Hoto: Pitching yisti a cikin Brewhouse

cikin wannan hoto mai ban sha'awa na tsarin aikin noma, hoton yana ɗaukar ɗan lokaci na ƙarfi da fasaha a cikin iyakokin bakin karfe na ƙwararrun gidan giya. Hasken yana da dumi kuma yana mai da hankali, yana jefa launin zinari a fadin wurin kuma yana ba shi lamuni na kusanci da girmamawa. A tsakiyar aikin, wani mai sana'a - sanye da safofin hannu masu baƙar fata waɗanda ke magana da tsafta da daidaito - a hankali yana zuba ruwa mai kauri, mai ɗanɗano kaɗan daga wani akwati mai haske a cikin buɗe bakin babban jirgin ruwa mai haki. Ruwan, slurry mai haske mai launin shuɗi, yana jujjuyawa da cascades yayin da yake saduwa da kumfa da ta riga ta kunno kai a cikin tanki, yana nuna cewa fermentation ya fara ko kuma ya riga ya fara. Wannan slurry yana iya zama al'adun yisti mai daɗaɗɗen yisti ko tsantsa malt, mai mahimmanci don ƙaddamar da canjin rayuwa wanda zai juya wort zuwa giya.

Matsayin mai shayarwa da motsinsa na ganganci ne, kusan na al'ada, yayin da suke jagorantar al'adun rayuwa zuwa sabon yanayinsa. Akwai ma'anar girmamawa ga tsarin, kamar dai aikin yisti ba matakin fasaha ba ne kawai amma lokaci ne na tarayya tsakanin ɗan adam da ƙananan ƙwayoyin cuta. Jirgin ruwan bakin karfe, tare da budewar madauwari da shimfidarsa mai gogewa, yana nuna hasken yanayi a cikin gradients mai laushi, yana mai da hankali kan rawar da yake takawa a matsayin ganga da crucible. A ciki, kumfa na kumfa a hankali, yana nuna alamar aikin nazarin halittu wanda zai ƙara ƙaruwa da sauri yayin da yisti ya fara cinye sukari kuma ya samar da barasa, carbon dioxide, da kuma alamar dandano.

Bayan aikin nan da nan, bangon baya yana bayyana jeri na manyan tankuna na fermentation, kowannensu an rufe kuma yana haskakawa a ƙarƙashin hasken dumi. Waɗannan tasoshin suna tsaye kamar saƙo, shiru kuma masu ƙarfi, duk da haka cike da iyawa. Kasancewarsu yana ƙara zurfin wurin, yana ba da shawarar babban aiki inda ake sarrafa batches da yawa lokaci guda, kowanne yana da nasa tsarin lokaci da yanayin dandano. Maimaita nau'i da kayan - bakin karfe, buɗewar madauwari, kayan aikin masana'antu - yana haifar da ƙwanƙwasa wanda ke nuna ma'auni tsakanin al'ada da fasaha a cikin noman zamani.

Yanayin yana da tsabta, tsari, kuma an tsara shi a fili don dacewa, duk da haka yana riƙe da jin dadi da ɗan adam. Hasken, ko da yake masana'antu yana aiki, yana fitar da haske mai laushi wanda ke nuna nau'in ruwa, jirgin ruwa, da safar hannu na masu sana'a. Tunatarwa ce a hankali cewa yin burodi, yayin da aka samo asali a cikin kimiyya, shi ma fasaha ne - wanda ke buƙatar basira, kwarewa, da zurfin fahimtar abubuwan da ke tattare da su.

Wannan hoton ba wai kawai rubuta wani mataki bane a cikin aikin noma; yana ba da labarin canji. Yana ɗaukar lokacin da aka ba da sinadarai marasa ƙarfi a rayuwa, lokacin da hannun mai yin giya ya zama abin da ke haifar da fermentation, da lokacin da jirgin ya zama wurin alchemy. Kauri mai kauri, kumfa mai tasowa, tankuna masu kyalli-duk sun haɗu don ƙirƙirar labari na gani na halitta, daidaito, da kulawa. Biki ne na aikin da ba a iya gani a bayan kowane pint, ƙwarewar shiru wanda ke juyar da albarkatun ƙasa zuwa wani abu mafi girma. Kuma a wannan lokacin na zubewa, tare da hasken da ke kama motsin ruwa kuma kumfa ya fara tashi, hoton ya ƙunshi ainihin abin sha: rawa tsakanin sarrafawa da hargitsi, kimiyya da rai.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Tashi tare da Yisti Fermentis SafAle T-58