Handleiding voor het kweken van mierikswortel in je eigen tuin

Mierikswortelplant met weelderig groene bladeren, groeiend in een goed onderhouden moestuin op een zonnige dag. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Door zelf mierikswortel te kweken, ben je verzekerd van de meest verse en krachtige wortels – veel beter dan de varianten uit de winkel die vaak hun smaak verliezen. Bovendien levert deze onderhoudsarme vaste plant, eenmaal gevestigd, jaar na jaar een rijke oogst op.

In deze uitgebreide gids leggen we alles uit wat je moet weten om mierikswortel succesvol te kweken, te verzorgen en te oogsten in je eigen tuin. Of je nu een ervaren tuinier bent of net begint, je zult ontdekken hoe eenvoudig het is om dit veelzijdige kruid te kweken dat een pittige smaak geeft aan braadgerechten, vis en zelfgemaakte sauzen.

Aan de slag met mierikswortel

Verse mierikswortels, klaar om te planten.

Mierikswortel gedijt goed bij koel weer en heeft een rustperiode nodig, waardoor het ideaal is voor tuiniers in USDA-winterhardheidszones 3-9. De beste tijd om mierikswortel te planten is in het vroege voorjaar (zodra de grond bewerkbaar is) of in de late herfst (vlak voordat de grond bevriest). Beginners geven over het algemeen de voorkeur aan planten in het voorjaar, omdat de planten dan een volledig groeiseizoen hebben om zich te vestigen vóór de winter.

Het verkrijgen van stekken van mierikswortel

In tegenstelling tot de meeste groenten wordt mierikswortel meestal niet uit zaad gekweekt. In plaats daarvan wordt het vermeerderd door wortelstekken (ook wel "uitlopers" genoemd). Je kunt deze op verschillende manieren verkrijgen:

• Koop wortelstekken bij tuincentra of online kwekerijen.
• Koop verse mierikswortels op boerenmarkten of in supermarkten.
• Vraag een tuinierende vriend die mierikswortel kweekt om wat wortelstekken.

Het voorbereiden van wortelstekken

Bij het selecteren van mierikswortels om te planten, zoek je naar stevige, ziektevrije exemplaren van ongeveer 20-25 cm lang en minstens 1,2 cm in diameter. Het dikkere uiteinde van de wortel is de bovenkant (de kroon), terwijl het dunnere uiteinde naar beneden wijst. Als je wortels uit de winkel gebruikt, kies er dan een die tekenen van leven vertonen, zoals kleine knopjes of groene spruitjes.

Om uw stekjes voor te bereiden:

• Snijd de wortel aan de onderkant onder een hoek van 45 graden af (dit helpt bij de oriëntatie tijdens het planten).
• Als je een grote wortel gebruikt, kun je die in meerdere stukken van 20 centimeter snijden, waarbij je ervoor zorgt dat elk stuk wat wortelkroonweefsel of knoppen bevat.
• Laat de snijvlakken een paar uur drogen voordat u gaat planten.

Verse mierikswortels met groene spruiten, gelegd op omgeploegde lentegrond. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Aanplant en locatiekeuze

Door mierikswortel in de juiste hoek te planten, wordt een goede groei bevorderd.

De ideale locatie kiezen

Mierikswortel groeit het best in de volle zon, maar verdraagt ook gedeeltelijke schaduw. Houd er bij het kiezen van een plantplek rekening mee dat mierikswortel behoorlijk snel kan groeien en potentieel woekerend kan zijn. Kies een locatie waar:

• Planten krijgen dagelijks minimaal 6 uur direct zonlicht.
• De grond is diep, vruchtbaar en goed doorlatend.
• Er is voldoende ruimte voor planten om zich uit te breiden (elke plant heeft ongeveer 60-90 cm ruimte nodig).
• Het zal geen hinder veroorzaken voor andere tuinplanten (overweeg een apart perk of border).

Veel tuiniers kiezen ervoor om mierikswortel in een aparte pot of verhoogd bed te kweken om de verspreiding ervan te beperken. Als u de plant in de volle grond zet, kunt u overwegen om barrières te gebruiken, zoals ingegraven buizen of emmers zonder bodem, om de wortels in te dammen.

Bodemvoorbereiding

Mierikswortel geeft de voorkeur aan licht zure tot neutrale grond (pH 5,5-7,0) die rijk is aan organisch materiaal. Voor het planten:

• Graaf de grond om en maak deze los tot een diepte van 25-30 cm om ruimte te maken voor het diepe wortelstelsel.
• Verwijder alle stenen, wortels of ander puin dat misvormde wortels kan veroorzaken.
• Meng er 5-7,5 cm compost of goed verteerde mest doorheen.
• Voeg een uitgebalanceerde organische meststof (zoals 10-10-10) toe volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Plantinstructies

Zodra uw locatie gereed is, kunt u de volgende stappen volgen om mierikswortel te planten:

• Graaf sleuven of afzonderlijke gaten van 5-7,5 cm diep.
• Plaats wortelstekken onder een hoek van 45 graden, met het bovenste uiteinde (recht afgesneden) ongeveer 2,5 tot 5 cm onder het grondoppervlak.
• Als u meerdere wortelstokken plant, plaats ze dan 45-60 cm uit elkaar in rijen met een tussenafstand van 75-90 cm.
• Bedek met aarde en geef grondig water.

Voor het kweken in potten, kies een pot van minimaal 45 cm diep en breed. Gebruik dezelfde plantmethode, maar zorg ervoor dat de pot voldoende drainagegaten heeft.

Tuinier plant een stekje van mierikswortel onder een hoek van 45 graden in goed voorbereide grond. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Verzorging en onderhoud

Gezonde mierikswortelplanten met goed ontwikkeld blad.

Water geven

Mierikswortel heeft constante vochtigheid nodig, vooral tijdens het eerste groeiseizoen en tijdens de wortelontwikkeling in de late zomer en vroege herfst. Bij te veel water is de plant echter ook gevoelig voor wortelrot.

• Geef de planten één keer per week grondig water, ongeveer 2,5 cm diep.
• Geef meer water tijdens warme, droge periodes
• Verminder de watergift in de late herfst naarmate de oogst nadert.
• Planten in potten hebben vaker water nodig.

Bemesting

Mierikswortel heeft niet veel voeding nodig, en te veel stikstof kan de smaak van de wortels juist verminderen. Voor het beste resultaat:

• Breng in het vroege voorjaar een uitgebalanceerde meststof met een laag stikstofgehalte aan (zoals 5-10-10).
• Bemest halverwege het groeiseizoen met compost.
• Vermijd bemesting aan het einde van het seizoen, omdat dit de wortelkwaliteit kan verminderen.

Grote groene mierikswortelbladeren groeien netjes in een rij in de tuin. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Onkruidbestrijding

Onkruidbestrijding is vooral belangrijk vroeg in het seizoen, wanneer de mierikswortelplanten nog klein zijn en gemakkelijk kunnen worden verdrongen door andere planten.

• Breng een laag van 5-7,5 cm organische mulch (zoals stro of versnipperde bladeren) aan rond de planten.
• Verwijder onkruid regelmatig met de hand, maar pas op dat u de wortels van de mierikswortel niet beschadigt.
• Bewerk de grond oppervlakkig wanneer nodig, want diep bewerken kan de wortels beschadigen.

Groei beheren

Het verwijderen van zijscheuten bevordert de ontwikkeling van grotere hoofdwortels.

Om mierikswortel van hoge kwaliteit met rechte, dikke wortels te kweken, is wat extra onderhoud aan te raden:

• Wanneer de planten ongeveer 20 centimeter hoog zijn, verwijder dan voorzichtig de aarde rond het bovenste gedeelte van de hoofdwortel.
• Verwijder alle kleine wortels en scheuten, zodat alleen de beste bladeren overblijven.
• Plaats de aarde rond de plant terug.
• Herhaal dit proces ongeveer 6 weken later.

Deze methode, ook wel "optillen en strippen" genoemd, stimuleert de plant om energie te steken in de ontwikkeling van één grote hoofdwortel in plaats van vele kleinere.

Inperking van de verspreiding

Mierikswortel kan woekerend worden als het niet goed beheerd wordt. Om het onder controle te houden:

• Plant in potten of verhoogde bedden met afscheidingen.
• Oogst elk jaar grondig en verwijder zoveel mogelijk wortelresten.
• Overweeg het gebruik van fysieke barrières zoals ingegraven tegels of emmers zonder bodem.
• Verwijder alle spontaan opkomende planten die buiten het aangewezen teeltgebied verschijnen.

Tuinman verwijdert zijscheuten van mierikswortel om de ontwikkeling van grotere wortels te bevorderen. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Oogsten en opslag

Wanneer te oogsten

Mierikswortel ontwikkelt zijn beste smaak na blootstelling aan koude temperaturen. De ideale oogsttijden zijn:

• Laat in de herfst, na een aantal nachtvorsten maar voordat de grond bevriest (oktober-november)
• Vroeg in de lente, voordat de nieuwe groei begint (maart-april)

Planten in het eerste jaar moeten een volledig seizoen kunnen groeien voordat ze geoogst worden. In de daaropvolgende jaren kunt u jaarlijks oogsten voor de beste kwaliteit wortels. Wortels die meerdere jaren in de grond blijven zitten, worden vaak vezelig en minder smaakvol.

Hoe te oogsten

Het oogsten van mierikswortel vergt enige inspanning, aangezien de wortels behoorlijk diep kunnen groeien:

• Maak de grond rond de plant los met een tuinvork, werk daarbij in een cirkel op ongeveer 30 centimeter afstand van de plant.
• Graaf voorzichtig onder de hoofdwortel om te voorkomen dat deze breekt.
• Til het gehele wortelstelsel op, inclusief de zijwortels.
• Bewaar enkele wortels ter grootte van een potlood om ze eventueel opnieuw te planten.
• Snijd de bovenkant eraf, laat ongeveer 2,5 cm kroon over.

Vers geoogste mierikswortels worden met een tuinslang schoongemaakt op vochtige grond. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Het schoonmaken en bewaren van verse wortels

Schone mierikswortels, klaar om te bewaren.

Na de oogst zorgen een goede reiniging en opslag ervoor dat de kwaliteit van de wortels behouden blijft:

• Spoel de wortels grondig af onder stromend water en schrob alle aarde eraf.
• Verwijder beschadigde delen en kleine worteltjes.
• Laat de wortels volledig drogen.
• Voor langdurige bewaring kunt u de wortels in een geperforeerde plastic zak met licht vochtig zand plaatsen.
• Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals een kelder of koelkast, bij een temperatuur van 0-4 °C.

Mits goed bewaard, kunnen mierikswortels 3-6 maanden in de koelkast of tot 10-12 maanden in een wortelkelder bewaard worden.

Schone mierikswortels, gedeeltelijk begraven in vochtig zand in een houten krat, worden bewaard. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Verse mierikswortel bereiden

Door verse mierikswortel buiten te raspen, voorkom je oogirritatie door sterke dampen.

Om zelf mierikswortelsaus te maken:

• Werk in een goed geventileerde ruimte (bij voorkeur buiten), aangezien de dampen zeer sterk kunnen zijn.
• Schil de wortels en snijd ze in kleine stukjes.
• Verwerk in een keukenmachine of rasp met de hand.
• Voeg 2-3 eetlepels witte azijn en een snufje zout toe per kopje geraspte mierikswortel.
• Voor een mildere mierikswortel voeg je de azijn direct toe; voor een pittigere mierikswortel wacht je 3 minuten voordat je de azijn toevoegt.
• Bewaar in luchtdichte verpakkingen in de koelkast gedurende maximaal 4-6 weken.

Versgeraspte mierikswortel op een snijplank met een fles azijn en een rasp in een zonnige keuken. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Veelvoorkomende problemen en oplossingen

Ongedierte

Hoewel mierikswortel over het algemeen bestand is tegen veel tuinplagen, kan het wel aangetast worden door een paar specifieke insecten:

Close-up van mierikswortelbladeren met kleine gaatjes veroorzaakt door vlooienkevers. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Ziekten

Mierikswortel kan vatbaar zijn voor verschillende ziekten, vooral in natte omstandigheden:

Close-up van mierikswortel met witte roestplekken op het oppervlak. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Toenemende problemen

Enkele veelvoorkomende problemen bij het kweken en hun oplossingen zijn:

Gevorkte of misvormde wortels

Oorzaken: Rotsachtige grond; onvoldoende bodembewerking; wortelbeschadiging tijdens de groei

Oplossingen: Bereid de grond grondig voor vóór het planten; verwijder stenen en ander puin; voorkom verstoring van de wortels tijdens de groei.

Slechte smaakontwikkeling

Oorzaken: Te vroeg oogsten; te veel stikstof; onvoldoende blootstelling aan kou.

Oplossingen: Oogst na de eerste vorst; gebruik stikstofarme meststoffen; zorg ervoor dat planten aan koude temperaturen worden blootgesteld vóór de oogst.

Invasieve verspreiding

Oorzaken: Een agressief wortelstelsel; onvolledige oogst.

Oplossingen: Plant in potten; gebruik wortelbeschermers; oogst elk jaar grondig; verwijder opschietende planten onmiddellijk.

Schieten (Vroegtijdige bloei)

Oorzaken: Hittestress; plantleeftijd; omgevingsfactoren

Oplossingen: Verwijder de bloemstelen direct; zorg voor schaduw in de middag bij warm weer; oogst de wortels voordat ze te oud worden.

Conclusie

De beloning voor het zelf kweken van mierikswortel: verse, pittige zelfgemaakte saus.

Het kweken van mierikswortel in je eigen tuin is een lonende ervaring die je een vers, krachtig ingrediënt oplevert dat veel beter is dan de varianten uit de winkel. Hoewel het wat geduld vergt – je moet wachten tot het eerste groeiseizoen voorbij is voordat je kunt oogsten – maken het minimale onderhoud en de betrouwbare opbrengst het een uitstekende aanvulling op elke tuin.

Houd er rekening mee dat mierikswortel een krachtige, meerjarige plant is. Kies daarom zorgvuldig de locatie of gebruik potten om de groei te beperken. Met de juiste verzorging tijdens het groeiseizoen en een zorgvuldige oogstmethode kunt u jarenlang genieten van een overvloedige oogst van deze pittige wortel.

Of je het nu toevoegt aan rosbief, het mengt door een saus voor zeevruchten of je eigen kenmerkende kruidenmengsel creëert, er gaat niets boven de scherpe, pure hitte van versgeraspte mierikswortel die je zelf hebt gekweekt. Dus pak dit voorjaar wat wortelstekken, maak een plekje vrij in je tuin en begin met het kweken van dit eeuwenoude en veelzijdige kruid!

Een pot mierikswortelsaus naast verse mierikswortels op een houten ondergrond. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Verder lezen

Als je dit bericht leuk vond, vind je deze suggesties misschien ook interessant:

• Een complete gids voor het kweken van citroenen thuis
• Een complete gids voor het kweken van granaatappels thuis: van planten tot oogsten.
• Gids voor het kweken van perfecte peren: topvariëteiten en tips