Kvasenie piva s kvasinkami Fermentis SafBrew LA-01

Publikované: 26. augusta 2025 o 8:36:32 UTC

Kvasinky Fermentis SafBrew LA-01 sú suché pivovarnícke kvasnice od spoločnosti Fermentis, ktorá je súčasťou skupiny Lesaffre. Boli vyvinuté na výrobu nízkoalkoholického a nealkoholického piva. Predávajú sa ako prvé suché kvasinky NABLAB pre pivá s obsahom alkoholu pod 0,5 %. Táto inovácia umožňuje americkým pivovarníkom vytvárať chutné pivá s nízkym obsahom alkoholu bez potreby drahých dealkoholizačných systémov.

Táto stránka bola strojovo preložená z angličtiny, aby bola prístupná čo najväčšiemu počtu ľudí. Žiaľ, strojový preklad ešte nie je dokonalá technológia, takže sa môžu vyskytnúť chyby. Ak chcete, môžete si pozrieť pôvodnú anglickú verziu tu:

Fermenting Beer with Fermentis SafBrew LA-01 Yeast

Detailný záber sklenenej nádoby naplnenej suchými pivovarskými drožďovými peletami, osvetlenej teplým, prirodzeným svetlom. Drožďové granule sú zobrazené v živých detailoch, ich svetlohnedý odtieň a charakteristické tvary vytvárajú vizuálne príťažlivú a textúrnu kompozíciu. Pohár je umiestnený na drevenom povrchu s rozmazaným pozadím, ktoré pripomína minimalistické prostredie podobné laboratóriu. Celkový obraz vyjadruje pocit kvality, vedeckej presnosti a zásadnej úlohy, ktorú tieto kvasinky zohrávajú v procese varenia piva.

Tento kmeň je technicky Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri. Je maltózo- a maltotriózo-negatívny, fermentuje iba jednoduché cukry, ako je glukóza, fruktóza a sacharóza. Táto vlastnosť z neho robí spoľahlivú voľbu pre nealkoholické pivné kvasnice, pričom si zachováva chuťové prekurzory, ktoré si pivovarníci želajú.

SafBrew LA-01 je dostupný v balení po 500 g a 10 kg. Dodáva sa s dátumom minimálnej trvanlivosti vytlačeným na vreckách a je podložený priemyselnými výrobnými štandardmi Lesaffre. Cieľom tohto článku je poskytnúť praktický prehľad a návod pre pivovarníkov, ktorí majú záujem o používanie SafBrew LA-01 na varenie piva s nízkym obsahom alkoholu a NABLAB.

Kľúčové poznatky

Kvasinky Fermentis SafBrew LA-01 sú určené na výrobu nízkoalkoholického a nealkoholického piva s obsahom alkoholu do 0,5 %.
Kmeň je Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri a fermentuje iba jednoduché cukry.
Umožňuje prípravu chutných pív bez zariadenia na odalkoholizovanie, vďaka čomu je varenie piva s nízkym obsahom alkoholu dostupnejšie.
Dostupné v balení po 500 g a 10 kg s kontrolou kvality Lesaffre a jasnými dátumami trvanlivosti.
Táto príručka sa zaoberá vlastnosťami kmeňov, manipuláciou a praktickými prípadmi použitia v pivovare.

Prečo si vybrať kvasinky Fermentis SafBrew LA-01 pre nízkoalkoholické a nealkoholické pivo

Dopyt po nízkoalkoholických a nealkoholických pivách rastie, čo pivovarom predstavuje významnú príležitosť na rast. Spoločnosť Fermentis vyvinula kvasinky SafBrew LA-01, aby uspokojila túto potrebu trhu. Tieto kvasinky umožňujú pivovarníkom rozšíriť ich ponuku a prilákať širšiu spotrebiteľskú základňu s minimálnymi investíciami.

Jednou z kľúčových výhod používania SafBrew LA-01 je zachovanie kvality. Na rozdiel od tradičných metód dealkoholizácie sa tieto kvasinky vyhýbajú nákladnému vybaveniu a strate chuti, ktorá je s nimi spojená. Zaisťujú čistejšie fermentačné profily a menej vedľajších chutí, vďaka čomu sú vynikajúcou voľbou pre nízkoalkoholické pivá.

Ďalšou významnou výhodou je všestrannosť SafBrew LA-01. Vytvára jemné arómy, ktoré dopĺňajú širokú škálu štýlov piva, od svetlých pív až po sladovo-sušienkové pivá a dokonca aj kotlové pivá. Táto flexibilita umožňuje remeselným pivovarníkom experimentovať a inovovať a zároveň si zachovať zameranie na pivá s nízkym obsahom alkoholu.

Za zmienku stoja aj praktické výhody pre pivovary. SafBrew LA-01 podporuje výhody NABLAB tým, že umožňuje výrobu na štandardnom pivovarníckom zariadení. To zjednodušuje proces pre pivovary, ktoré chcú zaviesť nealkoholické a nízkoalkoholické možnosti bez výrazných zmien v ich prevádzke.

Spoločnosť Aux Enfants Terribles v spolupráci so spoločnosťou Fermentis úspešne vytvorila nealkoholické a nízkoalkoholické svetlé pivá a nealkoholické kyslé pivo s kotlíkovým kyslom. Tieto projekty demonštrujú širokú príťažlivosť a všestrannosť nízkoalkoholických pív a dokazujú, že dokážu osloviť široké publikum.

Nízky obsah alkoholu v pive ponúka ďalšie výhody, ako napríklad lepší pocit v ústach a vnímané telo piva v kombinácii s technikami, ako je napríklad kotlové kysnutie. Pivovarníci môžu dosiahnuť dokonalú rovnováhu kyslosti a sladového charakteru, výsledkom čoho sú NABLABy, ktoré sú na podnebí uspokojivé a zároveň plné.

Pre pivovarníkov, ktorí zvažujú možnosti nízkoalkoholických pív, vyniká SafBrew LA-01 ako praktická a efektívna voľba. Umožňuje pivovarom ponúkať širokú škálu nízkoalkoholických možností bez kompromisov v chuti alebo zložitosti procesu, vďaka čomu je ideálnym riešením pre tých, ktorí chcú osloviť širšie publikum.

Živá, detailná ilustrácia znázorňujúca výhody pivovarských kvasníc na výrobu nízkoalkoholického a nealkoholického piva. V popredí je pohár zlatistého piva, jeho čírosť a jemné perlenie zdôrazňujúce výnimočný výkon kvasníc. V strede je zväčšený pohľad na kvasinkové bunky, ich zložité štruktúry a bunkové zložky, ktoré sú starostlivo vykreslené. V pozadí je séria ikon v štýle infografiky symbolizujúcich kľúčové vlastnosti kvasníc: úbytok, tolerancia alkoholu, chuťový profil a kinetiku fermentácie. Scéna je zaliata teplým, prirodzeným svetlom, ktoré vytvára pocit vedeckej presnosti a kvality. Celková kompozícia vyjadruje technické výhody a pivovarnícke benefity špecifických kmeňov kvasníc na výrobu výnimočného nízkoalkoholického a nealkoholického piva.

Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri: Charakteristika kmeňa

Fermentis SafBrew LA-01 je kvasinka zo skupiny Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri, selektovaná na použitie v nízkoalkoholických a nealkoholických pivách. Ide o maltózonegatívnu kvasinku, ktorá nie je schopná fermentovať maltózu ani maltotriózu. Namiesto toho konzumuje jednoduché cukry, ako je glukóza, fruktóza a sacharóza. Výsledkom je veľmi nízky obsah alkoholu a predvídateľné preriedenie.

Kmeň je za určitých podmienok klasifikovaný ako POF+ kvasinky, ktoré produkujú fenolové tóny pripomínajúce klinčeky alebo korenie. Pivovarníci môžu tieto fenolové vlastnosti kontrolovať úpravou pH rmutu, okysličenia a teploty fermentácie. To pomáha znižovať expresiu fenolov.

Senzorický výstup kvasiniek je jemný a zdržanlivý. Majú veľmi nízky obsah celkových esterov a nízky obsah vyšších alkoholov. Vďaka tomu sa zachovávajú jemné chute sladu a chmeľu v nealkoholických alebo nízkoalkoholických pivách. Sú ideálne pre štýly vyžadujúce čistý a ľahký základ.

Flokulácia je stredná, bunky sa usadzujú jemne. Po narušení tvoria práškový zákal namiesto ťažkých vločiek. Táto vlastnosť napomáha regenerácii počas centrifugácie alebo filtrácie, čím sa zabezpečuje konzistentná čírosť balenia.

Životaschopnosť: >1,0 × 10^10 cfu/g, čo zabezpečuje spoľahlivé rýchlosti pestovania.
Čistota: > 99,9 %, pričom cieľové kontaminanty sú udržiavané na extrémne nízkej úrovni.
Mikrobiálne limity: baktérie mliečneho a octového kvasenia, Pediococcus a divoké kvasinky, každá pod 1 cfu na 10^7 kvasinkových buniek; celkové baktérie

Vďaka týmto vlastnostiam je Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri pre pivovarníkov žiaduca. Hľadajú konzistentne nízky obsah alkoholu, kontrolované fenoly a neutrálny senzorický profil kvasiniek. To zdôrazňuje ďalšie prvky receptúry.

Fermentačný výkon a senzorický profil

Fermentis SafBrew LA-01 vykazuje jedinečné vlastnosti pre varenie piva s nízkym obsahom alkoholu. Jeho nízke zdanlivé prekvasenie je spôsobené jeho maltózo-negatívnou povahou, ktorá obmedzuje produkciu alkoholu na menej ako 0,5 % obj. Laboratórne testy sa zameriavajú na produkciu alkoholu, zvyškové cukry, flokuláciu a rýchlosť fermentácie, aby sa vyhodnotila jeho účinnosť.

Zvyškové cukry sú v pivách s nízkym obsahom alkoholu kľúčové pre pocit v ústach. LA-01 spotrebúva jednoduché cukry a zanecháva maltózu a maltotriózu. Tým sa zachováva telo a sladový charakter, čím sa zabraňuje tomu, aby NALAB chutili riedko. Prítomnosť zvyškového dextrínu zlepšuje pocit v ústach, čo je cieľom mnohých pivovarníkov.

Senzorický profil LA-01 je čistý a zdržanlivý. Má veľmi nízky obsah celkových esterov a vyšších alkoholov, čo vytvára jemné pozadie pre chmeľ a slad. Praktické skúšky odhaľujú šťavnatý, tropický chmeľový profil na sušienkovom, svetlom sladovom základe. Jasné citrusové tóny sú dosiahnuteľné aj v kotlovo kyslých nealkoholických pivách, v závislosti od techniky varenia.

Ako odroda POF+ môže LA-01 produkovať fenolové korenie alebo klinčeky. Aby sa minimalizovali fenolové tóny, pivovarníci môžu upraviť zloženie mladiny, kontrolovať rýchlosť miešania a udržiavať nižšie teploty fermentácie. Úprava receptúr za účelom zníženia špecifických prekurzorov tiež pomáha dosiahnuť neutrálny chuťový profil.

Správanie kvasiniek s nízkym obsahom alkoholu pri útlme: predvídateľné, maltózo-negatívne, užitočné pre ciele s obsahom alkoholu pod 0,5 %.
Zvyškové cukry v pivách s nízkym obsahom alkoholu: prispievajú k telu a sladovému charakteru, čím zlepšujú vnímanú plnosť.
Senzorický profil NABLAB: nízke estery a vyššie alkoholy, ktoré jasne prehovoria chmeľ a slad.

Doplnkové metódy zvyšujú všestrannosť piva LA-01. Kysnutie v kotli prináša jasnú kyslosť a zároveň zachováva telo. Miešanie s kmeňmi Saccharomyces, ako je SafAle S-33, môže zvýšiť komplexnosť a chuť v ústach bez prekročenia limitov alkoholu. Tieto techniky umožňujú sládkom dosiahnuť tak fermentačný výkon, ako aj senzorický profil svojich pív.

Dobre osvetlený, vysoko kontrastný detailný záber laboratórnej fermentačnej nádoby naplnenej bublinkovou jantárovou tekutinou. Kvapalina intenzívne kvasí a na hladinu stúpajú prúdy drobných bublín plynu. Nádoba je vyrobená z číreho skla, ktoré umožňuje pohľad na aktívnu kolóniu kvasiniek. Pozadie je rozmazané, ale pripomína profesionálne pivovarnícke alebo laboratórne prostredie s vybavením z nehrdzavejúcej ocele a klinickým osvetlením. Celkový dojem je dojem dynamickej, kontrolovanej fermentácie.

Pokyny na dávkovanie, miešanie a teplotu

Pre väčšinu nízkoalkoholických alebo bezalkoholových receptov použite dávkovanie SafBrew LA-01 50 – 80 g/hl. Toto dávkovanie podporuje stabilnú fermentáciu a predvídateľné prekvasenie, keď sú ostatné premenné kontrolované.

Pri určovaní rýchlosti miešania LA-01 ho prispôsobte hustote a objemu mladiny. Pred začatím výroby sú nevyhnutné laboratórne skúšky. Pomáhajú potvrdiť obsah alkoholu, zvyškového cukru a chuťových výsledkov v miestnych podmienkach.

Cieľovou teplotou fermentácie LA-01 je nastaviť rozmedzie 15–25 °C (59–77 °F). Tento rozsah zachováva kontrolu esterov a kinetiku fermentácie špecifickú pre Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri. Umožňuje tiež flexibilitu pri dosahovaní požadovaných senzorických profilov.

Dodržiavajte jasné pokyny pre pridávanie kvasníc, či už ich plánujete posypať alebo rehydratovať. Ak pridávate suché kvasnice priamo do fermentora, urobte tak na začiatku plnenia. Tým sa zabezpečí, že sa kvasnice rozptýlia po povrchu mladiny a zabráni sa ich zhlukovaniu.

Pri rehydratácii použite aspoň 10-násobok hmotnosti kvasníc v sterilnej vode alebo vychladenej prevarenej mladine pri teplote 25 – 29 °C (77 – 84 °F). Kaša sa nechá 15 – 30 minút odpočívať, jemne sa premieša a potom sa preleje do fermentora.

Pri pridávaní do mladiny nevystavujte rehydratované kvasinky extrémnym teplotám.
Pre mladinu s vyššou hustotou alebo rýchlejší štart upravte dávku v rozmedzí 50–80 g/hl.
Monitorujte životaschopnosť pomocou malých pokusov, aby ste zdokonalili rýchlosť nadhadzovania LA-01 a dosiahli konzistentné výsledky.

Suché kvasnice Fermentis sú navrhnuté tak, aby tolerovali použitie za studena alebo bez rehydratácie bez poškodenia životaschopnosti alebo analytického profilu. Táto konštrukcia dáva pivovarníkom možnosť prispôsobiť pokyny pre miešanie kvasníc ich procesu a zariadeniu.

Pred komerčnými šaržami vykonajte pilotné fermentácie. Skúšky pomáhajú overiť, či dávkovanie SafBrew LA-01, teplota fermentácie LA-01 a postupy pridávania zabezpečujú cieľovú hladinu alkoholu, pocit v ústach a senzorickú rovnováhu.

Fermentačná nádrž z nehrdzavejúcej ocele na ostrom bielom pozadí, osvetlená teplým, smerovým svetlom. Povrch nádrže odráža okolité svetlo a vytvára elegantný, uhladený vzhľad. Na boku nádrže digitálny displej zobrazuje presnú teplotu fermentácie 18 °C (64,4 °F), čo je optimálny rozsah pre konkrétny kmeň pivovarských kvasníc. Dizajn nádrže vyžaruje pocit precíznosti, kontroly a starostlivej pozornosti k detailom, ktorá je potrebná pre úspešné kvasenie piva.

Metódy nadhadzovania: Priame vs. rehydratácia

Pri rozhodovaní medzi priamym pridávaním LA-01 a rehydratačným SafBrew LA-01 zvážte mierku, hygienu a rýchlosť. Priame pridávanie zahŕňa rovnomerné posypanie suchého droždia po povrchu mladiny. Toto sa môže vykonať počas plnenia alebo keď je teplota v stanovenom rozmedzí. Je dôležité rozložiť droždie, aby sa zabránilo zhlukovaniu a zabezpečila sa rovnomerná hydratácia v celom objeme.

Rehydratácia SafBrew LA-01 vyžaduje pred pridaním kontrolovaný krok. Začnite pridaním sušených kvasníc do aspoň desaťnásobku ich hmotnosti v sterilnej vode alebo prevarenej, vychladnutej mladine. Teplota by mala byť medzi 25 – 29 °C (77 – 84 °F). Po 15 – 30 minútach odpočinku jemne premiešajte, aby ste vytvorili krémovú kašu. Táto kaša sa potom prenesie do fermentora.

Spoločnosť Fermentis vyvinula suché kvasinky, ako napríklad LA-01, ktoré dobre fungujú aj v chladných podmienkach alebo bez rehydratácie. Vďaka tomu sú metódy pridávania suchých kvasníc vhodné pre mnohé pivovary. Sú ideálne tam, kde je prioritou prísna hygiena a kontrola malých šarží.

Prevádzkové faktory ovplyvňujú výber medzi rehydratáciou a priamym nakladaním. Rehydratácia vyžaduje sterilné alebo prevarené médium a presnú kontrolu teploty, aby sa predišlo tepelnému šoku. Priame nakladanie je lepšie pre rozsiahle prevádzky, kde personál môže zabezpečiť rovnomerné rozloženie počas plnenia. Obe metódy vyžadujú neporušené vrecká a dodržanie okienok použiteľnosti pre otvorené balenia.

Ako pripraviť LA-01 priamou metódou: postupne posypte povrch mladiny počas začiatku plnenia alebo pri cieľovej teplote fermentácie.
Ako pripraviť LA-01 rehydratáciou: hydratujte v 10-násobnom množstve sterilnej vody alebo prevarenej mladiny pri teplote 25–29 °C, nechajte odpočívať 15–30 minút, vmiešajte do krémovej konzistencie a potom pridajte do fermentora.

Pre obe metódy je nevyhnutná dobrá hygiena. Na rehydratáciu použite sterilnú vodu alebo prevarenú a vychladenú mladinu. Vyhnite sa poškodeným obalom. Vyberte si metódu, ktorá je v súlade s postupmi vášho pivovaru, zručnosťami personálu a hygienickou kontrolou, aby ste zachovali konzistentné kvasenia.

Detailný pohľad na ruku pivovarníka, ktorá priamo vsypáva suché pivovarské kvasnice do sklenenej laboratórnej kadičky naplnenej mladinou. Mladina má tmavo zlatú farbu s miernym závojom. Kadička je umiestnená na čistom bielom pozadí, ktoré vrhá na scénu mäkké, rovnomerné svetlo. Ruka pivovarníka v sterilnej latexovej rukavici opatrne a sústredeným a presným pohybom vsypáva svetlohnedé kvasinkové granule do mladiny. Obrázok zobrazuje technickú podstatu procesu vsypávania kvasníc a zdôrazňuje dôležitosť správnej manipulácie s kvasnicami a priameho naočkovania pre optimálne kvasenie s týmto hybridným odrodou ležiaka a piva.

Manipulácia s kvasnicami, skladovanie a trvanlivosť

Vždy skontrolujte dátumy trvanlivosti kvasníc Fermentis uvedené na každom vrecku. V čase výroby je počet kvasníc vyšší ako 1,0 × 10^10 cfu/g. To zaisťuje spoľahlivé zmiešanie pri dodržiavaní skladovacích pokynov.

Pre krátkodobé skladovanie je prijateľné uchovávať kvasinky pri teplote 24 °C kratšej ako šesť mesiacov. Pre dlhšie skladovanie uchovávajte SafBrew LA-01 pri teplote pod 15 °C, aby sa zachovala ich aktivita. Krátkodobé teplotné odchýlky až do siedmich dní sú povolené bez výraznej straty životaschopnosti.

Pri používaní otvoreného vrecka s kvasnicami je dôležité s ním manipulovať opatrne. Otvorené vrecko znovu uzavrite a skladujte ho pri teplote 4 °C (39 °F). Znovu uzavretý produkt spotrebujte do siedmich dní, aby ste zabezpečili jeho účinnosť a mikrobiologickú kvalitu.

Pred použitím kvasníc skontrolujte obal. Nepoužívajte mäkké, napuchnuté alebo poškodené vrecká. Kontroly výroby spoločnosti Lesaffre zabezpečujú vysokú mikrobiologickú čistotu a nízke hladiny kontaminantov, čím chránia výsledky fermentácie.

Životaschopnosť pri produkcii: >1,0 × 10^10 cfu/g.
Cieľová čistota: viac ako 99,9 % s prísnymi limitmi pre mliečne a octové baktérie, Pediococcus, divé kvasinky a celkové baktérie.
Použitie droždia po otvorení vrecka: uchovávajte v chladničke pri teplote 4 °C a spotrebujte do 7 dní.

Správna manipulácia so suchým droždím je nevyhnutná, aby sa predišlo vlhkosti, teplu a krížovej kontaminácii. Pracujte v čistom prostredí, manipulujte so sáčkami suchými rukami a vyhýbajte sa vystaveniu kvasníc priamemu slnečnému žiareniu alebo aerosólom z pivovaru.

Pri príprave zmesí na mierku pripravujte zmesi so sterilnou vodou pri odporúčaných teplotách. Uchovávajte si záznamy o kódoch šarží a dátumoch. Tým sa zabezpečí sledovanie trvanlivosti kvasníc Fermentis a histórie skladovania na účely kontroly kvality.

Riadenie a monitorovanie fermentácie

Pozorne sledujte pokles gravitácie, aby ste sledovali nízkoalkoholickú fermentáciu a potvrdili konečný bod. Pravidelné kontroly zvyškového cukru ukazujú, ako Fermentis SafBrew LA-01 rozkladá jednoduché cukry. To pomáha overiť konečné cieľové hodnoty obsahu alkoholu (ABV), pričom v prípade potreby sa zameriavajte na menej ako 0,5 %. Pre jasné trendové čiary používajte kalibrované hustomery alebo digitálne hustomery a zaznamenávajte hodnoty v stanovených intervaloch.

Riaďte profil sladu, okysličenie, rýchlosť sladenia a teplotu, aby ste kontrolovali produkciu fenolov z tohto odrody POF+. Malé úpravy zloženia mladiny a režimu sladenia môžu znížiť prekurzory vedúce k nežiaducim fenolom. Ak sa objavia fenolové tóny, mierne znížte teplotu fermentácie alebo zvýšte rýchlosť sladenia, aby ste potlačili nadmernú expresiu.

Počas kondicionovania pozorujte kinetiku fermentácie a flokulačné správanie LA-01. Očakávajte strednú sedimentáciu s prašným zákalom, ktorý sa môže resuspendovať; zaznamenajte si čas sedimentácie a vhodne naplánujte zrenie. V prípade potreby kombinujte techniky kontroly fermentácie NABLAB – kvásanie v kotli alebo miešanie s neutrálnym kmeňom, ako je SafAle S-33 – na zvýšenie kyslosti, tela a čírosti chmeľu.

Pred plnou výrobou spustite laboratórne alebo pilotné šarže na zjemnenie rovnováhy esterov, vyššieho obsahu alkoholu a fenolov. Vykonajte senzorické kontroly a zhromažďujte spätnú väzbu od zákazníkov na overenie receptúr. Mnohé pivovary používajú panely alebo ankety na výber piva z výčapov. Dodržiavajte hygienické postupy rehydratácie a stáčania a dodržiavajte pokyny Fermentis na ochranu životaschopnosti kvasiniek a zabezpečenie konzistentného, pitného piva s nízkym obsahom alkoholu.

Záver

Kvasenie piva pomocou Fermentis SafBrew LA-01 ponúka pivovarníkom spoľahlivé a vysoko kvalitné riešenie na výrobu chutných nízkoalkoholických a nealkoholických pív. Tento špecializovaný kmeň Saccharomyces cerevisiae je určený na obmedzené kvasenie maltózy a maltotriózy, výsledkom čoho sú pivá s minimálnym obsahom alkoholu a zároveň si zachovávajú plné telo, arómu a komplexnosť tradičných pív. Jeho jedinečný metabolický profil zaisťuje zachovanie pôvodného charakteru mladiny a poskytuje tak robustný základ pre kreatívny návrh receptúr.

Jednou z hlavných výhod kvasníc SafBrew LA-01 je ich predvídateľný výkon. Vďaka starostlivej kontrole parametrov fermentácie – najmä teploty, rýchlosti pridávania a hygieny – môžu pivovarníci dosiahnuť konzistentné výsledky, pričom sa vyhnú nežiaducim pachutiam a zabezpečia mikrobiálnu stabilitu. Optimálny pracovný rozsah kvasníc 10 – 20 °C ich robí všestrannými pre rôzne nastavenia varenia piva, zatiaľ čo ich neutrálny fermentačný profil umožňuje vyniknúť chmeľovým a sladovým tónom bez rušenia spôsobeného kvasinkami.

Okrem toho, vďaka kompatibilite so štandardným pivovarníckym zariadením môžu pivovarníci integrovať LA-01 do existujúcich procesov s minimálnymi úpravami. Či už vyrába sviežu, chmeľovanú IPA s nízkym obsahom alkoholu alebo nealkoholický ležiak s vysokým obsahom sladu, LA-01 poskytuje vyváženosť a piteľnosť bez kompromisov v kvalite.

SafBrew LA-01 v konečnom dôsledku umožňuje pivovarníkom uspokojiť rastúci dopyt po nízkoalkoholickom a nealkoholickom pive s istotou, presnosťou a kreativitou. Kombináciou cielených fermentačných charakteristík so zdravými postupmi varenia piva je možné vyrábať pivá, ktoré uspokoja moderných spotrebiteľov dbajúcich na zdravie, ako aj nadšencov tradičného remeselného piva.

Ďalšie čítanie

Ak sa vám tento príspevok páčil, možno sa vám budú páčiť aj tieto návrhy: