家庭菜園種植捲心菜完全指南

花園裡種著綠甘藍、紅甘藍和薩沃伊甘藍，它們簇簇茂盛，細節豐富。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

本指南將帶您了解成功種植捲心菜所需的一切知識，從選擇合適的品種到收穫完美的菜球。

如何選擇合適的捲心菜品種

市面上有數百種捲心菜品種，選擇適合自家花園的品種可能會讓人眼花撩亂。選擇時，請考慮氣候、生長季節和個人烹飪偏好。

不同品種的捲心菜具有獨特的風味、口感和生長特性。

常見的捲心菜品種

推薦給初學者的品種

• 早期澤西韋克菲爾德－一種可靠的傳家寶品種，尖頭設計，不易開裂。
• 金畝－速熟品種（65天成熟），穗型緊湊，每穗重3磅
• 石頭－抗病性強，早熟，適合春季播種
• 紅寶石完美－鮮豔的紅色捲心菜，是秋季收穫的理想選擇
• 薩沃伊王牌－風味極佳，耐霜凍，可延長收穫期

何時種植高麗菜

種植時機對高麗菜的成功至關重要。作為一種冷季作物，捲心菜在 7°C 至 24°C（45°F 至 75°F）的溫度範圍內生長最佳。在適當的時間種植有助於避免抽薹、裂果和結球不良等問題。

並排展示的是春季和秋季種植高麗菜的圖片，圖中可見戴著手套的雙手和當季土壤。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

春天播種

為了夏季收穫，請在預計最後一次春季霜凍日期前 6-8 週在室內播種。幼苗在最後一次霜凍前 2-3 週移植到室外。捲心菜幼苗可以耐受輕微霜凍，但如果溫度低於零下 4°C (25°F)，則需要採取保護措施。

秋季種植

要秋季收穫，請在預計第一次霜凍前 10-12 週播種。在炎熱地區，幼苗下午需要遮陰。由於成熟期間氣溫較低，秋季捲心菜通常會更甜。

提示：成熟的捲心菜植株可以耐受低至 24°F 的溫度，因此在許多地區非常適合延長秋季收穫期。

場地和土壤準備

高麗菜需肥量大，需要營養豐富的土壤和適當的種植地點才能最佳生長。花時間準備菜地將大大提高您收穫碩大健康捲心菜的幾率。

一排排幼小的捲心菜苗均勻地種在精心準備的、土壤肥沃的棕色菜畦上。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

日光需求

選擇每天至少能接受 6 小時直射陽光的地點。在氣候溫暖的地區，午後遮陰有助於預防夏季中暑。

土壤準備

• 土壤類型：高麗菜喜好排水良好、富含有機質的壤土。
• 土壤酸鹼度：為獲得最佳養分有效性，土壤酸鹼度應保持在 6.5 至 6.8 之間。
• 改良土壤：種植前，將2-3吋厚的堆肥或充分腐熟的糞肥混入土壤表層6吋深處。
• 輪作：避免在過去3-4年種植其他十字花科蔬菜（綠花椰菜、花椰菜、羽衣甘藍）的地方種植。

種植高麗菜

無論是播種或移植，正確的種植技術有助於培育出強壯的捲心菜植株，從而長成健康的菜球。

室內育苗

1. 將種子播種在育苗基質中，深度為 ¼ 英吋。
2. 保持土壤溫度在 65-75°F 之間以利於種子萌發
3. 幼苗出土後要提供充足的光照。
4. 當幼苗長出真葉後，每個穴穴只保留一株。
5. 移植前一週開始進行幼苗煉苗。

園丁跪在泥土裡，將高麗菜幼苗均勻地栽種在菜園的一行裡。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

移植幼苗

當高麗菜幼苗長出 4-6 片真葉，株高 4-6 英吋即可移植。株距 12-24 英寸，行距 24-36 英寸。株距過小（12-18 吋）會導致菜球較小，而株距過大則會導致菜球較大。

直播

秋季作物方面，你可以直接在花園裡播種高麗菜：

• 播種深度為 ¼-½ 英吋。
• 種子間距2-3吋。
• 當幼苗長出2-3片真葉時，進行間苗，達到最終株距。
• 保持土壤持續濕潤至發芽

重要提示：種植捲心菜幼苗時，要比在容器中種植時略深一些，但不要將莖埋入超過第一組真葉。

從上方俯視花園苗圃中均勻分佈的九棵高麗菜苗。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

如何照顧你的捲心菜植株

整個生長季的精心養護能夠確保植株健康，並收穫優質的捲心菜。重點在於持續澆水、合理施肥和密切防治病蟲害。

澆水

保持土壤濕潤對捲心菜的生長至關重要。澆水不規律會導致菜心龜裂、味道發苦和生長不良。

• 每週提供 1-1.5 英吋的水
• 澆透水以促進根系深紮。
• 使用滴灌保持葉片乾燥，降低病害風險。
• 在植物周圍覆蓋2-3英寸厚的有機物，以保持水分並抑制雜草生長。

施肥

高麗菜是需肥量大的蔬菜，定期施肥對它的生長有益，尤其是在生長初期。

• 當植株長出4-5片真葉時，施用富含氮的肥料。
• 移植後3週，在植株周圍施用堆肥或平衡肥料。
• 一旦花頭開始形成，就避免施肥，因為這會導致裂果。

維護良好的菜園裡，健康翠綠的捲心菜苗整齊地排列著。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

病蟲害防治

捲心菜容易受到多種害蟲和疾病的侵襲，但採取預防措施可以最大限度地減少損失。

常見害蟲

• 菜青蟲－會啃食葉片的綠色毛蟲
• 蚜蟲－聚集在葉片和莖稈上的小型昆蟲
• 跳甲－一種會在葉片上造成小孔的小型甲蟲
• 甘藍根蛆－危害根部的幼蟲

有機控制方法

• 用漂浮式行覆蓋物覆蓋植物，以防止昆蟲進入。
• 利用蘇雲金桿菌（Bt）防治毛蟲
• 使用殺蟲皂防治蚜蟲和軟體害蟲
• 種植百里香、薄荷或旱金蓮等伴生作物可以驅趕害蟲。
• 實施輪作以防止病害積累

一張捲心菜葉子的特寫，上面有綠色的菜青蟲和密集的蚜蟲群。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

收穫你的捲心菜

了解何時以及如何採收高麗菜，才能確保你從自家種植的捲心菜中獲得最佳風味和最長的儲存期。

何時收割

當捲心菜的菜球達到預期大小，並且輕輕捏起來感覺結實時，就可以收穫了。根據品種的不同，這通常在移植後70-100天發生。

收穫指標：

• 輕輕擠壓頭部，感覺結實而緊實。
• 外層葉片看起來大小正常，健康狀況良好。
• 頭部已達到該品種的預期大小

有人用刀子從花園裡的捲心菜植株上切下一個大捲心菜。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

如何收穫

• 用鋒利的刀在頭部下方切斷莖部。
• 保留幾片外層葉子以保護頭部。
• 清晨氣溫涼爽時收成。
• 秋季作物應在嚴寒天氣（低於攝氏零下4度）到來前收割。

收穫主菜球後，將莖和根留在土裡。許多捲心菜品種會從剩餘的莖上長出較小的次生菜球（通常有網球大小），讓你獲得額外的收成！

戶外花園的木桌上擺放著新鮮的綠色高麗菜。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

捲心菜的儲存和使用

妥善儲存的捲心菜可以保存數月，讓您在生長季節結束後很久還能享用到收穫的美味。

儲存選項

• 冷藏：將未清洗的雞頭用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1-2週。
• 根窖：將帶根的菜頭儲存在陰涼（32-40°F，0-4°C）、潮濕的環境中3-4個月。
• 冷凍：將切碎的捲心菜焯水 1-2 分鐘，快速冷卻，然後放入密封容器中冷凍。
• 發酵：將高麗菜製成可長期保存的酸菜或泡菜。

烹飪用途

捲心菜在烹飪中用途非常廣泛。以下是一些享用捲心菜的美味方法：

• 新鮮食材，可用於沙拉和涼拌高麗菜
• 發酵後製成酸菜或泡菜
• 高麗菜捲裡包著肉和米飯
• 可作為配菜，用炒或煎的方式烹調。
• 加入湯和燉菜中
• 用蘋果和香芹籽燉煮
• 用作低碳水化合物的玉米餅替代品

木桌上擺放著幾碗涼拌高麗菜和酸菜，周圍環繞著新鮮的高麗菜。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

捲心菜伴生種植

合理的伴生種植可以促進捲心菜生長，防止害蟲滋生，並最大限度地利用花園空間。

有益的夥伴

• 香草（百里香、薄荷、迷迭香）－驅趕甘藍害蟲
• 洋蔥和大蒜－驅除菜青蟲和蚜蟲
• 金蓮花－可作為蚜蟲的誘捕作物
• 芹菜－驅趕菜粉蝶
• 洋甘菊－改善高麗菜的風味和生長

應避免種植的植物

• 草莓－爭奪營養
• 番茄－會抑製高麗菜的生長
• 其他十字花科植物－爭奪養分並招致相同的害蟲
• 芸香－抑製高麗菜生長

高架菜園裡種著長得很好的捲心菜，周圍環繞著罌粟、蒔蘿和薰衣草。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

常見高麗菜問題的檢驗

即使是經驗豐富的園丁，在種植高麗菜時也會遇到挑戰。以下是如何識別和解決常見問題的方法。

為什麼我的高麗菜會裂開？

甘藍在乾旱過後吸收水分過快會導致葉片破裂。保持土壤濕度穩定，避免乾旱後大量澆水。如果預報有雨，且甘藍已經成熟，可以採收，或將植株旋轉四分之一圈，以破壞部分根系，減緩水分吸收。

為什麼我的高麗菜不結球？

高麗菜結球不緊可能由多種因素造成：熱脅迫、養分不足、過度擁擠或生長點受損。確保植株獲得充足的肥料、適當的株距，並避免極端溫度。高麗菜需要涼爽的環境才能結出緊實的球狀菜心。

為什麼我的高麗菜葉子會變黃？

葉片發黃可能表示缺乏營養（尤其是氮）、澆水過多或有病害。檢查土壤排水狀況，調整澆水方式，並考慮施用平衡肥料。如果問題不嚴重，可以摘除受影響的外層葉片。

為什麼我的捲心菜開花而不是結球？

捲心菜過早開花（抽薹）是由於溫度波動或高溫脅迫造成的。應依當地氣候選擇適當的播種時間，溫暖地區應選擇抗抽薹品種。一旦開始抽薹，植株就無法結出可用的菜球。

土壤中的捲心菜植株出現裂開的菜頭和發黃的外層葉子，這是常見的生長問題。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

今天就開始種植你自己的捲心菜吧！

在家裡的花園裡種植高麗菜是一件很有成就感的事情，整個生長季節都能收穫營養豐富、用途廣泛的捲心菜。只要規劃得當、精心照料並注意時機，你就能收穫爽脆可口、遠勝市面上任何產品的捲心菜。

記住，捲心菜種植成功取決於涼爽的氣溫、穩定的水分、肥沃的土壤以及有效的病蟲害防治。遵循本指南中的指導，您就能順利地從自家花園收穫漂亮的捲心菜。

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