আপনার নিজের বাগানে সেরা ডুমুর চাষের জন্য একটি নির্দেশিকা

বাড়ির বাগানে সবুজ পাতায় ঘেরা গাছের ডালে পাকা বেগুনি ডুমুরের ক্লোজআপ। অধিক তথ্য

এই বিস্তৃত নির্দেশিকায়, আমরা আপনাকে ডুমুর চাষ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তার সবকিছুই ব্যাখ্যা করব, আপনার জলবায়ুর জন্য সঠিক জাত নির্বাচন করা থেকে শুরু করে ফসল সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ করা পর্যন্ত। কিছু মৌলিক নির্দেশিকা এবং একটু ধৈর্য ধরলে, আপনি আপনার নিজের দেশে উৎপাদিত ডুমুরগুলি অজান্তেই উপভোগ করতে পারবেন।

নিজের ডুমুর চাষের উপকারিতা

কীভাবে করবেন তা জানার আগে, আসুন জেনে নেওয়া যাক কেন নিজের ডুমুর চাষ করা প্রচেষ্টার যোগ্য:

• ডুমুর ফাইবার, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ, বি এবং কে সহ পুষ্টিগুণে ভরপুর।
• দোকান থেকে কেনা ডুমুরের তুলনায় ঘরে জন্মানো ডুমুরের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে ভালো, কারণ পাকার সময় এগুলো সংগ্রহ করা যায়।
• অন্যান্য অনেক ফলের গাছের তুলনায় ডুমুর গাছ তুলনামূলকভাবে কম রক্ষণাবেক্ষণযোগ্য।
• এগুলি পাত্রে জন্মানো যেতে পারে, যা এগুলিকে ছোট জায়গার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
• ডুমুর গাছগুলি তাদের স্বতন্ত্র পাতার মাধ্যমে আপনার ভূদৃশ্যে সাজসজ্জার সংযোজন হতে পারে।
• উপযুক্ত জলবায়ুতে অনেক জাত বছরে দুটি ফসল উৎপাদন করতে পারে।
• তাজা ডুমুরের স্থায়িত্বকাল খুব কম, যার ফলে এগুলি ব্যয়বহুল এবং বাণিজ্যিকভাবে খুঁজে পাওয়া কঠিন।

বাড়ির বাগানের জন্য সেরা ডুমুরের জাত

বিশ্বব্যাপী হাজার হাজার ডুমুরের জাত থাকায়, আপনার বাগানের জন্য সঠিক ডুমুরটি বেছে নেওয়াটা বেশ কঠিন মনে হতে পারে। বিভিন্ন চাষের অঞ্চলে বাড়ির বাগানের জন্য উপযুক্ত সাতটি জনপ্রিয় জাত এখানে দেওয়া হল:

সেলেস্তে (চিনির চিত্র)

ঠান্ডা-প্রতিরোধী। হালকা বেগুনি থেকে বাদামী রঙের খোসা এবং মিষ্টি লাল রঙের ছোট থেকে মাঝারি আকারের ডুমুর। মধুর মতো মিষ্টি স্বাদের সাথে তাজা খাওয়ার জন্য দুর্দান্ত। ৬-১০ নম্বর অঞ্চলের জন্য উপযুক্ত, সবচেয়ে ঠান্ডা-প্রতিরোধী জাতগুলির মধ্যে একটি। আর্দ্র জলবায়ুতে ভালো ফলন দেয়।

একটি গ্রাম্য কাঠের টেবিলের উপর খোলা কাটা পাকা সেলেস্তে ডুমুরের ক্লোজ-আপ, ভিতরের প্রাণবন্ত গোলাপী-লাল মাংস দেখাচ্ছে। অধিক তথ্য

বাদামী টার্কি

নির্ভরযোগ্য উৎপাদক। ব্রোঞ্জের খোসা এবং অ্যাম্বার রঙের শাঁস সহ মাঝারি আকারের ডুমুর। মাঝারি মিষ্টি স্বাদ, সংরক্ষণের জন্য চমৎকার। অত্যন্ত নির্ভরযোগ্য উৎপাদক যা শীতকালে ক্ষতির পরেও নতুন বৃদ্ধিতে ফল ধরতে পারে। জোন 7-10-এর সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া যায়।

পাকা বাদামী টার্কি ডুমুরের ক্লোজআপ, দুটি কাটা অংশ খোলার মাধ্যমে লাল-কমলা রঙের ভেতরের অংশ ফুটে ওঠে, যা গাঢ় বেগুনি এবং সবুজ রঙের পুরো ডুমুর দ্বারা বেষ্টিত। অধিক তথ্য

শিকাগো হার্ডি

ঠান্ডা-প্রতিরোধী। ছোট থেকে মাঝারি বেগুনি-ত্বকের ডুমুর, গাঢ় লাল রঙের মাংস। মিষ্টি, সুষম স্বাদ এবং মাটির মতো স্বাদ। অত্যন্ত ঠান্ডা-প্রতিরোধী (সুরক্ষা সহ্য করে জোন ৫ পর্যন্ত টিকে থাকতে পারে)। শীতকালে মাটিতে মিশে গেলেও প্রায়শই ফসল উৎপাদন করে।

পাকা শিকাগো হার্ডি ডুমুরের ক্লোজ-আপ, কিছু আস্ত এবং কিছু অর্ধেক করে কাটা, কাঠের টেবিলের উপর তাদের গাঢ় লাল অভ্যন্তর দেখাচ্ছে। অধিক তথ্য

ব্ল্যাক মিশন

ক্লাসিক স্বাদ। মাঝারি আকারের ডুমুর, গাঢ় বেগুনি (প্রায় কালো) খোসা এবং স্ট্রবেরি-লাল রঙের শাঁস। বেরির আভা সহ সমৃদ্ধ, মিষ্টি স্বাদ। ৭-১১ অঞ্চলের জন্য সেরা, গরম, শুষ্ক জলবায়ু পছন্দ করে কিন্তু হালকা গ্রীষ্মের অঞ্চলের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে।

সিরামিক প্লেটে একদল পাকা ব্ল্যাক মিশন ডুমুর, যার একটি ডুমুর অর্ধেক করে কেটে এর সোনালি-লাল ভেতরের অংশ দেখা যাচ্ছে। অধিক তথ্য

কাডোটা

সংরক্ষণের জন্য চমৎকার। মাঝারি সবুজ-হলুদ ডুমুর, অ্যাম্বার শাঁসযুক্ত। মধুর স্বাদের সাথে হালকা, মিষ্টি স্বাদ। ঘন খোসার কারণে ক্যানিং এবং সংরক্ষণের জন্য চমৎকার। জোন ৭-১০-এর সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া যায়, গরম, শুষ্ক আবহাওয়ায় ভালো ফলন দেয়।

কাঠের উপর হলুদ-সবুজ খোসা এবং অ্যাম্বার রঙের অভ্যন্তর সহ পাকা কাডোটা ডুমুরের ক্লোজআপ। অধিক তথ্য

অ্যাড্রিয়াটিক

উচ্চ চিনির পরিমাণ। মাঝারি হালকা সবুজ থেকে হলুদাভ ডুমুর, উজ্জ্বল স্ট্রবেরি-লাল রঙের। খুব মিষ্টি, উচ্চ চিনির পরিমাণ, প্রায়শই ডুমুরের পেস্ট এবং শুকনো ডুমুরের জন্য ব্যবহৃত হয়। অঞ্চল 7-10 এর জন্য উপযুক্ত, ভূমধ্যসাগরীয় আবহাওয়া পছন্দ করে।

প্রাকৃতিক আলোতে গ্রাম্য কাঠের পৃষ্ঠে সাজানো হালকা সবুজ খোসা এবং উজ্জ্বল লাল মাংস সহ পাকা অ্যাড্রিয়াটিক ডুমুরের ক্লোজ-আপ। অধিক তথ্য

জলবায়ু এবং মাটির প্রয়োজনীয়তা

জলবায়ু বিবেচনা

ডুমুরের আদি নিবাস ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল, যা তাদের পছন্দের চাষের অবস্থা সম্পর্কে আমাদের ধারণা দেয়:

• বেশিরভাগ ডুমুরের জাত USDA-র শক্ততা অঞ্চল ৭-১০-এ বৃদ্ধি পায়, যদিও কিছু ঠান্ডা-প্রতিরোধী জাত সুরক্ষার মাধ্যমে ৫-৬ জোনে টিকে থাকতে পারে।
• ডুমুরের প্রচুর সূর্যালোক প্রয়োজন - সর্বোত্তম ফল উৎপাদনের জন্য প্রতিদিন কমপক্ষে ৬-৮ ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোক।
• এরা ১৫°F থেকে ১১০°F (-৯°C থেকে ৪৩°C) তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, কিন্তু ফলের গুণমান চরমভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
• ঠান্ডা অঞ্চলে, উষ্ণতা এবং সুরক্ষা প্রদানের জন্য দক্ষিণমুখী দেয়ালের বিপরীতে ডুমুর লাগান।
• গরম আবহাওয়ায়, তীব্র গ্রীষ্মের তাপে বিকেলের কিছু ছায়া পাতার ঝলসানো প্রতিরোধ করতে পারে।

সুনিষ্কাশিত মাটি এবং রৌদ্রোজ্জ্বল বাগানে বেড়ে ওঠা সবুজ পাতা সহ একটি তরুণ ডুমুর গাছ। অধিক তথ্য

মাটির প্রয়োজনীয়তা

সুস্থ ডুমুর গাছ এবং প্রচুর ফসলের জন্য সঠিক মাটির অবস্থা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ:

• ডুমুর ভালো জল নিষ্কাশনকারী মাটি পছন্দ করে যার pH ৬.০ থেকে ৬.৫ এর মধ্যে থাকে।
• এরা বিভিন্ন ধরণের মাটি সহ্য করতে পারে কিন্তু দোআঁশ মাটিতে সবচেয়ে ভালো ফলন দেয়।
• ভালো নিষ্কাশন ব্যবস্থা অপরিহার্য - ডুমুর "ভেজা পা" পছন্দ করে না এবং জলাবদ্ধ অবস্থায় শিকড় পচে যেতে পারে।
• ভারী এঁটেল মাটিযুক্ত এলাকায়, উঁচু বেড বা টিলায় রোপণ করার কথা বিবেচনা করুন।
• মাটির গঠন এবং উর্বরতা উন্নত করতে রোপণের আগে জৈব পদার্থ যেমন সার ব্যবহার করুন।
• শিকড়-গিঁট নেমাটোডের সমস্যা আছে এমন এলাকায় রোপণ করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলো ডুমুর গাছের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে।

প্রো টিপ: যদি আপনি আপনার মাটির গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, তাহলে আপনার স্থানীয় সম্প্রসারণ অফিসের মাধ্যমে মাটি পরীক্ষা করানোর কথা বিবেচনা করুন। এটি আপনাকে রোপণের আগে পুষ্টির ঘাটতি বা pH সমস্যাগুলি সনাক্ত করতে সাহায্য করবে যা সংশোধনের প্রয়োজন।

ধাপে ধাপে রোপণের নির্দেশাবলী

পাত্রে রোপণ

ছোট জায়গায় অথবা ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য পাত্রে ডুমুর চাষ আদর্শ যেখানে শীতের জন্য গাছগুলিকে ঘরের ভিতরে সরাতে হয়:

1. সঠিক পাত্র নির্বাচন করুন: কমপক্ষে ১৫-২০ ইঞ্চি ব্যাসের একটি পাত্র নির্বাচন করুন যার ব্যাস ভালো নিষ্কাশন ছিদ্রযুক্ত। ছোট গাছ (১-২ বছর) ৩-৫ গ্যালন পাত্রে শুরু করতে পারে, যেখানে পরিণত গাছগুলির জন্য ১০-১৫ গ্যালন বা তার চেয়ে বড় পাত্র প্রয়োজন।
2. পাত্রের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন: উচ্চমানের, ভালোভাবে পানি নিষ্কাশনকারী পাত্রের মিশ্রণ ব্যবহার করুন। পানি নিষ্কাশন উন্নত করতে ২০-৩০% পার্লাইট বা পিউমিস পাথর যোগ করুন। পাত্রে নিয়মিত বাগানের মাটি এড়িয়ে চলুন।
3. গাছটি রাখুন: পাত্রে গাছটি এমনভাবে রাখুন যাতে মূল বলের উপরের অংশ পাত্রের প্রান্ত থেকে প্রায় ১ ইঞ্চি নীচে থাকে যাতে জল দেওয়ার সুযোগ থাকে।
4. ভরাট এবং জল: মূল বলের চারপাশে পটিং মিশ্রণ দিয়ে ভরে দিন, বাতাসের পকেটগুলি সরাতে আলতো করে টেম্পার করুন। নিচ থেকে জল বেরিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দিন।
5. মাল্চিং: মাটির উপরে ১-২ ইঞ্চি মাল্চিং স্তর দিন, মাটি কাণ্ড থেকে দূরে রাখুন যাতে পচন রোধ করা যায়।

রৌদ্রোজ্জ্বল বাগানের পরিবেশে নিষ্কাশনের জন্য পাথর এবং মাটি দিয়ে তৈরি একটি বড় পাত্রে একটি ডুমুর গাছ রোপণ করা হচ্ছে। অধিক তথ্য

মাটিতে রোপণ

যাদের পর্যাপ্ত জায়গা এবং উপযুক্ত জলবায়ু আছে, তাদের জন্য সরাসরি মাটিতে ডুমুর রোপণ তাদের পূর্ণ সম্ভাবনা অর্জনের সুযোগ করে দেয়:

1. স্থান নির্বাচন করুন: এমন একটি স্থান নির্বাচন করুন যেখানে পূর্ণ রোদ থাকে (প্রতিদিন কমপক্ষে ৬-৮ ঘন্টা) এবং তীব্র বাতাস থেকে সুরক্ষা থাকে। ঠান্ডা অঞ্চলে, দক্ষিণমুখী দেয়াল অতিরিক্ত উষ্ণতা প্রদান করে।
2. দূরত্ব: ঝোপের আকারে ডুমুর গাছ লাগান, তাহলে ১০-১৫ ফুট দূরে রাখুন, অথবা গাছের আকারে ১৫-২০ ফুট দূরে রাখুন। শিকড়ের ক্ষতি রোধ করতে ভবন থেকে কমপক্ষে ২০ ফুট দূরে রাখুন।
3. গর্ত প্রস্তুত করুন: মূল বলের দ্বিগুণ প্রস্থ এবং প্রায় একই গভীরতার একটি গর্ত খনন করুন। গর্তের নীচে এবং পাশের মাটি আলগা করে দিন।
4. গাছ লাগান: গাছটিকে এমনভাবে রাখুন যাতে এটি নার্সারির টবের চেয়ে ২-৪ ইঞ্চি গভীরে থাকে যাতে ডালপালা কম থাকে। খালি শিকড়বিহীন গাছের জন্য, গর্তের মাঝখানে একটি ছোট ঢিবি তৈরি করুন এবং তার উপর শিকড় ছড়িয়ে দিন।
5. ব্যাকফিল: মাটি দিয়ে গর্তটি পূরণ করুন, শিকড়ের চারপাশে আলতো করে শক্ত করুন। মাটি স্থির করতে এবং বাতাসের পকেট দূর করতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দিন।
6. মাল্চিং: গাছের চারপাশে একটি বৃত্তে জৈব মাল্চের ২-৪ ইঞ্চি স্তর প্রয়োগ করুন, কাণ্ড থেকে কয়েক ইঞ্চি দূরে রাখুন।

কখন রোপণ করবেন: ডুমুর গাছ লাগানোর সর্বোত্তম সময় হল বসন্তের শুরুতে, যখন তুষারপাতের আশঙ্কা কেটে যায়। উষ্ণ জলবায়ুতে (জোন ৮-১০), শরৎকালে রোপণও উপযুক্ত, যা পরবর্তী ক্রমবর্ধমান মরশুমের আগে গাছকে শিকড় গজানোর জন্য সময় দেয়।

জমিতে সঠিক দূরত্ব রেখে নতুন খনন করা মাটিতে রোপণ করা কচি ডুমুর গাছ। অধিক তথ্য

মৌসুমী ডুমুর গাছের যত্ন ক্যালেন্ডার

চারটি প্যানেল জুড়ে একটি ডুমুর গাছ প্রদর্শিত হচ্ছে যা ঋতু পরিবর্তনগুলি দেখায়: বসন্তের কুঁড়ি, গ্রীষ্মের ফল, শরতের পাতা এবং নীল আকাশের বিপরীতে শীতকালীন শাখা। অধিক তথ্য

ডুমুর গাছ প্রশিক্ষণ এবং ছাঁটাই

ডুমুর গাছ গুল্ম বা গাছের আকারে চাষ করা যেতে পারে, বেশিরভাগ বাড়ির বাগানে, বিশেষ করে ঠান্ডা অঞ্চলে, ঝোপের আকার বেশি ব্যবহারিক:

বুশ ফর্ম

• মাটির স্তর থেকে একাধিক কাণ্ডকে উৎসাহিত করে
• উপরের বৃদ্ধি ক্ষতিগ্রস্ত হলে নতুন অঙ্কুর গজাতে পারে বলে ঠান্ডা-প্রতিরোধী
• ফসল তোলার জন্য ফল পৌঁছানো সহজ হয়
• রোপণের প্রশিক্ষণ শুরু করার জন্য তরুণ গাছটি এক-তৃতীয়াংশ কেটে ফেলুন।
• ৩-৮টি শক্তিশালী, সু-দূরত্বযুক্ত কাণ্ডকে লিডার হিসেবে নির্বাচন করুন এবং অন্যগুলিকে সরিয়ে ফেলুন।

গাছের ফর্ম

• মাটি থেকে ১-২ ফুট উপরে শাখা-প্রশাখা সহ একক কাণ্ড
• উষ্ণ অঞ্চলের (জোন ৮-১০) জন্য ভালো যেখানে শীতকালে ক্ষতির পরিমাণ কম থাকে
• প্রাকৃতিক দৃশ্যে আরও ঐতিহ্যবাহী গাছের চেহারা তৈরি করে
• গোড়া থেকে সাকারগুলি সরিয়ে রক্ষণাবেক্ষণ করুন
• আলোর অনুপ্রবেশের জন্য খোলা কেন্দ্র বজায় রাখার জন্য ছাঁটাই করুন

ডুমুরের সাধারণ কীটপতঙ্গ এবং রোগ

যদিও অনেক ফলের গাছের তুলনায় ডুমুর তুলনামূলকভাবে পোকামাকড় এবং রোগ প্রতিরোধী, তবুও তারা বেশ কিছু চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হতে পারে। জৈব পদ্ধতি ব্যবহার করে সাধারণ সমস্যাগুলি কীভাবে চিহ্নিত করা যায় এবং সমাধান করা যায় তা এখানে দেওয়া হল।

সাধারণ কীটপতঙ্গ

সাধারণ রোগ

প্রতিরোধই মূল চাবিকাঠি: সঠিক চাষ পদ্ধতির মাধ্যমে অনেক ডুমুরের সমস্যা প্রতিরোধ করা যেতে পারে। বায়ু চলাচলের জন্য গাছের মধ্যে পর্যাপ্ত ব্যবধান নিশ্চিত করুন, অতিরিক্ত জল দেওয়া এড়িয়ে চলুন, অতিরিক্ত সার প্রয়োগ না করে সঠিক পুষ্টি বজায় রাখুন এবং পড়ে যাওয়া ফল এবং পাতাগুলি দ্রুত পরিষ্কার করুন।

ডুমুরের পাতার ক্লোজআপে সবুজ পৃষ্ঠ জুড়ে মরিচা রোগ এবং বাদামী দাগ দেখা যাচ্ছে, যেখানে বাগানের পটভূমি ঝাপসা। অধিক তথ্য

ফসল কাটার কৌশল এবং পাকাত্বের সূচক

ডুমুর কখন এবং কীভাবে সংগ্রহ করতে হয় তা জানা তাদের সর্বোচ্চ স্বাদ উপভোগ করার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অনেক ফলের বিপরীতে, ডুমুর একবার তোলার পরে পাকে না, তাই সময়ই সবকিছু।

ডুমুর কখন পাকা হবে তা কীভাবে বুঝবেন

• কোমলতা: সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য সূচক হল ডুমুরের ঘাড়ের দিকে মনোযোগ দিন (যেখানে এটি কাণ্ডের সাথে লেগে থাকে) - যখন এই অংশটি নরম হয়ে যাবে, তখন ডুমুর প্রস্তুত।
• ঝুলে থাকা: পাকা ডুমুর প্রায়শই উপরের দিকে বা বাইরের দিকে না তাকিয়ে নীচে ঝুলে থাকে।
• রঙ: জাতের উপর নির্ভর করে, ত্বকের রঙ পরিপক্ক হবে (বেগুনি, বাদামী, সবুজ, অথবা হলুদ)।
• ত্বকের গঠন: ত্বকে ছোট ছোট ফাটল বা কুঁচকে যাওয়া দেখা দিতে পারে।
• আকার: এই জাতের জন্য ডুমুরটি তার পূর্ণ আকারে পৌঁছাবে।
• সহজে ছাড়া: একটি পাকা ডুমুর মৃদু চাপ দিলে ডাল থেকে সহজেই আলাদা হয়ে যাবে।

সঠিক ফসল কাটার কৌশল

1. সকালে যখন তাপমাত্রা ঠান্ডা থাকে এবং চিনির পরিমাণ সবচেয়ে বেশি থাকে তখন ফসল কাটা।
2. ডুমুরটি কাণ্ডের সাথে সংযুক্ত স্থানে আলতো করে পেঁচিয়ে দিন, অথবা শক্ত-নাগালের ফলের জন্য পরিষ্কার ছাঁটাইয়ের কাঁচি ব্যবহার করুন।
3. ডুমুর সাবধানে ধরুন - পাকলে সহজেই ফুসকুড়ি হয়।
4. কাটা ডুমুরগুলিকে একটি অগভীর পাত্রে রাখুন, স্তূপীকৃত হওয়া এড়িয়ে চলুন যা চূর্ণবিচূর্ণ হতে পারে।
5. কাটা ডুমুরগুলিকে সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন এবং দ্রুত প্রক্রিয়াজাত করুন বা ফ্রিজে রাখুন।

সবুজ পাতায় ঘেরা একটি সূর্যালোকিত ডুমুর গাছ থেকে হাত দিয়ে আলতো করে একটি পাকা বেগুনি ডুমুর তুলে নেওয়ার ক্লোজআপ। অধিক তথ্য

ফসল কাটার সময়সূচী

ডুমুর গাছ প্রতি বছর এক বা দুটি ফসল উৎপাদন করতে পারে, যা জাত এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে:

• ব্রেবা ফসল: আগাম ডুমুর যা আগের বছরের কাঠের উপর গজায়। এগুলি গ্রীষ্মের শুরুতে (জুন-জুলাই) পাকে এবং সাধারণত সংখ্যায় কম থাকে।
• প্রধান ফসল: চলতি মৌসুমের বৃদ্ধির উপর ভিত্তি করে প্রাথমিক ফসল। গ্রীষ্মের শেষের দিকে থেকে শরৎকালে (আগস্ট-অক্টোবর) এগুলি পাকে।

প্রো টিপস: পাকার সময় প্রতিদিন আপনার ডুমুর গাছ পরীক্ষা করুন। ডুমুর প্রায় পাকা থেকে মাত্র এক বা দুই দিনের মধ্যে অতিরিক্ত পাকা হয়ে যেতে পারে, বিশেষ করে গরম আবহাওয়ায়। পাখি এবং পোকামাকড়ও দ্রুত পাকা ডুমুর খুঁজে পায়, তাই সময়মতো সংগ্রহ করা অপরিহার্য।

সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণ পদ্ধতি

তাজা ডুমুর অত্যন্ত পচনশীল, ঘরের তাপমাত্রায় মাত্র ১-২ দিন অথবা ফ্রিজে ৫-৭ দিন স্থায়ী হয়। সারা বছর আপনার ফসল উপভোগ করতে, এই সংরক্ষণ পদ্ধতিগুলি বিবেচনা করুন:

স্বল্পমেয়াদী সঞ্চয়স্থান

• না ধোয়া ডুমুরগুলিকে এক স্তরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে আবৃত একটি অগভীর পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
• ৩৬-৪০° ফারেনহাইট (২-৪° সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন
• সেরা স্বাদের জন্য খাওয়ার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন
• ছত্রাক প্রতিরোধ করার জন্য খাওয়ার ঠিক আগে ধুয়ে ফেলুন

হিমায়িত ডুমুর

1. ডুমুরগুলো আলতো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. ডালপালা সরান এবং ইচ্ছা হলে অর্ধেক কেটে নিন
3. একটি বেকিং শিটের উপর একটি স্তরে রাখুন এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন (প্রায় 3 ঘন্টা)
4. যতটা সম্ভব বাতাস সরিয়ে ফ্রিজার ব্যাগ বা পাত্রে স্থানান্তর করুন।
5. তারিখ সহ লেবেল এবং ১০-১২ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন
6. স্মুদি, বেকিং, অথবা টপিং এর জন্য থাওয়ার জন্য হিমায়িত ডুমুর ব্যবহার করুন।

ডুমুর শুকানো

শুকনো ডুমুরে মিষ্টতা ঘনীভূত হয় এবং কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়:

রোদে শুকানো

• ডুমুরগুলো অর্ধেক করে কেটে স্ক্রিনের উপর কাটা দিকটি উপরে রাখুন।
• পোকামাকড় থেকে রক্ষা পেতে চিজক্লথ দিয়ে ঢেকে দিন
• ৩-৪ দিন সরাসরি রোদে রাখুন, রাতে ঘরে আনুন
• ডুমুরগুলি চামড়ার মতো কিন্তু সামান্য নমনীয় হলে তৈরি করা হয়

ডিহাইড্রেটর পদ্ধতি

• ডুমুরগুলো অর্ধেক করে কেটে ডিহাইড্রেটর ট্রেতে সাজান।
• ১৩৫°F (৫৭°C) তাপমাত্রায় ৮-১২ ঘন্টা শুকান
• পছন্দসই টেক্সচারের জন্য পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করুন
• একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন

সিরাপ বা জ্যামে সংরক্ষণ করা

ডুমুরের সংরক্ষিত অংশ সুস্বাদু এবং বহুমুখী:

• ডুমুরের জ্যাম: চিনি, লেবুর রস এবং মশলা দিয়ে কাটা ডুমুর ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• সিরাপে সংরক্ষিত: আস্ত বা অর্ধেক কাটা ডুমুর চিনির সিরাপে ভ্যানিলা, দারুচিনি, বা মধুর মতো পরিপূরক স্বাদের সাথে সিদ্ধ করুন।
• দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য সঠিক ওয়াটার বাথ ক্যানিং কৌশল ব্যবহার করে ক্যান
• রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা জিনিসপত্র ক্যানিং ছাড়াই ২-৩ সপ্তাহ স্থায়ী হবে

ডুমুরের জামের একটি বয়াম, শুকনো ডুমুরের বাটি এবং তাজা সবুজ ডুমুর একটি গ্রাম্য কাঠের পৃষ্ঠের উপর সাজানো। অধিক তথ্য

ডুমুর চাষের সাধারণ সমস্যা সমাধান

সাধারণ সমস্যা

• ডুমুর পাকে না: পর্যাপ্ত সূর্যালোক না থাকা, ঠান্ডা তাপমাত্রা, অথবা তরুণ গাছ এখনও উন্নত মানের ফল উৎপাদনের জন্য যথেষ্ট পরিপক্ক না হওয়া।
• পাকার আগে ফল ঝরে পড়া: পানির চাপ (অত্যধিক বা খুব কম), অতিরিক্ত নাইট্রোজেন সার, বা জাতের কারণে পরাগায়নের প্রয়োজন হতে পারে।
• পাতা হলুদ হওয়া: অতিরিক্ত জল দেওয়া, পুষ্টির ঘাটতি, অথবা নেমাটোডের মতো পোকামাকড়ের সমস্যা।
• দুর্বল বৃদ্ধি: পর্যাপ্ত সূর্যালোক, মাটির অবস্থা খারাপ, অথবা খুব ছোট পাত্র।
• শীতকালীন ক্ষতি: ঠান্ডা তাপমাত্রা ৫-৭ জোনের শাখা-প্রশাখার ক্ষতি করে।

সমাধান

• কাঁচা ডুমুরের জন্য: ৬-৮ ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোক নিশ্চিত করুন। তরুণ গাছগুলির সাথে ধৈর্য ধরুন (মানসম্মত ফল পেতে ৩-৪ বছর সময় লাগতে পারে)।
• ফল ঝরে পড়ার জন্য: মাটির আর্দ্রতা সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখুন। নাইট্রোজেন সার কম দিন। আপনার জাতটি আপনার জলবায়ুর জন্য উপযুক্ত কিনা তা যাচাই করুন।
• হলুদ পাতার জন্য: নিষ্কাশন পরীক্ষা করুন এবং জলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। সুষম সার প্রয়োগ করুন। নেমাটোড পরীক্ষা করুন।
• দুর্বল বৃদ্ধির জন্য: সম্ভব হলে রৌদ্রোজ্জ্বল স্থানে স্থানান্তর করুন। সার দিয়ে মাটি উন্নত করুন। পাত্রে গাছ লাগান।
• শীতকালীন সুরক্ষার জন্য: কাণ্ডটি বার্লাপ দিয়ে মুড়িয়ে দিন, প্রচুর পরিমাণে মালচ করুন, অথবা ঠান্ডা অঞ্চলে বিশেষায়িত ডুমুর গাছের আবরণ ব্যবহার করুন।

একটি সংগ্রামরত ডুমুর গাছকে পুনরুজ্জীবিত করা

যদি আপনার ডুমুর গাছটি সমস্যায় পড়ে, তাহলে এই পদক্ষেপগুলি এটিকে সুস্থ অবস্থায় ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করতে পারে:

1. ক্ষতির মূল্যায়ন করুন: সমস্যাটি পরিবেশগত, কীটপতঙ্গ-সম্পর্কিত, নাকি রোগ-সম্পর্কিত তা নির্ধারণ করুন।
2. ক্ষতিগ্রস্ত স্থান ছাঁটাই করুন: মৃত বা রোগাক্রান্ত ডালপালা সরিয়ে সুস্থ কাঠে ফিরিয়ে আনুন।
3. শিকড় পরীক্ষা করুন: পাত্রের গাছের জন্য, শিকড়ের বাঁধন বা পচন পরীক্ষা করার জন্য পাত্র থেকে আলতো করে সরিয়ে ফেলুন।
4. যত্নের রুটিন সামঞ্জস্য করুন: লক্ষণগুলির উপর ভিত্তি করে জল দেওয়া, সার দেওয়া বা সূর্যের আলোতে এক্সপোজার পরিবর্তন করুন।
5. পুনরুজ্জীবিতকরণ ছাঁটাই: গুরুতরভাবে অবহেলিত গাছের জন্য, বসন্তের শুরুতে মাটি থেকে ১-২ ফুট উপরে কেটে ফেলার কথা বিবেচনা করুন যাতে নতুন গাছ বৃদ্ধি পায়।

একটি ডুমুর গাছের ইনফোগ্রাফিক যেখানে পাতা ঝলসানো, ফল ফেটে যাওয়া, ডুমুরের পোকা এবং শিকড়ের গিঁটে থাকা নেমাটোডের মতো সাধারণ সমস্যাগুলি দেখানো হয়েছে, যার প্রতিটির সমাধান রয়েছে। অধিক তথ্য

ডুমুর চাষ সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

একটি ডুমুর গাছে ফল ধরতে কত সময় লাগে?

বেশিরভাগ ডুমুর গাছ রোপণের ২-৩ বছরের মধ্যে ফল ধরতে শুরু করে। তবে, প্রথম ফসল ছোট হতে পারে এবং গাছ পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে ফলের গুণমান উন্নত হয়। কাটিং থেকে জন্মানো গাছগুলি প্রায়শই চারা থেকে জন্মানো গাছগুলির তুলনায় দ্রুত ফল দেয়। 'সেলেস্ট' এবং 'ব্রাউন টার্কি' এর মতো কিছু জাত অন্যদের তুলনায় আগে ফল দেয়।

ঠান্ডা আবহাওয়ায় কি আমি ডুমুর চাষ করতে পারি?

হ্যাঁ, যথাযথ সুরক্ষা সহ। ৫-৬ নম্বর জোনে, 'শিকাগো হার্ডি' বা 'সেলেস্টে'-এর মতো ঠান্ডা-প্রতিরোধী জাতগুলি বেছে নিন এবং শীতকালীন সুরক্ষা প্রদান করুন। বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে গাছটিকে পাট-কাটা এবং খড় দিয়ে মুড়িয়ে দেওয়া, বিশেষায়িত ডুমুর গাছের আচ্ছাদন ব্যবহার করা, অথবা শীতকালে গরম না করা গ্যারেজ বা বেসমেন্টে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এমন পাত্রে চাষ করা (আদর্শ তাপমাত্রা ২৫-৪০° ফারেনহাইট)। ঠান্ডা অঞ্চলের কিছু চাষী "ট্রেঞ্চ অ্যান্ড ব্রি" পদ্ধতি ব্যবহার করেন, যেখানে গাছটিকে একটি পরিখায় শুইয়ে শীতের জন্য মাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

আমার ডুমুরগুলো পাকার আগেই ফেটে যাচ্ছে কেন?

ডুমুর বিদারণ সাধারণত মাটির আর্দ্রতার ওঠানামার কারণে ঘটে, বিশেষ করে যখন শুষ্ক আবহাওয়ার পরে ভারী বৃষ্টিপাত বা সেচ দেওয়া হয়। বিদারণ রোধ করতে, নিয়মিত জল এবং মালচিংয়ের মাধ্যমে মাটির আর্দ্রতা বজায় রাখুন। কিছু জাত অন্যদের তুলনায় বিদারণের ঝুঁকিতে বেশি থাকে, বিশেষ করে উচ্চ আর্দ্রতার পরে বৃষ্টিপাতের সময়।

ডুমুর গাছের কি পরাগরেণুর প্রয়োজন?

বাড়ির বাগানে জন্মানো বেশিরভাগ সাধারণ ডুমুরের জাতগুলি স্ব-উর্বর এবং পরাগায়নের প্রয়োজন হয় না। এগুলি "সাধারণ ডুমুর" নামে পরিচিত এবং এর মধ্যে 'ব্রাউন টার্কি', 'সেলেস্টে' এবং 'শিকাগো হার্ডি' এর মতো জনপ্রিয় জাতগুলি অন্তর্ভুক্ত। কিছু বিশেষ ধরণের (স্মিরনা এবং সান পেড্রো ডুমুর) একটি নির্দিষ্ট বোলতা দ্বারা পরাগায়নের প্রয়োজন হয় যা বেশিরভাগ উত্তর আমেরিকার জলবায়ুতে টিকে থাকতে পারে না, তাই বাড়ির বাগানকারীদের জন্য এগুলি সুপারিশ করা হয় না।

ডুমুর গাছের বংশবিস্তার কিভাবে করব?

সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হল শীতের শেষের দিকে কাঠের কাটা গাছ লাগানো। ১ বছর বয়সী ৮-১০ ইঞ্চি অংশের কাঠ নির্বাচন করুন, ভালোভাবে জল নিষ্কাশনকারী মাটিতে রোপণ করুন যেখানে কেবল উপরের কুঁড়িটি উন্মুক্ত থাকবে এবং মাটি ধারাবাহিকভাবে আর্দ্র রাখুন। ৪-৮ সপ্তাহের মধ্যে শিকড় গজানো উচিত। ডুমুর গাছ বায়ু স্তরের মাধ্যমে অথবা বৃদ্ধির মৌসুমে কুয়াশার নীচে পাতাযুক্ত কাটা গাছের শিকড় সংগ্রহ করেও বংশবিস্তার করা যেতে পারে।

উপসংহার

আপনার বাড়ির বাগানে ডুমুর চাষ করা একটি অবিশ্বাস্যভাবে ফলপ্রসূ অভিজ্ঞতা হতে পারে। তুলনামূলকভাবে কম রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন, বিভিন্ন ক্রমবর্ধমান অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা এবং অতুলনীয় তাজা-ছোঁয়া স্বাদের কারণে, ডুমুর যে কোনও মালী-র ভূদৃশ্যে স্থান পাওয়ার যোগ্য। আপনি বারান্দায় পাত্রে বা আপনার উঠোনে নমুনা গাছ হিসাবে এগুলি চাষ করুন না কেন, মূল নীতিগুলি একই থাকে: পর্যাপ্ত সূর্যালোক, ভাল জল নিষ্কাশনকারী মাটি, সামঞ্জস্যপূর্ণ আর্দ্রতা এবং আপনার জলবায়ুর জন্য উপযুক্ত শীতকালীন সুরক্ষা প্রদান করুন।

মনে রাখবেন, ডুমুর গাছের ক্ষেত্রে ধৈর্যই মূল চাবিকাঠি। তাদের পূর্ণ উৎপাদনশীলতা অর্জনে কয়েক বছর সময় লাগতে পারে, কিন্তু যখন আপনি প্রথম পুরোপুরি পাকা, ঘরে জন্মানো ডুমুরটি কামড়ে ধরবেন তখন অপেক্ষার মূল্য অনেক। এই বিস্তৃত নির্দেশিকার নির্দেশিকা অনুসরণ করে, আপনি ডুমুর চাষে সাফল্যের পথে এগিয়ে যাবেন। বাগানে আনন্দ করুন!

আরও পড়ুন

যদি আপনি এই পোস্টটি উপভোগ করেন, তাহলে আপনার এই পরামর্শগুলিও পছন্দ হতে পারে:

• আপনার বাগানে জন্মানোর জন্য সেরা বরই জাত এবং গাছ
• আপনার বাগানে জন্মানোর জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বেরি
• পীচ চাষের পদ্ধতি: বাড়ির উদ্যানপালকদের জন্য একটি নির্দেশিকা