Miklix

Gerjun bjórs með Lallemand LalBrew London geri

Birt: 10. október 2025 kl. 08:19:24 UTC

Þessi umsögn um LalBrew London miðar að því að veita brugghúsum ítarlega innsýn í notkun Lallemand LalBrew London gersins fyrir ekta enskt öl og eplasafi. LalBrew London er þurrger með Saccharomyces cerevisiae gerjun sem er framleidd með efri gerjun úr Yeast Culture Collection Lallemand. Það er hluti af Heritage Strains fyrirtækisins. Það er þekkt fyrir áreiðanlega, kröftuga gerjun og hefðbundinn breskan blæ og er vinsælt ger meðal enskra ölgerða.


Þessi síða var vélþýdd úr ensku til að gera hana aðgengilega sem flestum. Því miður er vélþýðing ekki enn fullkomin tækni, svo villur geta komið upp. Ef þú vilt geturðu skoðað upprunalegu ensku útgáfuna hér:

Fermenting Beer with Lallemand LalBrew London Yeast

Glerflösku með gerjuðum enskum öli með froðandi krausen, umkringd humlum, byggi og sveitalegum bruggverkfærum í gömlum enskum innanhússhönnun.
Glerflösku með gerjuðum enskum öli með froðandi krausen, umkringd humlum, byggi og sveitalegum bruggverkfærum í gömlum enskum innanhússhönnun. Meiri upplýsingar

Í tæknilegu lýsingunni er lögð áhersla á miðlungs esterframleiðslu, miðlungs hömlun, litla flokkun og gerjunarhitastig sem hentar klassískum breskum stíl. Þessi grein býður upp á hagnýtar leiðbeiningar um meðhöndlun heimabruggaðs ger í Bandaríkjunum.

Lesendur munu uppgötva hvað má búast við þegar bjór er gerjaður með LalBrew London. Efni sem fjallað er um eru meðal annars gerjunarframmistaða, ráðleggingar um kastanningu og meðhöndlun, ráðleggingar um endurvötnun samanborið við þurrkastningu, aðferðir til að takast á við takmarkanir á maltótríósa, geymslu- og geymsluþolsupplýsingar og úrræðaleit á algengum vandamálum.

Lykilatriði

  • Lallemand LalBrew London gerið er framúrskarandi í að framleiða bragðgóð, hefðbundin ensk öl með stöðugri og kröftugri gerjun.
  • Búist er við miðlungsmiklum esterum, miðlungsmikilli rýrnun og lágri flokkun — tilvalið fyrir tunnu- og flöskuöl.
  • Rétt kastahraði og athygli á súrefni og næringarefnum bætir deyfingu og lífsþrótt.
  • Vökvagjöf getur aukið virkni snemma á öldinni, en varkár þurrkastning virkar einnig fyrir marga heimabruggara.
  • Geymið pakkana á köldum og þurrum stað; fylgist með geymsluþoli til að viðhalda áreiðanlegri gerjunarframmistöðu.

Hvað er Lallemand LalBrew London ger?

LalBrew London er ekta ensk öltegund, hluti af Lallemand Yeast Culture Collection. Þetta er þurrger sem gerist í efri gerjun, valið fyrir klassíska breska bjóreiginleika sína. Bruggmenn treysta á það fyrir áreiðanlega frammistöðu þess og ekta enskan blæ.

Lífveran á bak við LalBrew London er Saccharomyces cerevisiae, þekkt fyrir hreina esterframleiðslu og fyrirsjáanlega hömlun. Hún er POF-neikvæð, sem þýðir að hún framleiðir ekki negulkennd fenól sem geta raskað viðkvæmu malt- og humlajafnvægi.

Dæmigerð greining sýnir hlutfall fastra efna á bilinu 93 til 97 prósent, með lífvænleika við eða yfir 5 x 10^9 CFU á hvert gramm af þurrgeri. Örverufræðilega sniðið sýnir villt ger og bakteríur, hvert undir 1 á hverja 10^6 frumur. Stofnprófið er neikvætt fyrir diastaticus.

  • Arfleifðarafbrigði úr safni Lallemand Brewing
  • Yfirgerjun Saccharomyces cerevisiae hentar vel fyrir öl
  • Þurrger í formi til að auðvelda geymslu og blöndun

Veldu LalBrew London fyrir áreiðanlega enska öltegund. Hún gerjast hrein, endar vel og er auðveld í meðförum, bæði fyrir heimabruggara og fagbrugghús.

Bragð- og ilmupplýsingar um LalBrew London

Bragðið af LalBrew London hallar sér að hlutlausu til örlítið ávaxtaríku litrófi. Þetta gerir brugghúsum kleift að einbeita sér að blæbrigðum malts og humla. Gerkennslan er mildari, sem tryggir að hefðbundið enskt malt og breskir humlar séu í forgrunni.

Ilmur vínsins einkennist af vægum maltkeim með keim af esterum. Lýsingar innihalda oft rauð epli, græn epli og mildan banana, ásamt keim af suðrænum ávöxtum. Þessi fínleiki er ástæðan fyrir því að margir brugghús kunna að meta jafnvægið í esterum vínsins.

Í bjórgerðum eins og Extra Special Bitter, Pale Ale, Bitter og Mild, eykur LalBrew London malt- og humlabragðið. Ávaxtakeimurinn bætir við dýpt en heldur sér í bakgrunni og auðgar bjórinn án þess að yfirgnæfa hann.

Fyrir eplasafiframleiðendur er mild esterframleiðsla LalBrew London mikill ávinningur. Hún varðveitir ferska ávaxtaeiginleikann en bætir við mildri ilmandi lyftingu.

  • Hlutlaus gereinkenni: styður uppskriftir með malti.
  • Esterískt en hófsamt: bætir við flækjustigi án þess að það sé yfirburðaríkt.
  • Maltkennd ilmur: undirstrikar hefðbundna enska stíl.
  • Ávaxtaríkir esterar: fínlegir nótur sem auka, ekki yfirgnæfa.
Lítill lítri af gulbrúnum enskum öli með froðukenndum skurði, umkringdur humlum, malti og byggi á grófu tréborði með hlýlegri lýsingu.
Lítill lítri af gulbrúnum enskum öli með froðukenndum skurði, umkringdur humlum, malti og byggi á grófu tréborði með hlýlegri lýsingu. Meiri upplýsingar

Bestu bjórtegundir til að brugga með LalBrew London

LalBrew London skarar fram úr í að brugga klassískt enskt öl. Það er frábær kostur fyrir beiskt, milt og hefðbundið Pale Ale. Þessir stílar leggja áherslu á malt- og humlablæbrigði.

Fyrir Extra Special Bitter er gereiginleiki LalBrew London lykilatriðið. Hann skapar ávalað malt og milda ávaxtaestera. Þetta gerir ESB gerið fullkomið fyrir jafnvægið, nothæft bjór með dýpt.

Í humlandi enskum fölölum er frammistaða LalBrew London áberandi. Miðlungsmikil ester-samsetning þess heldur humlailminum björtum. Það leyfir einnig kristölluðum maltum og enskum fölumöltum að skína í gegn.

Veldu LalBrew London fyrir bjóra með fyllri fyllingu eða örlitla sætu. Maltótríósabragðið styður við hefðbundna breska munntilfinningu. Þetta er án þess að yfirþyrmandi gerbragð sé til staðar.

Afbrigðið hentar einnig vel í léttum eplasíderbjórum og bætir við hreinni og örlítið ávaxtaríkri gerjun. Gerjun við klassískt breskt hitastig tryggir áreiðanleika enskra ölgerja.

  • Beiskt: hrein gerjun og fínlegir esterar
  • ESB: ávalað malt með ESB gereinkennum
  • Pale Ale: jafnvægi í humlaframleiðslu með pale ale geri
  • Miltt: mjúk fylling og mild sæta
  • Létt eplasafi: hreinar, ávaxtakenndar tónar þegar þess er óskað

Veldu LalBrew London í uppskriftum sem leggja áherslu á flækjustig malts og humla. Hlutlaus og áreiðanlegur bragðtegund þess passar við margar tegundir enskra ölgerja. Það hjálpar bruggurum að búa til trúa og bragðmikla bjóra.

Gerjunargeta og hvarfgangur

Við hefðbundnar virtaraðstæður við 20°C (68°F) er gerjunarárangur LalBrew London athyglisverður hvað varðar stutta töf og hraðvirkt virkt stig. Bruggmenn greina frá kröftugu gerjun sem nær oft lokaþyngdarstigi á um þremur dögum þegar bikhraði, súrefnismettun og næringarefni eru viðeigandi.

Gerjunarhraða er breytilegur eftir meðhöndlun og umhverfi. Algeng hömlun er á miðlungsbilinu, almennt 65–72%, sem mótar fyllingu og sætleika. Seinkun, heildargerjunartími og lokahömlun eru háð gerjunarhraða, heilsu gersins, gerjunarhita og næringargildi virtsins.

Lítil flokkun er hluti af einkennum stofnsins, þannig að ger getur haldist í sviflausn og stundum fangað gerið við gerjun. Þessi hegðun hefur áhrif á sýnilega hömlun og getur lengt skynjaðan gerjunartíma nema notkun á rótgróðri eða lengri þroska.

  • Seinkunarfasi: stuttur við réttar súrefnis- og bikhringskilyrði.
  • Virk gerjun: kröftug gerjun með mikilli CO2 og Krausen þróun.
  • Áfengisþol: Getur klárað bjóra með allt að um 12% alkóhólmagni þegar hann er heitur og vel drukkinn.

Með því að fylgjast með eðlisþyngd og meta gervirkni fæst besti árangurinn af raunverulegri gerjunarhraða. Stillið gerjunarhraða, veitið næringarefni og haldið hitastigi stöðugu til að samræma gerjunarafköst LalBrew London við áætlaða áætlun og bragðmarkmið.

Gerjunartankur úr ryðfríu stáli til brugghúss með glerglugga sem sýnir gult öl gerjast að innan, froðu ofan á og hitamæli sem sýnir 20°C (68°F).
Gerjunartankur úr ryðfríu stáli til brugghúss með glerglugga sem sýnir gult öl gerjast að innan, froðu ofan á og hitamæli sem sýnir 20°C (68°F). Meiri upplýsingar

Kjörhitastig og svið gerjunar

Lallemand leggur til að LalBrew London bjór sé í hitastigi á bilinu 18–22°C (65–72°F) fyrir klassískan breskan öl. Þetta hitastig leyfir miðlungsmikla estera, sem heldur malti og humlatónum í jafnvægi og skýrum. Það er mikilvægt til að ná fram æskilegu bragði í enskum ölum.

Við 20°C (68°F) sýnir LalBrew London kraftmikla virkni og nær miðlungsmikilli bragðdaufni á fölum og gulbrúnum kornum. Þetta hitastig gefur oft hreint bragð með léttum ávaxtaríkum esterum. Bruggmenn sem stefna að hefðbundnum enskum ölum finna þetta tilvalið.

Hitasveiflur hafa áhrif á myndun estera og hegðun gersins. Til að tryggja samræmi skal halda gerjunarhita ensks öls innan ráðlagðra marka. Smám saman aðlaganir eru öruggari en skyndilegar breytingar.

  • Forðist skyndileg áföll þegar vatnsleyst ger er bætt út í virtina. Lækkun umfram 10°C getur dregið úr lífvænleika og valdið streitu í frumum.
  • Haldið virtinum nálægt suðuhita og notið stigvaxandi hitastillingu ef þörf krefur til að passa við gerblöndu eða vökvaða pakkningu.
  • Fylgjast með og leiðrétta hitastigsbreytingar meðan á hámarksvirkni stendur til að koma í veg fyrir aukabragð.

Gerjun við hærri hita en 22°C mun leiða til esterkenndari og ávaxtaríkari keim. Gerjun við lægri hita en 18°C hægir á gervirkni og getur hugsanlega skilið eftir meiri sætu. Veldu hitastig innan LalBrew London sem hentar bjórstíl þínum og bragðmarkmiðum.

Ráðleggingar um germeðhöndlun og hraði gersins

Fyrir flesta öltegundir sem eru bruggaðar með LalBrew London, miðið við 50–100 g/hL gerjunarhraða. Þetta bil gefur um 2,5–5 milljónir frumna á ml. Það styður við heilbrigða byrjun gerjunar og fyrirsjáanlegan töftíma.

Mælið þurrger eftir þyngd frekar en rúmmáli til að halda ykkur innan 50–100 g/hL gluggans. Notið áreiðanlega vog og skráið grömmin á hektólítra til að tryggja samræmi milli framleiðslulota.

Virtir sem eru undir streitu þurfa meiri athygli. Mikil þyngdarafköst, þung bætiefni eða lágt pH-gildi geta lengt seinkunarfasa og dregið úr rýrnun. Í slíkum tilfellum skal auka birkið yfir 50–100 g/hL og bæta við næringarefnum fyrir gerið til að styðja við lífsþrótt.

Meðhöndlun þurrgeris hefur áhrif á afköst. Bætið geri út í volgan, súrefnisríkan virt ef þið eruð að endurgerja virtið og forðist hitasjokk. Fyrir fyrstu gerjurnar er vökvun valfrjáls en vandleg meðhöndlun þurrgeris bætir virkni snemma og dregur úr töf.

Notið reiknivél fyrir þykktarhraða þegar nákvæmni skiptir máli. Reiknivél Lallemand fyrir þykktarhraða gefur sértæk markmið fyrir frumuálag. Hún hjálpar til við að aðlaga fyrir þyngdarafl, hitastig og endurþykktaráætlanir.

  • Vigtaðu pakkana til að ná markinu í grömmum á hL.
  • Stillið upp á við fyrir gerjun með mikilli þyngdarafl eða streitu.
  • Gætið þess að loftræsting sé góð þegar þurrgeri er bætt aftur út í virtina.

Gerhraði, meðhöndlun gersins, næringargildi virtsins og gerjunarhitastig hafa áhrif á bragð og deyfingu. Haldið skrár yfir þyngd, loftræstingu og hitastig gerjunarinnar til að fínstilla framtíðarlotur með LalBrew London.

Nærmynd af gegnsæju rannsóknarstofubikari fylltum með froðukenndum, gullnum gerjunarvökva á hlýjum, lágmarkslegum bakgrunni.
Nærmynd af gegnsæju rannsóknarstofubikari fylltum með froðukenndum, gullnum gerjunarvökva á hlýjum, lágmarkslegum bakgrunni. Meiri upplýsingar

Vökvunaraðferðir samanborið við þurrkastaðferðir

Bruggmenn standa frammi fyrir ákvörðun á milli endurvökvunar LalBrew London og þurrbjórs, sem hefur áhrif á styrk bjórsins og áhættu í ferlinu. Lallemand mælir með endurvökvun við aðstæður sem eru undir miklu álagi, svo sem við mikla virtþyngingu eða mikla notkun á viðbótarbjór.

Til að fylgja einfaldri vökvunaraðferð skal strá gerinu tífalt meira en þyngd þess í dauðhreinsað vatn við 30–35°C (86–95°F). Hrærið varlega og látið síðan hvíla í 15 mínútur. Hrærið aftur og látið hvíla í fimm mínútur. Látið gerið aðlagast með því að bæta við litlum skömmtum af virtinni án þess að lækka hitann um meira en 10°C. Til að fá aukna vörn í krefjandi gerjunarferlum skal nota Go-Ferm Protect Evolution meðan á vökvunaraðferð stendur.

Þurrkastning býður upp á hraða og einfaldleika. Margir brugghús ná stöðugum árangri með LalBrew London með því að setja þurrt í kælt virt. Lallemand fullyrðir að þurrkastning og endurvökvun sýni engan marktækan mun á afköstum fyrir hefðbundið öl.

Veljið endurvötnun í súrum virtum, mjög þungum virtum eða þegar súrefnis- og næringarefnaútsetning er takmörkuð. Forðist endurvötnun í virti, eimuðu vatni eða RO-vatni. Hitastigsbreytingar og löng náttúruleg kæling meðan á hitun stendur geta dregið úr lífvænleika. Setjið endurvötnað ger í kælda virt án tafar.

  • Hvenær á að vökva aftur: hörð gerjun, mikið af aukaefnum, lítið súrefni.
  • Hvenær á að þurrka tjarnir: venjulegt öl, þægindi, áreiðanleg hreyfifræði LalBrew í London.
  • Besta starfshættir: Bætið Go-Ferm við í vökvagjöfinni til að styðja við næringarefni.

Samræmi í aðferðum leiðir til stöðugrar gerjunar. Veldu aðferð út frá gerjunaráhættu. Notaðu vökvunaraðferðina þegar viðbótarvörn fyrir gerið er mikilvæg.

Meðhöndlun hömlunar og takmörkunar á maltótríósu

LalBrew London gerjar ekki maltótríósa, sem getur verið um 10–15% af almaltvirti. Þessi takmörkun leiðir til miðlungsmikillar LalBrew London-rýrnunar, á bilinu 65–72%. Það stuðlar einnig að náttúrulega fyllri áferð.

Búist við smá sætu eftir notkun þessa afbrigðis. Bruggmenn sem stefna að þurrari eftirbragði ættu að íhuga að aðlaga meskhita og uppskrift áður en gerjun hefst.

Til að fá þurrari bjór skal lækka meskhitastigið niður í um 64–66°C (148–150°F). Þessar breytingar auka gerjanlegan sykur og bæta heildargerjunarhæfni. Þessi breyting hefur ekki áhrif á vanhæfni gersins til að neyta maltótríósa.

Til að fá fyllri munntilfinningu, hækkaðu hitann á meskinu örlítið. Þetta mun skilja eftir fleiri langkeðju dextrín, sem eykur sætuna í lokapíntinum.

  • Stilltu upprunalega þyngdaraflið niður ef þú vilt minni fyllingu í lokin.
  • Hækkaðu bragðhraðann fyrir bjór með mikilli þyngdarafl eða viðbótarbjór til að draga úr töf og hjálpa gerjuninni að ná markmiðsdeyfingu.
  • Bætið við gernæringarefni fyrir krefjandi virtir til að koma í veg fyrir fastgerjun.

Mundu að rýrnun LalBrew London er aðeins einn þáttur. Gerhraði, hitastýring, meðhöndlun gersins og næringargildi virtsins gegna einnig mikilvægu hlutverki. Þau hafa áhrif á seinkunarfasa og lokabragð.

Súrefnismettun, næringarefni og gerjunarorku

Loftun virtsins og rétt súrefnismettun frá LalBrew London eru lykilatriði fyrir öfluga gerjun. Súrefni í biki styður steról- og himnumyndun í gerinu. Þetta dregur úr töf og gerir gerinu kleift að byrja hreint.

LalBrew London inniheldur forða af kolvetnum og ómettuðum fitusýrum sem stuðla að vökvajafnvægi. Við fyrstu notkun í mörgum dæmigerðum öltegundum gæti ekki verið þörf á mikilli loftræstingu. Þegar endurhlaðið er eða unnið er með virt með mikilli þyngdarafl skal bæta við uppleystu súrefni samkvæmt stöðluðum leiðbeiningum til að forðast vansúrefnisskort.

Næringarefni í geri eru nauðsynleg fyrir streituvaldandi gerjun. Notið vökvagjafarnæringarefni eins og Go-Ferm Protect Evolution þegar LalBrew London er vökvað til að auka frumulífvænleika. Fyrir þung aukaefni, virt með mikilli þyngdarkrafti eða súrt virt, bætið við næringarefnum í gerjun snemma á ferlinu.

  • Fylgið markmiðum um loftræstingu miðað við lotustærð og þyngdarafl til að forðast of mikið súrefnisinnihald.
  • Tryggið nægilegt köfnunarefni og vítamín í virtinni; léleg næring lengir seinkunarfasa.
  • Bætið næringarefnum út í fyrir eða á meðan á biki stendur til að ná sem bestum árangri í upptöku og gerjun.

Næringargæði hafa veruleg áhrif á gerjunarþróun og bragðþróun. Vel súrefnisríkt og næringarefnajafnvægi virts stuðlar að stöðugri gerjunarþróun og dregur úr aukabragði sem tengist streituvaldandi geri. Fylgist með súrefnismettun og næringarefnanotkun til að viðhalda gerjunarþróun í öllum lotum.

Meðhöndlun á vandamálum með litla flokkun og ger sem festist

Flokkun gersins í LalBrew London getur verið nokkuð óútreiknanleg. Þrátt fyrir að vera flokkuð sem lítil flokkun mynda sumar framleiðslur þétta gerköku. Þessi kaka fangar heilbrigðar frumur undir yfirborðinu og hefur áhrif á gerjun.

Innstungið ger gæti ekki sýnt virkni fyrr en það er raskað. Seint endurræsing gerjunar getur átt sér stað þegar þessar frumur fara aftur inn í gerblönduna eftir hreyfingu eða hitastigsbreytingar.

  • Hristið gerjunarílátið varlega á 3–4 daga fresti á ríku öli til að leysa upp gerið án þess að hætta sé á mengun.
  • Framkvæmið upphafssúrefnismettun vel; lélegt súrefni veldur ótímabærri botnfellingu og veikri lífsþrótti.
  • Fylgist með þyngdaraflsmælingum. Ef framvindan stöðvast getur varlega hrist upp í gerinu losað um fastan ger og komið í veg fyrir að áferðin festist.

Skipulögð gerblöndun hjálpar til við að stjórna tærleika og tímaáætlun fyrir gerblöndun. Lítil flokkun lengir móðu og seinkar geymslutíma, svo gefðu þér auka tíma til að setjast ef þú þarft bjartan bjór fyrr.

Þegar grunur leikur á að ger sé fastur og valdi hægagangi, grípið fyrst til hreinlætisráðstafana. Notið sótthreinsaðan spaða eða kvarðaðan hristibúnað til að lyfta gerinu og stuðla að jafnri gerblöndu.

Haldið skrá yfir gerjunarhita, súrefnismettunaraðferð og hræringartíðni. Þessar athugasemdir hjálpa til við að spá fyrir um hvort flokkun LalBrew London muni stefna að því að setjast snemma eða haldast dreifð í framtíðarlotum.

Gagnsætt glerbikar fyllt með dimmum, gullnum vökva, sem dregur fram svifagnir úr geri eftir litla flokkun í ensku ölgeri.
Gagnsætt glerbikar fyllt með dimmum, gullnum vökva, sem dregur fram svifagnir úr geri eftir litla flokkun í ensku ölgeri. Meiri upplýsingar

Leiðbeiningar um geymslu, geymsluþol og umbúðir

Til að geyma LalBrew London gerið á sem bestan hátt í lofttæmdum umbúðum á köldum, þurrum stað við lægri hita en 4°C (39°F). Þessi aðferð tryggir að gerið haldist lífvænlegt og lengir geymsluþol þess. Það er mikilvægt að viðhalda köldu hitastigi þegar umbúðirnar eru óopnaðar.

Gætið varúðar með 500 g eða 11 g pakkningum sem hafa misst lofttæmi. Ef pakkning er opnuð er mikilvægt að fylgja sérstökum meðhöndlunarreglum. Lokið aftur undir lofttæmi ef mögulegt er, eða geymið opnaða pakkningu í kæli og notið hana innan þriggja daga.

Þurrger frá Lallemand þolir stutt tímabil við ófullnægjandi aðstæður. Til að tryggja virkni er þó mikilvægt að geyma pakkana rétt og nota þá fyrir prentaðan fyrningardag. Notið aldrei ger eftir fyrningardagsetningu.

  • Geymið óopnaðar lofttæmdar pakkningar kaldar og þurrar til að hámarka geymsluþol þurrgersins.
  • Við meðhöndlun opnaðra umbúða skal lofttæma aftur þegar það er mögulegt; eða kæla og neyta innan 72 klukkustunda.
  • Forðist endurteknar hitasveiflur og útsetningu fyrir lofti til að vernda frumuvirkni.

Að fylgja þessum geymsluleiðbeiningum tryggir gerjunarkraft og samræmdar niðurstöður með geymslu LalBrew London á öllum framleiðslulotum.

Úrræðaleit við gerjun og algeng vandamál

Hæg byrjun eða langar töf eru algengar. Athugið fyrst hraða gerjunar. Lágt bragð getur leitt til fastrar gerjunar og vandamála með lífvænleika gersins. Staðfestið dagsetningu pakkans og geymsluskilyrði áður en gert er ráð fyrir að álagið bili.

Þegar gerjun stöðvast skal fara yfir súrefnismettun og næringarefnastig. Stutt súrefnisskot við gerjun og skammtur af næringarefnum getur endurlífgað virkni gersins. Að endurnýja gerið er kostur ef gerjunin er viðvarandi föst.

Vanræksla stafar oft af takmörkun á maltótríósa í þessari tegund. Stilltu meskið til að búa til gerjanlegri virt ef þú vilt þurrari bjór. Fyrir bruggun með mikilli þyngdarafl skaltu hækka bragðhraðann og bæta við næringarefnum til að vinna gegn vanrækslu.

Snemmbúin flokkun getur fangað sykur og skilið eftir sætu. Hrærið gerjunartankinn varlega með því að snúa honum eða hita hann um eina eða tvær gráður til að leysa upp gerið. Tryggið nægilegt súrefni í byrjun til að koma í veg fyrir ótímabæra botnfellingu.

Óeðlileg bragðeinkenni stafa oftast af hitasveiflum eða harðri meðhöndlun. Haldið gerjuninni á milli 18–22°C til að fá hefðbundinn karakter. Forðist mikinn hita við vökvagjöf og kastaníu til að koma í veg fyrir streitu og smáar stökkbreytingar sem valda lélegri deyfingu og bragði.

  • Athugaðu lífvænleika: Framkvæmdu einfalda frumutalningu eða litun lífvænleika ef það er mögulegt.
  • Fylgist með þyngdaraflinu daglega til að greina hægagangi snemma.
  • Notið stigvaxandi fóðrun eða súrefni varlega fyrir hægfara gerjun með miklum þyngdarafli.

Ef úrræðaleitin mistekst, hafið samband við tæknilega þjónustu Lallemand á brewing@lallemand.com til að fá ráðleggingar um mismunandi stofna. Að halda minnispunkta um hraða gersins, hitastig og þyngdarafl hjálpar til við að greina endurtekin vandamál með lífvænleika gersins og kemur í veg fyrir vandamál í framtíðinni.

Að bera LalBrew London saman við aðrar enskar ölgertegundir

LalBrew London er hannað til að fanga kjarna breskra öltegunda. Það hefur miðlungs ester-samsetningu sem tryggir að malt og humlar séu í forgrunni. Með miðlungsmikilli bragði og skorti á negul eða kryddkeim sker það sig úr frá enskum afbrigðum sem eru jákvæð fyrir POF.

Hefðbundin ensk ger gerjast hægar og flokkast mikið. LalBrew London gerjast hins vegar hraðar og lýkur frumgerjun á um þremur dögum við 20°C. Lágt flokkunarhraði þess þýðir að meira af gerinu helst í sviflausn, sem eykur fyllingu og munntilfinningu bjórsins.

Annar lykilmunur er takmörkun á maltótríósa. Enskir bjórtegundir sem gerja maltótríósa vel skila þurrari bjór. LalBrew London, hins vegar, skilur eftir aðeins meira afgangsmalti. Þetta hjálpar bjórum eins og ESB og Bitter að halda þyngd sinni og flækjustigi maltsins.

  • Þar sem það skarar fram úr: ESB, Pale Ale, Bitter og eplasafi sem þarfnast hófsams gerkarakter.
  • Hvenær á að velja aðra tegund: Ef þú vilt mjög þurra eftirbragð, veldu þá tegund sem gerjar maltótríósa eða breyttu aðferð þinni við mesku og kasta.

Þegar þú velur ger fyrir ESB skaltu hafa í huga fyllingu, maltskýrleika, þurrleika og flokkun. LalBrew London er tilvalið til að sýna fram á malt- og humlakenni. Til að bera saman öltegundir skaltu framkvæma skammta hlið við hlið við sömu aðstæður. Þetta mun hjálpa þér að meta deyfingu, áhrif estera og loka munntilfinningu.

Niðurstaða

Niðurstaða LalBrew London: Þessi Lallemand-afbrigði er áreiðanleg og öflug ensk ölger með ríka arfleifð. Það framleiðir miðlungsmikla estera og að mestu leyti hlutlausan hrygg. Þetta gerir það fullkomið fyrir hefðbundið breskt öl og sumt eplasafi. Frá sjónarhóli gerumsagnar eru samræmi þess og fyrirsjáanleiki lykilstyrkleikar fyrir brugghúsaeigendur á öllum stigum.

Til að fá bestu notkunartilvikin og ráðleggingar um heimabruggun, notið 50–100 g/hL af bjórnum og gerjið við 18–22°C. Þetta fangar ósvikinn karakter bjórsins. Vökvið bjórinn aftur þegar gerjunin er stressandi eða með mikilli þyngdarafl, eða þurrgerjið bjórinn fyrir einfaldari bruggun. Geymið óopnaðar pakkningar í lofttæmi við lægri hita en 4°C. Notið verkfæri Lallemand's Brewers Corner fyrir nákvæmar reiknivélar fyrir bjórgerð og tæknilegar upplýsingar.

Skipuleggið með miðlungsmikilli rýrnun og mögulega eftirstandandi sætu vegna takmarkaðrar notkunar maltótríósa. Stillið meskunarferlið eða uppskriftina ef óskað er eftir þurrari áferð. Fylgist einnig með flokkun svo hægt sé að vekja upp fast ger ef þörf krefur. Þessi hnitmiðaða geryfirlit og hagnýtar leiðbeiningar ættu að hjálpa brugghúsum að ákveða hvenær LalBrew London er rétti kosturinn fyrir uppskriftir þeirra.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:


Deildu á BlueskyDeildu á FacebookDeildu á LinkedInDeildu á TumblrDeildu á XDeildu á LinkedInFestu á Pinterest

John Miller

Um höfundinn

John Miller
John er áhugasamur heimabruggari með áralanga reynslu og nokkur hundruð gerjanir að baki. Hann hefur gaman af öllum bjórtegundum, en sterkir Belgar eiga sérstakan stað í hjarta hans. Auk bjórs bruggar hann einnig mjöð öðru hvoru, en bjór er hans aðaláhugamál. Hann er gestabloggari hér á miklix.com, þar sem hann er ákafur að deila þekkingu sinni og reynslu af öllum þáttum hinnar fornu brugglistar.

Þessi síða inniheldur vöruumsögn og kann því að innihalda upplýsingar sem að mestu leyti byggjast á skoðunum höfundar og/eða á opinberum upplýsingum úr öðrum aðilum. Hvorki höfundurinn né þessi vefsíða tengjast beint framleiðanda umsögnarinnar. Nema annað sé sérstaklega tekið fram hefur framleiðandi umsögnarinnar ekki greitt peninga eða neina aðra tegund þóknunar fyrir þessa umsögn. Upplýsingarnar sem hér eru kynntar ættu ekki að teljast opinberar, samþykktar eða studdar af framleiðanda umsögnarinnar á nokkurn hátt.

Myndir á þessari síðu geta verið tölvugerðar teikningar eða nálganir og eru því ekki endilega raunverulegar ljósmyndir. Slíkar myndir geta innihaldið ónákvæmni og ættu ekki að teljast vísindalega réttar án staðfestingar.