מדריך מלא לגידול קיווי בבית

השוואה זו לצד זו של קיווי חום מטושטש וקיווי ירוק חלק, כולל פירות שלמים ופרוסות המציגות בשר ירוק בהיר וגרעינים שחורים על משטח עץ כפרי. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

אם אי פעם נהניתם מהטעם המתוק-חמצמץ של קיווי מהסופרמרקט, דמיינו לעצמכם קוצרים את עוצמת התזונה הזו בחצר האחורית שלכם. מדריך מקיף זה ידריך אתכם בכל מה שאתם צריכים לדעת על בחירה, שתילה וטיפול בגפני קיווי כדי להבטיח קציר מוצלח.

סוגי צמחי קיווי: בחירת הזן הנכון

לפני שצוללים לגידול קיווי, חשוב להבין את הסוגים השונים הזמינים ואילו מהם ישגשגו באזורכם. ישנם שני סוגים עיקריים של צמחי קיווי המתאימים לגינות ביתיות:

קיווי מטושטש (Actinidia deliciosa)

זהו הקיווי החום והמוכר בעל הקליפה המרופטת, הנמצא בדרך כלל בחנויות מכולת. פירות אלה בגודל ביצה בעלי בשר ירוק בהיר וזרעים שחורים. מאפיינים עיקריים כוללים:

• פירות גדולים יותר (3-4 אינץ' באורך)
• דורש אקלים חם יותר (אזורי USDA 7-9)
• זקוק ל-225-240 ימים ללא כפור
• פחות עמיד בפני קור (ניזוק מתחת ל-10°F)
• זנים פופולריים: 'הייוורד', 'וינסנט', 'ג'ני' (פוריים את עצמו)
• בדרך כלל לוקח 3-5 שנים לייצר פירות

הרדי קיווי או קיוויברי (Actinidia arguta)

אלה מייצרים פירות קטנים יותר, בגודל ענב, עם קליפה חלקה ואכילה. הם הרבה יותר עמידים לקור ומתאימים יותר לאזורים שונים. מאפיינים עיקריים כוללים:

• פירות קטנים יותר (באורך 2.5-5 ס"מ)
• עמיד במיוחד לקור (אזורים 4-9, עד -25°F)
• קליפה חלקה ואכילה (אין צורך בקילוף)
• טעם מתוק ועז המתואר לעתים קרובות כטרופי
• זנים פופולריים: 'Ananasnaya' (אנה), 'Ken's Red', 'Issai' (פוריה עצמית)
• קיווי ארקטי (Actinidia kolomikta) עמיד אף יותר (עד -40°F)

דרישות אקלים: מציאת אזור גידול הקיווי שלך

מפת אזורי קשיות של USDA המציגה אזורים המתאימים לגידול זני קיווי שונים

הבנת האקלים שלכם חיונית לגידול קיווי מוצלח. בעוד שקיווי מקושר לעתים קרובות לסביבות טרופיות, זנים שונים יכולים לשגשג במגוון רחב של אזורי גידול עם טיפול נאות.

אזורי טמפרטורה וקשיחות

• קיווי מטושטש (Actinidia deliciosa): מתאים ביותר לאזורי USDA 7-9, צמחים אלה זקוקים לטמפרטורות חמות יותר ועונות גידול ארוכות יותר. הם עלולים להינזק מטמפרטורות מתחת ל-10°F.
• קיווי עמיד (Actinidia arguta): הרבה יותר גמיש, גדל היטב באזורים 4-9. יכול לעמוד בטמפרטורות חורף נמוכות עד -25°F כאשר הוא רדום לחלוטין.
• קיווי ארקטי (Actinidia kolomikta): הזן הסובלני ביותר לקור, שורד באזורים 3-7 עם טמפרטורות עד -40°F.

מפת אזורי עמידות של משרד החקלאות האמריקאי (USDA) בארצות הברית המציגה אזורים לפי צבע שבהם ניתן לגדל זני קיווי עמידים, ארקטיים, פוסטריים וטרופיים. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

דרישות אור שמש

כל זני הקיווי דורשים שמש מלאה עד צל חלקי לצמיחה אופטימלית וייצור פירות. שאפו לפחות 6-8 שעות של אור שמש ישיר מדי יום. באזורים חמים יותר, מעט צל אחר הצהריים יכול להיות מועיל כדי למנוע חריכת עלים.

הגנה מפני כפור ורוח

בעוד שצמחי קיווי רדומים עמידים בפני קור, צמיחתם באביב פגיעה ביותר לנזקי כפור. נבטים צעירים יכולים להיהרס כבר לאחר 30 דקות של חשיפה לטמפרטורות של 0°C ומטה. כדי להגן על הצמחים שלכם:

• הימנעו משתילה בכיסי כפור או באזורים נמוכים שבהם מתאסף אוויר קר
• שתלו במדרונות הפונים צפונה באזורים קרים יותר כדי לעכב את הנצת האביב המוקדמת
• השתמשו בכיסויי שורות או בבד כפור כדי להגן על נבטים צעירים במהלך כפור מאוחר באביב
• בחרו מקום מוגן מפני רוחות חזקות שעלולות לפגוע בגפנים ובפרי

הכנת הקרקע: יצירת סביבת גידול מושלמת

הכנת קרקע נכונה עם חומר אורגני ובדיקת pH חיונית להצלחת קיווי

צמחי קיווי הם צמחים רב שנתיים בעלי חיים ארוכי טווח שיכולים להניב פירות במשך 20+ שנים, מה שהופך את הכנת הקרקע הנכונה לפני השתילה לחיונית להצלחה ארוכת טווח. הקדשת זמן ליצירת סביבת גידול אידיאלית תשתלם בבריאות הצמח ובייצור הפרי.

מאפייני קרקע אידיאליים

• pH קרקע: קיווי מעדיף אדמה חומצית מעט עד ניטרלית עם pH בין 5.5 ל-7.0. יש לבדוק את האדמה לפני השתילה ולתקן לפי הצורך.
• סוג קרקע: אדמה פורייה ומנוקזת היטב עם תכולת חומר אורגני גבוהה היא אידיאלית. קרקעות חרסית חולית או חרסית מתאימות היטב.
• ניקוז: ניקוז מצוין חיוני מכיוון ששורשי קיווי רגישים לריקבון בתנאים ספוגים במים. גובה פני המים צריך להיות לפחות 60-90 ס"מ מתחת לפני השטח של האדמה.

בדיקות קרקע ותיקונים

לפני השתילה, אספו דגימות אדמה מה-30-45 ס"מ העליונים ובדקו אותן באופן מקצועי. זה יחשוף את רמת החומציות (pH) ורמות החומרים המזינים של האדמה, ויאפשר לכם לבצע תיקונים ממוקדים:

• אם רמת החומציות של הקרקע נמוכה מ-5.5 (חומצי מדי), יש לשלב אבן גיר דולומיטית במינון של 2.5-4.5 ק"ג לכל 100 רגל מרובע.
• אם רמת החומציות של הקרקע גבוהה מ-7.0 (בסיסית מדי), הוסיפו גופרית אלמנטרית (1-6 פאונד לכל 100 רגל מרובע, תלוי בסוג הקרקע).
• שלבו 5-8 ס"מ של קומפוסט, זבל ישן או חומר אורגני אחר כדי לשפר את מבנה הקרקע והפוריות.
• עבור קרקעות חרסית כבדות, הוסיפו חומר אורגני נוסף ושקלו ליצור ערוגות מוגבהות לשיפור הניקוז.

גנן מוסיף קומפוסט לאדמה ובודק את רמת החומציות (pH) בזמן שהוא מכין ערוגת גינה לגפני קיווי. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

תהליך שתילה: הגדרת גפני הקיווי שלך להצלחה

טכניקת שתילה נכונה עם מרווחים מתאימים והתקנת מבנה תמיכה

שתילת גפני קיווי בצורה נכונה היא קריטית לבריאותם ולפרודוקטיביותם לטווח ארוך. צמחים מטפסים נמרצים אלה דורשים מרווח, תמיכה וטיפול ראשוני נאותים כדי להתבסס היטב.

מתי לשתול

שתלו גפני קיווי בתחילת האביב לאחר חלוף סכנת הכפור הכבד אך לפני הגעת מזג האוויר החם. זה נותן לצמחים זמן להתבסס לפני חום הקיץ או קור החורף. ברוב האזורים, משמעות הדבר היא שתילה בין מרץ למאי.

מרווח ותמיכה

גפני קיווי הן גידולים נמרצים הדורשים שטח משמעותי ומבני תמיכה חזקים:

• מרווחים את הצמחים בשורות במרחק של 3-4 מטרים זה מזה
• יש להשאיר מרווח של לפחות 15 רגל בין שורות אם שותלים מספר שורות
• התקינו סורג, פרגולה או סוכת עץ חזקה לפני או בזמן השתילה.
• מבני תמיכה צריכים להיות בגובה של לפחות 6-7 רגל (כ-2-3 מטרים) ויכולים לשאת משקל משמעותי.

הוראות שתילה שלב אחר שלב

1. חפרו בור ברוחב כפול מכדור השורשים ועמוק מספיק כדי להכיל את השורשים.
2. אם שותלים גפנים עם שורשים חשופים, צרו תלולית קטנה במרכז החור ופרסמו את השורשים מעליה.
3. עבור צמחים הגדלים במיכלים, הוציאו בעדינות את הצמח ושחררו את כל השורשים המסתובבים.
4. הניחו את הצמח בגומה כאשר הכתר (המקום שבו הגבעול פוגש את השורשים) בגובה האדמה או מעט מעליה.
5. מלאו בחזרה באדמה מעורבבת עם קומפוסט, תוך הידוק עדין כדי להסיר כיסי אוויר.
6. השקו היטב לאחר השתילה כדי לייצב את האדמה סביב השורשים.
7. מרחו שכבה של חיפוי קרקע בעובי 5-7 ס"מ מסביב לצמח, תוך שמירה על מרחק של כמה סנטימטרים מהגבעול.
8. גזום את הגפן שזה עתה נשתלה עד ל-2-3 ניצנים כדי לעודד צמיחה ראשונית חזקה.

תמונה בת שישה פאנלים המציגה כיצד לשתול גפן קיווי, כולל מרווח בין חורים, חפירה לעומק המתאים, הוספת קומפוסט, שתילת הגפן, השקיה וקשירתה לתמיכה בסורג. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

אפשרויות מבנה תמיכה

גפני קיווי זקוקות למערכות תמיכה חזקות שיכולות לשאת את משקלן ולהקל על אילוף וגיזום נכונים:

סבכת T-Bar

• עמודים במרחק של 15-20 רגל זה מזה עם זרועות רוחב של 4-5 רגל
• חוטים עוברים לאורך הזרועות כדי לתמוך בקני פרי
• אידיאלי לייצור מסחרי וגיזום מאורגן
• מאפשר אילוף שיטתי של קורדונים וקני פרי

פרגולה או ארבור

• אפשרות אטרקטיבית לגינות ביתיות
• מספק צל תוך תמיכה בעומס פירות כבד
• דורש עמודי פינה חזקים וקורות רוחב
• גובה מינימלי של 7-8 רגל להליכה מתחת

תצלום נוף המציג מספר מערכות סבכות לגפני קיווי, כולל מסגרת T, מסגרת A, פרגולה ותומכים אנכיים עם גפנים עמוסות פרי במטע. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

דרישות האבקה: הבטחת ייצור פירות

פרח קיווי זכר (משמאל) עם מאבקים מייצרי אבקה ופרח נקבה (מימין) עם עלה מרכזי

הבנת האבקה של קיווי חיונית לייצור פירות מוצלח. שלא כמו צמחי פרי רבים, לרוב זני הקיווי יש צמחים זכריים ונקביים נפרדים (דו-ביתיים), כלומר תזדקקו לשניהם כדי לייצר פירות.

צמחים זכריים ונקביים

ברוב מיני הקיווי, הצמחים הם זכריים או נקביים:

• צמחים נקביים מייצרים פרחים עם פיסטיל מפותח היטב (החלק הנקבי של הרבייה) ויניבו פרי לאחר האבקה.
• צמחים זכריים מייצרים פרחים עם אבקנים המשחררים אבקה אך אינם מייצרים פרי בעצמם.
• ניתן להבחין באופן מהימן בין צמחים זכריים לצמחים נקביים רק כשהם פורחים, בדרך כלל בשנה השלישית לחייהם.

יחסי האבקה ומיקום

להאבקה אופטימלית וייצור פירות:

• לשתול לפחות גפן זכרית אחת לכל 6-8 גפנים נקבות
• פזרו צמחים זכריים בכל השתילה שלכם להאבקה טובה יותר
• יש לוודא שזנים זכריים ונקביים פורחים בו זמנית
• שתלו זכרים ונקבות במרחק של 15 מטרים זה מזה

זנים פוריים עצמית

אם המקום מוגבל, שקלו זנים בעלי פוריות עצמית שאינם דורשים צמחים זכריים נפרדים:

• 'איסאי' (Actinidia arguta) - קיווי עמיד שיכול להניב פירות ללא מאביק זכר
• 'ג'ני' (Actinidia deliciosa) - זן קיווי מטושטש בעל פוריות עצמית

הערה: אפילו זנים בעלי פוריות עצמית לעיתים קרובות מייצרים יבולים גדולים יותר כאשר הם עוברים האבקה צולבת עם צמח זכר.

שיטות האבקה

פרחי קיווי מואבקים בעיקר על ידי:

• רוח: אבקה נישאת מפרחים זכריים לפרחים נקביים באמצעות זרמי אוויר.
• דבורים: דבורי דבש ודבורים מקומיות מבקרות בפרחים הריחניים ומעבירות אבקה
• האבקה ידנית: בחללים סגורים או כאשר מאביקים טבעיים נדירים, ניתן להאביק ידנית על ידי העברת אבקה בעזרת מברשת קטנה.

תמונת מאקרו מקרוב המציגה פרחי קיווי זכריים ונקביים זה לצד זה, תוך הדגשת אבקנים צהובים בפרח הזכר והשחלה הירוקה עם הסטיגמה בצורת כוכב בפרח הנקבי. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

השקיה ודישון: תזונה לצמיחה בריאה

השקיה נכונה עם השקיה בטפטוף (משמאל) ויישום דשן (מימין) עבור גפני קיווי

השקיה ודישון נאותים חיוניים לצמיחה נמרצת וייצור פירות בשפע בגפני קיווי. לצמחים אלה צרכים תזונתיים ספציפיים המשתנים ככל שהם מתבגרים.

דרישות השקיה

צמחי קיווי זקוקים ללחות עקבית, במיוחד במהלך ההתבססות והתפתחות הפרי:

• גפנים שנשתלו לאחרונה: יש להשקות היטב 2-3 פעמים בשבוע במהלך עונת הגידול הראשונה.
• צמחים מבוססים: יש לספק 2.5-5 ס"מ מים לשבוע במהלך עונת הגידול.
• תקופות קריטיות: הגברת ההשקיה במהלך הפריחה, נשירת הפרי והתפתחות הפרי
• שיטות השקיה: השקיה בטפטוף או צינורות השריה אידיאליים מכיוון שהם מספקים מים ישירות לאזור השורשים.

יש לנטר את לחות הקרקע באופן קבוע ולהתאים את ההשקיה בהתאם לכמות המשקעים, הטמפרטורה וסוג הקרקע. המטרה היא לשמור על לחות האדמה באופן עקבי אך לעולם לא על ספוגת מים.

תקריב של מתקן להשקיה בטפטוף המשקה כדורי דשן מתחת לגפני קיווי במטע שטוף שמש. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

לוח זמנים לדישון

צמחי קיווי הם צמחים נמרצים שנהנים מדישון קבוע, אך הם רגישים לדישון יתר, במיוחד כשהם צעירים:

סוגי דשנים

צמחי קיווי מגיבים היטב הן לדשנים אורגניים והן לדשנים קונבנציונליים:

• דשנים אורגניים מאוזנים (כגון 5-5-5) מספקים הזנה בשחרור איטי
• קומפוסט וזבל ישן משפרים את מבנה האדמה תוך הוספת חומרים מזינים
• ניתן להשתמש בתחליב דגים או תמציות אצות כתוספת למזון עלים
• הימנעו מדשנים עתירי מלח שעלולים לפגוע בשורשי קיווי רגישים

בעת מריחת דשן, יש לפזר אותו במעגל סביב הצמח, החל ממרחק של כ-15 ס"מ מהגזע ועד לקו הטפטוף. יש להשקות היטב לאחר היישום כדי לסייע לחומרי הזנה להגיע לאזור השורשים.

גיזום ואילוף: עיצוב הגפנים שלך לייצור מקסימלי

גפן קיווי לפני גיזום (משמאל) ואחרי גיזום ואילוף נאותים (מימין)

גיזום ואימון נכונים חיוניים לניהול הצמיחה הנמרצת של גפני הקיווי ולמיקסום ייצור הפרי. ללא גיזום קבוע, הגפנים הופכות לגושים סבוכים עם איכות וכמות פרי מופחתות.

מערכות הדרכה

גפני קיווי מאומנות בדרך כלל לאחת משתי מערכות עיקריות:

מערכת T-Bar

• גזע יחיד עם שני קורדים אופקיים (זרועות) המשתרעים בכיוונים מנוגדים
• קני פרי מאומנים לאורך חוטים על זרוע T-bar
• מספק זרימת אוויר טובה וחשיפה לאור שמש
• הופך את הגיזום והקציר לשיטתיים יותר

מערכת פרגולה/ארבור

• גפנים מאומנות מעל מבנה עילי
• הפרי תלוי למטה לקציר קל
• יוצר צל נעים מתחת
• יכול להיות מאתגר יותר לגזום ביסודיות

השוואה זו לצד זו, לפני ואחרי, של גפני קיווי המציגות צמיחה סבוכה וגדלה יתר על המידה לעומת גפנים גזומות בקפידה המורכבות לאורך מערכת סבכה. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

ציר זמן גיזום

גפני קיווי דורשות גישות גיזום שונות בהתאם למין ולעונה:

הדרכה שלב אחר שלב לצמחים חדשים

1. שנה ראשונה: לאחר השתילה, גזמו עד 2-3 ניצנים חזקים. בחרו את הנצר החזק ביותר שיוצא ויהפוך לגזע הראשי והסירו את כל האחרים. תנועעו את הנצר הזה אנכית על יתד עד לראש מבנה התמיכה שלכם.
2. שנה שנייה: לאחר שהגזע מגיע לגובה הרצוי, בחרו שני נבטים חזקים הצומחים בכיוונים מנוגדים כדי שיהוו את הקורדון (הזרועות) העיקרי שלכם. כרכו אותם לאורך חוטים אופקיים וגזמו נבטים מתחרים.
3. שנה שלישית: אפשרו לנצרים להתפתח מהחוטים במרווחים של 20-30 ס"מ. אלה יהפכו לקני הפרי שלכם. גזמו נבטים אחרים כדי לשמור על המבנה.
4. שנה רביעית ומעבר לה: יש להקים שגרת גיזום קבועה כדי לשמור על המסגרת הבסיסית תוך עידוד עץ פרי חדש בכל שנה.

תרשים מתויג המציג את מבנה גפן הקיווי, היכן הפרי גדל על קנים בני שנה, וגיזום נכון. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

הבנת הרגלי פרי

כדי לגזום ביעילות, חשוב להבין כיצד צמחי קיווי מייצרים פירות:

• פרי קיווי נוצר על נבטים של העונה הנוכחית שגדלים מעץ בן שנה.
• עץ ישן יותר (שנתיים ומעלה) מייצר לעיתים רחוקות נבטי פרי
• בכל חורף, תסיר את רוב נצרי הפרי של השנה שעברה, ותשמור רק קנים נבחרים לייצור של השנה הבאה.
• המטרה היא לשמור על איזון של עץ הפרי תוך שליטה בגודל הגפן.

ניהול מזיקים ומחלות: שמירה על בריאות הגפנים שלכם

בעיות נפוצות של קיווי: נזקי כפור (משמאל), תסמיני ריקבון שורשים (במרכז) ונזקי חיפושית יפנית (מימין)

בעוד שצמחי קיווי הם בדרך כלל עמידים, הם עלולים להתמודד עם מספר אתגרים מצד מזיקים, מחלות ותנאי סביבה. זיהוי וטיפול מהיר בבעיות אלו הם המפתח לשמירה על גפנים בריאות ופרודוקטיביות.

מזיקים נפוצים

גפני קיווי עלולות להיות מושפעות ממספר מזיקים:

• חיפושיות יפניות: ניזונות מעלים, ויוצרות מראה שלדי. ניתן להדביר אותן באמצעות קטיף ידני, כיסויי שורות או קוטלי חרקים אורגניים.
• קרדית עכביש דו-כתמית: גורמת לנקודות על העלים ולרשת דקה. יש לטפל בה באמצעות ריסוס מים חזק או סבון קוטלי חרקים.
• תריפסים: עלולים לפגוע בפרחים ובפירות המתפתחים. ניתן להדביר אותם בעזרת סבון קוטלי חרקים או שמן נים.
• מגלגלי עלים: זחלים שמגלגלים וקושרים עלים יחד. הסירו עלים שנפגעו או השתמשו ב-Bacillus thuringiensis (Bt).

ניהול מחלות

מספר מחלות יכולות להשפיע על צמחי קיווי:

• ריקבון שורשים פיטופתורה: נגרם על ידי אדמה ספוגת מים, התסמינים כוללים עלים מצהיבים וקמילה. מניעה באמצעות ניקוז טוב היא המפתח.
• ריקבון בוטריטיס: עובש אפור המשפיע על פרחים ופירות. יש לשפר את זרימת האוויר באמצעות גיזום נכון ולהימנע מהשקיה מעל הראש.
• נבילת ורטיקיליום: מחלה פטרייתית הנישאת בקרקע הגורמת לנבילה וקילוף. יש להימנע משתילה באדמה בה גדלו גידולים רגישים.
• ריקבון הכתר: מחלה פטרייתית הפוגעת בבסיס הצמח. יש לוודא עומק שתילה מתאים ולהימנע מכיסוי חיפוי כנגד הגזע.

סוגיות סביבתיות

גורמים סביבתיים יכולים גם להשפיע על בריאות הקיווי:

• נזקי כפור: נבטים מוקדמים באביב רגישים מאוד לכפור. יש להשתמש בכיסוי שורות או לבחור אתרי שתילה בקפידה.
• כוויות שמש: יכולות להשפיע על גזעי צמחים צעירים ופירות. יש לספק צל לצמחים צעירים ולשמור על כיסוי עלווה מספק לפירות.
• נזקי רוח: רוחות חזקות עלולות לשבור נבטים ולגרום לצלקות בפרי. יש לשתול במקומות מוגנים או להתקין שובר רוח.
• מחסור בחומרי הזנה: עלים מצהיבים או צמיחה לקויה עשויים להצביע על בעיות בחומרי הזנה. בדיקת קרקע יכולה לזהות מחסורים ספציפיים.

גישות ניהול אורגניות

ניתן למנוע או לנהל בעיות רבות של קיווי באופן אורגני:

• שמירה על עוצמת הצמח באמצעות השקיה, דישון וגיזום נאותים
• עודדו חרקים מועילים על ידי שתילת צמחים פורחים מגוונים בקרבת מקום
• יש למרוח חיפוי אורגני כדי לדכא עשבים שוטים ולשמור על לחות הקרקע
• השתמשו בתה קומפוסט או תמציות אצות כדי לחזק את חסינות הצמח
• יש להקפיד על תברואה טובה על ידי הסרה וסילוק של חומר צמחי חולה

תמונה מורכבת המציגה עלי קיווי שניזוקו מכפור, שורשי קיווי רקובים המוחזקים מעל האדמה, ועלי קיווי שנאכלו על ידי חיפושיות יפניות. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

קציר: ליהנות מפירות עמלכם

קציר קיווי בשל עם תקריב המציג אינדיקטורים מתאימים של בשלות

לאחר 3-5 שנים של טיפול וסבלנות, גפני הקיווי שלכם יגמול לכם ביבול שופע. ידיעת מתי וכיצד לקצור מבטיחה את הטעם ופוטנציאל האחסון הטובים ביותר עבור הקיווי שגדלתם בבית.

מתי לקצור

תזמון הקציר משתנה בין זני קיווי:

קיווי הארדי (קיווי)

• בדרך כלל מבשילים בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו (אוגוסט-ספטמבר)
• ניתן לקצור כשהוא מעט רך למגע
• הפרי יבשיל על הגפן ויפתח טעם מלא
• קציר בהדרגה ככל שהפרי מבשיל
• פרי בשל מכיל 18-25% סוכר

קיווי מטושטש

• קציר בסוף הסתיו (אוקטובר-נובמבר)
• קטפו כאשר הפרי מוצק אך הזרעים השחירו
• לא יבשיל במלואו על הגפן ברוב האזורים
• קציר לפני הכפור הקשה הראשון
• דורש הבשלה לאחר הקטיף

טכניקות קציר

שיטות קטיף נכונות מסייעות לשמר את איכות הפרי:

• קציר ביום יבש כאשר הפרי יבש
• עבור קיווי, משכו או סובבו בעדינות את הפרי מהגפן.
• לקבלת קיווי מטושטש, חתכו את הגבעול בעזרת מזמרה במקום למשוך אותו
• טפלו בפירות בזהירות כדי למנוע חבלות
• לאסוף במיכלים רדודים כדי למנוע ריסוק
• הסר כל פרי פגום או חולה

תקריב של ידיים קוצרות קיווי בשל מגפן עם מספריים וסלסלת פירות בקרבת מקום. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

הבשלה ובדיקה

כדי לקבוע אם הקיווי שלכם מוכן לקציר:

• קיווי: מבחן הטעם הוא המדד הטוב ביותר. כאשר הפרי מתחיל להתרכך, נסו אחד כדי לבדוק את התפתחות הטעם.
• קיווי מטושטש: חתכו פרי לדוגמה ובדקו שהגרעינים השחירו. תכולת הסוכר צריכה להיות לפחות 6-8% להבשלה תקינה לאחר הקטיף.

קיווי חתוך עם גרעינים שחורים - המדד המרכזי למוכנות לקציר של קיווי מטושטש

גפן קיווי בוגר יכול להניב יבולים מרשימים:

• גפני קיווי (קיברי) עמידים: 50-150 פאונד לגפן
• גפני קיווי מטושטשות: 70-100 פאונד לגפן

עם טיפול וגיזום נאותים, גפנים ימשיכו לייצר ברמות אלו במשך שנים רבות.

תקריב של קיווי חתוך עם בשר ירוק בהיר וטבעת של זרעים שחורים מפותחים במלואם, המצביעים על בגרות תקינה של הקציר. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

אחסון ושימוש: ניצול מרבי של היבול

אפשרויות אחסון ושימושים קולינריים לקיווי שגדל בבית

לאחר שקטפתם את הקיווי שלכם, אחסון נכון ושימוש יצירתי יעזרו לכם ליהנות מהשפע שלו במשך חודשים רבים. זני קיווי שונים דורשים גישות אחסון שונות.

שיטות אחסון

קיווי הארדי (קיווי)

• קירור: יש לאחסן פירות בשלים בשקיות ניילון עם אוורור במקרר למשך 2-4 שבועות.
• הקפאה: הקפיאו קיווי בשלים שלמים על מגש, ולאחר מכן העבירו לשקיות הקפאה לאחסון לטווח ארוך.
• הבשלה: להבשיל את הפרי היציב בטמפרטורת החדר עד שהוא רך

קיווי מטושטש

• אחסון בקירור: יש לאחסן פירות בוסר במקום קריר (1-4 מעלות צלזיוס) למשך עד 4-6 חודשים.
• הבשלה: להבשלה, יש להניח את הפרי ליד תפוחים או בננות בטמפרטורת החדר
• קירור: לאחר הבשלה, יש לאחסן במקרר למשך 1-2 שבועות.

שימושים קולינריים

קיווי הוא רב-תכליתי במטבח וניתן להשתמש בו במגוון דרכים:

• אכילה טרייה: קיווי עמיד ניתן לאכול בשלמותו כמו ענבים; קיווי רך בדרך כלל מקולף ופרוס
• סלט פירות: הוסיפו צבע, טעם ותזונה למנות פירות מעורבות
• שייקים: ערבבו עם פירות אחרים לקבלת משקאות מזינים
• קינוחים: ניתן להשתמש כתוספות לפבלובה, עוגת גבינה או טארטים
• שימורים: הכינו ריבת קיווי, ג'לי או צ'אטני
• פירות יבשים: פרוסים ומייבשים לחטיפים מזינים
• מרכך בשר: האנזימים בקיווי יכולים לרכך בשר (לשפשף את הפרוסות על הבשר 10-15 דקות לפני הבישול)

טיפ לבישול: קיווי מכיל אקטינידין, אנזים שמפרק חלבונים. משמעות הדבר היא שהוא ימנע מהג'לטין להתייצב ויכול לגרום למוצרי חלב להתקרש אם נשארים זמן רב מדי. לקינוחים עם מוצרי חלב או ג'לטין, הוסיפו קיווי ממש לפני ההגשה.

סצנת מטבח המציגה קיווי המאוחסן במקרר, קפוא במיכלים ומוכן כריבה, שייק, טארט, פרפה וסלטים. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

יתרונות תזונתיים

קיווי שגדל בבית מציע ערך תזונתי מרשים:

• עשיר במיוחד בוויטמין C (יותר מתפוזים)
• מקור טוב לסיבים תזונתיים
• מכיל אשלגן, ויטמין E ופולאט
• מספק נוגדי חמצון התומכים בתפקוד מערכת החיסון
• דל קלוריות (כ-60 קלוריות ל-100 גרם)

פתרון בעיות נפוצות: שאלות נפוצות

למה גפני הקיווי שלי לא מניבות פירות?

מספר גורמים יכולים למנוע את הנחת הפרי:

• גיל: צמחי קיווי מתחילים להניב פירות בדרך כלל 3-5 שנים
• האבקה: ייתכן שיהיו לכם רק צמחים נקביים או רק צמחים זכריים. ודאו שיש לכם את שניהם אלא אם כן מגדלים זנים בעלי פוריות עצמית.
• גיזום: גיזום מוגזם או לא נכון עלול להסיר עץ פרי
• נזקי כפור: כפור האביב עלול להרוג ניצני פרחים
• אקלים: ייתכן שהזן שלך אינו מתאים לאזור הגידול שלך

עלי הקיווי שלי מצהיבים. מה הבעיה?

עלים מצהיבים יכולים להעיד על מספר בעיות:

• מחסור בחומרים מזינים: במיוחד חנקן, ברזל או מגנזיום
• השקיית יתר: אדמה רטובה עלולה לגרום לבעיות שורשים ולהצהבה
• ריקבון שורשים: מחלה פטרייתית הנגרמת מניקוז לקוי
• הזדקנות תקינה: הצהבה מסוימת של עלים ישנים בסתיו היא תקינה

בדקו תחילה את לחות הקרקע והניקוז, ולאחר מכן שקלו בדיקת קרקע כדי לזהות ליקויים ספציפיים בחומרי הזנה.

איך אני יודע אם יש לי צמחי קיווי זכריים או נקביים?

ניתן להבחין באופן מהימן בצמחים זכריים מנקביים רק כשהם פורחים, בדרך כלל בשנה השלישית שלהם:

• פרחים נקביים: בעלי עלה מרכזי מפותח היטב עם סטיגמות מרובות ומניבים פרי לאחר האבקה.
• פרחים זכריים: בעלי אבקנים רבים עם אבקה צהובה אך ללא עלה מרכזי ולעולם אינם מייצרים פרי.

עד לפריחה, הסתמכו על תוויות צמחים ממשתלות בעלות מוניטין. אם אתם מגדילים את הצמח מייחורים, שמרו תיעוד מדוקדק של מין צמח המקור.

גפני הקיווי שלי גדלות במרץ אבל לא מייצרות הרבה פירות. למה?

צמיחה וגטטיבית מוגזמת על חשבון הנעת פרי היא תופעה שכיחה ובדרך כלל מצביעה על:

• דישון יתר: יותר מדי חנקן מקדם צמיחת עלים על פני ייצור פירות
• גיזום לא מספק: ללא גיזום נכון, גפנים משקיעות אנרגיה בצמיחה במקום בפרי.
• צמחים צעירים: גפנים מתחת לגיל 3-5 מתמקדות בהתבססות לפני הניב פרי רב

פתרון: הפחתת דשן חנקני, יישום שיטות גיזום נכונות והיות סבלני עם צמחים צעירים.

האם ניתן לגדל קיווי במיכלים?

כן, אבל עם מגבלות:

• קיווי עמיד (Actinidia arguta) מסתגל טוב יותר לגידול במיכלים מאשר קיווי מטושטש
• השתמשו במיכל גדול (מינימום 20 גלונים) עם ניקוז מעולה
• ספקו סורג או מבנה תמיכה יציב
• בחרו זנים קומפקטיים או בעלי פוריות עצמית כמו 'איסאי'
• צפו לירידה ביבולים בהשוואה לגפנים נטועים באדמה
• יש להגן על צמחים הגדלים במיכלים מפני קור החורף, שכן שורשים פגיעים יותר

כמה זמן יגבעו גפני הקיווי שלי פרי?

עם טיפול נאות, גפני קיווי הן בעלות תוחלת חיים ארוכה ופרודוקטיביות:

• גפנים מתחילות בדרך כלל להניב בשנים 3-5
• שיא הייצור מתרחש בסביבות שנים 8-10
• גפנים מטופחות היטב יכולות להמשיך לייצר במשך 20-50 שנה
• גיזום, דישון וטיפול במזיקים באופן קבוע הם המפתח לאריכות ימים

גפן קיווי בוגרת עמוסה בקיווי בשל הגדלה על פני פרגולה מעץ בגינה שטופת שמש. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

סיכום: מסע גידול הקיווי שלך

גידול קיווי בבית דורש סבלנות ותשומת לב לפרטים, אך התגמולים שווים את המאמץ. החל מבחירת הזנים המתאימים לאקלים שלכם ועד לשליטה בטכניקות גיזום, כל שלב בתהליך תורם לגפנים בריאות ופרודוקטיביות שיכולות לספק פרי טעים במשך עשרות שנים.

זכרו שצמחי קיווי הם השקעה לטווח ארוך בגינה שלכם. אמנם ייתכן שיחלפו 3-5 שנים עד שתקטפו את הפירות הראשונים, אך גפנים מבוססות יכולות להניב בשפע במשך 20+ שנה עם טיפול נאות. היתרונות התזונתיים והטעם הייחודי של קיווי שגדל במקום הופכים אותם לתוספת חשובה לכל גינת בית.

בין אם תבחרו קיווי עמיד שמשגשג באקלים קר יותר או קיווי מטושטש לאזורים חמים יותר, יש ליישם את הידע ממדריך זה כדי ליצור תנאי גידול אופטימליים. עם הזמן, גפני הקיווי שלכם יהפכו למאפיין פורה ויפהפה בגינה שלכם, ויספקו גם עניין ויזואלי וגם יבולים מזינים לשנים הבאות.

קריאה נוספת

אם נהניתם מהפוסט הזה, אולי תאהבו גם את ההצעות הבאות:

• מדריך מלא לגידול מוצלח של נבטי בריסל
• מדריך לגידול המנגו הטוב ביותר בגינת הבית שלך
• מדריך לגידול הקייל הטוב ביותר בגינה שלכם