Şəkil: Brewhouse-da Pitinq Maya

Pivə bişirmə prosesinin bu həyəcanverici görüntüsündə şəkil peşəkar pivəxananın paslanmayan polad sərhədləri daxilində sakit intensivlik və sənətkarlıq anını əks etdirir. İşıqlandırma isti və diqqət mərkəzindədir, səhnəyə qızılı rəng verir və ona yaxınlıq və hörmət hissi verir. Tədbirin mərkəzində həm gigiyena, həm də dəqiqlikdən danışan qara əlcəklər geyinmiş pivə istehsalçısı şəffaf konteynerdən qalın, özlü mayeni böyük fermentasiya qabının açıq ağzına diqqətlə tökür. Maye, qaymaqlı açıq qəhvəyi şlam, çənin içərisində artıq əmələ gələn köpüklə qarşılaşdıqca fırlanır və şəlalələnir, bu isə fermentasiyanın ya başlandığını, ya da artıq davam etdiyini göstərir. Bu məlhəm çox güman ki, qatılaşdırılmış maya mədəniyyəti və ya səməni ekstraktıdır, bu da şərabı pivəyə çevirəcək metabolik transformasiyaya başlamaq üçün vacibdir.

Pivəçinin duruşu və hərəkətləri düşünülmüş, demək olar ki, ritualistikdir, çünki onlar canlı mədəniyyəti yeni mühitə yönəldirlər. Prosesə nəzərə çarpan bir hörmət hissi var, sanki maya tökmə hərəkəti sadəcə texniki bir addım deyil, həm də insan və mikrob arasında birlik anıdır. Dairəvi açılışı və cilalanmış səthi ilə paslanmayan polad qab ətrafdakı işığı yumşaq gradientlərdə əks etdirir və həm qab, həm də pota kimi rolunu vurğulayır. İçəridə köpük yumşaq bir şəkildə qabarır və maya şəkərləri istehlak etməyə və spirt, karbon qazı və ləzzət birləşmələrinin simfoniyası istehsal etməyə başlayanda tezliklə güclənəcək bioloji aktivliyə işarə edir.

Dərhal hərəkətə keçməkdən əlavə, fon hər biri möhürlənmiş və isti işıqlandırma altında parıldayan bir sıra yüksək fermentasiya çənlərini göstərir. Bu gəmilər gözətçi kimi dayanır, səssiz və təsirli, lakin potensialla doludur. Onların mövcudluğu səhnəyə dərinlik əlavə edərək, hər birinin öz qrafiki və ləzzət trayektoriyası olan birdən çox partiyanın eyni vaxtda idarə olunduğu daha böyük əməliyyatı təklif edir. Forma və materialın təkrarlanması - paslanmayan polad, dairəvi açılışlar, sənaye armaturları - müasir pivə istehsalında ənənə və texnologiya arasındakı tarazlığı vurğulayan bir ritm yaradır.

Ətraf mühit təmiz, mütəşəkkildir və səmərəlilik üçün aydın şəkildə nəzərdə tutulmuşdur, lakin o, istilik və insanlıq hissini saxlayır. İşıqlandırma, sənaye xarakterli olsa da, mayenin, qabın və pivə əlcəklərinin toxumalarını vurğulayan yumşaq bir parıltı verir. Bu, incə bir xatırlatmadır ki, pivə bişirmək elmdə kök salsa da, həm də intuisiya, təcrübə və inqrediyentlər və onların qarşılıqlı əlaqəsini dərindən başa düşməyi tələb edən bir sənətdir.

Bu şəkil sadəcə dəmləmə prosesində bir addımı sənədləşdirmir; çevrilmə hekayəsindən bəhs edir. O, inert inqrediyentlərə həyat verildiyi, pivə istehsalçısının əli fermentasiya üçün katalizatora çevrildiyi və qabın kimyagərlik meydanına çevrildiyi anı əks etdirir. Qalın məhlul, yüksələn köpük, parıldayan çənlər - hamısı birləşərək yaradıcılığın, dəqiqliyin və qayğının vizual təsvirini yaradır. Bu, hər pintin arxasında görünməyən əməyin, xammalı daha böyük bir şeyə çevirən sakit təcrübənin təntənəsidir. Və mayenin burulğanını tutan işıq və köpüyün yüksəlməyə başladığı o tökülmə anında təsvir dəmlənmənin mahiyyətini əhatə edir: nəzarət və xaos, elm və ruh arasında rəqs.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Fermentis SafAle T-58 Mayası ilə Fermentasiya edən Pivə