คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการปลูกกะหล่ำปลีในสวนบ้านของคุณ
ที่ตีพิมพ์: 15 ธันวาคม 2025 เวลา 14 นาฬิกา 30 นาที 40 วินาที UTC
กะหล่ำปลีเป็นพืชฤดูหนาวที่มีประโยชน์หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ควรมีไว้ในสวนบ้านทุกหลัง ไม่ว่าคุณจะอยากทานโคลสลอว์กรอบๆ ซุปเข้มข้น หรือกะหล่ำปลีดองโฮมเมด การปลูกกะหล่ำปลีเองจะให้ผลผลิตที่สดใหม่และรสชาติดีเกินกว่าที่ซื้อจากร้านค้า
The Complete Guide to Growing Cabbage in Your Home Garden

คู่มือนี้จะแนะนำทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อปลูกกะหล่ำปลีให้ประสบความสำเร็จ ตั้งแต่การเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมไปจนถึงการเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบ
การเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีที่เหมาะสม
เนื่องจากมีกะหล่ำปลีหลายร้อยสายพันธุ์ให้เลือก การเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับสวนของคุณจึงอาจดูเป็นเรื่องยาก ควรพิจารณาสภาพภูมิอากาศ ฤดูกาลปลูก และความชอบในการประกอบอาหารเมื่อทำการเลือก
กะหล่ำปลีแต่ละสายพันธุ์มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และลักษณะการเจริญเติบโตที่เป็นเอกลักษณ์
กะหล่ำปลีชนิดที่นิยมปลูก
| กะหล่ำปลีชนิด | ลักษณะเฉพาะ | วันจนถึงครบกำหนด | การใช้งานที่ดีที่สุด |
| กะหล่ำปลีเขียว | หัวกลมแน่น ใบเรียบ | 70-100 วัน | โคลสลอว์, กะหล่ำปลีดอง, การทำอาหาร |
| กะหล่ำปลีแดง/ม่วง | สีสันสดใส รสชาติเผ็ดเล็กน้อย | 75-180 วัน | สลัด, การดอง, การตุ๋น |
| กะหล่ำปลีซาวอย | ใบย่น ดอกหลวมกว่าเดิม | 85-110 วัน | อาหารห่อ, ผัด, ซุป |
| กะหล่ำปลีจีน/กะหล่ำปลีนาปา | รูปทรงยาวรี รสชาติอ่อนๆ | 60-80 วัน | อาหารผัด, กิมจิ, ซุป |
พันธุ์ที่แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น
- ไม้ปาเป้าพันธุ์เวกฟิลด์จากเจอร์ซีย์ยุคแรก - ไม้ปาเป้าคุณภาพดีที่สืบทอดกันมา มีหัวแหลม ทนทานต่อการแตกหัก
- โกลเด้น เอเคอร์ - โตเร็ว (65 วัน) หัวขนาดกะทัดรัด น้ำหนัก 3 ปอนด์
- สโตนเฮด - พันธุ์ต้านทานโรคและเจริญเติบโตเร็ว เหมาะสำหรับปลูกในฤดูใบไม้ผลิ
- รูบี้ เพอร์เฟคชั่น - กะหล่ำปลีสีแดงสดใส เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง
- Savoy Ace - รสชาติเยี่ยม ทนทานต่อความหนาวเย็น สามารถเก็บเกี่ยวได้ยาวนาน
ควรปลูกกะหล่ำปลีเมื่อใด
จังหวะเวลาที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการปลูกกะหล่ำปลีให้ประสบความสำเร็จ กะหล่ำปลีเป็นพืชที่ชอบอากาศเย็น เจริญเติบโตได้ดีในอุณหภูมิระหว่าง 45°F ถึง 75°F (7°C ถึง 24°C) การปลูกในเวลาที่เหมาะสมจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ เช่น การออกดอกก่อนกำหนด การแตก และการเกิดหัวกะหล่ำปลีที่ไม่สวยงาม

การปลูกในฤดูใบไม้ผลิ
สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน ให้เริ่มเพาะเมล็ดในร่ม 6-8 สัปดาห์ก่อนวันที่คาดว่าจะเกิดน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายในฤดูใบไม้ผลิ ย้ายต้นกล้าลงปลูกกลางแจ้ง 2-3 สัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย ต้นกล้ากะหล่ำปลีสามารถทนต่อความเย็นจัดได้เล็กน้อย แต่ควรป้องกันหากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 25°F (15°C)
การปลูกในฤดูใบไม้ร่วง
สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ให้เริ่มเพาะเมล็ด 10-12 สัปดาห์ก่อนที่คาดว่าจะเกิดน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง ในพื้นที่ที่มีอากาศร้อน ควรให้ร่มเงาแก่ต้นอ่อนในช่วงบ่าย กะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงมักมีรสชาติหวานกว่าเนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นกว่าในระหว่างการเจริญเติบโต
เคล็ดลับ: ต้นกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่สามารถทนต่ออุณหภูมิได้ต่ำถึง 24 องศาฟาเรนไฮต์ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่ยาวนานในหลายภูมิภาค
การเตรียมพื้นที่และดิน
กะหล่ำปลีเป็นพืชที่ต้องการธาตุอาหารสูง จึงต้องการดินที่อุดมด้วยสารอาหารและการเลือกสถานที่ปลูกที่เหมาะสมเพื่อให้เจริญเติบโตได้ดีที่สุด การใช้เวลาเตรียมแปลงปลูกจะช่วยเพิ่มโอกาสในการปลูกกะหล่ำปลีหัวใหญ่และแข็งแรงได้อย่างมาก

ความต้องการแสงแดด
เลือกสถานที่ที่ได้รับแสงแดดโดยตรงอย่างน้อย 6 ชั่วโมงต่อวัน ในสภาพอากาศที่อบอุ่น การมีร่มเงาในช่วงบ่ายจะช่วยป้องกันภาวะเครียดจากความร้อนในช่วงฤดูร้อนได้
การเตรียมดิน
- ประเภทดิน: กะหล่ำปลีชอบดินร่วนปนทรายที่มีการระบายน้ำดีและมีปริมาณอินทรียวัตถุสูง
- ระดับ pH: ควรให้ดินมี pH ระหว่าง 6.5 ถึง 6.8 เพื่อให้ธาตุอาหารในดินดูดซึมได้ดีที่สุด
- คำแนะนำเพิ่มเติม: ควรผสมปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกที่ย่อยสลายแล้ว 2-3 นิ้ว ลงในดินชั้นบนสุด 6 นิ้ว ก่อนปลูกพืช
- การหมุนเวียนพืช: หลีกเลี่ยงการปลูกในพื้นที่ที่เคยปลูกพืชตระกูลกะหล่ำ (บรอกโคลี กะหล่ำดอก คะน้า) มาก่อนในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา
การปลูกกะหล่ำปลีของคุณ
ไม่ว่าจะเริ่มจากเมล็ดหรือต้นกล้า เทคนิคการปลูกที่ถูกต้องจะช่วยให้ต้นกะหล่ำปลีแข็งแรงและเจริญเติบโตเป็นหัวกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์ได้
การเพาะเมล็ดในบ้าน
- หว่านเมล็ดลงในดินสำหรับเพาะเมล็ด ลึกประมาณ ¼ นิ้ว
- รักษาอุณหภูมิของดินให้อยู่ระหว่าง 65-75 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อให้เมล็ดงอก
- เมื่อต้นกล้าเริ่มงอกแล้ว ควรให้แสงสว่างเพียงพอ
- เมื่อต้นกล้ามีใบจริงแล้ว ให้คัดเหลือเพียงต้นกล้าเดียวต่อช่อง
- เริ่มปรับสภาพต้นกล้าหนึ่งสัปดาห์ก่อนย้ายปลูก

การย้ายต้นกล้า
ย้ายต้นกล้ากะหล่ำปลีเมื่อมีใบจริง 4-6 ใบ และมีความสูง 4-6 นิ้ว เว้นระยะห่างระหว่างต้น 12-24 นิ้ว และเว้นระยะห่างระหว่างแถว 24-36 นิ้ว การปลูกในระยะห่างที่แคบกว่า (12-18 นิ้ว) จะทำให้ได้หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก ในขณะที่การปลูกในระยะห่างที่กว้างกว่าจะทำให้ได้หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่กว่า
การหว่านเมล็ดโดยตรง
สำหรับพืชผลฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถหว่านเมล็ดกะหล่ำปลีลงในสวนโดยตรงได้:
- หว่านเมล็ดลึกประมาณ ¼-½ นิ้ว
- เว้นระยะห่างระหว่างเมล็ด 2-3 นิ้ว
- เมื่อต้นกล้ามีใบจริง 2-3 ใบ ให้ทำการคัดต้นกล้าให้เหลือระยะห่างที่เหมาะสม
- รักษาระดับความชื้นในดินให้สม่ำเสมอจนกว่าเมล็ดจะงอก
ข้อสำคัญ: ควรปลูกต้นกล้ากะหล่ำปลีให้ลึกกว่าที่อยู่ในภาชนะเล็กน้อย แต่ห้ามฝังลำต้นลงไปเกินใบจริงคู่แรก

การดูแลต้นกะหล่ำปลีของคุณ
การดูแลอย่างเหมาะสมตลอดฤดูปลูกจะช่วยให้ต้นพืชแข็งแรงและได้หัวกะหล่ำปลีคุณภาพสูง ควรเน้นการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ การใส่ปุ๋ยอย่างเหมาะสม และการกำจัดศัตรูพืชอย่างเข้มงวด
การรดน้ำ
ความชื้นที่สม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของกะหล่ำปลี การรดน้ำที่ไม่สม่ำเสมออาจทำให้หัวแตก รสชาติขม และเจริญเติบโตไม่ดี
- ให้น้ำ 1-1.5 นิ้วต่อสัปดาห์
- รดน้ำให้ชุ่มเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของรากให้ลึก
- ใช้ระบบน้ำหยดเพื่อรักษาความแห้งของใบไม้และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค
- คลุมดินรอบต้นไม้ด้วยวัสดุอินทรีย์หนา 2-3 นิ้ว เพื่อรักษาความชื้นและป้องกันวัชพืช
การใส่ปุ๋ย
กะหล่ำปลีเป็นพืชที่ต้องการธาตุอาหารมาก จึงได้รับประโยชน์จากการใส่ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต
- ใส่ปุ๋ยที่มีไนโตรเจนสูงเมื่อต้นกล้ามีใบจริง 4-5 ใบ
- ใส่ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยสูตรสมดุลเพิ่มเติมข้างๆ ต้นกล้า 3 สัปดาห์หลังจากย้ายปลูก
- ควรหลีกเลี่ยงการใส่ปุ๋ยเมื่อดอกเริ่มก่อตัว เนื่องจากอาจทำให้ดอกแตกได้

การจัดการศัตรูพืชและโรค
กะหล่ำปลีมีความอ่อนไหวต่อศัตรูพืชและโรคหลายชนิด แต่มาตรการป้องกันสามารถลดความเสียหายได้
ศัตรูพืชทั่วไป
- หนอนกะหล่ำปลี - หนอนสีเขียวที่กัดกินใบจนเป็นรู
- เพลี้ยอ่อน - แมลงขนาดเล็กที่รวมตัวกันอยู่บนใบและลำต้น
- ด้วงหมัด - ด้วงตัวเล็กๆ ที่เจาะรูเล็กๆ บนใบไม้
- หนอนรากกะหล่ำปลี - ตัวอ่อนที่ทำลายราก
วิธีการควบคุมสารอินทรีย์
- คลุมต้นพืชด้วยผ้าคลุมแถวแบบลอยตัวเพื่อป้องกันแมลงเข้าทำลาย
- ใช้แบคทีเรีย Bacillus thuringiensis (Bt) ในการควบคุมหนอนผีเสื้อ
- ใช้สบู่ฆ่าแมลงสำหรับกำจัดเพลี้ยและแมลงศัตรูพืชที่มีลำตัวอ่อนนุ่ม
- ปลูกพืชร่วมปลูก เช่น ไทม์ มิ้นต์ หรือนาสตurtium เพื่อช่วยไล่แมลงศัตรูพืช
- ควรปลูกพืชหมุนเวียนเพื่อป้องกันการสะสมของโรค

การเก็บเกี่ยวผักกะหล่ำปลีของคุณ
การรู้ว่าควรเก็บเกี่ยวผักกะหล่ำปลีเมื่อใดและอย่างไร จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ดีที่สุดและเก็บรักษาได้นานที่สุดจากผักกะหล่ำปลีที่ปลูกเอง
เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว
กะหล่ำปลีพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อหัวมีขนาดตามที่คาดไว้และรู้สึกแน่นเมื่อบีบเบาๆ โดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลา 70-100 วันหลังจากย้ายปลูก ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
ตัวชี้วัดผลผลิต:
- เมื่อบีบเบาๆ จะรู้สึกว่าหัวหัวมีความแข็งแรงและแน่นหนา
- ใบด้านนอกดูสมบูรณ์และแข็งแรงดี
- หัวมีขนาดตามที่คาดไว้สำหรับพันธุ์นี้
วิธีการเก็บเกี่ยว
- ใช้มีดคมตัดก้านตรงใต้หัว
- เหลือใบด้านนอกไว้บ้างเพื่อป้องกันส่วนหัว
- เก็บเกี่ยวในตอนเช้าเมื่ออุณหภูมิเย็น
- สำหรับพืชผลฤดูใบไม้ร่วง ควรเก็บเกี่ยวให้เสร็จก่อนที่อุณหภูมิจะลดลงต่ำกว่า 25°F (ประมาณ 38°C)
หลังจากเก็บเกี่ยวหัวหลักแล้ว ให้ทิ้งลำต้นและรากไว้ในดิน กะหล่ำปลีหลายสายพันธุ์จะแตกหัวเล็กๆ ออกมา (มักมีขนาดเท่าลูกเทนนิส) จากลำต้นที่เหลืออยู่ ทำให้คุณได้ผลผลิตเพิ่มอีกด้วย!
การเก็บรักษาและการใช้กะหล่ำปลีของคุณ
กะหล่ำปลีที่เก็บรักษาอย่างถูกวิธีสามารถอยู่ได้นานหลายเดือน ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลผลิตได้นานหลังจากสิ้นสุดฤดูปลูก
ตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูล
- การเก็บรักษาในตู้เย็น: ห่อหัวที่ยังไม่ได้ล้างด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1-2 สัปดาห์
- ห้องเก็บรากพืช: เก็บหัวพืชโดยที่รากยังติดอยู่ ในที่เย็น (32-40°F) และมีความชื้นสูง นาน 3-4 เดือน
- การแช่แข็ง: ลวกกะหล่ำปลีหั่นฝอยประมาณ 1-2 นาที พักให้เย็นอย่างรวดเร็ว แล้วแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิท
- การหมัก: เปลี่ยนกะหล่ำปลีให้กลายเป็นกิมจิหรือซาวร์เคราท์ที่เก็บได้นาน
การใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร
กะหล่ำปลีเป็นผักที่ใช้ได้หลากหลายมากในครัว นี่คือวิธีอร่อยๆ ที่คุณสามารถนำกะหล่ำปลีไปปรุงอาหารได้:
- สดชื่นในสลัดและโคลสลอว์
- นำไปหมักเป็นกะหล่ำปลีดองหรือกิมจิ
- ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และข้าวสำหรับทำกะหล่ำปลียัดไส้
- นำไปผัดหรือผัดเป็นเครื่องเคียง
- ใส่ในซุปและสตูว์
- ตุ๋นกับแอปเปิ้ลและเมล็ดยี่หร่า
- ใช้เป็นแผ่นห่ออาหารทางเลือกที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำแทนแผ่นตอร์ติญา

การปลูกพืชร่วมกับกะหล่ำปลี
การปลูกพืชร่วมกันอย่างมีกลยุทธ์สามารถช่วยให้กะหล่ำปลีเจริญเติบโตได้ดีขึ้น ป้องกันศัตรูพืช และใช้พื้นที่สวนได้อย่างคุ้มค่าที่สุด
เพื่อนร่วมทางที่เป็นประโยชน์
- สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (ไทม์ มิ้นต์ โรสแมรี่) - ช่วยไล่แมลงศัตรูพืชในกะหล่ำปลี
- หัวหอมและกระเทียม - ช่วยไล่หนอนกะหล่ำปลีและเพลี้ย
- ดอกนาสตurtium - ใช้เป็นพืชดักจับเพลี้ย
- ขึ้นฉ่าย - ไล่ผีเสื้อขาวกะหล่ำปลี
- คาโมมายล์ - ช่วยเพิ่มรสชาติและเร่งการเจริญเติบโตของกะหล่ำปลี
พืชที่ควรหลีกเลี่ยง
- สตรอว์เบอร์รี - แย่งชิงสารอาหารกัน
- มะเขือเทศ - สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของกะหล่ำปลีได้
- พืชตระกูลกะหล่ำชนิดอื่นๆ - แย่งชิงสารอาหารและดึงดูดศัตรูพืชชนิดเดียวกัน
- รู (Rue) - ยับยั้งการเจริญเติบโตของกะหล่ำปลี

การแก้ไขปัญหาทั่วไปเกี่ยวกับกะหล่ำปลี
แม้แต่ชาวสวนที่มีประสบการณ์ก็ยังพบกับความท้าทายในการปลูกกะหล่ำปลี ต่อไปนี้คือวิธีระบุและแก้ไขปัญหาทั่วไปที่พบได้
ทำไมหัวกะหล่ำปลีของฉันถึงแตก?
การแตกของต้นกะหล่ำปลีเกิดขึ้นเมื่อกะหล่ำปลีดูดซับน้ำเร็วเกินไปหลังจากช่วงเวลาที่แห้งแล้ง รักษาความชื้นในดินให้สม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงการรดน้ำมากเกินไปหลังจากช่วงที่แห้งแล้ง หากมีการพยากรณ์ว่าจะมีฝนตกและกะหล่ำปลีของคุณโตเต็มที่แล้ว ให้เก็บเกี่ยวหรือบิดต้นกะหล่ำปลีไปหนึ่งในสี่รอบเพื่อหักรากบางส่วนและชะลอการดูดซับน้ำ
ทำไมกะหล่ำปลีของฉันถึงไม่ขึ้นหัว?
การที่กะหล่ำปลีไม่สามารถออกหัวได้นั้น อาจเกิดจากหลายสาเหตุ เช่น ความเครียดจากความร้อน การขาดสารอาหาร การปลูกหนาแน่นเกินไป หรือความเสียหายที่จุดเจริญเติบโต ควรดูแลให้พืชได้รับปุ๋ยอย่างเพียงพอ มีระยะห่างที่เหมาะสม และป้องกันจากอุณหภูมิที่สูงหรือต่ำเกินไป กะหล่ำปลีต้องการอุณหภูมิที่เย็นเพื่อที่จะออกหัวได้แน่น
ทำไมใบกะหล่ำปลีของฉันถึงเปลี่ยนเป็นสีเหลือง?
ใบเหลืองอาจบ่งบอกถึงการขาดสารอาหาร (โดยเฉพาะไนโตรเจน) การรดน้ำมากเกินไป หรือโรคพืช ตรวจสอบการระบายน้ำของดิน ปรับวิธีการรดน้ำ และพิจารณาใส่ปุ๋ยที่มีธาตุอาหารครบถ้วน หากปัญหาไม่รุนแรง ให้ตัดใบด้านนอกที่ได้รับผลกระทบออก
ทำไมกะหล่ำปลีของฉันถึงออกดอกแทนที่จะออกหัว?
การออกดอกก่อนกำหนด (การแตกก้านดอก) เกิดขึ้นเมื่อกะหล่ำปลีประสบกับความผันผวนของอุณหภูมิหรือความเครียดจากความร้อน ควรปลูกในเวลาที่เหมาะสมกับสภาพอากาศ และเลือกพันธุ์ที่ทนต่อการแตกก้านดอกสำหรับพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น เมื่อเริ่มแตกก้านดอกแล้ว ต้นกะหล่ำปลีจะไม่สามารถสร้างหัวที่ใช้ได้

เริ่มปลูกกะหล่ำปลีของคุณเองได้แล้ววันนี้
การปลูกกะหล่ำปลีในสวนหลังบ้านเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่าและให้ผลผลิตที่มีคุณค่าทางโภชนาการและใช้งานได้หลากหลายตลอดฤดูกาล ด้วยการวางแผน การดูแล และการใส่ใจในเวลาที่เหมาะสม คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีที่กรอบและมีรสชาติอร่อย ซึ่งดีกว่ากะหล่ำปลีที่วางขายในร้านค้าอย่างแน่นอน
อย่าลืมว่าความสำเร็จในการปลูกกะหล่ำปลีนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เย็นสบาย ความชื้นที่สม่ำเสมอ ดินที่อุดมสมบูรณ์ และการจัดการศัตรูพืชอย่างเข้มงวด การปฏิบัติตามคำแนะนำในคู่มือฉบับนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่สวยงามจากสวนของคุณเองได้
อ่านเพิ่มเติม
หากคุณชอบโพสต์นี้ คุณอาจชอบคำแนะนำเหล่านี้ด้วย:
- คู่มือการปลูกผักคะน้าให้ดีที่สุดในสวนของคุณ
- การปลูกราสเบอร์รี่: คู่มือการปลูกราสเบอร์รี่ให้ฉ่ำน้ำ
- ต้นไม้ผลไม้ที่ดีที่สุดที่จะปลูกในสวนของคุณ


