Ръководство за отглеждане на хрян в собствената ви градина

Хрян с буйни зелени листа, растящо в добре поддържана зеленчукова градина в слънчев ден. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Отглеждането на собствен хрян ви гарантира достъп до най-пресните и най-мощни корени – далеч по-добри от закупените от магазина варианти, които често губят своята сила. Освен това, след като се установи, това многогодишно растение, което не изисква много поддръжка, ще ви възнаграждава с реколта година след година.

В това изчерпателно ръководство ще ви разгледаме всичко, което трябва да знаете, за да отглеждате, поддържате и събирате хрян успешно в домашната си градина. Независимо дали сте опитен градинар или тепърва започвате, ще откриете колко лесно е да култивирате тази универсална билка, която добавя пикантен вкус към печени ястия, морски дарове и домашно приготвени подправки.

Първи стъпки с хрян

Пресни корени от хрян, готови за засаждане

Хрянът вирее в хладно време и изисква период на покой, което го прави идеален за градинари в зони на издръжливост 3-9 по USDA. Най-доброто време за засаждане на хрян е ранна пролет (веднага щом почвата може да се обработи) или късна есен (точно преди земята да замръзне). Пролетното засаждане обикновено е предпочитано за начинаещи, тъй като дава на растенията пълен вегетационен период, за да се установят преди зимата.

Получаване на резници от корени на хрян

За разлика от повечето зеленчуци, хрянът обикновено не се отглежда от семена. Вместо това, той се размножава от коренови резници (наричани още „колони“). Можете да ги получите по няколко начина:

• Купете коренови резници от градински центрове или онлайн разсадници
• Купете пресни корени от хрян от фермерските пазари или хранителните магазини
• Попитай приятел градинар, който отглежда хрян, за някои коренови деления.

Приготвяне на коренови резници

Когато избирате корени от хрян за засаждане, търсете твърди, без болести екземпляри с дължина около 20-25 см и диаметър поне 1,25 см. По-дебелият край на корена ще бъде върхът (короната), докато по-тънкият край ще сочи надолу. Ако използвате закупени от магазина корени, изберете такива, които показват някакви признаци на живот, като например малки пъпки или зелени кълнове.

За да подготвите резниците си:

• Отрежете корена под ъгъл от 45 градуса в долния край (това помага за ориентацията при засаждане)
• Ако използвате голям корен, можете да го нарежете на няколко 20-сантиметрови секции, като се уверите, че всяка част има някаква коронна тъкан или пъпки.
• Оставете отрязаните повърхности да изсъхнат няколко часа преди засаждане.

Пресни корени от хрян със зелени кълнове, положени върху обработена пролетна почва. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Засаждане и избор на място

Засаждането на корен от хрян под правилния ъгъл осигурява добър растеж

Избор на идеалното място

Хрянът расте най-добре на пълно слънце, но понася и частична сянка. Когато избирате място за засаждане, имайте предвид, че хрянът може да бъде доста енергичен и потенциално инвазивен. Изберете място, където:

• Растенията получават поне 6 часа пряка слънчева светлина дневно
• Почвата е дълбока, богата и добре дренирана
• Има достатъчно място за разпространяване на растенията (всяко растение се нуждае от около 60-90 см пространство)
• Няма да пречи на други градински растения (помислете за специално легло или гранична зона)

Много градинари избират да отглеждат хрян в специален контейнер или повдигната леха, за да контролират разпространението му. Ако засаждате в земята, помислете за използване на бариери като заровени плочки или кофи без дъно, за да ограничите корените.

Подготовка на почвата

Хрянът предпочита леко кисела до неутрална почва (pH 5,5-7,0), богата на органична материя. Преди засаждане:

• Изкопайте и разрохкайте почвата на дълбочина 25-30 см, за да поберете дълбоката коренова система
• Отстранете всички камъни, корени или отломки, които биха могли да причинят деформирани корени
• Смесете с 5-7,5 см компост или добре угнил тор.
• Добавете балансиран органичен тор (например 10-10-10) според указанията на опаковката.

Инструкции за засаждане

След като мястото ви е подготвено, следвайте тези стъпки, за да засадите хрян:

• Изкопайте траншеи или отделни дупки с дълбочина 2-3 инча
• Поставете кореновите резници под ъгъл от 45 градуса, като горният край (нарязан право напречно) е на около 3-5 см под повърхността на почвата.
• Ако засаждате няколко корена, разпределете ги на 18-24 инча един от друг в редове, които са на разстояние 30-36 инча един от друг.
• Покрийте с почва и полейте обилно

За отглеждане в контейнер, изберете саксия с дълбочина и ширина поне 45 см. Използвайте същия метод на засаждане, но се уверете, че контейнерът има достатъчно дренажни отвори.

Градинар засажда резник от корен на хрян под ъгъл от 45 градуса в добре подготвена почва. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Грижа и поддръжка

Здрави растения хрян с добре развита листна маса

Поливане

Хрянът се нуждае от постоянна влага, особено през първия вегетационен период и по време на развитието на корените в края на лятото и началото на есента. Въпреки това, той е податлив и на кореново гниене при преовлажняване.

• Поливайте обилно веднъж седмично, осигурявайки около 2,5 см вода
• Увеличете поливането през горещи и сухи периоди
• Намалете поливането в края на есента с наближаването на реколтата
• Растенията, отглеждани в контейнери, ще се нуждаят от по-често поливане

Торене

Хрянът не е прехранителен, а твърде много азот може действително да намали интензивността на вкуса на корените. За най-добри резултати:

• Приложете балансиран тор с ниско съдържание на азот (като 5-10-10) в началото на пролетта.
• Подхранвайте с компост в средата на вегетационния период
• Избягвайте торене в края на сезона, което може да намали качеството на корените

Големи зелени листа от хрян, растящи в спретнат градински ред. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Контрол на плевелите

Контролът на плевелите е особено важен в началото на сезона, когато растенията хрян са все още малки и могат лесно да бъдат изместени от конкуренцията.

• Нанесете 5-7,5 см слой органичен мулч (като слама или нарязани листа) около растенията.
• Редовно плевете на ръка, като внимавате да не повредите корените на хряна.
• Култивирайте плитко, когато е необходимо, тъй като дълбоката обработка може да увреди корените

Управление на растежа

Премахването на страничните издънки помага за развитието на по-големи главни корени

За да отглеждате висококачествен хрян с прави, дебели корени, се препоръчва допълнителна поддръжка:

• Когато растенията са високи около 20 см, внимателно отстранете почвата около горната част на главния корен.
• Отстранете всички малки корени и издънки, оставяйки само най-добрата корона от листа
• Върнете почвата около растението
• Повторете тази процедура след около 6 седмици

Тази практика, известна като „повдигане и оголване“, насърчава растението да вложи енергия в развитието на един голям главен корен, а не на много по-малки.

Съдържащ разпространение

Хрянът може да стане инвазивен, ако не се управлява правилно. За да го държите под контрол:

• Засадете в контейнери или повдигнати лехи с прегради
• Прибирайте старателно всяка година, като премахвате колкото е възможно повече коренови фрагменти
• Помислете за използването на физически бариери като заровени плочки или кофи без дъно
• Премахнете всички самоникли растения, които се появяват извън определената зона за отглеждане

Градинар премахва страничните издънки от хрян, за да насърчи развитието на по-големи корени. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Събиране и съхранение

Кога да се прибира реколтата

Корените от хрян развиват най-добрия си вкус след излагане на ниски температури. Идеалното време за прибиране на реколтата е:

• Късна есен, след няколко слани, но преди земята да замръзне (октомври-ноември)
• Ранна пролет, преди началото на новия растеж (март-април)

Едногодишните растения трябва да се оставят да растат цял сезон преди прибиране на реколтата. През следващите години можете да събирате реколтата ежегодно, за да получите корени с най-добро качество. Корените, оставени в земята в продължение на няколко години, са склонни да вдървеснеят и да станат по-малко вкусни.

Как да се събира реколтата

Брането на хрян изисква известни усилия, тъй като корените могат да растат доста дълбоко:

• Разрохкайте почвата около растението с градинска вила, работейки в кръг на около 30 см от короната
• Внимателно изкопайте надолу и под главния корен, за да не го счупите
• Повдигнете цялата коренова система, включително страничните корени
• Запазете няколко корена с размер на молив за пресаждане, ако желаете
• Отрежете върховете, оставяйки около 1 инч от короната

Прясно събрани корени от хрян, почиствани с градински маркуч върху влажна почва. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Почистване и съхранение на пресни корени

Почистени корени от хрян, готови за съхранение

След прибиране на реколтата, правилното почистване и съхранение ще помогнат за запазване на качеството на корените:

• Измийте корените старателно под течаща вода, като отстраните цялата почва
• Отрежете всички повредени участъци или малки коренчета
• Оставете корените да изсъхнат напълно
• За дългосрочно съхранение поставете корените в перфорирана найлонова торбичка с леко влажен пясък.
• Съхранявайте на хладно и тъмно място, като например изба или хладилник, при температура от 0 до 4°C.

Правилно съхраняваните корени от хрян могат да се запазят в продължение на 3-6 месеца в хладилник или до 10-12 месеца в изба.

Почистени корени от хрян, частично заровени във влажен пясък в дървена щайга за съхранение. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Приготвяне на пресен хрян

Настъргването на пресен хрян на открито предотвратява дразнене на очите от силни изпарения

За да си приготвите собствена подправка от хрян:

• Работете в добре проветриво помещение (за предпочитане на открито), тъй като изпаренията могат да бъдат много силни
• Обелете корените и ги нарежете на малки парченца
• Обработете в кухненски робот или настържете на ръка
• Добавете 2-3 супени лъжици бял оцет и щипка сол на чаша настърган хрян
• За по-мек хрян, добавете оцет веднага; за по-лют хрян, изчакайте 3 минути, преди да добавите оцет
• Съхранявайте в херметически затворени контейнери в хладилник до 4-6 седмици

Прясно настърган хрян на дъска за рязане с бутилка оцет и ренде в слънчева кухня. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Често срещани проблеми и решения

Вредители

Въпреки че хрянът като цяло е устойчив на много градински вредители, той може да бъде засегнат от няколко специфични насекоми:

Крупен план на листа от хрян с малки дупки от повреда от бълха бръмбар. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Болести

Хрянът може да бъде податлив на няколко заболявания, особено във влажни условия:

Крупен план на корен от хрян, показващ бели ръждиви пустули на повърхността му. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Нарастващи проблеми

Някои често срещани проблеми с растежа и техните решения включват:

Раздвоени или деформирани корени

Причини: Камениста почва; неадекватна подготовка на почвата; увреждане на корените по време на растеж

Решения: Подгответе почвата добре преди засаждане; отстранете камъни и отломки; избягвайте да нарушавате корените по време на растеж

Слабо развитие на вкуса

Причини: Твърде ранно събиране на реколтата; прекомерен азот; недостатъчно излагане на студ

Решения: Прибиране на реколтата след слана; използване на торове с ниско съдържание на азот; осигуряване на растенията на ниски температури преди прибиране на реколтата

Инвазивно разпространение

Причини: Агресивна коренова система; непълна реколта

Решения: Засаждане в контейнери; използване на коренови бариери; старателна реколта всяка година; своевременно премахване на самосевните растения

Преждевременно цъфтене (стретиране)

Причини: Топлинен стрес; възраст на растението; фактори на околната среда

Решения: Отстранявайте цветните стъбла своевременно; осигурете следобедна сянка в горещ климат; събирайте корените, преди да остареят твърде много.

Заключение

Наградата от отглеждането на собствен хрян: пресен, силен домашен сос

Отглеждането на хрян в градината е възнаграждаващо преживяване, което ви осигурява прясна, мощна съставка, далеч надминаваща купените от магазина варианти. Въпреки че изисква известно търпение – изчакване през първия вегетационен период преди прибиране на реколтата – минималната поддръжка и надеждното производство го правят отлично допълнение към всяка градина.

Не забравяйте, че хрянът е енергично многогодишно растение, така че планирайте внимателно мястото на засаждане или използвайте контейнери, за да контролирате разпространението му. С правилни грижи през вегетационния период и внимателни техники за прибиране на реколтата, ще се радвате на изобилие от този вкусен корен за години напред.

Независимо дали го добавяте към печено говеждо, смесвате го в сос за коктейл от морски дарове или създавате своя собствена подправка, няма нищо по-хубаво от острата, чиста лютивина на прясно настърган хрян, който сте отгледали сами. Затова вземете няколко коренови резници тази пролет, подгответе място в градината си и започнете да отглеждате тази древна и универсална билка!

Буркан със сос от хрян до пресни корени от хрян върху дървена повърхност. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Допълнително четене

Ако ви е харесала тази публикация, може да ви харесат и тези предложения:

• Как да отглеждаме праскови: Ръководство за домашни градинари
• Отглеждане на червено зеле: Пълно ръководство за вашата домашна градина
• Ръководство за отглеждане на артишок в собствената ви градина