家庭菜园种植卷心菜完全指南

花园里种着绿甘蓝、红甘蓝和萨沃伊甘蓝，它们簇簇茂盛，细节丰富。 单击或点击图片了解更多信息。

本指南将带您了解成功种植卷心菜所需的一切知识，从选择合适的品种到收获完美的菜球。

如何选择合适的卷心菜品种

市面上有数百种卷心菜品种，选择适合自家花园的品种可能会让人眼花缭乱。选择时，请考虑气候、生长季节和个人烹饪偏好。

不同品种的卷心菜具有独特的风味、口感和生长特性。

常见的卷心菜品种

推荐给初学者的品种

• 早期泽西韦克菲尔德——一种可靠的传家宝品种，尖头设计，不易开裂。
• 金亩——速熟品种（65天成熟），穗型紧凑，每穗重3磅
• 石头——抗病性强，早熟，适合春季播种
• 红宝石完美——鲜艳的红色卷心菜，是秋季收获的理想选择
• 萨沃伊王牌——风味极佳，耐霜冻，可延长收获期

何时种植卷心菜

种植时机对卷心菜的成功至关重要。作为一种冷季作物，卷心菜在 7°C 至 24°C（45°F 至 75°F）的温度范围内生长最佳。在合适的时间种植有助于避免抽薹、裂果和结球不良等问题。

并排展示的是春季和秋季种植卷心菜的图片，图中可见戴着手套的双手和应季土壤。 单击或点击图片了解更多信息。

春季播种

为了夏季收获，请在预计最后一次春季霜冻日期前 6-8 周在室内播种。幼苗在最后一次霜冻前 2-3 周移栽到室外。卷心菜幼苗可以耐受轻微霜冻，但如果温度低于零下 4°C (25°F)，则需要采取保护措施。

秋季种植

要想秋季收获，请在预计第一次霜冻前 10-12 周播种。在炎热地区，幼苗下午需要遮阴。由于成熟期间气温较低，秋季卷心菜通常会更甜。

提示：成熟的卷心菜植株可以耐受低至 24°F 的温度，因此在许多地区非常适合延长秋季收获期。

场地和土壤准备

卷心菜需肥量大，需要营养丰富的土壤和合适的种植地点才能最佳生长。花时间准备菜地将大大提高您收获硕大健康卷心菜的几率。

一排排幼小的卷心菜苗均匀地种在精心准备的、土壤肥沃的棕色菜畦上。 单击或点击图片了解更多信息。

日光需求

选择每天至少能接受 6 小时直射阳光的地点。在气候温暖的地区，午后遮阴有助于预防夏季中暑。

土壤准备

• 土壤类型：卷心菜喜好排水良好、富含有机质的壤土。
• 土壤酸碱度：为获得最佳养分有效性，土壤酸碱度应保持在 6.5 至 6.8 之间。
• 改良土壤：种植前，将2-3英寸厚的堆肥或充分腐熟的粪肥混入土壤表层6英寸深处。
• 轮作：避免在过去3-4年种植过其他十字花科蔬菜（西兰花、花椰菜、羽衣甘蓝）的地方种植。

种植卷心菜

无论是播种还是移栽，正确的种植技术都有助于培育出强壮的卷心菜植株，从而长成健康的菜球。

室内育苗

1. 将种子播种在育苗基质中，深度为 ¼ 英寸。
2. 保持土壤温度在 65-75°F 之间以利于种子萌发
3. 幼苗出土后要提供充足的光照。
4. 当幼苗长出真叶后，每个穴穴只保留一株。
5. 移栽前一周开始进行幼苗炼苗。

园丁跪在泥土里，将卷心菜幼苗均匀地栽种在菜园的一行里。 单击或点击图片了解更多信息。

移栽幼苗

当卷心菜幼苗长出 4-6 片真叶，株高 4-6 英寸时即可移栽。株距 12-24 英寸，行距 24-36 英寸。株距过小（12-18 英寸）会导致菜球较小，而株距过大则会导致菜球较大。

直播

秋季作物方面，你可以直接在花园里播种卷心菜：

• 播种深度为 ¼-½ 英寸。
• 种子间距2-3英寸。
• 当幼苗长出2-3片真叶时，进行间苗，达到最终株距。
• 保持土壤持续湿润直至发芽

重要提示：种植卷心菜幼苗时，要比在容器中种植时略深一些，但不要将茎埋入超过第一组真叶。

从上方俯视花园苗圃中均匀分布的九棵卷心菜苗。 单击或点击图片了解更多信息。

如何照料你的卷心菜植株

整个生长季的精心养护能够确保植株健康，并收获优质的卷心菜。重点在于持续浇水、合理施肥和密切防治病虫害。

浇水

保持土壤湿润对卷心菜的生长至关重要。浇水不规律会导致菜心开裂、味道发苦和生长不良。

• 每周提供 1-1.5 英寸的水
• 浇透水以促进根系深扎。
• 使用滴灌保持叶片干燥，降低病害风险。
• 在植物周围覆盖2-3英寸厚的有机物，以保持水分并抑制杂草生长。

施肥

卷心菜是需肥量大的蔬菜，定期施肥对它的生长有益，尤其是在生长初期。

• 当植株长出4-5片真叶时，施用富含氮的肥料。
• 移植后3周，在植株周围施用堆肥或平衡肥料。
• 一旦花头开始形成，就避免施肥，因为这会导致裂果。

维护良好的菜园里，健康翠绿的卷心菜苗整齐地排列着。 单击或点击图片了解更多信息。

病虫害防治

卷心菜容易受到多种害虫和疾病的侵袭，但采取预防措施可以最大限度地减少损失。

常见害虫

• 菜青虫——会啃食叶片的绿色毛虫
• 蚜虫——聚集在叶片和茎秆上的小型昆虫
• 跳甲——一种会在叶片上造成小孔的小型甲虫
• 甘蓝根蛆——危害根部的幼虫

有机控制方法

• 用漂浮式行覆盖物覆盖植物，以防止昆虫进入。
• 利用苏云金芽孢杆菌（Bt）防治毛虫
• 使用杀虫皂防治蚜虫和软体害虫
• 种植百里香、薄荷或旱金莲等伴生作物可以驱赶害虫。
• 实行轮作以防止病害积累

一张卷心菜叶子的特写，上面有绿色的菜青虫和密集的蚜虫群。 单击或点击图片了解更多信息。

收获你的卷心菜

了解何时以及如何采收卷心菜，才能确保你从自家种植的卷心菜中获得最佳风味和最长的储存期。

何时收割

当卷心菜的菜球达到预期大小，并且轻轻捏起来感觉结实时，就可以收获了。根据品种的不同，这通常在移栽后70-100天发生。

收获指标：

• 轻轻挤压头部，感觉结实而紧实。
• 外层叶片看起来大小正常，健康状况良好。
• 头部已达到该品种的预期大小

有人用刀从花园里的卷心菜植株上切下一个大卷心菜。 单击或点击图片了解更多信息。

如何收获

• 用锋利的刀在头部下方切断茎部。
• 保留几片外层叶子以保护头部。
• 清晨气温凉爽时收割。
• 秋季作物应在严寒天气（低于零下4摄氏度）到来之前收割。

收获主菜球后，将茎和根留在土里。许多卷心菜品种会从剩下的茎上长出较小的次生菜球（通常有网球大小），让你获得额外的收成！

户外花园的木桌上摆放着新鲜的绿色卷心菜。 单击或点击图片了解更多信息。

卷心菜的储存和使用

妥善储存的卷心菜可以保存数月，让您在生长季节结束后很久还能享用到收获的美味。

存储选项

• 冷藏：将未清洗的鸡头用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1-2周。
• 根窖：将带根的菜头储存在阴凉（32-40°F，0-4°C）、潮湿的环境中3-4个月。
• 冷冻：将切碎的卷心菜焯水 1-2 分钟，快速冷却，然后放入密封容器中冷冻。
• 发酵：将卷心菜制成可长期保存的酸菜或泡菜。

烹饪用途

卷心菜在烹饪中用途非常广泛。以下是一些享用卷心菜的美味方法：

• 新鲜食材，可用于沙拉和凉拌卷心菜
• 发酵后制成酸菜或泡菜
• 卷心菜卷里包着肉和米饭
• 可作为配菜，用炒或煎的方式烹制。
• 添加到汤和炖菜中
• 用苹果和香芹籽炖煮
• 用作低碳水化合物的玉米饼替代品

木桌上摆放着几碗凉拌卷心菜和酸菜，周围环绕着新鲜的卷心菜。 单击或点击图片了解更多信息。

卷心菜伴生种植

合理的伴生种植可以促进卷心菜生长，防止害虫滋生，并最大限度地利用花园空间。

有益的伙伴

• 香草（百里香、薄荷、迷迭香）——驱赶甘蓝害虫
• 洋葱和大蒜——驱除菜青虫和蚜虫
• 金莲花——可作为蚜虫的诱捕作物
• 芹菜——驱赶菜粉蝶
• 洋甘菊——改善卷心菜的风味和生长

应避免种植的植物

• 草莓——争夺营养
• 番茄——会抑制卷心菜的生长
• 其他十字花科植物——争夺养分并招致相同的害虫
• 芸香——抑制卷心菜生长

高架菜园里种着长势良好的卷心菜，周围环绕着罂粟、莳萝和薰衣草。 单击或点击图片了解更多信息。

常见卷心菜问题的排查

即使是经验丰富的园丁，在种植卷心菜时也会遇到挑战。以下是如何识别和解决常见问题的方法。

为什么我的卷心菜会裂开？

甘蓝在干旱过后吸收水分过快会导致叶片开裂。保持土壤湿度稳定，避免干旱过后大量浇水。如果预报有雨，且甘蓝已经成熟，可以采收，或者将植株旋转四分之一圈，以破坏部分根系，减缓水分吸收。

为什么我的卷心菜不结球？

卷心菜结球不紧可能由多种因素造成：热胁迫、养分不足、过度拥挤或生长点受损。确保植株获得充足的肥料、适当的株距，并避免极端温度。卷心菜需要凉爽的环境才能结出紧实的球状菜心。

为什么我的卷心菜叶子会变黄？

叶片发黄可能表明缺乏营养（尤其是氮）、浇水过多或患有病害。检查土壤排水情况，调整浇水方式，并考虑施用均衡肥料。如果问题不严重，可以摘除受影响的外层叶片。

为什么我的卷心菜开花而不是结球？

卷心菜过早开花（抽薹）是由于温度波动或高温胁迫造成的。应根据当地气候选择适宜的播种时间，温暖地区应选择抗抽薹品种。一旦开始抽薹，植株就无法结出可用的菜球。

土壤中的卷心菜植株出现裂开的菜头和发黄的外层叶子，这是常见的生长问题。 单击或点击图片了解更多信息。

今天就开始种植你自己的卷心菜吧！

在家里的花园里种植卷心菜是一件很有成就感的事情，整个生长季都能收获营养丰富、用途广泛的卷心菜。只要规划得当、精心照料并注意时机，你就能收获爽脆可口、远胜市面上任何产品的卷心菜。

记住，卷心菜种植成功取决于凉爽的气温、稳定的水分、肥沃的土壤以及有效的病虫害防治。遵循本指南中的指导，您就能顺利地从自家花园收获漂亮的卷心菜。

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