Ферментация пива с дрожжами Lallemand LalBrew London

Стеклянная бутыль бродящего английского эля с пенистым зефиром, окруженная хмелем, ячменем и деревенскими пивоваренными инструментами в старинном английском интерьере. Дополнительная информация

В технических характеристиках отмечается умеренное образование эфиров, средняя степень сбраживания, низкая флокуляция и диапазон температур брожения, подходящий для классических британских стилей. Эта статья содержит практические рекомендации по использованию дрожжей для домашнего пивоварения в США.

Читатели узнают, чего ожидать от ферментации пива с LalBrew London. В книге рассматриваются такие темы, как эффективность ферментации, советы по засеву и обращению с дрожжами, сравнение регидратации и сухого засева, стратегии борьбы с дефицитом мальтотриозы, рекомендации по хранению и сроку годности, а также устранение распространённых проблем.

Ключевые выводы

• Дрожжи Lallemand LalBrew London отлично подходят для производства ароматных традиционных английских элей с равномерной и интенсивной ферментацией.
• Ожидается умеренное содержание эфиров, средняя степень сбраживания и низкая флокуляция — идеальный вариант для бочковых и бутилированных элей.
• Правильная скорость подачи и внимание к кислороду и питательным веществам улучшают затухание и жизнеспособность.
• Регидратация может повысить раннюю активность, но многим домашним пивоварам также помогает осторожный сухой посев.
• Храните пакеты в прохладном и сухом месте; следите за сроком годности, чтобы поддерживать надежные показатели ферментации.

Что такое дрожжи Lallemand LalBrew London?

LalBrew London — это настоящий английский штамм эля, входящий в коллекцию дрожжевых культур Lallemand. Это сухие пивоваренные дрожжи верхового брожения, выбранные за их классические британские профили. Пивовары ценят их за надёжность и подлинный английский характер.

В основе LalBrew London лежит микроорганизм Saccharomyces cerevisiae, известный своей чистотой эфиров и предсказуемой аттенюацией. Он не содержит POF, то есть не образует гвоздичных фенолов, которые могут нарушить тонкий баланс солода и хмеля.

Типичный анализ показывает содержание сухих веществ от 93 до 97%, а жизнеспособность — 5 x 10^9 КОЕ на грамм сухих дрожжей или выше. Микробиологический профиль показывает наличие диких дрожжей и бактерий в количестве менее 1 на 10^6 клеток. Результаты тестов на штаммы диастатичны.

• Наследственный штамм из коллекции Lallemand Brewing
• Saccharomyces cerevisiae верхового брожения, подходящие для производства элей
• Сухие пивные дрожжи в формате для удобства хранения и внесения

Выбирайте LalBrew London, чтобы получить надёжный штамм для английского эля. Он обеспечивает чистое брожение, хорошее послеваривание и прост в использовании как для домашних пивоваров, так и для профессиональных пивоварен.

Вкусовой и ароматический профиль LalBrew London

Вкус LalBrew London тяготеет к нейтральному или слегка фруктовому спектру. Это позволяет пивоварам сосредоточиться на нюансах солода и хмеля. Дрожжевой характер приглушен, что позволяет сохранить центральное место в аромате традиционного английского солода и британского хмеля.

Аромат характеризуется тонкими солодовыми нотками с лёгким влиянием эфиров. В описаниях часто встречаются оттенки красного яблока, зелёного яблока и лёгкого банана, а также тропических фруктов. Именно эта тонкость делает его сбалансированный эфирный профиль особенно ценным для многих пивоваров.

В таких стилях, как Extra Special Bitter, Pale Ale, Bitter и Mild, LalBrew London усиливает солодовые и хмелевые профили. Фруктовые эфиры добавляют глубину, но остаются на заднем плане, обогащая вкус пива, но не перебивая его.

Для производителей сидра мягкий эфир LalBrew London — настоящая находка. Он сохраняет свежий фруктовый характер напитка, придавая ему лёгкий аромат.

• Нейтральный характер дрожжей: подходит для рецептов с преобладанием солода.
• Эфирный, но сдержанный: добавляет сложности, но не доминирует.
• Солодовый аромат: лежит в основе традиционных английских стилей.
• Фруктовые эфиры: тонкие ноты, которые усиливают, а не перебивают.

Пинта янтарного английского эля с пенной шапкой в окружении хмеля, солода и ячменя на деревенском деревянном столе с теплым освещением. Дополнительная информация

Лучшие стили пива для варки с LalBrew London

Пивоварня LalBrew London специализируется на классических английских элях. Это отличный выбор для рецептов биттеров, майлдов и традиционных светлых элей. В этих стилях подчёркиваются ноты солода и хмеля.

Для Extra Special Bitter ключевым фактором является характер дрожжей LalBrew London. Они создают округлый солодовый профиль и мягкие фруктовые эфиры. Благодаря этому дрожжи ESB идеально подходят для создания сбалансированного, насыщенного пива, которое приятно пить.

В хмельных английских светлых элях LalBrew London демонстрирует свои преимущества. Его умеренный эфирный профиль сохраняет яркий аромат хмеля. Он также позволяет проявиться карамельному и английскому светлому солоду.

Выбирайте LalBrew London, если вам нравится пиво с более плотным телом или лёгкой остаточной сладостью. Благодаря мальтотриозе вкус пива сохраняется в традиционном британском вкусе. При этом вкус дрожжей не перебивается.

Этот штамм также хорошо подходит для лёгких сидров, придавая им чистый, слегка фруктовый привкус. Брожение в классическом британском температурном диапазоне гарантирует аутентичность английских элевых дрожжевых стилей.

• Горький: чистое брожение и тонкие эфиры
• ESB: округлое присутствие солода с чертами дрожжей ESB
• Pale Ale: сбалансированный подъем хмеля с использованием дрожжей Pale Ale
• Мягкий: мягкое тело и нежная сладость
• Легкий сидр: чистый, при желании с фруктовыми нотками

Выбирайте LalBrew London в рецептах, где подчёркивается многогранность солода и нюансы хмеля. Его нейтральный, надёжный профиль сочетается со многими видами английских элевых дрожжей. Он помогает пивоварам создавать точные, насыщенные вкусом напитки.

Эффективность и кинетика ферментации

При стандартных условиях сусла при температуре 20°C (68°F) брожение LalBrew London характеризуется коротким лагом и быстрой активной фазой. Пивовары отмечают бурное брожение, которое часто достигает конечной плотности примерно через три дня при условии адекватной нормы засева, насыщения кислородом и питательных веществ.

Кинетика брожения варьируется в зависимости от обработки и условий окружающей среды. Типичная степень сбраживания находится в среднем диапазоне, обычно 65–72%, что определяет тело и остаточную сладость. Лаг-фаза, общее время брожения и конечная степень сбраживания зависят от скорости засева, состояния дрожжей, температуры брожения и питания сусла.

Низкая флокуляция является частью особенностей штамма, поэтому дрожжи могут оставаться во взвешенном состоянии и иногда захватывать дрожжи во время кондиционирования. Это влияет на кажущуюся аттенюацию и может увеличить воспринимаемое время ферментации, если не используется активизация или более длительное созревание.

• Лаг-фаза: кратковременная при правильных условиях содержания кислорода и высоты звука.
• Активная ферментация: бурное брожение с сильным образованием CO2 и образованием крошек.
• Устойчивость к алкоголю: способен доводить содержание алкоголя до 12% в теплом и сытом виде.

Мониторинг удельного веса и оценка активности дрожжей дают наилучшее представление о реальной кинетике брожения. Регулируйте норму засева, добавляйте питательные вещества и поддерживайте постоянную температуру, чтобы согласовать процесс брожения LalBrew London с вашим запланированным графиком и желаемым вкусом.

Ферментер для пивоварения из нержавеющей стали со стеклянным окном, через которое видно, как внутри бродит янтарный эль, сверху — пена, а термометр показывает 20 °C (68 °F). Дополнительная информация

Оптимальные температуры и диапазон ферментации

Lallemand рекомендует использовать температурный диапазон LalBrew London от 18 до 22 °C (от 65 до 72 °F) для получения классического британского эля. Этот диапазон обеспечивает умеренное содержание эфиров, сохраняя сбалансированность и чистоту нот солода и хмеля. Это критически важно для достижения желаемого вкусового профиля английских элей.

При температуре 20°C (68°F) пиво LalBrew London демонстрирует активную активность и достигает средней степени сбраживания на светлой и янтарной засыпи. Эта температура часто обеспечивает чистый профиль с лёгкими фруктовыми эфирами. Пивовары, стремящиеся к традиционным английским элям, найдут этот вариант идеальным.

Колебания температуры влияют на образование эфиров и поведение дрожжей. Для обеспечения стабильности поддерживайте температуру брожения английского эля в рекомендуемом диапазоне. Постепенная корректировка безопаснее резких изменений.

• Избегайте резких колебаний температуры при добавлении регидратированных дрожжей в сусло. Падение температуры более чем на 10°C может снизить жизнеспособность и вызвать стресс у клеток.
• Поддерживайте температуру сусла, близкую к температуре засева, и при необходимости используйте постепенное понижение температуры, чтобы оно соответствовало дрожжевой суспензии или регидратированным пакетам.
• Контролируйте и корректируйте температурный дрейф в период пиковой активности, чтобы предотвратить появление неприятных привкусов.

Брожение при температуре выше 22°C придаст пиву более эфирные и фруктовые ноты. Брожение при температуре ниже 18°C замедляет активность дрожжей, что может привести к увеличению остаточной сладости. Выберите температуру в диапазоне LalBrew London в соответствии со стилем и вкусовыми предпочтениями вашего пива.

Рекомендации по нормам внесения и обращению с дрожжами

Для большинства элей, сваренных с LalBrew London, рекомендуемая норма засева составляет 50–100 г/гл. Этот диапазон обеспечивает около 2,5–5 миллионов клеток на мл. Это способствует здоровому началу брожения и предсказуемому времени задержки.

Измеряйте сухие дрожжи по весу, а не по объёму, чтобы оставаться в пределах 50–100 г/гл. Используйте надёжные весы и записывайте количество граммов на гектолитр для обеспечения единообразия между партиями.

Сусло, испытывающее стресс, требует большего внимания. Высокая плотность, обильные добавки или низкий pH могут удлинить лаг-фазу и снизить брожение. В таких случаях увеличьте дозу дрожжей выше 50–100 г/гл и добавьте питательные вещества для дрожжей для поддержания их жизнеспособности.

Обращение с сухими дрожжами влияет на производительность. Добавляйте дрожжи в теплое, насыщенное кислородом сусло при повторном внесении и избегайте термического шока. Для первых внесений регидратация необязательна, но аккуратное обращение с сухими дрожжами улучшает начальную активность и сокращает задержку.

Используйте калькулятор скорости шага, когда точность имеет значение. Калькулятор скорости шага Lallemand определяет целевые значения для ячеек с учетом деформации. Он помогает корректировать параметры с учетом гравитации, температуры и графика повторного шага.

• Взвешивайте пакеты, чтобы достичь целевого значения в граммах на гл.
• Увеличьте значение при высокой плотности или при стрессовых ферментациях.
• Обеспечьте надлежащую аэрацию при повторном внесении сухих дрожжей в сусло.

Норма засева, обработка дрожжей, питание сусла и температура брожения взаимодействуют, формируя вкус и сбраживание. Ведите учёт веса засева, аэрации и температуры для улучшения качества будущих партий с помощью LalBrew London.

Крупный план прозрачного лабораторного стакана, наполненного пенистой, золотистой ферментирующей жидкостью на теплом минималистичном фоне. Дополнительная информация

Методы регидратации и сухого засева

Пивовары стоят перед выбором между регидратацией LalBrew London и сухим засевом, учитывая крепость пива и риски, связанные с процессом. Lallemand рекомендует регидратацию в условиях высокой нагрузки, например, при использовании высокоплотного сусла или обильного использования дрожжей.

Чтобы следовать простому протоколу регидратации, посыпьте дрожжи в стерильную воду температурой 30–35 °C (86–95 °F) в объёме, превышающем их вес в десять раз. Аккуратно перемешайте и дайте постоять 15 минут. Снова перемешайте и дайте постоять пять минут. Акклиматизируйте дрожжевой раствор, добавляя небольшие порции сусла, не допуская понижения температуры более чем на 10 °C. Для дополнительной защиты при сложных брожениях используйте Go-Ferm Protect Evolution во время регидратации.

Сухое внесение дрожжей обеспечивает скорость и простоту. Многие пивовары добиваются стабильных результатов с LalBrew London, внося сухой дрожжевой материал в охлажденное сусло. Компания Lallemand утверждает, что сухое внесение и регидратация не дают существенной разницы в качестве обычных элей.

Регидратацию следует проводить в кислом сусле, при очень высокой плотности или при ограниченном доступе кислорода и питательных веществ. Избегайте регидратации в сусле, дистиллированной или очищенной обратным осмосом воде. Температурный шок и длительное естественное охлаждение во время термостатирования могут снизить жизнеспособность. Немедленно инокулируйте регидратированные дрожжи в охлажденное сусло.

• Когда проводить регидратацию: интенсивная ферментация, большое количество добавок, низкий уровень кислорода.
• Когда следует использовать сухую смолу: стандартные эли, удобство, надежная кинетика LalBrew London.
• Лучшая практика: добавьте Go-Ferm на этапе регидратации для поддержки питательных веществ.

Последовательность процедур обеспечивает стабильное брожение. Выбирайте метод с учётом риска брожения. Используйте протокол регидратации, когда дополнительная защита дрожжей имеет решающее значение.

Управление ослаблением и ограничением мальтотриозы

Пиво LalBrew London не ферментирует мальтотриозу, содержание которой в солодовом сусле может составлять около 10–15%. Это ограничение обуславливает среднюю степень сбраживания пива LalBrew London, варьирующуюся от 65 до 72%. Это также способствует более естественному полноте вкуса.

При использовании этого штамма стоит ожидать лёгкой остаточной сладости. Пивоварам, желающим получить более сухой финал, следует рассмотреть возможность корректировки температуры затирания и изменения рецепта до начала брожения.

Чтобы получить более сухое пиво, снизьте температуру затирания до 64–66 °C (148–150 °F). Это изменение увеличивает содержание сбраживаемых сахаров и улучшает общую сбраживаемость. Это изменение не влияет на способность дрожжей потреблять мальтотриозу.

Для более полного вкуса слегка повысьте температуру затора. Это позволит сохранить больше длинноцепочечных декстринов, что усилит остаточную сладость в готовом пиве.

• Уменьшите первоначальную плотность, если хотите, чтобы в конце блюдо получилось менее плотным.
• Увеличьте норму внесения дрожжей для пива с высокой плотностью или с добавлением дрожжей, чтобы сократить задержку и помочь брожению достичь целевой степени сбраживания.
• Добавляйте питательные вещества для дрожжей в сложные сусла, чтобы предотвратить остановку брожения.

Помните, что сбраживание LalBrew London — это лишь один из аспектов. Скорость засева, контроль температуры, обработка дрожжей и питание сусла также играют важную роль. Они влияют на лаг-фазу и конечный вкус.

Кислородная оксигенация, питательные вещества и жизнеспособность ферментации

Аэрация сусла и правильное насыщение кислородом LalBrew London имеют решающее значение для активного брожения. Кислород, присутствующий в дрожжах, способствует синтезу стеролов и мембран в дрожжах. Это сокращает задержку и обеспечивает чистый старт дрожжей.

LalBrew London содержит запасы углеводов и ненасыщенных жирных кислот, способствующих регидратации. При первом использовании во многих типичных элях интенсивная аэрация может не потребоваться. При повторном внесении дрожжей или работе с высокоплотным суслом добавляйте растворенный кислород в соответствии со стандартными рекомендациями, чтобы избежать недостаточного насыщения кислородом.

Питательные вещества для дрожжей жизненно важны для стрессовых ферментаций. Используйте регидратационные питательные вещества, такие как Go‑Ferm Protect Evolution, при регидратации LalBrew London, чтобы повысить жизнеспособность клеток. Для сусла с большим количеством добавок, высокой плотностью или кислой реакцией добавляйте питательные вещества для дрожжей на ранней стадии брожения.

• Соблюдайте заданные показатели аэрации в зависимости от размера партии и гравитации, чтобы избежать чрезмерного насыщения кислородом.
• Обеспечьте достаточное содержание азота и витаминов в сусле; плохое питание удлиняет лаг-фазу.
• Добавляйте питательные вещества до или во время засева для лучшего усвоения и активности ферментации.

Пищевая ценность существенно влияет на сбраживание и развитие вкуса. Хорошо насыщенное кислородом, сбалансированное по питательным веществам сусло способствует равномерному сбраживанию и уменьшает посторонние привкусы, связанные со стрессом дрожжей. Контролируйте насыщение кислородом и использование питательных веществ для поддержания активности брожения во всех партиях.

Решение проблем низкой флокуляции и застревания дрожжей

Флокуляция LalBrew London может быть совершенно непредсказуемой. Несмотря на то, что пиво маркируется как низкофлокуляционное, некоторые партии образуют плотный дрожжевой осадок. Этот осадок задерживает здоровые клетки под поверхностью, что влияет на процесс брожения.

Захваченные дрожжи могут не проявлять активности, пока их не потревожат. Поздний перезапуск ферментации может произойти, когда эти клетки снова попадают в дрожжевую суспензию после движения или изменения температуры.

• Аккуратно встряхивайте ферментер каждые 3–4 дня для получения насыщенных элей, чтобы ресуспендировать дрожжи, не рискуя при этом заразиться.
• Правильно проводите первоначальную оксигенацию; недостаточное содержание O2 приводит к преждевременному оседанию и снижению жизнеспособности.
• Следите за показаниями плотности. Если процесс застопорился, осторожное перемешивание поможет освободить застрявшие дрожжи и избежать застревания.

Плановое дрожжевое суспензирование помогает контролировать прозрачность и время созревания. Низкая флокуляция увеличивает мутность и замедляет переливание, поэтому запланируйте больше времени на отстаивание, если вам нужно осветлить пиво раньше.

Если вы подозреваете, что причиной вялого брожения стали застрявшие дрожжи, в первую очередь примите санитарные меры. Используйте продезинфицированную лопатку или калиброванный метод встряхивания ферментера, чтобы поднять осадок и добиться равномерной суспензии дрожжей.

Ведите записи о температуре ферментации, методе оксигенации и частоте перемешивания. Эти записи помогают предсказать, будет ли флокуляция LalBrew London склоняться к раннему выпадению в осадок или останется дисперсной в будущих партиях.

Прозрачный стеклянный стакан, наполненный мутной золотистой жидкостью, в которой видны взвешенные частицы дрожжей, образующиеся в результате низкой флокуляции в дрожжах для английского эля. Дополнительная информация

Руководство по хранению, сроку годности и упаковке

Для оптимального хранения храните дрожжи LalBrew London в вакуумных упаковках в прохладном, сухом месте при температуре ниже 4°C (39°F). Такой метод гарантирует жизнеспособность дрожжей и продлевает их срок годности. Крайне важно поддерживать низкую температуру, когда упаковка не вскрыта.

Будьте осторожны с упаковками весом 500 г или 11 г, в которых нарушен вакуум. Если упаковка открыта, необходимо соблюдать особые правила обращения. По возможности закройте упаковку вакуумом или поместите открытую упаковку в холодильник и используйте её в течение трёх дней.

Сухие пивные дрожжи Lallemand могут переносить кратковременные периоды воздействия условий, далеких от идеальных. Однако для гарантированной эффективности крайне важно правильно хранить пакетики и использовать их до истечения срока годности, указанного на упаковке. Никогда не используйте дрожжи после истечения срока годности.

• Храните невскрытые вакуумные упаковки в прохладном и сухом месте, чтобы продлить срок годности сухих дрожжей.
• При необходимости вскрытия упаковки повторно ее вакуумируйте, если возможно, или поместите в холодильник и употребите в течение 72 часов.
• Избегайте повторных перепадов температур и воздействия воздуха, чтобы защитить активность клеток.

Соблюдение этих правил хранения обеспечивает энергичность ферментации и стабильные результаты при хранении пива LalBrew London для всех партий.

Устранение неполадок при ферментации и распространенные проблемы

Медленный старт или длительная лаг-фаза — обычное явление. Сначала проверьте норму засева. Низкая норма засева может привести к остановке брожения и проблемам с жизнеспособностью дрожжей. Прежде чем предположить, что штамм неисправен, проверьте дату упаковки и условия хранения.

Если брожение остановилось, проверьте уровень кислорода и питательных веществ. Кратковременный всплеск кислорода при засеве и доза питательной среды для дрожжей могут оживить активность. Повторный всев свежих дрожжей — один из вариантов решения проблемы остановившегося брожения.

Недостаточная аттенюация часто возникает из-за недостатка мальтотриозы в этом штамме. Если вы хотите получить более сухое пиво, отрегулируйте состав затора, чтобы получить более сбраживаемое сусло. Для пива с высокой плотностью увеличьте норму засева и добавьте питательные вещества для борьбы с недостаточной аттенюацией.

Ранняя флокуляция может задержать сахара и оставить сладкий привкус. Аккуратно активируйте ферментер, вращая его или подогревая на градус-два, чтобы ресуспендировать дрожжи. Обеспечьте достаточное количество кислорода с самого начала, чтобы предотвратить преждевременное оседание.

Посторонние привкусы обычно возникают из-за перепадов температуры или небрежного обращения. Для сохранения традиционного характера брожения поддерживайте температуру 18–22 °C. Избегайте экстремальных температур во время регидратации и засева, чтобы избежать стресса и появления мелких мутантов, которые ухудшают брожение и вкусовые качества.

• Проверьте жизнеспособность: выполните простой подсчет клеток или окрашивание на жизнеспособность, если доступно.
• Ежедневно отслеживайте гравитацию, чтобы своевременно заметить замедление.
• Осторожно используйте поэтапную подачу или подачу кислорода для вялых ферментаций с высокой плотностью.

Если шаги по устранению неполадок не увенчались успехом, обратитесь в службу технической поддержки Lallemand по адресу brewing@lallemand.com за консультацией по конкретному штамму. Записи о норме засева, температуре и плотности дрожжей помогают диагностировать повторяющиеся проблемы с жизнеспособностью дрожжей и предотвращать их возникновение в будущем.

Сравнение LalBrew London с другими английскими пивными дрожжами

Пиво LalBrew London создано, чтобы передать всю суть британских элей. Пиво обладает умеренным эфирным профилем, благодаря которому солод и хмель играют ключевую роль. Благодаря средней степени выбраживания и отсутствию гвоздичных или пряных нот, оно выделяется среди английских штаммов, положительно реагирующих на POF.

Традиционные английские дрожжи бродят медленнее и сильно флоккулируют. LalBrew London, напротив, бродит быстрее, завершая первичное брожение примерно за три дня при температуре 20°C. Низкая скорость флокуляции означает, что больше дрожжей остаются во взвешенном состоянии, что улучшает тело и вкус пива.

Ещё одно ключевое отличие — ограничение содержания мальтотриозы. Английские штаммы, хорошо сбраживающие мальтотриозу, дают более сухое пиво. LalBrew London, напротив, оставляет немного больше остаточного солода. Это помогает таким сортам пива, как ESB и Bitter, сохранять плотность и солодовую сложность.

• В чем он преуспел: в эспрессо, светлом эле, биттере и сидрах, которым необходим сдержанный дрожжевой характер.
• Когда выбирать другой штамм: если вам нужен очень сухой финал, выбирайте штамм, который ферментирует мальтотриозу, или измените подход к затиранию и внесению дрожжей.

При выборе дрожжей для ESB учитывайте тело, прозрачность солода, сухость и флокуляцию. LalBrew London идеально подходит для демонстрации солодовых и хмелевых нюансов. Для достоверного сравнения штаммов эля создавайте параллельные партии в одинаковых условиях. Это поможет вам оценить аттенюацию, влияние эфиров и конечные ощущения во рту.

Заключение

Заключение LalBrew London: Этот штамм Lallemand — надёжный и энергичный английские элевые дрожжи с богатым наследием. Он производит умеренное количество эфиров и имеет преимущественно нейтральную основу. Это делает его идеальным для традиционных британских элей и некоторых сидров. С точки зрения обзора дрожжей, его стабильность и предсказуемость — ключевые преимущества для пивоваров любого уровня.

Для оптимального использования и рекомендаций по домашнему пивоварению используйте дозировку 50–100 г/гл и брожение при температуре 18–22 °C. Это позволит сохранить аутентичный характер пива. Регидратируйте при интенсивном брожении или высокой плотности, или используйте сухое брожение для более простых сортов пива. Храните нераспечатанные упаковки под вакуумом при температуре ниже 4 °C. Воспользуйтесь инструментами Lallemand's Brewers Corner для точных калькуляторов дозировки и технических описаний.

Планируйте с учётом средней степени сбраживания и возможной остаточной сладости из-за ограниченного использования мальтотриозы. Скорректируйте профиль затирания или рецепт, если хотите получить более сухой финиш. Также следите за флокуляцией, чтобы при необходимости активизировать застрявшие дрожжи. Этот краткий обзор дрожжей и практические рекомендации помогут пивоварам определить, когда LalBrew London — правильный выбор для их рецептов.

Дополнительное чтение

Если вам понравился этот пост, вам также могут понравиться эти предложения:

• Ферментация пива с дрожжами Fermentis SafAle K-97
• Ферментация пива с дрожжами Lallemand LalBrew Abbaye
• Ферментация пива с дрожжами Lallemand LalBrew CBC-1