راهنمای کامل پرورش کلم در باغچه خانگی

باغچه‌ای پر از کلم‌های سبز، قرمز و ساوی که به صورت خوشه‌های سرسبز و پر از جزئیات رشد می‌کنند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

این راهنما شما را با هر آنچه برای پرورش موفقیت‌آمیز کلم نیاز دارید، از انتخاب گونه‌های مناسب گرفته تا برداشت سرهای بی‌نقص، آشنا می‌کند.

انتخاب نوع کلم مناسب

با وجود صدها نوع کلم موجود، انتخاب کلم مناسب برای باغ شما می‌تواند بسیار دشوار به نظر برسد. هنگام انتخاب، آب و هوا، فصل رشد و ترجیحات آشپزی خود را در نظر بگیرید.

انواع مختلف کلم، طعم‌ها، بافت‌ها و ویژگی‌های رشدی منحصر به فردی را ارائه می‌دهند.

انواع محبوب کلم

انواع توصیه شده برای مبتدیان

• ویکفیلد اولیه جرسی - میراثی قابل اعتماد با سرهای نوک تیز که در برابر شکافتن مقاوم هستند
• گلدن ایکر - زودرس (۶۵ روزه) با سرهای جمع و جور ۳ پوندی
• استون‌هد - مقاوم در برابر بیماری و زودرس برای کاشت بهاره
• روبی پرفکشن - کلم قرمز پر جنب و جوش، ایده‌آل برای برداشت‌های پاییزی
• ساوی ایس - طعم عالی با تحمل سرما برای برداشت طولانی مدت

چه زمانی کلم بکاریم

زمان‌بندی برای رشد موفقیت‌آمیز کلم بسیار مهم است. کلم به عنوان یک محصول فصل خنک، در دمای بین ۴۵ تا ۷۵ درجه فارنهایت (۷ تا ۲۴ درجه سانتیگراد) رشد می‌کند. کاشت در زمان مناسب به جلوگیری از مشکلاتی مانند پیچ خوردن، شکافتن و تشکیل ضعیف سر کلم کمک می‌کند.

تصویر کنار هم از کاشت کلم در بهار و پاییز با دستان دستکش‌پوش و خاک فصلی برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

کاشت بهاره

برای برداشت تابستانی، کاشت بذر را در داخل خانه ۶ تا ۸ هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان بهاری مورد انتظار خود شروع کنید. نشاها را ۲ تا ۳ هفته قبل از آخرین یخبندان به فضای باز منتقل کنید. نشاهای کلم می‌توانند یخبندان سبک را تحمل کنند، اما اگر دما به زیر ۲۵ درجه فارنهایت (۱۰ درجه سانتیگراد) رسید، از آنها محافظت کنید.

کاشت پاییزی

برای برداشت پاییزی، کاشت بذر را ۱۰ تا ۱۲ هفته قبل از اولین یخبندان پاییزی مورد انتظار خود شروع کنید. در مناطق گرم، سایه بعدازظهر را برای گیاهان جوان فراهم کنید. کلم پاییزی اغلب به دلیل دمای خنک‌تر در طول بلوغ، طعم شیرین‌تری پیدا می‌کند.

نکته: گیاهان بالغ کلم می‌توانند دماهای تا ۲۴ درجه فارنهایت را تحمل کنند، که آنها را برای برداشت‌های پاییزی طولانی در بسیاری از مناطق عالی می‌کند.

آماده سازی محل و خاک

کلم گیاهی است که به مواد مغذی زیادی نیاز دارد و برای رشد بهینه به خاک غنی از مواد مغذی و انتخاب محل مناسب نیاز دارد. صرف وقت برای آماده‌سازی بستر باغ، شانس شما را برای پرورش کلم‌های بزرگ و سالم به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد.

ردیف‌هایی از نهال‌های کلم جوان با فاصله مساوی از هم، در یک بستر باغی که به خوبی آماده شده و دارای خاک قهوه‌ای غنی است، کاشته شده‌اند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

الزامات نور خورشید

مکانی را انتخاب کنید که حداقل ۶ ساعت در روز نور مستقیم خورشید دریافت کند. در آب و هوای گرم‌تر، سایه بعد از ظهر می‌تواند به جلوگیری از استرس گرمایی در ماه‌های تابستان کمک کند.

آماده سازی خاک

• نوع خاک: کلم خاک لومی با زهکشی خوب و محتوای مواد آلی بالا را ترجیح می‌دهد.
• سطح pH: برای دسترسی بهینه به مواد مغذی، pH خاک را بین ۶.۵ تا ۶.۸ در نظر بگیرید.
• اصلاحات: قبل از کاشت، 5 تا 7 سانتی‌متر کمپوست یا کود پوسیده را در 15 سانتی‌متر بالایی خاک بریزید.
• تناوب: از کاشت در مناطقی که سایر گونه‌های خانواده کلم (کلم بروکلی، گل کلم، کلم پیچ) در ۳ تا ۴ سال گذشته رشد کرده‌اند، خودداری کنید.

کاشت کلم

چه با کاشت بذر شروع کنید و چه با پیوند، تکنیک‌های مناسب کاشت به ایجاد گیاهان کلم قوی کمک می‌کند که به جوانه‌های سالم تبدیل می‌شوند.

شروع کاشت بذر در فضای بسته

1. بذرها را در عمق ¼ اینچی (حدود 1.5 سانتی‌متر) در مخلوط کاشت بذر بکارید.
2. برای جوانه زنی، دمای خاک را بین ۶۵ تا ۷۵ درجه فارنهایت نگه دارید.
3. پس از ظهور نهال‌ها، نور روشن فراهم کنید
4. وقتی برگ‌های واقعی ایجاد شدند، گیاهچه‌ها را به ازای هر سلول به یک عدد تنک کنید.
5. یک هفته قبل از انتقال، مقاوم‌سازی نهال‌ها را شروع کنید.

باغبانی که در خاک زانو زده و نهال‌های کلم را با فاصله مساوی در ردیف‌های باغچه می‌کارد. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

پیوند نهال

نشاءهای کلم را زمانی که ۴ تا ۶ برگ واقعی دارند و ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر ارتفاع دارند، به مکان دیگری منتقل کنید. فاصله بین گیاهان را ۱۲ تا ۲۴ اینچ و فاصله ردیف‌ها را ۲۴ تا ۳۶ اینچ در نظر بگیرید. فاصله کمتر (۱۲ تا ۱۸ اینچ) باعث ایجاد سرهای کوچکتر می‌شود، در حالی که فاصله بیشتر باعث ایجاد سرهای بزرگتر می‌شود.

کاشت مستقیم

برای محصولات پاییزی، می‌توانید بذر کلم را مستقیماً در باغ بکارید:

• بذرها را در عمق ¼ تا ½ اینچ بکارید
• بذرها را با فاصله ۵ تا ۷ سانتی‌متر از هم قرار دهید
• وقتی نهال‌ها ۲ تا ۳ برگ واقعی دارند، آنها را تا فاصله نهایی تنک کنید.
• تا زمان جوانه زنی، خاک را مرتب مرطوب نگه دارید

نکته مهم: نشاهای کلم را کمی عمیق‌تر از گلدان‌هایشان بکارید، اما ساقه‌ها را پشت اولین مجموعه برگ‌های واقعی دفن نکنید.

نمای بالا به پایین از نه بوته کلم که با فاصله مساوی از هم در یک باغچه رشد می‌کنند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

مراقبت از گیاهان کلم

مراقبت مناسب در طول فصل رشد، گیاهان سالم و سر کلم‌های باکیفیت را تضمین می‌کند. روی آبیاری مداوم، کوددهی مناسب و مدیریت دقیق آفات تمرکز کنید.

آبیاری

رطوبت مداوم برای رشد کلم بسیار مهم است. آبیاری نامنظم می‌تواند منجر به ترک خوردن سر کلم، طعم تلخ و رشد ضعیف شود.

• هفته‌ای ۱ تا ۱.۵ اینچ آب به گیاه بدهید
• برای تشویق توسعه ریشه عمیق، عمیق آبیاری کنید
• برای خشک نگه داشتن شاخ و برگ و کاهش خطر بیماری، از آبیاری قطره‌ای استفاده کنید.
• برای حفظ رطوبت و سرکوب علف‌های هرز، اطراف گیاهان را با ۲ تا ۳ اینچ مواد آلی مالچ‌پاشی کنید.

کوددهی

کلم گیاهی است که به کوددهی منظم، به خصوص در مراحل اولیه رشد، نیاز مبرمی دارد.

• وقتی گیاهان ۴ تا ۵ برگ واقعی دارند، کود غنی از نیتروژن به آنها بدهید.
• ۳ هفته پس از نشاکاری، خاک را با کمپوست یا کود متعادل بپوشانید.
• از کوددهی به محض شروع تشکیل سرها خودداری کنید، زیرا این کار می‌تواند باعث شکافته شدن ساقه‌ها شود.

بوته‌های کلم سبز سالم که در ردیف‌های منظمی در باغچه‌ای که به خوبی نگهداری می‌شود، رشد می‌کنند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

مدیریت آفات و بیماری‌ها

کلم مستعد ابتلا به آفات و بیماری های مختلف است، اما اقدامات پیشگیرانه می تواند آسیب را به حداقل برساند.

آفات رایج

• کرم‌های کلم - کرم‌های سبز که برگ‌ها را می‌جوند و سوراخ‌هایی در آنها ایجاد می‌کنند
• شته‌ها - حشرات کوچکی که روی برگ‌ها و ساقه‌ها جمع می‌شوند
• سوسک‌های ککی - سوسک‌های ریزی که سوراخ‌های کوچکی در برگ‌ها ایجاد می‌کنند
• کرم ریشه کلم - لاروهایی که به ریشه آسیب می‌رسانند

روش‌های کنترل ارگانیک

• برای جلوگیری از دسترسی حشرات، گیاهان را با پوشش‌های شناور بپوشانید.
• برای کنترل کرم ابریشم از باسیلوس تورینجینسیس (Bt) استفاده کنید
• از صابون حشره‌کش برای شته‌ها و آفات نرم‌تن استفاده کنید.
• برای دفع آفات، گیاهان همراه مانند آویشن، نعناع یا گل لادن بکارید
• رعایت تناوب زراعی برای جلوگیری از تجمع بیماری

نمای نزدیک از برگ کلم با کرم‌های سبز کلم و انبوهی از شته‌ها. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

برداشت کلم

دانستن زمان و نحوه برداشت کلم تضمین می‌کند که از بهترین طعم و طولانی‌ترین ماندگاری کلم‌های خانگی خود لذت خواهید برد.

چه زمانی برداشت کنیم

کلم زمانی آماده برداشت است که سر کلم‌ها به اندازه مورد انتظار خود برسند و وقتی به آرامی فشرده می‌شوند، سفت به نظر برسند. بسته به نوع کلم، این اتفاق معمولاً ۷۰ تا ۱۰۰ روز پس از پیوند رخ می‌دهد.

شاخص‌های برداشت:

• وقتی به آرامی فشار داده می‌شود، سر آن محکم و جمع و جور به نظر می‌رسد
• برگ‌های بیرونی به اندازه کامل و سالم به نظر می‌رسند
• سر به اندازه مورد انتظار برای گونه رسیده است

شخصی در حال بریدن یک سر کلم بزرگ از یک گیاه باغی با استفاده از چاقو. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

نحوه برداشت

• با استفاده از یک چاقوی تیز، ساقه را درست زیر سر ببرید.
• چند برگ بیرونی را برای محافظت از سر، به گیاه متصل بگذارید.
• برداشت در صبح که هوا خنک است
• برای محصولات پاییزی، قبل از یخبندان شدید (زیر ۲۵ درجه فارنهایت) برداشت کنید.

پس از برداشت سر اصلی، ساقه و ریشه‌ها را در زمین بگذارید. بسیاری از انواع کلم، سرهای ثانویه کوچکتری (اغلب به اندازه توپ تنیس) از ساقه باقی مانده تولید می‌کنند و به شما برداشت اضافی می‌دهند!

سرهای کلم سبز تازه روی یک میز باغ چوبی در فضای باز چیده شده اند. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

نگهداری و استفاده از کلم

کلمی که به درستی نگهداری شود، می‌تواند ماه‌ها دوام بیاورد و به شما این امکان را می‌دهد که مدت‌ها پس از پایان فصل رشد از برداشت خود لذت ببرید.

گزینه‌های ذخیره‌سازی

• نگهداری در یخچال: سرهای شسته نشده را در پلاستیک بپیچید و به مدت ۱ تا ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.
• انبار ریشه: سرها را با ریشه‌های متصل به آنها در محیطی خنک (32-40 درجه فارنهایت) و مرطوب به مدت 3-4 ماه نگهداری کنید.
• انجماد: کلم خرد شده را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بجوشانید، سریع خنک کنید و در ظروف دربسته فریز کنید.
• تخمیر: تبدیل کلم به کلم ترش یا کیمچی با ماندگاری بالا

کاربردهای آشپزی

کلم در آشپزخانه فوق‌العاده پرکاربرد است. در اینجا چند روش خوشمزه برای لذت بردن از برداشت کلم آورده شده است:

• تازه در سالادها و سالاد کلم
• تخمیر شده و به صورت کلم ترش یا کیمچی در می‌آید
• پر شده با گوشت و برنج برای رول کلم
• به عنوان غذای جانبی، تفت داده یا سرخ شده
• به سوپ‌ها و خورش‌ها اضافه می‌شود
• با سیب و دانه‌های زیره پخته شده
• به عنوان لفاف برای جایگزینی کم کربوهیدرات برای تورتیلا استفاده می‌شود

کاسه‌های سالاد کلم و کلم ترش که با کلم تازه روی یک میز چوبی احاطه شده‌اند برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

کاشت همزمان با کلم

کاشت استراتژیک کلم همراه می‌تواند رشد کلم را بهبود بخشد، آفات را دفع کند و فضای باغ را به حداکثر برساند.

همراهان سودمند

• گیاهان معطر (آویشن، نعناع، رزماری) - دفع آفات کلم
• پیاز و سیر - کرم‌های کلم و شته‌ها را دفع می‌کنند
• گل لادن - به عنوان گیاهان تله برای شته‌ها عمل می‌کنند.
• کرفس - پروانه‌های سفید کلم را دفع می‌کند
• بابونه - طعم و رشد کلم را بهبود می‌بخشد

گیاهانی که باید از آنها اجتناب کرد

• توت فرنگی - رقابت برای مواد مغذی
• گوجه فرنگی - می تواند رشد کلم را مهار کند
• سایر گونه‌های خانواده براسیکا - برای مواد مغذی رقابت می‌کنند و آفات مشابهی را جذب می‌کنند
• سودا - رشد کلم را مهار می‌کند

باغچه‌ای مرتفع با گیاهان کلم سالم که اطرافشان با خشخاش، شوید و اسطوخودوس احاطه شده است. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

عیب‌یابی مشکلات رایج کلم

حتی باغبانان باتجربه نیز هنگام پرورش کلم با چالش‌هایی روبرو می‌شوند. در اینجا نحوه شناسایی و رفع مشکلات رایج آورده شده است.

چرا سر کلم‌های من ترک می‌خورند؟

شکافتن برگ‌ها زمانی اتفاق می‌افتد که کلم پس از یک دوره خشکسالی، آب را خیلی سریع جذب کند. رطوبت خاک را ثابت نگه دارید و از آبیاری زیاد پس از دوره‌های خشکی خودداری کنید. اگر باران پیش‌بینی می‌شود و کلم شما رسیده است، آن را برداشت کنید یا گیاه را یک چهارم دور بچرخانید تا مقداری از ریشه‌ها شکسته شوند و جذب آب کند شود.

چرا کلم من سر تشکیل نمی‌دهد؟

عدم تشکیل خوشه می‌تواند ناشی از عوامل مختلفی باشد: استرس گرمایی، مواد مغذی ناکافی، تراکم زیاد یا آسیب به نقطه رشد. اطمینان حاصل کنید که گیاهان کود کافی، فاصله مناسب و محافظت در برابر دماهای شدید دریافت می‌کنند. کلم برای تشکیل خوشه‌های محکم به دمای خنک نیاز دارد.

چرا برگ‌های کلم من زرد می‌شوند؟

زرد شدن برگ‌ها ممکن است نشان‌دهنده کمبود مواد مغذی (به‌ویژه نیتروژن)، آبیاری بیش از حد یا بیماری باشد. زهکشی خاک را بررسی کنید، روش‌های آبیاری را تنظیم کنید و استفاده از کود متعادل را در نظر بگیرید. اگر مشکل محدود است، برگ‌های بیرونی آسیب‌دیده را جدا کنید.

چرا کلم من به جای تشکیل سر، گل می‌دهد؟

گلدهی زودرس (گل‌دهی) زمانی اتفاق می‌افتد که کلم نوسانات دما یا استرس گرمایی را تجربه کند. آن را در زمان مناسب برای آب و هوای خود بکارید و برای مناطق گرم‌تر، گونه‌های مقاوم به گل‌دهی را انتخاب کنید. به محض شروع گل‌دهی، گیاه دیگر یک سر قابل استفاده تشکیل نمی‌دهد.

کلم‌های کاشته شده در خاک، سرشان ترک خورده و برگ‌های بیرونی‌شان زرد شده است که مشکلات رایج در رشد کلم را نشان می‌دهد. برای اطلاعات بیشتر، روی تصویر کلیک یا لمس کنید.

همین امروز پرورش کلم خود را شروع کنید

پرورش کلم در باغچه خانه‌تان یک تجربه ارزشمند است که در طول فصل رشد، برداشت‌های مغذی و متنوعی را فراهم می‌کند. با برنامه‌ریزی مناسب، مراقبت و توجه به زمان‌بندی، می‌توانید از کلم‌های ترد و خوش‌طعمی لذت ببرید که بسیار بهتر از هر کلم موجود در فروشگاه‌ها هستند.

به یاد داشته باشید که موفقیت در پرورش کلم به دمای خنک، رطوبت مداوم، خاک حاصلخیز و مدیریت دقیق آفات بستگی دارد. با پیروی از دستورالعمل‌های این راهنمای جامع، در مسیر برداشت کلم‌های زیبا از باغ خود قرار خواهید گرفت.

مطالعه بیشتر

اگر از این پست لذت بردید، ممکن است این پیشنهادات را نیز بپسندید:

• پرورش شاه‌توت: راهنمایی برای باغبانان خانگی
• بهترین انواع گیلاس برای پرورش در باغ شما
• بهترین انواع توت فرنگی برای پرورش در باغ شما