तपाईंको आफ्नै बगैंचामा हर्सराडिस उब्जाउने गाइड
प्रकाशित: २०२६ फेब्रुअरी ५: १३:४१:०५ UTC
हर्सराडिस एक कडा बारहमासी जरा भएको तरकारी हो जसले हजारौं वर्षदेखि खानामा ज्वलन्त स्वाद थप्दै आएको छ। यो लचिलो बोट, जसलाई वनस्पतिशास्त्रमा आर्मोरासिया रस्टिकाना भनेर चिनिन्छ, ले जमिन माथि ठूला हरियो पातहरू उत्पादन गर्छ जबकि तल यसको बहुमूल्य मसालेदार जराहरू विकास गर्छ।
A Guide to Growing Horseradish in Your Own Garden
आफ्नै तिखो खेती गर्नाले तपाईंले सम्भव भएसम्म ताजा, सबैभन्दा शक्तिशाली जरामा पहुँच पाउनुहुनेछ - पसलमा किनिएका विकल्पहरू भन्दा धेरै उत्कृष्ट जसले प्रायः आफ्नो प्रभाव गुमाउँछन्। साथै, एक पटक स्थापित भएपछि, यो कम मर्मतसम्भार गर्ने बारहमासीले तपाईंलाई वर्षौं वर्ष फसलको साथ पुरस्कृत गर्नेछ।
यस विस्तृत गाइडमा, हामी तपाईंको घरको बगैंचामा तिखोको सफलतापूर्वक उब्जाउ, मर्मतसम्भार र कटनी गर्न तपाईंलाई आवश्यक पर्ने सबै कुराहरू मार्फत हिंड्नेछौं। तपाईं एक अनुभवी माली हुनुहुन्छ वा भर्खरै सुरु गर्दै हुनुहुन्छ, तपाईंले यो बहुमुखी जडीबुटी खेती गर्न कति सरल छ भनेर पत्ता लगाउनुहुनेछ जसले रोस्ट, समुद्री खाना र घरेलु मसलाहरूमा स्वादिष्ट स्वाद थप्छ।
हर्सराडिससँग सुरु गर्दै
रोप्नको लागि ताजा तिखो जरा तयार छ
हर्सराडिस चिसो मौसममा फस्टाउँछ र यसलाई सुषुप्त अवधि चाहिन्छ, जसले गर्दा USDA कठोरता क्षेत्र ३-९ मा मालीहरूको लागि यो आदर्श हो। हर्सराडिस रोप्ने उत्तम समय वसन्तको सुरुवात (माटोमा काम गर्न सकिने बित्तिकै) वा ढिलो शरद ऋतु (जमिन जम्नु अघि) हो। वसन्त रोपण सामान्यतया शुरुआतीहरूको लागि रुचाइन्छ किनभने यसले बिरुवाहरूलाई जाडो अघि स्थापित गर्न पूर्ण बढ्दो मौसम दिन्छ।
हर्सराडिस जरा काट्ने काम प्राप्त गर्दै
धेरैजसो तरकारीहरू भन्दा फरक, हर्सराडिस सामान्यतया बीउबाट उब्जाउदैन। यसको सट्टा, यो जरा काट्ने ("सेट" पनि भनिन्छ) बाट प्रचार गरिन्छ। तपाईं यी धेरै तरिकाले प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ:
- बगैंचा केन्द्रहरू वा अनलाइन नर्सरीहरूबाट जरा काट्ने बिरुवाहरू खरिद गर्नुहोस्
- किसान बजार वा किराना पसलबाट ताजा तिखो जरा किन्नुहोस्
- जरा विभाजनको लागि तिखो खेती गर्ने बागवानी साथीलाई सोध्नुहोस्।
जरा काट्ने तयारी गर्दै
रोपणको लागि हर्सराडिस जराहरू छनौट गर्दा, लगभग ८-१० इन्च लामो र कम्तिमा १/२ इन्च व्यास भएको बलियो, रोगमुक्त नमूनाहरू खोज्नुहोस्। जराको बाक्लो छेउ माथिल्लो भाग (मुकुट) हुनेछ, जबकि पातलो छेउ तलतिर औंल्याउँछ। यदि तपाईं पसलबाट किनेको जराहरू प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, जीवनका केही संकेतहरू देखाउनेहरू छनौट गर्नुहोस्, जस्तै साना कोपिला वा हरियो अंकुरहरू।
आफ्नो काट्ने काम तयार गर्न:
- जरालाई तल्लो छेउमा ४५ डिग्रीको कोणमा काट्नुहोस् (यसले रोपण गर्दा अभिमुखीकरणमा मद्दत गर्दछ)
- यदि ठूलो जरा प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले यसलाई धेरै ८ इन्च खण्डहरूमा काट्न सक्नुहुन्छ, प्रत्येक टुक्रामा केही क्राउन टिस्यु वा कोपिलाहरू छन् भनी सुनिश्चित गर्दै।
- रोप्नु अघि काटिएका सतहहरूलाई केही घण्टा सुक्न दिनुहोस्।
रोपण र स्थल छनौट
हर्सराडिस जरालाई उचित कोणमा रोप्दा राम्रो वृद्धि सुनिश्चित हुन्छ।
आदर्श स्थान छनौट गर्दै
हर्सराडिस पूर्ण घाममा राम्रोसँग बढ्छ तर आंशिक छाया सहन सक्छ। रोपण स्थल छनौट गर्दा, यो धेरै बलियो र सम्भावित रूपमा आक्रमणकारी हुन सक्छ भन्ने कुरा मनमा राख्नुहोस्। एउटा स्थान छनौट गर्नुहोस् जहाँ:
- बिरुवाहरूले दैनिक कम्तिमा ६ घण्टा प्रत्यक्ष सूर्यको प्रकाश पाउँछन्।
- माटो गहिरो, उर्वर र पानी निकास हुने छ।
- बिरुवाहरू फैलाउन पर्याप्त ठाउँ छ (प्रत्येक बिरुवालाई लगभग २-३ फिट ठाउँ चाहिन्छ)
- यसले अन्य बगैंचाका बिरुवाहरूमा हस्तक्षेप गर्दैन (एक समर्पित ओछ्यान वा सीमा क्षेत्रलाई विचार गर्नुहोस्)
धेरै मालीहरूले यसको फैलावट नियन्त्रण गर्न समर्पित कन्टेनर वा उठेको ओछ्यानमा तिखो उब्जाउने छनौट गर्छन्। यदि जमिनमा रोप्दै हुनुहुन्छ भने, जराहरू समात्न गाडिएको टाइलहरू वा अथाह बाल्टिन जस्ता अवरोधहरू प्रयोग गर्ने विचार गर्नुहोस्।
माटोको तयारी
हर्सराडिसले जैविक पदार्थले भरिपूर्ण तटस्थ माटो (pH ५.५-७.०) भन्दा थोरै अम्लीय माटो मन पराउँछ। रोप्नु अघि:
- गहिरो जरा प्रणालीलाई समायोजन गर्न माटोलाई १०-१२ इन्चको गहिराइमा खन्नुहोस् र खुकुलो पार्नुहोस्।
- जराको आकार बिग्रन सक्ने कुनै पनि ढुङ्गा, जरा वा फोहोर हटाउनुहोस्।
- २-३ इन्च कम्पोस्ट वा राम्रोसँग कुहिएको मल मिसाउनुहोस्।
- प्याकेज निर्देशन अनुसार सन्तुलित जैविक मल (जस्तै १०-१०-१०) थप्नुहोस्।
रोपण निर्देशनहरू
तपाईंको साइट तयार भएपछि, तिखो रोप्न यी चरणहरू पालना गर्नुहोस्:
- २-३ इन्च गहिरो खाडल वा व्यक्तिगत प्वाल खन्नुहोस्
- जराका काट्ने भागहरूलाई ४५ डिग्रीको कोणमा राख्नुहोस्, माथिल्लो भाग (सीधा काटिएको) माटोको सतहबाट लगभग १-२ इन्च तल राख्नुहोस्।
- यदि धेरै जराहरू रोप्दै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई ३०-३६ इन्चको दूरीमा पङ्क्तिहरूमा १८-२४ इन्चको दूरीमा राख्नुहोस्।
- माटोले छोप्नुहोस् र राम्ररी पानी हाल्नुहोस्
कन्टेनरमा रोप्नको लागि, कम्तिमा १८ इन्च गहिरो र चौडा गमला छान्नुहोस्। रोपण गर्ने उही विधि प्रयोग गर्नुहोस्, तर कन्टेनरमा पर्याप्त पानी निकास प्वालहरू छन् भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्।
हेरचाह र मर्मतसम्भार
स्थापित पातहरू भएका स्वस्थ तिखो बिरुवाहरू
पानी हाल्ने
हर्सराडिसलाई निरन्तर ओसिलोपन चाहिन्छ, विशेष गरी पहिलो बढ्दो मौसममा र गर्मीको अन्त्य र शरद ऋतुको सुरुमा जराको विकासको समयमा। यद्यपि, पानी जमेको अवस्थामा यो जरा कुहिने सम्भावना पनि हुन्छ।
- हप्तामा एक पटक गहिरो पानी हाल्नुहोस्, लगभग १ इन्च पानी प्रदान गर्दै
- तातो, सुख्खा अवधिमा पानी बढाउने
- शरद ऋतुको अन्त्यतिर बाली काट्ने समय नजिकिँदै गर्दा पानी कम गर्नुहोस्
- कन्टेनरमा उमारिएका बिरुवाहरूलाई धेरै पटक पानी चाहिन्छ
मल हाल्ने
हर्सराडिस भारी फिडर होइन, र धेरै नाइट्रोजनले वास्तवमा जराको स्वाद तीव्रता कम गर्न सक्छ। उत्तम परिणामहरूको लागि:
- वसन्त ऋतुको सुरुवातमा सन्तुलित, कम नाइट्रोजनयुक्त मल (जस्तै ५-१०-१०) प्रयोग गर्नुहोस्।
- बढ्दो मौसमको बीचमा कम्पोस्टले साइड-ड्रेस गर्नुहोस्
- ढिलो मौसममा मल हाल्नबाट बच्नुहोस्, जसले जराको गुणस्तर घटाउन सक्छ।
झार नियन्त्रण
मौसमको सुरुवातमा झारपात नियन्त्रण विशेष गरी महत्त्वपूर्ण हुन्छ जब तिखो बिरुवाहरू अझै साना हुन्छन् र सजिलैसँग प्रतिस्पर्धा गर्न सकिन्छ।
- बिरुवाहरू वरिपरि २-३ इन्चको जैविक मल्च (जस्तै पराल वा टुक्रा पारिएका पातहरू) लगाउनुहोस्।
- नियमित रूपमा हातले झार उखेल्नुहोस्, हर्सराडिसको जरालाई बाधा नपुगोस् भनेर सावधान रहनुहोस्।
- गहिरो खेतीले जरालाई क्षति पुर्याउन सक्ने भएकोले आवश्यक पर्दा उथले रोप्नुहोस्।
वृद्धि व्यवस्थापन
छेउका मुनाहरू हटाउनाले ठूला मुख्य जराहरू विकास गर्न मद्दत गर्छ
सीधा, बाक्लो जरा भएको उच्च-गुणस्तरको तिखो उब्जाउन, केही थप हेरचाह सिफारिस गरिन्छ:
- बिरुवाहरू लगभग ८ इन्च अग्लो भएपछि, मुख्य जराको माथिल्लो भाग वरिपरिको माटो सावधानीपूर्वक हटाउनुहोस्।
- सबै साना जरा र मुनाहरू घिसार्नुहोस्, पातहरूको सबैभन्दा राम्रो मुकुट मात्र छोड्नुहोस्
- बिरुवा वरिपरिको माटो फिर्ता गर्नुहोस्
- यो प्रक्रिया लगभग ६ हप्ता पछि दोहोर्याउनुहोस्।
उठाउने र झार्ने" भनेर चिनिने यो अभ्यासले बिरुवालाई धेरै साना जराको सट्टा एउटै ठूलो मुख्य जराको विकासमा ऊर्जा खर्च गर्न प्रोत्साहित गर्छ।
स्प्रेड समावेश गर्दै
यदि राम्रोसँग व्यवस्थापन गरिएन भने हर्सराडिस आक्रामक हुन सक्छ। यसलाई नियन्त्रणमा राख्न:
- बाधा भएका कन्टेनर वा उठेका ड्याङहरूमा रोप्नुहोस्
- प्रत्येक वर्ष राम्ररी कटनी गर्नुहोस्, सकेसम्म धेरै जराका टुक्राहरू हटाउनुहोस्
- गाडिएका टाइलहरू वा अथाह बाल्टिनहरू जस्ता भौतिक अवरोधहरू प्रयोग गर्ने विचार गर्नुहोस्।
- तोकिएको बढ्दो क्षेत्र बाहिर देखा पर्ने कुनै पनि स्वयंसेवी बिरुवाहरू हटाउनुहोस्।
कटनी र भण्डारण
कहिले कटनी गर्ने
चिसो तापक्रममा परेपछि हर्सराडिस जराले आफ्नो उत्कृष्ट स्वाद विकास गर्छ। कटनीको लागि आदर्श समयहरू निम्न हुन्:
- शरद ऋतुको अन्त्यतिर, धेरै पटक तुसारो परेपछि तर जमिन जम्नु अघि (अक्टोबर-नोभेम्बर)
- वसन्त ऋतुको सुरुवातमा, नयाँ बिरुवा बढ्नु अघि (मार्च-अप्रिल)
पहिलो वर्षको बिरुवालाई कटनी गर्नु अघि पूर्ण मौसमको लागि बढ्न दिनुपर्छ। त्यसपछिका वर्षहरूमा, तपाईंले उत्कृष्ट गुणस्तरको जराको लागि वार्षिक रूपमा कटनी गर्न सक्नुहुन्छ। धेरै वर्षसम्म जमिनमा छोडिएका जराहरू काठ जस्तो र कम स्वादिष्ट हुन्छन्।
कसरी बाली काट्ने
जराहरू धेरै गहिरो बढ्न सक्ने भएकाले तिखो कटनी गर्न केही प्रयास चाहिन्छ:
- बिरुवा वरिपरिको माटोलाई बगैंचाको काँटाले खुकुलो पार्नुहोस्, मुकुटबाट लगभग १२ इन्च टाढा गोलाकार रूपमा काम गर्नुहोस्।
- मुख्य जरा भाँचिनबाट बच्नको लागि यसलाई ध्यानपूर्वक खन्नुहोस् र मुनि राख्नुहोस्।
- छेउको जरा सहित सम्पूर्ण जरा प्रणाली उठाउनुहोस्
- यदि चाहियो भने, पुन: रोप्नको लागि धेरै पेन्सिल आकारका जराहरू बचत गर्नुहोस्।
- लगभग १ इन्च मुकुट छोड्दै माथिल्लो भाग काट्नुहोस्।
ताजा जराहरू सफा गर्ने र भण्डारण गर्ने
भण्डारणको लागि तयार सफा तिखो जराहरू
कटनी पछि, उचित सफाई र भण्डारणले जराको गुणस्तर कायम राख्न मद्दत गर्नेछ:
- जराहरूलाई बगिरहेको पानीमुनि राम्ररी धुनुहोस्, सबै माटो सफा गर्नुहोस्।
- क्षतिग्रस्त क्षेत्रहरू वा साना जराहरू काट्नुहोस्।
- जराहरूलाई पूर्ण रूपमा सुक्न दिनुहोस्
- लामो समयसम्म भण्डारणको लागि, जराहरूलाई अलिकति ओसिलो बालुवा भएको प्वाल परेको प्लास्टिकको झोलामा राख्नुहोस्।
- ३२-४०°F मा जरा राख्ने तहखाने वा रेफ्रिजरेटर जस्ता चिसो, अँध्यारो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्।
राम्ररी भण्डारण गरिएको तिखो जरा फ्रिजमा ३-६ महिनासम्म वा जराको तहखानेमा १०-१२ महिनासम्म राख्न सकिन्छ।
ताजा हर्सराडिस तयार गर्दै
ताजा तिखो कुटेर बाहिर पिस्दा तीव्र धुवाँबाट हुने आँखाको जलनबाट बच्न सकिन्छ।
आफ्नै तिखो मसला तयार गर्न:
- धुवाँ धेरै तेज हुन सक्ने भएकोले राम्रोसँग हावा चल्ने ठाउँमा (बाहिर राम्रोसँग) काम गर्नुहोस्।
- जराहरू छिल्नुहोस् र स-साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस्
- हातले फूड प्रोसेसर वा ग्रेटमा प्रशोधन गर्नुहोस्
- प्रति कप ग्रेटेड हर्सराडिसमा २-३ चम्चा सेतो सिरका र एक चिम्टी नुन थप्नुहोस्।
- हल्का हर्सराडिसको लागि, तुरुन्तै सिरका थप्नुहोस्; तातो हर्सराडिसको लागि, सिरका थप्नु अघि ३ मिनेट पर्खनुहोस्।
- ४-६ हप्तासम्म फ्रिजमा हावा नछिर्ने कन्टेनरहरूमा भण्डार गर्नुहोस्।
सामान्य समस्या र समाधानहरू
कीराहरू
हर्सराडिस सामान्यतया धेरै बगैंचाको कीराहरू प्रतिरोधी हुन्छ, तर यो केही विशिष्ट कीराहरूबाट प्रभावित हुन सक्छ:
| कीरा | लक्षणहरू | अर्गानिक समाधानहरू |
| हर्सराडिस फ्ली बीटल | पातहरूमा साना प्वालहरू; लार्भाहरू पातको डाँठमा सुरुङ बनाउन सक्छन् | तैरिरहेको पङ्क्तिको आवरण; नीमको तेल स्प्रे; लाभदायक कीराहरू परिचय गराउनुहोस् |
| लाईकीरा | घुमाउरो पातहरू; टाँसिने अवशेष; साना हरियो कीराहरू | बलियो पानीको स्प्रे; कीटनाशक साबुन; लेडीबग्स |
| बन्दाको कीरा | पातहरूमा च्यातिएका प्वालहरू; हरियो झुसिल्कीराहरू | ब्यासिलस थुरिन्जिएन्सिस (Bt) स्प्रे; हातले टिप्ने |
रोगहरू
हर्सराडिस धेरै रोगहरूको लागि संवेदनशील हुन सक्छ, विशेष गरी ओसिलो अवस्थामा:
| रोग | लक्षणहरू | रोकथाम/उपचार |
| सेतो खिया | पातको मुनिको भागमा सेतो फोकाहरू; पहेँलो पातहरू | बाली परिक्रमा; संक्रमित बिरुवाहरू हटाउनुहोस्; रोगमुक्त जरा स्टक प्रयोग गर्नुहोस् |
| जरा कुहिने रोग | नरम, रङ्ग नलागेको जरा; पर्याप्त ओसको बावजुद ओइलाउँदै | पानी निकास सुधार गर्नुहोस्; धेरै पानी नदिनुहोस्; रोपण स्थलहरू फेर्नुहोस् |
| पातमा ब्याक्टेरियल दाग | पातहरूमा गाढा, पानीले भिजेका दागहरू | माथिबाट पानी नदिनुहोस्; संक्रमित पातहरू हटाउनुहोस्; राम्रो हावा परिसंचरण सुनिश्चित गर्नुहोस्। |
बढ्दो मुद्दाहरू
केही सामान्य बढ्दो समस्याहरू र तिनीहरूका समाधानहरू समावेश छन्:
काँटेदार वा बिग्रेको जराहरू
कारणहरू: चट्टानी माटो; अपर्याप्त माटो तयारी; वृद्धिको समयमा जरामा क्षति
समाधान: रोप्नुअघि माटोलाई गहिरो रूपमा तयार पार्नुहोस्; ढुङ्गा र फोहोर हटाउनुहोस्; वृद्धिको समयमा जराहरूलाई बाधा पुर्याउनबाट बच्नुहोस्।
कमजोर स्वाद विकास
कारणहरू: धेरै चाँडै बाली काट्ने; अत्यधिक नाइट्रोजन; अपर्याप्त चिसो सम्पर्क
समाधान: तुसारो पछि कटनी गर्नुहोस्; कम नाइट्रोजन मल प्रयोग गर्नुहोस्; कटनी गर्नु अघि बिरुवाहरूलाई चिसो तापक्रम अनुभव गराउनुहोस्
आक्रामक फैलावट
कारणहरू: आक्रामक जरा प्रणाली; अपूर्ण कटाई
समाधान: कन्टेनरमा रोप्नुहोस्; जरा अवरोधहरू प्रयोग गर्नुहोस्; प्रत्येक वर्ष राम्रोसँग कटनी गर्नुहोस्; स्वयंसेवी बिरुवाहरू तुरुन्तै हटाउनुहोस्
बोल्टिङ (समयपूर्व फूल फुल्ने)
कारणहरू: गर्मीको तनाव; बिरुवाको उमेर; वातावरणीय कारकहरू
समाधान: फूलका डाँठहरू तुरुन्तै हटाउनुहोस्; तातो हावापानीमा दिउँसोको छाया प्रदान गर्नुहोस्; जराहरू धेरै पुरानो हुनु अघि नै काट्नुहोस्।
निष्कर्ष
आफ्नै तिखो उब्जाउने इनाम: ताजा, शक्तिशाली घरमै बनाएको चटनी
तपाईंको बगैंचामा तिखो खेती गर्नु एक इनामदायी अनुभव हो जसले तपाईंलाई पसलमा किनेको संस्करणहरू भन्दा धेरै टाढाको ताजा, शक्तिशाली सामग्री प्रदान गर्दछ। यद्यपि यसको लागि केही धैर्य चाहिन्छ - कटनी गर्नु अघि पहिलो बढ्दो मौसमको प्रतीक्षा गर्दै - न्यूनतम मर्मतसम्भार र भरपर्दो उत्पादनले यसलाई कुनै पनि बगैंचाको लागि उत्कृष्ट थप बनाउँछ।
याद राख्नुहोस् कि हर्सराडिस एक जोशपूर्ण बारहमासी हो, त्यसैले आफ्नो रोपण स्थान सावधानीपूर्वक योजना बनाउनुहोस् वा यसको फैलावट नियन्त्रण गर्न कन्टेनरहरू प्रयोग गर्नुहोस्। बढ्दो मौसममा उचित हेरचाह र सावधानीपूर्वक कटाई प्रविधिहरूको साथ, तपाईंले आउने वर्षहरूमा यो जोशपूर्ण जराको प्रशस्त आपूर्तिको आनन्द लिनुहुनेछ।
चाहे तपाईं यसलाई रोस्ट बीफमा थप्दै हुनुहुन्छ, समुद्री खानाको ककटेल ससमा मिसाउँदै हुनुहुन्छ, वा आफ्नै हस्ताक्षर मसला बनाउँदै हुनुहुन्छ, तपाईंले आफैंले उब्जाएको भर्खरै पिसेको तिखो, सफा तातो जस्तो अरू केही छैन। त्यसैले यस वसन्तमा केही जरा काट्नेहरू लिनुहोस्, आफ्नो बगैंचामा ठाउँ तयार गर्नुहोस्, र यो प्राचीन र बहुमुखी जडीबुटी उब्जाउन सुरु गर्नुहोस्!
थप पढाइ
यदि तपाईंलाई यो पोस्ट मन पर्यो भने, तपाईंलाई यी सुझावहरू पनि मन पर्न सक्छन्:
- घरमै एभोकाडो उब्जाउने पूर्ण गाइड
- आफैं उब्जाउनको लागि उत्तम टमाटर प्रजातिहरूको लागि गाइड
- तपाईंको बगैंचामा उब्जाउनको लागि उत्तम टमाटर प्रजातिहरू