லாலேமண்ட் லால்ப்ரூ லண்டன் ஈஸ்டுடன் பீரை நொதித்தல்

பழைய ஆங்கிலேயர்களின் உட்புறத்தில், ஹாப்ஸ், பார்லி மற்றும் பழமையான காய்ச்சும் கருவிகளால் சூழப்பட்ட, நுரைத்த க்ராஸனுடன் நொதிக்கும் ஆங்கில ஏலின் கண்ணாடி கார்பாய். மேலும் தகவல்

தொழில்நுட்பத் தாள்கள் அதன் மிதமான எஸ்டர் உற்பத்தி, நடுத்தரத் தணிப்பு, குறைந்த ஃப்ளோகுலேஷன் மற்றும் கிளாசிக் பிரிட்டிஷ் பாணிகளுக்கு ஏற்ற நொதித்தல் வெப்பநிலை வரம்பை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. இந்தக் கட்டுரை அமெரிக்காவில் ஹோம்ப்ரூ ஈஸ்ட் கையாளுதலுக்கான நடைமுறை வழிகாட்டுதலை வழங்குகிறது.

லால்ப்ரூ லண்டனுடன் பீர் நொதிக்கும்போது என்ன எதிர்பார்க்கலாம் என்பதை வாசகர்கள் கண்டுபிடிப்பார்கள். நொதித்தல் செயல்திறன், பிட்ச்சிங் மற்றும் கையாளுதல் குறிப்புகள், மறு நீரேற்றம் மற்றும் உலர் பிட்ச்சிங் ஆலோசனை, மால்டோட்ரியோஸ் வரம்பை நிர்வகிப்பதற்கான உத்திகள், சேமிப்பு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை குறிப்புகள் மற்றும் பொதுவான சிக்கல்களை சரிசெய்தல் ஆகியவை தலைப்புகளில் அடங்கும்.

முக்கிய குறிப்புகள்

• லாலேமண்ட் லால்ப்ரூ லண்டன் ஈஸ்ட், நிலையான, தீவிரமான நொதித்தலுடன் கூடிய சுவையான, பாரம்பரிய ஆங்கில பாணி ஏல்களை உற்பத்தி செய்வதில் சிறந்து விளங்குகிறது.
• மிதமான எஸ்டர்கள், நடுத்தர மெதுவான தன்மை மற்றும் குறைந்த ஃப்ளோகுலேஷன் ஆகியவற்றை எதிர்பார்க்கலாம் - பீப்பாய் மற்றும் பாட்டில் ஏல்களுக்கு ஏற்றது.
• சரியான பிட்ச் வீதம் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மீதான கவனம், பலவீனத்தையும் உயிர்ச்சக்தியையும் மேம்படுத்துகிறது.
• நீரேற்றம் ஆரம்பகால செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும், ஆனால் கவனமாக உலர் பிட்ச்சிங் செய்வது பல வீட்டு காய்ச்சுபவர்களுக்கு வேலை செய்யும்.
• பாக்கெட்டுகளை குளிர்ச்சியாகவும் உலர்வாகவும் சேமிக்கவும்; நம்பகமான நொதித்தல் செயல்திறனைப் பராமரிக்க அடுக்கு ஆயுளைக் கண்காணிக்கவும்.

லாலேமண்ட் லால்ப்ரூ லண்டன் ஈஸ்ட் என்றால் என்ன?

லால்ப்ரூ லண்டன் என்பது லாலேமண்ட் ஈஸ்ட் கலாச்சார சேகரிப்பின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ஒரு உண்மையான ஆங்கில பாணி ஏல் வகை. இது ஒரு சிறந்த நொதித்தல் உலர் காய்ச்சும் ஈஸ்ட் ஆகும், இது அதன் கிளாசிக் UK பீர் சுயவிவரங்களுக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. அதன் நம்பகமான செயல்திறன் மற்றும் உண்மையான ஆங்கில தன்மைக்காக மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் இதை நம்பியுள்ளனர்.

லால்ப்ரூ லண்டனுக்குப் பின்னால் உள்ள உயிரினம் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா ஆகும், இது சுத்தமான எஸ்டர் உற்பத்தி மற்றும் கணிக்கக்கூடிய தணிப்புக்கு பெயர் பெற்றது. இது POF எதிர்மறையானது, அதாவது இது மென்மையான மால்ட் மற்றும் ஹாப் சமநிலையை சீர்குலைக்கும் கிராம்பு போன்ற பீனாலிக்ஸை உற்பத்தி செய்யாது.

வழக்கமான பகுப்பாய்வு, 93 முதல் 97 சதவிகிதம் வரையிலான திடப்பொருட்களின் சதவீதத்தைக் காட்டுகிறது, ஒரு கிராம் உலர் ஈஸ்டில் 5 x 10^9 CFU அல்லது அதற்கு மேல் நம்பகத்தன்மையுடன் இருக்கும். நுண்ணுயிரியல் சுயவிவரம் காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் ஒவ்வொன்றும் 10^6 செல்களுக்கு 1 க்கும் குறைவாக இருப்பதைக் காட்டுகிறது. திரிபு டயஸ்டாடிகஸை எதிர்மறையாக சோதிக்கிறது.

• லாலேமண்ட் ப்ரூயிங்கின் சேகரிப்பிலிருந்து பாரம்பரிய வகை
• ஏல்ஸுக்கு ஏற்ற மேல் நொதித்தல் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா
• எளிதாக சேமித்து வைப்பதற்கும் பிட்ச் செய்வதற்கும் உலர் காய்ச்சும் ஈஸ்ட் வடிவம்.

நம்பகமான ஆங்கில பாணி ஏல் வகைக்கு லால்ப்ரூ லண்டனைத் தேர்வுசெய்க. இது சுத்தமாக புளிக்கவைக்கும், நன்றாக முடிக்கும், மேலும் வீட்டு மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் தொழில்முறை மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் இரண்டிற்கும் கையாள எளிதானது.

லால்ப்ரூ லண்டனின் சுவை மற்றும் நறுமண விவரக்குறிப்பு

லால்ப்ரூ லண்டனின் சுவை நடுநிலை முதல் சற்று பழ வகையைச் சேர்ந்தது. இது மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் மால்ட் மற்றும் ஹாப்பின் நுணுக்கங்களில் கவனம் செலுத்த அனுமதிக்கிறது. ஈஸ்ட் தன்மை அடக்கப்பட்டு, பாரம்பரிய ஆங்கில மால்ட்கள் மற்றும் பிரிட்டிஷ் ஹாப்ஸ் மைய நிலையை எடுப்பதை உறுதி செய்கிறது.

இந்த நறுமணம் ஒரு நுட்பமான மால்ட் சுவையுடன் கூடிய எஸ்டர் செல்வாக்கின் குறிப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. விளக்கங்களில் பெரும்பாலும் சிவப்பு ஆப்பிள், பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் லேசான வாழைப்பழம் ஆகியவை அடங்கும், அவற்றுடன் வெப்பமண்டல பழ குறிப்புகளும் அடங்கும். இந்த நுணுக்கம் காரணமாக பல மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் அதன் சீரான எஸ்தரை பாராட்டுகிறார்கள்.

எக்ஸ்ட்ரா ஸ்பெஷல் பிட்டர், பேல் ஏல், பிட்டர் மற்றும் மைல்ட் போன்ற பாணிகளில், லால்ப்ரூ லண்டன் மால்ட் மற்றும் ஹாப் சுயவிவரங்களை மேம்படுத்துகிறது. பழ எஸ்டர்கள் ஆழத்தை சேர்க்கின்றன, ஆனால் பின்னணியில் உள்ளன, பீரை அதிகப்படுத்தாமல் வளப்படுத்துகின்றன.

சைடர் தயாரிப்பாளர்களுக்கு, லால்ப்ரூ லண்டனின் லேசான எஸ்டர் உற்பத்தி ஒரு வரப்பிரசாதமாகும். இது மென்மையான நறுமணத் தூண்டுதலை அறிமுகப்படுத்துகையில், புதிய பழத் தன்மையைப் பாதுகாக்கிறது.

• நடுநிலை ஈஸ்ட் தன்மை: மால்ட்-ஃபார்வர்டு ரெசிபிகளை ஆதரிக்கிறது.
• எஸ்டெரி ஆனால் கட்டுப்படுத்தப்பட்டது: ஆதிக்கம் செலுத்தாமல் சிக்கலைச் சேர்க்கிறது.
• மால்டி நறுமணம்: பாரம்பரிய ஆங்கில பாணிகளை ஆதரிக்கிறது.
• பழ எஸ்டர்கள்: நுணுக்கமான குறிப்புகள், அவை அதிக சக்தியை அளிக்காது, மேம்படுத்துகின்றன.

சூடான விளக்குகளுடன் கூடிய ஒரு பழமையான மர மேசையில், ஹாப்ஸ், மால்ட் மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றால் சூழப்பட்ட நுரைத் தலையுடன் ஒரு பைண்ட் ஆம்பர் ஆங்கில ஏல். மேலும் தகவல்

லால்ப்ரூ லண்டனுடன் காய்ச்ச சிறந்த பீர் வகைகள்

லால்ப்ரூ லண்டன் கிளாசிக் ஆங்கில பாணி ஏல்களை காய்ச்சுவதில் சிறந்து விளங்குகிறது. இது பிட்டர், மைல்ட் மற்றும் பாரம்பரிய பேல் ஏல் ரெசிபிகளுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இந்த பாணிகள் மால்ட் மற்றும் ஹாப் நுணுக்கங்களை வலியுறுத்துகின்றன.

எக்ஸ்ட்ரா ஸ்பெஷல் பிட்டருக்கு, லால்ப்ரூ லண்டனின் ஈஸ்ட் தன்மை முக்கியமானது. இது ஒரு வட்டமான மால்ட் சுயவிவரத்தையும் மென்மையான பழ எஸ்டர்களையும் உருவாக்குகிறது. இது ESB ஈஸ்டை ஆழத்துடன் கூடிய சமச்சீர், செஷனபிள் பீருக்கு ஏற்றதாக ஆக்குகிறது.

ஹாப்பி இங்கிலீஷ் பேல் ஏல்ஸில், லால்ப்ரூ லண்டனின் செயல்திறன் தெளிவாகத் தெரிகிறது. அதன் மிதமான எஸ்டர் சுயவிவரம் ஹாப் நறுமணத்தை பிரகாசமாக வைத்திருக்கிறது. இது கிரிஸ்டல் மால்ட்களையும் இங்கிலீஷ் பேல் மால்ட்களையும் பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது.

முழுமையான உடல் அல்லது லேசான எஞ்சிய இனிப்புடன் கூடிய பீர்களுக்கு லால்ப்ரூ லண்டனைத் தேர்வுசெய்யவும். அதன் மால்டோட்ரியோஸ் கையாளுதல் பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ் வாய் உணர்வை ஆதரிக்கிறது. இது அதிகப்படியான ஈஸ்ட் சுவைகள் இல்லாமல் உள்ளது.

இந்த வகை லேசான சைடர்களிலும் நன்றாக வேலை செய்கிறது, சுத்தமான, சற்று பழ நொதித்தலைச் சேர்க்கிறது. கிளாசிக் பிரிட்டிஷ் வெப்பநிலை வரம்பில் நொதித்தல் ஆங்கில ஏல் ஈஸ்ட் பாணிகளுக்கு நம்பகத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது.

• கசப்பு: சுத்தமான நொதித்தல் மற்றும் நுட்பமான எஸ்டர்கள்
• ESB: ESB ஈஸ்ட் பண்புகளுடன் வட்டமான மால்ட் இருப்பு.
• வெளிர் ஏல்: வெளிர் ஏல் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி சமச்சீர் ஹாப் லிஃப்ட்
• லேசானது: மென்மையான உடல் மற்றும் மென்மையான இனிப்பு
• லேசான சைடர்: விரும்பினால் சுத்தமான, பழச் சுவையுடையது.

மால்ட் சிக்கலான தன்மை மற்றும் ஹாப் நுணுக்கத்தை எடுத்துக்காட்டும் சமையல் குறிப்புகளில் லால்ப்ரூ லண்டனைத் தேர்வுசெய்யவும். அதன் நடுநிலையான, நம்பகமான சுயவிவரம் பல ஆங்கில ஏல் ஈஸ்ட் பாணிகளுடன் ஒத்துப்போகிறது. இது மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் நம்பகமான, சுவையான பானங்களை உருவாக்க உதவுகிறது.

நொதித்தல் செயல்திறன் மற்றும் இயக்கவியல்

20°C (68°F) வெப்பநிலையில் நிலையான வோர்ட் நிலைமைகளின் கீழ், லால்ப்ரூ லண்டன் நொதித்தல் செயல்திறன் குறுகிய கால தாமதம் மற்றும் விரைவான செயலில் உள்ள கட்டத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்கது. மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் தீவிர நொதித்தல் பற்றி தெரிவிக்கின்றனர், இது பெரும்பாலும் பிட்ச் வீதம், ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் பொருத்தமானதாக இருக்கும்போது சுமார் மூன்று நாட்களில் முனைய ஈர்ப்பு விசையை அடைகிறது.

நொதித்தல் இயக்கவியல் கையாளுதல் மற்றும் சூழலைப் பொறுத்து மாறுபடும். வழக்கமான தணிப்பு நடுத்தர வரம்பில் உள்ளது, பொதுவாக 65–72%, இது உடல் மற்றும் எஞ்சிய இனிப்பை உருவாக்குகிறது. பின்னடைவு கட்டம், மொத்த நொதித்தல் நேரம் மற்றும் இறுதி தணிப்பு ஆகியவை பிட்ச்சிங் விகிதம், ஈஸ்ட் ஆரோக்கியம், நொதித்தல் வெப்பநிலை மற்றும் வோர்ட் ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றைப் பொறுத்து பதிலளிக்கின்றன.

குறைந்த ஃப்ளோக்குலேஷன் என்பது திரிபின் தன்மையின் ஒரு பகுதியாகும், எனவே ஈஸ்ட் சஸ்பென்ஷனில் இருக்கக்கூடும், மேலும் சில சமயங்களில் கண்டிஷனிங்கின் போது ஈஸ்டைப் பிடிக்கக்கூடும். அந்த நடத்தை வெளிப்படையான மெருகூட்டலைப் பாதிக்கிறது மற்றும் தூண்டுதல் அல்லது நீண்ட முதிர்ச்சி பயன்படுத்தப்படாவிட்டால் உணரப்படும் நொதித்தல் நேரத்தை நீட்டிக்கக்கூடும்.

• லேக் கட்டம்: சரியான ஆக்ஸிஜன் மற்றும் சுருதி நிலைமைகளின் கீழ் சுருக்கமாக.
• செயலில் நொதித்தல்: வலுவான CO2 மற்றும் க்ராசன் வளர்ச்சியுடன் கூடிய தீவிர நொதித்தல்.
• ஆல்கஹால் சகிப்புத்தன்மை: சூடாக்கி நன்கு ஊட்டும்போது சுமார் 12% ABV வரை பீர்களை குடிக்கும் திறன் கொண்டது.

குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு விசையைக் கண்காணித்து, ஈஸ்ட் செயல்பாட்டை மதிப்பிடுவது உண்மையான நொதித்தல் இயக்கவியலில் சிறந்த வாசிப்பை அளிக்கிறது. லால்ப்ரூ லண்டன் நொதித்தல் செயல்திறனை உங்கள் திட்டமிடப்பட்ட அட்டவணை மற்றும் சுவை இலக்குகளுடன் சீரமைக்க, பிட்ச் விகிதங்களை சரிசெய்யவும், ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கவும், வெப்பநிலையை சீராக வைத்திருக்கவும்.

உள்ளே அம்பர் ஏல் புளிக்கவும், மேலே நுரை இருக்கவும், 20°C (68°F) வெப்பநிலை கொண்ட தெர்மாமீட்டரைக் கொண்ட கண்ணாடி ஜன்னல் கொண்ட துருப்பிடிக்காத எஃகு மதுபான ஆலை நொதித்தல் கருவி. மேலும் தகவல்

உகந்த நொதித்தல் வெப்பநிலை மற்றும் வரம்பு

கிளாசிக் பிரிட்டிஷ் ஏல் தன்மைக்கு லால்ப்ரூ லண்டன் வெப்பநிலை வரம்பை 18–22°C (65–72°F) என்று லாலேமண்ட் பரிந்துரைக்கிறார். இந்த வரம்பு மிதமான எஸ்டர்களை அனுமதிக்கிறது, மால்ட் மற்றும் ஹாப் குறிப்புகளை சமநிலையாகவும் தெளிவாகவும் வைத்திருக்கிறது. ஆங்கில ஏல்களில் விரும்பிய சுவை சுயவிவரத்தை அடைவதற்கு இது மிகவும் முக்கியமானது.

20°C (68°F) வெப்பநிலையில், லால்ப்ரூ லண்டன் விறுவிறுப்பான செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் வெளிர் மற்றும் அம்பர் நிற கிரிஸ்ட்களில் நடுத்தர மெருகூட்டலை அடைகிறது. இந்த வெப்பநிலை பெரும்பாலும் லேசான பழ எஸ்டர்களுடன் சுத்தமான சுயவிவரத்தை ஏற்படுத்துகிறது. பாரம்பரிய ஆங்கில ஏல்களை நோக்கமாகக் கொண்ட மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் இதை சிறந்ததாகக் காண்கிறார்கள்.

வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் எஸ்டர் உருவாக்கம் மற்றும் ஈஸ்ட் நடத்தையை பாதிக்கின்றன. நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த, பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரம்பிற்குள் ஆங்கில ஏல் நொதித்தல் வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும். திடீர் மாற்றங்களை விட படிப்படியான சரிசெய்தல் பாதுகாப்பானது.

• வோர்ட்டில் நீரேற்றம் செய்யப்பட்ட ஈஸ்டைச் சேர்க்கும்போது திடீர் அதிர்ச்சிகளைத் தவிர்க்கவும். 10°C க்கும் அதிகமான வீழ்ச்சி உயிர்வாழ்வைக் குறைத்து செல்களை அழுத்தமாக்கும்.
• ஈஸ்ட் குழம்பு அல்லது ரீஹைட்ரேட்டட் பொதிகளுடன் பொருந்த, தேவைப்பட்டால், வோர்ட்டை பிட்சிங் வெப்பநிலைக்கு அருகில் பிடித்து, படிப்படியாக வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தவும்.
• உச்சகட்ட செயல்பாட்டின் போது, விரும்பத்தகாத சுவைகளைத் தடுக்க வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கத்தைக் கண்காணித்து சரிசெய்யவும்.

22°C க்கு மேல் புளிக்க வைப்பது அதிக எஸ்டெரி, பழ சுவைகளை அறிமுகப்படுத்தும். 18°C க்கு கீழே புளிக்க வைப்பது ஈஸ்ட் செயல்பாட்டை மெதுவாக்கும், இதனால் அதிக எஞ்சிய இனிப்புத்தன்மையை விட்டுச்செல்லும். உங்கள் பீர் பாணி மற்றும் சுவை நோக்கங்களுடன் ஒத்துப்போக லால்ப்ரூ லண்டன் வரம்பிற்குள் ஒரு வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

பிட்ச்சிங் விகிதங்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் கையாளுதல் பரிந்துரைகள்

லால்ப்ரூ லண்டனுடன் காய்ச்சப்படும் பெரும்பாலான ஏல்களுக்கு, லால்ப்ரூ லண்டன் பிட்ச்சிங் வீதத்தை 50–100 கிராம்/எச்.எல். என்ற அளவில் வைத்திருக்க வேண்டும். இந்த வரம்பு ஒரு மில்லிலிட்டருக்கு சுமார் 2.5–5 மில்லியன் செல்களை வழங்குகிறது. இது நொதித்தலுக்கு ஆரோக்கியமான தொடக்கத்தையும், கணிக்கக்கூடிய தாமத நேரத்தையும் ஆதரிக்கிறது.

50–100 கிராம்/எச்.எல் சாளரத்திற்குள் இருக்க உலர் ஈஸ்டை அளவை விட எடையின் அடிப்படையில் அளவிடவும். நம்பகமான அளவைப் பயன்படுத்தி, தொகுதிகள் முழுவதும் நிலைத்தன்மைக்கு ஒரு ஹெக்டோலிட்டருக்கு கிராம் பதிவு செய்யவும்.

மன அழுத்தம் நிறைந்த வோர்ட் மீன்களுக்கு அதிக கவனம் தேவை. அதிக ஈர்ப்பு, கனமான துணைப்பொருட்கள் அல்லது குறைந்த pH ஆகியவை பின்னடைவு கட்டத்தை நீட்டித்து, நீர் தேய்மானத்தைக் குறைக்கும். அந்த சந்தர்ப்பங்களில், சுருதியை 50–100 கிராம்/எச்.எல்-க்கு மேல் அதிகரித்து, உயிர்ச்சக்தியை ஆதரிக்க ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்க்கவும்.

உலர் ஈஸ்ட் கையாளுதல் செயல்திறனை பாதிக்கிறது. மீண்டும் பிட்ச் செய்தால், வெதுவெதுப்பான, ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட வோர்ட்டில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், வெப்ப அதிர்ச்சியைத் தவிர்க்கவும். முதல் பிட்ச்களுக்கு, மறு நீரேற்றம் விருப்பமானது, ஆனால் கவனமாக உலர் ஈஸ்ட் கையாளுதல் ஆரம்ப செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தாமதத்தைக் குறைக்கிறது.

துல்லியம் முக்கியமானதாக இருக்கும்போது பிட்ச் ரேட் கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தவும். லாலேமண்டின் பிட்ச் ரேட் கால்குலேட்டர் திரிபு-குறிப்பிட்ட செல் இலக்குகளை வழங்குகிறது. இது ஈர்ப்பு, வெப்பநிலை மற்றும் மீண்டும் பிட்ச் செய்யும் அட்டவணைகளுக்கு ஏற்ப சரிசெய்ய உதவுகிறது.

• ஒரு hL-க்கு இலக்கான கிராம் அளவை அடைய பாக்கெட்டுகளை எடை போடுங்கள்.
• அதிக ஈர்ப்பு விசை அல்லது அழுத்தமான நொதித்தலுக்கு மேல்நோக்கி சரிசெய்யவும்.
• உலர்ந்த ஈஸ்டை மீண்டும் வோர்ட்டில் ஊற்றும்போது சரியான காற்றோட்டத்தை உறுதி செய்யவும்.

பிட்ச் வீதம், ஈஸ்ட் கையாளுதல், வோர்ட் ஊட்டச்சத்து மற்றும் நொதித்தல் வெப்பநிலை ஆகியவை சுவை மற்றும் தணிப்பை வடிவமைக்க தொடர்பு கொள்கின்றன. லால்ப்ரூ லண்டனைப் பயன்படுத்தி எதிர்கால தொகுதிகளைச் செம்மைப்படுத்த பிட்ச் எடை, காற்றோட்டம் மற்றும் வெப்பநிலையின் பதிவுகளை வைத்திருங்கள்.

சூடான குறைந்தபட்ச பின்னணியில், நுரை போன்ற, தங்க நிற நொதித்தல் திரவத்தால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு வெளிப்படையான ஆய்வக பீக்கரின் அருகாமையில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. மேலும் தகவல்

மறு நீரேற்றம் vs உலர் பிட்ச்சிங் முறைகள்

பீர் உற்பத்தியாளர்கள், பீர் வலிமை மற்றும் செயல்முறை அபாயத்தால் பாதிக்கப்படும் லால்ப்ரூ லண்டன் மறுநீரேற்றம் மற்றும் உலர் பிட்ச்சிங் ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு முடிவை எதிர்கொள்கின்றனர். அதிக ஈர்ப்பு விசை வோர்ட் அல்லது அதிக துணை பயன்பாடு போன்ற உயர் அழுத்த நிலைமைகளுக்கு லாலேமண்ட் மறுநீரேற்றத்தை பரிந்துரைக்கிறார்.

ஒரு எளிய மறு நீரேற்ற நெறிமுறையைப் பின்பற்ற, 30–35°C (86–95°F) வெப்பநிலையில் உள்ள மலட்டு நீரில் பத்து மடங்கு எடைக்கு மேல் ஈஸ்டை தெளிக்கவும். மெதுவாகக் கிளறி, பின்னர் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். மீண்டும் கிளறி ஐந்து நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். 10°C க்கு மேல் வெப்பநிலையைக் குறைக்காமல் சிறிய வோர்ட் அலிகோட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் குழம்பைப் பழக்கப்படுத்துங்கள். சவாலான நொதித்தல்களில் கூடுதல் பாதுகாப்பிற்காக, மறு நீரேற்றத்தின் போது கோ-ஃபெர்ம் ப்ரொடெக்ட் எவல்யூஷனைப் பயன்படுத்தவும்.

உலர் பிட்ச்சிங் வேகத்தையும் எளிமையையும் வழங்குகிறது. பல மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் லால்ப்ரூ லண்டனுடன் இணைந்து குளிர்ந்த வோர்ட்டில் உலர் பிட்ச்சிங் செய்வதன் மூலம் நிலையான முடிவுகளை அடைகிறார்கள். உலர் பிட்ச்சிங் மற்றும் மறுநீரேற்றம் வழக்கமான ஏல்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க செயல்திறன் வேறுபாட்டைக் காட்டவில்லை என்று லாலேமண்ட் கூறுகிறார்.

புளிப்பு வோர்ட்களில், மிக அதிக ஈர்ப்பு விசை அல்லது ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஊட்டச்சத்து வெளிப்பாடு குறைவாக இருக்கும்போது மறு நீரேற்றத்தைத் தேர்வுசெய்யவும். வோர்ட், காய்ச்சி வடிகட்டிய அல்லது RO நீரில் மறு நீரேற்றத்தைத் தவிர்க்கவும். வெப்பநிலை அதிர்ச்சி மற்றும் மிதமான போது நீண்ட இயற்கை குளிர்ச்சி ஆகியவை நீர்த்தன்மையைக் குறைக்கும். மறு நீரேற்றப்பட்ட ஈஸ்டை குளிர்ந்த வோர்ட்டில் தாமதமின்றி செலுத்தவும்.

• எப்போது மீண்டும் நீரேற்றம் செய்ய வேண்டும்: கடுமையான நொதித்தல், அதிக சேர்க்கைகள், குறைந்த ஆக்ஸிஜன்.
• பிட்சை எப்போது உலர்த்த வேண்டும்: நிலையான ஏல்ஸ், வசதி, நம்பகமான லால்ப்ரூ லண்டன் இயக்கவியல்.
• சிறந்த நடைமுறை: ஊட்டச்சத்து ஆதரவுக்காக மறு நீரேற்றல் படியில் கோ-ஃபெர்மைச் சேர்க்கவும்.

செயல்முறைகளில் நிலைத்தன்மை நிலையான நொதித்தலுக்கு வழிவகுக்கிறது. நொதித்தல் அபாயத்தின் அடிப்படையில் முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கூடுதல் ஈஸ்ட் பாதுகாப்பு மிக முக்கியமானதாக இருக்கும்போது மறு நீரேற்ற நெறிமுறையைப் பயன்படுத்தவும்.

தணிவு மற்றும் மால்டோட்ரியோஸ் வரம்பை நிர்வகித்தல்

லால்ப்ரூ லண்டன் மால்டோட்ரியோஸை நொதிக்க வைக்காது, இது ஒரு ஆல்-மால்ட் வோர்ட்டில் சுமார் 10–15% ஆக இருக்கலாம். இந்த வரம்பு 65–72% வரை நடுத்தர லால்ப்ரூ லண்டன் அட்டனுவேஷனுக்கு வழிவகுக்கிறது. இது இயற்கையாகவே முழு உடலுக்கும் பங்களிக்கிறது.

இந்த வகையைப் பயன்படுத்தும்போது எஞ்சியிருக்கும் இனிப்பை எதிர்பார்க்கலாம். உலர்ந்த முடிவை நோக்கமாகக் கொண்ட மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு முன்பு பிசைந்த வெப்பநிலை சரிசெய்தல் மற்றும் செய்முறை மாற்றங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

உலர்ந்த பீர் பெற, பிசைந்த பீர் வெப்பநிலையை சுமார் 148–150°F (64–66°C) ஆகக் குறைக்கவும். இந்த மாற்றங்கள் நொதிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளை அதிகரித்து ஒட்டுமொத்த நொதிக்கும் தன்மையை மேம்படுத்துகின்றன. இந்த மாற்றம் ஈஸ்டின் மால்டோட்ரியோஸை உட்கொள்ளும் இயலாமையைப் பாதிக்காது.

முழுமையான வாய் உணர்வைப் பெற, மசித்தலின் வெப்பநிலையை சிறிது அதிகரிக்கவும். இது அதிக நீண்ட சங்கிலி டெக்ஸ்ட்ரின்களை விட்டுச்செல்லும், இறுதி பைண்டில் எஞ்சியிருக்கும் இனிப்பை அதிகரிக்கும்.

• முடிவில் குறைவான உடல் தேவைப்பட்டால் அசல் ஈர்ப்பு விசையை கீழே சரிசெய்யவும்.
• அதிக ஈர்ப்பு விசை அல்லது துணை பீர்களுக்கான பிட்ச் விகிதங்களை உயர்த்தி, தாமதத்தைக் குறைத்து, நொதித்தல் இலக்கு மெலிவை அடைய உதவும்.
• சிக்கிய நொதித்தலைத் தடுக்க சவாலான வோர்ட்களுக்கு ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்தைச் சேர்க்கவும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள், லால்ப்ரூ லண்டன் தணிப்பு என்பது ஒரு அம்சம் மட்டுமே. பிட்ச்சிங் விகிதம், வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு, ஈஸ்ட் கையாளுதல் மற்றும் வோர்ட் ஊட்டச்சத்து ஆகியவை முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. அவை பின்னடைவு கட்டத்தையும் இறுதி சுவையையும் பாதிக்கின்றன.

ஆக்ஸிஜனேற்றம், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நொதித்தல் உயிர்ச்சக்தி

வோர்ட் காற்றோட்டம் மற்றும் சரியான லால்ப்ரூ லண்டன் ஆக்ஸிஜனேற்றம் ஆகியவை வலுவான நொதித்தலுக்கு மிக முக்கியமானவை. பிட்சில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் ஈஸ்டில் ஸ்டெரால் மற்றும் சவ்வு தொகுப்பை ஆதரிக்கிறது. இது தாமதத்தைக் குறைத்து ஈஸ்ட் சுத்தமாகத் தொடங்க உதவுகிறது.

லால்ப்ரூ லண்டன், மறுநீரேற்றத்திற்கு உதவும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் இருப்புக்களைக் கொண்டுள்ளது. பல வழக்கமான ஏல்களில் முதல் முறையாகப் பயன்படுத்துவதற்கு, தீவிர காற்றோட்டம் தேவைப்படாமல் போகலாம். மீண்டும் பிட்ச் செய்யும்போது அல்லது அதிக ஈர்ப்பு விசை கொண்ட வோர்ட்களுடன் வேலை செய்யும் போது, ஆக்ஸிஜன் குறைபாட்டைத் தவிர்க்க நிலையான வழிகாட்டுதல்களின்படி கரைந்த ஆக்ஸிஜனைச் சேர்க்கவும்.

மன அழுத்த நொதித்தல்களுக்கு ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்துக்கள் மிக முக்கியமானவை. செல் நம்பகத்தன்மையை அதிகரிக்க லால்ப்ரூ லண்டனை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யும்போது கோ-ஃபெர்ம் ப்ரொடெக்ட் எவல்யூஷன் போன்ற மறு நீரேற்ற ஊட்டச்சத்துக்களைப் பயன்படுத்தவும். கனமான துணைப்பொருட்கள், அதிக ஈர்ப்பு அல்லது அமில வோர்ட்களுக்கு, ஆரம்ப நொதித்தலின் போது ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்துக்களுடன் கூடுதலாக வழங்கவும்.

• அதிகப்படியான ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தவிர்க்க தொகுதி அளவு மற்றும் ஈர்ப்பு விசை சார்ந்த காற்றோட்ட இலக்குகளைப் பின்பற்றவும்.
• வோர்ட்டில் போதுமான நைட்ரஜன் மற்றும் வைட்டமின்களை உறுதி செய்யுங்கள்; மோசமான ஊட்டச்சத்து பின்னடைவு கட்டத்தை நீட்டிக்கிறது.
• சிறந்த உறிஞ்சுதல் மற்றும் நொதித்தல் உயிர்ச்சக்திக்காக ஊட்டச்சத்துக்களை முன் அல்லது சுருதியில் சேர்க்கவும்.

ஊட்டச்சத்து தரம், தணிப்பு மற்றும் சுவை வளர்ச்சியை கணிசமாக பாதிக்கிறது. நன்கு ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட, ஊட்டச்சத்து-சமச்சீர் வோர்ட், சீரான தணிப்பை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்டுடன் தொடர்புடைய சுவையற்ற தன்மையைக் குறைக்கிறது. தொகுதிகள் முழுவதும் நொதித்தல் உயிர்ச்சக்தியைப் பராமரிக்க ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பயன்பாட்டைக் கண்காணிக்கவும்.

குறைந்த ஃப்ளோகுலேஷன் மற்றும் சிக்கிய ஈஸ்ட் பிரச்சினைகளைக் கையாளுதல்

லால்ப்ரூ லண்டன் ஃப்ளோக்குலேஷன் மிகவும் கணிக்க முடியாதது. குறைந்த ஃப்ளோக்குலேஷன் என்று பெயரிடப்பட்டிருந்தாலும், சில தொகுதிகள் அடர்த்தியான ஈஸ்ட் கேக்கை உருவாக்குகின்றன. இந்த கேக் மேற்பரப்பிற்கு அடியில் ஆரோக்கியமான செல்களைப் பிடித்து, நொதித்தலை பாதிக்கிறது.

சிக்கிய ஈஸ்ட் தொந்தரவு செய்யப்படும் வரை செயல்பாட்டைக் காட்டாது. இயக்கம் அல்லது வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்குப் பிறகு அந்த செல்கள் ஈஸ்ட் இடைநீக்கத்திற்குள் மீண்டும் நுழையும்போது தாமதமான நொதித்தல் மீண்டும் ஏற்படலாம்.

• மாசுபடாமல் ஈஸ்டை மீண்டும் நிலைநிறுத்த, முழு உடல் கொண்ட ஏல்களில் ஒவ்வொரு 3-4 நாட்களுக்கு ஒருமுறை ஃபெர்மெண்டரை மெதுவாக அசைக்கவும்.
• ஆரம்ப ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை சிறப்பாகச் செய்யுங்கள்; மோசமான O2 முன்கூட்டியே நிலைபெறுவதற்கும் பலவீனமான உயிர்ச்சக்திக்கும் வழிவகுக்கிறது.
• ஈர்ப்பு விசை அளவீடுகளைக் கண்காணிக்கவும். முன்னேற்றம் தடைபட்டால், லேசான அசைவு சிக்கிய ஈஸ்டை விடுவித்து, பூச்சு சிக்கிக் கொள்வதைத் தவிர்க்கலாம்.

திட்டமிடப்பட்ட ஈஸ்ட் சஸ்பென்ஷன் தெளிவு மற்றும் கண்டிஷனிங் காலக்கெடுவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. குறைந்த ஃப்ளோகுலேஷன் மூடுபனியை நீட்டித்து, ரேக்கிங்கை தாமதப்படுத்துகிறது, எனவே உங்களுக்கு விரைவில் பிரகாசமான பீர் தேவைப்பட்டால், செட்டில் ஆக கூடுதல் நேரத்தை திட்டமிடுங்கள்.

சிக்கிய ஈஸ்ட் மந்தமான முடிவை ஏற்படுத்துவதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால், முதலில் சுகாதார நடவடிக்கை எடுக்கவும். கேக்கை உயர்த்தவும், சீரான ஈஸ்ட் இடைநீக்கத்தை ஊக்குவிக்கவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட துடுப்பு அல்லது அளவீடு செய்யப்பட்ட ஷேக் ஃபெர்மென்டர் அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்தவும்.

நொதித்தல் வெப்பநிலை, ஆக்ஸிஜனேற்ற முறை மற்றும் கிளர்ச்சி அதிர்வெண் ஆகியவற்றின் பதிவுகளை வைத்திருங்கள். இந்த குறிப்புகள் லால்ப்ரூ லண்டன் ஃப்ளோகுலேஷன் முன்கூட்டியே குடியேறுமா அல்லது எதிர்கால தொகுதிகளில் சிதறடிக்கப்படுமா என்பதைக் கணிக்க உதவுகின்றன.

ஆங்கிலத்தில் குறைந்த ஃப்ளோக்குலேஷனில் இருந்து இடைநிறுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் துகள்களை எடுத்துக்காட்டும் மங்கலான தங்க திரவத்தால் நிரப்பப்பட்ட வெளிப்படையான கண்ணாடி பீக்கர். மேலும் தகவல்

சேமிப்பு, அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் பேக்கேஜிங் வழிகாட்டுதல்

உகந்த சேமிப்பிற்காக, லால்ப்ரூ லண்டன் ஈஸ்டை வெற்றிட சீல் செய்யப்பட்ட பொதிகளில் 4°C (39°F) க்கும் குறைவான குளிர்ந்த, வறண்ட பகுதியில் வைக்கவும். இந்த முறை ஈஸ்ட் உயிர்வாழும் தன்மையை உறுதிசெய்து அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. பொதிகள் திறக்கப்படாதபோது குளிர்ந்த வெப்பநிலையை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம்.

வெற்றிடத்தை இழந்த 500 கிராம் அல்லது 11 கிராம் பொட்டலங்களுடன் கவனமாக இருங்கள். ஒரு பொட்டலம் திறந்தால், குறிப்பிட்ட கையாளுதல் விதிகளைப் பின்பற்றுவது அவசியம். முடிந்தால் வெற்றிடத்தில் மீண்டும் மூடி வைக்கவும், அல்லது திறந்த பொட்டலத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மூன்று நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

லாலேமண்ட் உலர் காய்ச்சும் ஈஸ்ட், குறைந்த கால உகந்த நிலைமைகளைத் தாங்கும். இருப்பினும், உத்தரவாதமான செயல்திறனுக்காக, பாக்கெட்டுகளை சரியாக சேமித்து, அச்சிடப்பட்ட காலாவதி தேதிக்கு முன்பு அவற்றைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். அதன் காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு ஈஸ்டை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

• உலர்ந்த ஈஸ்டின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, திறக்கப்படாத வெற்றிட சீல் செய்யப்பட்ட பொதிகளை குளிர்ச்சியாகவும் உலரவும் வைக்கவும்.
• திறந்த பொட்டலக் கையாளுதலுக்கு, கிடைக்கும்போது மீண்டும் வெற்றிடமாக்குங்கள்; அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 72 மணி நேரத்திற்குள் உட்கொள்ளுங்கள்.
• செல் செயல்பாட்டைப் பாதுகாக்க மீண்டும் மீண்டும் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் மற்றும் காற்றில் வெளிப்படுவதைத் தவிர்க்கவும்.

இந்த சேமிப்பு வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவது நொதித்தல் வீரியத்தையும், லால்ப்ரூ லண்டன் சேமிப்பில் தொகுதிகள் முழுவதும் நிலையான முடிவுகளையும் உறுதி செய்கிறது.

நொதித்தல் சரிசெய்தல் மற்றும் பொதுவான சிக்கல்கள்

மெதுவாகத் தொடங்குதல் அல்லது நீண்ட தாமத நிலைகள் பொதுவானவை. முதலில் பிட்ச்சிங் விகிதத்தைச் சரிபார்க்கவும். குறைந்த பிட்ச் சிக்கி நொதித்தல் மற்றும் ஈஸ்ட் நம்பகத்தன்மை சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். திரிபு தோல்வியைக் கருதுவதற்கு முன் பாக்கெட் தேதி மற்றும் சேமிப்பு நிலைகளை உறுதிப்படுத்தவும்.

நொதித்தல் நிறுத்தப்படும்போது, ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து அளவை மதிப்பாய்வு செய்யவும். ஒரு சிறிய ஆக்ஸிஜன் வெடிப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்து அளவு செயல்பாட்டை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்கும். புதிய ஈஸ்டை மீண்டும் பிட்ச் செய்வது தொடர்ந்து சிக்கிய நொதித்தலுக்கு ஒரு விருப்பமாகும்.

இந்த வகை பீர் வகைகளில் மால்டோட்ரியோஸ் வரம்பினால் குறைப்பு பெரும்பாலும் ஏற்படுகிறது. உலர்ந்த பீர் வேண்டுமென்றால், அதிக புளிக்கக்கூடிய வோர்ட்டை உருவாக்க உங்கள் மேஷை சரிசெய்யவும். அதிக ஈர்ப்பு விசை கொண்ட பீர்களுக்கு, பிட்ச் விகிதத்தை அதிகரித்து, குறைப்பு விசையை எதிர்த்துப் போராட ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்க்கவும்.

ஆரம்பகால ஃப்ளோகுலேஷன் சர்க்கரைகளைப் பிடித்து இனிப்பை விட்டுவிடும். ஈஸ்டை மீண்டும் ஊறவைக்க நொதிப்பானை ஒரு டிகிரி அல்லது இரண்டு டிகிரி சுழற்றுவதன் மூலம் அல்லது சூடாக்குவதன் மூலம் மெதுவாகத் தூண்டவும். முன்கூட்டியே கெட்டியாகாமல் இருக்க ஆரம்பத்தில் சரியான ஆக்ஸிஜனை உறுதி செய்யவும்.

சுவையற்ற தன்மை பொதுவாக வெப்பநிலை மாற்றங்கள் அல்லது கடினமான கையாளுதலால் ஏற்படுகிறது. பாரம்பரிய தன்மைக்கு 18–22°C க்கு இடையில் நொதித்தலை வைத்திருங்கள். மறு நீரேற்றம் மற்றும் பிட்ச்சிங் போது அதிக வெப்பத்தைத் தவிர்க்கவும், இதனால் மன அழுத்தம் மற்றும் மோசமான மெருகூட்டல் மற்றும் சுவைகளை ஏற்படுத்தும் சிறிய மரபுபிறழ்வுகள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கவும்.

• நம்பகத்தன்மையை சரிபார்க்கவும்: கிடைத்தால் ஒரு எளிய செல் எண்ணிக்கை அல்லது நம்பகத்தன்மை கறையைச் செய்யவும்.
• வேகக் குறைப்புகளை முன்கூட்டியே கண்டறிய தினமும் ஈர்ப்பு விசையைக் கண்காணிக்கவும்.
• மந்தமான அதிக ஈர்ப்பு விசை நொதிகளுக்கு படி உணவு அல்லது ஆக்ஸிஜனை கவனமாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

சரிசெய்தல் படிகள் தோல்வியடைந்தால், திரிபு-குறிப்பிட்ட ஆலோசனைக்கு brewing@lallemand.com என்ற முகவரியில் Lallemand தொழில்நுட்ப ஆதரவைத் தொடர்பு கொள்ளவும். பிட்ச் வீதம், வெப்பநிலை மற்றும் ஈர்ப்பு விசை பற்றிய குறிப்புகளை வைத்திருப்பது தொடர்ச்சியான ஈஸ்ட் நம்பகத்தன்மை சிக்கல்களைக் கண்டறிய உதவுகிறது மற்றும் எதிர்கால சிக்கல்களைத் தடுக்கிறது.

லால்ப்ரூ லண்டனை மற்ற ஆங்கில ஏல் ஈஸ்ட்களுடன் ஒப்பிடுதல்

லால்ப்ரூ லண்டன், UK ஏல்ஸின் சாரத்தைப் பிடிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது மிதமான எஸ்டர் சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸ் முக்கிய இடத்தைப் பெறுவதை உறுதி செய்கிறது. நடுத்தர தணிப்பு மற்றும் கிராம்பு அல்லது காரமான குறிப்புகள் இல்லாததால், இது POF-பாசிட்டிவ் ஆங்கில வகைகளிலிருந்து தனித்து நிற்கிறது.

பாரம்பரிய ஆங்கில ஈஸ்ட்கள் மெதுவாக நொதித்து, அதிகமாக மங்கும். மறுபுறம், லால்ப்ரூ லண்டன் வேகமாக நொதித்து, 20°C வெப்பநிலையில் மூன்று நாட்களில் முதன்மை நொதித்தலை முடிக்கிறது. இதன் குறைந்த மங்கும் வீதம், அதிக ஈஸ்ட் இடைநிறுத்தப்பட்டு, பீரின் உடலையும் வாய் உணர்வையும் மேம்படுத்துகிறது.

மற்றொரு முக்கிய வேறுபாடு மால்டோட்ரியோஸ் வரம்பு. மால்டோட்ரியோஸை நன்கு நொதிக்கும் ஆங்கில விகாரங்கள் உலர்ந்த பீர்களை உருவாக்குகின்றன. இதற்கு மாறாக, லால்ப்ரூ லண்டன், சற்று அதிகமான எஞ்சிய மால்ட்டை விட்டுச்செல்கிறது. இது ESB மற்றும் பிட்டர் போன்ற பீர் வகைகள் அவற்றின் எடை மற்றும் மால்ட் சிக்கலான தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது.

• இது சிறந்து விளங்கும் இடம்: ESB, பேல் ஏல், பிட்டர் மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் தன்மை தேவைப்படும் சைடர்கள்.
• மற்றொரு வகையை எப்போது தேர்வு செய்ய வேண்டும்: உங்களுக்கு மிகவும் உலர்ந்த பூச்சு தேவைப்பட்டால், மால்டோட்ரியோஸை நொதிக்க வைக்கும் ஒரு வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் அல்லது உங்கள் பிசைந்து பிட்ச் செய்யும் அணுகுமுறையை மாற்றவும்.

ESB-க்கு ஈஸ்டைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, உடல், மால்ட் தெளிவு, வறட்சி மற்றும் ஃப்ளோக்குலேஷன் ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். லால்ப்ரூ லண்டன் மால்ட் மற்றும் ஹாப் நுணுக்கங்களைக் காண்பிப்பதற்கு ஏற்றது. ஏல் விகாரங்களை உண்மையிலேயே ஒப்பிட்டுப் பார்க்க, அதே நிலைமைகளின் கீழ் பக்கவாட்டுத் தொகுதிகளை நடத்துங்கள். இது தணிப்பு, எஸ்டர் தாக்கம் மற்றும் இறுதி வாய் உணர்வை மதிப்பிடுவதற்கு உங்களுக்கு உதவும்.

முடிவுரை

லால்ப்ரூ லண்டன் முடிவு: இந்த லாலேமண்ட் வகை ஒரு நம்பகமான, வீரியம் மிக்க ஆங்கில ஏல் ஈஸ்ட் ஆகும், இது ஒரு வளமான பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது மிதமான எஸ்டர்களையும் பெரும்பாலும் நடுநிலை முதுகெலும்பையும் உற்பத்தி செய்கிறது. இது பாரம்பரிய UK ஏல்ஸ் மற்றும் சில சைடர்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. ஈஸ்ட் மதிப்பாய்வு நிலைப்பாட்டில் இருந்து, அதன் நிலைத்தன்மை மற்றும் கணிக்கக்கூடிய தன்மை ஆகியவை அனைத்து மட்டங்களிலும் மதுபானம் தயாரிப்பவர்களுக்கு முக்கிய பலங்களாகும்.

சிறந்த பயன்பாட்டு சந்தர்ப்பங்கள் மற்றும் வீட்டில் காய்ச்சுவதற்கான பரிந்துரைகளுக்கு, 50–100 கிராம்/எச்.எல் சுருதி மற்றும் 18–22°C க்கு இடையில் நொதிக்கவும். இது பீரின் உண்மையான தன்மையைப் பிடிக்கிறது. நொதித்தல் அழுத்தம் அல்லது அதிக ஈர்ப்பு விசை இருக்கும்போது மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யுங்கள், அல்லது எளிமையான கஷாயங்களுக்கு உலர் சுருதி செய்யுங்கள். திறக்கப்படாத பொதிகளை 4°C க்கும் குறைவான வெற்றிடத்தில் சேமிக்கவும். துல்லியமான பிட்ச்சிங் கால்குலேட்டர்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பத் தாள்களுக்கு லாலேமண்டின் ப்ரூவர்ஸ் கார்னர் கருவிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

மால்டோட்ரியோஸ் பயன்பாடு குறைவாக இருப்பதால், நடுத்தர தணிப்பு மற்றும் சாத்தியமான எஞ்சிய இனிப்புத்தன்மையைச் சுற்றி திட்டமிடுங்கள். உலர் பூச்சு தேவைப்பட்டால், மேஷ் சுயவிவரம் அல்லது செய்முறையை சரிசெய்யவும். மேலும், தேவைப்பட்டால் சிக்கிய ஈஸ்டை கிளறக்கூடிய வகையில் ஃப்ளோக்குலேஷனைக் கவனியுங்கள். இந்த சுருக்கமான ஈஸ்ட் மதிப்பாய்வு மற்றும் நடைமுறை வழிகாட்டுதல், லால்ப்ரூ லண்டன் தங்கள் சமையல் குறிப்புகளுக்கு எப்போது சரியான தேர்வாக இருக்கும் என்பதை மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் தீர்மானிக்க உதவும்.

மேலும் படிக்க

இந்த இடுகை உங்களுக்குப் பிடித்திருந்தால், இந்த பரிந்துரைகளையும் நீங்கள் விரும்பலாம்:

• மாங்குரோவ் ஜாக்கின் M15 எம்பயர் ஏல் ஈஸ்டுடன் பீரை புளிக்கவைத்தல்
• ஃபெர்மென்டிஸ் சாஃப்லேஜர் W-34/70 ஈஸ்டுடன் பீரை நொதித்தல்
• செல்லார் சயின்ஸ் பெர்லின் ஈஸ்டுடன் பீரை நொதித்தல்