自家花园种植羽衣甘蓝指南
已出版： 2026年2月5日 UTC 12:46:02
羽衣甘蓝是家庭菜园里最值得种植的蔬菜之一。这种绿叶蔬菜不仅营养丰富，而且出奇地容易种植，即使是新手也能轻松上手。
A Guide to Growing Collards in Your Own Garden
无论您是想在膳食中添加更多自家种植的营养，还是想体验收获自己种植的蔬菜的满足感，本指南都将带您了解成功种植羽衣甘蓝所需的一切知识。
什么是羽衣甘蓝？
羽衣甘蓝（Brassica oleracea）是十字花科蔬菜，与羽衣甘蓝、西兰花和抱子甘蓝关系密切。与卷心菜不同，羽衣甘蓝不结球，而是长出大型的深绿色、略带蜡质的叶片，呈开放式莲座状生长。这种外形奇特的植物是十字花科中最古老的成员之一，已有数千年的栽培历史。
营养宝库：羽衣甘蓝营养极其丰富，富含维生素A、C、K以及钙、铁、镁等矿物质。它们还富含抗氧化剂和膳食纤维，是任何饮食的绝佳补充。
羽衣甘蓝在南方烹饪中尤其受欢迎，但由于其用途广泛且营养丰富，如今在全国各地也越来越受欢迎。这种耐寒植物可以承受低至零下9摄氏度的低温，是你能种植的最耐寒的蔬菜之一。事实上，许多园丁发现，羽衣甘蓝在霜冻过后味道更甜！
值得考虑的羽衣甘蓝品种
家庭园丁可以选择多种优质的羽衣甘蓝品种。请根据种植季节和个人喜好进行选择：
冠军
这是一款广受欢迎的杂交品种，具有极佳的耐寒性和抗抽薹性。叶片呈深蓝绿色，非常适合春季和秋季种植。60-75天即可成熟。
乔治亚南方大学
经典的传家品种，叶片光滑宽大，茎秆洁白。非常耐热耐寒。植株可长至3英尺高，令人印象深刻。70-80天成熟。
闪光
这是一种抗病性强、生长迅速的杂交品种。叶片均匀，呈深绿色，略带皱褶。由于其抗抽薹能力强，非常适合春季种植。55-60天即可成熟。
瓦茨
这是一个株型紧凑、耐寒性强的传统品种。叶片深绿色，呈波浪状。非常适合小型花园。75-80天即可成熟。
顶级帮派 2.0
株型直立，叶片略呈皱褶状的杂交品种。株型均匀，产量高。抗病性和耐热性好。70天成熟。
莫里斯·海丁
一种类似卷心菜的散叶品种。叶片大而嫩，味道极佳。耐寒性好。70-80天成熟。
规划和准备
土壤条件良好是羽衣甘蓝健康生长的关键。
何时种植羽衣甘蓝
种植羽衣甘蓝时，时机至关重要。这种喜凉蔬菜在 55°F 至 75°F 的温度范围内生长最佳。有两个最佳种植窗口期：
春季播种
- 在春季最后一次霜冻日期前 6-8 周开始室内播种。
- 在最后一次霜冻前 3-4 周将幼苗移栽到室外。
- 选择抗抽薹品种进行春季播种
- 趁着盛夏酷暑来临之前收割
秋季种植（推荐）
- 在秋季第一次霜冻前 6-8 周直接播种或移栽
- 植物会在凉爽的天气里成熟。
- 霜冻通过将淀粉转化为糖来改善风味。
- 在气候温和的地区，冬季也能持续收获。
选择合适的地点
羽衣甘蓝喜光，但也能耐受部分阴凉，尤其是在气候温暖的地区。选择每天至少能接受 4-5 小时直射阳光的位置。确保种植区域空气流通良好，以减少病害发生，但也要避免强风吹袭，以免损坏其硕大的叶片。
土壤准备
羽衣甘蓝是需肥量大的植物，需要肥沃、排水良好的土壤才能长出茂盛的叶子：
- 测试土壤酸碱度——羽衣甘蓝喜欢微酸性至中性土壤，酸碱度介于 6.0 和 6.8 之间。
- 将2-3英寸厚的堆肥或充分腐熟的粪肥混入土壤表层6英寸深处。
- 根据包装说明添加均衡的有机肥料。
- 确保土壤排水良好——羽衣甘蓝不喜欢土壤过于潮湿。
- 清除任何可能阻碍生长的石块、树根或杂物。
种植羽衣甘蓝
从种子开始
羽衣甘蓝种子在土壤温度介于 45°F 至 85°F 之间时发芽最佳。以下是成功播种的方法：
室内育苗（推荐春季进行）
- 在育苗盘中装满育苗土
- 播种深度为 ¼ 英寸，每个穴格播种 2-3 粒种子。
- 保持土壤持续湿润，但不要过于潮湿。
- 保持温度在 70-75°F 左右，以获得最佳发芽效果
- 幼苗长出第一片真叶后，每个穴盘只保留一株。
- 将幼苗逐渐移至室外，用7-10天的时间进行炼苗。
直播（最适合秋季作物）
- 将土壤翻松至 6-8 英寸深。
- 播种深度为 ¼ 至 ½ 英寸。
- 种子间距 3-4 英寸，行距 18-24 英寸。
- 保持土壤持续湿润直至发芽（通常需要5-10天）。
- 幼苗长到 4-5 英寸高时，进行间苗，最终株距保持在 18-24 英寸。
- 将间苗后的幼苗用于沙拉或烹饪——它们完全可以食用！
移植
无论你是室内育苗还是购买幼苗，正确的移栽技术都至关重要：
- 为了减少移植休克，最好在阴天或傍晚进行移植手术。
- 挖比根球稍大的洞。
- 株距18-24英寸，行距24-36英寸。
- 将植物栽种到与之前相同的深度。
- 种植后浇透水，使土壤与根部充分接触。
- 铺上一层有机覆盖物，以保持土壤水分并抑制杂草生长。
专业提示：羽衣甘蓝需要充足的生长空间才能长出硕大的叶片。切勿将它们种植得太密，因为过于拥挤会导致植株矮小，并增加病害发生的可能性。
保养与维护
适当的浇水和养护能让羽衣甘蓝长得茂盛健康。
浇水
保持土壤水分充足是培育鲜嫩美味羽衣甘蓝的关键：
- 如果降雨量不足，每周需浇水 1-1.5 英寸。
- 为了促进根系深扎，应浇透水而不是频繁浇水。
- 早上浇水，让叶子在傍晚前晾干（降低患病风险）。
- 使用渗水软管或滴灌系统保持叶片干燥
- 将手指插入土壤约5厘米（2英寸）深处，检查土壤湿度——如果感觉干燥，就该浇水了。
施肥
羽衣甘蓝是食量很大的鱼类，定期施肥对它们的生长有益：
- 种植后3-4周施用富含氮的肥料。
- 每隔 3-4 周施用一次堆肥或均衡有机肥
- 施肥时，请将肥料放置在距离植物茎秆 4-6 英寸（10-15 厘米）的位置，以免灼伤植物。
- 施肥后要浇透水，以帮助养分到达根部。
- 下部叶片发黄通常表明氮元素缺乏。
覆盖
2-3英寸厚的有机覆盖物有很多好处：
- 保持土壤水分
- 抑制杂草生长
- 调节土壤温度
- 防止雨水或浇水时泥土溅到叶片上。
- 分解过程中会增加土壤中的有机质。
害虫管理
多种害虫都会侵害羽衣甘蓝。以下是防治最常见害虫的方法：
菜青虫
这些绿色的毛虫会迅速将植物的叶子吃光。
- 手工挑选并移除毛虫
- 使用行间覆盖物防止蝴蝶产卵
- 应用苏云金芽孢杆菌（Bt），一种有机防治方法
蚜虫
聚集在叶片上的小型吸食植物汁液的昆虫。
- 用强力水流喷洒植物
- 引入瓢虫等益虫
- 对于严重的虫害，可使用杀虫皂。
疾病预防
影响羽衣甘蓝的常见病害包括黑腐病、霜霉病和根肿病。预防是最好的策略：
- 实行轮作——过去3-4年种植过其他十字花科作物的地方不要种植羽衣甘蓝。
- 确保植物间良好的空气流通
- 浇水时浇在植物根部，保持叶片干燥。
- 清除并销毁病株
- 保持土壤pH值适宜（6.0-6.8）可预防根肿病
收割羽衣甘蓝
采收羽衣甘蓝时，先去除底部的叶子，让植株继续生长。
种植羽衣甘蓝的一大优势是其采收期长。一次种植即可持续数月提供叶片，尤其是在气候温和的地区。以下是如何最大限度提高产量的方法：
何时收割
- 当叶子长到约10英寸长时即可开始采摘。
- 嫩叶（6-8英寸）口感更嫩，味道更淡。
- 成熟的叶片味道更浓郁，质地更韧。
- 叶子经霜冻后味道最甜。
- 清晨采摘，此时叶片脆嫩多汁。
如何收获
羽衣甘蓝的收获方法有两种：
反复修剪法（推荐）
- 先从最底层、最外层的叶子开始。
- 用锋利的刀或剪刀将叶子从土壤上方 1-2 英寸处剪掉。
- 保留中心生长点
- 植物会继续从中心长出新叶。
- 新叶长出后，每隔1-2周采收一次。
全株采收
- 将整株植物从土壤上方 2 英寸处剪断
- 最适合一次性需要大量数量的时候。
- 在气候温和的地区，植物可能会从树桩上重新生长。
- 新长出的枝叶会比较小，但仍然可以利用。
- 赛季末使用此方法
采后处理
采收后的妥善处理可确保最佳品质和风味：
- 用凉水彻底冲洗叶片，去除泥土和昆虫。
- 如果沾染了顽固污渍，将树叶浸泡在冷水水槽中 10-15 分钟。
- 用干净的毛巾轻轻拍干叶子，或者使用沙拉甩干器。
- 如果需要，可以去除较粗的中心茎（尤其是较大叶片的茎）。
- 将未清洗的叶子放入带孔的塑料袋中，置于冰箱冷藏，最多可保存 5 天。
- 如需长期保存，可将叶子焯水后冷冻，可保存长达 10-12 个月。
享受你的羽衣甘蓝丰收
烹饪得当的羽衣甘蓝鲜嫩可口，营养丰富。
辛勤种植羽衣甘蓝之后，是时候享用它们了！羽衣甘蓝在烹饪中用途非常广泛：
准备技巧
- 嫩叶可以生吃，用于沙拉或卷饼。
- 成熟的叶子煮熟后会变得更嫩。
- 烹饪前，请去除大叶子上较硬的中心茎。
- 将叶子切碎或撕成易于处理的小块
- 冷冻前先焯水 1-2 分钟，可以更好地保留色泽和营养成分。
烹饪方法
羽衣甘蓝的烹饪方法有很多种：
南方风格
传统的做法是将羽衣甘蓝与熏肉、洋葱和醋一起慢炖，直至非常软烂（1-2小时）。这样炖出来的羽衣甘蓝味道鲜美，汤汁也十分美味，用玉米面包蘸着吃更是绝佳。
快速翻炒
为了更快地完成烹饪，可以将切碎的羽衣甘蓝与大蒜和橄榄油一起翻炒 5-7 分钟，直到颜色鲜亮翠绿且刚刚变软。最后淋上少许醋或柠檬汁，提亮风味。
蒸煮
将切碎的羽衣甘蓝蒸5-8分钟，直至鲜嫩爽脆。这种方法比水煮更能保留营养，并带来清爽的口感。用盐、胡椒粉和少许橄榄油调味即可。
储存小贴士：焯过的羽衣甘蓝非常适合冷冻保存。将它们分装到冷冻袋中，这样一年四季都可以轻松取用，尤其是在自家花园没有新鲜羽衣甘蓝的时候。
常见问题排查
即使精心照料，种植羽衣甘蓝的过程中也可能会遇到一些挑战。以下是一些常见问题的解决方案：
我的羽衣甘蓝叶子为什么变黄了？
叶片发黄可能预示着多种问题：
- 缺氮：叶片发黄通常从下部的老叶开始。施用富含氮的肥料。
- 浇水过多：确保土壤排水良好，两次浇水之间让表层一英寸干燥。
- 浇水不足：定期检查土壤湿度并持续浇水。
- 病害：如果黄化区域出现黑斑或异常图案，则可能感染了真菌病害。移除受感染的叶片并改善空气流通。
我的羽衣甘蓝长出了花茎。这是怎么回事？
这被称为“抽薹”——植物从长叶转向开花结籽的过程。其触发因素包括：
- 高温：温度持续高于 80°F 会导致螺栓松动。
- 日照时间延长：晚春时节日照时间的增加会促使植物开花。
- 年龄：羽衣甘蓝是二年生植物，自然会在第二年开花。
一旦植株开始抽薹，叶子就会变苦。可以采收剩余的可用叶片，秋季播种新一季，或者让植株开花以吸引益虫并收集种子。
我的羽衣甘蓝叶子上的这些洞是什么？
叶片上的孔洞通常是由害虫造成的：
- 菜青虫：在叶片背面寻找绿色的小毛虫。
- 跳甲：一种体型很小的黑色甲虫，会造成细小的穿孔损伤。
- 蛞蝓：留下黏液痕迹，夜间觅食
防治方法包括人工捕捉、行间覆盖、使用苏云金杆菌等有机杀虫剂防治毛虫，以及使用硅藻土防治跳甲和蛞蝓。
结论
羽衣甘蓝丰收既有成就感又有营养。
在自家花园种植羽衣甘蓝是一项充满成就感的体验，它能为餐桌提供营养丰富、用途广泛的绿叶蔬菜。这种生命力顽强的植物对新手来说很容易上手，对经验丰富的园丁来说也极具挑战性，而且可以连续多个季节收获。遵循本文的指导，您很快就能享受到种植羽衣甘蓝的乐趣。
记住，羽衣甘蓝是最耐寒的蔬菜之一，在许多地区，它们甚至可以一直收获到冬季。它们耐霜冻的能力不仅延长了生长季，而且还能提升风味，使其成为任何菜园的宝贵成员。
无论你是用南方风味烹饪，还是加入汤和炖菜中，亦或是尝试其他新鲜做法，自家种植的羽衣甘蓝都比超市买的更有风味和营养。而且，没有什么比从自家后院收获晚餐更令人满足的了！
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