পাতা তেতো হয়ে যায়। অবশিষ্ট ব্যবহারযোগ্য পাতা সংগ্রহ করুন এবং শরৎকালে একটি নতুন ফসল রোপণ করুন, অথবা উপকারী পোকামাকড় আকর্ষণ করার জন্য এবং বীজ সংগ্রহ করার জন্য গাছগুলিকে ফুল ফোটতে দিন।
আমার কলার পাতায় এই ছিদ্রগুলো কীসের?
পাতায় গর্ত সাধারণত পোকামাকড়ের কারণে হয়:
- বাঁধাকপির পোকা: পাতার নীচের দিকে ছোট সবুজ শুঁয়োপোকা আছে কিনা তা দেখুন।
- ফ্লি বিটল: ক্ষুদ্র কালো বিটল যা ছোট ছোট গুলি-খোঁতের ক্ষতি করে
- স্লাগ: স্লাইম ট্রেইল ছেড়ে রাতে খাবার দাও।
নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে হাতে তুলে নেওয়া, সারিবদ্ধকরণ, শুঁয়োপোকার জন্য জৈব কীটনাশক যেমন Bt এবং ফ্লি বিটল এবং স্লাগের জন্য ডায়াটোমাসিয়াস মাটি।
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
উপসংহার
একটি সফল কলার্ড ফসল ফলপ্রসূ এবং পুষ্টিকর
আপনার নিজের বাগানে কলার্ড গাছ চাষ করা একটি ফলপ্রসূ অভিজ্ঞতা যা আপনার টেবিলের জন্য পুষ্টিকর, বহুমুখী সবুজ শাকসবজি সরবরাহ করে। এই শক্তপোক্ত গাছগুলি নতুনদের জন্য ক্ষমাশীল কিন্তু অভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের জন্য সন্তোষজনক, একাধিক ঋতুতে দীর্ঘ ফসল প্রদান করে। এই নিবন্ধের নির্দেশিকা অনুসরণ করে, আপনি আপনার নিজের কলার্ড গাছ চাষের সন্তুষ্টি উপভোগ করার পথে এগিয়ে যাবেন।
মনে রাখবেন যে কলার্ড হল সবচেয়ে ঠান্ডা-সহনশীল সবজিগুলির মধ্যে একটি যা আপনি চাষ করতে পারেন, প্রায়শই অনেক অঞ্চলে শীতকালে ভাল ফসল সরবরাহ করে। তুষারপাত সহ্য করার ক্ষমতা কেবল আপনার ক্রমবর্ধমান ঋতুকেই দীর্ঘায়িত করে না বরং প্রকৃতপক্ষে তাদের স্বাদকেও উন্নত করে, যা এগুলিকে যেকোনো সবজি বাগানের জন্য একটি মূল্যবান সংযোজন করে তোলে।
আপনি দক্ষিণী ধাঁচের রান্না করুন, স্যুপ এবং স্টুতে যোগ করুন, অথবা তাজা খাবার নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করুন, দোকান থেকে কেনা খাবারের তুলনায় ঘরে তৈরি কলার্ডগুলি উচ্চতর স্বাদ এবং পুষ্টি প্রদান করে। তাছাড়া, নিজের বাড়ির উঠোন থেকে রাতের খাবার সংগ্রহ করার মতো তৃপ্তি আর কিছুই হতে পারে না!
আরও তথ্য এবং উচ্চ রেজোলিউশনের জন্য ছবিতে ক্লিক করুন বা আলতো চাপুন।
আরও পড়ুন
যদি আপনি এই পোস্টটি উপভোগ করেন, তাহলে আপনার এই পরামর্শগুলিও পছন্দ হতে পারে:
- আপনার নিজের বাগানে হানিডিউ তরমুজ চাষের জন্য একটি নির্দেশিকা
- আপনার বাগানে চাষের জন্য সেরা টমেটোর জাত
- বারডক চাষ: বীজ থেকে ফসল তোলা পর্যন্ত আপনার সম্পূর্ণ নির্দেশিকা