种植四季豆：家庭园丁完整指南

在阳光充足的花园里，各种绿豆借助支撑结构垂直生长。 单击或点击图片了解更多信息。

无论你是园艺新手还是想要精进豆类种植技巧的人，本指南都将带你了解在自家后院种植美味四季豆所需的一切知识。

四季豆也叫嫩豆或长豆角（尽管大多数现代品种都去掉了纤维状的“筋”），是一种适应性强的作物，几乎在每种生长条件下都能茁壮成长。只要稍加照料，采用正确的方法，整个生长季你就能收获满满一篮篮爽脆鲜嫩的四季豆。

如何选择合适的四季豆品种

种植前，了解两种主要的绿豆品种以及哪种最适合你的花园空间和需求非常重要。

矮生豆与蔓生豆

矮生豆

矮生豆植株紧凑，高度约60厘米，无需支架支撑。它们通常在2-3周内集中结果，非常适合想要罐装或冷冻保存的园丁。

矮生菜豆非常适合空间有限的花园，或者不想搭建棚架的人。它们成熟也更快，通常播种后50-55天即可收获。

菜园里整齐地排列着一排矮生菜豆，枝叶紧凑，叶片翠绿健康。 单击或点击图片了解更多信息。

四季豆

架豆藤蔓可长至 10-15 英尺高，需要棚架、支架或其他支撑物支撑。它们在整个生长季持续结果，直到霜冻或极端高温停止结果。

虽然四季豆成熟期稍长（55-65天），但它们通常在更长的时间内产量更高。对于想要持续供应新鲜豆类而非一次性大量收获的园丁来说，四季豆是绝佳的选择。

攀援在棚架上的四季豆植株，藤蔓上挂满了绿色的豆荚。 单击或点击图片了解更多信息。

推荐品种

顶级矮生菜豆品种

• 供应商 - 早熟品种，荚果直径5英寸，抗病性强，在冷土壤中生长稳定
• 蓝湖274号——经典品种，豆荚鲜嫩，长约6英寸，非常适合鲜食和冷冻。
• 皇家勃艮第——紫色豆荚煮熟后会变成绿色，耐寒，采摘时很容易辨认。

顶级四季豆品种

• 肯塔基奇迹——传家宝品种，豆荚长7-10英寸，风味绝佳，产量高。
• 响尾蛇——耐旱，荚果长约8英寸，带有紫色条纹，风味独特。
• 蓝湖杆——广受欢迎的灌木品种的攀援版本，口感和质地都非常出色。

特色品种

• 龙舌豆——黄色豆荚带紫色条纹，灌木型，可作嫩豆或荚豆食用。
• 卡米纳豆——法国细长四季豆，豆荚细长呈紫色，煮熟后会变成绿色。
• 金蜡豆——一种黄色的“蜡质”矮生菜豆，味道比绿色品种更温和。

在选择品种时，要考虑你的花园空间、你计划如何使用收获的果实，以及你是喜欢一次性大丰收还是持续供应。

何时种植四季豆

绿豆种植成功的关键在于把握时机。作为喜温作物，绿豆不耐寒，容易受到霜冻损害。

春季播种

只有在霜冻危险完全过去且土壤温度至少达到 55°F (12°C) 后才能种植绿豆。寒冷潮湿的土壤会导致种子腐烂而不是发芽。

• 美国农业部3-4区：5月下旬至6月初
• 美国农业部5-6区：五月中旬
• 美国农业部7-8区：4月至5月初
• 美国农业部9-10区：3月至4月以及秋季。

为了持续收获矮生豆，每隔 2-3 周播种一次新种子，直到秋季第一次霜冻日期前约 60 天。

秋季种植

在较温暖的地区（7-10区），您可以种植秋季绿豆。从秋季第一次霜冻日期倒推计算：

• 矮生菜豆：在第一次霜冻前 8-10 周播种
• 四季豆：在第一次霜冻前 10-12 周种植

由于土壤温暖、空气温度随着植物生长而降低，秋季种植的植物往往长势特别好。

小贴士：如果您想提前做好准备，可以在种植前一周用黑色塑料薄膜覆盖花坛，提高土壤温度。待准备种植时再移除塑料薄膜。

信息图显示了美国种植区 1 至 10 的绿豆种植日期 单击或点击图片了解更多信息。

场地选择和土壤准备

日光需求

四季豆喜光，每天至少需要 6-8 小时的直射阳光。在非常炎热的气候下，午后适当遮阴对它们有益，但早晨的阳光必不可少。

土壤类型

豆类喜欢排水良好、肥力适中的土壤，pH值在6.0到7.0之间（微酸性至中性）。它们不耐涝，因此应避免种植在雨后容易积水的地方。

土壤检测

种植前，建议先进行土壤检测，以确定其酸碱度和养分含量。许多县级农业推广站都提供价格合理的土壤检测服务，并会给出具体的土壤改良建议。

土壤准备

种植前约1-2周：

1. 清除种植区域内的杂草、石块或杂物
2. 用园艺叉或耕耘机将土壤翻松至 8-10 英寸深。
3. 混入2-3英寸厚的堆肥或腐熟的粪肥，以改善土壤结构和肥力。
4. 避免施用高氮肥料，因为豆类植物能够从空气中固定氮。
5. 种植前几天，将土壤耙平并浇透水。

将堆肥混入翻耕过的园土中，并种上一排绿豆种子。 单击或点击图片了解更多信息。

种植四季豆：分步指南

直播种子

绿豆最好直接播种在花园里，而不是移植，因为它们的根系很脆弱，不喜欢被打扰。

矮生菜豆：

• 种子播种深度为1英寸。
• 种子间距2-4英寸。
• 行间距留出 18-24 英寸
• 为了在小空间内获得更高产量，可以采用双行种植，行距 6 英寸，每双行之间间隔 24 英寸。

四季豆：

• 种植前先安装支架，以免日后扰乱根系。
• 种子播种深度为1英寸。
• 种子沿棚架以 4-6 英寸的间距播种，或者
• 在圆锥形帐篷的每个支柱周围，呈圆形种植 6-8 粒种子。
• 幼苗发芽后，每根茎上只保留最健壮的3-4棵幼苗。

种植后要浇透水，并保持土壤持续湿润，直到幼苗出土，这通常需要 8-10 天。

为高枝豆架设支架

种植四季豆前，请先安装支架。以下是一些常用的支架：

豆子帐篷

• 准备 6-8 根竹竿或长树枝，每根高 7-8 英尺。
• 将它们排列成一个直径约 3-4 英尺的圆圈。
• 用园艺绳将顶部牢牢绑在一起。
• 每根杆子周围种上 6-8 粒豆子种子。

格子架

• 安装两根结实的立柱，间距 8-10 英尺。
• 在顶部和底部安装水平支撑
• 在支撑架之间垂直铺设园艺绳或网。
• 在棚架底部种植豆类植物

室内育苗：虽然直接播种是最佳选择，但您也可以在移栽前 2-3 周在室内育苗，前提是小心不要损伤根系。使用可生物降解的育苗盆，这样就可以直接将幼苗移栽到花园里。

花园里，用木杆支撑的豆角帐篷结构，上面攀爬着幼小的四季豆苗。 单击或点击图片了解更多信息。

四季豆的养护

浇水

绿豆根系较浅，需要持续的水分，尤其是在开花和豆荚发育期间。

• 每周提供 1-1.5 英寸的水
• 浇水时浇在植物根部，避免浇到叶子上。
• 早上浇水最好，这样可以让叶子在白天晾干。
• 在炎热干燥时期增加浇水量
• 雨季减少浇水以防止根腐病

用浇水壶给花园里的绿豆植株根部浇水 单击或点击图片了解更多信息。

覆盖

2-3英寸厚的有机覆盖物能为豆类植物带来多种益处：

• 保持土壤水分
• 抑制杂草生长
• 保持土壤温度适中
• 防止土壤传播的病害溅到叶片上。
• 分解过程中会增加有机物。

合适的覆盖物包括稻草、碎树叶、堆肥或不含化学物质的草屑。

施肥

绿豆对养分需求不高，如果种植在改良良好的土壤中，通常无需额外施肥就能茁壮成长。

• 避免使用高氮肥料，因为高氮肥料会促进叶片生长，却会抑制豆荚的形成。
• 如果植物看起来颜色苍白或生长缓慢，请施用浓度减半的均衡有机肥（5-5-5）。
• 在生长季中期进行追肥。
• 当植物开始开花时，可以考虑施用磷钾肥。

除草和维护

定期维护能使豆类植物保持健康和高产：

• 除草时要小心避开豆类植物周围的杂草，因为豆类根系较浅，很容易受损。
• 对于架豆，如果幼苗没有自然找到支架，应轻轻引导它们攀附上去。
• 当豆角植株长到支架顶部时，掐掉顶端，以促进侧枝生长和豆荚结实。
• 及时去除任何病叶或黄叶。

重要提示：切勿在豆类植株潮湿时进行任何操作。这会导致病害在植株间传播。请等到晨露或雨水干涸后再进行采收或养护。

园丁轻轻地清除绿豆植株周围的杂草，以保护其浅根。 单击或点击图片了解更多信息。

绿豆常见病虫害

常见害虫

绿豆叶片上出现了墨西哥豆甲虫造成的典型网状损伤 单击或点击图片了解更多信息。

常见疾病

绿豆叶片特写，叶片上布满由豆锈病引起的锈斑 单击或点击图片了解更多信息。

预防是关键：抵御病虫害的最佳方法是预防。实行轮作（不要年复一年地在同一块地里种豆类），保持植物间良好的空气流通，并清除花园中可能滋生害虫的残枝落叶等杂物。

采摘四季豆

何时收割

绿豆通常已经可以采收了：

• 矮生豆播种后50-60天即可收获。
• 架豆播种后55-65天即可收获
• 当豆荚结实、脆嫩，长到最大长度，但里面的种子还没有鼓胀时
• 豆荚弯曲时应该很容易折断。

为了获得最佳风味和口感，请在豆荚幼嫩时采摘。过熟的豆荚会变得又硬又柴。

如何收获

• 清晨气温凉爽、植物水分充足时采收。
• 双手操作：一手握住茎秆，另一手采摘，以免损伤植物。
• 摘豆角时，可以掰断，也可以用剪刀剪成整齐的切口。
• 要轻柔地对待植物，尤其是四季豆，因为藤蔓很容易受损。

在花园里，人们用正确的双手技巧采摘绿豆。 单击或点击图片了解更多信息。

连续收获

提高豆子产量的关键在于频繁采摘：

• 矮生菜豆一旦开始结果，就每隔2-3天采收一次。
• 对于蔓生豆，整个生长季至少每周采收两次。
• 定期采摘能促进植物结出更多豆荚。
• 不要让成熟的豆荚留在植株上，因为这会发出信号，让植株停止结果。

预期收益率

只要保养得当，您可以期待：

• 矮生菜豆：每10英尺长的行产量为3-5磅。
• 四季豆：每10英尺长的豆行可产8-10磅，生长季较长

花园里摆放着装满新鲜青豆的柳条篮 单击或点击图片了解更多信息。

储存和利用你的绿豆收成

新鲜储存

新鲜四季豆的短期保存：

• 豆子要用之前不要洗。
• 将未清洗的豆子放入带孔的塑料袋中，然后放入冰箱保存。
• 妥善储存的新鲜豆子可以保存4-7天。
• 为了获得最佳风味和营养，请在采摘后 3 天内食用。

新鲜四季豆装在带孔塑料袋中，存放在冰箱抽屉里。 单击或点击图片了解更多信息。

冷冻

冷冻可使豆类保存长达 8-10 个月：

1. 洗净豆角，切掉两端
2. 剪成所需长度（可选）
3. 在沸水中焯烫3分钟
4. 立即放入冰水中冷却 3 分钟
5. 沥干水分并用毛巾轻轻拍干
6. 装入冷冻袋或容器中，尽可能排出空气。
7. 贴上日期标签并冷冻

罐头

压力罐装法是罐装青豆的唯一安全方法：

• 四季豆属于低酸性食物，必须用高压罐头方式保存。
• 遵循来自可靠来源（例如美国农业部或Ball公司）经过验证的食谱。
• 品脱装需加工 20 分钟，夸脱装需加工 25 分钟，压力为 10 磅（根据海拔高度调整）。
• 妥善罐装的豆子可以保存1-2年。

安全提示：切勿使用水浴罐装法加工青豆，因为这种方法无法达到足够高的温度来消除肉毒杆菌中毒的风险。

烹饪创意

四季豆在烹饪中用途广泛：

• 蒸或焯水 4-5 分钟，即可做成一道简单的配菜。
• 用蒜和橄榄油翻炒
• 以 425°F（约 220°C）烘烤 10-15 分钟，直至略微酥脆。
• 在炒菜的最后几分钟加入。
• 加入汤、炖菜和砂锅菜中
• 泡菜，可作酸爽小吃或调味品

煮熟的四季豆，淋上黄油，撒上香草，盛于白盘中。 单击或点击图片了解更多信息。

结论：享受劳动成果

种植四季豆是家庭园丁最有成就感的体验之一。四季豆生长迅速、产量高、味道鲜美，不仅能带来立竿见影的满足感，还能改良土壤，为未来的种植做好准备。

无论你选择矮生豆角（因其生长紧凑、可一次性采收）还是蔓生豆角（因其节省空间、产量高），你都会收获营养丰富、新鲜美味的蔬菜，其味道远胜于商店购买的同类产品。

记住，种植四季豆成功的关键在于持续的精心照料：定期浇水、经常采收，以及密切（但不要过度）监测病虫害。只要做到这些基本要点，即使是园艺新手也能获得丰收。

所以，准备好种子，整好土壤，就可以享受园艺中最可靠的乐趣之一——种植自己的四季豆所带来的简单满足感了。

笑容满面的园丁手捧一篮四季豆，漫步在郁郁葱葱的花园中。 单击或点击图片了解更多信息。

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