دليل زراعة الخيار من البذرة إلى الحصاد

خيار أخضر ناضج يتدلى من الكروم داخل دفيئة مضاءة بأشعة الشمس مع أوراق مورقة وصفوف من النباتات في الخلفية. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

بفضل دورة نموها السريعة نسبيًا وإنتاجها الوفير، تُكافئ الخيار البستانيين بمحاصيل وفيرة طوال موسم النمو. سواءً أكانت لديك حديقة خلفية واسعة أو مجرد بضعة أصص على شرفتك، يمكن للخيار أن يزدهر مع العناية المناسبة. سيُرشدك هذا الدليل الشامل إلى كل ما تحتاج معرفته لزراعة الخيار بنجاح من البذرة إلى الحصاد.

أفضل أنواع الخيار للحدائق المنزلية

أنواع مختلفة من الخيار مناسبة للحدائق المنزلية: للتقطيع (يسار) والتخليل (يمين)

يُعدّ اختيار صنف الخيار المناسب أمرًا أساسيًا لحصاد ناجح. ينقسم الخيار عمومًا إلى فئتين رئيسيتين: خيار التقطيع وخيار التخليل. سيساعدك فهم الاختلافات بينهما على اختيار الأصناف التي تناسب احتياجاتك وظروف الزراعة لديك على أفضل وجه.

تقطيع الخيار

يُزرع خيار التقطيع أساسًا للأكل الطازج. ينتج عادةً ثمارًا أطول وأكثر نعومة ذات قشرة أرق وبذور أقل. هذه الأصناف مثالية للسلطات والسندويشات والوجبات الخفيفة.

ماركت مور 76 - صنف مقاوم للأمراض ينتج ثمارًا خضراء داكنة اللون، يتراوح طولها بين 8 و9 بوصات. ينضج خلال 68 يومًا.

ستريت إيت - صنف كلاسيكي ينتج خيارًا مستقيمًا أخضر داكن بطول 8 بوصات. ينضج في 58 يومًا.

نجاح حلو - هجين بدون بذور ينتج ثمارًا يتراوح طولها بين 12 و14 بوصة بدون مرارة. ينضج في 54 يومًا.

الخيار الخالي من التجشؤ - كما يوحي الاسم، تحتوي هذه الأصناف على كمية أقل من المركب الذي يسبب اضطرابات الجهاز الهضمي. ويندرج الخيار الأرمني ضمن هذه الفئة.

ديفا - صنف عديم البذور ذو قشرة رقيقة ونكهة ممتازة. مقاوم للعديد من الأمراض. ينضج في 58 يومًا.

خيار للتخليل

خيار التخليل أقصر وأكثر سمكاً، ذو قشرة خشنة ولبّ صلب. هذه الخصائص تساعده على الحفاظ على قرمشته أثناء عملية التخليل.

بوسطن بيكلينج - صنف تراثي ينتج ثمارًا يتراوح طولها بين 3 و6 بوصات ذات أشواك سوداء. ينضج في غضون 55 يومًا.

كاليپسو - صنف هجين يتميز بمقاومة ممتازة للأمراض. ينتج ثمارًا متجانسة مثالية للتخليل. ينضج خلال 52 يومًا.

معرض المقاطعة - صنف مقاوم للأمراض ينتج ثمارًا مكعبة الشكل بطول 3 بوصات. ينضج في 52 يومًا.

نبات بوش بيكل - نباتات صغيرة الحجم مثالية للأصص أو الحدائق الصغيرة. ينتج ثمارًا يتراوح طولها بين 10 و12.5 سم. ينضج خلال 48 يومًا.

أنواع موفرة للمساحة

إذا كنت تمارس البستنة في مساحة محدودة، فضع في اعتبارك هذه الأصناف المدمجة أو الشجيرية:

سبيس ماستر - كروم مدمجة (2-3 أقدام) تنتج خيارًا للتقطيع بطول 7-8 بوصات.

شجيرة السلطة الهجينة - صنف حائز على جوائز، لا يتجاوز ارتفاعه وعرضه قدمين. مثالي للزراعة في الأواني. ينضج خلال 57 يومًا.

بوش تشامبيون - نباتات مدمجة تنتج ثمارًا كاملة الحجم يتراوح طولها بين 8 و10 بوصات. مناسبة للزراعة في الأواني والحدائق الصغيرة.

أنواع مختلفة من بذور الخيار، وأكياس البذور، والشتلات في أواني الخث، والخيار الطازج مرتبة على طاولة خشبية ريفية. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

تعليمات الزراعة خطوة بخطوة

زراعة بذور الخيار على العمق والمسافة المناسبين

الخيار من محاصيل الموسم الدافئ التي تتطلب درجات حرارة تتراوح بين 24 و29 درجة مئوية (75-85 درجة فهرنهايت) للنمو الأمثل. لذا، يُعدّ اختيار التوقيت المناسب للزراعة أمراً بالغ الأهمية لضمان حصاد وفير.

متى تزرع؟

لا تزرع الخيار إلا بعد زوال خطر الصقيع تمامًا ووصول درجة حرارة التربة إلى 18 درجة مئوية على الأقل. في معظم المناطق، يعني هذا زراعة ما يلي:

• بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من تاريخ آخر صقيع ربيعي
• عندما تصل درجات الحرارة خلال النهار باستمرار إلى 70 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية)
• عندما تبقى درجات الحرارة الليلية أعلى من 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية)

بدء زراعة البذور في الداخل

للحصول على حصاد مبكر، ابدأ بزراعة بذور الخيار في الداخل قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من آخر موعد متوقع للصقيع:

استخدم أواني أو حبيبات الخث القابلة للتحلل الحيوي لتقليل اضطراب الجذور أثناء عملية الزرع.

ازرع البذور على عمق يتراوح بين نصف بوصة وبوصة واحدة في خليط بدء زراعة البذور.

حافظ على درجة حرارة التربة بين 70-90 درجة فهرنهايت (21-32 درجة مئوية) للحصول على أفضل إنبات.

وفر لها من 14 إلى 16 ساعة من الضوء بمجرد ظهور الشتلات.

قم بتقوية الشتلات عن طريق تعريضها تدريجياً للظروف الخارجية لمدة 7-10 أيام قبل زراعتها في الأرض.

البذر المباشر في الهواء الطلق

يمكن أيضاً زراعة الخيار مباشرة في الحديقة بعد زوال خطر الصقيع تماماً:

ازرع البذور على عمق بوصة واحدة في مجموعات من 4-6 بذور، مما يخلق "تلالاً" متباعدة بمسافة 4-5 أقدام.

لزراعة الصفوف، ازرع البذور على مسافة 6-8 بوصات في صفوف تفصل بينها مسافة 3-5 أقدام.

حافظ على رطوبة التربة باستمرار حتى يحدث الإنبات (عادةً في غضون 7-10 أيام).

بمجرد أن تنمو الشتلات أوراقها الحقيقية الأولى، قم بتخفيفها إلى أقوى 2-3 نباتات لكل حفرة أو قم بترك مسافة 12 بوصة بين النباتات في الصفوف.

زراعة الشتلات

عند نقل شتلات الخيار إلى الحديقة:

انتظر حتى تنمو للشتلات ورقتان أو ثلاث أوراق حقيقية وتصبح درجات الحرارة الخارجية دافئة.

اترك مسافة 12-18 بوصة بين الشتلات للأصناف الشجيرية أو 24-36 بوصة للأصناف المتسلقة.

ازرع النباتات على نفس العمق الذي كانت تنمو فيه في حاوياتها.

اسقِ النباتات جيداً بعد زراعتها وضع طبقة من النشارة حولها.

في حالة استخدام أواني قابلة للتحلل الحيوي، قم بإزالة الحافة التي تقع فوق مستوى التربة لمنع امتصاص الرطوبة بعيدًا عن الجذور.

أيادٍ تزرع بذور الخيار بعناية في صفوف متساوية التباعد من تربة الحديقة الغنية، مع وجود الأدوات والشتلات في مكان قريب. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

تحضير التربة ومتطلبات ضوء الشمس

تحضير تربة غنية بالعناصر الغذائية والمواد العضوية لزراعة الخيار

يزدهر الخيار في التربة الخصبة جيدة التصريف والغنية بالمواد العضوية. ويُعدّ تحضير التربة بشكل صحيح أمراً ضرورياً لنمو نباتات صحية وحصاد وفير.

متطلبات التربة

تتميز التربة المثالية لزراعة الخيار بهذه الخصائص:

مستوى الرقم الهيدروجيني: من حمضي قليلاً إلى متعادل (6.0-6.8)

الملمس: طمي مفكك وجيد التصريف

المواد العضوية: غنية بالسماد العضوي أو السماد الحيواني المتحلل جيداً

درجة الحرارة: 65 درجة فهرنهايت (18 درجة مئوية) على الأقل للزراعة

تحضير تربة الحديقة

اتبع هذه الخطوات لتحضير تربة حديقتك لزراعة الخيار:

اختبر درجة حموضة التربة ومستويات العناصر الغذائية (اتصل بمكتب الإرشاد الزراعي المحلي للحصول على خدمات الاختبار).

قم بإزالة الأعشاب الضارة والصخور والحطام من منطقة الزراعة.

قم بدمج 2-4 بوصات من السماد العضوي أو السماد الحيواني القديم في الطبقة العليا من التربة بعمق 8-10 بوصات.

إذا كانت التربة طينية ثقيلة، فأضف مواد عضوية إضافية وفكر في أحواض مرتفعة لتحسين الصرف.

بالنسبة للتربة الرملية، أضف المزيد من السماد العضوي لتحسين احتفاظها بالماء.

قم بتطبيق سماد متوازن (مثل 5-10-10) بمعدل 3 أرطال لكل 100 قدم مربع.

متطلبات ضوء الشمس

الخيار من النباتات المحبة للشمس والتي تتطلب ما يلي:

شمس كاملة: ما لا يقل عن 6-8 ساعات من أشعة الشمس المباشرة يوميًا

التوجيه: ازرع صفوف النباتات من الشمال إلى الجنوب للحصول على أقصى قدر من التعرض لأشعة الشمس

الحماية: في المناخات شديدة الحرارة، يمكن أن يكون الظل الخفيف بعد الظهر مفيدًا

مزيج تربة الحاوية

إذا كنت تزرع الخيار في أوعية، فقم بإعداد مزيج تربة عالي الجودة:

• جزء واحد من تربة الزراعة عالية الجودة
• جزء واحد من السماد العضوي
• جزء واحد من البيرلايت أو الفيرميكوليت لتصريف المياه

سماد متوازن بطيء الإطلاق، يُصرف وفقًا لتعليمات العبوة.

نصيحة احترافية: تدفئة التربة قبل الزراعة تُساعد الخيار على النمو بشكل أسرع. غطِّ منطقة الزراعة بغطاء بلاستيكي أسود لمدة أسبوع إلى أسبوعين قبل الزراعة لرفع درجة حرارة التربة بمقدار 3-5 درجات.

حوض زراعي ذو تربة غنية يتم خلطها بالسماد باستخدام مجرفة، وشجيرات خيار وأدوات بستنة قريبة. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

جدول الري والتسميد

يوفر الري بالتنقيط رطوبة ثابتة مباشرة لجذور نبات الخيار

يُعدّ الري المنتظم والتسميد السليم عنصرين أساسيين لنباتات الخيار لإنتاج ثمار طرية ولذيذة. يحتوي الخيار على ما يقارب 95% من الماء، مما يجعل توفير الرطوبة الكافية ضروريًا لنموه الأمثل وتطور ثماره.

إرشادات الري

اتبع هذه الممارسات في الري للحصول على نباتات خيار صحية:

الكمية: يُقدّم من 1 إلى 2 بوصة من الماء أسبوعياً، مع تعديل الكمية حسب كمية الأمطار.

التكرار: اسقِ النباتات بعمق مرة أو مرتين في الأسبوع بدلاً من الري السطحي المتكرر.

التوقيت: اسقِ النبات في الصباح للسماح للأوراق بالجفاف قبل المساء.

الطريقة: استخدم الري بالتنقيط أو خراطيم الري بالتنقيط للحفاظ على جفاف أوراق الشجر وتقليل الأمراض

الانتظام: حافظ على رطوبة التربة بشكل متساوٍ، فالري غير المنتظم يؤدي إلى ثمار مُرّة ونمو ضعيف.

علامات الإجهاد المائي: ذبول الأوراق، واصفرار الأوراق، وانحناء الثمار، والطعم المر كلها مؤشرات على أن نباتات الخيار تحتاج إلى ري أكثر انتظامًا.

جدول التسميد

الخيار من النباتات التي تستهلك كميات كبيرة من العناصر الغذائية، ويستفيد من التسميد المنتظم طوال موسم النمو:

نصائح استخدام الأسمدة

للحصول على أفضل النتائج عند تسميد نباتات الخيار:

ضع السماد على جانب النبات على بعد 15 سم من سيقان النبات.

اسقِ التربة جيداً بعد وضع الأسمدة الجافة.

تجنب استخدام الأسمدة الغنية بالنيتروجين خلال فترة الإثمار، لأنها تعزز نمو الأوراق بشكل مفرط على حساب إنتاج الثمار.

فكّر في استخدام بدائل عضوية مثل شاي الكمبوست، أو مستحلب السمك، أو السماد العضوي المتحلل جيدًا.

ضع طبقة من السماد العضوي في منتصف الموسم كسماد طبيعي معزز

تنبيه: قد يؤدي الإفراط في التسميد إلى نمو أوراق كثيفة ولكن إنتاج ثمار ضعيف. اتبع دائمًا تعليمات العبوة، واحرص على استخدام كمية أقل من السماد بدلًا من كمية أكبر.

خرطوم الري بالتنقيط يسقي صفًا من نباتات الخيار الصحية في حديقة ذات أوراق خضراء وأزهار صفراء وتربة رطبة. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

التعريشات وأنظمة الدعم

كروم الخيار تزدهر على نظام تعريش رأسي

على الرغم من أن نباتات الخيار قد تنتشر على الأرض، إلا أن تدريبها على النمو عمودياً على التعريشات أو أنظمة الدعم الأخرى يوفر فوائد عديدة. فالزراعة العمودية توفر المساحة، وتحسن دوران الهواء، وتقلل من انتشار الأمراض، وتسهل عملية الحصاد، وتنتج ثماراً أكثر استقامة ونظافة.

خيارات التعريشة

إليك بعض الطرق الفعالة لتدعيم نباتات الخيار:

تعريشة على شكل حرف A

لوحان متلاصقان لتشكيل شكل حرف A. تنمو النباتات على كلا الجانبين، مما يزيد من استغلال المساحة. مثالي لصفوف الحدائق أو أحواض الزهور.

لوحة سياج تعريشة

سياج سلكي مُعاد استخدامه أو ألواح معدنية خاصة بالماشية مثبتة على أعمدة. متين ويتحمل أحمالاً ثقيلة من الخيار. مناسب للصفوف الطويلة.

تعريشة خيطية

خيوط عمودية مثبتة على دعامة أفقية. غير مكلفة وقابلة للتخصيص. مثالية للكروم الخفيفة والمناطق المحمية.

شبكة تعريشة

شبكة بلاستيكية أو نايلون مشدودة بين دعامات. سهلة التركيب والتخزين. مناسبة للحدائق الصغيرة وأنواع الخيار الخفيفة.

دعم أصناف الأدغال

حتى أنواع الشجيرات الصغيرة تستفيد من بعض الدعم:

أقفاص الطماطم: توفر أقفاص الطماطم الصغيرة دعماً كافياً لأصناف الخيار القزمي

الأسوار المنخفضة: يمكن أن تساعد الأسوار التي يتراوح ارتفاعها بين 60 و90 سم في الحفاظ على استقامة النباتات

حلقات التثبيت: حلقات معدنية مزودة بأوتاد يمكن أن تحتوي على أنواع الشجيرات وتدعمها

تدريب كروم الخيار

اتبع هذه الخطوات لتدريب كروم الخيار بشكل صحيح على الدعامات:

قم بتثبيت نظام الدعم الذي اخترته قبل الزراعة أو بعدها بفترة وجيزة لتجنب تلف الجذور.

عندما يصل طول الكروم إلى 6-8 بوصات، قم بتوجيهها برفق نحو هيكل الدعم.

تمتلك نباتات الخيار محاليق تتشبث بشكل طبيعي بالدعامات، لكن التوجيه الأولي يساعد.

بالنسبة لأنظمة الخيوط أو الشباك، قد تحتاج إلى ربط الكروم بالدعامة بشكل غير محكم حتى تتجذر المحاليق.

افحص النباتات أسبوعياً وأعد توجيه أي كروم متدلية إلى الدعامة.

بالنسبة لأنواع الفاكهة الثقيلة، يُنصح باستخدام شرائط قماشية أو أربطة نباتية لدعم الأغصان المثقلة بالثمار.

نباتات الخيار تتسلق تعريشة سلكية خضراء في حديقة غناء انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

الآفات والأمراض الشائعة بالحلول العضوية

خنفساء الخيار على ورقة خيار محاطة بالثوم والتراب الدياتومي ونشارة القش انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

أضرار خنفساء الخيار وطرق المكافحة العضوية

قد يواجه الخيار العديد من تحديات الآفات والأمراض خلال موسم النمو. ويساعد تحديد المشاكل مبكراً وتطبيق أساليب المكافحة العضوية في الحفاظ على نباتات صحية ومحاصيل وفيرة.

الآفات الشائعة في الخيار

خنافس الخيار

خنافس مخططة أو منقطة باللونين الأصفر والأسود تتغذى على الأوراق والسيقان والأزهار. يمكنها نقل مرض الذبول البكتيري.

خيارات العلاج:

• أغطية الصفوف حتى الإزهار
• مصائد لاصقة صفراء
• بخاخ زيت النيم
• أدخل الحشرات المفيدة مثل الخنافس

المن

تتجمع حشرات صغيرة خضراء أو سوداء أو بيضاء على الجانب السفلي من الأوراق. تسبب هذه الحشرات تجعد الأوراق وتشوهها وظهور بقايا لزجة.

خيارات العلاج:

• رذاذ قوي من الماء لإزالة
• صابون مبيد للحشرات
• زيت النيم
• الخنافس المنقطة والأسود المجنحة كحيوانات مفترسة

سوس العنكبوت

بقع صغيرة على الأوراق، ونسيج دقيق، واصفرار الأوراق. أكثر شيوعًا في الظروف الحارة والجافة.

خيارات العلاج:

• رش النباتات بانتظام
• صابون مبيد للحشرات
• زيت النيم
• العث المفترس

حشرات القرع

حشرات رمادية بنية اللون، ذات ظهر مسطح، تمتص عصارة النباتات. تسبب ذبولًا وظهور بقع صفراء على الأوراق.

خيارات العلاج:

• انزع البيض والبالغين يدويًا ودمرهم
• تراب دياتومي حول النباتات
• المحاصيل الفخية مثل القرع
• أغطية الصفوف حتى الإزهار

أمراض الخيار الشائعة

البياض الدقيقي

بقع بيضاء مسحوقية على الأوراق تنتشر لتغطي أسطحها بالكامل. تقلل من عملية التمثيل الضوئي والمحصول.

خيارات العلاج:

• رذاذ الحليب (نسبة الحليب إلى الماء 1:9)
• بخاخ صودا الخبز (ملعقة كبيرة لكل جالون من الماء مع بضع قطرات من الصابون)
• زيت النيم
• مسافة مناسبة لتهوية الهواء

الذبول البكتيري

ذبول مفاجئ للنباتات لا يتعافى بالري. ينتقل عن طريق خنافس الخيار.

خيارات العلاج:

• مكافحة خنافس الخيار
• قم بإزالة النباتات المصابة وتدميرها
• أصناف نباتية مقاومة
• تناوب المحاصيل

العفن الزغبي

بقع صفراء زاوية الشكل على السطح العلوي للأوراق مع نمو رمادي بنفسجي ضبابي أسفلها.

• مبيدات فطرية نحاسية (معتمدة عضوياً)
• التباعد المناسب
• الري في الصباح للسماح للأوراق بالجفاف
• قم بإزالة الأوراق المصابة

بقعة الورقة الزاوية

بقع زاوية مشبعة بالماء على الأوراق تتحول إلى اللون البني وقد تتساقط، تاركة ثقوباً.

خيارات العلاج:

• مبيدات الفطريات القائمة على النحاس
• تجنب الري العلوي
• تناوب المحاصيل
• قم بإزالة مخلفات النباتات في نهاية الموسم

التدابير الوقائية

قم بتطبيق هذه الممارسات للحد من مشاكل الآفات والأمراض:

• مارس تناوب المحاصيل، وتجنب زراعة الخيار في نفس المكان لمدة 3-4 سنوات
• اختر الأصناف المقاومة للأمراض عند توفرها
• استخدم أغطية الصفوف حتى الإزهار لحماية النباتات الصغيرة
• ازرع نباتات مصاحبة مثل القطيفة، والزهرة الذهبية، والفجل لصد الآفات.
• الحفاظ على التباعد المناسب لدوران الهواء الجيد
• الماء عند قاعدة النباتات، للحفاظ على أوراق الشجر جافة
• إزالة وتدمير المواد النباتية المريضة على الفور
• نظّف أدوات البستنة بين كل استخدام وآخر لمنع انتشار الأمراض.

نصائح الحصاد ومؤشرات التوقيت

حصاد الخيار بشكل صحيح عن طريق القطع بدلاً من السحب من الكرمة

يُعدّ معرفة وقت وكيفية حصاد الخيار أمرًا بالغ الأهمية للحصول على أفضل نكهة واستمرار الإنتاج. ينمو الخيار بسرعة، لذا ينبغي حصاده بانتظام لتشجيع النبات على إنتاج المزيد من الثمار.

متى يتم الحصاد

يعتمد توقيت الحصاد على نوع الخيار والاستخدام المقصود:

هام: لا تدع الخيار ينضج أكثر من اللازم على الكرمة. فالخيار الناضج أكثر من اللازم يُنتج بذورًا تتصلب، وقشرة قاسية، ولبًا مرًّا. إضافةً إلى ذلك، فإن ترك الخيار الناضج على الكرمة يُشير إلى النبات لتقليل إنتاجه.

كيفية الحصاد

اتبع هذه التقنيات لحصاد الخيار بشكل صحيح:

استخدم مقصًا نظيفًا وحادًا أو مقص تقليم لقطع الخيار من الكرمة.

اترك ساقًا قصيرة (حوالي ربع بوصة) متصلة بالخيار.

تجنب سحب أو لف الثمار من الكرمة، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف النبات.

يُفضل حصاد الخيار في الصباح عندما تكون درجات الحرارة منخفضة للحصول على خيار مقرمش.

تعامل معه برفق لتجنب إلحاق الكدمات بالجلد الحساس.

افحص النباتات كل يوم أو يومين خلال موسم ذروة الإنتاج.

أيادٍ تستخدم مقصات التقليم لقطف الخيار الناضج من كرمة خضراء مورقة انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

تحقيق أقصى استفادة من الحصاد

لتشجيع استمرار الإنتاج طوال موسم النمو:

احصد الخيار بانتظام، حتى لو اضطررت إلى التخلص من الخيار الزائد أو تحويله إلى سماد.

حافظ على ري النباتات جيداً، خاصة خلال فترة الإثمار.

قم بتطبيق طبقة جانبية من السماد العضوي في منتصف الموسم

قم بإزالة أي ثمار تالفة أو مصابة بالأمراض على الفور

ضع في اعتبارك زراعة المحاصيل على دفعات (بدء زراعة نباتات جديدة كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع) من أجل حصاد مستمر

خيارات بأحجام مختلفة مرتبة على الخشب لإظهار مراحل الحصاد المثلى انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

طرق التخزين والحفظ

مخلل الخيار محلي الصنع بأنواع مختلفة: الشبت، والخبز والزبدة، والخيار المخلل.

بعد قطف الخيار، ستساعدك طرق التخزين والحفظ الصحيحة على الاستمتاع بمحصولك لفترات أطول. يتمتع الخيار الطازج بفترة صلاحية قصيرة نسبيًا، ولكن باتباع التقنيات المناسبة، يمكنك إطالة مدة صلاحيته.

تخزين طازج

للتخزين قصير الأجل للخيار الطازج:

التبريد: يُحفظ الخيار غير المغسول في درج الخضراوات بالثلاجة عند درجة حرارة 45-50 درجة فهرنهايت (7-10 درجة مئوية).

التغليف: لف كل خيارة على حدة بمنشفة ورقية أو ضعها في كيس بلاستيكي مثقب للحفاظ على الرطوبة دون زيادة الرطوبة.

العزل: يجب إبعاد الخيار عن الفواكه المنتجة للإيثيلين مثل الطماطم والموز والبطيخ، لأنها تسرع من تلفه.

مدة الصلاحية: يدوم الخيار المخزن بشكل صحيح من 7 إلى 10 أيام في الثلاجة

الاستخدام الجزئي: بالنسبة للخيار المقطّع، غطِّ الطرف المكشوف بغلاف بلاستيكي واستخدمه خلال يوم أو يومين.

طرق التخليل

التخليل هو الطريقة الأكثر شيوعاً لحفظ الخيار للتخزين طويل الأمد:

مخلل سريع التحضير في الثلاجة

لا حاجة للتعليب؛ يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين:

اغسل الخيار وقطّعه إلى شرائح (سيقان، أو شرائح، أو كاملاً للأصناف الصغيرة المخصصة للتخليل).

قم بتعبئتها في برطمانات نظيفة مع التوابل المرغوبة (الشبت، الثوم، حبوب الفلفل، إلخ).

ضع الخل والماء والملح والسكر (إذا رغبت في ذلك) على النار حتى الغليان.

صب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار، مع ترك مسافة نصف بوصة في الأعلى.

أحكم إغلاقها بالأغطية وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل تناولها.

التعليب في حمام مائي

للمخللات التي تدوم لمدة تتراوح بين سنة وسنتين:

حضّر الخيار ونقعه في محلول ملحي كما تفعل مع المخللات التي تُحفظ في الثلاجة.

استخدم برطمانات التعليب المناسبة، والأغطية والحلقات الجديدة.

قم بتعقيم البرطمانات المعبأة في حمام مائي مغلي (10 دقائق للبرطمانات سعة نصف لتر، 15 دقيقة للبرطمانات سعة لتر).

أخرج البرطمانات واتركها تبرد دون تحريك لمدة 24 ساعة.

تأكد من سلامة الأختام وخزّن المنتج في مكان بارد ومظلم.

تجميد الخيار

على الرغم من أن تجميد الخيار ليس مثالياً بسبب تغيرات الملمس، إلا أنه يمكن تجميده لاستخدامات محددة:

شرائح الخيار: تُجمد في طبقة واحدة على صينية خبز، ثم تُنقل إلى أكياس التجميد (يفضل استخدامها في العصائر أو الأطباق المطبوخة).

مهروس الخيار: اخلط الخيار وجمّده في قوالب مكعبات الثلج لإضافته إلى العصائر أو الحساء البارد.

مكعبات الماء المنكهة: جمّد شرائح الخيار في الماء في قوالب مكعبات الثلج لتحضير مشروبات منكهة.

جفاف

رقائق الخيار المجففة تُعد وجبة خفيفة مقرمشة وصحية:

قطّع الخيار إلى شرائح بسمك يتراوح بين 1/8 و 1/4 بوصة.

اختياري: انقعها في الماء المالح لمدة ساعة إلى ساعتين لمزيد من القرمشة، ثم جففها بالتربيت.

رتبيها في طبقة واحدة على صواني المجفف.

جففها على درجة حرارة 135 فهرنهايت (57 درجة مئوية) لمدة 6-8 ساعات حتى تصبح مقرمشة.

قم بتخزينه في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر.

مرطبانان زجاجيان من الخيار المخلل الطازج مع الشبت والثوم والتوابل موضوعان على سطح خشبي ريفي. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

استكشاف مشاكل النمو الشائعة وإصلاحها

مقارنة بصرية: نبات خيار سليم (يسار) مقابل نبات يعاني من مشاكل شائعة (يمين)

حتى البستانيون ذوو الخبرة يواجهون أحيانًا تحديات عند زراعة الخيار. إن تحديد المشاكل ومعالجتها مبكرًا يمكن أن يساعد في إنقاذ محصولك وتحسين المحاصيل المستقبلية.

لماذا تزهر نباتات الخيار لديّ ولكنها لا تنتج ثماراً؟

لهذه المشكلة الشائعة عدة أسباب محتملة:

• ضعف التلقيح: يحتاج الخيار إلى التلقيح بواسطة الحشرات. إذا كانت الملقحات نادرة، فحاول التلقيح اليدوي عن طريق نقل حبوب اللقاح من الأزهار الذكرية (تلك التي لا تحتوي على ثمرة خيار صغيرة خلفها) إلى الأزهار الأنثوية باستخدام فرشاة صغيرة.
• درجات الحرارة القصوى: قد تؤثر درجات الحرارة التي تزيد عن 32 درجة مئوية (90 درجة فهرنهايت) أو تقل عن 13 درجة مئوية (55 درجة فهرنهايت) على التلقيح وتكوين الثمار. لذا، يُنصح بتوفير الظل خلال فترات الحر الشديد.
• زيادة النيتروجين: يؤدي الإفراط في استخدام الأسمدة النيتروجينية إلى نمو كثيف للأوراق على حساب إنتاج الثمار. يُنصح بالتحول إلى سماد يحتوي على نسبة أقل من النيتروجين ونسبة أعلى من الفوسفور.
• التوقيت: تظهر الأزهار الذكرية عادةً قبل الأزهار الأنثوية بأسبوع إلى أسبوعين. تحلّوا بالصبر واستمروا في العناية المناسبة.

لماذا ثمار الخيار لديّ مُرّة؟

تنتج المرارة في الخيار عن مركبات تسمى الكوكوربيتاسين، والتي تزداد في ظل ظروف الإجهاد:

• الإجهاد المائي: يُعدّ عدم انتظام الري السبب الأكثر شيوعاً. حافظ على رطوبة التربة بشكل متساوٍ.
• الإجهاد الحراري: قد تؤدي درجات الحرارة المرتفعة لفترات طويلة إلى زيادة المرارة. وفر الظل بعد الظهر في المناخات الحارة.
• التنوع: بعض الأصناف أكثر مرارة من غيرها بطبيعتها. جرب الأصناف "غير المسببة للتجشؤ" للحصول على مرارة أقل.
• الحصاد: يميل الخيار الناضج جداً إلى أن يكون أكثر مرارة. لذا يُنصح بحصاده عند بلوغه الحجم المناسب.

ملاحظة: عادةً ما تتركز المرارة في طرف الساق والقشرة. ويساعد تقشير طرف الساق وإزالته في كثير من الأحيان.

لماذا ثمار الخيار لدي مشوهة أو منحنية؟

هناك عدة عوامل قد تتسبب في ظهور أشكال غير منتظمة للخيار:

• ضعف التلقيح: يؤدي التلقيح غير الكامل إلى ثمار غير مكتملة النمو. شجع الملقحات أو قم بالتلقيح اليدوي.
• الري غير المنتظم: تؤدي التقلبات في رطوبة التربة إلى نمو غير متساوٍ. لذا، يجب الري بانتظام.
• نقص العناصر الغذائية: وخاصة نقص الكالسيوم أو البورون. يُنصح باستخدام سماد متوازن أو إجراء تحليل للتربة.
• الازدحام: يحتاج الخيار إلى مساحة كافية لينمو بشكل سليم. لذا، خفف النباتات ووفر مسافة مناسبة بينها.
• وضعية النمو: قد تنحني ثمار الخيار التي تنمو ملاصقة للأرض أو للعوائق. يساعد استخدام التعريشات على إنتاج ثمار أكثر استقامة.

لماذا تتحول أوراق الخيار إلى اللون الأصفر؟

قد يشير اصفرار الأوراق (الكلوروز) إلى عدة مشاكل:

• نقص العناصر الغذائية: وخاصة النيتروجين أو المغنيسيوم أو الحديد. استخدم السماد المناسب بناءً على الأعراض.
• الإفراط في الري: يؤدي تشبع التربة بالماء إلى مشاكل في الجذور واصفرار الأوراق. تأكد من تصريف المياه بشكل صحيح.
• الأمراض: قد يتسبب البياض الزغبي أو الذبول البكتيري أو فيروس موزاييك الخيار في اصفرار الأوراق. حدد المرض المحدد لتلقي العلاج المناسب.
• أضرار الآفات: يمكن أن تتسبب العناكب الحمراء والمن في اصفرار الأوراق. افحص الجانب السفلي للأوراق بحثًا عن الآفات.
• الشيخوخة الطبيعية: تصفر الأوراق السفلية بشكل طبيعي مع نضوج النباتات. لا داعي للقلق إذا اقتصر الأمر على الأوراق السفلية القديمة.

لماذا تموت شتلات الخيار بعد فترة وجيزة من ظهورها؟

غالباً ما يكون فشل الشتلات ناتجاً عن:

• مرض ذبول الشتلات: مرض فطري يتسبب في انهيار السيقان عند مستوى سطح التربة. يمكن الوقاية منه من خلال توفير تهوية جيدة، وتجنب الإفراط في الري، واستخدام تربة معقمة لبدء زراعة البذور.
• التربة/الهواء البارد: يحتاج الخيار إلى ظروف دافئة لينمو بشكل جيد. انتظر حتى تصل درجة حرارة التربة إلى 18 درجة مئوية على الأقل.
• أضرار الآفات: قد تهاجم الديدان القارضة أو البزاقات أو خنافس الخيار الشتلات الصغيرة. استخدم أطواقًا واقية حول السيقان واتباع طرق المكافحة العضوية المناسبة.
• الإفراط في استخدام الأسمدة: قد يؤدي الإفراط في استخدام الأسمدة إلى حرق الشتلات. استخدم محلولاً مخففاً للنباتات الصغيرة.

نصيحة لمفكرة الحديقة: احتفظ بمفكرة حديقة لتسجيل مواعيد الزراعة، والأصناف، والظروف الجوية، وأي مشاكل قد تواجهها. هذه المعلومات قيّمة للغاية لتحسين نجاح زراعة الخيار في المواسم القادمة.

صورة جنباً إلى جنب لنبتة خيار سليمة وأخرى ذات أوراق صفراء وبقع ونمو متقزم. انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

خاتمة

حصاد وفير من الخيار المزروع محلياً

زراعة الخيار في المنزل تجربة مُجزية تُوفر لك محصولًا طازجًا ولذيذًا طوال موسم النمو. باتباع الإرشادات الواردة في هذا الدليل الشامل - بدءًا من اختيار الأصناف المناسبة وصولًا إلى تقنيات الزراعة والعناية والحصاد الصحيحة - ستكون مُجهزًا تمامًا لزراعة محصول خيار ناجح في حديقتك المنزلية.

تذكر أن البستنة علم وفن في آن واحد. كل موسم زراعي يجلب معه فرصًا جديدة للتعلم وصقل مهاراتك. لا تدع الإخفاقات العرضية تثبط عزيمتك، بل اعتبرها دروسًا قيّمة تجعلك بستانيًا أكثر مهارة.

بفضل دورة نموها السريعة نسبيًا وإنتاجها الوفير، يُعدّ الخيار خيارًا ممتازًا للمبتدئين والخبراء في الزراعة على حدٍ سواء. سواءً أكنت تستمتع بتناوله طازجًا في السلطات، أو تُحضّر منه مخللات منزلية، أو تُشارك محصولك الوفير مع الأصدقاء والجيران، فإن الخيار المزروع منزليًا يُقدّم لك نكهة صيفية لا تُضاهى بالأنواع المُباعة في المتاجر.

تشكيلة متنوعة من أصناف الخيار الطازجة التي تم حصادها من حديقة منزلية، معروضة على خشب ريفي انقر أو اضغط على الصورة لمزيد من المعلومات.

قراءات إضافية

إذا أعجبك هذا المنشور، فقد تعجبك أيضًا هذه الاقتراحات:

• زراعة التوت الأزرق: دليل للنجاح الحلو في حديقتك
• دليل شامل لزراعة البرتقال في المنزل
• أفضل أنواع وأشجار التفاح التي يمكنك زراعتها في حديقتك