Бродіння пива з дріжджами Lallemand LalBrew London

Скляний бутель з бродінням англійського елю з пінистим краузеном, оточений хмелем, ячменем та сільськими інструментами для пивоваріння у старовинному англійському інтер'єрі. Більше інформації

У технічних документах підкреслюється помірне виробництво ефірів, середній рівень згашення, низький рівень флокуляції та діапазон температур бродіння, що підходить для класичних британських стилів. Ця стаття пропонує практичні рекомендації щодо роботи з домашніми пивними дріжджами у Сполучених Штатах.

Читачі дізнаються, чого очікувати від бродіння пива з LalBrew London. Теми включають продуктивність бродіння, поради щодо закваски та обробки, поради щодо регідратації порівняно з сухою закваскою, стратегії управління обмеженням мальтотріози, примітки щодо зберігання та терміну придатності, а також усунення поширених проблем.

Ключові висновки

• Дріжджі Lallemand LalBrew London чудово підходять для виробництва ароматних, традиційних англійських елів зі стійким, енергійним бродінням.
• Очікуйте помірного вмісту ефірів, середнього ступеня згашення та низького рівня флокуляції — ідеально підходить для бочкового та пляшкового елю.
• Правильна швидкість кидка та увага до кисню та поживних речовин покращують затухання та життєздатність.
• Регідратація може підвищити ранню активність, але обережне сухе підживлення також підходить багатьом домашнім пивоварам.
• Зберігайте пакети в прохолодному та сухому місці; контролюйте термін придатності, щоб підтримувати надійну роботу ферментації.

Що таке дріжджі Lallemand LalBrew London?

LalBrew London – це справжній англійський ель, що входить до колекції дріжджових культур Lallemand. Це сухі пивоварні дріжджі верхового бродіння, обрані за їхні класичні британські пивні характеристики. Пивовари покладаються на них за їхню надійну роботу та автентичний англійський характер.

Організм, що стоїть за LalBrew London, – це Saccharomyces cerevisiae, відомий своїм чистим виробництвом ефірів та передбачуваним розведенням. Він має негативний фактор окислення (POF), тобто не виробляє фенольні сполуки, схожі на гвоздику, які можуть порушити ніжний баланс солоду та хмелю.

Типовий аналіз показує відсоток твердих речовин від 93 до 97 відсотків, з життєздатністю 5 x 10^9 КУО на грам сухих дріжджів або вище. Мікробіологічний профіль показує, що дикі дріжджі та бактерії містять менше 1 на 10^6 клітин. Тести штаму на діастатикус негативні.

• Сорт-історія з колекції пивоварні Lallemand Brewing
• Верхнього бродіння Saccharomyces cerevisiae, придатне для елю
• Сухий формат пивних дріжджів для зручного зберігання та розведення

Оберіть LalBrew London, щоб отримати надійний штам англійського елю. Він чисто бродить, добре завершує ферментацію та простий у використанні як для домашніх пивоварів, так і для професійних пивоварень.

Смак та аромат LalBrew London

Смак LalBrew London тяжіє до нейтрального або злегка фруктового спектру. Це дозволяє пивоварам зосередитися на нюансах солоду та хмелю. Дріжджовий характер приглушений, що забезпечує центральне місце традиційним англійським солодам та британському хмелю.

Аромат характеризується ледь помітною солодовою ноткою з натяком на вплив ефірів. В описах часто згадуються нотки червоного яблука, зеленого яблука та м’якого банана, а також нотки тропічних фруктів. Саме ця тонкість є причиною того, що багато пивоварів цінують його збалансований ефірний профіль.

У таких стилях, як Extra Special Bitter, Pale Ale, Bitter та Mild, LalBrew London посилює солодовий та хмільний профілі. Фруктові ефіри додають глибини, але залишаються на задньому плані, збагачуючи пиво, не перебільшуючи його.

Для виробників сидру виробництво м'яких ефірів LalBrew London є справжньою знахідкою. Воно зберігає свіжий фруктовий характер, водночас додаючи ніжний ароматичний підйом.

• Нейтральний характер дріжджів: підтримує рецепти з акцентом на солод.
• Естері, але стриманий: додає складності без домінування.
• Солодовий аромат: підкреслює традиційні англійські стилі.
• Фруктові ефіри: тонкі нотки, що підкреслюють, а не перебивають.

Пінта бурштинового англійського елю з пінистою шапкою, оточена хмелем, солодом та ячменем на сільському дерев'яному столі з теплим освітленням. Більше інформації

Найкращі стилі пива для варіння з LalBrew London

LalBrew London чудово підходить для варіння класичного англійського елю. Це найкращий вибір для рецептів гіркого, легкого та традиційного світлого елю. Ці стилі підкреслюють нюанси солоду та хмелю.

Для Extra Special Bitter ключовим є характер дріжджів LalBrew London. Вони створюють округлий солодовий профіль та ніжні фруктові ефіри. Це робить дріжджі ESB ідеальними для збалансованого, приємного на смак пива з глибиною.

У хмільних англійських пейл-елях продуктивність LalBrew London очевидна. Його помірний ефірний профіль зберігає яскравий хмелевий аромат. Він також дозволяє кристалічним солодовим та англійським пейл-елям просвічуватися.

Оберіть LalBrew London для пива з більш насиченим тілом або легкою залишковою солодкістю. Його мальтотріозне оброблення підтримує традиційне британське відчуття в роті. При цьому немає надмірного дріжджового смаку.

Цей штам також добре підходить для легкого сидру, додаючи чистого, злегка фруктового бродіння. Ферментація в класичному британському діапазоні температур забезпечує автентичність англійських ельових дріжджів.

• Гіркота: чисте бродіння та ледь помітні ефіри
• ESB: округла солодова присутність з рисами дріжджів ESB
• Пейд-ель: збалансований хмільний набір з використанням дріжджів пейд-ель
• М'який: м'яке тіло та ніжна солодкість
• Легкий сидр: чисті, фруктові нотки за бажанням

Оберіть LalBrew London у рецептах, що підкреслюють складність солоду та хмелеві нюанси. Його нейтральний, надійний профіль поєднується з багатьма стилями англійських елевих дріжджів. Він допомагає пивоварам створювати точні, ароматні напої.

Продуктивність та кінетика ферментації

За стандартних умов сусла при температурі 20°C (68°F) ферментація LalBrew London відрізняється коротким затримкою та швидкою активною фазою. Пивовари повідомляють про енергійну ферментацію, яка часто досягає кінцевої щільності приблизно через три дні, коли швидкість пікоутворення, насиченість киснем та поживні речовини є достатніми.

Кінетика ферментації залежить від обробки та середовища. Типова атенюація знаходиться в середньому діапазоні, зазвичай 65–72%, що формує тіло та залишкову солодкість. Фаза затримки, загальний час ферментації та кінцева атенюація залежать від швидкості змішування, стану дріжджів, температури ферментації та поживності сусла.

Низька флокуляція є частиною характеристики штаму, тому дріжджі можуть залишатися в суспензії та іноді захоплювати дріжджі під час кондиціонування. Така поведінка впливає на видиме згасання ферментації та може збільшити сприйнятий час ферментації, якщо не використовувати розпалювання або триваліше дозрівання.

• Фаза затримки: коротка за правильних умов кисню та висоти.
• Активне бродіння: енергійне бродіння з сильним розвитком CO2 та краузена.
• Толерантність до алкоголю: здатний допити пиво міцністю приблизно до 12% при підігрітій та добре споживаній воді.

Моніторинг питомої ваги та оцінка активності дріжджів дають найкраще уявлення про реальну кінетику ферментації. Регулюйте швидкість додавання смоли, забезпечуйте поживними речовинами та підтримуйте стабільну температуру, щоб узгодити продуктивність ферментації LalBrew London із вашим запланованим графіком та цілями щодо смаку.

Броварний ферментер з нержавіючої сталі зі скляним вікном, яке показує, як всередині бродить бурштиновий ель, зверху піна та термометр, що показує 20°C (68°F). Більше інформації

Оптимальні температури та діапазон ферментації

Лаллеманд рекомендує температурний діапазон LalBrew London 18–22°C (65–72°F) для отримання класичного британського характеру елю. Цей діапазон забезпечує помірні ефіри, зберігаючи збалансовані та чіткі нотки солоду та хмелю. Це важливо для досягнення бажаного смакового профілю англійських елів.

При температурі 20°C (68°F) LalBrew London демонструє жваву активність і досягає середньої ступеню згашення на світлому та бурштиновому помелі. Така температура часто призводить до чистого профілю з легкими фруктовими ефірами. Пивовари, які прагнуть створити традиційний англійський ель, знаходять це ідеальним варіантом.

Коливання температури впливають на утворення ефірів та поведінку дріжджів. Щоб забезпечити стабільність, підтримуйте температуру бродіння англійського елю в рекомендованому діапазоні. Поступове регулювання безпечніше, ніж різкі зміни.

• Уникайте раптових струсів під час додавання регідратованих дріжджів до сусла. Падіння температури більше ніж на 10°C може знизити життєздатність та викликати стрес у клітин.
• Тримайте сусло при температурі, близькій до температури закваски, та за потреби використовуйте поступове темперування, щоб воно відповідало температурі дріжджової суспензії або регідратованих пакетів.
• Контролюйте та коригуйте температурні коливання під час пікової активності, щоб запобігти появі сторонніх присмаків.

Бродіння за температури вище 22°C додасть більше ефірних, фруктових ноток. Бродіння за температури нижче 18°C уповільнює активність дріжджів, потенційно залишаючи більше залишкової солодкості. Виберіть температуру в діапазоні LalBrew London, щоб вона відповідала вашому стилю пива та бажаному смаку.

Рекомендації щодо швидкості розмішування та поводження з дріжджами

Для більшості елів, зварених з LalBrew London, прагніть до рівня змішування LalBrew London 50–100 г/гл. Цей діапазон забезпечує приблизно 2,5–5 мільйонів клітин на мл. Це сприяє здоровому початку бродіння та передбачуваному часу затримки.

Вимірюйте сухі дріжджі за вагою, а не за об'ємом, щоб залишатися в межах 50–100 г/гл. Використовуйте надійні ваги та записуйте кількість грамів на гектолітр для узгодженості між партіями.

Стресові сусла потребують більше уваги. Висока щільність, важкі добавки або низький pH можуть подовжити фазу затримки та зменшити згасання. У таких випадках збільште вміст піку вище 50–100 г/гл та додайте поживні речовини для дріжджів для підтримки життєздатності.

Поводження з сухими дріжджами впливає на продуктивність. Додавайте дріжджі у тепле, насичене киснем сусло, якщо ви повторно додаєте дріжджі, та уникайте теплового шоку. Для перших добавок регідратація необов'язкова, але ретельне поводження з сухими дріжджами покращує ранню активність та зменшує затримку.

Використовуйте калькулятор швидкості тангажу, коли важлива точність. Калькулятор швидкості тангажу Lallemand надає цільові показники клітин для конкретних штамів. Він допомагає враховувати силу тяжіння, температуру та графіки повторного натягування.

• Зважте пакети, щоб досягти цільової кількості грамів на г/л.
• Збільште кількість для ферментації з високою щільністю або стресом.
• Забезпечте належну аерацію під час повторного додавання сухих дріжджів у сусло.

Швидкість додавання пеку, обробка дріжджів, поживність сусла та температура бродіння взаємодіють, формуючи смак та загущення. Ведіть облік ваги пеку, аерації та температури, щоб уточнювати майбутні партії за допомогою LalBrew London.

Крупний план прозорої лабораторної склянки, наповненої пінистою, золотистою рідиною для бродіння, на теплому мінімалістичному фоні. Більше інформації

Регідратація проти методів сухого пітчингу

Пивовари стикаються з вибором між регідратацією LalBrew London та сухим пічуванням, залежно від міцності пива та ризиків процесу. Lallemand рекомендує регідратацію для умов високого стресу, таких як сусло високої щільності або використання великих допоміжних речовин.

Щоб дотримуватися простого протоколу регідратації, посипте дріжджі стерильною водою за температури 30–35°C (86–95°F) у кількості, що в десять разів перевищує їхню вагу. Обережно перемішайте, потім дайте постояти 15 хвилин. Знову перемішайте та дайте постояти п'ять хвилин. Акліматизуйте суспензію, додаючи невеликі аліквоти сусла, не знижуючи температуру більше ніж на 10°C. Для додаткового захисту під час складного бродіння використовуйте Go-Ferm Protect Evolution під час регідратації.

Сухе додавання пива пропонує швидкість і простоту. Багато пивоварів досягають стабільних результатів з LalBrew London, додаючи сухий пиво в охолоджене сусло. Лаллеманд стверджує, що сухе додавання пива та регідратація не показують суттєвої різниці в продуктивності звичайних елів.

Обирайте регідратацію в кислому суслі, при дуже високій щільності або коли доступ кисню та поживних речовин обмежений. Уникайте регідратації в суслі, дистильованій воді або воді, отриманій методом зворотного осмосу. Температурний шок та тривале природне охолодження під час темперації можуть знизити життєздатність. Негайно інокулюйте регідратовані дріжджі в охолоджене сусло.

• Коли потрібно регідратувати: жорстка ферментація, високий вміст добавок, низький вміст кисню.
• Коли використовувати сухий піч: стандартні елі, зручність, надійна кінетика LalBrew London.
• Найкраща практика: додавайте Go-Ferm на етапі регідратації для підтримки поживних речовин.

Послідовність у процедурах призводить до стабільного бродіння. Виберіть метод на основі ризику бродіння. Використовуйте протокол регідратації, коли додатковий захист дріжджів є критично важливим.

Управління атенуацією та обмеженням мальтотріози

LalBrew London не ферментує мальтотріозу, яка може становити близько 10–15% від загальносолодового сусла. Це обмеження призводить до середнього ступеня зрідження LalBrew London, який коливається від 65 до 72%. Це також сприяє природному, більш насиченому тілу.

Очікуйте легку залишкову солодкість, використовуючи цей штам. Пивоварам, які прагнуть отримати більш сухий післясмак, слід враховувати коригування температури затору та зміни рецептури перед початком бродіння.

Щоб отримати більш сухе пиво, знизьте температуру затору приблизно до 64–66 °C (148–150 °F). Ці коригування збільшують вміст цукрів, що зброджуються, та покращують загальну здатність до бродіння. Ця зміна не впливає на нездатність дріжджів споживати мальтотріозу.

Для повнішого смаку трохи підвищте температуру затору. Це залишить більше довголанцюгових декстринів, збільшуючи залишкову солодкість у кінцевій пінті.

• Зменште початкову гравітацію, якщо хочете менше тіла на фініші.
• Збільште кількість піку для пива високої щільності або допоміжних сортів, щоб зменшити затримку та допомогти бродінню досягти цільового рівня згасання.
• Додайте поживні речовини для дріжджів для складних сусловидних сумішей, щоб запобігти затримці бродіння.

Пам’ятайте, що атенюація LalBrew London – це лише один аспект. Швидкість змішування, контроль температури, обробка дріжджів та поживність сусла також відіграють вирішальну роль. Вони впливають на фазу затримки та кінцевий смак.

Оксигенація, поживні речовини та життєздатність ферментації

Аерація сусла та належне насичення киснем LalBrew London є вирішальними для надійного бродіння. Кисень у смолі підтримує синтез стеролів та мембран у дріжджах. Це зменшує затримку та дозволяє дріжджам розпочати процес чисто.

LalBrew London містить запаси вуглеводів та ненасичених жирних кислот, які сприяють регідратації. Для першого використання в багатьох типових ельах інтенсивна аерація може не знадобитися. Під час повторного розведення або роботи з суслом високої щільності додавайте розчинений кисень згідно зі стандартними інструкціями, щоб уникнути недостатнього насичення киснем.

Дріжджові поживні речовини життєво важливі для стресового бродіння. Використовуйте регідратаційні поживні речовини, такі як Go‑Ferm Protect Evolution, під час регідратації LalBrew London для підвищення життєздатності клітин. Для важких добавок, високої щільності або кислих сусел додавайте дріжджові поживні речовини на початку бродіння.

• Дотримуйтесь цільових показників аерації, специфічних для розміру партії та сили тяжіння, щоб уникнути надмірного насичення киснем.
• Забезпечте достатню кількість азоту та вітамінів у суслі; погане живлення подовжує фазу затримки.
• Додавайте поживні речовини перед або під час заквашування для найкращого засвоєння та життєздатності ферментації.

Харчова якість суттєво впливає на зрідження та розвиток смаку. Добре насичене киснем, збалансоване за поживними речовинами сусло сприяє послідовному зрідженню та зменшує сторонні присмаки, пов'язані зі стресовими дріжджами. Контролюйте насичення киснем та використання поживних речовин, щоб підтримувати життєздатність бродіння в усіх партіях.

Вирішення проблем із низьким рівнем флокуляції та затриманими дріжджами

Флокуляція LalBrew London може бути досить непередбачуваною. Незважаючи на те, що маркування свідчить про низький рівень флокуляції, деякі партії утворюють щільний дріжджовий осад. Цей осад затримує здорові клітини під поверхнею, що впливає на ферментацію.

Затримані дріжджі можуть не проявляти активності, доки їх не потурбують. Пізнє відновлення ферментації може статися, коли ці клітини знову потрапляють у дріжджову суспензію після руху або зміни температури.

• Обережно струшуйте ферментер кожні 3–4 дні на насичених ельах, щоб ресуспендувати дріжджі без ризику забруднення.
• Добре виконайте початкову оксигенацію; низький рівень кисню призводить до передчасного заспокоєння та слабкої життєздатності.
• Слідкуйте за показниками сили тяжіння. Якщо процес зупиняється, легке перемішування може звільнити затримані дріжджі та запобігти застряганню.

Планова суспензія дріжджів допомагає контролювати прозорість та терміни кондиціонування. Низька флокуляція подовжує помутніння та затримує переливання, тому заплануйте додатковий час для відстоювання, якщо вам потрібно світле пиво швидше.

Якщо ви підозрюєте, що затримані дріжджі спричиняють млявий кінець, спочатку вживіть санітарних заходів. Використовуйте продезінфіковану лопатку або калібрований струшувач ферментера, щоб підняти осаду та забезпечити рівномірне утворення дріжджової суспензії.

Ведіть облік температури ферментації, методу оксигенації та частоти перемішування. Ці нотатки допомагають передбачити, чи буде флокуляція LalBrew London схильна до раннього осадження, чи залишиться диспергованою в майбутніх партіях.

Прозорий скляний стакан, заповнений каламутною золотистою рідиною, що виділяє зважені частинки дріжджів через низьку флокуляцію в дріжджах англійського елю. Більше інформації

Рекомендації щодо зберігання, терміну придатності та упаковки

Для оптимального зберігання дріжджі LalBrew London слід зберігати у вакуумно-герметичних упаковках у прохолодному, сухому місці за температури нижче 4°C (39°F). Цей метод гарантує життєздатність дріжджів та подовжує термін їхнього зберігання. Вкрай важливо підтримувати низьку температуру, коли упаковки не відкриті.

Будьте обережні з упаковками вагою 500 г або 11 г, які втратили вакуум. Якщо упаковку відкрито, важливо дотримуватися певних правил поводження. За можливості знову закрийте під вакуумом або поставте відкриту упаковку в холодильник і використайте її протягом трьох днів.

Сухі пивні дріжджі Lallemand можуть витримувати короткі періоди неідеальних умов. Однак для гарантованої ефективності важливо правильно зберігати пакетики та використовувати їх до закінчення терміну придатності. Ніколи не використовуйте дріжджі після закінчення терміну придатності.

• Зберігайте невідкриті вакуумні упаковки в холодному та сухому місці, щоб максимально продовжити термін придатності сухих дріжджів.
• Перед використанням відкритої упаковки повторно пропилососьте її, якщо це можливо; або поставте в холодильник та споживайте протягом 72 годин.
• Уникайте повторних перепадів температури та контакту з повітрям, щоб захистити активність клітин.

Дотримання цих правил зберігання забезпечує енергійність бродіння та стабільні результати при зберіганні LalBrew London у всіх партіях.

Усунення несправностей ферментації та поширені проблеми

Повільний старт або тривалі фази затримки є поширеними. Спочатку перевірте швидкість додавання змішаної речовини. Низька швидкість додавання змішаної речовини може призвести до зупинки бродіння та проблем із життєздатністю дріжджів. Перевірте дату на упаковці та умови зберігання, перш ніж припускати, що штам не пройшов випробування.

Коли бродіння зупиняється, перевірте рівень кисню та поживних речовин. Короткий кисневий сплеск під час ферментації та доза поживних речовин для дріжджів можуть відновити активність. Повторне додавання свіжих дріжджів є варіантом для випадків стійкого завислого бродіння.

Недостатнє зрідження часто пов'язане з обмеженням мальтотріози в цьому штамі. Якщо ви хочете отримати сухіше пиво, відрегулюйте затор, щоб створити більш придатне для бродіння сусло. Для пива з високою щільністю збільште швидкість зрідження та додайте поживні речовини для боротьби з недостатнім зрідженням.

Рання флокуляція може захопити цукри та залишити солодкість. Обережно позбудьтеся ферментера, перемішуючи або нагріваючи його на один-два градуси, щоб ресуспендувати дріжджі. Забезпечте належний доступ кисню на початку, щоб зменшити передчасне осідання.

Побічні присмаки зазвичай пов'язані з перепадами температури або недбалим поводженням. Для традиційного характеру ферментації підтримуйте температуру в межах 18–22°C. Уникайте екстремальних температур під час регідратації та закваски, щоб запобігти стресу та появі дрібних мутантів, які спричиняють погане розсмоктування та смакові якості.

• Перевірте життєздатність: виконайте простий підрахунок клітин або забарвлення життєздатності, якщо це можливо.
• Щодня контролюйте силу тяжіння, щоб вчасно виявити уповільнення.
• Обережно використовуйте ступінчасте підживлення або подачу кисню для повільних ферментів високої щільності.

Якщо кроки з усунення несправностей не допомогли, зверніться до служби технічної підтримки Lallemand за адресою brewing@lallemand.com для отримання порад щодо конкретного штаму. Ведення записів про швидкість змішування, температуру та силу тяжіння допомагає діагностувати повторювані проблеми життєздатності дріжджів та запобігати майбутнім проблемам.

Порівняння дріжджів LalBrew London з іншими англійськими ельовими дріжджами

LalBrew London створений, щоб втілити суть британських елів. Він має помірний ефірний профіль, що забезпечує центральне місце солоду та хмелю. Завдяки середній ступеню згасання та відсутності гвоздикових чи пряних ноток, він виділяється серед англійських штамів з позитивним вмістом фосфору (POF).

Традиційні англійські дріжджі бродять повільніше та сильно флокулюють. LalBrew London, навпаки, бродить швидше, завершуючи первинне бродіння приблизно за три дні при температурі 20°C. Низький рівень флокуляції означає, що більше дріжджів залишається у суспендованому стані, що покращує тіло та смак пива.

Ще однією ключовою відмінністю є обмеження мальтотріози. Англійські штами, які добре ферментують мальтотріозу, дають сухіше пиво. LalBrew London, навпаки, залишає трохи більше залишкового солоду. Це допомагає таким сортам пива, як ESB та Bitter, зберегти свою вагу та складність солоду.

• Де він перевершує інших: ESB, Pale Ale, Bitter та сидр, що потребує стриманого дріжджового характеру.
• Коли обрати інший штам: якщо вам потрібен дуже сухий післясмак, оберіть штам, який ферментує мальтотріозу, або змініть свій підхід до затирання та пічування.

Вибираючи дріжджі для ESB, враховуйте тіло, прозорість солоду, сухість та флокуляцію. LalBrew London ідеально підходить для демонстрації нюансів солоду та хмелю. Щоб по-справжньому порівняти штами елю, проведіть паралельні партії за однакових умов. Це допоможе вам оцінити згасання, вплив ефірів та кінцеве відчуття у роті.

Висновок

Висновок LalBrew London: Цей штам Lallemand – надійні, енергійні англійські ельові дріжджі з багатою спадщиною. Вони виробляють помірні ефіри та переважно нейтральну основу. Це робить їх ідеальними для традиційних британських елів та деяких видів сидру. З точки зору огляду дріжджів, їхня стабільність та передбачуваність є ключовими перевагами для пивоварів усіх рівнів.

Для найкращих випадків використання та рекомендацій щодо домашнього пивоваріння, додавайте 50–100 г/гл та ферментуйте при температурі 18–22°C. Це передає автентичний характер пива. Регідратуйте, коли бродіння стресове або за високої щільності, або додавайте суху смолу для простіших напоїв. Зберігайте невідкриті упаковки у вакуумі при температурі нижче 4°C. Використовуйте інструменти Lallemand's Brewers Corner для точних калькуляторів додавання смоли та технічних описів.

Плануйте з урахуванням середнього ступеня згашення та можливої залишкової солодкості через обмежене використання мальтотріози. Відрегулюйте профіль затору або рецепт, якщо потрібен більш сухий післясмак. Також стежте за флокуляцією, щоб за потреби можна було активізувати захоплені дріжджі. Цей стислий огляд дріжджів та практичні рекомендації мають допомогти пивоварам вирішити, коли LalBrew London є правильним вибором для їхніх рецептів.

Додаткова література

Якщо вам сподобався цей пост, вам також можуть сподобатися ці пропозиції:

• Бродіння пива з баварськими пшеничними дріжджами Mangrove Jack's M20
• Бродіння пива з дріжджами Fermentis SafLager W-34/70
• Бродіння пива з дріжджами Wyeast 1056 American Ale