Ev Bağçanızda Kələm Yetişdirmək üçün Tam Təlimat
Nəşr olundu: 15 dekabr 2025 at 14:31:02 UTC
Kələm, hər ev bağçasında yer almağa layiq olan çox yönlü, qidalı, sərin mövsüm bitkisidir. İstər xırtıldayan kələm salatı, istər doyurucu şorbalar, istərsə də evdə hazırlanmış kələm turşusu istəyirsinizsə, öz kələminizi yetişdirmək, mağazadan alınan seçimlərdən daha çox təzə və ləzzətli məhsul verir.
The Complete Guide to Growing Cabbage in Your Home Garden
Bu təlimat, düzgün sortların seçilməsindən tutmuş mükəmməl başların yığılmasına qədər kələmin uğurla yetişdirilməsi üçün bilməli olduğunuz hər şeyi sizə izah edəcək.
Düzgün kələm çeşidini seçmək
Yüzlərlə kələm növü mövcud olduğundan, bağınız üçün düzgün olanı seçmək çətin görünə bilər. Seçim edərkən iqliminizi, böyümə mövsümünüzü və kulinariya seçimlərinizi nəzərə alın.
Müxtəlif kələm növləri özünəməxsus dadlar, toxumalar və böyümə xüsusiyyətləri təklif edir
Populyar Kələm Növləri
| Kələm növü | Xüsusiyyətlər | Yetkinlik üçün günlər | Ən yaxşı istifadələr |
| Yaşıl Kələm | Hamar yarpaqları olan dəyirmi, sıx başlar | 70-100 gün | Kələm salatı, turş kələm, yemək bişirmə |
| Qırmızı/Bənövşəyi Kələm | Canlı rəng, bir az istiotlu dad | 75-180 gün | Salatlar, turşuya salma, bişirmə |
| Savoy Kələmi | Qırışmış yarpaqlar, daha boş başlar | 85-110 gün | Lavaşlar, qızartma kartofları, şorbalar |
| Napa/Çin kələmi | Uzanmış forma, mülayim dad | 60-80 gün | Kartof qızartması, kimçi, şorbalar |
Yeni başlayanlar üçün tövsiyə olunan çeşidlər
- Erkən Cersi Ueykfild - Bölünməyə qarşı dayanan uclu başları olan etibarlı bir miras
- Golden Acre - Tez yetişən (65 gün), kompakt 3 funtluq başlarla
- Stonehead - Xəstəliyə davamlı və yaz əkini üçün erkən yetişən
- Ruby Perfection - Payız məhsulu üçün ideal canlı qırmızı kələm
- Savoy Ace - Uzunmüddətli məhsul üçün şaxtaya davamlı əla dad
Kələm nə vaxt əkilir
Kələmin uğurla yetişdirilməsi üçün vaxt çox vacibdir. Sərin mövsüm məhsulu olan kələm, 7°C ilə 24°C arasında (45°F ilə 75°F) temperaturda yaxşı inkişaf edir. Düzgün vaxtda əkmək, tumurcuqların açılması, çatlanması və başın zəif əmələ gəlməsi kimi problemlərin qarşısını almağa kömək edir.
Bahar əkilməsi
Yay məhsulu üçün toxumları son gözlənilən yaz şaxtasından 6-8 həftə əvvəl qapalı yerdə əkməyə başlayın. Fidanları son şaxtadan 2-3 həftə əvvəl açıq havada əkin. Kələm fidanları yüngül şaxtaya dözə bilər, lakin temperatur 25°F-dən aşağı düşərsə, onları qoruyun.
Payız əkilməsi
Payız məhsulu üçün toxumları ilk gözlənilən payız şaxtasından 10-12 həftə əvvəl əkməyə başlayın. İsti bölgələrdə gənc bitkilər üçün günortadan sonra kölgə təmin edin. Payız kələminin dadı yetişmə zamanı daha soyuq temperatur səbəbindən daha şirin olur.
Məsləhət: Yetkin kələm bitkiləri 24°F-ə qədər temperatura dözə bilir və bu da onları bir çox bölgələrdə uzunmüddətli payız məhsulu üçün əla edir.
Sahə və Torpaq Hazırlığı
Kələm, optimal böyümə üçün qida maddələri ilə zəngin torpaq və düzgün yer seçimi tələb edən ağır yemləyicidir. Bağçanızı hazırlamaq üçün vaxt ayırmaq, böyük və sağlam kələm başları yetişdirmək şansınızı əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq.
Günəş işığına dair tələblər
Gündə ən azı 6 saat birbaşa günəş işığı düşən bir yer seçin. İsti iqlimlərdə günortadan sonra kölgə yay aylarında istilik stressinin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Torpağın hazırlanması
- Torpaq növü: Kələm yüksək üzvi maddələr tərkibli, yaxşı drenajlı, qumlu torpağa üstünlük verir
- PH Səviyyəsi: Optimal qida mövcudluğu üçün torpağın pH səviyyəsini 6,5 ilə 6,8 arasında saxlamağa çalışın
- Dəyişikliklər: Əkmədən əvvəl torpağın üst 6 düymünə 2-3 düym kompost və ya yaxşı çürümüş peyin əlavə edin
- Növbəli əkin: Son 3-4 ildə digər brossikaların (brokoli, gül kələm, kələm) yetişdiyi yerlərdə əkməkdən çəkinin.
Kələminizi Əkmək
Toxumdan və ya transplantasiyadan başlayaraq, düzgün əkin üsulları sağlam kollara çevriləcək güclü kələm bitkilərinin yaranmasına kömək edir.
Toxumları içəridə əkmək
- Toxumları toxum qarışığına ¼ düym dərinliyə əkin
- Cücərmə üçün torpağın temperaturunu 65-75°F arasında saxlayın
- Fidanlar göründükdən sonra parlaq işıq təmin edin
- Əsl yarpaqlar əmələ gəldikdə, hər hüceyrədə bir fidan qədər incəldilir
- Fidanları əkmədən bir həftə əvvəl sərtləşdirməyə başlayın
Fidanların əkilməsi
Kələm fidanları 4-6 əsl yarpaq olduqda və 4-6 düym hündürlükdə olduqda köçürülür. Bitkiləri 12-24 düym aralı, cərgələr isə 24-36 düym aralı yerləşdirin. Daha yaxın məsafə (12-18 düym) daha kiçik saplaqlar yaradır, daha geniş məsafə isə daha böyük saplaqlar üçün imkan verir.
Birbaşa əkin
Payız bitkiləri üçün bağçaya birbaşa kələm toxumu əkə bilərsiniz:
- Toxumları ¼-½ düym dərinliyə əkin
- Toxumları bir-birindən 2-3 düym məsafədə yerləşdirin
- Fidanlar 2-3 əsl yarpaq əmələ gəldikdən sonra son aralığa qədər incəldilir.
- Cücərməyə qədər torpağı daim nəm saxlayın
Əhəmiyyətli: Kələm fidanlarını qablardakından bir az daha dərin əkin, ancaq gövdələri ilk əsl yarpaq dəstindən sonra basdırmayın.
Kələm Bitkilərinizə Qayğı
Bitki mövsümü ərzində düzgün qulluq sağlam bitkiləri və yüksək keyfiyyətli kələm başlarını təmin edir. Ardıcıl suvarma, müvafiq gübrələmə və zərərvericilərə qarşı diqqətli mübarizəyə diqqət yetirin.
Suvarma
Kələmin inkişafı üçün davamlı nəmlik çox vacibdir. Qeyri-müntəzəm suvarma başların çatlamasına, acı dada və zəif böyüməyə səbəb ola bilər.
- Həftədə 1-1,5 düym su verin
- Dərin kök inkişafını təşviq etmək üçün dərindən sulayın
- Yarpaqları quru saxlamaq və xəstəlik riskini azaltmaq üçün damcı suvarmasından istifadə edin
- Nəm saxlamaq və alaq otlarını boğmaq üçün bitkilərin ətrafını 2-3 düym üzvi materialla malçlayın
Gübrələmə
Kələm, xüsusilə erkən böyümə mərhələlərində müntəzəm gübrələmədən faydalanan ağır bir qidalandırıcıdır.
- Bitkilərdə 4-5 əsl yarpaq əmələ gəldikdə, azotla zəngin gübrə tətbiq edin.
- Əkindən 3 həftə sonra kompost və ya balanslaşdırılmış gübrə ilə gübrələyin
- Başlar əmələ gəlməyə başladıqdan sonra gübrələmədən çəkinin, çünki bu, parçalanmaya səbəb ola bilər
Zərərvericilərin və Xəstəliklərin İdarə Edilməsi
Kələm bir çox zərərvericilərə və xəstəliklərə qarşı həssasdır, lakin profilaktik tədbirlər zərəri minimuma endirə bilər.
Ümumi zərərvericilər
- Kələm qurdları - Yarpaqlarda dəliklər çeynəyən yaşıl tırtıllar
- Bitlər - Yarpaqlarda və gövdələrdə toplanan kiçik həşəratlar
- Birə böcəkləri - Yarpaqlarda kiçik dəliklər yaradan kiçik böcəklər
- Kələm Kökü Qurdları - Köklərə zərər verən sürfələr
Üzvi Nəzarət Metodları
- Həşəratların girişinin qarşısını almaq üçün bitkiləri üzən sıra örtükləri ilə örtün
- Tırtıllara qarşı mübarizədə Bacillus thuringiensis (Bt) tətbiq edin
- Bitkilər və yumşaq bədənli zərərvericilər üçün insektisid sabunu istifadə edin
- Zərərvericiləri dəf etmək üçün kəklikotu, nanə və ya nastursium kimi bitkilər əkin
- Xəstəliklərin qarşısını almaq üçün əkin növbəliliyini tətbiq edin
Kələminizi Yığım
Kələmin nə vaxt və necə yığılacağını bilmək, evdə yetişdirdiyiniz kələmlərin ən yaxşı dadından və ən uzun saxlama müddətindən zövq almağınızı təmin edir.
Nə vaxt məhsul yığmaq
Kələm başları gözlənilən ölçüyə çatdıqda və yumşaq bir şəkildə sıxıldıqda bərkidikdə yığıla bilər. Bu, növündən asılı olaraq, adətən əkindən 70-100 gün sonra baş verir.
Məhsul Göstəriciləri:
- Baş yumşaq bir şəkildə sıxıldıqda möhkəm və sıxılmış hiss olunur
- Xarici yarpaqlar tam ölçülü və sağlam görünür
- Baş növü üçün gözlənilən ölçüyə çatdı
Necə məhsul yığmaq olar
- Başın altındakı sapı kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin
- Başı qorumaq üçün bir neçə xarici yarpaq qoyun
- Səhər, temperatur sərin olduqda məhsul yığın
- Payızlıq bitkilər üçün, sərt donlardan əvvəl (25°F-dən aşağı) məhsul yığın
Əsas kələmi yığdıqdan sonra gövdəni və kökləri yerdə saxlayın. Bir çox kələm növü qalan gövdədən daha kiçik ikinci dərəcəli kələmlər (çox vaxt tennis topu ölçüsündə) çıxaracaq və bu da sizə əlavə məhsul verəcək!
Kələminizin Saxlanması və İstifadəsi
Düzgün saxlanılan kələm aylarla davam edə bilər və bu da böyümə mövsümü bitdikdən sonra məhsulunuzdan uzun müddət zövq almağa imkan verir.
Saxlama Seçimləri
- Soyuducuda: Yuyulmamış başları plastik torbaya bükün və soyuducuda 1-2 həftə saxlayın
- Kök Zirzəmisi: Başları kökləri bağlı şəkildə sərin (32-40°F), rütubətli mühitdə 3-4 ay saxlayın
- Dondurma: Doğranmış kələmi 1-2 dəqiqə qaynadın, tez soyudun və hava keçirməyən qablarda dondurun
- Fermentasiya: Kələmi uzun müddət saxlanılan turş kələm və ya kimçiyə çevirin
Kulinariya İstifadələri
Kələm mətbəxdə inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür. Məhsulunuzdan zövq almağın bəzi ləzzətli yolları:
- Təzə salatlarda və kələm salatlarında
- Turş kələm və ya kimçiyə fermentləşdirilmiş
- Kələm rulonları üçün ət və düyü ilə doldurulmuş
- Yan yemək kimi sote edilmiş və ya qızardılmış
- Şorbalara və güveçlərə əlavə olunur
- Alma və zirə toxumu ilə bişirilir
- Tortillalara az karbohidratlı alternativ üçün sarğı kimi istifadə olunur
Kələm ilə birlikdə əkin
Strateji yoldaş əkinləri kələmin böyüməsini yaxşılaşdıra, zərərvericilərin qarşısını ala və bağ sahəsini maksimum dərəcədə artıra bilər.
Faydalı yoldaşlar
- Ətirli otlar (kəklikotu, nanə, rozmarin) - Kələm zərərvericilərini dəf edin
- Soğan və sarımsaq - Kələm qurdlarını və bitləri qorxutun
- Nasturtiumlar - Bitkilər üçün tələ bitkiləri kimi çıxış edir
- Kərəviz - Ağ kələm kəpənəklərini dəf edir
- Çobanyastığı - Kələmin dadını və böyüməsini yaxşılaşdırır
Qaçılması lazım olan bitkilər
- Çiyələk - Qida maddələri uğrunda yarışın
- Pomidorlar - Kələmin böyüməsini maneə törədə bilər
- Digər Brassicas - Qida maddələri uğrunda rəqabət aparır və eyni zərərvericiləri cəlb edir
- Rue - Kələmin böyüməsini maneə törədir
Ümumi Kələm Problemlərinin Həlli
Hətta təcrübəli bağbanlar belə kələm yetişdirərkən çətinliklərlə qarşılaşırlar. Ümumi problemləri necə müəyyən etmək və həll etmək olar.
Niyə kələm başlarım çatlayır?
Kələm quraqlıq dövründən sonra suyu çox tez mənimsədikdə yarılma baş verir. Torpağın nəmliyini sabit saxlayın və quraqlıq dövrlərindən sonra bol suvarmadan çəkinin. Yağış gözlənilirsə və kələm yetişibsə, onu yığın və ya kökləri qırmaq və suyun mənimsənilməsini yavaşlatmaq üçün bitkini dörddə bir növbə ilə burun.
Niyə kələm baş əmələ gətirmir?
Başların əmələ gəlməməsi bir neçə amildən qaynaqlana bilər: istilik stressi, qida maddələrinin çatışmazlığı, sıxlıq və ya böyümə nöqtəsinin zədələnməsi. Bitkilərin kifayət qədər gübrə aldığından, düzgün məsafədən və həddindən artıq temperaturdan qorunduğundan əmin olun. Kələmin sıx başlar əmələ gətirməsi üçün sərin temperatura ehtiyacı var.
Niyə kələm yarpaqlarım sarıya çevrilir?
Yarpaqların saralması qida çatışmazlığını (xüsusilə azot), həddindən artıq suvarma və ya xəstəliyi göstərə bilər. Torpağın drenajını yoxlayın, suvarma qaydalarını tənzimləyin və balanslı gübrə tətbiq etməyi düşünün. Problem məhduddursa, təsirlənmiş xarici yarpaqları çıxarın.
Niyə kələm baş əmələ gətirmək əvəzinə çiçək açır?
Kələmin vaxtından əvvəl çiçəklənməsi (boltlama) kələm temperatur dəyişkənliyi və ya istilik stressi ilə qarşılaşdıqda baş verir. İqliminizə uyğun vaxtda əkin və isti bölgələr üçün boltlara davamlı sortlar seçin. Boltlama başladıqdan sonra bitki istifadəyə yararlı bir kol əmələ gətirməyəcək.
Bu gün öz kələminizi yetişdirməyə başlayın
Ev bağçasında kələm yetişdirmək, böyümə mövsümü boyunca qidalı və çox yönlü məhsul təmin edən faydalı bir təcrübədir. Düzgün planlaşdırma, qulluq və vaxta diqqət yetirməklə, mağazalarda mövcud olan hər şeydən daha xırtıldayan, ləzzətli kələm başlarından həzz ala bilərsiniz.
Unutmayın ki, kələm yetişdirilməsinin uğuru sərin temperaturdan, sabit rütubətdən, münbit torpaqdan və zərərvericilərə qarşı diqqətli mübarizədən asılıdır. Bu ətraflı təlimatdakı qaydalara əməl etməklə, öz bağınızdan gözəl kələm başlarını yığmaq yolunda irəliləyəcəksiniz.
Əlavə Oxu
Bu yazı xoşunuza gəldisə, bu təklifləri də bəyənə bilərsiniz:
- Qaragiləmeyvə yetişdirmək: Bağçanızda şirin uğur bələdçisi
- Ev Bağçanızda Yetişdirmək üçün Ən Sağlam 10 Tərəvəz
- Quşkonmaz Yetişdirilməsi: Ev Bağbanları üçün Tam Bələdçi