Fermentis SafBrew LA-01 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг

Энэ омог нь техникийн хувьд Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri. Энэ нь мальтоз ба мальтотриоз-сөрөг бөгөөд зөвхөн глюкоз, фруктоз, сахароз зэрэг энгийн элсэн чихэрийг исгэдэг. Энэ шинж чанар нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хүссэн амтыг хадгалахын зэрэгцээ согтууруулах ундаагүй шар айрагны мөөгөнцрийн найдвартай сонголт болгодог.

SafBrew LA-01 нь 500 гр ба 10 кг жинтэй. Энэ нь уут дээр хэвлэгдсэн "хамгийн сайн" огноо, Lesaffre-ийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийн стандартын баталгаатай ирдэг. Энэхүү нийтлэл нь SafBrew LA-01-ийг бага ABV болон NABLAB шар айраг исгэх зорилгоор ашиглах сонирхолтой шар айраг үйлдвэрлэгчдэд практик тойм, зааварчилгаа өгөх зорилготой юм.

Гол арга хэмжээ

• Fermentis SafBrew LA-01 мөөгөнцөр нь ABV-ийн 0.5%-иас бага хэмжээтэй, архигүй шар айраг үйлдвэрлэхэд зориулагдсан.
• Энэ омог нь Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri бөгөөд зөвхөн энгийн элсэн чихэрийг исгэдэг.
• Энэ нь архинаас ангижруулах төхөөрөмжгүйгээр амттай шар айраг үйлдвэрлэх боломжийг олгож, ABV багатай шар айраг исгэхийг илүү хүртээмжтэй болгодог.
• Lesaffre чанарын хяналттай, хадгалах хугацаа нь тодорхой, 500 гр, 10 кг савлагаатай.
• Энэхүү гарын авлага нь омгийн шинж чанар, харьцах байдал, шар айрагны үйлдвэрийн хэрэглээний практик тохиолдлуудыг авч үздэг.

Яагаад Fermentis SafBrew LA-01 мөөгөнцрийг бага, спиртгүй шар айрагны хувьд сонгох хэрэгтэй вэ?

Архи багатай, архигүй шар айрагны эрэлт нэмэгдэж байгаа нь шар айрагны үйлдвэрүүдэд өсөх томоохон боломжийг олгож байна. Ферментис зах зээлийн энэхүү хэрэгцээг хангахын тулд SafBrew LA-01-ийг бүтээсэн. Энэхүү мөөгөнцөр нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд санал болгож буй бүтээгдэхүүнээ өргөжүүлж, хамгийн бага хөрөнгө оруулалтаар өргөн хэрэглээний баазыг татах боломжийг олгодог.

SafBrew LA-01-ийг ашиглах гол давуу талуудын нэг нь чанар юм. Уламжлалт архидан согтуурах аргуудаас ялгаатай нь энэ мөөгөнцөр нь үнэтэй тоног төхөөрөмж, тэдгээртэй холбоотой амт алдагдахаас зайлсхийдэг. Энэ нь исгэх процессыг илүү цэвэр болгож, бага зэргийн амтгүй амтыг өгдөг тул архи багатай шар айрагны хамгийн сайн сонголт болдог.

SafBrew LA-01-ийн олон талт байдал нь бас нэг чухал давуу тал юм. Энэ нь цайвар шар айрагнаас эхлээд соёолжтой жигнэмэг, тэр ч байтугай данханд исгэлэн шар айраг хүртэл олон төрлийн шар айрагны хэв маягийг нөхөх нарийн үнэрийг үйлдвэрлэдэг. Энэхүү уян хатан байдал нь гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд ABV багатай шар айраг дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, туршилт хийх, шинийг санаачлах боломжийг олгодог.

Шар айрагны үйлдвэрүүдийн практик давуу талууд нь бас анхаарал татаж байна. SafBrew LA-01 нь стандарт шар айрагны үйлдвэрийн тоног төхөөрөмж дээр үйлдвэрлэл явуулахыг зөвшөөрснөөр NABLAB-ийн ашиг тусыг дэмждэг. Энэ нь архи, согтууруулах ундаа багатай сонголтуудыг нэвтрүүлэхээр зорьж буй шар айрагны үйлдвэрүүдийн үйл ажиллагаанд томоохон өөрчлөлт оруулахгүйгээр үйл явцыг хялбаршуулдаг.

Aux Enfants Terribles компани нь Fermentis-тай хамтран архи багатай цайвар алес болон данханд исгэлэн исгэлэн исгэлэн исгэлийг амжилттай бүтээжээ. Эдгээр төслүүд нь согтууруулах ундаа багатай шар айрагны сонирхол татахуйц, олон талт байдлыг харуулж, өргөн хүрээний үзэгчдэд хүрч чадна гэдгийг баталж байна.

Бага ABV шар айраг исгэх нь данх исгэх гэх мэт арга техниктэй хослуулан хэрэглэхэд амны мэдрэмж сайжирч, биеийг мэдрэх зэрэг нэмэлт давуу талуудыг санал болгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хүчиллэг болон соёолжны шинж чанарын төгс тэнцвэрт байдалд хүрч чаддаг бөгөөд ингэснээр NABLABs нь тагнайд сэтгэл хангалуун, бүрэн дүүрэн байдаг.

Согтууруулах ундаа багатай шар айрагны сонголтоо бодож байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд SafBrew LA-01 нь практик, үр дүнтэй сонголт болж байна. Энэ нь шар айрагны үйлдвэрүүдэд амт болон үйл явцын нарийн төвөгтэй байдлыг алдагдуулахгүйгээр согтууруулах ундаа багатай олон төрлийн сонголтыг санал болгох боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь илүү өргөн хүрээний үзэгчдэд үйлчлэхийг хүсч буй хүмүүст тохиромжтой шийдэл юм.

Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri: омог шинж чанар

Fermentis SafBrew LA-01 нь Saccharomyces cerevisiae var-ийн гишүүн юм. chevalieri, согтууруулах ундаа багатай шар айрагнд хэрэглэхээр сонгосон. Энэ нь мальтоз эсвэл малтотриозыг исгэх чадваргүй мальтоз-сөрөг мөөгөнцөр юм. Үүний оронд глюкоз, фруктоз, сахароз зэрэг энгийн сахар хэрэглэдэг. Үүний үр дүнд архины хэмжээ маш бага бөгөөд урьдчилан таамаглахуйц сулралт үүсдэг.

Уг омог нь тодорхой нөхцөлд POF+ мөөгөнцрийн ангилалд багтдаг бөгөөд энэ нь хумс эсвэл амтлагчийг санагдуулам фенолын ноот үүсгэдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид нухашны рН, хүчилтөрөгч, исгэх температурыг тохируулах замаар эдгээр фенолын шинж чанарыг хянах боломжтой. Энэ нь фенолын илэрхийлэлийг бууруулахад тусалдаг.

Мөөгөнцрийн мэдрэхүйн гаралт нь нарийн бөгөөд хязгаарлагдмал байдаг. Энэ нь маш бага нийт эфир, бага өндөр спирттэй. Энэ нь согтууруулах ундаагүй эсвэл бага хэмжээний спирттэй шар айрагны соёолж, хопны нарийн амтыг хадгалдаг. Энэ нь цэвэр, хөнгөн суурь шаарддаг загварт тохиромжтой.

Флокуляци нь дунд зэргийн, эсүүд зөөлөн суудаг. Эвдэрсэн үед тэдгээр нь хүнд бөөгнөрөлийн оронд нунтаг манан үүсгэдэг. Энэ шинж чанар нь центрифуг хийх эсвэл шүүх үед сэргээхэд тусалдаг ба савлагааны тодорхой байдлыг хангадаг.

• Амьдрах чадвар: >1.0 × 10^10 cfu/г, найдвартай давирхай хурдыг баталгаажуулдаг.
• Цэвэр байдал: >99.9%, зорилтот бохирдуулагч нь маш бага байна.
• Микробын хязгаар: сүүн ба цууны хүчлийн бактери, педиококк, зэрлэг мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн 10^7 эс тутамд 1 cfu-аас бага; нийт бактери

Эдгээр шинж чанарууд нь Saccharomyces cerevisiae var болгодог. шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой chevalieri. Тэд тогтмол бага архи, хяналттай фенол, төвийг сахисан мөөгөнцрийн мэдрэхүйн дүр төрхийг эрэлхийлдэг. Энэ нь бусад жорын элементүүдийг онцлон тэмдэглэдэг.

Исгэлтийн гүйцэтгэл ба мэдрэхүйн профайл

Fermentis SafBrew LA-01 нь ABV багатай шар айраг исгэх өвөрмөц шинж чанартай. Түүний илэрхий сулралт бага байгаа нь мальтоз-сөрөг шинж чанартай бөгөөд архины үйлдвэрлэлийг ABV-ийн 0.5% -иас бага хэмжээгээр хязгаарладаг. Лабораторийн шинжилгээ нь согтууруулах ундааны үйлдвэрлэл, үлдэгдэл сахар, флокуляци, исгэх хурд зэрэгт анхаарлаа хандуулж, түүний гүйцэтгэлийг үнэлдэг.

Үлдэгдэл сахар нь ABV багатай шар айрагны амтыг мэдрэхэд чухал үүрэгтэй. LA-01 нь энгийн сахар хэрэглэж, мальтоза болон мальтотриозыг үлдээдэг. Энэ нь биеийн болон соёолж чанарыг хадгалж, NABLAB-ийг нимгэн амтлахаас сэргийлдэг. Үлдэгдэл декстрин байгаа нь амны амтыг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь олон шар айраг үйлдвэрлэгчдийн зорилго юм.

LA-01-ийн мэдрэхүйн дүр төрх нь цэвэр бөгөөд хязгаарлагдмал байдаг. Энэ нь маш бага нийт эфир, өндөр спирттэй тул хоп, соёолжны нарийн дэвсгэрийг бий болгодог. Практик туршилтууд нь жигнэмэгийн цайвар соёолжны суурь дээр шүүслэг, халуун орны хоп хэлбэрийг илрүүлсэн. Цитрусын тод ноотыг шар айраг исгэх арга техникээс хамааран данханд исгэлэн исгэлэн исгэлэн исгэлэн исгэлэнд бас авч болно.

POF+ омгийн хувьд LA-01 нь фенолын амтлагч эсвэл хумс үүсгэдэг. Фенолын ноотыг багасгахын тулд шар айраг үйлдвэрлэгчид вандуйны найрлагыг тохируулж, савлах хурдыг хянаж, исгэх температурыг илүү хүйтэн байлгах боломжтой. Тодорхой прекурсоруудыг багасгахын тулд жорыг өөрчлөх нь төвийг сахисан амтыг олж авахад тусалдаг.

• Архи багатай мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг сулруулах: урьдчилан таамаглах боломжтой, мальтоза-сөрөг, ABV-ийн 0.5% -иас бага зорилтот түвшинд ашигтай.
• ABV багатай шар айрагны үлдэгдэл сахар: бие болон соёолжны шинж чанарыг сайжруулж, бүрэн дүүрэн байдлыг сайжруулдаг.
• Мэдрэхүйн профиль NABLAB: бага эфир ба өндөр спиртүүд нь хоп, соёолжийг тодорхой ярих боломжийг олгодог.

Нэмэлт аргууд нь LA-01-ийн олон талт байдлыг сайжруулдаг. Данхны исгэлэн нь биеийг хадгалахын зэрэгцээ тод хүчиллэгийг бий болгодог. SafAle S-33 гэх мэт Saccharomyces омогтой холих нь согтууруулах ундааны хэмжээг хэтрүүлэхгүйгээр нарийн төвөгтэй байдал, амны хөндийн мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг. Эдгээр аргууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд шар айрагныхаа исгэх чадвар, мэдрэхүйн дүр төрхийг хоёуланг нь гаргах боломжийг олгодог.

Тун, давирхай ба температурын заавар

Ихэнх согтууруулах ундаа багатай, согтууруулах ундаагүй жорын хувьд SafBrew LA-01 тунг 50-80 г/цл хэрэглэнэ. Энэ тун нь бусад хувьсагчдыг хянах үед тогтвортой исгэх, урьдчилан таамаглахуйц сулралтыг дэмждэг.

LA-01-ийн давирхайн хурдыг тодорхойлохдоо үүнийг таталцал, эзэлхүүнтэй нь тааруулна уу. Үйлдвэрлэлд нэвтрүүлэхээс өмнө лабораторийн туршилт зайлшгүй шаардлагатай. Тэд орон нутгийн нөхцөлд согтууруулах ундаа, үлдэгдэл элсэн чихэр, амтыг батлахад тусалдаг.

LA-01 исгэх температурыг 15–25°C (59–77°F) хооронд тогтооно. Энэ хүрээ нь Saccharomyces cerevisiae var-д хамаарах эфирийн хяналт ба исгэх кинетикийг хадгалдаг. chevalieri. Энэ нь хүссэн мэдрэхүйн профайлд хүрэх уян хатан байдлыг бий болгодог.

Мөөгөнцөр цацах эсвэл шингэн сэлбэхээр төлөвлөж байгаа эсэхээс үл хамааран тунгалаг мөөгөнцрийн зааврыг дагаж мөрдөөрэй. Хэрэв хуурай мөөгөнцөрийг исгэгчид шууд нэмбэл эрт дүүргэх үед хийнэ. Энэ нь мөөгөнцөр нь ургамлын гадаргуу дээр тархаж, бөөгнөрөхөөс сэргийлдэг.

Шингэн сэлбэхдээ мөөгөнцрийн жингийн дор хаяж 10 дахин их хэмжээгээр ариутгасан ус эсвэл 25-29 ° C (77-84 ° F) температурт хөргөсөн чанасан шарсан шөлийг хэрэглэнэ. Зуухыг 15-30 минутын турш байлгаад зөөлөн хутгаад исгэх саванд хийнэ.

• Шарсан мөөгөнцөрт нэмэхдээ чийгшүүлсэн мөөгөнцрийг хэт өндөр температурт бүү гарга.
• Илүү их гравитацтай вандуй эсвэл хурдан эхлэхийн тулд тунг 50-80 г/цл дотор тохируулна.
• Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд LA-01 саналын хурдаа сайжруулахын тулд жижиг туршилтаар амьдрах чадварыг хяна.

Fermentis хуурай мөөгөнцөр нь амьдрах чадвар, аналитик дүр төрхийг алдагдуулахгүйгээр хүйтэн эсвэл шингэн сэлбэхгүйгээр хэрэглэхэд зориулагдсан. Энэхүү загвар нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд мөөгөнцрийн савлах зааврыг процесс, тоног төхөөрөмжид нь тохируулах боломжийг олгодог.

Арилжааны багцын өмнө туршилтын исгэх ажиллагааг явуулна. Туршилтууд нь таны SafBrew LA-01-ийн тун, исгэх температур LA-01 болон шидэлтийн дасгалууд нь зорилтот спиртийн түвшин, амны хөндийн мэдрэмж, мэдрэхүйн тэнцвэрт байдлыг хангаж байгааг батлахад тусална.

Питчингийн аргууд: Шууд ба шингэн сэлбэх

Шууд суулгах LA-01 болон шингэн сэлбэх SafBrew LA-01 хоёрын хооронд сонголт хийхдээ цар хүрээ, ариун цэвэр, хурд зэргийг анхаарч үзээрэй. Шууд давирхай нь хуурай мөөгөнцрийг wort гадаргуу дээр жигд цацдаг. Үүнийг дүүргэх явцад эсвэл температур нь хязгаарт орсны дараа хийж болно. Мөөгөнцөрийг бөөгнөрөлгүй тарааж, эзлэхүүнийг жигд чийгшүүлэх нь чухал юм.

SafBrew LA-01 шингэн сэлбэх нь шидэлтийн өмнө хяналттай алхам шаарддаг. Хуурай мөөгөнцрийн жинг дор хаяж арав дахин их хэмжээний ариутгасан ус эсвэл буцалгаж, хөргөсөн вандуй нэмж хийнэ. Температур нь 25-29 ° C (77-84 ° F) хооронд байх ёстой. 15-30 минут амарсны дараа зөөлөн хутгаад өтгөн зутан үүснэ. Дараа нь энэ зутанг исгэх төхөөрөмж рүү шилжүүлнэ.

Fermentis нь LA-01 гэх мэт хуурай мөөгөнцөрийг хүйтэн эсвэл шингэн сэлбэхгүй нөхцөлд ч сайн ажиллахын тулд боловсруулсан. Энэ нь хуурай мөөгөнцрийн шидэлтийн аргыг олон шар айрагны үйлдвэрүүдэд тохиромжтой болгодог. Эдгээр нь хатуу ариун цэврийн байгууламж, жижиг багцын хяналтыг нэн тэргүүнд тавихад тохиромжтой.

Үйл ажиллагааны хүчин зүйлүүд нь шингэн сэлбэх болон шууд давирхайг сонгоход нөлөөлдөг. Шингэн сэлбэх нь дулааны цочролоос зайлсхийхийн тулд ариутгасан эсвэл чанасан орчин, нарийн температурын хяналт шаарддаг. Ажилтнууд дүүргэх явцад жигд хуваарилалтыг хангах боломжтой томоохон хэмжээний үйл ажиллагаанд шууд давирхай хийх нь илүү дээр юм. Энэ хоёр арга нь бүрэн бүтэн уут, нээлттэй савлагаатай цонхыг дагаж мөрдөхийг шаарддаг.

• LA-01-ийг шууд аргаар хэрхэн хийх вэ: эрт дүүргэх үед эсвэл исгэх температурын үед вандуйны гадаргуу дээр аажмаар цацна.
• LA-01-ийг шингэн сэлбэх замаар хэрхэн хийх вэ: 10 дахин ариутгасан ус эсвэл 25-29 хэмийн чанасан вандуйнд усжуулж, 15-30 минут амраагаад цөцгий болгон хутгаж, дараа нь исгэх саванд нэмнэ.

Хоёр аргын хувьд эрүүл ахуйг сайтар сахих нь чухал юм. Шингэн сэлбэхийн тулд ариутгасан ус эсвэл буцалгаж, хөргөсөн вандуйг хэрэглэнэ. Гэмтсэн пакетуудаас зайлсхий. Исгэлтийг тогтвортой байлгахын тулд шар айрагны үйлдвэрийн горим, ажилтнуудын ур чадвар, эрүүл ахуйн хяналтад тохирсон аргыг сонго.

Мөөгөнцөртэй харьцах, хадгалах, хадгалах хугацаа

Ферментис мөөгөнцрийн хадгалах хугацааг сав бүр дээр хэвлэсэн огнооноос байнга шалгана уу. Үйлдвэрлэлийн үед мөөгөнцрийн тоо 1.0 × 10 ^ 10 cfu / г-аас их байна. Энэ нь хадгалалтын удирдамжийг дагаж мөрдвөл найдвартай давирхайг баталгаажуулдаг.

Богино хугацаанд хадгалахын тулд мөөгөнцрийг 24 хэмээс доош температурт зургаан сараас бага хугацаагаар хадгалахыг зөвшөөрнө. Илүү удаан хадгалахын тулд SafBrew LA-01-ийн идэвхийг хадгалахын тулд 15 хэмээс доош температурт байлгана уу. Амьдрах чадварыг мэдэгдэхүйц алдагдуулахгүйгээр долоо хоног хүртэлх температурын богино хазайлтыг зөвшөөрдөг.

Нээлттэй мөөгөнцрийн уутыг хэрэглэхдээ болгоомжтой хандах нь чухал юм. Нээлттэй уутыг дахин таглаад 4°C (39°F) температурт хадгална. Дахин битүүмжилсэн бүтээгдэхүүнийг гүйцэтгэл, микробиологийн чанарыг баталгаажуулахын тулд долоо хоногийн дотор хэрэглээрэй.

Мөөгөнцөрийг хэрэглэхээс өмнө савлагаатай танилцана уу. Зөөлөн, хавдсан, гэмтсэн уут хэрэглэж болохгүй. Lesaffre-ийн үйлдвэрлэлийн хяналт нь микробиологийн өндөр цэвэршилт, бохирдуулагчийн түвшин багатай бөгөөд исгэх үр дүнг хамгаалдаг.

• Үйлдвэрлэлийн амьдрах чадвар: >1.0 × 10^10 cfu/г.
• Цэвэршилтийн зорилт: сүүн болон цууны бактери, педиококк, зэрлэг мөөгөнцөр болон нийт бактерийн эсрэг хатуу хязгаарлалттай 99.9% -иас дээш.
• Нээлттэй ууттай мөөгөнцрийн хэрэглээ: 4°С-т хөргөгчинд хийгээд 7 хоногийн дотор хэрэглэнэ.

Хуурай мөөгөнцрийн зөв харьцах нь чийг, дулаан, хөндлөн бохирдлоос зайлсхийхэд зайлшгүй шаардлагатай. Цэвэр газар ажиллах, ууттай савыг хуурай гараар барьж, нарны шууд тусгал эсвэл шар айрагны аэрозолд мөөгөнцөр оруулахаас зайлсхий.

Давхаргыг масштаблахдаа санал болгосон температурт ариутгасан усаар хольц бэлтгэнэ. Багцын код, огнооны бүртгэл хөтлөх. Энэ нь мөөгөнцрийн хадгалалтын хугацааг баталгаажуулж, чанарт хяналт тавихын тулд хадгалалтын түүхийг хянах боломжтой.

Исгэлтийн менежмент ба хяналт

Согтууруулах ундаа багатай исгэх явцыг хянах, эцсийн цэгийг баталгаажуулахын тулд таталцлын бууралтыг анхааралтай ажиглаарай. Үлдэгдэл сахарыг тогтмол шалгах нь Fermentis SafBrew LA-01 энгийн элсэн чихэрийг хэрхэн задалдаг болохыг харуулдаг. Энэ нь эцсийн спиртийг эзлэхүүний (ABV) зорилтот түвшинг шалгахад тусалдаг бөгөөд шаардлагатай үед 0.5% -иас доош байхыг зорьдог. Трендийн шугамыг тодорхой болгохын тулд тохируулсан гидрометр эсвэл дижитал нягтын тоолуур ба бүртгэлийн заалтыг тогтоосон интервалаар ашиглана уу.

Энэхүү POF+ омогоос фенолын гаралтыг хянахын тулд нухсан хэлбэр, хүчилтөрөгчжилт, цохилтын хурд, температурыг удирдаарай. Ургамлын найрлага, бутлах хуваарийг бага зэрэг өөрчлөх нь хүсээгүй фенолыг үүсгэдэг прекурсоруудыг бууруулж чадна. Хэрэв фенолын тэмдэглэл гарч ирвэл исгэх температурыг бага зэрэг бууруулж эсвэл хэт их илэрхийлэлийг дарахын тулд давтамжийг нэмэгдүүлнэ.

Ашиглалтын явцад LA-01 исгэх кинетик ба флоккуляцийн үйл ажиллагааг ажигла. Дахин түдгэлзүүлэх боломжтой тоостой манантай дунд зэргийн тунадасжилтыг хүлээх; тунадасжилтын хугацааг тэмдэглэж, боловсрох хугацааг зохих ёсоор төлөвлө. Хүсвэл хүчиллэг байдал, бие, хопны тунгалаг байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд NABLAB исгэх хяналтын арга техникийг хослуулах - данханд исгэх эсвэл SafAle S-33 шиг төвийг сахисан омогтой холих.

Бүрэн үйлдвэрлэхээс өмнө эфир, өндөр спирт, фенолын тэнцвэрийг сайжруулахын тулд лабораторийн хэмжээнд эсвэл туршилтын багцыг ажиллуулна. Жорыг баталгаажуулахын тулд мэдрэхүйн үзлэг хийж, хэрэглэгчийн санал хүсэлтийг цуглуул. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид цорго сонгохдоо самбар эсвэл санал асуулга ашигладаг. Мөөгөнцрийн амьдрах чадварыг хамгаалж, тогтвортой, ууж болох ABV багатай шар айргийг хангахын тулд эрүүл ахуйн шаардлага хангасан шингэн сэлбэх, шидэлтийн горимыг сахиж, Fermentis-ийн удирдамжийг дагаж мөрдөнө.

Дүгнэлт

Fermentis SafBrew LA-01-ээр исгэх шар айраг нь архи, согтууруулах ундаа багатай, амттай шар айраг үйлдвэрлэх найдвартай, өндөр чанартай шийдлийг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд санал болгож байна. Энэхүү төрөлжсөн Saccharomyces cerevisiae омог нь мальтоз ба мальтотриозыг хязгаарлагдмал исгэхэд зориулагдсан бөгөөд энэ нь уламжлалт шар айрагны бүтэн бие, үнэр, нарийн төвөгтэй байдлыг хадгалахын зэрэгцээ согтууруулах ундааны агууламж багатай шар айргийг үйлдвэрлэдэг. Бодисын солилцооны өвөрмөц шинж чанар нь вандуйны анхны шинж чанарыг хадгалж, бүтээлч жорны дизайны бат бөх суурийг бүрдүүлдэг.

SafBrew LA-01-ийн гол давуу талуудын нэг нь урьдчилан таамаглах боломжтой гүйцэтгэл юм. Исгэлтийн параметрүүдийг, ялангуяа температур, савлах хурд, ариун цэврийн байгууламжийг сайтар хянаж чадвал шар айраг үйлдвэрлэгчид тогтвортой үр дүнд хүрч, хүсээгүй амтаас зайлсхийж, бичил биетний тогтвортой байдлыг хангаж чадна. Мөөгөнцрийн 10-20 ° C-ийн оновчтой ажиллах хүрээ нь түүнийг янз бүрийн шар айраг исгэх тохиргоонд олон талт болгодог бол саармаг исгэх горим нь хоп болон соёолжны ноотуудыг мөөгөнцрийн гаралтай хөндлөнгийн оролцоогүйгээр гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.

Нэмж дурдахад, түүний стандарт шар айраг исгэх төхөөрөмжтэй нийцэж байгаа нь шар айраг үйлдвэрлэгчид LA-01-ийг одоо байгаа процесст хамгийн бага дасан зохицох замаар нэгтгэх боломжтой гэсэн үг юм. LA-01 нь хурц, түргэн шуурхай бага зэрэг согтууруулах ундаа агуулсан IPA эсвэл соёолжоор баялаг архигүй лагер үйлдвэрлэдэг эсэхээс үл хамааран LA-01 нь чанарыг алдагдуулахгүйгээр тэнцвэртэй, уухад тохиромжтой.

Эцсийн дүндээ SafBrew LA-01 нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд бага болон архигүй шар айрагны өсөн нэмэгдэж буй эрэлт хэрэгцээг өөртөө итгэлтэй, нарийвчлалтай, бүтээлч байдлаар хангах боломжийг олгодог. Зорилтот исгэх шинж чанараа сайн шар айраг исгэх аргатай хослуулснаар орчин үеийн эрүүл мэндийг эрхэмлэдэг хэрэглэгчид болон уламжлалт гар урлалын шар айраг сонирхогчдын аль алинд нь тохирсон шар айраг үйлдвэрлэх боломжтой.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Lallemand LalBrew Abbaye мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Мангров Жакийн M36 Liberty Bell Ale мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Fermentis SafLager S-189 дрожжтой исгэх шар айраг