Průvodce pěstováním křenu ve vlastní zahradě

Křen s bujně zelenými listy rostoucí v dobře udržované zeleninové zahradě za slunečného dne. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Pěstování vlastního křenu vám zajistí přístup k nejčerstvějším a nejúčinnějším možným kořenům – mnohem lepším než u kupovaných variant, které často ztrácejí svou sílu. Navíc, jakmile se tato nenáročná trvalka uchytí, odmění vás úrodou rok co rok.

V tomto komplexním průvodci si s vámi projdeme vše, co potřebujete vědět pro úspěšné pěstování, péči a sklizeň křenu na vaší domácí zahradě. Ať už jste zkušený zahradník, nebo teprve začínáte, zjistíte, jak snadné je pěstovat tuto všestrannou bylinu, která dodává pikantní chuť pečením, mořským plodům a domácím kořenícím pokrmům.

Začínáme s křenem

Čerstvé kořeny křenu připravené k výsadbě

Křen se daří v chladném počasí a vyžaduje období vegetačního klidu, takže je ideální pro zahrádkáře v zónách mrazuvzdornosti USDA 3-9. Nejlepší doba pro výsadbu křenu je brzy na jaře (jakmile je možné půdu obdělat) nebo pozdní podzim (těsně předtím, než země zamrzne). Jarní výsadba je obecně preferována pro začátečníky, protože rostlinám dává plnou vegetační dobu, aby se před zimou uchytily.

Získávání řízků z kořenů křenu

Na rozdíl od většiny druhů zeleniny se křen obvykle nepěstuje ze semen. Místo toho se množí kořenovými řízky (nazývanými také „sady“). Ty můžete získat několika způsoby:

• Kupte si kořenové řízky v zahradních centrech nebo online školek.
• Kupujte čerstvé kořeny křenu na farmářských trzích nebo v obchodech s potravinami
• Zeptejte se kamaráda zahradníka, který pěstuje křen, na dělení kořenů.

Příprava kořenových řízků

Při výběru kořenů křenu k výsadbě hledejte pevné, chorobami nezávadné exempláře o délce asi 20–25 cm a průměru alespoň 1,2 cm. Silnější konec kořene bude vrcholem (korunou), zatímco tenčí konec směřuje dolů. Pokud používáte kořeny zakoupené v obchodě, vyberte ty, které vykazují nějaké známky života, jako jsou malé pupeny nebo zelené klíčky.

Příprava řízků:

• Odřízněte kořen na spodním konci pod úhlem 45 stupňů (to pomáhá s orientací při sázení)
• Pokud používáte velký kořen, můžete ho rozřezat na několik 20cm částí a ujistit se, že každá část má nějakou korunní tkáň nebo pupeny.
• Nechte řezné plochy několik hodin před výsadbou zaschnout

Čerstvé kořeny křenu se zelenými klíčky položené na obdělané jarní půdě. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Výsadba a výběr místa

Výsadba kořene křenu ve správném úhlu zajistí dobrý růst

Výběr ideálního místa

Křen roste nejlépe na plném slunci, ale snese i částečný stín. Při výběru místa pro výsadbu mějte na paměti, že křen může být poměrně bujný a potenciálně invazivní. Vyberte si místo, kde:

• Rostliny dostávají denně alespoň 6 hodin přímého slunečního záření
• Půda je hluboká, bohatá a dobře propustná
• Je zde dostatek prostoru pro rozšíření rostlin (každá rostlina potřebuje asi 60–90 cm prostoru)
• Nebude to překážet ostatním zahradním rostlinám (zvažte vyhrazený záhon nebo okrajovou plochu).

Mnoho zahrádkářů se rozhodne pěstovat křen ve vyhrazeném květináči nebo na vyvýšeném záhonu, aby omezili jeho šíření. Pokud sázíte do země, zvažte použití bariér, jako jsou zakopané tašky nebo bezedné kbelíky, které zadrží kořeny.

Příprava půdy

Křen preferuje mírně kyselou až neutrální půdu (pH 5,5–7,0) bohatou na organickou hmotu. Před výsadbou:

• Zryjte a nakypřete půdu do hloubky 25-30 cm, aby se do ní vešel hluboký kořenový systém.
• Odstraňte všechny kameny, kořeny nebo nečistoty, které by mohly způsobit deformaci kořenů.
• Smíchejte 5-7,5 cm kompostu nebo dobře shnilého hnoje
• Přidejte vyvážené organické hnojivo (například 10-10-10) podle pokynů na obalu.

Pokyny k výsadbě

Jakmile je vaše místo připraveno, postupujte podle těchto kroků k zasazení křenu:

• Vykopejte příkopy nebo jednotlivé díry hluboké 5–7,5 cm
• Umístěte kořenové řízky pod úhlem 45 stupňů s horním koncem (nakrájeným rovně) asi 3-5 cm pod povrchem půdy.
• Pokud sázíte více kořenů, rozmístěte je 45-60 cm od sebe v řádcích, které jsou od sebe vzdáleny 75-90 cm.
• Zakryjte zeminou a důkladně zalijte

Pro pěstování v nádobě vyberte květináč o hloubce a šířce alespoň 45 cm. Použijte stejnou metodu výsadby, ale ujistěte se, že má nádoba dostatečné drenážní otvory.

Zahradník sází řízky kořenů křenu pod úhlem 45 stupňů do dobře připravené půdy. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Péče a údržba

Zdravé rostliny křenu se zavedenými listy

Zalévání

Křen potřebuje stálou vlhkost, zejména během prvního vegetačního období a během vývoje kořenů koncem léta a začátkem podzimu. V podmáčených podmínkách je však také náchylný k hnilobě kořenů.

• Zalévejte jednou týdně důkladně, asi 2,5 cm vody.
• Zvyšte zálivku během horkých a suchých období
• Na konci podzimu, s blížící se sklizní, snižte zálivku.
• Rostliny pěstované v nádobách budou potřebovat častější zálivku

Hnojení

Křen není příliš náročný na živiny a příliš mnoho dusíku může ve skutečnosti snížit intenzitu chuti kořenů. Pro dosažení nejlepších výsledků:

• Na začátku jara aplikujte vyvážené hnojivo s nízkým obsahem dusíku (například 5-10-10).
• V polovině vegetačního období přihnojujte kompostem.
• Vyhněte se hnojení v pozdní sezóně, které může snížit kvalitu kořenů

Velké zelené listy křenu rostoucí v úhledné zahradní řadě. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Hubení plevele

Hubení plevele je obzvláště důležité na začátku sezóny, kdy jsou rostliny křenu ještě malé a mohou být snadno překonány konkurencí.

• Kolem rostlin naneste 5-8 cm vrstvu organického mulče (jako je sláma nebo drcené listí).
• Pravidelně plejte plevel rukou a dávejte pozor, abyste nenarušili kořeny křenu
• V případě potřeby provádějte mělkou kultivaci, protože hluboká kultivace může poškodit kořeny.

Řízení růstu

Odstranění bočních výhonků pomáhá rozvíjet větší hlavní kořeny

Pro pěstování vysoce kvalitního křenu s rovnými, silnými kořeny se doporučuje určitá dodatečná péče:

• Když rostliny dosáhnou výšky asi 20 cm, opatrně odstraňte zeminu z horní části hlavního kořene.
• Odstraňte všechny malé kořeny a výhonky a ponechte pouze nejlepší část listů.
• Vraťte půdu kolem rostliny
• Tento postup opakujte asi po 6 týdnech

Tato praxe, známá jako „zvedání a odlupování“, povzbuzuje rostlinu, aby vynaložila energii na rozvoj jednoho velkého hlavního kořene, nikoli mnoha menších.

Obsahující spread

Křen se může stát invazivním, pokud se s ním řádně nezachází. Abyste ho udrželi pod kontrolou:

• Zasazujte do nádob nebo vyvýšených záhonů s bariérami
• Každý rok důkladně sklizeň a odstranění co nejvíce úlomků kořenů
• Zvažte použití fyzických bariér, jako jsou zakopané dlaždice nebo bezedné kbelíky
• Odstraňte všechny samovolně rostoucí rostliny, které se objevují mimo vyhrazené pěstební místo.

Zahradník odstraňuje boční výhonky z křenu, aby podpořil rozvoj větších kořenů. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Sklizeň a skladování

Kdy sklízet

Křenové kořeny rozvíjejí svou nejlepší chuť po vystavení nízkým teplotám. Ideální doba sklizně je:

• Pozdní podzim, po několika mrazech, ale předtím, než země zamrzne (říjen-listopad)
• Brzy na jaře, před začátkem nového růstu (březen-duben)

Rostliny v prvním roce by měly být před sklizní ponechány růst celou sezónu. V následujících letech můžete sklízet každoročně, abyste získali kořeny nejvyšší kvality. Kořeny ponechané v zemi několik let mají tendenci dřevnatět a méně chutné.

Jak sklízet

Sklizeň křenu vyžaduje určité úsilí, protože kořeny mohou růst docela hluboko:

• Půdu kolem rostliny nakypřete zahradními vidlemi a pracujte v kruhu asi 30 cm od koruny.
• Opatrně vykopejte dolů a pod hlavním kořenem, abyste ho nezlomili.
• Zvedněte celý kořenový systém, včetně postranních kořenů
• V případě potřeby si schovejte několik kořenů o velikosti tužky pro přesazení.
• Odřízněte vrcholy a ponechte asi 2,5 cm koruny.

Čerstvě sklizené kořeny křenu se čistí zahradní hadicí na vlhké půdě. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Čištění a skladování čerstvých kořenů

Čisté kořeny křenu připravené ke skladování

Po sklizni pomůže správné čištění a skladování zachovat kvalitu kořenů:

• Kořeny důkladně omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte veškerou zeminu
• Odstraňte všechna poškozená místa nebo malé kořínky
• Nechte kořeny zcela vyschnout
• Pro dlouhodobé skladování vložte kořeny do perforovaného plastového sáčku s mírně vlhkým pískem.
• Skladujte na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo lednice, při teplotě 0–4 °C.

Správně skladované kořeny křenu vydrží v chladničce 3–6 měsíců, ve sklepě až 10–12 měsíců.

Čisté kořeny křenu částečně zahrabané ve vlhkém písku uvnitř dřevěné bedny pro skladování. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Příprava čerstvého křenu

Strouhání čerstvého křenu venku zabraňuje podráždění očí silnými výpary

Jak si připravit vlastní křenovou omáčku:

• Pracujte v dobře větraném prostoru (nejlépe venku), protože výpary mohou být velmi silné
• Oloupejte kořeny a nakrájejte je na malé kousky
• Zpracujte v kuchyňském robotu nebo nastrouhejte ručně
• Na každý šálek strouhaného křenu přidejte 2–3 lžíce bílého octa a špetku soli
• Pro mírnější křen přidejte ocet ihned; pro pálivější křen počkejte 3 minuty, než přidáte ocet.
• Skladujte v uzavřených nádobách v chladničce až 4–6 týdnů

Čerstvě nastrouhaný křen na prkénku s lahví octa a struhadlem v sluncem zalité kuchyni. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Běžné problémy a jejich řešení

Škůdci

I když je křen obecně odolný vůči mnoha zahradním škůdcům, může být napaden několika specifickými druhy hmyzu:

Detail listů křenu s malými dírkami způsobenými poškozením blechami. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Nemoci

Křen může být náchylný k několika chorobám, zejména ve vlhkých podmínkách:

Detail kořene křenu s bílými rezavými puchýřky na jeho povrchu. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Rostoucí problémy

Mezi běžné problémy s pěstováním a jejich řešení patří:

Vidlicovité nebo deformované kořeny

Příčiny: Kamenitá půda; nedostatečná příprava půdy; poškození kořenů během růstu

Řešení: Před výsadbou důkladně připravte půdu; odstraňte kameny a nečistoty; během růstu nenarušujte kořeny

Špatný vývoj chuti

Příčiny: Příliš brzká sklizeň; nadbytek dusíku; nedostatečné vystavení chladu

Řešení: Sklizeň po mrazech; použití hnojiv s nízkým obsahem dusíku; zajištění toho, aby rostliny před sklizní zažily nízké teploty

Invazivní šíření

Příčiny: Agresivní kořenový systém; neúplná sklizeň

Řešení: Sázejte do nádob; používejte kořenové bariéry; každý rok důkladně sklízejte; včas odstraňujte samosazené rostliny

Předčasné kvetení (rašení)

Příčiny: Tepelný stres; věk rostliny; faktory prostředí

Řešení: Okamžitě odstraňte květní stonky; v horkém podnebí zajistěte odpolední stín; sklizeň kořenů dříve, než příliš zestárnou.

Závěr

Odměna za pěstování vlastního křenu: čerstvá, silná domácí omáčka

Pěstování křenu na zahradě je obohacující zážitek, který vám poskytne čerstvou a účinnou ingredienci, jež daleko předčí kupované verze. I když vyžaduje určitou trpělivost – čekání na první vegetační období před sklizní – minimální údržba a spolehlivá produkce z něj dělají vynikající doplněk každé zahrady.

Nezapomeňte, že křen je bujná trvalka, proto si pečlivě naplánujte místo výsadby nebo použijte nádoby, abyste zabránili jeho šíření. S náležitou péčí během vegetačního období a pečlivými technikami sklizně si budete užívat hojné zásoby tohoto lahodného kořene po mnoho let.

Ať už ho přidáváte do pečeného hovězího masa, mícháte ho do koktejlové omáčky z mořských plodů nebo si vytváříte vlastní koření, nic se nevyrovná ostré a čisté pálivosti čerstvě nastrouhaného křenu, který jste si sami vypěstovali. Proto si letos na jaře vezměte kořenové řízky, připravte si místo na zahradě a začněte pěstovat tuto starobylou a všestrannou bylinu!

Sklenice křenové omáčky vedle čerstvých kořenů křenu na dřevěném povrchu. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Další čtení

Pokud se vám tento příspěvek líbil, mohly by se vám líbit i tyto návrhy:

• Průvodce pěstováním melounů kantalupů ve vlastní zahradě
• Kompletní průvodce úspěšným pěstováním pórku doma
• Průvodce pěstováním fenyklu ve vlastní zahradě