ရုပ်ပုံ- အရက်ချက်ရုံ တွင် တဆေး ပစ် ခြင်း

ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ စိတ်အားထက်သန်သော လျှပ်တစ်ပြက်တွင်၊ ရုပ်ပုံသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခု၏ သံမဏိအကန့်အတွင်း၌ ငြိမ်သက်ပြင်းထန်မှုနှင့် လက်မှုပညာကို ဖမ်းယူထားသည်။ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုရှိပြီး မြင်ကွင်းအနှံ့ ရွှေရောင်အဆင်းရှိပြီး ရင်းနှီးမှုနှင့် ရိုသေမှုတို့ကို ခံစားရစေသည်။ လုပ်ဆောင်ချက်၏ အလယ်ဗဟိုတွင်၊ တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုနှင့် တိကျမှုနှစ်မျိုးစလုံးအတွက် အနက်ရောင်လက်အိတ်များကို ၀တ်ဆင်ထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူသည် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ကွန်တိန်နာမှ ပျစ်ပျစ်ပျစ်အရည်ကို ဂရုတစိုက် လောင်းထည့်သည်။ အရည်၊ ခရင်မ်အညိုဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ အရည်များသည် ကန်အတွင်း၌ ဖြစ်တည်နေသော အမြှုပ်များနှင့် ပြည့်မီသောကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှာ အစ သို့မဟုတ် စတင်နေပြီဟု ညွှန်ပြနေပါသည်။ ဤ slurry သည် စူးရှသော တဆေးယဉ်ကျေးမှု သို့မဟုတ် malt ထုတ်ယူမှုဖြစ်ဖွယ်ရှိပြီး ဇီဝဖြစ်စဉ်ပြောင်းလဲမှုကို စတင်ရန်အတွက် wort သည် ဘီယာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးမည့် ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို စတင်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

ဘီယာသောက်သူ၏ ကိုယ်ဟန်အနေအထားနှင့် လှုပ်ရှားမှုများသည် သက်ရှိယဉ်ကျေးမှုကို ၎င်း၏ပတ်ဝန်းကျင်အသစ်သို့ လမ်းညွှန်ပေးသောကြောင့် တမင်တကာ၊ ထုံးတမ်းစဉ်လာနီးပါးဖြစ်သည်။ တဆေးထိုးခြင်းလုပ်ရပ်သည် နည်းပညာဆိုင်ရာ ခြေလှမ်းမျှသာမဟုတ်ဘဲ လူနှင့် အဏုဇီဝများအကြား ဆက်ဆံမှု၏ အခိုက်အတန့်ကဲ့သို့ လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် လေးစားဖွယ်ကောင်းသည့် ခံစားမှုတစ်ခုရှိသည်။ သံမဏိအိုးသည် စက်ဝိုင်းပုံအဖွင့်နှင့် ပွတ်တိုက်ထားသော မျက်နှာပြင်ဖြင့် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ပျော့ပျောင်းသောအရောင်အသွေးဖြင့် ထင်ဟပ်စေပြီး ကွန်တိန်နာနှင့် Crucible နှစ်မျိုးလုံးအဖြစ် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍကို အလေးပေးထားသည်။ အထဲမှာ၊ တဆေးသည် သကြားများစားသုံးပြီး အရက်၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်နှင့် အရသာဒြပ်ပေါင်းများ ထုတ်လုပ်သောကြောင့် မကြာမီ ပြင်းထန်လာမည့် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်ကို အရိပ်အမြွက်ပြကာ အမြှုပ်များသည် ညင်သာစွာ ထွက်ပေါ်လာသည်။

ချက်ခြင်းလုပ်ဆောင်ခြင်းအပြင်၊ နောက်ခံတွင် မြင့်မားသော စော်ဖောက်ထားသော ကန်များ အတန်းလိုက်ကို မြင်တွေ့ရပြီး တစ်ခုစီသည် နွေးထွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် အလုံပိတ်ပြီး တောက်ပနေပါသည်။ ဤသင်္ဘောများသည် ကင်းစောင့်များကဲ့သို့ ရပ်တည်လျက်၊ အသံတိတ်ပြီး ခံ့ညားကာ အလားအလာ အပြည့်ရှိသည်။ ၎င်းတို့၏တည်ရှိမှုသည် အခင်းအကျင်းကို နက်နက်နဲနဲတိုးစေသည်၊ တစ်ခုစီသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အချိန်ဇယားနှင့် အရသာလမ်းကြောင်းတစ်ခုစီရှိ၍ အစုလိုက်အများအပြားကို တစ်ပြိုင်နက်စီမံခန့်ခွဲသည့် ကြီးမားသည့်လုပ်ဆောင်ချက်ကို အကြံပြုသည်။ ပုံစံနှင့် ပစ္စည်း—သံမဏိစတီးလ်၊ စက်ဝိုင်းအဖွင့်များ၊ စက်မှုသုံးပစ္စည်းများ—သည် ခေတ်မီ ချက်လုပ်ခြင်းတွင် အစဉ်အလာနှင့် နည်းပညာကြား ချိန်ခွင်လျှာကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် စည်းချက်တစ်ခုကို ဖန်တီးသည်။

ပတ်ဝန်းကျင်သည် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်ပြီး စနစ်တကျနှင့် ထိရောက်မှု ရှိစေရန် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော်လည်း ၎င်းသည် နွေးထွေးမှုနှင့် လူသားဆန်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အလင်းရောင်သည် စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် ပါဝင်သော်လည်း အရည်၊ အိုးနှင့် ဘီယာချက်သည့် လက်အိတ်များ၏ အသွင်အပြင်ကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် ပျော့ပျောင်းသော အလင်းရောင်ကို ထုတ်ပေးသည်။ သိပ္ပံပညာတွင် အမြစ်တွယ်နေချိန်တွင် ဘီယာချက်ခြင်းသည် ပင်ကိုယ်၊ အတွေ့အကြုံနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ၎င်းတို့၏ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို နက်နဲစွာ နားလည်မှုလိုအပ်သည့် အနုပညာတစ်ခုလည်းဖြစ်ကြောင်း သိမ်မွေ့သောသတိပေးချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤပုံသည် ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဆင့်တစ်ဆင့်ကို မှတ်တမ်းတင်ရုံမျှမက၊ အသွင်ပြောင်းခြင်း၏ ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြသည်။ ဖျော်ရည်လုပ်သူ၏လက်သည် အချဉ်ဖောက်ရန် ဓာတ်ကူပစ္စည်းဖြစ်လာသောအခါ၊ အိုးသည် အဂ္ဂိရတ်နေရာတစ်ခုဖြစ်လာသည့်အခါ ၎င်းသည် ပျော့ပျောင်းသောပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသက်ပေးသည့်အချိန်ကို ဖမ်းစားသည်။ ထူထဲသော အရည်များ၊ အမြှုပ်များထွက်ခြင်း၊ တောက်ပနေသော ကန်များ—အားလုံးသည် ဖန်တီးမှု၊ တိကျမှုနှင့် ဂရုပြုမှုတို့၏ အမြင်အာရုံကို ဖန်တီးရန် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ပိုင့်တိုင်းရဲ့နောက်ကွယ်မှာ မမြင်ရတဲ့ အလုပ်သမားတွေရဲ့ ဂုဏ်ပြုပွဲတစ်ခု၊ တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် ကျွမ်းကျင်မှုတွေက ကုန်ကြမ်းတွေကို ပိုကြီးတဲ့အရာတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးတဲ့အရာပါ။ လောင်းချသည့်အခိုက်အတန့်တွင် အရည်၏ဝေ့ဝဲမှုနှင့် အမြှုပ်များထလာကာ အလင်းရောင်ကိုဖမ်းစားလိုက်သောအခါ ရုပ်ပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏အနှစ်သာရကို ဖုံးအုပ်ထားသည်- ထိန်းချုပ်မှုနှင့် မငြိမ်မသက်မှု၊ သိပ္ပံနှင့် စိတ်ဝိညာဉ်တို့ကြားက ကခုန်နေသည်။

ပုံသည်- Fermentis SafAle T-58 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။