種植四季豆：家庭園丁完整指南

在陽光充足的花園裡，各種綠豆藉助支撐結構垂直生長。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

無論你是園藝新手還是想要精進豆類種植技巧的人，本指南都將帶你了解在自家後院種植美味四季豆所需的一切知識。

四季豆也叫嫩豆或長豆角（儘管大多數現代品種都去掉了纖維狀的「筋」），是一種適應性強的作物，幾乎在每種生長條件下都能茁壯成長。只要稍加照料，採用正確的方法，整個生長季你就能收穫滿滿一籃籃爽脆鮮嫩的四季豆。

如何選擇合適的四季豆品種

種植前，了解兩種主要的綠豆品種以及哪種最適合你的花園空間和需求非常重要。

矮生豆與蔓生豆

矮生豆

矮生豆植株緊湊，高度約60厘米，無需支架支撐。它們通常在2-3週內集中結果，非常適合想要罐裝或冷凍保存的園丁。

矮生菜豆非常適合空間有限的花園，或不想建造棚架的人。它們成熟也更快，通常播種後50-55天即可收穫。

菜園裡整齊地排列著一排矮生菜豆，枝葉緊湊，葉片翠綠健康。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

四季豆

架豆藤蔓可長至 10-15 英尺高，需要棚架、支架或其他支撐物支撐。它們在整個生長季節持續結果，直到霜凍或極端高溫停止結果。

雖然四季豆成熟期稍長（55-65天），但它們通常在更長的時間內產量更高。對於想要持續供應新鮮豆類而非一次性大量收穫的園丁來說，四季豆是絕佳的選擇。

攀緣在棚架上的四季豆植株，藤蔓上掛滿了綠色的豆莢。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

推薦品種

頂級矮生菜豆品種

• 供應商 - 早熟品種，莢果直徑5英寸，抗病性強，在冷土壤中生長穩定
• 藍湖274號－經典品種，豆莢鮮嫩，長約6英寸，非常適合鮮食和冷凍。
• 皇家勃根地－紫色豆莢煮熟後會變成綠色，耐寒，採摘時很容易辨認。

頂級四季豆品種

• 肯塔基奇蹟－傳家品種，豆莢長7-10英寸，風味絕佳，產量高。
• 響尾蛇－耐旱，莢果長約8英寸，帶有紫色條紋，風味獨特。
• 藍湖桿－廣受歡迎的灌木品種的攀緣版本，口感和質地都非常出色。

特色品種

• 龍舌豆－黃色豆莢帶紫色條紋，灌木型，可作嫩豆或莢豆食用。
• 卡米納豆－法國細長四季豆，豆莢細長呈紫色，煮熟後會變成綠色。
• 金蠟豆－一種黃色的「蠟質」矮生菜豆，味道比綠色品種更溫和。

在選擇品種時，要考慮你的花園空間、你計劃如何使用收穫的果實，以及你是喜歡一次性大豐收還是持續供應。

何時種植四季豆

綠豆種植成功的關鍵在於把握時機。作為喜溫作物，綠豆不耐寒，容易受到霜凍損害。

春天播種

只有在霜凍危險完全過去且土壤溫度至少達到 55°F (12°C) 後才能種植綠豆。寒冷潮濕的土壤會導致種子腐爛而不是發芽。

• 美國農業部3-4區：5月下旬至6月初
• 美國農業部5-6區：五月中旬
• 美國農業部7-8區：4月至5月初
• 美國農業部9-10區：3月至4月以及秋季。

為了持續收穫矮生豆，每隔 2-3 週播種一次新種子，直到秋季第一次霜凍日期前約 60 天。

秋季種植

在較溫暖的地區（7-10區），您可以種植秋季綠豆。從秋季第一次霜凍日期倒推計算：

• 矮生菜豆：在第一次霜凍前 8-10 週播種
• 四季豆：在第一次霜凍前 10-12 週種植

由於土壤溫暖、空氣溫度隨著植物生長而降低，秋季種植的植物往往長得特別好。

小貼士：如果您想提前做好準備，可以在種植前一周用黑色塑膠薄膜覆蓋花壇，提高土壤溫度。待準備種植時再移除塑膠薄膜。

資訊圖表顯示了美國種植區 1 至 10 的綠豆種植日期 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

場地選擇和土壤準備

日光需求

四季豆喜光，每天至少需要 6-8 小時的直射陽光。在非常炎熱的氣候下，午後適當遮陰對它們有益，但早晨的陽光必不可少。

土壤類型

豆類喜歡排水良好、肥力適中的土壤，pH值在6.0到7.0之間（微酸性至中性）。它們不耐澇，因此應避免種植在雨後容易積水的地方。

土壤檢測

種植前，建議先進行土壤檢測，以確定其酸鹼度和養分含量。許多縣級農業推廣站都提供價格合理的土壤檢測服務，並會給予具體的土壤改良建議。

土壤準備

種植前約1-2週：

1. 清除種植區域內的雜草、石頭或雜物
2. 用園藝叉或耕耘機將土壤翻鬆至 8-10 英吋深。
3. 混入2-3吋厚的堆肥或腐熟的糞肥，以改善土壤結構和肥力。
4. 避免施用高氮肥料，因為豆類植物能夠從空氣中固定氮。
5. 種植前幾天，將土壤耙平並澆透水。

將堆肥混入翻耕過的園土中，並種一排綠豆種子。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

種植四季豆：逐步指南

直播種子

綠豆最好直接播種在花園裡，而不是移植，因為它們的根系很脆弱，不喜歡被打擾。

矮生菜豆：

• 種子播種深度為1吋。
• 種子間距2-4吋。
• 行間距留出 18-24 英寸
• 為了在小空間內獲得更高產量，可以採用雙行種植，行距 6 英寸，每雙行之間間隔 24 英寸。

四季豆：

• 種植前先安裝支架，以免日後擾亂根系。
• 種子播種深度為1吋。
• 種子沿著棚架以 4-6 英吋的間距播種，或者
• 在圓錐形帳篷的每個支柱周圍，呈圓形種植 6-8 粒種子。
• 幼苗發芽後，每根莖上只保留最健壯的3-4棵幼苗。

種植後要澆透水，並保持土壤持續濕潤，直到幼苗出土，通常需要 8-10 天。

為高枝豆架設支架

種植四季豆前，請先安裝支架。以下是一些常用的支架：

豆子帳篷

• 準備 6-8 根竹竿或長樹枝，每根高 7-8 英尺。
• 將它們排列成一個直徑約 3-4 英尺的圓圈。
• 用園藝繩將頂部牢牢綁在一起。
• 每根桿子周圍種上 6-8 粒豆子種子。

格子架

• 安裝兩根堅固的立柱，間距 8-10 英尺。
• 在頂部和底部安裝水平支撐
• 在支撐架之間垂直鋪設園藝繩或網。
• 在棚架底部種植豆類植物

室內育苗：雖然直接播種是最佳選擇，但您也可以在移植前 2-3 週在室內育苗，前提是小心不要傷害根系。使用可生物降解的育苗盆，這樣就可以直接將幼苗移植到花園裡。

花園裡，用木桿支撐的豆角帳篷結構，上面攀爬著幼小的四季豆苗。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

四季豆的養護

澆水

綠豆根系較淺，需要持續的水分，尤其是在開花和豆莢發育期間。

• 每週提供 1-1.5 英吋的水
• 澆水時澆在植物根部，避免澆到葉子上。
• 早上澆水最好，這樣可以讓葉子在白天晾乾。
• 在炎熱乾燥時期增加澆水量
• 雨季減少澆水以防止根腐病

用澆水壺為花園裡的綠豆植株根部澆水 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

覆蓋

2-3吋厚的有機覆蓋物能為豆類植物帶來多種益處：

• 保持土壤水分
• 抑制雜草生長
• 保持土壤溫度適中
• 防止土壤傳播的病害濺到葉片上。
• 分解過程中會增加有機物。

合適的覆蓋物包括稻草、碎樹葉、堆肥或不含化學物質的草屑。

施肥

綠豆對養分需求不高，如果種植在改良良好的土壤中，通常不需要額外施肥就能茁壯成長。

• 避免使用高氮肥料，因為高氮肥料會促進葉片生長，卻會抑制豆莢的形成。
• 如果植物看起來顏色蒼白或生長緩慢，請施用濃度減半的均衡有機肥（5-5-5）。
• 在生長季中期進行追肥。
• 當植物開始開花時，可以考慮施用磷鉀肥。

除草和維護

定期維護能使豆類植物保持健康和高產量：

• 除草時要小心避開豆類植物周圍的雜草，因為豆類根系較淺，容易受損。
• 對於架豆，如果幼苗沒有自然找到支架，應輕輕引導它們攀附上去。
• 當豆角植株長到支架頂部時，掐掉頂端，以促進側枝生長和豆莢結實。
• 及時去除任何病葉或黃葉。

重要提示：切勿在豆類植株潮濕時進行任何操作。這會導致病害在植株間傳播。請等到晨露或雨水乾涸後再進行採收或養護。

園丁輕輕地清除綠豆植株周圍的雜草，以保護其淺根。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

綠豆常見病蟲害

常見害蟲

綠豆葉片上出現了墨西哥豆甲蟲造成的典型網狀損傷 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

常見疾病

綠豆葉片特寫，葉片上佈滿由豆銹病引起的鏽斑 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

預防是關鍵：抵禦病蟲害的最佳方法是預防。實施輪作（不要年復一年地在同一塊地裡種豆類），保持植物間良好的空氣流通，並清除花園中可能滋生害蟲的殘枝落葉等雜物。

採摘四季豆

何時收割

綠豆通常已經可以採收了：

• 矮生豆播種後50-60天即可收成。
• 架豆播種後55-65天即可收穫
• 當豆莢結實、脆嫩，長到最大長度，但裡面的種子還沒有鼓脹時
• 豆莢彎曲時應該很容易折斷。

為了獲得最佳風味和口感，請在豆莢幼嫩時採摘。過熟的豆莢會變得又硬又柴。

如何收穫

• 清晨氣溫涼爽、植物水分充足時採收。
• 雙手操作：一手握住莖稈，另一手採摘，以免傷害植物。
• 摘豆角時，可以掰斷，也可以用剪刀剪成整齊的切口。
• 要輕柔地對待植物，尤其是四季豆，因為藤蔓很容易受損。

在花園裡，人們用正確的雙手技巧採摘綠豆。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

連續收穫

提高豆子產量的關鍵在於頻繁採摘：

• 矮生菜豆一旦開始結果，就每隔2-3天採收一次。
• 對於蔓生豆，整個生長季至少每週採收兩次。
• 定期採摘能促進植物結出更多豆莢。
• 不要讓成熟的豆莢留在植株上，因為這會發出訊號，讓植株停止結果。

預期收益率

只要保養得當，您可以期待：

• 矮生菜豆：每10英尺長的行產量為3-5磅。
• 四季豆：每10英尺長的豆行可產8-10磅，生長季較長

花園裡擺放著裝滿新鮮青豆的柳條籃 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

儲存並利用你的綠豆收成

新鮮儲存

新鮮四季豆的短期保存：

• 豆子要用之前不要洗。
• 將未清洗的豆子放入有孔的塑膠袋中，然後放入冰箱保存。
• 妥善儲存的新鮮豆子可以保存4-7天。
• 為了獲得最佳風味和營養，請在採摘後 3 天內食用。

新鮮四季豆裝在有孔塑膠袋中，存放在冰箱抽屜裡。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

冷凍

冷凍可使豆類保存長達 8-10 個月：

1. 洗淨豆角，切掉兩端
2. 剪成所需長度（可選）
3. 在沸水中燙3分鐘
4. 立即放入冰水中冷卻 3 分鐘
5. 瀝乾水分並用毛巾輕輕拍乾
6. 裝入冷凍袋或容器中，盡可能排出空氣。
7. 貼上日期標籤並冷凍

罐頭

壓力罐裝法是罐裝青豆的唯一安全方法：

• 四季豆屬於低酸性食物，必須用高壓罐頭方式保存。
• 遵循來自可靠來源（例如美國農業部或Ball公司）經過驗證的食譜。
• 品脫裝需加工 20 分鐘，誇脫裝需加工 25 分鐘，壓力為 10 磅（依海拔高度調整）。
• 妥善罐裝的豆子可以保存1-2年。

安全提示：切勿使用水浴罐裝法加工青豆，因為這種方法無法達到足夠高的溫度來消除肉毒桿菌中毒的風險。

烹飪創意

四季豆在烹調中用途廣泛：

• 蒸或汆燙 4-5 分鐘，即可做成一道簡單的配菜。
• 用大蒜和橄欖油翻炒
• 以 425°F（約 220°C）烘烤 10-15 分鐘，直至略微酥脆。
• 在炒菜的最後幾分鐘加入。
• 加入湯、燉菜和砂鍋菜中
• 泡菜，可作酸爽小吃或調味品

煮熟的四季豆，淋上奶油，撒上香草，盛於白盤中。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

結論：享受勞動成果

種植四季豆是家庭園丁最有成就感的體驗之一。四季豆生長快速、產量高、味道鮮美，不僅能帶來即時的滿足感，還能改良土壤，為未來的種植做好準備。

無論你選擇矮生豆角（因其生長緊湊、可一次性採收）還是蔓生豆角（因其節省空間、產量高），你都會收穫營養豐富、新鮮美味的蔬菜，其味道遠勝於商店購買的同類產品。

記住，種植四季豆成功的關鍵在於持續的精心照料：定期澆水、經常採收，以及密切（但不要過度）監測病蟲害。只要做到這些基本要點，即使是園藝新手也能獲得豐收。

所以，準備好種子，整好土壤，就可以享受園藝中最可靠的樂趣之一——種植自己的四季豆所帶來的簡單滿足感了。

笑容滿面的園丁手捧一籃四季豆，漫步在鬱鬱蔥蔥的花園中。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

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