Повний посібник з вирощування капусти у вашому домашньому саду

Грядка із зеленою, червоною та савойською капустою, що росте пишними, детально вирізьбленими гронами. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Цей посібник проведе вас через усе, що потрібно знати для успішного вирощування капусти, від вибору правильних сортів до збору ідеальних качанів.

Вибір правильного сорту капусти

З огляду на сотні доступних сортів капусти, вибір правильного для вашого саду може здатися складним завданням. Роблячи свій вибір, враховуйте свій клімат, період вегетації та кулінарні вподобання.

Різні сорти капусти пропонують унікальні смаки, текстури та характеристики вирощування

Популярні види капусти

Рекомендовані сорти для початківців

• Ранній сорт «Джерсі Вейкфілд» – надійна сімейна реліквія із загостреними головками, що стійкі до розщеплення.
• Голден Ейкр - швидкозрілий (65 днів) з компактними головками вагою 3 фунти
• Стоунхед - стійкий до хвороб та ранньостиглий для весняної посадки
• Рубі Перфекшн - Яскрава червона капуста, ідеальна для осіннього збору врожаю
• Савойський ас - чудовий смак із морозостійкістю для тривалого збору врожаю

Коли садити капусту

Час посадки має вирішальне значення для успішного вирощування капусти. Як культура прохолодного сезону, капуста добре росте за температури від 7°C до 24°C (від 45°F до 75°F). Посадка у правильний час допомагає уникнути таких проблем, як виростання, розтріскування та погане формування головок.

Порівняльне зображення посадки капусти навесні та восени в рукавичках та з сезонним ґрунтом Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Весняна посадка

Для літнього врожаю почніть сіяти насіння в приміщенні за 6-8 тижнів до очікуваної дати останніх весняних заморозків. Пересадіть розсаду на вулицю за 2-3 тижні до останніх заморозків. Розсада капусти може переносити легкі заморозки, але захистіть її, якщо температура падає нижче -2°C.

Осіння посадка

Для осіннього врожаю почніть сіяти насіння за 10-12 тижнів до перших очікуваних осінніх заморозків. У спекотних регіонах забезпечте молодим рослинам післяобідню тінь. Осіння капуста часто набуває солодшого смаку через прохолодніші температури під час дозрівання.

Порада: Дорослі рослини капусти можуть переносити температуру до -1°C, що робить їх чудовими для тривалого осіннього збору врожаю в багатьох регіонах.

Підготовка ділянки та ґрунту

Капуста — це важка рослина, яка потребує багатого поживними речовинами ґрунту та правильного вибору місця для оптимального росту. Витративши час на підготовку грядки, ви значно збільшите свої шанси виростити великі, здорові качани капусти.

Ряди молодої розсади капусти, рівномірно розташовані на добре підготовленій грядці з багатим коричневим ґрунтом. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Вимоги до сонячного світла

Виберіть місце, яке отримує щонайменше 6 годин прямих сонячних променів щодня. У теплішому кліматі післяобідня тінь може допомогти запобігти тепловому стресу в літні місяці.

Підготовка ґрунту

• Тип ґрунту: Капуста віддає перевагу добре дренованому, суглинному ґрунту з високим вмістом органічних речовин
• Рівень pH: Прагніть до pH ґрунту від 6,5 до 6,8 для оптимальної доступності поживних речовин
• Поправки: Перед посадкою внесіть 5-7,5 см компосту або добре перепрілого гною у верхні 15 см ґрунту.
• Ротація: Уникайте посадки там, де інші капустяні культури (броколі, цвітна капуста, капуста) росли протягом останніх 3-4 років.

Посадка капусти

Незалежно від того, чи починаєте ви з насіння, чи з розсади, правильні методи посадки допомагають створити міцні рослини капусти, які розвинуться у здорові головки.

Посів насіння в приміщенні

1. Посійте насіння на глибину ¼ дюйма в суміш для посадки насіння
2. Підтримуйте температуру ґрунту в межах 65-75°F для проростання
3. Забезпечте яскраве світло, як тільки з'являться сіянці
4. Проріджуйте до одного саджанця на комірку, коли у них розвинуться справжні листки
5. Починайте загартовувати розсаду за тиждень до пересадки

Садівник стоїть на колінах у ґрунті, саджаючи рівномірно розташовані розсаду капусти в саду. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Пересадка розсади

Пересаджуйте розсаду капусти, коли вона має 4-6 справжніх листків і досягне 10-15 см заввишки. Розміщуйте рослини на відстані 30-60 см одна від одної, а ряди - на відстані 60-90 см один від одного. Менша відстань (30-45 см) дає менші качани, тоді як ширша відстань дозволяє отримати більші качани.

Прямий посів

Для осінніх посівів можна сіяти капусту з насіння прямо в город:

• Сійте насіння на глибину ¼-½ дюйма
• Розміщуйте насіння на відстані 2-3 дюймів одне від одного
• Проріджуйте розсаду до остаточної відстані, коли у неї з'являться 2-3 справжні листки
• Підтримуйте ґрунт постійно вологим до появи сходів

Важливо: Садіть розсаду капусти трохи глибше, ніж вона була в контейнерах, але не закопуйте стебла далі першої пари справжніх листків.

Вид зверху вниз на дев'ять рівномірно розташованих рослин капусти, що ростуть на грядці. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Догляд за капустяними рослинами

Правильний догляд протягом усього вегетаційного періоду гарантує здорові рослини та високоякісні качани капусти. Зосередьтеся на регулярному поливі, належному удобренні та ретельній боротьбі зі шкідниками.

Полив

Постійне зволоження має вирішальне значення для розвитку капусти. Нерегулярний полив може призвести до розщеплення головок, гіркого смаку та поганого росту.

• Забезпечуйте 1-1,5 дюйма води на тиждень
• Рясно поливайте, щоб стимулювати розвиток глибоких коренів
• Використовуйте крапельне зрошення, щоб зберегти листя сухим та зменшити ризик захворювань
• Замульчуйте навколо рослин 5-7 см органічного матеріалу, щоб зберегти вологу та придушити бур'яни

Удобрення

Капуста — це рослина, яка потребує регулярного удобрення, особливо на ранніх стадіях росту.

• Вносьте азотні добрива, коли у рослин з'явиться 4-5 справжніх листків.
• Підживіть компостом або збалансованим добривом через 3 тижні після пересадки
• Уникайте підживлення, як тільки починають формуватися головки, оскільки це може призвести до розтріскування

Здорові зелені рослини капусти ростуть акуратними рядами на добре доглянутій грядці. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Боротьба зі шкідниками та хворобами

Капуста схильна до багатьох шкідників і хвороб, але профілактичні заходи можуть мінімізувати шкоду.

Поширені шкідники

• Капустяні черви - зелені гусениці, які гризуть дірки в листі
• Попелиця – дрібні комахи, що скупчуються на листках і стеблах
• Блохи - крихітні жуки, які створюють маленькі дірки в листі
• Личинки коренеплодів капусти - личинки, що пошкоджують коріння

Органічні методи контролю

• Накрийте рослини плаваючими накривачами для рядів, щоб запобігти доступу комах
• Застосовуйте Bacillus thuringiensis (Bt) для боротьби з гусеницями
• Використовуйте інсектицидне мило проти попелиці та м'якотілих шкідників
• Посадіть супутні культури, такі як чебрець, м'ята або настурції, щоб відлякувати шкідників
• Дотримуйтесь сівозміни, щоб запобігти поширенню хвороб

Крупний план капустяного листка із зеленими капустяними черв'яками та густим скупченням попелиці. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Збір капусти

Знання того, коли і як збирати капусту, гарантує, що ви насолоджуватиметеся найкращим смаком і найдовшим терміном зберігання ваших домашніх головок.

Коли збирати врожай

Капуста готова до збору врожаю, коли головки досягають очікуваного розміру та стають твердими при легкому стисканні. Залежно від сорту, це зазвичай відбувається через 70-100 днів після розсади.

Показники збору врожаю:

• Головка відчувається твердою та компактною при легкому стисканні
• Зовнішнє листя виглядає повнорозмірним і здоровим
• Головка досягла очікуваного розміру для цього сорту

Людина зрізає велику качан капусти з городньої рослини ножем. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Як збирати врожай

• Гострим ножем відріжте стебло трохи нижче головки.
• Залиште кілька зовнішніх листків для захисту головки.
• Збирайте врожай вранці, коли температура прохолодна
• Для осінніх культур збирайте врожай до сильних заморозків (нижче -2°C)

Після збору основної головки залиште стебло та коріння в землі. Багато сортів капусти утворюють менші вторинні головки (часто розміром з тенісний м’яч) з решти стебла, що дасть вам додатковий урожай!

Свіжі зелені капусти, розташовані на дерев'яному садовому столі на відкритому повітрі. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Зберігання та використання капусти

Правильно зберігана капуста може зберігатися місяцями, що дозволить вам насолоджуватися урожаєм ще довго після закінчення вегетаційного періоду.

Варіанти зберігання

• Охолодження: Загорніть немиті головки в плівку та зберігайте в холодильнику 1-2 тижні.
• Коренева льох: Зберігайте головки з корінням у прохолодному (32-40°F) вологому середовищі протягом 3-4 місяців.
• Заморожування: бланшуйте нарізану капусту 1-2 хвилини, швидко охолодіть і заморозьте в герметичних контейнерах.
• Ферментація: Перетворіть капусту на квашену капусту тривалого зберігання або кімчі

Кулінарне використання

Капуста неймовірно універсальна на кухні. Ось кілька смачних способів насолодитися своїм урожаєм:

• Свіжий у салатах та салатах з капусти
• Ферментований у квашену капусту або кімчі
• Фаршировані м'ясом та рисом для голубців
• Смажені або обсмажені як гарнір
• Додають до супів та рагу
• Тушковане з яблуками та кмином
• Використовується як обгортки для низьковуглеводної альтернативи тортильям

Миски з капустяним салатом та квашеною капустою, оточені свіжою капустою на дерев'яному столі Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Супутня посадка з капустою

Стратегічна супутня посадка може покращити ріст капусти, відлякати шкідників та максимально використати простір саду.

Корисні супутники

• Ароматичні трави (чебрець, м'ята, розмарин) - відлякують шкідників капусти
• Цибуля та часник - відлякують капустяних червців та попелиць
• Настурції - діють як пастки для попелиці
• Селера - відлякує капустяних білих метеликів
• Ромашка – покращує смак і ріст капусти

Рослини, яких слід уникати

• Полуниця - конкурує за поживні речовини
• Помідори - можуть пригнічувати ріст капусти
• Інші капустяні – конкурують за поживні речовини та приваблюють тих самих шкідників
• Рута - пригнічує ріст капусти

Піднята грядка зі здоровими рослинами капусти, оточена маками, кропом та лавандою. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Усунення поширених проблем з капустою

Навіть досвідчені садівники стикаються з труднощами під час вирощування капусти. Ось як виявити та вирішити поширені проблеми.

Чому мої капусти тріскаються?

Розтріскування капусти відбувається, коли вона занадто швидко поглинає воду після періоду посухи. Підтримуйте постійну вологість ґрунту та уникайте рясних поливів після посухи. Якщо прогнозується дощ, а ваша капуста дозріла, зберіть її або поверніть рослину на чверть обороту, щоб зламати коріння та уповільнити поглинання води.

Чому моя капуста не утворює головки?

Нездатність формувати головки може бути викликана кількома факторами: тепловим стресом, недостатньою кількістю поживних речовин, скупченістю рослин або пошкодженням точки росту. Забезпечте рослинам достатню кількість добрив, належну відстань між рослинами та захист від екстремальних температур. Капусті потрібні прохолодні температури для формування щільних головок.

Чому жовтіє листя моєї капусти?

Пожовтіння листя може свідчити про дефіцит поживних речовин (особливо азоту), надмірний полив або хвороби. Перевірте дренаж ґрунту, відрегулюйте режим поливу та розгляньте можливість застосування збалансованого добрива. Видаліть уражене зовнішнє листя, якщо проблема обмежена.

Чому моя капуста цвіте замість того, щоб утворювати качани?

Передчасне цвітіння (стрілкування) відбувається, коли капуста зазнає коливань температури або теплового стресу. Садіть у відповідний час для вашого клімату та обирайте сорти, стійкі до стрілкування, для тепліших регіонів. Як тільки почнеться стрілкування, рослина не сформує придатний для використання головку.

Капустяні рослини в ґрунті з розщепленим головкою та пожовклим зовнішнім листям, що ілюструє поширені проблеми вирощування. Натисніть або торкніться зображення для отримання додаткової інформації.

Почніть вирощувати власну капусту вже сьогодні

Вирощування капусти у власному саду – це корисний досвід, який забезпечує поживні та різноманітні врожаї протягом усього вегетаційного періоду. За умови правильного планування, догляду та уваги до часу ви можете насолоджуватися хрусткими, ароматними качанами капусти, які набагато перевершують усе, що можна знайти в магазинах.

Пам’ятайте, що успіх вирощування капусти залежить від прохолодної температури, постійної вологості, родючого ґрунту та ретельної боротьби зі шкідниками. Дотримуючись інструкцій у цьому вичерпному посібнику, ви будете на правильному шляху до збору гарних качанів капусти у власному саду.

Додаткова література

Якщо вам сподобався цей пост, вам також можуть сподобатися ці пропозиції:

• Найкращі сорти полуниці для вирощування у вашому саду
• Посібник з найкращих сортів дерев сервейберрі для посадки у вашому саду
• Від насіння до врожаю: повний посібник з вирощування кабачків