Водич за узгој најбољих смокава у вашој башти

Крупни план зрелих љубичастих смокава које расту на грани дрвета окружених зеленим лишћем у кућној башти. Више информација

У овом свеобухватном водичу, провешћемо вас кроз све што треба да знате о узгоју смокава, од одабира правих сорти за вашу климу до бербе и чувања вашег плода. Уз неколико основних смерница и мало стрпљења, уживаћете у својим домаћим смоквама пре него што то освестите.

Предности узгоја сопствених смокава

Пре него што се упустимо у детаље, хајде да истражимо зашто се исплати узгајати сопствене смокве:

• Смокве су пуне хранљивих материја, укључујући влакна, калијум, калцијум и витамине А, Б и К
• Домаће смокве имају знатно бољи укус од куповних, јер се могу брати у време зрелости.
• Смоквине дрвеће захтевају релативно мало одржавања у поређењу са многим другим воћкама.
• Могу се гајити у контејнерима, што их чини погодним за мале просторе.
• Смоквине дрвеће могу бити декоративни додаци вашем пејзажу са својим препознатљивим листовима
• Многе сорте могу дати две жетве годишње у одговарајућим климатским условима.
• Свеже смокве имају веома кратак рок трајања, што их чини скупим и тешко доступним у продаји.

Најбоље сорте смокава за кућне баште

Са хиљадама сорти смокава широм света, избор праве за вашу башту може изгледати застрашујуће. Ево седам популарних сорти које су погодне за кућне баште у различитим зонама узгоја:

Celeste (шећерна смоква)

Отпорно на хладноћу. Мале до средње велике смокве са светлољубичастом до смеђом кором и слаткоцрвеним месом. Одличне за свежу конзумацију са слаткоћом попут меда. Једна од најотпорнијих сорти на хладноћу, погодна за зоне 6-10. Добро успева у влажним климатским условима.

Крупни план зрелих смокава сорте Целесте, са једним пререзом, на рустичном дрвеном столу, приказујући живо ружичасто-црвено месо унутра. Више информација

Смеђа ћурка

Поуздан произвођач. Смокве средње величине са бронзаном кором и ћилибарним месом. Умерено слатког укуса, одличне за конзервирање. Веома поуздан произвођач који може дати плодове на младим изданцима чак и након зимских оштећења. Прилагодљиве зонама 7-10.

Крупни план зрелих смеђих ћурећих смокава са два пресечена дела која откривају њихову црвено-наранџасту унутрашњост, окружених целим смоквама у дубоко љубичастим и зеленим нијансама. Више информација

Чикаго Харди

Отпорне на хладноћу. Мале до средње љубичасте смокве са тамноцрвеним месом. Слатки, уравнотежени укус са земљаним нотама. Изузетно отпорне на хладноћу (могу преживети до зоне 5 уз заштиту). Често ће дати род чак и ако зима уништи до земље.

Крупни план зрелих чикашких смокава Харди, неких целих, а неких преполовљених, које приказују своју богату црвену унутрашњост на дрвеном столу. Више информација

Црна мисија

Класичан укус. Смокве средње величине са дубоко љубичастом (скоро црном) кором и месом боје јагоде. Богат, сладак укус са нотама бобичастог воћа. Најбоље за зоне 7-11, преферирајући врућу, суву климу, али се могу прилагодити и подручјима са благим летима.

Група зрелих црних мисионарских смокава на керамичком тањиру, са једном смоквом преполовљеном како би се открила њена златно-црвена унутрашњост. Више информација

Кадота

Одличне за конзервирање. Средње зеленкасто-жуте смокве са ћилибарним месом. Благ, сладак укус са нотама меда. Одличне за конзервирање и чување због дебеле коре. Прилагодљиве зонама 7-10, добро успевају у топлим, сувим климатским условима.

Крупни план зрелих смокава Кадота са жућкастозеленом кором и ћилибарном унутрашњошћу на дрвеној површини. Више информација

Јадран

Висок садржај шећера. Средње светлозелене до жућкасте смокве са јарко јагодастоцрвеним месом. Веома слатке са високим садржајем шећера, често се користе за пасту од смокава и сушене смокве. Погодне за зоне 7-10, преферирају медитеранске услове.

Крупни план зрелих јадранских смокава са светлозеленом кором и јарко црвеним месом поређаних на рустичној дрвеној површини у природном светлу. Више информација

Климатски и земљишни захтеви

Климатска разматрања

Смокве су пореклом из медитеранских региона, што нам даје назнаке о њиховим преферираним условима за раст:

• Већина сорти смокава успева у USDA зонама отпорности 7-10, мада неке сорте отпорне на хладноћу могу преживети у зони 5-6 уз заштиту.
• Смокве захтевају пуно сунчеве светлости – најмање 6-8 сати директног сунца дневно за оптималну производњу плодова.
• Могу да толеришу температуре од -9°C до 43°C, али квалитет плодова пати на екстремним температурама.
• У хладнијим регионима, посадите смокве уз зид окренут ка југу како бисте обезбедили топлину и заштиту.
• У врућим климатским условима, мало поподневне сенке може спречити опекотине лишћа током интензивних летњих врућина.

Млада смоква са бујним зеленим лишћем расте у сунчаној башти са добро дренираним земљиштем. Више информација

Захтеви за земљиште

Прави услови земљишта су кључни за здраве смокве и обилне жетве:

• Смокве преферирају добро дренирано земљиште са pH вредношћу између 6,0 и 6,5
• Могу толерисати широк спектар типова земљишта, али најбоље успевају у иловастом земљишту
• Добра дренажа је неопходна – смокве мрзе „мокре ноге“ и могу развити труљење корена у условима преплављености водом.
• У подручјима са тешким глиновитим земљиштем, размислите о садњи у подигнутим гредицама или хумкама.
• Пре садње, додајте органску материју попут компоста како бисте побољшали структуру и плодност земљишта.
• Избегавајте садњу у подручјима са познатим проблемима са нематодама корена, јер оне могу озбиљно оштетити стабла смокве.

Професионални савет: Ако нисте сигурни у квалитет свог земљишта, размислите о томе да урадите тест земљишта преко локалне консултантске службе. Ово ће вам помоћи да идентификујете све недостатке хранљивих материја или проблеме са pH вредностима које је потребно исправити пре садње.

Корак-по-корак упутства за садњу

Садња у контејнерима

Гајење смокава у контејнерима је идеално за мале просторе или хладније климе где дрвеће треба преместити у затворено простор током зиме:

1. Изаберите праву посуду: Изаберите саксију пречника најмање 38-50 цм са добрим дренажним отворима. Млада стабла (1-2 године) могу почети у саксијама од 10-22 литра, док зрелим стаблима требају посуде од 40-50 литара или веће.
2. Припремите мешавину за саксије: Користите висококвалитетну, добро дренирану мешавину за саксије. Додајте 20-30% перлита или пемзита да бисте побољшали дренажу. Избегавајте обичну баштенску земљу у саксијама.
3. Поставите дрво: Поставите дрво у посуду тако да врх коренове кугле буде око 2,5 цм испод ивице саксије како би се омогућило заливање.
4. Напуните и залијте: Напуните око коренове кугле мешавином за саксије, нежно је збијајући да бисте уклонили ваздушне џепове. Добро залијте док вода не почне да се цеди са дна.
5. Малч: Додајте слој малча од 2,5-5 цм преко земље, држећи га даље од дебла како бисте спречили труљење.

Смоква се сади у великој саксији са дренажним камењем и земљом у сунчаном баштенском окружењу. Више информација

Садња у земљу

За оне са одговарајућим простором и одговарајућом климом, садња смокава директно у земљу им омогућава да остваре свој пуни потенцијал:

1. Изаберите локацију: Изаберите место са пуним сунцем (минимум 6-8 сати дневно) и заштићено од јаких ветрова. У хладнијим регионима, зид окренут ка југу пружа додатну топлину.
2. Размак: Садите смокве на растојању од 3-4,5 метра ако расту у облику грма, или 4,5-6 метара ако расту у облику дрвета. Оставите растојање од најмање 6 метара од зграда како бисте спречили оштећење корена.
3. Припремите рупу: Ископајте рупу двоструко ширу од коренове кугле и приближно исте дубине. Расхладите земљу на дну и са стране рупе.
4. Посадите дрво: Поставите дрво тако да буде 5-10 цм дубље него што је било у саксији за расадник како бисте подстакли ниско гранање. За дрвеће са голим кореном, направите малу хумку у средини рупе и раширите корење преко ње.
5. Затрпавање: Напуните рупу земљом, нежно је учвршћујући око корена. Добро залијте да бисте слегли земљу и уклонили ваздушне џепове.
6. Малч: Нанесите слој органског малча дебљине 5-10 цм у круг око дрвета, држећи га неколико центиметара од дебла.

Када садити: Најбоље време за садњу смокава је рано пролеће након што прође опасност од мраза. У топлијим климатским условима (зоне 8-10), јесења садња је такође погодна, дајући дрвету времена да се укорени пре следеће вегетационе сезоне.

Млада смоква засађена у свеже ископаној земљи са правилним размаком на пољу. Више информација

Сезонски календар неге смокве

Смоква је изложена на четири панела и приказује сезонске промене: пролећне пупољке, летње плодове, јесење лишће и зимске гране насупрот плавом небу. Више информација

Обука и орезивање смокава

Смокве се могу узгајати у облику грма или дрвета, при чему је облик грма практичнији у већини кућних башта, посебно у хладнијим регионима:

Облик грма

• Подстиче вишеструке стабљике од нивоа тла
• Отпорнија на хладноћу јер се нови изданци могу појавити ако је горњи део оштећен.
• Воће је лакше доступно за бербу
• Почните са обуком при садњи тако што ћете младо дрво скратити за једну трећину.
• Изаберите 3-8 јаких, добро размакнутих стабљика као вође и уклоните остале

Облик дрвета

• Једно дебло са гранама које почињу 30-60 цм изнад земље
• Боље за топлије регионе (зоне 8-10) где је зимска штета минимална
• Ствара традиционалнији изглед дрвета у пејзажу
• Одржавајте уклањањем изданака са основе
• Орезујте да бисте одржали отворен центар за продор светлости

Уобичајене штеточине и болести смокава

Иако су смокве релативно отпорне на штеточине и болести у поређењу са многим воћкама, оне се ипак могу суочити са неколико изазова. Ево како да идентификујете и решите уобичајене проблеме користећи органске методе.

Уобичајене штеточине

Уобичајене болести

Превенција је кључна: Многи проблеми са смоквама могу се спречити правилним узгојним праксама. Обезбедите адекватан размак између дрвећа за циркулацију ваздуха, избегавајте заливање одозго, одржавајте правилну исхрану без прекомерног ђубрења и благовремено очистите опало воће и лишће.

Крупни план смоквиног листа који показује болест рђе са смеђим мрљама по зеленој површини на замагљеној позадини баште. Више информација

Технике бербе и индикатори зрелости

Познавање када и како брати смокве је кључно за уживање у њима у њиховом врхунском укусу. За разлику од многог воћа, смокве не настављају да сазревају након што су убране, тако да је време све.

Како знати када су смокве зреле

• Мекоћа: Најпоузданији показатељ је мекана, савитљива текстура када се нежно стисне. Фокусирајте се на врат смокве (где се спаја са стабљиком) – када ово подручје омекша, смоква је спремна.
• Опуштене: Зреле смокве често висе надоле уместо да буду окренуте нагоре или напоље.
• Боја: У зависности од сорте, кора ће развити своју зрелу боју (љубичасту, смеђу, зелену или жуту).
• Текстура коже: Кожа може развити мале пукотине или наборан изглед.
• Величина: Смоква ће достићи своју пуну величину за сорту.
• Лако отпуштање: Зрела смоква ће се лако одвојити од гране благим притиском.

Правилна техника бербе

1. Берба се обавља ујутру када је температура нижа, а садржај шећера највиши.
2. Нежно увијте смокву тамо где се спаја са стабљиком или користите чисте маказе за орезивање за теже доступне плодове.
3. Пажљиво рукујте са смоквама – лако се нагњече када сазру.
4. Убране смокве ставите у плитку посуду, избегавајући слагање које може проузроковати гњечење.
5. Држите убране смокве даље од директне сунчеве светлости и одмах их прерадите или ставите у фрижидер.

Крупни план руке која нежно бере зрелу љубичасту смокву са сунцем обасјаног смокве окружене бујним зеленим лишћем. Више информација

Распоред жетве

Смоквино дрвеће може дати један или два усева годишње, у зависности од сорте и климе:

• Бреба (бреба): Ране смокве које се развијају на дрвету претходне године. Оне сазревају почетком лета (јун-јул) и обично их је мање у броју.
• Главни усев: Примарни усев који се развија на бази раста текуће сезоне. Сазрева крајем лета до јесени (август-октобар).

Професионални савет: Проверавајте своје смокве свакодневно током сезоне зрења. Смокве могу прећи из скоро зреле у презреле за само дан или два, посебно током врућег времена. Птице и инсекти такође брзо откривају зреле смокве, тако да је благовремена берба неопходна.

Методе складиштења и конзервације

Свеже смокве су лако кварљиве, трају само 1-2 дана на собној температури или 5-7 дана у фрижидеру. Да бисте уживали у свом жетву током целе године, размотрите ове методе конзервирања:

Краткорочно складиштење

• Неопране смокве чувајте у једном слоју у плиткој посуди обложеној папирним убрусима.
• Чувати у фрижидеру на температури од 2-4°C до једне недеље
• За најбољи укус, доведите до собне температуре пре јела
• Оперите само непосредно пре конзумирања да бисте спречили буђ

Замрзнуте смокве

1. Смокве нежно оперите и осушите тапкањем
2. Уклоните стабљике и по жељи преполовите
3. Ставите на плех за печење у једном слоју и замрзните док се не стврдне (око 3 сата)
4. Пребаците у кесе или контејнере за замрзавање, уклањајући што је више могуће ваздуха
5. Означите датумом и чувајте до 10-12 месеци
6. Користите замрзнуте смокве у смутијима, печењу или их одмрзните као преливе

Сушење смокава

Сушене смокве концентришу слаткоћу и могу се чувати месецима:

Сушење на сунцу

• Пресеците смокве на пола и ставите их пресеченом страном нагоре на сито
• Покријте газом да бисте заштитили од инсеката
• Оставите на директном сунцу 3-4 дана, уносећи у затворено место ноћу.
• Смокве су готове када су кожасте, али још увек благо савитљиве

Метода дехидратора

• Смокве пресеците на пола и поређајте на посуде за дехидратор
• Сушити на температури од 57°C (135°F) 8-12 сати
• Периодично проверавајте жељену текстуру
• Чувати у херметички затвореним посудама на хладном и тамном месту

Конзервирање у сирупу или џему

Конзерве од смокава су укусне и разноврсне:

• Џем од смокава: Кувајте сецкане смокве са шећером, лимуновим соком и зачинима док се не згусне
• Конзервирано у сирупу: Кувајте целе или преполовљене смокве у шећерном сирупу са комплементарним укусима попут ваниле, цимета или меда
• Може се користити одговарајуће технике конзервирања у воденом купатилу за дуготрајно складиштење
• Конзерве из фрижидера трајаће 2-3 недеље без конзервирања

Тегла џема од смокава, чиније сувих смокава и свеже зелене смокве поређане на рустичној дрвеној површини. Више информација

Решавање уобичајених проблема са узгојем смокава

Уобичајени проблеми

• Смокве не сазревају: Недовољно сунчеве светлости, хладне температуре или младо дрво још није довољно зрело да би произвело квалитетно воће.
• Опадање плодова пре сазревања: Стрес воде (превише или премало), прекомерно азотно ђубриво или сорта могу захтевати опрашивање.
• Жути листови: Прекомерно заливање, недостатак хранљивих материја или проблеми са штеточинама попут нематода.
• Слаб раст: Недовољно сунчеве светлости, лоши услови земљишта или премала посуда.
• Зимска штета: Хладне температуре оштећују гране у зонама 5-7.

Решења

• За незреле смокве: Обезбедите 6-8 сати директног сунчевог светла. Будите стрпљиви са младим дрвећем (може бити потребно 3-4 године да произведу квалитетне плодове).
• За опадање плодова: Одржавајте константну влажност земљишта. Смањите азотно ђубриво. Проверите да ли је ваша сорта погодна за вашу климу.
• За жуто лишће: Проверите дренажу и прилагодите заливање. Примените уравнотежено ђубриво. Тестирајте на нематоде.
• За слаб раст: Преместите на сунчаније место ако је могуће. Побољшајте земљиште компостом. Пресадите биљке у саксијама.
• За зимску заштиту: Омотајте дебло врећом, обилно малчирајте или користите специјализоване покриваче за смокве у хладним зонама.

Оживљавање смокве која се мучи

Ако ваша смоква има проблема, ови кораци могу помоћи да се врати здрављу:

1. Процените штету: Утврдите да ли је проблем повезан са животном средином, штеточинама или болешћу.
2. Орезивање оштећених подручја: Уклоните мртве или болесне гране до здравог дрвета.
3. Проверите корење: За биљке у контејнерима, пажљиво их извадите из саксије да бисте проверили да ли има везивања корена или труљења.
4. Прилагодите рутину неге: Измените заливање, ђубрење или излагање сунцу на основу симптома.
5. Орезивање за подмлађивање: За озбиљно занемарено дрвеће, размислите о орезивању на 30-60 цм изнад земље у рано пролеће како бисте стимулисали нови раст.

Инфографика смокве која приказује уобичајене проблеме попут палежи лишћа, цепања плодова, буба смоквиних и нематода коренових чворова, сваки са решењима. Више информација

Често постављана питања о узгоју смокава

Колико је времена потребно да смоква донесе плод?

Већина смокава почиње да производи плодове у року од 2-3 године након садње. Међутим, први родови могу бити мали, а квалитет плодова се побољшава како дрво сазрева. Дрвеће узгајано из резница често доноси плодове брже од оних узгајаних из садница. Неке сорте попут „Celeste“ и „Brown Turkey“ имају тенденцију да доносе плодове раније од других.

Могу ли узгајати смокве у хладним климатским условима?

Да, уз одговарајућу заштиту. У зонама 5-6, изаберите сорте отпорне на хладноћу попут „Chicago Hardy“ или „Celeste“ и обезбедите зимску заштиту. Могућности укључују увијање дрвета у врећу и сламу, коришћење специјализованих покривача за смокве или гајење у контејнерима који се могу преместити у негрејану гаражу или подрум током зиме (идеална температура 2-4°F). Неки узгајивачи у хладним регионима користе метод „копања и закопавања“, где се дрво полаже у ров и покрива земљом за зиму.

Зашто ми се смокве отварају пре него што сазру?

Пуцање смокве обично је узроковано флуктуацијама влажности земљишта, посебно када су суви услови праћени јаким кишама или наводњавањем. Да бисте спречили пуцање, одржавајте константну влажност земљишта редовним заливањем и малчирањем. Неке сорте су склоније пуцању од других, посебно током периода високе влажности праћених кишом.

Да ли смоквама треба опрашивач?

Већина уобичајених сорти смокава које се гаје у кућним баштама су самооплодне и не захтевају опрашивање. Оне су познате као „обичне смокве“ и укључују популарне сорте попут „Brown Turkey“, „Celeste“ и „Chicago Hardy“. Неким специјализованим врстама (смоквама Smyrna и San Pedro) је потребно опрашивање од стране специфичне осе која не може да преживи у већини северноамеричких климатских услова, па се не препоручују за кућне баштоване.

Како размножавам смокве?

Најлакши метод је помоћу резница тврдог дрвета узетих крајем зиме. Изаберите делове једногодишњег дрвета дужине 20-25 цм, посадите их у добро дренирано земљиште тако да буде видљив само горњи пупољак и одржавајте земљиште стално влажним. Укорењевање би требало да се догоди у року од 4-8 недеља. Смокве се такође могу размножавати ваздушним наслојавањем или укорјењивањем лиснатих резница под маглом током вегетације.

Закључак

Гајење смокава у кућној башти може бити невероватно испуњавајуће искуство. Са својим релативно ниским потребама за одржавањем, прилагодљивошћу различитим условима раста и неупоредивим укусом свеже убраних, смокве заслужују место у сваком баштованском пејзажу. Без обзира да ли их узгајате у саксијама на тераси или као примерке дрвећа у свом дворишту, основни принципи остају исти: обезбедите довољно сунчеве светлости, добро дренирано земљиште, константну влагу и одговарајућу зимску заштиту за вашу климу.

Запамтите да је стрпљење кључно са смоквама. Може им требати неколико година да достигну свој пуни продуктивни потенцијал, али чекање се исплати када загризете ту прву савршено зрелу, домаћу смокву. Пратећи смернице у овом свеобухватном водичу, бићете на добром путу ка успешном узгоју смокава. Срећно баштованство!

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Најздравије бобице које расту у вашем врту
• Најбоље сорте и дрвеће јабука за узгој у вашој башти
• Гајење сопственог броколија: Водич за кућне баштоване