Sperziebonen kweken: een complete gids voor thuistuiniers

Verschillende soorten sperziebonen die verticaal groeien met behulp van steunconstructies in een zonnige tuin. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Of je nu voor het eerst gaat tuinieren of je vaardigheden in het kweken van bonen wilt perfectioneren, deze gids leidt je door alles wat je moet weten om heerlijke sperziebonen in je eigen achtertuin te kweken.

Sperziebonen, ook wel snijbonen of sperziebonen genoemd (hoewel de meeste moderne variëteiten de vezelige "draad" missen), zijn een veelzijdig gewas dat in de meeste groeiomstandigheden goed gedijt. Met minimale zorg en de juiste aanpak oogst je gedurende het hele groeiseizoen manden vol knapperige, malse bonen.

De juiste sperziebonensoort kiezen

Voordat je gaat planten, is het belangrijk om de twee belangrijkste soorten sperziebonen te kennen en te weten welke het meest geschikt is voor jouw tuin en behoeften.

Struikbonen versus klimbonen

Struikbonen

Struikbonen groeien aan compacte planten die ongeveer 60 centimeter hoog worden en geen ondersteuning nodig hebben. Ze produceren hun oogst meestal in één keer, gedurende een periode van 2-3 weken, waardoor ze ideaal zijn voor tuiniers die hun oogst willen inmaken of invriezen.

Struikbonen zijn perfect voor tuinen met beperkte ruimte of voor mensen die geen klimrek willen plaatsen. Ze rijpen ook sneller en zijn meestal al na 50-55 dagen na het planten oogstklaar.

Struikbonenplanten groeien netjes in een rij in de tuin, met compact blad en gezonde groene bladeren. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Stokbonen

Stokbonen groeien als klimplanten die 3 tot 4,5 meter hoog kunnen worden en ondersteuning nodig hebben van een klimrek, stok of andere constructie. Ze produceren continu bonen gedurende het hele groeiseizoen, totdat vorst of extreme hitte de productie stopt.

Hoewel stokbonen iets langer nodig hebben om te rijpen (55-65 dagen), leveren ze doorgaans meer bonen op gedurende een langere periode. Ze zijn uitstekend geschikt voor tuiniers die een constante aanvoer van verse bonen willen in plaats van één grote oogst.

Stokbonenplanten die langs een klimrek omhoog klimmen, met veel groene bonenpeulen die aan de ranken hangen. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Aanbevolen variëteiten

Top Struikbonenvariëteiten

• Provider - Vroege producent met peulen van 12,5 cm, ziekteresistent en betrouwbaar in koele grond.
• Blue Lake 274 - Klassieke variëteit met malse peulen van 15 cm, uitstekend geschikt om vers te eten en in te vriezen.
• Royal Burgundy - Paarse peulen die groen worden tijdens het koken, bestand tegen kou en gemakkelijk te herkennen tijdens de oogst.

Top stokbonenvariëteiten

• Kentucky Wonder - Een traditionele variëteit met peulen van 18-25 cm, een uitzonderlijke smaak en een hoge opbrengst.
• Rattlesnake - Droogtebestendig met paarsgestreepte peulen van 20 cm en een kenmerkende smaak.
• Blue Lake Pole - Klimvariant van de populaire struikvariëteit, met een uitstekende smaak en textuur.

Speciale variëteiten

• Drakenboon - Gele peulen met paarse strepen, struikvormig, kan als snijboon of doperwt worden gebruikt.
• Carminat - Franse stokboon met slanke paarse peulen die groen worden als ze gekookt zijn.
• Gouden wasboon - Gele "wasboon" met een mildere smaak dan groene varianten.

Houd bij de keuze tussen verschillende soorten rekening met de beschikbare tuinruimte, hoe u de oogst wilt gebruiken en of u de voorkeur geeft aan één grote oogst of een continue aanvoer.

Wanneer sperziebonen planten?

De timing is cruciaal voor een succesvolle teelt van sperziebonen. Als warmteminnende gewassen zijn bonen gevoelig voor kou en kunnen ze beschadigd raken door vorst.

Lenteplanten

Plant sperziebonen pas als alle gevaar voor vorst geweken is en de grond is opgewarmd tot minstens 12 °C. Koude, natte grond zorgt ervoor dat de zaden rotten in plaats van ontkiemen.

• USDA-zones 3-4: eind mei tot begin juni
• USDA-zones 5-6: half mei
• USDA-zones 7-8: april tot begin mei
• USDA-zones 9-10: maart tot april en opnieuw in de herfst.

Voor een continue oogst van struikbonen kunt u elke 2-3 weken nieuwe zaden zaaien tot ongeveer 60 dagen voor de eerste nachtvorst in de herfst.

Herfstplanten

In warmere streken (zones 7-10) kunt u in de herfst sperziebonen planten. Tel terug vanaf de datum van de eerste nachtvorst in de herfst:

• Voor struikbonen: plant 8-10 weken voor de eerste vorst.
• Voor stokbonen: plant ze 10-12 weken voor de eerste vorst.

Plantingen in de herfst leveren vaak uitzonderlijk goede resultaten op dankzij de warme grond en de afkoelende luchttemperatuur naarmate de planten rijpen.

Tip: Als je graag een voorsprong wilt nemen, kun je de grond opwarmen door je tuinbed een week voor het planten af te dekken met zwart plastic. Verwijder het plastic wanneer je klaar bent om te planten.

Infographic met de plantdata voor sperziebonen in de Amerikaanse teeltzones 1 tot en met 10. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Locatiekeuze en bodemvoorbereiding

Vereisten voor zonlicht

Sperziebonen gedijen goed in de volle zon en hebben minstens 6-8 uur direct zonlicht per dag nodig. In zeer warme klimaten kunnen ze baat hebben bij lichte schaduw in de middag, maar ochtendzon is essentieel.

Bodemtype

Bonen geven de voorkeur aan goed doorlatende, matig vruchtbare grond met een pH tussen 6,0 en 7,0 (licht zuur tot neutraal). Ze houden niet van drassige omstandigheden, dus vermijd plekken waar water na regenval blijft staan.

Bodemonderzoek

Voordat u gaat planten, is het raadzaam om uw grond te laten testen om de pH-waarde en het voedingsstoffengehalte te bepalen. Veel landbouwvoorlichtingsdiensten bieden betaalbare bodemonderzoeken aan, inclusief specifieke aanbevelingen voor bodemverbetering.

Je grond voorbereiden

Ongeveer 1-2 weken voor het planten:

1. Verwijder onkruid, stenen en ander afval uit het plantgebied.
2. Maak de grond los tot een diepte van 20-25 centimeter met een tuinvork of grondfrees.
3. Meng 5-7,5 cm compost of oude mest door de grond om de bodemstructuur en vruchtbaarheid te verbeteren.
4. Vermijd het gebruik van meststoffen met een hoog stikstofgehalte, aangezien bonen zelf stikstof uit de lucht binden.
5. Hark de grond glad en geef deze een paar dagen voor het planten grondig water.

Compost wordt gemengd met bewerkte tuingrond waarin sperziebonen in een rij zijn geplant. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Sperziebonen planten: stapsgewijze instructies

Zaden direct zaaien

Sperziebonen groeien het best wanneer ze direct in de tuin worden gezaaid in plaats van te worden uitgeplant, omdat ze een teer wortelstelsel hebben dat niet graag wordt verstoord.

Voor struikbonen:

• Plant de zaden 2,5 cm diep.
• Zaadjes moeten 5-10 cm uit elkaar staan.
• Laat 45-60 cm ruimte tussen de rijen.
• Voor een hogere opbrengst op een kleine ruimte kunt u in dubbele rijen planten met een tussenafstand van 15 cm en 60 cm tussen elke dubbele rij.

Voor stokbonen:

• Plaats steunen voordat u gaat planten om te voorkomen dat de wortels later beschadigd raken.
• Plant de zaden 2,5 cm diep.
• Plaats de zaden 10-15 cm uit elkaar langs een klimrek, of
• Plant 6-8 zaden in een cirkel rond elke paal van een tipi-structuur.
• Dun de zaailingen uit tot de 3-4 sterkste per stok zodra ze ontkiemd zijn.

Geef na het planten grondig water en houd de grond constant vochtig totdat de zaailingen opkomen, wat doorgaans 8-10 dagen duurt.

Het plaatsen van steunen voor stokbonen

Plaats steunen voordat u uw stokbonen plant. Hier zijn enkele populaire opties:

Bonen tipi

• Verzamel 6-8 bamboestokken of lange takken, elk 2 tot 2,5 meter hoog.
• Schik ze in een cirkel met een diameter van ongeveer 90-120 centimeter.
• Bind de bovenkanten stevig aan elkaar vast met tuintouw.
• Plant 6-8 bonenzaden rond elke stok.

Latwerk

• Plaats twee stevige palen op een afstand van 2,4 tot 3 meter van elkaar.
• Bevestig horizontale steunen aan de boven- en onderkant.
• Span tuintouw of gaas verticaal tussen de steunpunten.
• Plant bonen langs de voet van het klimrek.

Binnen voorzaaien: Hoewel direct zaaien de voorkeur heeft, kunt u bonen 2-3 weken voor het uitplanten binnenshuis voorzaaien, mits u de wortels niet beschadigt. Gebruik biologisch afbreekbare potten die direct in de tuin kunnen worden geplant.

Een tipi-achtige constructie van stokbonen met jonge stokbonenplanten die tegen houten palen in een tuin klimmen. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Verzorging en onderhoud van sperziebonen

Water geven

Sperziebonen hebben ondiepe wortels en hebben constant vocht nodig, vooral tijdens de bloei en de ontwikkeling van de peulen.

• Geef 2,5-3,8 cm water per week
• Geef water aan de voet van de planten en vermijd het blad.
• Het is het beste om 's ochtends water te geven, zodat de bladeren overdag kunnen opdrogen.
• Geef meer water tijdens warme, droge periodes
• Geef tijdens regenachtige perioden minder water om wortelrot te voorkomen.

Het bewateren van sperziebonenplanten in een tuin kan door water aan de voet van de planten te geven. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Mulchen

Een laag organische mulch van 5-7,5 cm biedt diverse voordelen voor uw bonenplanten:

• Behoudt bodemvocht
• Onderdrukt onkruid
• Houdt de bodemtemperatuur gematigd
• Voorkomt dat door de bodem overgedragen ziekten op bladeren spatten.
• Voegt organisch materiaal toe terwijl het afbreekt

Geschikte mulchmaterialen zijn onder andere stro, versnipperde bladeren, compost of grasmaaisel zonder chemicaliën.

Bemesting

Sperziebonen hebben niet veel voeding nodig en kunnen vaak goed gedijen zonder extra meststoffen als ze in goed verbeterde grond worden geplant.

• Vermijd meststoffen met een hoog stikstofgehalte, die de bladgroei bevorderen ten koste van de peulvorming.
• Als planten er bleek uitzien of langzaam groeien, gebruik dan een uitgebalanceerde organische meststof (5-5-5) in een verdunde oplossing (halve sterkte).
• Bemest halverwege het groeiseizoen met compost.
• Overweeg het gebruik van een fosfor- en kaliummeststof zodra de planten beginnen te bloeien.

Onkruid wieden en onderhoud

Regelmatig onderhoud zorgt ervoor dat uw bonenplanten gezond en productief blijven:

• Verwijder onkruid voorzichtig rondom de planten, want bonen hebben ondiepe wortels die gemakkelijk beschadigd kunnen raken.
• Bij stokbonen kunt u jonge ranken voorzichtig naar de steunen leiden als ze er niet vanzelf naartoe groeien.
• Knijp de toppen van stokbonenplanten af wanneer ze de bovenkant van hun steun bereiken om meer zijwaartse groei en peulvorming te stimuleren.
• Verwijder onmiddellijk alle aangetaste of vergeelde bladeren.

Belangrijk: Werk nooit met bonenplanten als ze nat zijn. Dit kan ziekten tussen planten verspreiden. Wacht tot de ochtenddauw of regen is opgedroogd voordat u oogst of uw planten verzorgt.

Tuinman verwijdert voorzichtig onkruid rondom sperziebonenplanten om de ondiepe wortels te beschermen. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Veelvoorkomende plagen en ziekten bij sperziebonen

Veel voorkomende plagen

Bladeren van sperziebonen vertonen de kenmerkende kantachtige beschadigingen veroorzaakt door de Mexicaanse bonenkever. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Veel voorkomende ziekten

Close-up van sperziebonenbladeren met roestvlekken veroorzaakt door bonenroest. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Voorkomen is beter dan genezen: de beste verdediging tegen plagen en ziekten is voorkomen. Pas vruchtwisseling toe (plant bonen niet jaar na jaar op dezelfde plek), zorg voor goede luchtcirculatie tussen de planten en houd de tuin vrij van afval waar plagen kunnen overwinteren.

Groene bonen oogsten

Wanneer te oogsten

Sperziebonen zijn doorgaans klaar om te oogsten:

• 50-60 dagen na het planten van struikbonen
• 55-65 dagen na het planten van stokbonen
• Wanneer de peulen stevig, knapperig en volledig ontwikkeld zijn, maar voordat de zaden erin gaan uitpuilen.
• De capsules moeten gemakkelijk breken wanneer ze worden gebogen.

Voor de beste smaak en textuur kunt u bonen het beste oogsten wanneer ze jong en mals zijn. Overrijpe bonen worden taai en vezelig.

Hoe te oogsten

• Oogst 's ochtends wanneer de temperaturen koel zijn en de planten voldoende water hebben.
• Gebruik twee handen: houd de stengel met één hand vast terwijl u met de andere hand plukt om te voorkomen dat u de plant beschadigt.
• Pluk de bonen door ze af te breken of met een schaar netjes af te knippen.
• Ga voorzichtig om met de planten, vooral met stokbonen, want de ranken kunnen gemakkelijk beschadigd raken.

Handen die sperziebonen oogsten met behulp van de juiste tweehandstechniek in een tuin. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Continue oogsten

De sleutel tot een maximale bonenoogst is regelmatig plukken:

• Bij struikbonen moet je elke 2-3 dagen oogsten zodra ze beginnen te produceren.
• Oogst stokbonen minstens twee keer per week gedurende het hele seizoen.
• Regelmatig oogsten stimuleert de planten om meer peulen te produceren.
• Laat geen rijpe bonen aan de plant zitten, want dit geeft de plant het signaal om te stoppen met produceren.

Verwachte opbrengsten

Bij goede verzorging kunt u het volgende verwachten:

• Struikbonen: 1,4-2,3 kg per 3 meter lange rij
• Stokbonen: 3,6-4,5 kg per rij van 3 meter gedurende een langer seizoen.

Een rieten mand gevuld met verse sperziebonen in een weelderige tuin. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Het bewaren en gebruiken van je groene bonenoogst

Verse opslag

Voor het kortstondig bewaren van verse sperziebonen:

• Was de bonen pas vlak voor gebruik.
• Bewaar ongewassen bonen in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.
• Goed bewaard blijven verse bonen 4 tot 7 dagen goed.
• Voor de beste smaak en voedingswaarde, binnen 3 dagen na de oogst gebruiken.

Verse sperziebonen bewaard in een geperforeerde plastic zak in een lade van de koelkast. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Bevriezen

Invriezen houdt bonen tot wel 8-10 maanden houdbaar:

1. Was de bonen en snijd de uiteinden eraf.
2. In de gewenste lengtes snijden (optioneel)
3. Blancheer gedurende 3 minuten in kokend water.
4. Koel direct af in ijswater gedurende 3 minuten.
5. Laat het water goed uitlekken en dep het droog.
6. Verpak ze in diepvrieszakken of -bakjes en verwijder daarbij zoveel mogelijk lucht.
7. Voorzie van een etiket met de datum en vries het in.

Inblikken

Inmaken onder druk is de enige veilige methode om sperziebonen in te blikken:

• Sperziebonen zijn voedingsmiddelen met een lage zuurgraad en moeten daarom onder druk worden ingeblikt.
• Volg beproefde recepten van betrouwbare bronnen zoals de USDA of Ball.
• Verwerk flessen van een halve liter gedurende 20 minuten en flessen van een liter gedurende 25 minuten bij een druk van 10 pond (pas de tijd aan voor de hoogte).
• Goed ingeblikte bonen zijn 1-2 jaar houdbaar.

Veiligheidsadvies: Gebruik nooit de waterbadmethode voor het inmaken van sperziebonen, omdat deze methode niet de hoge temperatuur bereikt die nodig is om het risico op botulisme uit te sluiten.

Kookideeën

Sperziebonen zijn veelzijdig in de keuken:

• Stoom of blancheer gedurende 4-5 minuten voor een eenvoudig bijgerecht.
• Bak de knoflook en olijfolie kort aan.
• Rooster ze 10-15 minuten op 220°C tot ze licht krokant zijn.
• Voeg dit toe aan roerbakgerechten in de laatste paar minuten van de bereiding.
• Voeg het toe aan soepen, stoofschotels en ovenschotels.
• Augurken als pittige snack of smaakmaker.

Gekookte sperziebonen, gegarneerd met boter en kruiden, geserveerd op een wit bord. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Conclusie: Genieten van de vruchten van uw arbeid

Het kweken van sperziebonen is een van de meest lonende ervaringen voor hobbytuiniers. Dankzij hun snelle groei, royale opbrengst en heerlijke smaak geven ze vrijwel direct voldoening en verbeteren ze tegelijkertijd de bodem voor toekomstige gewassen.

Of je nu kiest voor struikbonen vanwege hun compacte groei en de mogelijkheid om alles in één keer te oogsten, of voor klimbonen vanwege hun ruimtebesparende eigenschappen en langere productie, je wordt beloond met voedzame, verse groenten die oneindig veel lekkerder smaken dan de bonen uit de supermarkt.

Onthoud dat de sleutel tot succes bij het kweken van sperziebonen consistente verzorging is: regelmatig water geven, vaak oogsten en alert (maar niet obsessief) controleren op plagen. Met deze basisprincipes kunnen zelfs beginnende tuiniers een rijke oogst verwachten.

Dus haal je zaden in huis, bereid je grond voor en maak je klaar om te genieten van een van de meest betrouwbare genoegens van tuinieren: de simpele voldoening van het kweken van je eigen sperziebonen.

Een lachende tuinman met een mand sperziebonen in een weelderige tuin. Klik of tik op de afbeelding voor meer informatie.

Verder lezen

Als je dit bericht leuk vond, vind je deze suggesties misschien ook interessant:

• Wortelen kweken: De complete gids voor een succesvolle tuin
• De beste tomatensoorten om in uw tuin te kweken
• De gezondste bessen om in uw tuin te kweken