راهنمای پرورش خیار از کاشت بذر تا برداشت
منتشر شده: ۱۲ ژانویهٔ ۲۰۲۶ ساعت ۱۵:۱۹:۱۹ (UTC)
پرورش خیار در خانه، لذتی را به ارمغان میآورد که انواع خیار موجود در فروشگاهها به سادگی نمیتوانند با آن برابری کنند. این سبزیجات ترد و با طراوت نه تنها در سالادها و ساندویچها خوشمزه هستند، بلکه برای ترشی انداختن نیز عالی هستند.
A Guide to Growing Your Own Cucumbers From Seed to Harvest
خیارها با چرخه رشد نسبتاً سریع و بازده سخاوتمندانه خود، باغبانان را با برداشت فراوان در طول فصل رشد پاداش میدهند. چه یک باغچه بزرگ در حیاط خلوت خود داشته باشید و چه فقط چند گلدان در پاسیوی خود، خیارها میتوانند با مراقبت مناسب رشد کنند. این راهنمای جامع، شما را در هر آنچه که برای پرورش موفقیتآمیز خیار خود از بذر تا برداشت نیاز دارید، راهنمایی میکند.
بهترین انواع خیار برای باغچههای خانگی
انواع مختلف خیار مناسب برای باغچههای خانگی: برش (چپ) و ترشی انداختن (راست)
انتخاب نوع مناسب خیار برای برداشت موفق ضروری است. خیارها معمولاً به دو دسته اصلی تقسیم میشوند: خیارهای ورقهای و خیارشوری. درک تفاوتها به شما کمک میکند تا انواعی را انتخاب کنید که به بهترین وجه با نیازها و شرایط رشد شما مطابقت داشته باشند.
خیار خرد شده
خیارهای ورقهای در درجه اول برای تازهخوری کشت میشوند. آنها معمولاً میوههای کشیدهتر، صافتر، با پوست نازکتر و دانههای کمتر تولید میکنند. این گونهها برای سالاد، ساندویچ و میان وعده عالی هستند.
مارکت مور ۷۶ - گونهای مقاوم در برابر بیماری که میوههای سبز تیره به طول ۲۰ تا ۳۰ سانتیمتر تولید میکند. این رقم در ۶۸ روز بالغ میشود.
هشت صاف - گونه کلاسیک که خیارهای صاف 8 اینچی و سبز تیره تولید میکند. در 58 روز بالغ میشود.
موفقیت شیرین - هیبرید بدون دانه که میوههای ۱۲ تا ۱۴ اینچی بدون تلخی تولید میکند. در ۵۴ روز بالغ میشود.
بدون باد معده - همانطور که از نامش پیداست، این گونهها حاوی ترکیبات کمتری هستند که باعث ناراحتی گوارشی میشوند. خیارهای ارمنی در این دسته قرار میگیرند.
دیوا - گونه ای بدون دانه، پوست نازک با طعم عالی. مقاوم در برابر بیماری های متعدد. در ۵۸ روز می رسد.
خیارشور
خیارهای ترشی کوتاهتر و ضخیمتر هستند و پوست ناهموار و داخل سفتی دارند. این ویژگیها به آنها کمک میکند تا در طول فرآیند ترشی انداختن، ترد بمانند.
بوستون پیکینگ - گونه ای از میوه های موروثی که میوه های 3 تا 6 اینچی با خارهای سیاه تولید می کند. در 55 روز بالغ می شود.
کالیپسو - گونه هیبریدی با مقاومت عالی در برابر بیماری. میوههای یکدست و ایدهآل برای ترشی انداختن تولید میکند. در ۵۲ روز میرسد.
نمایشگاه شهرستانی - گونه ای مقاوم در برابر بیماری که میوه های مکعبی 3 اینچی تولید می کند. در 52 روز بالغ می شود.
بوته ترشی - گیاهان جمع و جور، ایده آل برای گلدان یا باغ های کوچک. میوه های 4-5 اینچی تولید می کند. در 48 روز بالغ می شود.
انواع کم جا
اگر در فضای محدودی باغبانی میکنید، این گونههای فشرده یا بوتهای را در نظر بگیرید:
اسپیس مستر - بوتههای جمع و جور (۲-۳ فوت) که خیارهای برش خورده ۷-۸ اینچی تولید میکنند.
سالاد بوش هیبرید - گونهای برنده جایزه که فقط ۶۰ سانتیمتر ارتفاع و عرض دارد. مناسب برای کاشت در گلدان. در ۵۷ روز بالغ میشود.
قهرمان بوته - گیاهان جمع و جور که میوههای کامل 8 تا 10 اینچی تولید میکنند. مناسب برای گلدانها و باغهای کوچک.
دستورالعمل کاشت گام به گام
کاشت بذر خیار در عمق و فاصله مناسب
خیارها محصولات فصل گرم هستند که برای رشد بهینه به دمای بین ۷۵ تا ۸۵ درجه فارنهایت (۲۴ تا ۲۹ درجه سانتیگراد) نیاز دارند. زمان کاشت صحیح برای برداشت موفق بسیار مهم است.
چه زمانی کاشت کنیم
خیارها را تنها پس از رفع تمام خطرات یخبندان و رسیدن دمای خاک به حداقل ۶۵ درجه فارنهایت (۱۸ درجه سانتیگراد) بکارید. در بیشتر مناطق، این به معنای کاشت است:
- ۲ تا ۳ هفته پس از آخرین تاریخ یخبندان بهاره
- وقتی دمای هوا در طول روز به طور مداوم به ۲۱ درجه سانتیگراد (۷۰ درجه فارنهایت) میرسد
- وقتی دمای شب بالای ۵۰ درجه فارنهایت (۱۰ درجه سانتیگراد) بماند
شروع کاشت بذر در فضای بسته
برای برداشت زودتر، بذر خیار را ۲ تا ۳ هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان در داخل خانه بکارید:
برای به حداقل رساندن آسیب به ریشهها در طول انتقال، از گلدانها یا گلولههای پیت زیستتخریبپذیر استفاده کنید.
بذرها را در عمق ۱/۲ تا ۱ اینچ در مخلوط کاشت بذر بکارید.
برای جوانه زنی بهینه، دمای خاک را بین 70 تا 90 درجه فارنهایت (21 تا 32 درجه سانتیگراد) حفظ کنید.
پس از ظهور جوانهها، ۱۴ تا ۱۶ ساعت نور برای گیاه فراهم کنید.
قبل از انتقال، نهالها را به تدریج به مدت ۷ تا ۱۰ روز در معرض شرایط فضای باز قرار دهید تا مقاوم شوند.
کاشت مستقیم در فضای باز
خیارها را میتوان پس از رفع خطر سرمازدگی، مستقیماً در باغ کاشت:
بذرها را در عمق ۱ اینچی (حدود ۲.۵ سانتیمتر) در گروههای ۴ تا ۶ تایی بکارید و "تپههایی" با فاصله ۴ تا ۵ فوت از هم ایجاد کنید.
برای کاشت ردیفی، بذرها را با فاصله ۱۵ تا ۲۰ سانتیمتر از هم و در ردیفهایی که ۳ تا ۵ فوت از هم فاصله دارند، بکارید.
خاک را تا زمان جوانه زنی (معمولاً ظرف ۷ تا ۱۰ روز) مرتباً مرطوب نگه دارید.
به محض اینکه نهالها اولین برگهای واقعی خود را ظاهر کردند، ۲ تا ۳ گیاه را در هر تپه تا قویترین آنها تنک کنید یا فاصله بین گیاهان را در ردیفها ۳۰ سانتیمتر در نظر بگیرید.
پیوند نهال
هنگام انتقال نشاء خیار به باغچه:
صبر کنید تا نهالها ۲ تا ۳ برگ واقعی داشته باشند و دمای بیرون گرم شود.
برای گونههای بوتهای، فاصله بین نشاها را ۱۲ تا ۱۸ اینچ و برای گونههای تاکی ۲۴ تا ۳۶ اینچ در نظر بگیرید.
در همان عمقی که بذرها در گلدانهایشان رشد میکردند، بکارید.
پس از پیوند، گیاه را به طور کامل آبیاری کنید و یک لایه مالچ در اطراف گیاه بریزید.
اگر از گلدانهای زیستتخریبپذیر استفاده میکنید، لبهای را که بالای خط خاک قرار دارد، جدا کنید تا از خروج رطوبت از ریشهها جلوگیری شود.
آمادهسازی خاک و الزامات نور خورشید
آماده سازی خاک غنی از مواد مغذی با مواد آلی برای کاشت خیار
خیار در خاک حاصلخیز، زهکشی شده و سرشار از مواد آلی رشد میکند. آمادهسازی مناسب خاک برای گیاهان سالم و برداشت فراوان ضروری است.
الزامات خاک
خاک ایدهآل برای کاشت خیار دارای ویژگیهای زیر است:
سطح pH: کمی اسیدی تا خنثی (6.0-6.8)
بافت: خاک لومی سست و خوب زهکشی شده
مواد آلی: غنی از کمپوست یا کود دامی پوسیده
دما: حداقل ۶۵ درجه فارنهایت (۱۸ درجه سانتیگراد) برای کاشت
آماده سازی خاک باغ
برای تهیه خاک باغچه برای خیار، این مراحل را دنبال کنید:
pH و سطح مواد مغذی خاک خود را آزمایش کنید (برای خدمات آزمایش با دفتر ترویج محلی خود تماس بگیرید).
علفهای هرز، سنگها و بقایای گیاهی را از محل کاشت حذف کنید.
۲ تا ۴ اینچ کمپوست یا کود کهنه را در ۸ تا ۱۰ اینچ از خاک بالایی مخلوط کنید.
اگر خاک رس سنگین است، مواد آلی بیشتری اضافه کنید و برای زهکشی بهتر، بسترهای مرتفع را در نظر بگیرید.
برای خاکهای شنی، برای بهبود احتباس آب، کمپوست بیشتری اضافه کنید.
از کود متعادل (مانند ۵-۱۰-۱۰) با نرخ ۳ پوند در هر ۱۰۰ فوت مربع استفاده کنید.
الزامات نور خورشید
خیارها گیاهان آفتاب دوست هستند که به موارد زیر نیاز دارند:
آفتاب کامل: حداقل ۶ تا ۸ ساعت نور مستقیم خورشید در روز
جهت: برای حداکثر دریافت نور خورشید، ردیفهای کاشت از شمال به جنوب باشد.
حفاظت: در آب و هوای بسیار گرم، سایه ملایم بعد از ظهر میتواند مفید باشد
مخلوط خاک کانتینری
اگر خیار را در گلدان پرورش میدهید، یک مخلوط گلدان با کیفیت بالا تهیه کنید:
- ۱ قسمت خاک گلدان با کیفیت
- ۱ قسمت کمپوست
- ۱ قسمت پرلیت یا ورمیکولیت برای زهکشی
کود متعادل با رهایش تدریجی طبق دستورالعمل روی بستهبندی
نکته حرفهای: گرم کردن خاک قبل از کاشت میتواند به خیارهای شما کمک کند. محل کاشت را به مدت ۱-۲ هفته قبل از کاشت با پلاستیک سیاه بپوشانید تا دمای خاک ۳-۵ درجه افزایش یابد.
برنامه آبیاری و کوددهی
آبیاری قطرهای رطوبت ثابتی را مستقیماً به ریشههای گیاه خیار میرساند.
آبیاری منظم و کوددهی مناسب برای تولید میوههای لطیف و خوش طعم خیار بسیار مهم است. خیار تقریباً حاوی ۹۵٪ آب است که رطوبت کافی را برای رشد بهینه و رشد میوه ضروری میکند.
دستورالعملهای آبیاری
برای داشتن گیاهان خیار سالم، این روشهای آبیاری را دنبال کنید:
مقدار: ۱ تا ۲ اینچ آب در هفته، متناسب با میزان بارندگی، فراهم کنید.
تناوب: به جای آبیاری مکرر و کمعمق، ۱ تا ۲ بار در هفته آبیاری عمیق انجام دهید.
زمان آبیاری: صبحها آبیاری کنید تا شاخ و برگها قبل از عصر خشک شوند.
روش: از آبیاری قطرهای یا شلنگهای جذبکننده برای خشک نگه داشتن شاخ و برگ و کاهش بیماری استفاده کنید.
ثبات: رطوبت خاک را حفظ کنید - آبیاری نامنظم منجر به میوههای تلخ و رشد ضعیف میشود.
علائم تنش آبی: پژمردگی برگها، زرد شدن شاخ و برگ، خمیدگی میوهها و طعم تلخ، همگی نشانههایی هستند که نشان میدهند گیاهان خیار شما به آبیاری منظمتری نیاز دارند.
برنامه کوددهی
خیارها گیاهانی هستند که به کوددهی منظم در طول فصل رشد نیاز دارند:
| مرحله رشد | نوع کود | نرخ درخواست | فرکانس |
| قبل از کاشت | متعادل (5-10-10) | ۳ پوند در هر ۱۰۰ فوت مربع | یک بار در طول آماده سازی خاک |
| وقتی شاخههای انگور شروع به جوانه زدن میکنند | غنی از نیتروژن (21-0-0) | ۱ پوند در هر ۱۰۰ فوت مربع | یک بار |
| وقتی اولین گلها ظاهر میشوند | محلول در آب متعادل | دستورالعملهای بستهبندی | هر ۲-۳ هفته |
| در طول میوه دهی | کم نیتروژن، پر پتاسیم | دستورالعملهای بستهبندی | هر ۳-۴ هفته |
نکات مربوط به کوددهی
برای بهترین نتیجه هنگام کوددهی به گیاهان خیار:
کود را به صورت لایههای جانبی و با فاصله ۱۵ سانتیمتر از ساقههای گیاه بمالید.
پس از استفاده از کودهای خشک، کاملاً آبیاری کنید.
از کودهای پرنیتروژن در طول دوره میوهدهی خودداری کنید، که باعث رشد بیش از حد برگها و در نتیجه کاهش تولید میوه میشود.
استفاده از جایگزینهای ارگانیک مانند چای کمپوست، امولسیون ماهی یا کود دامی پوسیده را در نظر بگیرید.
در اواسط فصل، به عنوان تقویت کننده کود طبیعی، یک لایه کمپوست اضافه کنید.
احتیاط: کوددهی بیش از حد میتواند منجر به شاخ و برگ سرسبز اما تولید میوه ضعیف شود. همیشه دستورالعملهای روی بستهبندی را دنبال کنید و هنگام استفاده از کود، کمتر از مقدار توصیه شده استفاده کنید.
سیستمهای داربستی و پشتیبانی
بوتههای خیار که روی یک سیستم داربست عمودی رشد میکنند
اگرچه گیاهان خیار میتوانند در امتداد زمین پخش شوند، اما آموزش آنها برای رشد عمودی روی داربست یا سایر سیستمهای پشتیبانی مزایای بیشماری دارد. رشد عمودی باعث صرفهجویی در فضا، بهبود گردش هوا، کاهش فشار بیماری، آسانتر شدن برداشت و تولید میوههای صافتر و تمیزتر میشود.
گزینههای داربست
این روشهای مؤثر داربستبندی برای گیاهان خیار خود را در نظر بگیرید:
داربست A-Frame
دو پنل به هم تکیه داده شدهاند تا شکل A را تشکیل دهند. گیاهان در دو طرف رشد میکنند و فضا را به حداکثر میرسانند. ایدهآل برای ردیفها یا باغچههای باغ.
نرده پنلی Trellis
حصار سیمی یا پنلهای گاو که به تیرکها متصل شدهاند، قابل استفاده مجدد هستند. بادوام هستند و میتوانند بارهای سنگین خیار را تحمل کنند. برای ردیفهای طولانی به خوبی کار میکنند.
داربست رشتهای
رشتههای عمودی متصل به یک تکیهگاه افقی. ارزان و قابل تنظیم. بهترین گزینه برای تاکهای سبک و مناطق حفاظتشده.
شبکه بندی داربست
توری پلاستیکی یا نایلونی بین پایهها کشیده شده است. نصب و نگهداری آن آسان است. برای باغهای کوچکتر و انواع خیار سبکتر مناسب است.
پشتیبانی از انواع بوش
حتی گونههای بوتهای جمعوجور نیز از مقداری پشتیبانی بهرهمند میشوند:
قفسهای گوجهفرنگی: قفسهای کوچک گوجهفرنگی، پشتیبانی کافی برای انواع خیار بوتهای فراهم میکنند.
حصار کم ارتفاع: حصار ۲ تا ۳ فوتی میتواند به عمودی نگه داشتن گیاهان کمک کند.
حلقههای میخ: حلقههای فلزی با میخ میتوانند انواع بوتهها را در خود جای داده و پشتیبانی کنند.
تربیت بوتههای خیار
برای تربیت صحیح بوتههای خیار روی پایهها، این مراحل را دنبال کنید:
سیستم پشتیبانی انتخابی خود را قبل یا کمی بعد از کاشت نصب کنید تا از آسیب به ریشه جلوگیری شود.
وقتی طول شاخهها به ۱۵ تا ۲۰ سانتیمتر رسید، آنها را به آرامی به سمت تکیهگاه هدایت کنید.
گیاهان خیار دارای پیچکهایی هستند که به طور طبیعی به تکیهگاهها میچسبند، اما راهنمایی اولیه مفید است.
برای سیستمهای نخ یا تور، ممکن است لازم باشد تا شاخهها را شل به تکیهگاه ببندید تا پیچکها محکم شوند.
گیاهان را هفتگی بررسی کنید و هرگونه شاخهی سرکش را به تکیهگاه برگردانید.
برای گونههای میوهای سنگین، استفاده از نوارهای پارچهای یا بستهای گیاهی را برای حمایت از شاخههای پر از میوه در نظر بگیرید.
آفات و بیماریهای رایج با محلولهای ارگانیک
خسارت سوسک خیار و روشهای کنترل ارگانیک
خیارها میتوانند در طول فصل رشد با چالشهای متعددی در برابر آفات و بیماریها روبرو شوند. شناسایی زودهنگام مشکلات و اجرای روشهای کنترل ارگانیک میتواند به حفظ گیاهان سالم و برداشت فراوان کمک کند.
آفات رایج خیار
سوسکهای خیار
سوسکهای زرد و سیاه راهراه یا خالدار که از برگها، ساقهها و گلها تغذیه میکنند. میتوانند پژمردگی باکتریایی را منتقل کنند.
گزینههای درمانی:
- پوششهای ردیفی تا زمان گلدهی
- تلههای چسبناک زرد
- اسپری روغن چریش
- معرفی حشرات مفید مانند کفشدوزکها
شتهها
حشرات کوچک سبز، سیاه یا سفید که در قسمت زیرین برگها جمع میشوند. باعث پیچ خوردن، کج شدن برگها و چسبناک شدن برگها میشوند.
گزینههای درمانی:
- اسپری قوی آب برای جدا کردن
- صابون حشره کش
- روغن چریش
- کفشدوزکها و بالتوریها به عنوان شکارچیان
کنههای عنکبوتی
لکههای ریز روی برگها، تارهای نازک و زرد شدن شاخ و برگ. در شرایط گرم و خشک شایعتر است.
گزینههای درمانی:
- غبارپاشی منظم گیاهان
- صابون حشره کش
- روغن چریش
- کنههای شکارچی
حشرات کدو حلوایی
حشراتی به رنگ قهوهای مایل به خاکستری و پشت صاف که شیره گیاهان را میمکند. باعث پژمردگی و ایجاد لکههای زرد روی برگها میشوند.
گزینههای درمانی:
- تخمها و حشرات بالغ را با دست بچینید و از بین ببرید
- خاک دیاتومه در اطراف گیاهان
- محصولات تله مانند کدو حلوایی
- پوششهای ردیفی تا زمان گلدهی
بیماریهای رایج خیار
سفیدک پودری
لکههای سفید پودری روی برگها که به تمام سطح برگ گسترش مییابند. فتوسنتز و عملکرد را کاهش میدهد.
گزینههای درمانی:
- اسپری شیر (نسبت شیر به آب ۱:۹)
- اسپری جوش شیرین (۱ قاشق غذاخوری به ازای هر گالن آب با چند قطره صابون)
- روغن چریش
- فاصله مناسب برای گردش هوا
پژمردگی باکتریایی
پژمردگی ناگهانی بوتهها که با آبیاری بهبود نمییابد. توسط سوسک خیار منتقل میشود.
گزینههای درمانی:
- کنترل سوسک خیار
- حذف و از بین بردن گیاهان آلوده
- گونههای مقاوم به گیاه
- تناوب کشت محصولات
کپک داونی
لکههای زاویهدار زرد رنگ روی سطوح بالایی برگها با رشد کرکی خاکستری-بنفش در زیر آنها.
- قارچکشهای مسی (تایید شده برای مصارف ارگانیک)
- فاصله گذاری مناسب
- آبیاری صبحگاهی برای خشک شدن برگها
- حذف برگهای آلوده
لکه برگ زاویهای
لکههای زاویهدار آبسوخته روی برگها که قهوهای میشوند و ممکن است بیفتند و سوراخهایی ایجاد کنند.
گزینههای درمانی:
- قارچکشهای مبتنی بر مس
- از آبیاری از بالا خودداری کنید
- تناوب زراعی
- در پایان فصل، بقایای گیاهی را حذف کنید
اقدامات پیشگیرانه
برای به حداقل رساندن مشکلات آفات و بیماریها، این شیوهها را اجرا کنید:
- تناوب زراعی را رعایت کنید و از کاشت خیار در یک مکان به مدت ۳ تا ۴ سال خودداری کنید.
- در صورت وجود، گونههای مقاوم به بیماری را انتخاب کنید
- برای محافظت از گیاهان جوان، تا زمان گلدهی از پوششهای ردیفی استفاده کنید.
- برای دفع آفات، گیاهان همراه مانند گل همیشه بهار، گل لادن و تربچه بکارید
- فاصله مناسب را برای گردش هوای خوب حفظ کنید
- آبیاری از پایین گیاهان، خشک نگه داشتن شاخ و برگها
- مواد گیاهی بیمار را به سرعت حذف و از بین ببرید
- تمیز کردن ابزار باغبانی بین استفادهها برای جلوگیری از شیوع بیماری
نکات برداشت و شاخصهای زمانبندی
برداشت صحیح خیار با بریدن به جای کندن از شاخه
دانستن زمان و نحوه برداشت خیار برای طعم مطلوب و تولید مداوم آن بسیار مهم است. خیارها به سرعت رشد میکنند و باید به طور منظم برداشت شوند تا گیاه به تولید میوههای بیشتر تشویق شود.
چه زمانی برداشت کنیم
زمان برداشت به نوع خیار و کاربرد مورد نظر بستگی دارد:
| نوع خیار | اندازه بهینه | شاخصهای بصری | روزهای مانده به گلدهی |
| برش دادن | ۶-۸ اینچ طول | پوست سفت، سبز تیره و صاف | ۱۰-۱۴ روز |
| ترشی (خیارشور) | ۲-۴ اینچ طول | پوست سفت و ناهموار، بدون زردی | ۴-۷ روز |
| بدون آروغ/انگلیسی | ۱۰-۱۲ اینچ طول | باریک، سبز تیره، بدون برآمدگی | ۱۲-۱۵ روز |
| خیار لیمویی | قطر ۲-۳ اینچ | رنگ زرد کمرنگ، شکل گرد | ۷-۸ روز |
مهم: اجازه ندهید خیارها روی شاخه بیش از حد رسیده شوند. خیارهای بیش از حد رسیده دانههایی سفت، پوستی کلفت و گوشتی تلخ تولید میکنند. علاوه بر این، باقی گذاشتن خیارهای رسیده روی شاخه به گیاه علامت میدهد که تولید را کاهش دهد.
نحوه برداشت
برای برداشت صحیح خیار، این تکنیکها را دنبال کنید:
برای بریدن خیار از ساقه، از قیچی تمیز و تیز یا قیچی باغبانی استفاده کنید.
یک ساقه کوتاه (حدود ۱/۴ اینچ) را به خیار متصل بگذارید.
از کندن یا پیچاندن میوهها از شاخه خودداری کنید، زیرا این کار میتواند به گیاه آسیب برساند.
برداشت را صبحها انجام دهید، زمانی که دما خنکتر است و خیارها تردتر میشوند.
برای جلوگیری از کبودی پوست ظریف، به آرامی با آن برخورد کنید.
در طول فصل اوج تولید، گیاهان را هر ۱-۲ روز یکبار بررسی کنید.
به حداکثر رساندن برداشت
برای تشویق به تولید مداوم در طول فصل رشد:
مرتباً برداشت کنید، حتی اگر مجبور شوید خیارهای اضافی را دور بریزید یا کمپوست کنید
گیاهان را به خصوص در زمان میوه دهی به خوبی آبیاری کنید
در اواسط فصل، از کود کمپوست به عنوان کود جانبی استفاده کنید.
میوههای آسیبدیده یا بیمار را فوراً جدا کنید
برای برداشت مداوم، کاشت متوالی (شروع گیاهان جدید هر 2-3 هفته) را در نظر بگیرید.
روشهای نگهداری و ذخیره سازی
خیارشور خانگی در سبکهای مختلف: شوید، نان و کره و نیزه ای
پس از برداشت خیار، روشهای مناسب نگهداری و انبارداری به شما کمک میکند تا از برداشت خود برای مدت طولانیتری لذت ببرید. خیارهای تازه ماندگاری نسبتاً کوتاهی دارند، اما با تکنیکهای مناسب میتوانید مفید بودن آنها را افزایش دهید.
ذخیره سازی تازه
برای نگهداری کوتاه مدت خیار تازه:
نگهداری در یخچال: خیارهای نشسته را در کشوی مخصوص سبزیجات یخچال با دمای ۴۵-۵۰ درجه فارنهایت (۷-۱۰ درجه سانتیگراد) نگهداری کنید.
بستهبندی: خیارها را به صورت جداگانه در حولههای کاغذی بپیچید یا در یک کیسه پلاستیکی سوراخدار قرار دهید تا رطوبت حفظ شود و رطوبت اضافی ایجاد نشود.
جداسازی: خیارها را از میوههای تولیدکننده اتیلن مانند گوجهفرنگی، موز و خربزه که باعث تسریع فساد میشوند، دور نگه دارید.
مدت زمان: خیارهایی که به طور صحیح نگهداری شوند، ۷ تا ۱۰ روز در یخچال دوام میآورند.
استفاده جزئی: برای خیارهای بریده شده، انتهای بیرون زده را با سلفون بپوشانید و ظرف ۱-۲ روز مصرف کنید.
روشهای اسیدشویی
ترشی انداختن محبوبترین روش برای نگهداری خیار برای نگهداری طولانی مدت است:
ترشیهای سریع یخچالی
نیازی به کنسرو کردن نیست؛ تا ۲ ماه در یخچال قابل نگهداری است:
خیارها را بشویید و خرد کنید (به صورت نیزهای، خلالی یا کامل برای انواع کوچک خیارشور).
داخل شیشههای تمیز با چاشنیهای دلخواه (شوید، سیر، دانههای فلفل و غیره) بریزید.
سرکه، آب، نمک و شکر (در صورت تمایل) را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
آب نمک داغ را روی خیارها بریزید و 1/2 اینچ فضای خالی در بالای ظرف باقی بگذارید.
قبل از مصرف، درب ظرف را ببندید و حداقل ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
کنسروسازی در حمام آب
برای ترشیهایی که ۱ تا ۲ سال ماندگاری دارند:
خیار و آب نمک را مانند خیارشورهای یخچالی آماده کنید.
از شیشههای کنسرو مناسب، دربهای نو و حلقهها استفاده کنید.
شیشههای پر شده را در حمام آب جوش (۱۰ دقیقه برای پیمانه، ۱۵ دقیقه برای یک لیتر) بجوشانید.
شیشهها را بردارید و بگذارید به مدت ۲۴ ساعت بدون اینکه تکان بخورند، خنک شوند.
مهر و موم ها را بررسی کنید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
خیارهای منجمد
اگرچه به دلیل تغییر بافت، خیارها ایدهآل نیستند، اما میتوان آنها را برای مصارف خاص منجمد کرد:
برشهای خیار: در یک لایه روی سینی فر فریز کنید، سپس به کیسههای فریزر منتقل کنید (بهتر است در اسموتیها یا غذاهای پخته شده استفاده شود)
پوره خیار: خیارها را مخلوط کرده و در قالبهای یخ فریز کنید تا به اسموتیها یا سوپهای سرد اضافه کنید.
مکعبهای آب دمکرده: برشهای خیار را در قالبهای یخ در آب منجمد کنید تا نوشیدنیهای طعمدار داشته باشید.
کم آبی بدن
چیپس خیار خشک شده یک میان وعده ترد و سالم است:
خیارها را به ضخامت ۱/۸ تا ۱/۴ اینچ برش دهید.
اختیاری: برای تردی بیشتر، به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب نمک خیس کنید، سپس خشک کنید.
روی سینیهای خشککن، به صورت یک لایه بچینید.
به مدت ۶ تا ۸ ساعت در دمای ۱۳۵ درجه فارنهایت (۵۷ درجه سانتیگراد) خشک کنید تا ترد شود.
تا ۶ ماه در ظروف دربسته و بدون هوا نگهداری شود.
عیبیابی مشکلات رایج در حال رشد
مقایسه بصری: گیاه خیار سالم (چپ) در مقابل گیاهی با مشکلات رایج (راست)
حتی باغبانان باتجربه هم گاهی اوقات هنگام پرورش خیار با چالشهایی روبرو میشوند. شناسایی و رسیدگی به مشکلات در مراحل اولیه میتواند به نجات محصول و بهبود برداشتهای آینده کمک کند.
چرا بوتههای خیار من گل میدهند اما میوه نمیدهند؟
این مشکل رایج چندین دلیل احتمالی دارد:
- گرده افشانی ضعیف: خیارها به گرده افشانی حشرات نیاز دارند. اگر گرده افشان ها کمیاب هستند، با انتقال گرده از گل های نر (آنهایی که خیار کوچک پشت سرشان نیست) به گل های ماده با استفاده از یک قلم موی کوچک، گرده افشانی دستی را امتحان کنید.
- دماهای بسیار بالا: دمای بالاتر از 32 درجه سانتیگراد (90 درجه فارنهایت) یا کمتر از 13 درجه سانتیگراد (55 درجه فارنهایت) میتواند در گرده افشانی و تشکیل میوه اختلال ایجاد کند. در طول گرمای شدید، سایه ایجاد کنید.
- نیتروژن بیش از حد: کود نیتروژن بیش از حد باعث رشد شاخ و برگ سرسبز به قیمت تولید میوه میشود. به کودی با نیتروژن کمتر و فسفر بیشتر روی بیاورید.
- زمانبندی: گلهای نر معمولاً ۱ تا ۲ هفته قبل از گلهای ماده ظاهر میشوند. صبور باشید و مراقبتهای لازم را ادامه دهید.
چرا میوههای خیار من تلخ هستند؟
تلخی خیار ناشی از ترکیباتی به نام کوکوربیتاسینها است که در شرایط استرس افزایش مییابند:
- تنش آبی: آبیاری نامنظم شایعترین علت است. رطوبت خاک را یکنواخت نگه دارید.
- استرس گرمایی: دمای بالای طولانی مدت میتواند تلخی را افزایش دهد. در آب و هوای گرم، سایه بعد از ظهر فراهم کنید.
- تنوع: برخی از انواع به طور طبیعی تلختر از بقیه هستند. برای تلخی کمتر، انواع "بدون آروغ" را امتحان کنید.
- برداشت: خیارهای بیش از حد رسیده تلختر هستند. آنها را در اندازه مناسب برداشت کنید.
نکته: تلخی معمولاً در انتهای ساقه و پوست متمرکز است. پوست کندن و جدا کردن انتهای ساقه اغلب کمک میکند.
چرا میوههای خیار من بدشکل یا خمیده هستند؟
عوامل مختلفی میتوانند باعث ایجاد شکلهای نامنظم خیار شوند:
- گرده افشانی ضعیف: گرده افشانی ناقص منجر به میوههای نیمه رشد یافته میشود. گرده افشانها را تشویق کنید یا به صورت دستی گرده افشانی کنید.
- آبیاری نامنظم: نوسانات رطوبت خاک باعث رشد ناهموار میشود. به طور مداوم آبیاری کنید.
- کمبود مواد مغذی: به ویژه کمبود کلسیم یا بور. کود متعادل یا آزمایش خاک را در نظر بگیرید.
- تراکم: خیارها برای رشد مناسب به فضا نیاز دارند. گیاهان را تنک کنید و فاصله کافی بین آنها ایجاد کنید.
- موقعیت رشد: خیارهایی که در مقابل زمین یا موانع رشد میکنند ممکن است خمیده شوند. داربست زدن به تولید میوههای صافتر کمک میکند.
چرا برگهای خیار من زرد میشوند؟
زرد شدن برگها (کلروز) میتواند نشاندهندهی چندین مشکل باشد:
- کمبود مواد مغذی: به ویژه نیتروژن، منیزیم یا آهن. بر اساس علائم، کود مناسب را اعمال کنید.
- آبیاری بیش از حد: خاک خیس منجر به مشکلات ریشه و زرد شدن برگها میشود. از زهکشی مناسب اطمینان حاصل کنید.
- بیماری: کپک کرکی، پژمردگی باکتریایی یا ویروس موزاییک خیار میتوانند باعث زرد شدن برگها شوند. برای درمان مناسب، بیماری خاص را شناسایی کنید.
- خسارت آفات: کنههای تار عنکبوتی و شتهها میتوانند باعث زرد شدن گیاه شوند. قسمتهای زیرین برگها را از نظر آفات بررسی کنید.
- پیری طبیعی: برگهای پایینی به طور طبیعی با بالغ شدن گیاه زرد میشوند. اگر فقط برگهای مسنتر و پایینی تحت تأثیر قرار گیرند، جای نگرانی نیست.
چرا نهالهای خیار من کمی پس از جوانه زدن از بین میروند؟
شکست نهال اغلب به دلایل زیر است:
- مرگ گیاهچه: یک بیماری قارچی است که باعث فروپاشی ساقهها در سطح خاک میشود. با گردش هوای مناسب، جلوگیری از آبیاری بیش از حد و استفاده از مخلوط استریل برای شروع کاشت، از این بیماری جلوگیری کنید.
- خاک/هوای سرد: خیارها برای رشد به شرایط گرم نیاز دارند. صبر کنید تا دمای خاک حداقل به ۶۵ درجه فارنهایت (۱۸ درجه سانتیگراد) برسد.
- خسارت آفات: کرمهای طوقهبر، حلزونها یا سوسکهای خیار ممکن است به نهالهای جوان حمله کنند. از حلقههای محافظ در اطراف ساقهها و کنترلهای ارگانیک مناسب استفاده کنید.
- کود بیش از حد: کود زیاد میتواند نهالها را بسوزاند. برای گیاهان جوان از محلول رقیق شده استفاده کنید.
نکتهای در مورد دفترچه یادداشت باغبانی: یک دفترچه یادداشت باغبانی داشته باشید تا تاریخ کاشت، گونهها، شرایط آب و هوایی و هرگونه مشکلی که با آن مواجه میشوید را ثبت کنید. این اطلاعات برای بهبود موفقیت شما در پرورش خیار در فصلهای آینده بسیار ارزشمند است.
نتیجهگیری
برداشت پربار خیارهای خانگی
پرورش خیار خودتان یک تجربه ارزشمند است که در طول فصل رشد، محصولات تازه و خوش طعمی را ارائه میدهد. با پیروی از دستورالعملهای این راهنمای جامع - از انتخاب گونههای مناسب گرفته تا تکنیکهای صحیح کاشت، مراقبت و برداشت - شما به خوبی برای پرورش موفق خیار در باغچه خانه خود مجهز خواهید بود.
به یاد داشته باشید که باغبانی هم علم است و هم هنر. هر فصل رشد، فرصتهای یادگیری جدید و شانسهایی برای اصلاح تکنیکهای شما به ارمغان میآورد. از شکستهای گاه به گاه دلسرد نشوید؛ در عوض، آنها را به عنوان درسهای ارزشمندی ببینید که شما را به باغبان ماهرتری تبدیل میکند.
خیار با چرخه رشد نسبتاً سریع و عملکرد سخاوتمندانهاش، انتخابی عالی برای باغبانان مبتدی و باتجربه است. چه از خیار تازه در سالاد لذت ببرید، چه ترشی خانگی درست کنید، یا برداشت فراوان خود را با دوستان و همسایگان به اشتراک بگذارید، خیارهای خانگی طعمی از تابستان را ارائه میدهند که به سادگی با انواع خریداری شده از فروشگاه قابل مقایسه نیست.
مطالعه بیشتر
اگر از این پست لذت بردید، ممکن است این پیشنهادات را نیز بپسندید:
- راهنمای کامل پرورش آووکادو در خانه
- راهنمای پرورش بهترین انبهها در باغچه خانگی شما
- بهترین انواع گیلاس برای پرورش در باغ شما