Fermentacija piva sa Lallemand LalBrew London kvasca

Stakleni karboj fermentacije engleskog piva sa pjenušavim krausenom, okružen hmeljem, ječmom i rustičnim alatima za pivo u starom engleskom enterijeru. Više informacija

Tehnički listovi ističu njegovu umerenu proizvodnju estera, srednje slabljenje, nisku flokulaciju i temperaturni opseg fermentacije pogodan za klasične britanske stilove. Ovaj članak nudi praktične smernice za rukovanje domaćim kvascem u Sjedinjenim Državama.

Čitaoci će otkriti šta da očekuju prilikom fermentacije piva sa LalBrew London. Teme uključuju performanse fermentacije, savete za bacanje i rukovanje, savete za rehidraciju u odnosu na suvo bacanje, strategije za upravljanje ograničenjem maltotrioze, beleške o skladištenju i roku trajanja i rešavanje uobičajenih problema.

Ključni Takeavais

• Lallemand LalBrew London Kvasac se ističe u proizvodnji ukusnih, tradicionalnih piva u engleskom stilu sa stalnom, snažnom fermentacijom.
• Očekujte umerene estere, srednje slabljenje i nisku flokulaciju - idealno za bačve i flaširane ale.
• Pravilna stopa bacanja i pažnja na kiseonik i hranljive materije poboljšavaju slabljenje i vitalnost.
• Rehidracija može povećati ranu aktivnost, ali pažljivo suvo bacanje takođe radi za mnoge homebrewers.
• Čuvajte pakete na hladnom i suvom; Pratite rok trajanja kako biste održali pouzdane performanse fermentacije.

Šta je Lallemand LalBrew London kvasac

LalBrew London je pravi soj piva u engleskom stilu, deo Lallemand Ieast Culture Collection. To je vrhunski fermentirajući suvi pivski kvasac, izabran za svoje klasične profile piva u Velikoj Britaniji. Pivari se oslanjaju na njega zbog pouzdanih performansi i autentičnog engleskog karaktera.

Organizam koji stoji iza LalBrew London je Saccharomices cerevisiae, poznat po čistoj proizvodnji estera i predvidljivom slabljenju. To je POF negativan, što znači da neće proizvoditi fenole nalik karanfilića koji mogu poremetiti delikatnu ravnotežu slada i hmelja.

Tipična analiza otkriva procenat čvrstih materija između 93 i 97 procenata, sa održivošću na ili iznad 5 k 10 ^ 9 CFU po gramu suvog kvasca. Mikrobiološki profil pokazuje divlji kvasac i bakterije svaki ispod 1 na 10 ^ 6 ćelija. Testovi soja dijastaticus negativni.

• Nasleđe soj iz kolekcije Lallemand Breving je
• Gornja fermentacija Saccharomices cerevisiae pogodna za ale
• Suvo pivo kvasac format za lako skladištenje i bacanje

Izaberite LalBrew London za pouzdan engleskom stilu ale soja. Fermentira čisto, dobro završava i lako se rukuje i za domaće pivare i za profesionalne pivare.

Profil ukusa i mirisa LalBrew London

Ukus LalBrew Londona naginje ka neutralnom do blago voćnom spektru. To omogućava pivarima da se fokusiraju na nijanse slada i hmelja. Karakter kvasca je prigušen, osiguravajući da tradicionalni engleski sladovi i britanski hmelj zauzmu centralno mesto.

Aroma se odlikuje suptilnom sladnom notom sa naznakom uticaja estera. Opisi često uključuju crvenu jabuku, zelenu jabuku i blagu bananu, zajedno sa savetima tropskog voća. Ova suptilnost je razlog zašto mnogi pivari cene njegov uravnotežen esteri profil.

U stilovima kao što su Ektra Special Bitter, Pale Ale, Bitter i Mild, LalBrew London poboljšava profile slada i hmelja. Voćni estri dodaju dubinu, ali ostaju u pozadini, obogaćujući pivo bez nadjačavanja.

Za proizvođače jabukovača, blaga proizvodnja estera LalBrew Londona je blagodat. Čuva karakter svežeg voća dok uvodi blagi aromatični lift.

• Neutralni karakter kvasca: podržava recepte za slad.
• Esteri ali uzdržan: dodaje složenost bez dominacije.
• Malti aroma: podupire tradicionalne engleske stilove.
• Voćni esteri: suptilne note koje poboljšavaju, a ne nadjačavaju.

Pinta ćilibara engleskog piva sa penastom glavom, okružena hmeljem, sladom i ječmom na rustičnom drvenom stolu sa toplim osvetljenjem. Više informacija

Najbolje stilovi piva za pivo sa LalBrew London

LalBrew London se ističe u pivu klasičnih piva u engleskom stilu. To je najbolji izbor za gorke, blage i tradicionalne recepte Pale Ale. Ovi stilovi naglašavaju nijanse slada i hmelja.

Za Ektra Special Bitter, LalBrew London je kvasac karakter je ključan. Stvara zaobljeni profil slada i nežne voćne estere. To čini ESB kvasac savršenim za uravnoteženo, sesijsko pivo sa dubinom.

U hmeljnom engleskom bledom pivu, nastup LalBrew Londona je očigledan. Njegov umereni estar profil održava aromu hmelja svetlu. Takođe omogućava kristalnim sladovima i engleskim bledim sladovima da zasijaju.

Izaberite LalBrew London za piva sa punijim telom ili blagim preostalim slatkoće. Njegovo rukovanje maltotriozom podržava tradicionalni britanski osećaj u ustima. Ovo je bez nadmoćnih ukusa kvasca.

Soj takođe dobro funkcioniše u lakim jabukovačama, dodajući čistu, blago voćnu fermentaciju. Fermentacija u klasičnom britanskom temperaturnom opsegu osigurava autentičnost engleskih stilova ale kvasca.

• Gorko: čista fermentacija i suptilni esteri
• ESB: zaokruženo prisustvo slada sa osobinama ESB kvasca
• Pale Ale: uravnotežen hmelj lift koristeći bledi ale kvasac
• Blaga: meko telo i nežna slatkoća
• Lagani jabukovača: čiste, voćne note po želji

Odlučite se za LalBrew London u receptima koji ističu složenost slada i nijansu hmelja. Njegov neutralan, pouzdan profil usklađuje sa mnogim engleskim ale stilovima kvasca. Pomaže pivarima da stvore verne, ukusne sipe.

Performanse fermentacije i kinetika

Pod standardnim uslovima sladovine na 20 ° C (68 ° F), performanse fermentacije LalBrew London su značajne za kratko kašnjenje i brzu aktivnu fazu. Pivari prijavljuju snažnu fermentaciju koja često dostiže terminalnu gravitaciju za oko tri dana kada su odgovarajuća stopa, oksigenacija i hranljive materije.

Kinetika fermentacije varira u zavisnosti od rukovanja i okruženja. Tipično slabljenje nalazi se u srednjem opsegu, obično 65–72%, što oblikuje telo i preostalu slatkoću. Faza zaostajanja, ukupno vreme fermentacije i konačno slabljenje reaguju na brzinu bacanja, zdravlje kvasca, temperaturu fermentacije i ishranu šećera.

Niska flokulacija je deo karaktera soja, tako da kvasac može ostati u suspenziji i ponekad zamku kvasac tokom kondicioniranja. To ponašanje utiče na očigledno slabljenje i može produžiti percipirano vreme fermentacije, osim ako se ne koristi buđenje ili duže sazrevanje.

• Lag faza: kratak pod ispravnim uslovima kiseonika i terena.
• Aktivna fermentacija: snažna fermentacija sa jakim razvojem CO2 i krausena.
• Tolerancija na alkohol: sposoban da završi pivo do oko 12% ABV kada se zagreje i dobro hrani.

Praćenje specifične težine i sudeći aktivnost kvasca daju najbolje čitanje o stvarnom kinetici fermentacije. Podesite stope terena, obezbedite hranljive materije i održavajte temperaturu stabilnom kako biste uskladili performanse fermentacije LalBrew London sa planiranim rasporedom i ciljevima ukusa.

Fermentor pivare od nerđajućeg čelika sa staklenim prozorom koji prikazuje amber ale fermentaciju unutra, pena na vrhu, i termometar očitavanje 20 ° C (68 ° F). Više informacija

Optimalne temperature i opseg fermentacije

Lallemand predlaže LalBrew London temperaturni opseg od 18–22 ° C (65–72 ° F) za klasični britanski ale karakter. Ovaj raspon omogućava umerene estere, držeći beleške slada i hmelja uravnotežene i jasne. To je od ključnog značaja za postizanje željenog profila ukusa u engleskom pivu.

Na 20 ° C (68 ° F), LalBrew London pokazuje brzu aktivnost i dostiže srednje slabljenje na bledim i ćilibarnim zrnima. Ova temperatura često rezultira čistim profilom sa laganim voćnim esterima. Pivari koji imaju za cilj tradicionalne engleske piva smatraju da je ovo idealno.

Temperaturne fluktuacije uticaju na formiranje estara i ponašanje kvasca. Da biste osigurali konzistentnost, održavajte temperaturu fermentacije engleskog piva u preporučenom opsegu. Postepena prilagođavanja su sigurnija od naglih promena.

• Izbegavajte iznenadne šokove prilikom dodavanja rehidriranog kvasca u sladovinu. Pad veći od 10 ° C može smanjiti održivost i stresne ćelije.
• Držite šećer u blizini temperature bacanja i koristite postepeno temperiranje ako je potrebno da odgovara kvasca suspenzija ili rehidrirane pakovanja.
• Pratite i ispravite temperaturni drift tokom maksimalne aktivnosti kako biste sprečili off-ukuse.

Fermentacija iznad 22 ° C uvest će više esternih, voćnih nota. Fermentacija ispod 18 ° C usporava aktivnost kvasca, potencijalno ostavljajući više preostale slatkoće. Izaberite temperaturu unutar LalBrew London opsega da se uskladi sa svojim stilom piva i ukusa ciljeva.

Pitching stope i preporuke za rukovanje kvascem

Za većinu piva pivo sa LalBrew London, cilj za LalBrew London bacanje stopu od 50–100g / hL. Ovaj opseg daje oko 2,5–5 miliona ćelija po ml. Podržava zdrav početak fermentacije i predvidljivo vreme kašnjenja.

Izmerite suvi kvasac po težini, a ne zapremini da ostane unutar prozora 50–100g / hL. Koristite pouzdanu skalu i zabeležite grame po hektolitru za konzistentnost u serijama.

Stresnim sladovinama je potrebno više pažnje. Visoka gravitacija, teški dodaci ili nizak pH mogu produžiti fazu kašnjenja i smanjiti slabljenje. Povećajte visinu iznad 50–100 g / hL u tim slučajevima i dodajte hranljive materije kvasca kako biste podržali vitalnost.

Rukovanje suvim kvascem utiče na performanse. Dodajte kvasac u mlaku, oksigeniranu šećernu površinu ako se ponovo baca i izbegavajte toplotni šok. Za prve parcele, rehidracija je opciona, ali pažljivo rukovanje suvim kvascem poboljšava ranu aktivnost i smanjuje zaostajanje.

Koristite kalkulator stope terena kada je preciznost važna. Lallemand je pitch rate kalkulator daje soj specifične ćelijske ciljeve. Pomaže u prilagođavanju gravitaciji, temperaturi i rasporedu ponovnog bacanja.

• Vagati pakete da pogodi ciljne grama po hL.
• Podesite nagore za visoke gravitacije ili naglašene fermentacije.
• Obezbedite pravilno prozračivanje prilikom ponovnog bacanja suvog kvasca u sladovinu.

Pitch stopa, rukovanje kvascem, ishrana sladovine i temperatura fermentacije međusobno deluju kako bi oblikovali ukus i slabljenje. Vodite evidenciju o težini terena, prozračivanju i temperaturi kako biste poboljšali buduće serije koristeći LalBrew London.

Krupni plan prozirne laboratorijske čaše ispunjene pjenastom, zlatnom fermentirajućom tečnošću na toploj minimalističkoj pozadini. Više informacija

Rehidracija u odnosu na suve metode bacanja

Pivari se suočavaju sa odlukom između rehidracije LalBrew London i suvog bacanja, pod uticajem jačine piva i rizika procesa. Lallemand preporučuje rehidraciju za uslove visokog stresa, kao što su šećer visoke gravitacije ili teška dodatna upotreba.

Da biste pratili jednostavan protokol rehidracije, pospite kvasac preko deset puta njegove težine u sterilnoj vodi na 30–35 ° C (86–95 ° F). Lagano promešajte, a zatim odmorite 15 minuta. Ponovo promešajte i odmorite pet minuta. Aklimatizujte suspenziju dodavanjem malih alikvota sladovine bez pada temperature više od 10 ° C. Za dodatnu zaštitu u izazovnim fermentima, koristite Go-Ferm Protect Evolution tokom rehidracije.

Suvo bacanje nudi brzinu i jednostavnost. Mnogi pivari postižu konzistentne rezultate sa LalBrew London bacanjem suvog u ohlađenu sladovinu. Lallemand navodi da suvo bacanje i rehidracija ne pokazuju značajnu razliku u performansama za rutinske ale.

Odlučite se za rehidraciju u kiselim šećerima, veoma visokoj gravitaciji ili kada je izloženost kiseoniku i hranljivim materijama ograničena. Izbegavajte rehidraciju u šećeru, destilovanoj ili RO vodi. Temperaturni šok i dugo prirodno hlađenje tokom attemperation može smanjiti održivost. Inokulirajte rehidrirani kvasac u ohlađenu sladovinu bez odlaganja.

• Kada rehidrirati: oštre fermentacije, visoki dodaci, nizak kiseonik.
• Kada se osuši smola: standardni ale, praktičnost, pouzdana LalBrew London kinetika.
• Najbolja praksa: dodajte Go-Ferm u korak rehidracije za podršku hranljivim materijama.

Konzistentnost u procedurama dovodi do stalne fermentacije. Izaberite metod zasnovan na riziku fermentacije. Koristite protokol za rehidraciju kada je dodatna zaštita kvasca ključna.

Upravljanje slabljenjem i ograničenjem maltotrioze

LalBrew London ne fermentira maltotriozu, koja može biti oko 10-15% slada. Ovo ograničenje rezultira srednjim slabljenjem LalBrew Londona, u rasponu od 65–72%. Takođe doprinosi prirodno punijem telu.

Očekujte dodir preostale slatkoće kada koristite ovaj soj. Pivari koji imaju za cilj suvu završnu obradu treba da razmotre podešavanja temperature kaše i promene recepta pre početka fermentacije.

Da biste postigli suvo pivo, smanjite temperature kaše na oko 148–150°F (64–66°C). Ova prilagođavanja povećavaju fermentabilne šećere i poboljšavaju ukupnu fermentabilnost. Ova promena ne utiče na nemogućnost kvasca da konzumira maltotriozu.

Za puniji osećaj u ustima, malo podignite temperaturu kaše. Ovo će ostaviti više dugolančanih dekstrina iza sebe, povećavajući preostalu slatkoću u završnoj pinti.

• Podesite originalnu gravitaciju dole ako želite manje tela na kraju.
• Podignite stope terena za visoke gravitacije ili dodatna piva kako biste smanjili kašnjenje i pomogli fermentaciji da dostigne ciljno slabljenje.
• Dodajte hranljive sastojke kvasca za izazovne sladovine kako biste sprečili zaglavljene fermentacije.

Zapamtite, LalBrew London slabljenje je samo jedan aspekt. Stopa bacanja, kontrola temperature, rukovanje kvascem i ishrana sladovine takođe igraju ključnu ulogu. Oni utiču na fazu kašnjenja i konačni ukus.

Oksigenacija, hranljive materije i vitalnost fermentacije

Aeracija sladovine i pravilna LalBrew London oksigenacija su ključni za robusnu fermentaciju. Kiseonik na terenu podržava sintezu sterola i membrane u kvascu. Ovo smanjuje kašnjenje i omogućava kvascu da počne čisto.

LalBrew London sadrži rezerve ugljenih hidrata i nezasićenih masnih kiselina koje pomažu rehidraciju. Za prvu upotrebu u mnogim tipičnim pivima, intenzivno prozračivanje možda neće biti potrebno. Kada ponovo bacate ili radite sa šećerom visoke gravitacije, dodajte rastvoreni kiseonik prema standardnim smernicama kako biste izbegli nedovoljnu oksigenaciju.

Hranljive materije kvasca su od vitalnog značaja za stresne fermente. Koristite hranljive materije za rehidraciju kao što je Go-Ferm Protect Evolution prilikom rehidracije LalBrew London kako biste povećali održivost ćelija. Za teške dodatke, visoku gravitaciju ili kisele sladovine, dopunite hranljivim sastojcima kvasca tokom rane fermentacije.

• Pratite veličine serije i gravitaciono specifične ciljeve prozračivanja kako biste izbegli prekomernu oksigenaciju.
• Obezbedite adekvatan azot i vitamine u šećeru; loša ishrana produžava fazu kašnjenja.
• Dodajte hranljive materije pre ili na terenu za najbolji unos i vitalnost fermentacije.

Nutritivni kvalitet značajno utiče na slabljenje i razvoj ukusa. Dobro oksigenirana, nutrijentima uravnotežena sladovina promoviše dosledno slabljenje i smanjuje off-arome povezane sa naglašenim kvascem. Pratite oksigenaciju i upotrebu hranljivih materija kako biste održali vitalnost fermentacije u serijama.

Rukovanje niskom flokulacijom i zarobljenim pitanjima kvasca

LalBrew London flokulacija može biti prilično nepredvidiva. Uprkos tome što je označen kao niske flokulacije, neke serije formiraju gustu tortu kvasca. Ovaj kolač zarobljava zdrave ćelije ispod površine, utičući na fermentaciju.

Zarobljeni kvasac ne može pokazati aktivnost dok se ne poremeti. Kasno ponovno pokretanje fermentacije može se desiti kada te ćelije ponovo uđu u suspenziju kvasca nakon kretanja ili promene temperature.

• Nežno protresite fermentor svakih 3-4 dana na punom telu piva da resuspenduje kvasac bez rizika od kontaminacije.
• Dobro izvršite početnu oksigenaciju; loš O2 pokreće prerano taloženje i slabu vitalnost.
• Pratite očitavanja gravitacije. Ako se napredak zaustavi, nežno uznemiravanje može osloboditi zarobljeni kvasac i izbeći zaglavljenu završnu obradu.

Planirana suspenzija kvasca pomaže u kontroli jasnoće i vremenskih rokova uslovljavanja. Niska flokulacija proširuje izmaglicu i odlaže reganje, pa zakažite dodatno vreme za rešavanje ako vam je potrebno svetlo pivo ranije.

Kada sumnjate zarobljeni kvasac izaziva spor kraj, prvo preduzmite sanitarne mere. Koristite dezinfikovano veslo ili kalibrisani pristup fermentatora da biste podigli tortu i promovisali ravnomernu suspenziju kvasca.

Vodite evidenciju o temperaturi fermentacije, metodi oksigenacije i učestalosti miješanja. Ove beleške pomažu da se predvidi da li će LalBrew London flokulacija trend ka ranom naseljavanju ili ostati raspršena u budućim serijama.

Prozirna staklena čaša ispunjena maglovitom zlatnom tečnošću, naglašavajući suspendovane čestice kvasca od niske flokulacije u engleskom Ale kvascu. Više informacija

Smernice za skladištenje, rok trajanja i pakovanje

Za optimalno skladištenje, držite LalBrew London kvasac u vakuum zatvorenim pakovanjima na hladnom i suvom prostoru ispod 4 ° C (39 ° F). Ova metoda osigurava da kvasac ostane održiv i produžava mu rok trajanja. Od ključnog je značaja za održavanje hladnih temperatura kada su pakovanja neotvorena.

Budite oprezni sa pakovanjima od 500 g ili 11 g koji su izgubili vakuum. Ako se paket otvori, neophodno je pratiti posebna pravila rukovanja. Ponovo zatvorite pod vakuumom ako je moguće, ili frižideru otvoreno pakovanje i koristite ga u roku od tri dana.

Lallemand suvi pivski kvasac može tolerisati kratke periode manje od idealnih uslova. Ipak, za garantovane performanse, od vitalnog je značaja da pravilno skladišti pakete i koristiti ih pre odštampanog datuma isteka. Nikada nemojte koristiti kvasac nakon isteka roka trajanja.

• Držite neotvorene vakuum zapečaćene pakovanja hladno i suvo kako bi se povećala suvi kvasac rok trajanja.
• Za rukovanje otvorenim pakovanjem, ponovo vakuum kada je dostupan; ili u frižideru i konzumiraju u roku od 72 sata.
• Izbegavajte ponovljene temperaturne promene i izlaganje vazduhu kako biste zaštitili ćelijsku aktivnost.

Pridržavanje ovih smernica za skladištenje obezbeđuje snagu fermentacije i konzistentne rezultate sa skladištenjem LalBrew London u serijama.

Rešavanje problema fermentacije i uobičajena pitanja

Spori startovi ili duge faze kašnjenja su uobičajeni. Prvo proverite stopu bacanja. Nizak teren može dovesti do zaglavljenog fermentacije i kvasca održivosti pitanja. Potvrdite datum paketa i uslove skladištenja pre pretpostavke neuspeha soja.

Kada fermentacija ostaje, pregledajte oksigenaciju i nivo hranljivih materija. Kratak kiseonik pukne na terenu i doza kvasca hranljivih materija može da oživi aktivnost. Ponovno bacanje svežeg kvasca je opcija za upornu zaglavljenu fermentaciju.

Nedovoljno slabljenje često proizilazi iz ograničenja maltotrioze u ovom soju. Podesite kašu da biste stvorili fermentabilniju sladovinu ako želite suvo pivo. Za visoke gravitacije piva, podignite stopu terena i dodajte hranljive materije za borbu protiv nedovoljnog slabljenja.

Rana flokulacija može zarobiti šećere i ostaviti slatkoću. Nežno probudite fermentor vrtloženjem ili zagrevanjem stepen ili dva da biste resuspendovali kvasac. Obezbedite odgovarajući kiseonik na početku kako biste smanjili prerano taloženje.

Off-ukusi obično prate temperaturne promene ili grubo rukovanje. Držite fermentaciju između 18–22 ° C za tradicionalni karakter. Izbegavajte ekstremnu toplotu tokom rehidracije i bacanja kako biste sprečili stres i sitne mutante koji uzrokuju slabo slabljenje i ukuse.

• Proverite održivost: izvršite jednostavnu ćeliju ili mrlju održivosti ako je dostupna.
• Svakodnevno pratite gravitaciju kako biste rano uočili usporavanja.
• Pažljivo koristite korak hranjenje ili kiseonik za spore fermentacije visoke gravitacije.

Ako koraci za rešavanje problema ne uspeju, obratite se Lallemand tehničkoj podršci na brewing@lallemand.com za savet soj specifičan. Vođenje beleški o brzini terena, temperaturi i gravitaciji pomaže u dijagnosticiranju ponavljajućih problema održivosti kvasca i sprečava buduće probleme.

Upoređivanje LalBrew London sa drugim engleskim ale kvascima

LalBrew London je dizajniran da uhvati suštinu UK piva. Ima umeren estar profil, obezbeđujući slad i hmelj u centru pažnje. Sa srednjim slabljenjem i nedostatkom karanfilića ili začinskih nota, izdvaja se od POF-pozitivnih engleskih sojeva.

Tradicionalni engleski kvasci fermentiraju sporije i flokuliraju teško. LalBrew London, s druge strane, fermentira brže, završavajući primarnu fermentaciju za oko tri dana na 20 ° C. Njegova niska stopa flokulacije znači da više kvasca ostaje suspendovan, poboljšavajući telo piva i osećaj u ustima.

Još jedna ključna razlika je ograničenje maltotrioze. Engleski sojevi koji fermentiraju maltotriose i rezultiraju suvim pivima. LalBrew London, nasuprot tome, ostavlja malo više preostalog slada. Ovo pomaže piva kao što su ESB i Bitter zadrže svoju težinu i složenost slada.

• Tamo gde se ističe: ESB, Pale Ale, Bitter i jabukovače kojima je potreban suzdržan karakter kvasca.
• Kada odabrati drugi soj: ako vam je potrebna veoma suva završna obrada, izaberite soj koji fermentira maltotriozu ili promenite svoj pristup kaši i bacanju.

Prilikom odabira kvasca za ESB, uzmite u obzir telo, jasnoću slada, suhoću i flokulaciju. LalBrew London je idealan za prikazivanje nijansi slada i hmelja. Da biste zaista uporedili sojeve piva, sprovedite serije rame uz rame pod istim uslovima. To će vam pomoći da procenite slabljenje, uticaj estra i konačni osećaj u ustima.

Zakljuиak

LalBrew London zaključak: Ovaj Lallemand soj je pouzdan, snažan engleski ale kvasac sa bogatim nasleđem. Proizvodi umerene estere i uglavnom neutralnu kičmu. To ga čini savršenim za tradicionalne UK ales i neke jabukovače. Sa stanovišta pregleda kvasca, njegova konzistentnost i predvidljivost su ključne prednosti za pivare na svim nivoima.

Za najbolje slučajeve upotrebe i preporuke za kućno pivo, smola 50–100 g / hL i fermentirajte između 18–22 ° C. Ovo obuhvata autentičan karakter piva. Rehidrirajte kada su fermentacije stresne ili visoke gravitacije, ili suve smole za jednostavnije piva. Čuvajte neotvorena pakovanja pod vakuumom ispod 4 ° C. Koristite Lallemand's Brewers Corner alate za tačne kalkulatore i tehničke listove.

Planirajte oko srednjeg slabljenja i moguće preostale slatkoće zbog ograničene upotrebe maltotrioze. Podesite profil kaše ili recept ako se želi suva završna obrada. Takođe, gledajte flokulaciju tako da se zarobljeni kvasac može probuditi ako je potrebno. Ovaj koncizan pregled kvasca i praktične smernice treba da pomognu pivarima da odluče kada je LalBrew London pravi izbor za svoje recepte.

Dalje čitanje

Ako ste uživali u ovom postu, možda će vam se svideti i ovi predlozi:

• Fermentacija piva sa Vhite Labs VLP850 Kopenhagen lager kvasac
• Fermentacija piva sa kvascem Fermentis SafLager S-189
• Fermentacija piva sa kvascem Fermentis SafAle S-33