從播種到收穫，教你如何種植黃瓜
已發佈: 2026年1月12日 下午3:19:15 [UTC]
自己種黃瓜帶來的滿足感是超市買的黃瓜無法比擬的。這些清脆爽口的蔬菜不僅做成沙拉和三明治美味可口，而且也非常適合醃製。
A Guide to Growing Your Own Cucumbers From Seed to Harvest
黃瓜生長週期相對較短，產量也相當可觀，整個生長季節都能為園丁帶來豐收。無論您擁有寬敞的後院花園，還是只有露臺上的幾個盆栽，只要照料得當，黃瓜都能茁壯成長。這份全面的指南將帶您了解從播種到收穫成功種植黃瓜所需的一切知識。
適合家庭菜園種植的最佳黃瓜品種
適合家庭種植的不同黃瓜品種：鮮食黃瓜（左）和醃製黃瓜（右）
選擇合適的黃瓜品種對豐收至關重要。黃瓜大致分為兩大類：鮮食黃瓜和醃製黃瓜。了解它們的差異將有助於您選擇最適合自身需求和生長條件的品種。
切黃瓜
切片黃瓜主要用於鮮食。這類黃瓜通常果實較長、表面光滑、皮薄且種子較少。它們非常適合製作沙拉、三明治和作為零食。
Marketmore 76－抗病品種，結出深綠色、直徑8-9吋的果實。 68天成熟。
直八號－經典品種，結出8吋長、筆直、深綠色的黃瓜。 58天成熟。
甜蜜成功－無籽雜交品種，果實直徑12-14英寸，無苦味。 54天成熟。
無苦味黃瓜－顧名思義，這類黃瓜所含引起消化不適的化合物較少。亞美尼亞黃瓜就屬於此類。
迪瓦－無籽、薄皮品種，風味極佳。抗多種病害。 58天成熟。
醃黃瓜
用於醃製的黃瓜較短較粗，表皮凹凸不平，內部堅實。這些特點有助於它們在醃製過程中保持脆嫩的口感。
波士頓醃黃瓜－傳統品種，果實直徑3-6英寸，黑色刺。 55天成熟。
卡利普索－一種具有極佳抗病性的雜交品種。果實大小均勻，非常適合醃製。 52天成熟。
鄉村市集－抗病品種，結出塊狀果實，直徑約7.6公分。 52天成熟。
灌木型酸黃瓜－植株矮小，非常適合盆栽或小型花園種植。果實直徑4-5英吋。 48天成熟。
節省空間的品種
如果你的園藝空間有限，可以考慮以下這些株型緊密或灌木狀的品種：
太空大師 - 株型緊湊（2-3 英尺），可結出 7-8 英寸的切片黃瓜。
沙拉灌木雜交品種－屢獲殊榮的品種，株高和株幅均僅60公分。非常適合盆栽。 57天即可成熟。
灌木冠軍－植株緊湊，結出直徑 8-10 英吋的飽滿果實。適合盆栽和小花園種植。
分步種植說明
將黃瓜種子播種到適當的深度和間距。
黃瓜是喜溫作物，最佳生長溫度為 24-29°C (75-85°F)。把握好播種時間對豐收至關重要。
何時播種
只有在霜凍危險完全過去且土壤溫度至少達到 65°F (18°C) 後才能種植黃瓜。在大多數地區，這意味著種植時間如下：
- 最後一次春季霜凍日期後的2-3週
- 當白天氣溫持續達到 70°F (21°C) 時
- 當夜間氣溫維持在 50°F (10°C) 以上時
室內育苗
為了提早收穫黃瓜，請在最後一次霜凍日期前 2-3 週在室內開始種植黃瓜種子：
移植時使用可生物降解的泥炭盆或泥炭丸，以盡量減少對根系的擾動。
將種子播種在育苗土中，深度為 1/2 至 1 英吋。
保持土壤溫度在 70-90°F (21-32°C) 之間，以獲得最佳發芽效果。
幼苗出土後，提供 14-16 小時的光照。
移植前，將幼苗逐漸暴露在戶外環境 7-10 天，使其適應室外環境。
戶外直播
黃瓜也可以在霜凍危險過後直接播種到花園裡：
將種子以 4-6 粒為一組，播種深度為 1 英寸，形成間隔 4-5 英尺的“小山丘”。
對於條播，種子間距為 6-8 英寸，行距為 3-5 英尺。
保持土壤持續濕潤，直到種子發芽（通常在 7-10 天內）。
幼苗長出第一片真葉後，每穴保留最強壯的 2-3 株，或每行間隔 12 英吋種植。
移植幼苗
將黃瓜幼苗移植到花園時：
等到幼苗長出 2-3 片真葉，且室外溫度變暖後再進行移植。
灌木品種移植株間距 12-18 英寸，藤蔓品種移植株間距 24-36 英寸。
種植深度應與它們在容器中生長時的深度相同。
移植後澆透水，並在植物周圍覆蓋一層覆蓋物。
如果使用可生物降解的花盆，請撕下高於土壤表面的邊緣，以防止水分從根部流失。
土壤準備和光照要求
為黃瓜種植準備富含有機質的營養土壤
黃瓜喜歡肥沃、排水良好且富含有機質的土壤。適當的土壤準備是植株健康生長和豐收的關鍵。
土壤要求
種植黃瓜的理想土壤應具備以下特點：
pH值：微酸性至中性（6.0-6.8）
質地：疏鬆、排水良好的壤土
有機質：富含堆肥或充分腐熟的糞肥
溫度：種植時至少需要 65°F (18°C)
準備園土
請依照以下步驟準備花園土壤，適合種植黃瓜：
檢測土壤酸鹼度和養分含量（請聯絡當地推廣辦公室以取得檢測服務）。
清除種植區域的雜草、石頭和雜物。
在土壤表層 8-10 英吋混入 2-4 英吋的堆肥或腐熟的糞肥。
如果土壤是黏重的黏土，則添加額外的有機物，並考慮抬高種植床以改善排水。
對於沙質土壤，可添加額外的堆肥以改善保水性。
每 100 平方英尺施用 3 磅均衡肥料（例如 5-10-10）。
日光需求
黃瓜是喜陽植物，需要：
全日照：每日至少6-8小時直射陽光
朝向：植物行南北走向，以最大限度地接受陽光照射
防護措施：在極端炎熱的氣候下，午後適當遮陰是有益的。
容器土壤混合物
如果要在容器中種植黃瓜，請配製高品質的盆栽混合土：
- 1份優質盆栽土
- 1份堆肥
- 1份珍珠岩或蛭石用於排水
根據包裝說明施用緩效性平衡肥料
專業提示：種植前提高土壤溫度可以讓黃瓜更快生長。種植前1-2週以黑色塑膠薄膜覆蓋種植區域，可使土壤溫度升高3-5度。
澆水施肥計劃
滴灌可以直接為黃瓜植株根部提供持續的水分。
持續澆水和適當施肥對黃瓜植株結出鮮嫩美味的果實至關重要。黃瓜含水量約95%，因此充足的水分是其最佳生長和果實發育的必要條件。
澆水指南
遵循以下澆水方法，讓黃瓜植株健康生長：
用水量：每週澆水 1-2 英寸，並根據降雨量進行調整。
澆水頻率：每週深澆水 1-2 次，而不是頻繁淺澆。
時間：早上澆水，以便葉片在傍晚前乾燥。
方法：使用滴灌或滲水軟管保持葉片乾燥，減少病害。
保持土壤水分均勻：澆水不規則會導致果實苦澀和發育不良。
水分脅迫跡象：葉子萎凋、葉片發黃、果實彎曲、味道苦澀，這些都是黃瓜植株需要更規律澆水的跡象。
施肥計劃
黃瓜是需肥量大的植物，在整個生長季節定期施肥對其生長有益：
| 生長階段 | 肥料類型 | 申請率 | 頻率 |
| 種植前 | 均衡（5-10-10） | 每100平方英尺3磅 | 在土壤準備過程中，有一次 |
| 當藤蔓開始蔓延 | 富氮（21-0-0） | 每100平方英尺1磅 | 一次 |
| 當第一朵花盛開時 | 平衡水溶性 | 按照包裝說明 | 每隔2-3週 |
| 出果期 | 低氮高鉀 | 按照包裝說明 | 每隔 3-4 週 |
施肥技巧
為了獲得最佳的黃瓜施肥效果：
在距離植物莖稈6吋處進行側施肥。
施用乾肥料後要澆透水。
結果期應避免使用高氮肥料，因為這會促進葉片過度生長，進而影響果實產量。
可以考慮使用有機替代品，例如堆肥茶、魚乳肥或充分腐熟的糞肥。
在生長季中期施用一層堆肥，作為天然肥料補充。
注意：過度施肥會導致枝葉繁茂但果實產量低。施肥時務必遵循包裝說明，寧少勿多。
棚架和支撐系統
黃瓜藤蔓在垂直棚架系統上茁壯生長
雖然黃瓜植株可以匍匐生長，但將其引導至棚架或其他支撐物上垂直生長卻能帶來許多益處。垂直種植可以節省空間、改善空氣流通、降低病害風險、方便採摘，並能產出更筆直、更乾淨的果實。
格子期權
您可以考慮以下幾種有效的黃瓜架搭建方法：
A字形棚架
兩塊板材斜靠在一起，形成A字形。植物可以沿著兩側生長，最大限度地利用空間。非常適合用於花園的行間或花壇。
圍籬板式棚架
將回收的鐵絲網或牛欄圍籬固定在立柱上。這種圍欄經久耐用，可以承受大量的黃瓜。非常適合長條種植。
弦架
垂直的繩子固定在水平支架上。價格低廉且可客製化。最適合輕型藤蔓和遮蔽區域。
網狀棚架
塑膠或尼龍網繃在支架之間。易於安裝和存放。適合小型花園和較輕的黃瓜品種。
支持灌木品種
即使是矮小的灌木品種也需要一些支撐：
番茄支架：小型番茄支架為矮生黃瓜品種提供足夠的支撐。
低矮圍欄：2-3英尺高的圍欄可以幫助植物保持直立。
支架環：帶有支架的金屬環可以固定和支撐灌木品種
黃瓜藤蔓的訓練
按照以下步驟正確地將黃瓜藤蔓固定在支架上：
種植前或種植後不久，請安裝您選擇的支撐系統，以避免根係受損。
當藤蔓長到 6-8 英吋長時，輕輕地將它們引導到支撐結構上。
黃瓜植株有捲鬚，可以自然地攀附在支架上，但最初的引導會有所幫助。
對於繩索或網狀系統，您可能需要將藤蔓鬆散地綁在支撐物上，直到卷鬚紮根為止。
每週檢查植物，並將任何散落的藤蔓引導回支撐物上。
對於果實較重的品種，可以考慮使用布條或植物綁帶支撐結滿果實的枝條。
常見害蟲和疾病的有機防治方案
黃瓜甲蟲危害及有機防治方法
黃瓜在生長季節會面臨多種病蟲害挑戰。及早發現問題並採取有機防治方法有助於維持植株健康，達到豐收。
常見黃瓜害蟲
黃瓜甲蟲
黃黑相間的條紋或斑點甲蟲，以葉片、莖稈和花朵為食。可傳播細菌性枯萎病。
治療方案：
- 行間覆蓋物直至開花
- 黃色黏性陷阱
- 印楝油噴霧
- 引入瓢蟲等益蟲
蚜蟲
葉片背面聚集著綠色、黑色或白色的小蟲。會導致葉片捲曲、變形，並留下黏性殘留物。
治療方案：
- 用強力水流沖掉
- 殺蟲皂
- 苦楝樹油
- 瓢蟲和草蛉作為捕食者
紅蜘蛛
葉片上有細小的斑點、細密的網狀物，葉片發黃。在炎熱乾燥的環境下較為常見。
治療方案：
- 定期給植物噴霧
- 殺蟲皂
- 苦楝樹油
- 捕食性蟎蟲
南瓜蟲
灰褐色、背部扁平的昆蟲，吸食植物汁液。會導致植物萎蔫，葉片上出現黃斑部。
治療方案：
- 手工挑選並銷毀卵和成蟲
- 植物周圍的矽藻土
- 像南瓜這樣的誘捕作物
- 行間覆蓋物直至開花
常見黃瓜病害
白粉病
葉片上出現白色粉狀斑點，並迅速蔓延至整個葉片表面。這會降低光合作用效率和產量。
治療方案：
- 牛奶噴霧（牛奶與水的比例為1:9）
- 小蘇打噴霧（每加侖水加入1湯匙小蘇打和幾滴肥皂）
- 苦楝樹油
- 適當的間距有利於空氣流通
細菌性枯萎病
藤蔓突然枯萎，澆水後無法恢復。由黃瓜甲蟲傳播。
治療方案：
- 防治黃瓜甲蟲
- 移除並銷毀受感染的植物
- 抗病品種
- 輪作
霜霉病
葉片上表面有黃色角狀斑點，下表面有灰紫色絨毛狀生長物。
- 銅基殺菌劑（有機認證）
- 適當的間距
- 早晨澆水，讓葉片乾燥。
- 移除受感染的葉片
角斑病
葉片上出現水漬狀的角狀斑點，這些斑點會變成褐色，並可能脫落，留下孔洞。
治療方案：
- 銅基殺菌劑
- 避免從上方澆水。
- 作物輪作
- 季末清除植物殘骸
預防措施
採取以下措施，最大限度地減少病蟲害問題：
- 實施輪作，避免在同一地點連續3-4年種植黃瓜。
- 如有抗病品種，請選擇抗病品種。
- 開花前使用行罩保護幼苗
- 種植萬壽菊、旱金蓮和蘿蔔等伴生植物可以驅趕害蟲。
- 保持適當間距，以利空氣流通
- 澆水時澆在植物根部，保持葉片乾燥。
- 及時清除並銷毀病株
- 每次使用後都要清洗園藝工具，以防止疾病傳播
收穫技巧和時機指示器
正確的黃瓜採摘方法是用刀剪，而不是從藤上拔。
了解何時以及如何採摘黃瓜對於獲得最佳風味和持續產量至關重要。黃瓜生長迅速，應定期採摘以促進植株結出更多果實。
何時收割
黃瓜的收穫時間取決於黃瓜品種和預期用途：
| 黃瓜型 | 最佳尺寸 | 視覺指示器 | 距離開花還有幾天 |
| 切片 | 6-8英吋長 | 緊緻、深綠色、光滑的肌膚 | 10-14天 |
| 醃黃瓜 | 2-4英吋長 | 皮膚緊緻，有凹凸不平，無泛黃現象 | 4-7天 |
| 無嗝/英語 | 10-12吋長 | 纖細，深綠色，無凸起 | 12-15天 |
| 檸檬黃瓜 | 直徑2-3英寸 | 淡黃色，圓形 | 7-8天 |
重要提示：不要讓黃瓜在藤上過度成熟。過熟的黃瓜種子會變硬，表皮會變韌，果肉會變苦。此外，讓成熟的黃瓜留在藤蔓上會抑制植株的生長，使其減少結果。
如何收穫
按照以下方法正確採摘黃瓜：
使用乾淨鋒利的剪刀或修枝剪將黃瓜從藤蔓上剪下來。
黃瓜末端留一小段莖（約 1/4 英吋）。
避免將果實從藤蔓上拉下來或扭下來，這會損傷植株。
清晨氣溫較低時採摘黃瓜，可以收穫最脆嫩的黃瓜。
輕柔操作，避免傷害嬌嫩的肌膚。
在生產旺季，每隔1-2天檢查一次植株。
最大化收穫
為了鼓勵整個生長季節持續生產：
即使不得不丟棄或堆肥多餘的黃瓜，也要定期採收。
保持植物水分充足，尤其是在結果期。
季中期施用堆肥作為追肥
立即摘除任何受損或生病的水果。
為了實現持續收穫，可以考慮分批種植（每隔 2-3 週播種新的植株）。
儲存和保藏方法
各種口味的自製醃黃瓜：蒔蘿味、麵包奶油味和黃瓜條味
黃瓜採摘後，正確的儲存和保鮮方法能幫助您更長時間地享用美味。新鮮黃瓜的保存期限相對較短，但只要掌握正確的方法，就能延長其食用期。
新鮮儲存
新鮮黃瓜的短期保存方法：
冷藏：將未清洗的黃瓜存放在冰箱保鮮抽屜中，溫度保持在 45-50°F (7-10°C)。
包裹：將黃瓜分別用廚房紙巾包裹，或放入有孔的塑膠袋中，以保持濕度但又不會過濕。
隔離：將黃瓜遠離會產生乙烯的水果，例如番茄、香蕉和甜瓜，因為乙烯會加速黃瓜腐爛。
保存期限：妥善保存的黃瓜在冰箱中可保存7-10天。
部分食用：切開的黃瓜，用保鮮膜蓋住裸露的一端，並在 1-2 天內食用。
醃製方法
醃製是黃瓜最受歡迎的長期保存方法：
快速冰箱泡菜
無需罐裝；冷藏保存最多 2 個月：
將黃瓜洗淨切片（切成條狀、片狀，或整根醃製小黃瓜）。
將食材裝入乾淨的罐子中，加入所需的調味料（蒔蘿、大蒜、胡椒粒等）。
將醋、水、鹽和糖（如果需要）煮沸。
將熱鹽水倒在黃瓜上，留出 1/2 英吋的頂部空間。
蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至少 24 小時後再食用。
水浴罐裝
可保存 1-2 年的常溫醃菜：
按照製作冰箱泡菜的方法準備黃瓜和醃料。
使用合適的罐頭瓶、新的瓶蓋和密封圈。
將裝滿的罐子放入沸水浴中處理（品脫罐 10 分鐘，誇脫罐 15 分鐘）。
取出罐子，靜置冷卻 24 小時。
檢查密封情況，並存放在陰涼乾燥處。
冷凍黃瓜
雖然冷凍會改變黃瓜的質地，並非理想之選，但黃瓜可以冷凍用於特定用途：
黃瓜片：平鋪在烤盤上冷凍，然後轉移到冷凍袋中（最適合用於冰沙或烹飪菜餚）。
小黃瓜泥：將黃瓜打成泥，倒入冰格冷凍，可添加到冰沙或冷湯中。
黃瓜水冰塊：將黃瓜片放入冰格里，加水冷凍，即可製成風味冰塊。
脫水
脫水黃瓜片是一種酥脆又健康的零食：
將黃瓜切成 1/8 到 1/4 英寸厚的片。
可選：浸泡在鹽水中 1-2 小時，使其更加酥脆，然後拍乾。
將食材單層平鋪在脫水機托盤上。
在 57°C (135°F) 下脫水 6-8 小時，直至酥脆。
密封保存，可保存長達 6 個月。
常見生長問題的檢驗
視覺對比：健康的黃瓜植株（左）與出現常見問題的植株（右）
即使是經驗豐富的園丁，在種植黃瓜時也偶爾會遇到挑戰。及早發現並解決問題有助於挽救作物，並提高未來的收成。
為什麼我的黃瓜植株開花卻不結果？
這個問題通常有多種可能的原因：
- 授粉不良：黃瓜需要昆蟲授粉。如果授粉昆蟲稀少，可以嘗試人工授粉，用小刷子將雄花（後面沒有小黃瓜的花）上的花粉轉移到雌花上。
- 極端溫度：溫度高於 90°F (32°C) 或低於 55°F (13°C) 都會影響授粉和坐果。高溫期間應提供遮陰。
- 氮肥過量：過多的氮肥會促進枝葉繁茂，但會影響果實產量。應改用低氮高磷肥料。
- 時間：雄花通常比雌花早開放1-2週。請耐心等待並持續妥善養護。
為什麼我的黃瓜是苦的？
黃瓜的苦味是由葫蘆素類化合物引起的，這種化合物在脅迫條件下會增加：
- 水分脅迫：澆水不規律是最常見的原因。保持土壤濕度均勻。
- 熱應激：長時間高溫會增加苦味。在炎熱氣候下，應在午後提供遮陰。
- 品種：有些品種的苦味天生就比其他品種更重。可以嘗試“無苦味”品種，苦味會減輕一些。
- 採收：過熟的黃瓜往往味道更苦。請在黃瓜長到合適大小時採摘。
注意：苦味通常集中在莖部和果皮。去皮並去除莖部通常有助於去除苦味。
為什麼我的黃瓜果實形狀怪異或彎曲？
導致黃瓜形狀不規則的因素有很多：
- 授粉不良：授粉不完全會導致果實發育不全。應鼓勵授粉昆蟲或進行人工授粉。
- 澆水不規則：土壤濕度波動會導致植物生長不均勻。要保持澆水規律。
- 營養素缺乏症：尤其是鈣或硼缺乏症。考慮施用平衡肥料或進行土壤檢測。
- 擁擠：黃瓜需要足夠的生長空間。要進行間苗，並確保植株之間有足夠的間距。
- 生長位置：貼地或靠障礙物生長的黃瓜可能會彎曲。搭架有助於黃瓜長得更直。
為什麼我的黃瓜葉子會變黃？
葉片發黃（黃化）可能表示有以下幾種問題：
- 營養素缺乏症：特別是氮、鎂或鐵的缺乏。根據症狀施用適當的肥料。
- 澆水過多：土壤過於潮濕會導致根系問題和葉片變黃。請確保排水良好。
- 病害：霜霉病、細菌性枯萎病或黃瓜花葉病毒都可能導致黃瓜葉片發黃。確定具體病害才能進行正確治療。
- 蟲害：紅蜘蛛和蚜蟲會導致葉片發黃。檢查葉片背面是否有蟲害。
- 自然老化：隨著植物成熟，下部葉片自然泛黃。如果僅影響較老的下部葉片，則無需擔心。
為什麼我的黃瓜苗出土後不久就死亡了？
幼苗死亡通常是由於以下原因造成的：
- 猝倒病：一種真菌病害，會導致莖稈在土壤表面枯萎。預防方法包括：保持良好的空氣流通，避免澆水過多，並使用無菌育苗土。
- 土壤/空氣溫度低：黃瓜需要溫暖的環境才能茁壯成長。要等到土壤溫度至少達到 65°F (18°C) 才能種植。
- 蟲害：切根蟲、蛞蝓或黃瓜甲蟲可能會侵害幼苗。請在莖稈周圍使用保護套，並採取適當的有機防治措施。
- 施肥過量：過多的肥料會灼傷幼苗。幼苗應使用稀釋後的肥料溶液。
園藝日誌小貼士：記錄園藝日誌，包括種植日期、品種、天氣狀況以及遇到的任何問題。這些資訊對於提高未來黃瓜種植的成功率至關重要。
結論
自家種植的黃瓜大獲豐收
自己種植黃瓜是一種很有成就感的體驗，整個生長季節都能收穫新鮮美味的黃瓜。遵循這份全面的指南——從選擇合適的品種到正確的種植、養護和採收技巧——您就能在自家花園中成功種植黃瓜。
記住，園藝既是一門科學，也是一門藝術。每個生長季都會帶來新的學習機會和提昇技藝的機會。不要因為偶爾的挫折而氣餒；相反，要把它們看作是寶貴的經驗，它們會讓你成為更熟練的園丁。
黃瓜生長週期相對較短，產量也高，是新手和經驗豐富的園丁的絕佳選擇。無論是新鮮享用沙拉，自製泡菜，還是與親朋好友分享豐收的成果，自家種植的黃瓜都能帶來超市購買的黃瓜無法比擬的夏日風味。
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