Lallemand LalBrew Лондонгийн мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг

Хуучны англи интерьертэй хошуу, арвай, шар айраг исгэх хэрэгслүүдээр хүрээлэгдсэн хөөсөрхөг краузентэй исгэж буй англи шар айрагны шилэн карбо. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Техникийн хуудаснууд нь түүний дундаж эфирийн үйлдвэрлэл, дунд зэргийн уналт, бага флоккуляци, Британийн сонгодог загварт тохирсон исгэх температурын хязгаарыг онцлон тэмдэглэв. Энэ нийтлэл нь АНУ-д гэрийн исгэсэн мөөгөнцөртэй харьцах практик удирдамжийг санал болгож байна.

Уншигчид LalBrew London-тай шар айраг исгэх үед юу хүлээж байгааг олж мэдэх болно. Сэдвүүд нь исгэх гүйцэтгэл, шидэлт, харьцах зөвлөмж, шингэн сэлбэх, хуурай шидэлтийн талаар зөвлөгөө, мальттриозын хязгаарлалтыг зохицуулах стратеги, хадгалалт ба хадгалах хугацааны тэмдэглэл, нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах зэрэг орно.

Гол арга хэмжээ

• Lallemand LalBrew London Yeast нь тогтвортой, хүчтэй исгэж, амттай, уламжлалт англи маягийн алес үйлдвэрлэдэг.
• Дунд зэргийн эфир, дунд зэргийн сулралт, бага флоккуляцийг хүлээж байгаа нь торх болон савласан алес хийхэд тохиромжтой.
• Хүчилтөрөгч, шим тэжээлт бодисыг зохих ёсоор оруулах, анхаарал хандуулах нь сулрал, эрч хүчийг сайжруулдаг.
• Шингэн сэлбэх нь эрт үеийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх боломжтой боловч болгоомжтой хуурай питч хийх нь олон гэрийн шарагчдад тустай.
• Багцыг сэрүүн, хуурай газар хадгална; исгэх найдвартай ажиллагааг хангахын тулд хадгалах хугацааг хянах.

Lallemand LalBrew Лондонгийн мөөгөнцөр гэж юу вэ

LalBrew London бол Лаллемандын мөөгөнцрийн соёлын цуглуулгын нэг хэсэг болох жинхэнэ англи маягийн але омог юм. Энэ нь Английн сонгодог шар айрагны профайлаар сонгогдсон шилдэг исгэх чадвартай хуурай шар айраг исгэх мөөгөнцөр юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид найдвартай ажиллагаа, жинхэнэ англи шинж чанараараа үүн дээр тулгуурладаг.

LalBrew London-ийн цаад организм нь цэвэр эфир үйлдвэрлэх, урьдчилан таамаглахуйц сулруулдаг гэдгээрээ алдартай Saccharomyces cerevisiae юм. Энэ нь POF сөрөг бөгөөд энэ нь нарийн соёолж ба хопны тэнцвэрийг алдагдуулдаг хумс шиг фенол үүсгэхгүй гэсэн үг юм.

Ердийн шинжилгээгээр хуурай мөөгөнцрийн нэг грамм тутамд 5 x 10^9 CFU буюу түүнээс дээш амьдрах чадвартай, 93-97 хувийн хатуу бодисын хувийг илрүүлдэг. Микробиологийн профайл нь 10^6 эс тутамд 1-ээс бага зэрлэг мөөгөнцөр ба нянг харуулж байна. Уг омог нь диастатикыг сөрөг гэж үздэг.

• Lallemand Brewing-ийн цуглуулгаас өвийн омог
• Шилдэг исгэдэг Saccharomyces cerevisiae нь алес тохиромжтой
• Хадгалах, суулгахад хялбар хуурай исгэх мөөгөнцрийн формат

LalBrew London-г сонгоод найдвартай англи маягийн але шүү. Энэ нь цэвэр исгэж, өнгөлгөө сайтай, гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон мэргэжлийн шар айрагны үйлдвэрүүдэд ашиглахад хялбар байдаг.

LalBrew London-ийн амт, үнэр

LalBrew London-ийн амт нь төвийг сахисан, бага зэрэг жимсний спектр рүү чиглүүлдэг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд соёолж, хоп хоёрын нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх боломжийг олгодог. Мөөгөнцрийн шинж чанар нь дарагдсан бөгөөд энэ нь уламжлалт англи соёолж, Британийн хопыг голлох байр суурийг эзэлдэг.

Уг үнэр нь эфирийн нөлөө бүхий нарийн соёолжны ноотоор тодорхойлогддог. Тодорхойлолт нь ихэвчлэн улаан алим, ногоон алим, зөөлөн гадил, халуун орны жимсний зөвлөмжийг агуулдаг. Энэхүү нарийн чанар нь олон шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний тэнцвэртэй эфирийн дүр төрхийг үнэлдэг.

Extra Special Bitter, Pale Ale, Bitter, Mild зэрэг хэв маягийн хувьд LalBrew London нь соёолж, хоп профайлыг сайжруулдаг. Жимслэг эфир нь гүн нэмэх боловч цаана нь үлдэж, шар айргийг дарахгүйгээр баяжуулдаг.

Алимны дарс үйлдвэрлэгчдийн хувьд LalBrew London-ийн зөөлөн эфирийн үйлдвэрлэл нь сайн хэрэг юм. Энэ нь шинэхэн жимсний шинж чанарыг хадгалж, зөөлөн үнэрт өргөлтийг нэвтрүүлдэг.

• Төвийг сахисан мөөгөнцрийн шинж чанар: соёолжтой жорыг дэмждэг.
• Эстери боловч хязгаарлагдмал: давамгайлалгүйгээр нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг.
• Соёолжны үнэр: Английн уламжлалт хэв маягийн үндэс.
• Жимслэг эфир: хүч чадлыг биш харин сайжруулдаг нарийн тэмдэглэлүүд.

Дулаан гэрэлтүүлэгтэй тансаг модон ширээн дээр хум, соёолж, арвайгаар хүрээлэгдсэн, хөөсөрхөг толгойтой, нэг литр хув англи але. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

LalBrew London-тай шар айрагны шилдэг загварууд

LalBrew London сонгодог англи маягийн алес исгэхдээ гарамгай. Энэ нь гашуун, зөөлөн, уламжлалт цайвар але жорны шилдэг сонголт юм. Эдгээр хэв маяг нь соёолж, хоп нюансуудыг онцолж өгдөг.

Extra Special Bitter-ийн хувьд LalBrew London-ийн мөөгөнцрийн шинж чанар нь гол зүйл юм. Энэ нь бөөрөнхий соёолж, зөөлөн жимсний эфир үүсгэдэг. Энэ нь ESB мөөгөнцрийг тэнцвэртэй, гүн гүнзгий шар айрагны хувьд төгс болгодог.

Английн цайвар алес дээр LalBrew London-ийн гүйцэтгэл тод харагдаж байна. Дунд зэргийн эфирийн профиль нь хоп үнэрийг тод байлгадаг. Энэ нь мөн болор соёолж болон англи цайвар соёолжыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.

Бүтэн биетэй эсвэл бага зэрэг амттай шар айрагны хувьд LalBrew London-ыг сонгоорой. Түүний малтотриозтой харьцах нь уламжлалт Британийн амны хөндийн мэдрэмжийг дэмждэг. Энэ нь мөөгөнцрийн амтыг хэтрүүлэхгүй юм.

Энэ омог нь хөнгөн алимны ундаанд сайн ажилладаг бөгөөд цэвэр, бага зэрэг жимсний исгэх үйлчилгээ үзүүлдэг. Английн сонгодог температурын хязгаарт исгэх нь англи але мөөгөнцрийн хэв маягийн жинхэнэ байдлыг баталгаажуулдаг.

• Гашуун: цэвэр исгэх, нарийн эфир
• ESB: ESB мөөгөнцрийн шинж чанартай бөөрөнхий соёолж
• Цайвар але: цайвар але мөөгөнцөр ашиглан тэнцвэртэй хоп өргөх
• Зөөлөн: зөөлөн бие, зөөлөн амттай
• Хөнгөн алим: цэвэрхэн, хүссэн үедээ жимсний тэмдэглэл

Соёолжны нарийн төвөгтэй байдал, хоп нюансыг онцолсон жороор LalBrew London-ыг сонгоорой. Түүний төвийг сахисан, найдвартай профайл нь англи але мөөгөнцрийн олон загвартай нийцдэг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд үнэнч, амттай цутгахад тусалдаг.

Исгэлтийн гүйцэтгэл ба кинетик

Стандарт wort нөхцөлд 20°C (68°F) температурт LalBrew London исгэх ажиллагаа нь богино хугацааны хоцрогдол, хурдан идэвхтэй үе шатаараа онцлог юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эрчимтэй исгэх үйл явцын талаар мэдээлдэг бөгөөд энэ нь давирхайн хурд, хүчилтөрөгч, шим тэжээл тохиромжтой үед гурав хоногийн дотор эцсийн хүндийн түвшинд хүрдэг.

Исгэлтийн кинетик нь харьцах байдал, орчноос хамаарч өөр өөр байдаг. Ердийн унтралт нь дунд зэргийн хэмжээтэй, ихэвчлэн 65-72% байдаг бөгөөд энэ нь бие болон үлдэгдэл амтат чанарыг бүрдүүлдэг. Хоцролтын үе шат, нийт исгэх хугацаа, эцсийн унтаралт нь жигнэх хурд, мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, исгэх температур, цэцгийн тэжээл зэрэгт хариу үйлдэл үзүүлдэг.

Бага флоккуляци нь омгийн шинж чанарын нэг хэсэг тул мөөгөнцөр нь суспензэндээ үлдэж, заримдаа мөөгөнцөрийг нөхөх явцад барьж болно. Энэ зан үйл нь илэрхий сулрахад нөлөөлж, сэрүүцүүлэх эсвэл удаан боловсрох хугацааг ашиглахгүй бол исгэх хугацааг уртасгаж болно.

• Хоцролтын үе шат: Хүчилтөрөгч болон давирхайн зөв нөхцөлд богино.
• Идэвхтэй исгэх: хүчтэй исгэх, CO2 ба краузены хөгжил.
• Согтууруулах ундаа тэсвэрлэх чадвар: шар айргийг дулаацуулж, сайн хооллох үед ABV 12% хүртэл дуусгах чадвартай.

Тодорхой таталцлыг хянах, мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг үнэлэх нь жинхэнэ исгэх кинетикийн талаар хамгийн сайн уншдаг. LalBrew Лондонгийн исгэх гүйцэтгэлийг төлөвлөсөн хуваарь болон амтлах зорилгодоо нийцүүлэхийн тулд давтамжийг тохируулж, шим тэжээлээр хангаж, температурыг тогтвортой байлгаарай.

Дотор нь шар шар айраг исгэж байгаа шилэн цонхтой, дээр нь хөөстэй, 20°C (68°F) хэмийн термометртэй зэвэрдэггүй ган шар айраг исгэх исгэх төхөөрөмж. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Исгэлтийн оновчтой температур ба хүрээ

Лаллеманд нь Британийн сонгодог але шинж чанарын хувьд LalBrew Лондонгийн температурын 18-22 ° C (65-72 ° F) хязгаарыг санал болгож байна. Энэ хүрээ нь соёолж, хоп ноотыг тэнцвэртэй, тунгалаг байлгах дунд зэргийн эфирийг зөвшөөрдөг. Энэ нь англи хэл дээр хүссэн амтыг олж авахад маш чухал юм.

20°C (68°F) температурт LalBrew London нь эрчимтэй идэвхжилтэй бөгөөд цайвар, хув бортгон дээр дунд зэргийн бууралтад хүрдэг. Энэ температур нь ихэвчлэн цайвар жимсний эфиртэй цэвэрхэн дүр төрхийг бий болгодог. Уламжлалт англи алесыг зорьдог шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

Температурын хэлбэлзэл нь эфир үүсэх, мөөгөнцрийн төлөв байдалд нөлөөлдөг. Тогтвортой байдлыг хангахын тулд англи але исгэх температурыг санал болгосон хязгаарт байлгана. Аажмаар тохируулах нь гэнэтийн өөрчлөлтөөс илүү аюулгүй байдаг.

• Сэргэсэн мөөгөнцөрийг wort дээр нэмэхэд гэнэтийн цочролоос зайлсхийх хэрэгтэй. 10 хэмээс дээш уналт нь амьдрах чадварыг бууруулж, эсийг стресст оруулдаг.
• Уусмалыг тавих температурын ойролцоо байлгаж, шаардлагатай бол мөөгөнцрийн зутан эсвэл шингэн сэлбэсэн савлагаатай тааруулахын тулд аажмаар хөргөнө.
• Тааламжгүй амтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд оргил ачааллын үед температурын өөрчлөлтийг хянаж, засаарай.

22 ° C-аас дээш температурт исгэх нь илүү их эфир, жимсний ноотуудыг бий болгоно. 18 хэмээс доош температурт исгэх нь мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг удаашруулж, илүү амттай амтыг үлдээх магадлалтай. Шар айрагны хэв маяг, амтлах зорилгодоо нийцүүлэхийн тулд LalBrew London-ийн температурыг сонгоно уу.

Ширээний хэмжээ болон мөөгөнцөртэй харьцах зөвлөмж

LalBrew London-оор исгэсэн ихэнх алегийн хувьд 50-100г/цл-ийн LalBrew London-ийн шидэлтийн хурдыг зорь. Энэ хүрээ нь мл тутамд 2.5-5 сая эсийг өгдөг. Энэ нь исгэх эрүүл эхлэл, урьдчилан таамаглах боломжтой хоцролтыг дэмждэг.

Хуурай мөөгөнцрийг 50-100 г/цл цонхны дотор байлгахын тулд эзэлхүүнээсээ илүү жингээр нь хэмжинэ. Найдвартай хэмжигдэхүүн ашиглаж, багц дахь тууштай байдлын үүднээс гектолитр тутамд граммыг тэмдэглэ.

Стресстэй worts илүү их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Өндөр хүндийн хүч, хүнд нэмэлт, эсвэл бага рН нь хоцрогдлын үе шатыг уртасгаж, сулралтыг бууруулдаг. Энэ тохиолдолд 50-100 г/цл-ээс дээш давтамжийг нэмэгдүүлж, эрч хүчийг дэмжихийн тулд мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмнэ.

Хуурай мөөгөнцөртэй харьцах нь гүйцэтгэлд нөлөөлдөг. Дахин шахвал бүлээн, хүчилтөрөгчтэй вандуйд мөөгөнцөр нэмж, дулааны цочролоос зайлсхий. Эхний давирхайн хувьд шингэн сэлбэх нь сонголттой боловч хуурай мөөгөнцрийн болгоомжтой харьцах нь эрт үеийн үйл ажиллагааг сайжруулж, хоцролтыг бууруулдаг.

Нарийвчлал чухал үед давтамжийн тооцоолуур ашиглана уу. Lallemand-ийн давтамжийн тооцоолуур нь омгийн өвөрмөц эсийн зорилтуудыг өгдөг. Энэ нь таталцал, температур, давталтын хуваарийг тохируулахад тусалдаг.

• Багцуудыг 1 hL-ийн зорилтот граммд хүрэхийн тулд жинлэнэ үү.
• Өндөр хүндийн хүч эсвэл стресстэй исгэхийн тулд дээшээ тохируулна.
• Хуурай мөөгөнцөрийг wort болгон дахин хийхдээ агааржуулалтыг сайтар хангана.

Давирхайн хурд, мөөгөнцрийн боловсруулалт, вандуйны тэжээл, исгэх температур нь амт болон сулралтыг бий болгоход харилцан үйлчилдэг. LalBrew London ашиглан ирээдүйн багцуудыг сайжруулахын тулд давирхайн жин, агааржуулалт, температурын бүртгэлийг хөтөл.

Хөөстэй, алтан исгэх шингэнээр дүүргэсэн лабораторийн ил тод шилэн аяганы дулаан минималист дэвсгэр дээр ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шингэн сэлбэх, хуурай давирхай хийх аргууд

Шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айрагны хүч болон процессын эрсдэлээс шалтгаалж LalBrew London-ийн шингэн сэлбэх болон хуурай шидэлтийн хооронд шийддэг. Lallemand нь өндөр хүндийн хүчлийн wort эсвэл хүнд нэмэлт хэрэглээ гэх мэт өндөр стресстэй нөхцөлд шингэн сэлбэхийг зөвлөж байна.

Шингэн сэлбэх энгийн протоколыг дагаж мөрдөхийн тулд мөөгөнцрийг 30-35 ° C (86-95 ° F) температурт ариутгасан усанд жингээсээ арав дахин их хэмжээгээр цацна. Зөөлөн хутгаад 15 минут амраана. Дахин хутгаад таван минут амраана. Температурыг 10°С-аас дээш буулгахгүйгээр жижиг вандуйны хэсгүүдийг нэмж зутанг дасгана. Хүнд айрагнаас нэмэлт хамгаалалт авахын тулд шингэн сэлбэх явцад Go-Ferm Protect Evolution-ийг хэрэглээрэй.

Хуурай давирхай нь хурд, энгийн байдлыг санал болгодог. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид LalBrew London-ийг хөргөсөн шар айраг руу хатааж тууштай үр дүнд хүрдэг. Лаллемандын хэлснээр хуурай шидэлт болон шингэн сэлбэх нь ердийн алесын хувьд гүйцэтгэлийн мэдэгдэхүйц ялгаагүй байдаг.

Исгэлэн шарсан, маш өндөр хүндийн хүч, эсвэл хүчилтөрөгч, шим тэжээлийн хордлого хязгаарлагдмал үед шингэн сэлбэхийг сонго. Wort, нэрмэл эсвэл RO усанд шингэн сэлбэхээс зайлсхий. Температурын цочрол, удаан хугацааны байгалийн хөргөлт нь амьдрах чадварыг бууруулдаг. Хөргөсөн мөөгөнцрийн шингэнийг цаг алдалгүй тарина.

• Хэзээ шингэн сэлбэх вэ: хатуу исгэх, нэмэлт бодис ихтэй, хүчилтөрөгч багатай.
• Хэзээ хатаах давирхай: стандарт алес, тав тухтай байдал, найдвартай LalBrew London кинетик.
• Шилдэг туршлага: шим тэжээлийг дэмжихийн тулд шингэн сэлбэх шатанд Go-Ferm нэмнэ.

Процедурын тууштай байдал нь тогтвортой исгэхэд хүргэдэг. Исгэлтийн эрсдэлд тулгуурлан аргыг сонгоно. Мөөгөнцрийн нэмэлт хамгаалалт чухал үед шингэн сэлбэх протоколыг хэрэглээрэй.

Унтралт ба мальттриозын хязгаарлалтыг зохицуулах

LalBrew London нь бүх соёолжны 10-15% орчим болох мальттриозыг исгэдэггүй. Энэ хязгаарлалт нь 65-72% хооронд хэлбэлзэж байгаа LalBrew London-ийн дунд зэргийн сулралд хүргэдэг. Мөн байгалиасаа бүрэн дүүрэн биетэй болоход хувь нэмэр оруулдаг.

Энэ омгийг хэрэглэх үед амттан үлдэгдэл мэдрэгдэнэ. Илүү хуурай болгохыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид исгэхээс өмнө махны температурын тохируулга, жорын өөрчлөлтийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Илүү хуурай шар айраг авахын тулд шар айрагны температурыг ойролцоогоор 148–150°F (64–66°C) хүртэл бууруул. Эдгээр тохируулга нь исгэх элсэн чихэрийг нэмэгдүүлж, нийт исгэх чадварыг сайжруулдаг. Энэ өөрчлөлт нь мөөгөнцрийн малтотриозыг хэрэглэх чадваргүй болоход нөлөөлдөггүй.

Амны амтыг мэдрэхийн тулд нухашны температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлээрэй. Энэ нь илүү урт гинжин декстринүүдийг үлдээж, эцсийн пинт дэх амтат амтыг нэмэгдүүлнэ.

• Хэрэв та дуусгахад бие багатай байхыг хүсч байвал таталцлын хүчийг бууруулна уу.
• Хоцролтыг багасгаж, исгэх үйл явцыг зорилтот бууралтад хүргэхийн тулд өндөр жинтэй эсвэл нэмэлт шар айрагны давтамжийг нэмэгдүүлнэ.
• Гацах исгэхээс сэргийлэхийн тулд сорилттой вандуйд зориулсан мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмнэ.

LalBrew London-ийн сулрал нь зөвхөн нэг тал гэдгийг санаарай. Ширхэх хурд, температурын хяналт, мөөгөнцрийн эмчилгээ, вандуйны тэжээл зэрэг нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд хоцрогдсон үе ба эцсийн амтанд нөлөөлдөг.

Хүчилтөрөгч, шим тэжээл, исгэх эрч хүч

Wort-ийн агааржуулалт ба LalBrew London-ийн зөв хүчилтөрөгчөөр исгэх нь маш чухал юм. Хүчилтөрөгч нь мөөгөнцрийн стерол болон мембраны нийлэгжилтийг дэмждэг. Энэ нь хоцролтыг багасгаж, мөөгөнцрийг цэвэрхэн эхлүүлэх боломжийг олгоно.

LalBrew London нь шингэн сэлбэхэд тусалдаг нүүрс ус, ханаагүй тосны хүчлүүдийн нөөцийг агуулдаг. Олон тооны ердийн алесыг анх удаа хэрэглэхэд эрчимтэй агааржуулалт хийх шаардлагагүй байж болно. Дахин шидэлт хийх эсвэл өндөр хүндийн хүчтэй вандуйтай ажиллахдаа хүчилтөрөгчийн дутагдалаас зайлсхийхийн тулд ууссан хүчилтөрөгчийг стандарт удирдамжийн дагуу нэмнэ.

Мөөгөнцрийн шим тэжээл нь стресстэй айрагны хувьд амин чухал юм. Эсийн амьдрах чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд LalBrew London-ийг шингэнээр дүүргэхдээ Go‑Ferm Protect Evolution зэрэг шингэн сэлбэх тэжээлийг хэрэглээрэй. Хүнд нэмэлт, хүндийн хүч ихтэй эсвэл хүчиллэг вандуйны хувьд эрт исгэх үед мөөгөнцрийн тэжээллэг бодисоор баяжуулна.

• Хэт хүчилтөрөгчөөс зайлсхийхийн тулд багцын хэмжээ болон хүндийн хүчний тусгай агааржуулалтын зорилтуудыг дагаж мөрдөнө.
• Wort дахь азот, витаминыг хангалттай байлгах; буруу хооллолт нь хоцрогдлын үеийг уртасгадаг.
• Шим тэжээлийг хамгийн сайн шингээх, исгэх эрч хүчийг нэмэгдүүлэхийн тулд өмнө эсвэл давирхайд нэмнэ.

Хоол тэжээлийн чанар нь амтыг бууруулж, амтыг хөгжүүлэхэд ихээхэн нөлөөлдөг. Хүчилтөрөгчөөр баялаг, тэжээллэг бодисоор тэнцвэржүүлсэн вандуй нь байнгын унтралтыг дэмжиж, стресст орсон мөөгөнцөртэй холбоотой таагүй амтыг бууруулдаг. Багцаар исгэх эрч хүчийг хадгалахын тулд хүчилтөрөгч, шим тэжээлийн хэрэглээг хянах.

Бага флоккуляци болон баригдсан мөөгөнцрийн асуудлыг шийдвэрлэх

LalBrew Лондонгийн бөөгнөрөл нь урьдчилан таамаглах аргагүй байж болно. Флокуляци багатай гэж тэмдэглэсэн хэдий ч зарим багц нь өтгөн мөөгөнцрийн бялуу үүсгэдэг. Энэхүү бялуу нь гадаргуугийн доор эрүүл эсийг барьж, исгэх үйл явцад нөлөөлдөг.

Хурцанд орсон мөөгөнцөр нь саад болох хүртэл идэвхгүй байж болно. Эдгээр эсүүд хөдөлгөөн эсвэл температурын өөрчлөлтийн дараа мөөгөнцрийн суспенз рүү дахин орох үед исгэх хожуу дахин эхлэх боломжтой.

• Мөөгөнцөрийг бохирдуулах эрсдэлгүйгээр дахин түдгэлзүүлэхийн тулд 3-4 хоног тутам бүрэн биетэй алес дээр исгэх савыг зөөлөн сэгсэрнэ.
• Эхний хүчилтөрөгчөөр хангах ажлыг сайн хийх; муу O2 нь дутуу тогтож, амьдрах чадварыг сулруулдаг.
• Таталцлын уншилтыг хянах. Хэрэв ахиц дэвшил гацсан бол зөөлөн хутгах нь гацсан мөөгөнцрийг чөлөөлж, гацсан өнгөлгөөнөөс зайлсхийх боломжтой.

Төлөвлөсөн мөөгөнцрийн түдгэлзүүлэлт нь тодорхой байдал, нөхцөл байдлыг хянахад тусалдаг. Бөөгнөрөл багатай байх нь мананг ихэсгэж, зогсолтыг удаашруулдаг тул хэрэв танд тод шар айраг хэрэгтэй бол илүү их цаг гарга.

Хэрэв та гацсан мөөгөнцрийн төгсгөлийг удаашруулж байна гэж сэжиглэж байгаа бол эхлээд эрүүл ахуйн арга хэмжээ аваарай. Бялууг өргөж, жигд мөөгөнцрийн суспензийг дэмжихийн тулд ариутгасан сэлүүр эсвэл тохируулсан сэгсэрдэг исгэх аргыг ашиглана.

Исгэлтийн температур, хүчилтөрөгчийн арга, хутгах давтамжийн бүртгэлийг хөтөл. Эдгээр тэмдэглэлүүд нь LalBrew London-ийн флоккуляци эрт суурьших хандлагатай байх уу эсвэл ирээдүйн багцуудад тархсан хэвээр байх уу гэдгийг таамаглахад тусална.

Мананцар алтан шингэнээр дүүргэсэн тунгалаг шилэн аяга нь англи Ale мөөгөнцөрт бага флокуляциас үүссэн түдгэлзүүлсэн мөөгөнцрийн тоосонцорыг тодотгож өгдөг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хадгалалт, хадгалах хугацаа, баглаа боодлын заавар

Хамгийн оновчтой хадгалахын тулд LalBrew London мөөгөнцрийг вакуум битүүмжилсэн савлагаанд 4°C (39°F)-аас доош сэрүүн, хуурай газар хадгална. Энэ арга нь мөөгөнцрийн амьдрах чадварыг баталгаажуулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Сав баглаа боодол нээгдээгүй үед хүйтэн температурыг хадгалах нь маш чухал юм.

Вакуум алдсан 500 гр эсвэл 11 гр савлагаатай болгоомжтой байгаарай. Хэрэв савлагаа нээсэн бол харьцах тусгай дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Боломжтой бол вакуум дор дахин битүүмжлэх, эсвэл нээсэн савыг хөргөгчинд хийж, гурван өдрийн дотор хэрэглээрэй.

Lallemand хуурай шар айраг исгэх мөөгөнцөр нь богино хугацаанд тохиромжгүй нөхцөлд тэсвэрлэх чадвартай. Гэсэн хэдий ч баталгаатай гүйцэтгэлийн хувьд пакетуудыг зөв хадгалж, хэвлэсэн хугацаа дуусахаас өмнө ашиглах нь чухал юм. Мөөгөнцрийн хугацаа дууссаны дараа хэзээ ч бүү хэрэглээрэй.

• Хуурай мөөгөнцрийн хадгалах хугацааг уртасгахын тулд задлаагүй вакуум битүүмжилсэн савлагааг хүйтэн, хуурай байлгана.
• Нээлттэй сав баглаа боодолтой харьцахдаа боломжтой бол дахин тоос соруулах; эсвэл хөргөгчинд хийгээд 72 цагийн дотор хэрэглэнэ.
• Эсийн үйл ажиллагааг хамгаалахын тулд температурын олон удаагийн хэлбэлзэл, агаарт өртөхөөс зайлсхий.

Хадгалах эдгээр зааврыг дагаж мөрдөх нь LalBrew London-д багцаар хадгалахад исгэх эрч хүч, тогтвортой үр дүнг баталгаажуулдаг.

Исгэлтийн алдааг олж засварлах, нийтлэг асуудлууд

Удаан эхлэх эсвэл удаан хугацааны хоцрогдолтой үе шатууд түгээмэл байдаг. Эхлээд цохилтын хурдыг шалгана уу. Бага давирхай нь гацсан исгэх болон мөөгөнцрийн амьдрах чадварын асуудалд хүргэдэг. Ороомог алдагдахаас өмнө багцын огноо, хадгалах нөхцлийг баталгаажуулна уу.

Исгэлтийн зогсонги байдалд орсон үед хүчилтөрөгч, шим тэжээлийн түвшинг шалгана. Богино хугацаанд хүчилтөрөгчийн тэсрэлт, мөөгөнцрийн шим тэжээлийн тун нь үйл ажиллагааг сэргээх боломжтой. Шинэ мөөгөнцрийг дахин шахах нь байнгын гацсан исгэх сонголт юм.

Дутуу унтралт нь ихэвчлэн энэ омгийн мальтотриозын хязгаарлалтаас үүдэлтэй байдаг. Хэрэв та хуурай шар айраг авахыг хүсч байвал илүү исгэх чадвартай шар айраг үүсгэхийн тулд нухсан махаа тохируулаарай. Таталцал өндөртэй шар айрагны хувьд дууны давтамжийг нэмэгдүүлж, дутуу унтралттай тэмцэхийн тулд шим тэжээл нэмнэ.

Эрт флокуляци нь элсэн чихрийг барьж, амттан үлдээдэг. Мөөгөнцөрийг дахин түдгэлзүүлэхийн тулд эргэлдэж, эсвэл хоёр градус дулаацуулж исгээгчийг зөөлөн хөдөлгөнө. Дутуу тунадасжилтыг багасгахын тулд эхэндээ хүчилтөрөгчийг зохих ёсоор хангана.

Муу амт нь ихэвчлэн температурын хэлбэлзэл эсвэл бүдүүлэг харьцахаас улбаатай байдаг. Уламжлалт шинж чанартай байхын тулд исгэхийг 18-22 ° C-ийн хооронд байлга. Стресс болон сулралт, амтыг муутгадаг жижиг мутантуудаас сэргийлэхийн тулд шингэн сэлбэх, давирхай хийх үед хэт халуунаас зайлсхий.

• Амьдрах чадварыг шалгана уу: энгийн эсийн тооллого эсвэл боломжтой бол амьдрах чадварын толбо хийнэ.
• Таталцлын хүчийг өдөр бүр хянаж, удаашралыг эрт илрүүлэх.
• Өндөр хүндийн хүчний удаан исгэхийн тулд шаталсан тэжээл эсвэл хүчилтөрөгчийг болгоомжтой хэрэглээрэй.

Алдааг олж засварлах алхмууд амжилтгүй болбол brewing@lallemand.com хаягаар Лаллемандын техникийн дэмжлэгтэй холбогдож омогтой холбоотой зөвлөгөө аваарай. Давирхайн хурд, температур, таталцлын талаар тэмдэглэл хөтлөх нь мөөгөнцрийн амьдрах чадварын давтагдах асуудлуудыг оношлоход тусалдаг бөгөөд ирээдүйд гарах асуудлаас сэргийлдэг.

LalBrew London-ыг бусад англи але мөөгөнцөртэй харьцуулах нь

LalBrew London нь Их Британийн алесын мөн чанарыг олж авах зорилготой юм. Энэ нь дунд зэргийн эфирийн профайлтай бөгөөд соёолж, хоп нь гол байр суурийг эзэлдэг. Дунд зэргийн бууралттай, хумс эсвэл халуун ногоотой үнэргүй тул POF эерэг англи омгуудаас ялгардаг.

Уламжлалт англи мөөгөнцөр нь илүү удаан исгэж, их хэмжээгээр хуримтлагддаг. Харин LalBrew London нь илүү хурдан исгэж, 20°С-т гурван өдрийн дотор анхан шатны исгэж дуусгадаг. Түүний флокуляцийн түвшин бага байгаа нь шар айрагны бие болон амны амтыг сайжруулж, илүү их мөөгөнцрийг түдгэлзүүлсэн хэвээр байна гэсэн үг.

Өөр нэг гол ялгаа нь мальттриозын хязгаарлалт юм. Мальтотриозыг сайн исгэдэг англи омог нь шар айраг илүү хуурай болгодог. LalBrew London, эсрэгээрээ, арай илүү үлдэгдэл соёолж үлдээдэг. Энэ нь ESB, Bitter зэрэг шар айрагны жин, соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг хадгалахад тусалдаг.

• Энэ нь илүү сайн байдаг: ESB, Pale Ale, Bitter, ciders нь хязгаарлагдмал мөөгөнцрийн шинж чанарыг шаарддаг.
• Хэзээ өөр омгийг сонгох вэ: Хэрэв танд маш хуурай өнгөлгөө хэрэгтэй бол мальттриозыг исгэдэг омгийг сонгох эсвэл нухаш хийх арга барилаа өөрчил.

ESB-ийн мөөгөнцрийг сонгохдоо их бие, соёолжны тунгалаг байдал, хуурайшилт, флокуляци зэргийг анхаарч үзээрэй. LalBrew London нь соёолж, хоп нюансуудыг харуулахад тохиромжтой. Але омгуудыг үнэхээр харьцуулахын тулд ижил нөхцөлд зэрэгцүүлэн багцлах хэрэгтэй. Энэ нь унтралт, эфирийн нөлөөлөл, эцсийн амны мэдрэмжийг үнэлэхэд тусална.

Дүгнэлт

LalBrew London-ийн дүгнэлт: Энэхүү Lallemand омог нь баялаг өв уламжлалтай, найдвартай, хүчтэй англи але мөөгөнцөр юм. Энэ нь дунд зэргийн эфир, ихэвчлэн төвийг сахисан нуруу үүсгэдэг. Энэ нь Их Британийн уламжлалт алес болон зарим алимны ундаанд төгс тохирно. Мөөгөнцрийн үнэлгээний үүднээс авч үзвэл түүний тууштай байдал, урьдчилан таамаглах чадвар нь бүх түвшний шар айраг үйлдвэрлэгчдийн гол давуу тал юм.

Ашиглалтын хамгийн сайн нөхцөл, гэрийн нөхцөлд исгэх зөвлөмжийг авахын тулд 50-100 г/цл-ийг шахаж, 18-22 хэмийн хооронд исгэх хэрэгтэй. Энэ нь шар айрагны жинхэнэ шинж чанарыг илтгэнэ. Исгэлтийн үед стресс ихтэй эсвэл хүндийн хүч ихтэй үед шингэн сэлбэнэ, эсвэл энгийн шар айраг исгэх үед хуурай давирхай хийнэ. Нээлтгүй савлагаатай савыг 4 хэмээс доош температурт вакуум дор хадгална. Lallemand's Brewers Corner хэрэглүүрийг яг тааруулах тооцоолуур болон техникийн хуудсыг ашиглана уу.

Хязгаарлагдмал мальтотриозын хэрэглээнээс болж дунд зэргийн сулралт болон үлдэгдэл чихэрлэг байдлын талаар төлөвлө. Хэрэв илүү хуурай өнгөлгөө авахыг хүсвэл нухсан хэлбэр эсвэл жорыг тохируулна уу. Мөн шаардлагатай бол гацсан мөөгөнцрийг хөдөлгөж болохын тулд бөөгнөрөлийг ажиглаарай. Мөөгөнцрийн энэхүү товч тойм, практик заавар нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд LalBrew London-ыг жороор нь хэзээ зөв сонгохыг шийдэхэд тусална.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Fermentis SafBrew DA-16 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Lallemand LalBrew Belle Saison мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Fermentis SafAle US-05 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг