તમારા પોતાના બગીચામાં શ્રેષ્ઠ અંજીર ઉગાડવા માટેની માર્ગદર્શિકા
પ્રકાશિત: 25 નવેમ્બર, 2025 એ 11:47:14 PM UTC વાગ્યે
તમે જાતે ઉગાડેલા સંપૂર્ણ પાકેલા અંજીરને ચાટવામાં કંઈક જાદુઈ વાત છે. આ મીઠા, રસદાર ફળો, તેમની અનોખી રચના અને સ્વાદ સાથે, હજારો વર્ષોથી ઉગાડવામાં આવે છે, અને સારા કારણોસર. ઘરે અંજીર ઉગાડવું એ ફક્ત ફળદાયી જ નથી, પરંતુ મોટાભાગના માળીઓ માટે આશ્ચર્યજનક રીતે સુલભ પણ છે. ભલે તમારી પાસે જગ્યા ધરાવતું આંગણું હોય કે ફક્ત સૂર્યપ્રકાશવાળો આંગણું, તમે યોગ્ય જ્ઞાન અને કાળજી સાથે આ સ્વાદિષ્ટ ફળો સફળતાપૂર્વક ઉગાડી શકો છો.
A Guide to Growing the Best Figs in Your Own Garden
આ વ્યાપક માર્ગદર્શિકામાં, અમે તમને અંજીર ઉગાડવા વિશે જાણવાની જરૂર છે તે બધું જ સમજાવીશું, તમારા વાતાવરણ માટે યોગ્ય જાતો પસંદ કરવાથી લઈને લણણી અને તમારા ફળને સાચવવા સુધી. કેટલીક મૂળભૂત માર્ગદર્શિકાઓ અને થોડી ધીરજ રાખીને, તમે જાણતા પહેલા જ તમારા પોતાના ઘરે ઉગાડેલા અંજીરનો આનંદ માણી શકશો.
જાતે અંજીર ઉગાડવાના ફાયદા
કેવી રીતે કરવું તે શીખતા પહેલા, ચાલો જોઈએ કે તમારા પોતાના અંજીર ઉગાડવા એ શા માટે પ્રયત્ન કરવા યોગ્ય છે:
- અંજીરમાં ફાઇબર, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને વિટામિન A, B અને K જેવા પોષક તત્વો ભરપૂર હોય છે.
- ઘરે ઉગાડેલા અંજીરનો સ્વાદ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા અંજીર કરતાં ઘણો સારો હોય છે, કારણ કે તે પાકવાની ટોચ પર લણણી કરી શકાય છે.
- અન્ય ઘણા ફળદાયી વૃક્ષોની તુલનામાં અંજીરના ઝાડની જાળવણી ઓછી હોય છે.
- તેમને કન્ટેનરમાં ઉગાડી શકાય છે, જે તેમને નાની જગ્યાઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે.
- અંજીરના ઝાડ તેમના વિશિષ્ટ પાંદડાઓ સાથે તમારા લેન્ડસ્કેપમાં સુશોભન ઉમેરો બની શકે છે.
- ઘણી જાતો યોગ્ય આબોહવામાં વર્ષમાં બે પાક આપી શકે છે.
- તાજા અંજીર ખૂબ જ ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે, જેના કારણે તે મોંઘા અને વ્યાપારી રીતે શોધવા મુશ્કેલ બને છે.
ઘરના બગીચા માટે શ્રેષ્ઠ અંજીરની જાતો
વિશ્વભરમાં હજારો અંજીરની જાતો હોવાથી, તમારા બગીચા માટે યોગ્ય પસંદગી કરવી મુશ્કેલ લાગે છે. અહીં સાત લોકપ્રિય જાતો છે જે વિવિધ ઉગાડતા ઝોનમાં ઘરના બગીચા માટે યોગ્ય છે:
સેલેસ્ટે (ખાંડનું આકૃતિ)
ઠંડા પ્રતિરોધક. નાનાથી મધ્યમ કદના અંજીર, હળવા જાંબલીથી ભૂરા રંગની છાલ અને મીઠા લાલ રંગના. તાજા ખાવા માટે ઉત્તમ અને મધ જેવી મીઠાશ. સૌથી ઠંડા પ્રતિરોધક જાતોમાંની એક, ઝોન 6-10 માટે યોગ્ય. ભેજવાળી આબોહવામાં સારું પ્રદર્શન કરે છે.
બ્રાઉન ટર્કી
વિશ્વસનીય ઉત્પાદક. કાંસાની છાલ અને પીળા રંગના માંસવાળા મધ્યમ કદના અંજીર. સ્વાદમાં સાધારણ મીઠો, સાચવવા માટે ઉત્તમ. ખૂબ જ વિશ્વસનીય ઉત્પાદક જે શિયાળામાં નુકસાન પછી પણ નવી વૃદ્ધિ પર ફળ આપી શકે છે. ઝોન 7-10 માટે અનુકૂળ.
શિકાગો હાર્ડી
ઠંડા પ્રતિરોધક. નાનાથી મધ્યમ જાંબલી ચામડીવાળા અંજીર, ઘેરા લાલ રંગના માંસ સાથે. માટીના સ્વાદ સાથે મીઠો, સંતુલિત સ્વાદ. અત્યંત ઠંડા પ્રતિરોધક (રક્ષણ સાથે ઝોન 5 સુધી ટકી શકે છે). શિયાળામાં જમીન પર પડી જાય તો પણ ઘણીવાર પાક ઉત્પન્ન કરે છે.
બ્લેક મિશન
ક્લાસિક સ્વાદ. ઘેરા જાંબલી (લગભગ કાળા) છાલ અને સ્ટ્રોબેરી-લાલ પલ્પવાળા મધ્યમ કદના અંજીર. બેરી નોટ્સ સાથે સમૃદ્ધ, મીઠો સ્વાદ. ઝોન 7-11 માટે શ્રેષ્ઠ, ગરમ, શુષ્ક આબોહવા પસંદ કરે છે પરંતુ હળવા ઉનાળાવાળા વિસ્તારો માટે અનુકૂળ છે.
કડોટા
સાચવવા માટે ઉત્તમ. મધ્યમ લીલાશ પડતા પીળા રંગના અંજીર અને પીળા રંગના અંજીર. મધની સુગંધ સાથે હળવો, મીઠો સ્વાદ. જાડી છાલને કારણે કેનિંગ અને સાચવવા માટે ઉત્તમ. ઝોન 7-10 માં અનુકૂળ, ગરમ, સૂકા વાતાવરણમાં સારું પ્રદર્શન કરે છે.
એડ્રિયાટિક
ખાંડનું પ્રમાણ વધુ. મધ્યમ આછા લીલાથી પીળા રંગના અંજીર, તેજસ્વી સ્ટ્રોબેરી-લાલ રંગના. ખૂબ જ મીઠા અને ઉચ્ચ ખાંડવાળા, ઘણીવાર અંજીરની પેસ્ટ અને સૂકા અંજીર માટે વપરાય છે. ઝોન 7-10 માટે યોગ્ય, ભૂમધ્ય જેવી પરિસ્થિતિઓ પસંદ કરે છે.
આબોહવા અને માટીની જરૂરિયાતો
આબોહવા બાબતો
અંજીર ભૂમધ્ય પ્રદેશોમાં મૂળ છે, જે આપણને તેમની પસંદગીની ઉગાડવાની પરિસ્થિતિઓ વિશે સંકેત આપે છે:
- મોટાભાગની અંજીરની જાતો USDA હાર્ડનેસ ઝોન 7-10 માં ખીલે છે, જોકે કેટલીક ઠંડી-પ્રતિરોધક જાતો ઝોન 5-6 માં રક્ષણ સાથે ટકી શકે છે.
- અંજીરને પુષ્કળ સૂર્યપ્રકાશની જરૂર હોય છે - શ્રેષ્ઠ ફળ ઉત્પાદન માટે દરરોજ ઓછામાં ઓછા 6-8 કલાક સીધો સૂર્યપ્રકાશ.
- તેઓ ૧૫°F થી ૧૧૦°F (-૯°C થી ૪૩°C) તાપમાન સહન કરી શકે છે, પરંતુ ફળની ગુણવત્તા અત્યંત ખરાબ થાય છે.
- ઠંડા પ્રદેશોમાં, હૂંફ અને રક્ષણ પૂરું પાડવા માટે દક્ષિણ તરફની દિવાલ પર અંજીર વાવો.
- ગરમ વાતાવરણમાં, ઉનાળાની તીવ્ર ગરમી દરમિયાન બપોરનો થોડો છાંયો પાંદડાને બળતા અટકાવી શકે છે.
માટીની જરૂરિયાતો
સ્વસ્થ અંજીરના ઝાડ અને પુષ્કળ પાક માટે યોગ્ય માટીની સ્થિતિ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે:
- અંજીર ૬.૦ અને ૬.૫ ની વચ્ચે pH ધરાવતી સારી પાણી નિતારવાળી જમીન પસંદ કરે છે.
- તેઓ વિવિધ પ્રકારની માટી સહન કરી શકે છે પરંતુ ગોરાડુ જમીનમાં શ્રેષ્ઠ પ્રદર્શન કરે છે.
- સારી ડ્રેનેજ આવશ્યક છે - અંજીરને "ભીના પગ" પસંદ નથી અને પાણી ભરાઈ જવાથી મૂળનો સડો થઈ શકે છે.
- ભારે માટીવાળી જમીન ધરાવતા વિસ્તારોમાં, ઊંચા પથારી અથવા ટેકરામાં વાવેતર કરવાનું વિચારો.
- વાવેતર કરતા પહેલા, જમીનની રચના અને ફળદ્રુપતા સુધારવા માટે ખાતર જેવા કાર્બનિક પદાર્થોનો ઉપયોગ કરો.
- મૂળ-ગાંઠ નેમાટોડની સમસ્યાવાળા વિસ્તારોમાં વાવેતર કરવાનું ટાળો, કારણ કે આ અંજીરના ઝાડને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
પ્રો ટીપ: જો તમને તમારી માટીની ગુણવત્તા વિશે ખાતરી ન હોય, તો તમારા સ્થાનિક વિસ્તરણ કાર્યાલય દ્વારા માટી પરીક્ષણ કરાવવાનું વિચારો. આ તમને વાવેતર કરતા પહેલા કોઈપણ પોષક તત્ત્વોની ઉણપ અથવા pH સમસ્યાઓ ઓળખવામાં મદદ કરશે જેને સુધારવાની જરૂર છે.
વાવેતર માટેની પગલું-દર-પગલાની સૂચનાઓ
કન્ટેનર વાવેતર
નાની જગ્યાઓ અથવા ઠંડા વાતાવરણવાળા વિસ્તારોમાં જ્યાં શિયાળા માટે વૃક્ષોને ઘરની અંદર ખસેડવાની જરૂર હોય ત્યાં કન્ટેનરમાં અંજીર ઉગાડવું આદર્શ છે:
- યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરો: ઓછામાં ઓછા 15-20 ઇંચ વ્યાસનો વાસણ પસંદ કરો જેમાં સારા ડ્રેનેજ છિદ્રો હોય. નાના વૃક્ષો (1-2 વર્ષ) 3-5 ગેલન કન્ટેનરમાં શરૂ કરી શકે છે, જ્યારે પરિપક્વ વૃક્ષોને 10-15 ગેલન અથવા તેનાથી મોટા કન્ટેનરની જરૂર હોય છે.
- પોટિંગ મિશ્રણ તૈયાર કરો: ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, સારી રીતે પાણી કાઢતા પોટિંગ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો. ડ્રેનેજ સુધારવા માટે 20-30% પર્લાઇટ અથવા પ્યુમિસ ઉમેરો. કન્ટેનરમાં નિયમિત બગીચાની માટી ટાળો.
- ઝાડને ગોઠવો: ઝાડને કન્ટેનરમાં એવી રીતે મૂકો કે મૂળનો ટોચનો ભાગ વાસણની કિનારથી લગભગ 1 ઇંચ નીચે રહે જેથી પાણી આપી શકાય.
- ભરો અને પાણી આપો: રુટ બોલની આસપાસ પોટિંગ મિશ્રણ ભરો, હવાના ખિસ્સા દૂર કરવા માટે ધીમેધીમે ટેમ્પિંગ કરો. નીચેથી પાણી નીકળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે પાણી આપો.
- લીલા ઘાસ: માટીની ઉપર ૧-૨ ઇંચનો લીલા ઘાસનો સ્તર ઉમેરો, તેને થડથી દૂર રાખો જેથી સડો થતો અટકાવી શકાય.
જમીનમાં વાવેતર
જેમની પાસે પૂરતી જગ્યા અને યોગ્ય વાતાવરણ છે, તેઓ સીધા જમીનમાં અંજીરનું વાવેતર કરીને તેમની સંપૂર્ણ ક્ષમતા સુધી પહોંચી શકે છે:
- સ્થાન પસંદ કરો: પૂર્ણ સૂર્યપ્રકાશ (રોજ ઓછામાં ઓછા 6-8 કલાક) અને તીવ્ર પવનથી રક્ષણ ધરાવતી જગ્યા પસંદ કરો. ઠંડા પ્રદેશોમાં, દક્ષિણ તરફની દિવાલ વધારાની ગરમી પૂરી પાડે છે.
- અંતર: જો અંજીરના ઝાડ ઝાડીના સ્વરૂપમાં ઉગાડવામાં આવે તો 10-15 ફૂટના અંતરે વાવો, અથવા ઝાડના સ્વરૂપમાં ઉગાડવામાં આવે તો 15-20 ફૂટના અંતરે વાવો. મૂળને નુકસાન થતું અટકાવવા માટે ઇમારતોથી ઓછામાં ઓછું 20 ફૂટનું અંતર રાખો.
- ખાડો તૈયાર કરો: મૂળના ગોળા કરતા બમણું પહોળું અને લગભગ એટલી જ ઊંડાઈ ધરાવતો ખાડો ખોદવો. ખાડાના તળિયે અને બાજુઓની માટી ઢીલી કરો.
- વૃક્ષ વાવો: ઝાડને એવી રીતે મૂકો કે તે નર્સરીના કુંડા કરતાં 2-4 ઇંચ ઊંડે બેસે જેથી ડાળીઓ ઓછી હોય. ખુલ્લા મૂળવાળા વૃક્ષો માટે, છિદ્રના મધ્યમાં એક નાનો ટેકરો બનાવો અને તેના પર મૂળ ફેલાવો.
- બેકફિલ: ખાડાને માટીથી ભરો, તેને મૂળની આસપાસ ધીમેધીમે કડક કરો. માટીને સ્થાયી કરવા અને હવાના ખિસ્સા દૂર કરવા માટે સારી રીતે પાણી આપો.
- લીલા ઘાસ: ઝાડની આસપાસ વર્તુળમાં 2-4 ઇંચનો ઓર્ગેનિક લીલા ઘાસનો સ્તર લગાવો, તેને થડથી થોડા ઇંચ દૂર રાખો.
ક્યારે રોપવું: હિમનો ભય પસાર થયા પછી વસંતઋતુની શરૂઆતમાં અંજીરના વૃક્ષો વાવવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે. ગરમ આબોહવામાં (ઝોન 8-10), પાનખર વાવેતર પણ યોગ્ય છે, જે આગામી વૃદ્ધિની મોસમ પહેલાં વૃક્ષને મૂળિયાં સ્થાપિત કરવા માટે સમય આપે છે.
મોસમી અંજીર વૃક્ષ સંભાળ કેલેન્ડર
| ઋતુ | કાપણી | ખાતર આપવું | પાણી આપવું | ખાસ સંભાળ |
| વસંત (માર્ચ-મે) | મૃત અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત લાકડાને દૂર કરો. સ્થાપિત વૃક્ષો માટે, પાંદડા નીકળતા પહેલા કદ અને આકાર જાળવવા માટે કાપણી કરો. | નવા વૃક્ષોનો વિકાસ શરૂ થાય ત્યારે સંતુલિત ખાતર (૮-૮-૮ અથવા ૧૦-૧૦-૧૦) નાખો. નાના વૃક્ષો માટે, પ્રતિ છંટકાવ ૧-૨ ઔંસ વાપરો. | માટી ગરમ થાય તેમ નિયમિત પાણી આપવાનું ફરી શરૂ કરો. માટીને સતત ભેજવાળી રાખો પણ ભીની ન રાખો. | ઠંડા પ્રદેશોમાં સંરક્ષિત વૃક્ષો ખોલો. નવા વિકાસ પર નજર રાખો. પાયાની આસપાસ લીલા ઘાસ લગાવો. |
| ઉનાળો (જૂન-ઓગસ્ટ) | ડાળીઓને ઉત્તેજીત કરવા માટે નવી વૃદ્ધિની ટોચને ચપટી કરો. પાયામાંથી સકર દૂર કરો. | જૂનના મધ્યમાં નાના વૃક્ષો માટે બીજો પ્રકાશ ઉપયોગ. જુલાઈ પછી ખાતર આપવાનું ટાળો જેથી વૃદ્ધિમાં વિલંબ ન થાય. | વરસાદના આધારે અઠવાડિયામાં ૧-૨ વાર ઊંડે પાણી આપો. ફળના વિકાસ અને ગરમીના સમયગાળા દરમિયાન પાણી આપવાની માત્રામાં વધારો કરો. | ઉનાળાની શરૂઆતમાં પ્રથમ પાક (બ્રેબા) માટે જુઓ. 2-4 ઇંચનો લીલા ઘાસનો સ્તર જાળવો. જીવાતોનું નિરીક્ષણ કરો. |
| પાનખર (સપ્ટેમ્બર-નવેમ્બર) | ઓછામાં ઓછી કાપણી. લણણી પછી બાકી રહેલા કોઈપણ ફળને દૂર કરો. | ખાતરની જરૂર નથી. પાયાની આસપાસ ખાતર ઉમેરવાથી ફાયદો થાય છે. | તાપમાન ઠંડુ થાય તેમ ધીમે ધીમે પાણી આપવાનું ઓછું કરો. પાણી આપવાની વચ્ચે માટીને વધુ સૂકવવા દો. | મુખ્ય પાકની લણણી કરો. ઠંડા પ્રદેશોમાં શિયાળા માટે કન્ટેનર છોડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. |
| શિયાળો (ડિસેમ્બર-ફેબ્રુઆરી) | શિયાળાના અંતમાં નિષ્ક્રિયતા દરમિયાન મુખ્ય કાપણી. ક્રોસિંગ ડાળીઓ દૂર કરો અને હવાના પરિભ્રમણ માટે પાતળી કરો. | ખાતરની જરૂર નથી. | જમીનવાળા છોડ માટે ઓછામાં ઓછું પાણી આપવું. કન્ટેનરવાળા છોડ માટે, માટી સૂકી હોય ત્યારે જ થોડું પાણી આપવું. | ઝોન ૫-૭ માં, ઝાડને ગૂણપાટ, લીલા ઘાસથી સુરક્ષિત કરો અથવા કન્ટેનરને ગરમ ન કરેલા ગેરેજ અથવા ભોંયરામાં ખસેડો. |
અંજીરના વૃક્ષોનું પ્રશિક્ષણ અને કાપણી
અંજીરને ઝાડી અથવા ઝાડના સ્વરૂપમાં ઉગાડી શકાય છે, મોટાભાગના ઘરના બગીચાઓમાં, ખાસ કરીને ઠંડા પ્રદેશોમાં ઝાડીનું સ્વરૂપ વધુ વ્યવહારુ હોય છે:
બુશ ફોર્મ
- જમીનના સ્તરથી અનેક દાંડીઓને પ્રોત્સાહન આપે છે
- વધુ ઠંડી પ્રતિરોધક કારણ કે જો ઉપલા વિકાસને નુકસાન થાય તો નવા અંકુર નીકળી શકે છે.
- લણણી માટે ફળ સુધી પહોંચવું સરળ છે
- નાના વૃક્ષને એક તૃતીયાંશ કાપીને વાવેતરની તાલીમ શરૂ કરો.
- ૩-૮ મજબૂત, સારી અંતરવાળા ડાળીઓને લીડર તરીકે પસંદ કરો અને બાકીનાને દૂર કરો.
વૃક્ષનું સ્વરૂપ
- જમીનથી ૧-૨ ફૂટ ઉપરથી શરૂ થતી શાખાઓ સાથેનું એક જ થડ
- ગરમ પ્રદેશો (ઝોન 8-10) માટે વધુ સારું છે જ્યાં શિયાળામાં નુકસાન ન્યૂનતમ હોય છે.
- લેન્ડસ્કેપમાં વધુ પરંપરાગત વૃક્ષનો દેખાવ બનાવે છે
- પાયામાંથી સકર દૂર કરીને જાળવણી કરો
- પ્રકાશના પ્રવેશ માટે ખુલ્લું કેન્દ્ર જાળવવા માટે કાપણી કરો
સામાન્ય અંજીર જીવાતો અને રોગો
જ્યારે અંજીર ઘણા ફળના ઝાડની તુલનામાં પ્રમાણમાં કીટક અને રોગ પ્રતિરોધક હોય છે, તેમ છતાં તેઓ ઘણા પડકારોનો સામનો કરી શકે છે. કાર્બનિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને સામાન્ય સમસ્યાઓને કેવી રીતે ઓળખવી અને તેનું નિરાકરણ કેવી રીતે કરવું તે અહીં છે.
સામાન્ય જીવાતો
| જીવાત | ચિહ્નો | કાર્બનિક નિયંત્રણ પદ્ધતિઓ |
| ફિગ બીટલ્સ | મોટા લીલા ભમરા પાકેલા ફળ ખાય છે, મોટા છિદ્રો બનાવે છે | ફળ પાકે ત્યારે તરત જ કાપણી કરો. પીળા ચીકણા ફાંસોનો ઉપયોગ કરો. લાર્વા નિયંત્રણ માટે જમીનમાં ફાયદાકારક નેમાટોડ્સ નાખો. |
| મૂળ-ગાંઠ નેમાટોડ્સ | વૃદ્ધિ અટકવી, પાંદડા પીળા પડવા, મૂળ પર ગાંઠો | નેમાટોડ મુક્ત જમીનમાં વાવેતર કરો. જમીનમાં કાર્બનિક પદાર્થો ઉમેરો. પ્રતિરોધક મૂળના છોડનો વિચાર કરો. જમીનમાં લીમડાની ખોળ લગાવો. |
| કીડી અને ભમરી | પાકેલા ફળ ખાઈ રહેલા જંતુઓ | ઝડપથી કાપણી કરો. ઝાડના થડ પર કીડીના અવરોધોનો ઉપયોગ કરો. કાગળની થેલીઓથી વ્યક્તિગત ફળોને ઢાંકી દો. |
| સ્કેલ જંતુઓ | ડાળીઓ અને ડાળીઓ પર નાના ગાંઠો, ચીકણા મધુર ઝાકળ | નિષ્ક્રિય ઋતુમાં બાગાયતી તેલ લગાવો. લેડીબગ્સને કુદરતી શિકારી તરીકે રજૂ કરો. |
સામાન્ય રોગો
| રોગ | લક્ષણો | ઓર્ગેનિક સારવાર |
| ફિગ રસ્ટ | પાંદડા પર પીળા-ભૂરા રંગના ફોલ્લીઓ, અકાળે પાન ખરી પડવું | ખરી પડેલા પાંદડા દૂર કરો અને નાશ કરો. કાપણી દ્વારા હવાના પરિભ્રમણમાં સુધારો કરો. ઋતુની શરૂઆતમાં ઓર્ગેનિક કોપર ફૂગનાશકનો ઉપયોગ કરો. |
| મૂળનો સડો | પૂરતા પાણી છતાં કરમાવું, પીળા પાંદડા, રૂંધાયેલો વિકાસ | ડ્રેનેજ સુધારો. પાણી આપવાની આવર્તન ઘટાડો. કન્ટેનર છોડ માટે, તાજી, સારી રીતે પાણી નિતારતી માટીમાં રોપણી કરો. |
| અંજીર મોઝેઇક વાયરસ | પીળા ટપકાંવાળા, રંગહીન પાંદડા | કોઈ ઈલાજ ઉપલબ્ધ નથી. ગંભીર રીતે ચેપગ્રસ્ત વૃક્ષો દૂર કરો. જંતુનાશક સાબુથી અંજીરના જીવાત વાહકોનું નિયંત્રણ કરો. |
| ફળ ખાટા | ફળની આંખમાંથી આથો આવતી ગંધ, પ્રવાહી નીકળવું | પાકે ત્યારે તરત જ કાપણી કરો. આંખો બંધ કરીને અંજીરની જાતો પસંદ કરો. અસરગ્રસ્ત ફળ તાત્કાલિક દૂર કરો. |
નિવારણ મુખ્ય છે: યોગ્ય ખેતી પદ્ધતિઓ દ્વારા અંજીરની ઘણી સમસ્યાઓ અટકાવી શકાય છે. હવાના પરિભ્રમણ માટે વૃક્ષો વચ્ચે પૂરતું અંતર રાખો, ઉપરથી પાણી આપવાનું ટાળો, વધુ પડતું ખાતર નાખ્યા વિના યોગ્ય પોષણ જાળવો અને ખરી પડેલા ફળો અને પાંદડાઓને તાત્કાલિક સાફ કરો.
લણણી તકનીકો અને પરિપક્વતા સૂચકાંકો
અંજીર ક્યારે અને કેવી રીતે કાપવા તે જાણવું એ તેમના સ્વાદનો આનંદ માણવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઘણા ફળોથી વિપરીત, અંજીર એકવાર ચૂંટ્યા પછી પાકતા નથી, તેથી સમય જ બધું છે.
અંજીર પાકી ગયા છે કે નહીં તે કેવી રીતે જાણવું
- નરમાઈ: સૌથી વિશ્વસનીય સૂચક એ નરમ, ઉપજ આપતી રચના છે જ્યારે ધીમેધીમે દબાવવામાં આવે છે. અંજીરની ગરદન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો (જ્યાં તે દાંડી સાથે જોડાયેલ છે) - જ્યારે આ વિસ્તાર નરમ થાય છે, ત્યારે અંજીર તૈયાર છે.
- લટકતા: પાકેલા અંજીર ઘણીવાર ઉપર કે બહાર તરફ ધ્યાન આપવાને બદલે નીચે લટકી જાય છે.
- રંગ: વિવિધતાના આધારે, ત્વચાનો રંગ પરિપક્વ (જાંબલી, ભૂરા, લીલો અથવા પીળો) થશે.
- ત્વચાની રચના: ત્વચામાં નાની તિરાડો પડી શકે છે અથવા કરચલીવાળી દેખાવા લાગી શકે છે.
- કદ: આ વિવિધતા માટે અંજીર તેના પૂર્ણ કદ સુધી પહોંચશે.
- સરળતાથી છૂટું પાડવું: પાકેલું અંજીર હળવા દબાણથી ડાળીથી સરળતાથી અલગ થઈ જશે.
યોગ્ય લણણી તકનીક
- સવારે જ્યારે તાપમાન ઠંડુ હોય અને ખાંડનું પ્રમાણ સૌથી વધુ હોય ત્યારે કાપણી કરો.
- અંજીરને જ્યાં તે ડાળી સાથે જોડાય છે ત્યાં ધીમેથી વાળો, અથવા પહોંચવામાં મુશ્કેલ હોય તેવા ફળો માટે સ્વચ્છ કાપણીના કાતરનો ઉપયોગ કરો.
- અંજીરને કાળજીપૂર્વક હાથ ધરો - પાક્યા પછી તે સરળતાથી ઉઝરડા પડી જાય છે.
- કાપેલા અંજીરને છીછરા પાત્રમાં મૂકો, એકઠા થવાનું ટાળો જેનાથી તે કચડી શકે છે.
- કાપેલા અંજીરને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો અને તેને તાત્કાલિક પ્રોસેસ કરો અથવા રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
લણણીનું સમયપત્રક
અંજીરના ઝાડ વિવિધતા અને આબોહવા પર આધાર રાખીને દર વર્ષે એક કે બે પાક આપી શકે છે:
- બ્રેબા પાક: વહેલા પાકતા અંજીર જે પાછલા વર્ષના લાકડા પર ઉગે છે. આ ઉનાળાની શરૂઆતમાં (જૂન-જુલાઈ) પાકે છે અને સામાન્ય રીતે તેમની સંખ્યા ઓછી હોય છે.
- મુખ્ય પાક: પ્રાથમિક પાક જે ચાલુ સિઝનના વિકાસ પર વિકસે છે. આ ઉનાળાના અંતથી પાનખર (ઓગસ્ટ-ઓક્ટોબર) સુધી પાકે છે.
પ્રો ટીપ: પાકવાની મોસમ દરમિયાન તમારા અંજીરના ઝાડને દરરોજ તપાસો. અંજીર લગભગ પાકેલા અંજીરમાંથી ફક્ત એક કે બે દિવસમાં વધુ પાકી શકે છે, ખાસ કરીને ગરમ હવામાનમાં. પક્ષીઓ અને જંતુઓ પણ પાકેલા અંજીર શોધી કાઢે છે, તેથી સમયસર કાપણી કરવી જરૂરી છે.
સંગ્રહ અને જાળવણી પદ્ધતિઓ
તાજા અંજીર ખૂબ જ નાશવંત હોય છે, ઓરડાના તાપમાને ફક્ત 1-2 દિવસ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં 5-7 દિવસ સુધી ટકી રહે છે. આખું વર્ષ તમારા પાકનો આનંદ માણવા માટે, આ જાળવણી પદ્ધતિઓનો વિચાર કરો:
ટૂંકા ગાળાનો સંગ્રહ
- ધોયા વગરના અંજીરને કાગળના ટુવાલથી ઢંકાયેલા છીછરા પાત્રમાં એક જ સ્તરમાં સંગ્રહિત કરો.
- એક અઠવાડિયા સુધી ૩૬-૪૦°F (૨-૪°C) તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો
- શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે ખાતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને લાવો
- ફૂગથી બચવા માટે ખાવા પહેલાં જ ધોઈ લો
ઠંડું પાડતા અંજીર
- અંજીરને ધીમેથી ધોઈને સૂકવી લો.
- જો ઇચ્છા હોય તો દાંડી દૂર કરો અને અડધા કાપી લો
- બેકિંગ શીટ પર એક જ સ્તરમાં મૂકો અને ઘન થાય ત્યાં સુધી સ્થિર કરો (લગભગ 3 કલાક)
- શક્ય તેટલી હવા કાઢીને ફ્રીઝર બેગ અથવા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો
- તારીખ સાથે લેબલ કરો અને 10-12 મહિના સુધી સ્ટોર કરો
- સ્મૂધી, બેકિંગ અથવા ટોપિંગ માટે થૉમાં ફ્રોઝન અંજીરનો ઉપયોગ કરો.
અંજીર સૂકવવા
સૂકા અંજીરમાં મીઠાશ હોય છે અને તેને મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે:
સૂર્ય સૂકવણી
- અંજીરને અડધા ભાગમાં કાપો અને કટ-સાઇડને સ્ક્રીન પર ઉપર મૂકો.
- જંતુઓથી બચાવવા માટે ચીઝક્લોથથી ઢાંકી દો
- ૩-૪ દિવસ માટે સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં મૂકો, રાત્રે ઘરની અંદર લાવો
- અંજીર ચામડા જેવા હોય પણ થોડા લવચીક હોય ત્યારે બનાવવામાં આવે છે.
ડિહાઇડ્રેટર પદ્ધતિ
- અંજીરને અડધા ભાગમાં કાપીને ડીહાઇડ્રેટર ટ્રે પર ગોઠવો.
- ૧૩૫°F (૫૭°C) પર ૮-૧૨ કલાક સુધી સુકાવો
- ઇચ્છિત રચના માટે સમયાંતરે તપાસો
- ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો
ચાસણી અથવા જામમાં સાચવીને રાખવું
અંજીર સાચવેલા સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી છે:
- અંજીરનો જામ: સમારેલા અંજીરને ખાંડ, લીંબુનો રસ અને મસાલા સાથે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- ચાસણીમાં સાચવેલ: આખા અથવા અડધા કાપેલા અંજીરને ખાંડની ચાસણીમાં વેનીલા, તજ અથવા મધ જેવા પૂરક સ્વાદ સાથે ઉકાળો.
- લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય વોટર બાથ કેનિંગ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને કેન
- રેફ્રિજરેટરમાં સાચવેલ સામગ્રી કેનિંગ વગર 2-3 અઠવાડિયા સુધી ચાલશે
અંજીર ઉગાડવાની સામાન્ય સમસ્યાઓનું નિવારણ
સામાન્ય સમસ્યાઓ
- અંજીર પાકતા નથી: પૂરતો સૂર્યપ્રકાશ, ઠંડુ તાપમાન, અથવા યુવાન વૃક્ષ હજુ સુધી ગુણવત્તાયુક્ત ફળ આપવા માટે પૂરતું પરિપક્વ થયું નથી.
- પાકતા પહેલા ફળ ખરી પડવા: પાણીનો તણાવ (ખૂબ વધારે કે ખૂબ ઓછો), વધુ પડતું નાઇટ્રોજન ખાતર અથવા વિવિધતાને કારણે પરાગનયનની જરૂર પડી શકે છે.
- પીળા પાંદડા: વધુ પડતું પાણી આપવું, પોષક તત્વોની ઉણપ, અથવા નેમાટોડ્સ જેવા જીવાતોની સમસ્યાઓ.
- નબળી વૃદ્ધિ: અપૂરતો સૂર્યપ્રકાશ, નબળી માટીની સ્થિતિ, અથવા ખૂબ નાનો કન્ટેનર.
- શિયાળામાં નુકસાન: ઝોન 5-7 માં ઠંડા તાપમાન શાખાઓને નુકસાન પહોંચાડે છે.
ઉકેલો
- કાચા અંજીર માટે: ૬-૮ કલાક સીધો સૂર્યપ્રકાશ મળે તેની ખાતરી કરો. નાના વૃક્ષો સાથે ધીરજ રાખો (ગુણવત્તાવાળા ફળ આપવા માટે ૩-૪ વર્ષ લાગી શકે છે).
- ફળ ખરવા માટે: જમીનમાં સતત ભેજ જાળવી રાખો. નાઇટ્રોજન ખાતર ઓછું આપો. ખાતરી કરો કે તમારી જાત તમારા વાતાવરણ માટે યોગ્ય છે.
- પીળા પાંદડા માટે: ડ્રેનેજ તપાસો અને પાણી આપવાનું સમાયોજિત કરો. સંતુલિત ખાતર લાગુ કરો. નેમાટોડ્સ માટે પરીક્ષણ કરો.
- નબળા વિકાસ માટે: શક્ય હોય તો વધુ તડકાવાળી જગ્યાએ સ્થળાંતર કરો. ખાતરથી જમીન સુધારો. કન્ટેનરમાં છોડને ફરીથી વાવો.
- શિયાળાના રક્ષણ માટે: થડને ગૂણપાટથી લપેટો, ભારે લીલા ઘાસ કરો, અથવા ઠંડા વિસ્તારોમાં અંજીરના ઝાડના ખાસ આવરણનો ઉપયોગ કરો.
સંઘર્ષ કરી રહેલા અંજીરના ઝાડને પુનર્જીવિત કરવું
જો તમારા અંજીરનું ઝાડ મુશ્કેલીમાં મુકાઈ રહ્યું છે, તો આ પગલાં તેને સ્વસ્થ બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે:
- નુકસાનનું મૂલ્યાંકન કરો: સમસ્યા પર્યાવરણીય, જીવાત સંબંધિત, કે રોગ સંબંધિત છે તે નક્કી કરો.
- ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને કાપો: મૃત અથવા રોગગ્રસ્ત ડાળીઓને દૂર કરીને સ્વસ્થ લાકડામાં પાછી ફેરવો.
- મૂળ તપાસો: કન્ટેનર છોડ માટે, મૂળ બંધાઈ ગયા છે કે સડી ગયા છે તેની તપાસ કરવા માટે તેમને ધીમેથી વાસણમાંથી બહાર કાઢો.
- સંભાળની દિનચર્યામાં ફેરફાર કરો: લક્ષણોના આધારે પાણી આપવું, ખાતર આપવું અથવા સૂર્યપ્રકાશમાં ફેરફાર કરો.
- કાયાકલ્પ કાપણી: ગંભીર રીતે ઉપેક્ષિત વૃક્ષો માટે, વસંતઋતુના પ્રારંભમાં તાજા વિકાસને ઉત્તેજીત કરવા માટે જમીનથી 1-2 ફૂટ ઉપર કાપવાનું વિચારો.
અંજીરની ખેતી વિશે વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
અંજીરના ઝાડને ફળ આવતા કેટલો સમય લાગે છે?
મોટાભાગના અંજીરના વૃક્ષો વાવેતર પછી 2-3 વર્ષમાં ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે. જોકે, પ્રથમ પાક નાના હોઈ શકે છે અને વૃક્ષ પરિપક્વ થતાં ફળની ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે. કાપણીમાંથી ઉગાડવામાં આવતા વૃક્ષો ઘણીવાર રોપાઓમાંથી ઉગાડવામાં આવતા વૃક્ષો કરતાં ઝડપથી ફળ આપે છે. 'સેલેસ્ટે' અને 'બ્રાઉન ટર્કી' જેવી કેટલીક જાતો અન્ય કરતા વહેલા ફળ આપે છે.
શું હું ઠંડા વાતાવરણમાં અંજીર ઉગાડી શકું?
હા, યોગ્ય રક્ષણ સાથે. ઝોન 5-6 માં, 'શિકાગો હાર્ડી' અથવા 'સેલેસ્ટે' જેવી ઠંડા-પ્રતિરોધક જાતો પસંદ કરો અને શિયાળામાં રક્ષણ પૂરું પાડો. વિકલ્પોમાં ઝાડને ગૂણપાટ અને સ્ટ્રોમાં લપેટીને, ખાસ અંજીરના ઝાડના કવરનો ઉપયોગ કરીને, અથવા શિયાળા દરમિયાન ગરમ ન થયેલા ગેરેજ અથવા ભોંયરામાં ખસેડી શકાય તેવા કન્ટેનરમાં ઉગાડવાનો સમાવેશ થાય છે (આદર્શ તાપમાન 25-40°F). ઠંડા પ્રદેશોમાં કેટલાક ઉગાડનારાઓ "ટ્રેન્ચ એન્ડ બરી" પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યાં ઝાડને ખાઈમાં નાખવામાં આવે છે અને શિયાળા માટે માટીથી ઢાંકવામાં આવે છે.
મારા અંજીર પાકતા પહેલા જ કેમ ફાટી જાય છે?
અંજીરનું વિભાજન સામાન્ય રીતે જમીનની ભેજમાં વધઘટને કારણે થાય છે, ખાસ કરીને જ્યારે સૂકી સ્થિતિ પછી ભારે વરસાદ અથવા સિંચાઈ આવે છે. વિભાજન અટકાવવા માટે, નિયમિત પાણી અને મલ્ચિંગ દ્વારા જમીનની ભેજ જાળવી રાખો. કેટલીક જાતો અન્ય જાતો કરતા વિભાજન માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે, ખાસ કરીને ઉચ્ચ ભેજ અને વરસાદના સમયગાળા દરમિયાન.
શું અંજીરના ઝાડને પરાગ રજકની જરૂર છે?
ઘરના બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવતી મોટાભાગની સામાન્ય અંજીર જાતો સ્વ-ફળદ્રુપ હોય છે અને તેમને પરાગનયનની જરૂર હોતી નથી. આ "સામાન્ય અંજીર" તરીકે ઓળખાય છે અને તેમાં 'બ્રાઉન ટર્કી', 'સેલેસ્ટે' અને 'શિકાગો હાર્ડી' જેવી લોકપ્રિય જાતોનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીક વિશિષ્ટ જાતો (સ્મિર્ના અને સાન પેડ્રો અંજીર) ને ચોક્કસ ભમરી દ્વારા પરાગનયનની જરૂર પડે છે જે મોટાભાગના ઉત્તર અમેરિકન આબોહવામાં ટકી શકતી નથી, તેથી ઘરના માળીઓ માટે આની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
અંજીરના ઝાડનો પ્રચાર કેવી રીતે કરવો?
શિયાળાના અંતમાં લાકડાના કાપણી દ્વારા કાપણી કરવી એ સૌથી સહેલી રીત છે. 1 વર્ષ જૂના લાકડાના 8-10 ઇંચના ભાગો પસંદ કરો, તેમને સારી રીતે પાણી નિતારતી જમીનમાં વાવો અને ફક્ત ઉપરની કળી ખુલ્લી રાખો, અને જમીનને સતત ભેજવાળી રાખો. મૂળિયા 4-8 અઠવાડિયામાં થવી જોઈએ. અંજીરના ઝાડનો પ્રચાર હવાના સ્તર દ્વારા અથવા વધતી મોસમ દરમિયાન ઝાકળ હેઠળ પાંદડાવાળા કાપણીને મૂળિયા દ્વારા પણ કરી શકાય છે.
નિષ્કર્ષ
તમારા ઘરના બગીચામાં અંજીર ઉગાડવું એ એક અતિ લાભદાયી અનુભવ હોઈ શકે છે. તેમની પ્રમાણમાં ઓછી જાળવણીની જરૂરિયાતો, વિવિધ ઉગાડવાની પરિસ્થિતિઓમાં અનુકૂલનક્ષમતા અને અજોડ તાજા-ચૂંટેલા સ્વાદ સાથે, અંજીર કોઈપણ માળીના લેન્ડસ્કેપમાં સ્થાન મેળવવાને પાત્ર છે. ભલે તમે તેમને પેશિયો પર કન્ટેનરમાં ઉગાડતા હોવ અથવા તમારા આંગણામાં નમૂનાના વૃક્ષો તરીકે, મૂળભૂત સિદ્ધાંતો સમાન રહે છે: પર્યાપ્ત સૂર્યપ્રકાશ, સારી રીતે પાણી નિતારતી માટી, સતત ભેજ અને તમારા આબોહવા માટે યોગ્ય શિયાળાનું રક્ષણ પૂરું પાડો.
યાદ રાખો કે અંજીરના ઝાડ માટે ધીરજ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેમને તેમની સંપૂર્ણ ઉત્પાદકતા સુધી પહોંચવામાં થોડા વર્ષો લાગી શકે છે, પરંતુ જ્યારે તમે પહેલા સંપૂર્ણ પાકેલા, ઘરે ઉગાડેલા અંજીરને ખાશો ત્યારે રાહ જોવી યોગ્ય રહેશે. આ વ્યાપક માર્ગદર્શિકામાં આપેલી માર્ગદર્શિકાનું પાલન કરીને, તમે અંજીર ઉગાડવામાં સફળતા પ્રાપ્ત કરશો. ખુશ બાગકામ!
વધુ વાંચન
જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:
- તમારા બગીચામાં ઉગાડવા માટે શ્રેષ્ઠ ટામેટાંની જાતો
- પીચ કેવી રીતે ઉગાડવા: ઘરના માળીઓ માટે માર્ગદર્શિકા
- તમારા બગીચામાં શ્રેષ્ઠ એલ્ડરબેરી ઉગાડવા માટેની માર્ગદર્શિકા