زراعة الفاصوليا الخضراء: دليل شامل للبستانيين المنزليين
نُشرت: ٢٨ ديسمبر ٢٠٢٥ م في ٥:٤٢:٤٢ م UTC
تُعدّ الفاصوليا الخضراء من أكثر الخضراوات فائدةً لهواة الزراعة المنزلية. فهي تنمو بسرعة، وتنتج بغزارة، وتمنح نكهةً طازجةً لا تُضاهى، لا يمكن للفاصوليا المُباعة في المتاجر أن تُضاهيها.
Growing Green Beans: A Complete Guide for Home Gardeners
سواء كنت بستانيًا مبتدئًا أو تتطلع إلى إتقان مهاراتك في زراعة الفاصوليا، فإن هذا الدليل سيرشدك خلال كل ما تحتاج إلى معرفته لزراعة الفاصوليا الخضراء اللذيذة في فناء منزلك الخلفي.
تُعرف الفاصوليا الخضراء أيضاً باسم الفاصوليا القصيرة أو الفاصوليا الخيطية (مع أن معظم الأصناف الحديثة تفتقر إلى الألياف)، وهي محصول متعدد الاستخدامات ينمو جيداً في معظم ظروف النمو. مع القليل من العناية والنهج الصحيح، ستحصد سلالاً مليئة بالفاصوليا المقرمشة والطرية طوال موسم النمو.
اختيار نوع الفاصوليا الخضراء المناسب
قبل الزراعة، من المهم فهم النوعين الرئيسيين من الفاصوليا الخضراء وأيهما قد يكون الأنسب لمساحة حديقتك واحتياجاتك.
الفاصوليا الشجيرية مقابل الفاصوليا المتسلقة
الفاصوليا الشجيرية
تنمو الفاصوليا الشجيرية على نباتات صغيرة الحجم يصل ارتفاعها إلى حوالي 60 سم، ولا تحتاج إلى دعامات. وعادةً ما تُنتج محصولها دفعة واحدة خلال فترة تتراوح بين أسبوعين وثلاثة أسابيع، مما يجعلها مثالية للمزارعين الذين يرغبون في تعليب محصولهم أو تجميده.
تُعدّ الفاصوليا الشجيرية مثالية للحدائق ذات المساحة المحدودة أو لمن لا يرغبون في تركيب دعامات. كما أنها تنضج بسرعة، وعادةً ما تكون جاهزة للحصاد في غضون 50-55 يومًا من الزراعة.
الفاصوليا المتسلقة
تنمو الفاصوليا المتسلقة على شكل كروم قد يصل ارتفاعها إلى 3-4.5 متر، وتحتاج إلى دعامة من تعريشة أو وتد أو أي هيكل آخر. وتنتج الفاصوليا باستمرار طوال موسم النمو حتى يوقفها الصقيع أو الحرارة الشديدة.
على الرغم من أن الفاصوليا المتسلقة تستغرق وقتًا أطول قليلًا لتنضج (55-65 يومًا)، إلا أنها عادةً ما تنتج كمية أكبر من الفاصوليا على مدى فترة أطول. وهي خيار ممتاز للبستانيين الذين يرغبون في الحصول على إمداد مستمر من الفاصوليا الطازجة بدلًا من حصاد كبير لمرة واحدة.
الأصناف الموصى بها
أفضل أنواع الفاصوليا الشجيرية
- مُورِّد - مُنتِج مبكر بقرون طولها 5 بوصات، مقاوم للأمراض، وموثوق به في التربة الباردة
- بلو ليك 274 - صنف كلاسيكي بقرون طرية بطول 6 بوصات، ممتاز للأكل الطازج والتجميد
- رويال بورغندي - قرون أرجوانية تتحول إلى اللون الأخضر عند الطهي، تتحمل البرد، ويسهل تمييزها أثناء الحصاد
أفضل أنواع الفاصوليا المتسلقة
- كنتاكي وندر - صنف تراثي بقرون يتراوح طولها بين 7 و10 بوصات، ونكهة استثنائية، وإنتاجية وفيرة
- راتلسنيك - مقاوم للجفاف، يتميز بقرون مخططة باللون الأرجواني بطول 8 بوصات ونكهة مميزة
- بلو ليك بول - نسخة متسلقة من صنف الأدغال الشهير، تتميز بمذاق وملمس ممتازين
أصناف مميزة
- لسان التنين - قرون صفراء مخططة باللون الأرجواني، من النوع الشجيري، يمكن استخدامها كفاصولياء سريعة التحضير أو فاصولياء عادية.
- كارمينات - فاصوليا فرنسية طويلة ذات قرون أرجوانية رفيعة تتحول إلى اللون الأخضر عند طهيها
- الفاصوليا الشمعية الذهبية - فاصوليا صفراء شمعية ذات نكهة أخف من الأصناف الخضراء
ضع في اعتبارك مساحة حديقتك، وكيف تخطط لاستخدام محصولك، وما إذا كنت تفضل حصادًا كبيرًا واحدًا أو إمدادًا مستمرًا عند الاختيار بين الأصناف.
متى تزرع الفاصوليا الخضراء
يُعدّ التوقيت عاملاً حاسماً لنجاح زراعة الفاصوليا الخضراء. وباعتبارها من محاصيل الموسم الدافئ، فإن الفاصوليا حساسة للبرد ويمكن أن تتضرر من الصقيع.
زراعة الربيع
لا تزرع الفاصوليا الخضراء إلا بعد زوال خطر الصقيع تمامًا وارتفاع درجة حرارة التربة إلى 12 درجة مئوية على الأقل. فالتربة الباردة والرطبة ستؤدي إلى تعفن البذور بدلًا من إنباتها.
- المناطق الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية 3-4: أواخر مايو إلى أوائل يونيو
- المناطق الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية 5-6: منتصف مايو
- المناطق الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية 7-8: من أبريل إلى أوائل مايو
- المناطق الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية 9-10: من مارس إلى أبريل، ومرة أخرى في الخريف
للحصول على حصاد مستمر من الفاصوليا الشجيرية، ازرع بذورًا جديدة كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى حوالي 60 يومًا قبل موعد أول صقيع في الخريف.
زراعة الخريف
في المناطق الأكثر دفئًا (المناطق من 7 إلى 10)، يمكنك زراعة محصول الفاصوليا الخضراء في الخريف. احسب تنازليًا من تاريخ أول موجة صقيع خريفية:
- بالنسبة للفاصوليا الشجيرية: ازرعها قبل 8-10 أسابيع من أول موجة صقيع
- بالنسبة للفاصوليا المتسلقة: ازرعها قبل 10-12 أسبوعًا من أول موجة صقيع
غالباً ما تنتج المحاصيل المزروعة في فصل الخريف نتائج جيدة للغاية نظراً لدفء التربة وانخفاض درجات حرارة الهواء مع نضوج النباتات.
نصيحة: إذا كنت ترغب في البدء مبكراً، قم بتدفئة التربة بتغطية حوض الزراعة بغطاء بلاستيكي أسود لمدة أسبوع قبل الزراعة. أزل الغطاء البلاستيكي عندما تكون جاهزاً للزراعة.
اختيار الموقع وإعداد التربة
متطلبات ضوء الشمس
تزدهر الفاصوليا الخضراء في الشمس الكاملة، وتحتاج إلى ما لا يقل عن 6-8 ساعات من أشعة الشمس المباشرة يوميًا. في المناخات الحارة جدًا، يمكن أن تستفيد من الظل الخفيف بعد الظهر، لكن شمس الصباح ضرورية.
نوع التربة
تُفضل الفاصوليا التربة جيدة التصريف، متوسطة الخصوبة، ذات درجة حموضة تتراوح بين 6.0 و7.0 (من حمضية قليلاً إلى متعادلة). وهي لا تتحمل التربة المشبعة بالماء، لذا تجنب المناطق التي تتجمع فيها المياه بعد هطول الأمطار.
اختبار التربة
قبل الزراعة، يُنصح بإجراء اختبار للتربة لتحديد درجة حموضتها ومستويات العناصر الغذائية فيها. تقدم العديد من مكاتب الإرشاد الزراعي في المقاطعات خدمات اختبار التربة بأسعار معقولة، والتي توفر توصيات محددة لتحسين التربة.
تحضير التربة
قبل الزراعة بحوالي أسبوع إلى أسبوعين:
- قم بإزالة أي أعشاب ضارة أو صخور أو مخلفات من منطقة الزراعة.
- قم بتفكيك التربة إلى عمق 8-10 بوصات باستخدام شوكة الحديقة أو المحراث
- امزج 2-3 بوصات من السماد العضوي أو السماد الحيواني المتخمر لتحسين بنية التربة وخصوبتها
- تجنب إضافة الأسمدة الغنية بالنيتروجين، لأن الفاصوليا تثبت النيتروجين بنفسها من الهواء.
- قم بتسوية المنطقة بالمسحاة واسقها جيداً قبل الزراعة ببضعة أيام
زراعة الفاصوليا الخضراء: تعليمات خطوة بخطوة
بذور للزراعة المباشرة
تُعطي الفاصوليا الخضراء أفضل النتائج عند زراعتها مباشرة في الحديقة بدلاً من نقلها، لأن لها أنظمة جذرية حساسة لا تحب أن يتم إزعاجها.
بالنسبة للفاصوليا الشجيرية:
- ازرع البذور على عمق بوصة واحدة
- ازرع البذور على مسافة 2-4 بوصات
- اترك مسافة 18-24 بوصة بين الصفوف
- للحصول على غلة أعلى في مساحة صغيرة، ازرع في صفوف مزدوجة بمسافة 6 بوصات بين كل صف، مع ترك مسافة 24 بوصة بين كل صف مزدوج.
بالنسبة للفاصوليا المتسلقة:
- قم بتركيب الدعامات قبل الزراعة لتجنب إتلاف الجذور لاحقًا
- ازرع البذور على عمق بوصة واحدة
- ازرع البذور على مسافة 4-6 بوصات على طول التعريشة، أو
- ازرع 6-8 بذور في دائرة حول كل عمود من أعمدة هيكل الخيمة المخروطية
- قم بتخفيف النباتات إلى أقوى 3-4 شتلات لكل عمود بمجرد إنباتها
اسقِ النباتات جيداً بعد الزراعة وحافظ على رطوبة التربة باستمرار حتى تظهر الشتلات، وهو ما يستغرق عادةً من 8 إلى 10 أيام.
تركيب دعامات لنباتات الفاصوليا المتسلقة
قم بتثبيت الدعامات قبل زراعة الفاصوليا المتسلقة. إليك بعض الخيارات الشائعة:
خيمة الفاصوليا
- اجمع من 6 إلى 8 أعمدة من الخيزران أو أغصان طويلة، يبلغ طول كل منها من 7 إلى 8 أقدام
- رتبها في دائرة قطرها حوالي 3-4 أقدام
- اربط الأجزاء العلوية معًا بإحكام باستخدام خيط الحديقة.
- ازرع 6-8 بذور فاصوليا حول كل عمود
تعريشة
- قم بتثبيت عمودين متينين على مسافة تتراوح بين 8 و10 أقدام.
- قم بتثبيت دعامات أفقية في الأعلى والأسفل
- قم بتمديد خيوط الحديقة أو الشباك عموديًا بين الدعامات.
- ازرع الفاصوليا على طول قاعدة التعريشة
بدء الزراعة في الداخل: على الرغم من أن البذر المباشر هو الأفضل، يمكنك بدء زراعة الفاصوليا في الداخل قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من نقلها إلى الأرض، شريطة الحرص على عدم إتلاف الجذور. استخدم أواني قابلة للتحلل الحيوي يمكن زراعتها مباشرة في الحديقة.
العناية بالفاصوليا الخضراء وصيانتها
الري
تتميز الفاصوليا الخضراء بجذورها الضحلة وتحتاج إلى رطوبة مستمرة، خاصة أثناء الإزهار وتكوين القرون.
- توفير 1-1.5 بوصة من الماء أسبوعيًا
- اسقِ النباتات من قاعدتها، مع تجنب الأوراق.
- يُفضل ري الأوراق في الصباح للسماح لها بالجفاف خلال النهار.
- زيادة الري خلال فترات الجفاف والحارة
- قلل الري في فترات الأمطار لمنع تعفن الجذور
التغطية
توفر طبقة من النشارة العضوية بسمك 2-3 بوصات فوائد متعددة لنباتات الفاصوليا الخاصة بك:
- يحافظ على رطوبة التربة
- يقضي على الأعشاب الضارة
- يحافظ على درجة حرارة التربة معتدلة
- يمنع انتقال الأمراض المنقولة عن طريق التربة إلى الأوراق
- يضيف المواد العضوية أثناء تحللها
تشمل أنواع النشارة المناسبة القش، وأوراق الشجر المقطعة، والسماد العضوي، أو قصاصات العشب الخالية من المواد الكيميائية.
تسميد
الفاصوليا الخضراء لا تحتاج إلى الكثير من الأسمدة ويمكنها أن تنمو بشكل جيد دون الحاجة إلى أسمدة إضافية إذا زرعت في تربة جيدة التحسين.
- تجنب استخدام الأسمدة الغنية بالنيتروجين، لأنها تعزز نمو الأوراق على حساب إنتاج القرون.
- إذا بدت النباتات شاحبة أو كان نموها بطيئاً، فقم بتطبيق سماد عضوي متوازن (5-5-5) بنصف التركيز الموصى به.
- قم بتسميد الجوانب بالسماد العضوي في منتصف موسم النمو
- يُنصح باستخدام سماد الفوسفور والبوتاسيوم عندما تبدأ النباتات في الإزهار
إزالة الأعشاب الضارة والصيانة
الصيانة الدورية تحافظ على صحة نباتات الفاصوليا وإنتاجيتها:
- قم بإزالة الأعشاب الضارة بعناية حول النباتات، لأن الفاصوليا لها جذور سطحية يمكن أن تتلف بسهولة
- بالنسبة للفاصوليا المتسلقة، قم بتوجيه الكروم الصغيرة برفق إلى الدعامات إذا لم تجدها بشكل طبيعي.
- اقطع أطراف نباتات الفاصوليا المتسلقة عندما تصل إلى أعلى دعامتها لتشجيع المزيد من النمو الجانبي وإنتاج القرون.
- قم بإزالة أي أوراق مريضة أو مصفرة على الفور.
هام: تجنب العمل مع نباتات الفاصوليا وهي رطبة، فقد يؤدي ذلك إلى انتشار الأمراض بينها. انتظر حتى يجف الندى أو المطر قبل حصاد النباتات أو صيانتها.
الآفات والأمراض الشائعة التي تصيب الفاصوليا الخضراء
الآفات الشائعة
| آفة | العلامات | الحلول العضوية |
| خنافس الفاصوليا المكسيكية | بيض أصفر اللون تحت الأوراق، تتغذى اليرقات والبالغات على الأوراق تاركةً هيكلاً شبكياً. | قطف يدوي، استخدام أغطية الصفوف، إدخال الحشرات النافعة، رش زيت النيم |
| المن | تجمعات من الحشرات الصغيرة على الجانب السفلي من الأوراق، بقايا لزجة، أوراق ملتفة | رشّ الماء بقوة، واستخدم الصابون المبيد للحشرات لتشجيع الخنافس. |
| خنافس أوراق الفاصوليا | ثقوب في الأوراق والقرون، خنافس صفراء مخضرة إلى حمراء اللون مع علامات سوداء | أغطية الصفوف حتى الإزهار، رش البيرثرين في حالات الإصابة الشديدة |
| الديدان القارضة | يتم قطع الشتلات عند مستوى سطح التربة طوال الليل | أطواق من الورق المقوى حول الشتلات، وتراب دياتومي حول النباتات |
الأمراض الشائعة
| مرض | أعراض | الوقاية والعلاج |
| صدأ الفاصوليا | بقع برتقالية صدئة على الأوراق تطلق أبواغاً مسحوقية | يجب مراعاة التباعد المناسب لضمان دوران الهواء، وتجنب تبليل أوراق الشجر، وإزالة النباتات المصابة. |
| البياض الدقيقي | طلاء مسحوق أبيض على الأوراق | تهوية جيدة، رش صودا الخبز (ملعقة صغيرة لكل ربع جالون من الماء) |
| اللفحة البكتيرية | بقع مائية على الأوراق تتحول إلى اللون البني، وأحيانًا بهالات صفراء | استخدم بذورًا خالية من الأمراض، وقم بتناوب المحاصيل، وتجنب العمل مع النباتات الرطبة. |
| فيروسات الموزاييك | أوراق صفراء وخضراء منقطة، نمو متقزم | مكافحة حشرات المن (الناقلة للأمراض)، وإزالة النباتات المصابة وتدميرها، وزراعة أصناف مقاومة. |
الوقاية هي الأساس: أفضل وسيلة للدفاع ضد الآفات والأمراض هي الوقاية. مارس تناوب المحاصيل (لا تزرع الفاصوليا في نفس المكان عامًا بعد عام)، وحافظ على تهوية جيدة بين النباتات، ونظف الحديقة من المخلفات التي قد تقضي فيها الآفات فصل الشتاء.
حصاد الفاصوليا الخضراء
متى يتم الحصاد
عادةً ما تكون الفاصوليا الخضراء جاهزة للحصاد:
- بعد 50-60 يومًا من الزراعة بالنسبة للفاصوليا الشجيرية
- بعد 55-65 يومًا من الزراعة بالنسبة للفاصوليا المتسلقة
- عندما تصبح القرون صلبة وهشة وقد وصلت إلى طولها الكامل ولكن قبل أن تنتفخ البذور الموجودة بداخلها
- يجب أن تنكسر القرون بسهولة عند ثنيها
للحصول على أفضل نكهة وقوام، احصد الفاصوليا عندما تكون صغيرة وطرية. أما الفاصوليا الناضجة جداً فتصبح قاسية وليفية.
كيفية الحصاد
- يُحصد المحصول في الصباح عندما تكون درجات الحرارة باردة والنباتات رطبة.
- استخدم كلتا يديك: أمسك الساق بيد واحدة بينما تقطف باليد الأخرى لتجنب إتلاف النبتة
- اجمع الفاصوليا عن طريق كسرها أو باستخدام المقص للحصول على قطع نظيف
- تعامل مع النباتات برفق، وخاصة الفاصوليا المتسلقة، لأن الكروم يمكن أن تتضرر بسهولة
الحصاد المستمر
يكمن سر زيادة محصول الفاصوليا إلى أقصى حد في قطفها بشكل متكرر:
- بالنسبة للفاصوليا الشجيرية، احصدها كل يومين إلى ثلاثة أيام بمجرد أن تبدأ في الإنتاج.
- بالنسبة للفاصوليا المتسلقة، احصدها مرتين على الأقل في الأسبوع طوال الموسم
- يشجع الحصاد المنتظم النباتات على إنتاج المزيد من القرون.
- لا تترك حبوب الفاصوليا الناضجة على النبتة، لأن ذلك يشير إلى النبتة بالتوقف عن الإنتاج.
العائدات المتوقعة
مع العناية المناسبة، يمكنك أن تتوقع ما يلي:
- الفاصوليا الشجيرية: 3-5 أرطال لكل صف بطول 10 أقدام
- الفاصوليا المتسلقة: 8-10 أرطال لكل صف بطول 10 أقدام على مدار موسم أطول
تخزين واستخدام محصول الفاصوليا الخضراء
تخزين طازج
للتخزين قصير الأجل للفاصوليا الخضراء الطازجة:
- لا تغسل الفاصوليا إلا عند استخدامها
- خزّن الفاصوليا غير المغسولة في كيس بلاستيكي مثقوب في الثلاجة
- إذا تم تخزين الفاصوليا الطازجة بشكل صحيح، فستبقى صالحة لمدة 4-7 أيام
- للحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية، استخدمه في غضون 3 أيام من الحصاد.
التجميد
يحفظ التجميد الفاصوليا لمدة تصل إلى 8-10 أشهر:
- اغسل الفاصوليا وقم بتقليم الأطراف
- قصها إلى الأطوال المطلوبة (اختياري)
- اسلقيها لمدة 3 دقائق في الماء المغلي
- برّدها فوراً في ماء مثلج لمدة 3 دقائق
- صفّي الماء جيداً وجففي بالتربيت.
- قم بتعبئة الأكياس أو الحاويات المخصصة للتجميد، مع إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء.
- ضع ملصقًا عليه التاريخ وقم بتجميده
تعليب
يُعدّ التعليب بالضغط الطريقة الآمنة الوحيدة لتعليب الفاصوليا الخضراء:
- الفاصوليا الخضراء من الأطعمة منخفضة الحموضة ويجب تعليبها بالضغط
- اتبع الوصفات المجربة من مصادر موثوقة مثل وزارة الزراعة الأمريكية أو شركة بال.
- قم بمعالجة عبوات الباينت لمدة 20 دقيقة وعبوات الكوارت لمدة 25 دقيقة عند ضغط 10 أرطال (مع مراعاة الارتفاع).
- يمكن حفظ الفاصوليا المعلبة بشكل صحيح لمدة تتراوح بين سنة وسنتين.
ملاحظة السلامة: لا تستخدم أبدًا طريقة التعليب في حمام مائي للفاصوليا الخضراء، لأن هذه الطريقة لا تصل إلى درجات حرارة عالية بما يكفي للقضاء على خطر التسمم الوشيقي.
أفكار للطبخ
الفاصوليا الخضراء متعددة الاستخدامات في المطبخ:
- يُطهى على البخار أو يُسلق لمدة 4-5 دقائق كطبق جانبي بسيط
- قلّب مع الثوم وزيت الزيتون
- يُشوى في فرن درجة حرارته 425 درجة فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح مقرمشاً قليلاً
- أضيفيها إلى أطباق القلي السريع في الدقائق الأخيرة من الطهي
- أضفها إلى الحساء واليخنات والطواجن.
- مخلل كوجبة خفيفة لاذعة أو كنوع من التوابل
الخاتمة: التمتع بثمار عملك
تُعد زراعة الفاصوليا الخضراء من أكثر التجارب المجزية لهواة البستنة المنزلية. فبفضل نموها السريع، وإنتاجها الوفير، ومذاقها اللذيذ، فإنها توفر متعة فورية تقريبًا، كما أنها تُحسّن التربة للزراعات المستقبلية.
سواء اخترت الفاصوليا الشجيرية لنموها المدمج وحصادها دفعة واحدة أو الفاصوليا المتسلقة لكفاءتها في استخدام المساحة وإنتاجها الممتد، فسوف تكافأ بخضراوات طازجة ومغذية ذات مذاق أفضل بكثير من الخيارات التي يتم شراؤها من المتاجر.
تذكر أن سر نجاح زراعة الفاصوليا الخضراء يكمن في العناية المستمرة: الري المنتظم، والحصاد المتكرر، والمراقبة الدقيقة (دون مبالغة) للآفات. مع تطبيق هذه الأساسيات، حتى المبتدئين في الزراعة يمكنهم توقع حصاد وفير.
لذا، احصل على بذورك، وجهز تربتك، واستعد للاستمتاع بواحدة من أكثر متع البستنة الموثوقة - الرضا البسيط عن زراعة الفاصوليا الخضراء بنفسك.
قراءات إضافية
إذا أعجبك هذا المنشور، فقد تعجبك أيضًا هذه الاقتراحات:
- أفضل أنواع وأشجار البرقوق التي يمكنك زراعتها في حديقتك
- زراعة توت العليق: دليل للحصول على توت محلي غني بالعصير
- دليل لزراعة أفضل أنواع توت أرونيا في حديقتك