インゲン豆の栽培：家庭菜園のための完全ガイド

太陽の光が差し込む庭で、支柱を使って垂直に成長するさまざまな種類のインゲン豆 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

このガイドでは、初めてガーデニングをする人でも、豆の栽培技術を完璧にしたい人でも、自宅の裏庭でおいしいインゲンを育てるために必要なすべてのことを説明します。

スナップビーンズやインゲン豆（ただし、現代の品種のほとんどには繊維質の「インゲン」がありません）とも呼ばれるインゲン豆は、ほとんどの栽培環境で育つ万能作物です。最小限の手入れと適切な方法で、生育期を通して、シャキシャキとした柔らかいインゲン豆をバスケットいっぱいに収穫できます。

適切なインゲン豆の品種を選ぶ

植える前に、インゲン豆の 2 つの主な種類を理解し、庭のスペースとニーズに最も適したものを把握することが重要です。

ブッシュビーンズとポールビーンズ

ブッシュビーンズ

ブッシュビーンズは、高さ約60センチほどのコンパクトな植物で育ち、支柱を必要としません。通常、2～3週間かけて一気に収穫できるため、収穫物を缶詰や冷凍保存したい家庭菜園に最適です。

ブッシュビーンズは、スペースが限られている庭や、トレリスを設置したくない庭に最適です。また、成長が早く、植え付け後50～55日で収穫できます。

コンパクトな葉と健康的な緑の葉を持つ、整然とした庭の列に育つブッシュビーンズの植物 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

つる豆

つる豆は、高さ3～4.5メートルに達するつる植物として成長し、トレリス、支柱、その他の構造物による支えが必要です。霜や猛暑によって生育が止まるまで、生育期を通して継続的に豆を生産します。

つる豆は成熟までに少し時間がかかります（55～65日）が、通常、より長い期間でより多くの豆を収穫できます。一度に大量の収穫をするのではなく、新鮮な豆を安定的に供給したい家庭菜園家に最適です。

たくさんのインゲンの鞘が蔓にぶら下がっている、つるインゲンの植物がトレリスを登っている 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

おすすめの品種

ブッシュビーンの主な品種

• 供給源 - 5インチの鞘を持つ早生品種で、耐病性があり、冷涼な土壌でも安定して生育します。
• ブルーレイク274 - 柔らかい6インチの鞘を持つクラシックな品種。生食や冷凍保存に最適
• ロイヤルブルゴーニュ - 調理すると緑色に変わる紫色のさや。耐寒性があり、収穫時に簡単に見分けられます。

人気のつる豆の品種

• ケンタッキーワンダー - 7～10インチの鞘、優れた風味、豊富な収穫量を誇る伝統品種
• ガラガラヘビ - 耐乾性があり、紫色の縞模様の8インチの鞘と独特の風味を持つ
• ブルーレイクポール - 人気のブッシュ品種のつる性バージョンで、味と食感が優れています

特産品種

• ドラゴンタン - 紫色の縞模様の黄色い鞘、ブッシュタイプ、スナップ豆またはシェル豆として使用できます
• カルミナ - 調理すると緑色に変わる細長い紫色の鞘を持つフランス産のフィレ豆
• ゴールデンワックス - 緑色の品種よりも風味がマイルドな黄色のワックス豆

品種を選ぶ際には、庭のスペース、収穫物をどのように使う予定か、一度に大量に収穫したいか、継続的に供給したいかを考慮してください。

インゲン豆を植える時期

インゲン豆の栽培を成功させるには、タイミングが非常に重要です。インゲン豆は暖地作物であるため、寒さに弱く、霜によって被害を受ける可能性があります。

春の植え付け

インゲン豆は、霜の危険が完全に去り、土壌が少なくとも12℃（55°F）まで温まった後に植えましょう。冷たく湿った土壌では、種子は発芽せず腐ってしまいます。

• USDAゾーン3～4：5月下旬～6月上旬
• USDAゾーン5～6: 5月中旬
• USDAゾーン7～8：4月から5月上旬
• USDAゾーン9～10: 3月から4月、そして秋にも

ブッシュインゲンを継続的に収穫するには、秋の初霜が降りる日の約 60 日前まで、2 ～ 3 週間ごとに新しい種を植えます。

秋の植え付け

温暖な地域（ゾーン7～10）では、秋にインゲンを植えることができます。秋の初霜の降りる日から逆算してください。

• ブッシュインゲンの場合：最初の霜が降りる8～10週間前に植える
• つる豆の場合：最初の霜が降りる10～12週間前に植える

秋に植えた作物は、土壌が暖かくなり、植物が成長するにつれて気温が下がるため、非常によく実ります。

ヒント：早く育てたい場合は、植える1週間前から黒いビニールシートで花壇を覆い、土を温めておきましょう。植える準備ができたら、ビニールシートを取り外しましょう。

米国の栽培ゾーン1から10までのインゲンの植え付け時期を示すインフォグラフィック 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

敷地選定と土壌準備

日光要件

インゲンは日当たりの良い場所で育ち、毎日少なくとも6～8時間の直射日光が必要です。非常に暑い気候では、午後の軽い日陰でも育ちますが、朝の日光は不可欠です。

土壌の種類

インゲン豆は、水はけがよく、pH値が6.0～7.0（弱酸性～中性）の適度に肥沃な土壌を好みます。水浸しの状態を嫌うので、雨が降った後に水が溜まりやすい場所は避けましょう。

土壌検査

植え付け前に、土壌のpH値と栄養レベルを調べることを検討してください。多くの郡の農業普及所では、手頃な価格で土壌検査サービスを提供しており、具体的な改良方法のアドバイスを受けることができます。

土壌の準備

植え付けの約1～2週間前：

1. 植え付けエリアから雑草、石、ゴミを取り除きます
2. 園芸フォークまたは耕運機を使用して、土壌を8～10インチの深さまで耕します。
3. 土壌構造と肥沃度を改善するために、2～3インチの堆肥または熟成肥料を混ぜる
4. 豆は空気中の窒素を自ら固定するので、窒素分の多い肥料は与えないでください。
5. 植える数日前にその場所を平らにならし、たっぷりと水をやります。

耕された庭の土に堆肥を混ぜ、インゲンの種を一列に植えている 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

インゲンの植え付け：ステップバイステップの説明

種を直接蒔く

インゲンは、邪魔されるのを嫌う繊細な根系を持っているため、移植するよりも庭に直接蒔いたほうがよく育ちます。

ブッシュビーンズの場合:

• 1インチの深さに種を植える
• 種を2～4インチ間隔で植える
• 列の間隔は18～24インチ空けてください
• 狭いスペースでより高い収穫量を得るには、6インチ間隔で2列に植え、各列の間隔は24インチにします。

つる豆の場合:

• 植える前に支柱を設置して、後で根を傷つけないようにします
• 1インチの深さに種を植える
• トレリスに沿って4～6インチ間隔で種を植える、または
• ティピー構造の各ポールの周りに6〜8個の種を円形に植えます
• 発芽したら、1本の支柱につき3～4本の苗を最も強い苗に間引きます。

植え付け後はたっぷりと水をやり、苗が出てくるまで（通常 8 ～ 10 日かかります）土壌を常に湿った状態に保ちます。

つる豆の支柱を立てる

つる豆を植える前に支柱を立てましょう。よくある支柱の立て方をいくつかご紹介します。

豆のティピー

• 高さ7～8フィートの竹竿または長い枝を6～8本集めます。
• 直径3～4フィートの円形に並べます
• 園芸用の紐で上部をしっかりと結びます
• 各支柱の周りに6～8個の豆の種を植えます

トレリス

• 2本の頑丈な支柱を8～10フィートの間隔で設置します
• 上部と下部に水平サポートを取り付ける
• 支柱の間に園芸用の紐やネットを垂直に通す
• トレリスの根元に豆を植える

室内で始める：直播きが望ましいですが、根を傷つけないように注意すれば、移植の2～3週間前から室内で豆を育て始めることができます。庭に直接植えられる生分解性の鉢を使用してください。

庭の木の棒に登る若いツル豆の苗を持つ豆のティピー構造 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

インゲンの手入れとメンテナンス

水やり

インゲン豆は根が浅く、特に開花期と莢の成長期には一定の水分が必要です。

• 週に1～1.5インチの水を与える
• 葉を避けて植物の根元に水をやる
• 日中に葉が乾くようにするには、朝の水やりが最適です。
• 暑くて乾燥した時期には水やりを増やす
• 根腐れを防ぐために雨期の水やりを減らす

庭のインゲンの苗の根元に水をまくじょうろ 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

マルチング

2 ～ 3 インチの有機マルチ層は、豆の植物にさまざまな利点をもたらします。

• 土壌水分を保持する
• 雑草を抑制する
• 土壌温度を適度に保つ
• 土壌伝染病が葉に飛散するのを防ぐ
• 分解すると有機物が追加されます

適切なマルチとしては、わら、細断した葉、堆肥、無化学薬品の芝刈りなどが挙げられます。

施肥

インゲンは栄養をあまり必要としない植物で、よく改良された土壌に植えれば、追加の肥料を与えなくてもよく育ちます。

• 葉の成長を促進し、莢の生産を犠牲にする高窒素肥料は避けてください。
• 植物が青白く見えたり、成長が遅い場合は、バランスのとれた有機肥料（5-5-5）を半分の濃度で施用してください。
• 生育期の途中で堆肥を施用する
• 植物が開花し始めたら、リンとカリウムの肥料の使用を検討してください。

除草とメンテナンス

定期的なメンテナンスにより、豆の植物は健全で生産性の高い状態を保てます。

• 豆は根が浅く、傷つきやすいので、植物の周りの雑草を注意深く取り除きましょう。
• つる豆の場合、若い蔓が自然に支柱を見つけられない場合は、支柱の上にそっと誘導します。
• 支柱の頂点に達したら、つる豆の植物の先端を摘み取ると、横方向の成長と莢の生成が促進されます。
• 病気の葉や黄色くなった葉はすぐに取り除きます

重要：豆の苗が濡れている間は、絶対に作業しないでください。苗間で病気が広がる可能性があります。収穫や手入れは、朝露や雨が乾くまで待ちましょう。

浅い根を守るためにインゲンの周りの雑草を丁寧に取り除く庭師 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

インゲン豆によく見られる害虫と病気

一般的な害虫

メキシコマメハムシによる特徴的なレース状の被害を示すインゲン豆の葉 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

一般的な病気

豆サビ病によって生じたサビ状の斑点のあるインゲンの葉のクローズアップ 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

予防が鍵：害虫や病気に対する最良の防御策は予防です。輪作（毎年同じ場所に豆を植えない）を実践し、株間の風通しを良くし、害虫が越冬できるようなゴミを庭から取り除きましょう。

インゲンの収穫

収穫時期

インゲン豆は通常、次の時期に収穫できます。

• ブッシュインゲンの植え付け後50～60日
• つる豆の場合、植え付け後55～65日
• 鞘が硬く、パリパリしていて、最大の長さに達しているが、中の種子が膨らむ前
• ポッドは曲げたときに簡単に折れるはずです

最高の風味と食感を得るには、豆が若くて柔らかいうちに収穫しましょう。熟しすぎると、豆は硬くなり、繊維質になってしまいます。

収穫方法

• 気温が低く、植物が水分を豊富に含む午前中に収穫する
• 両手を使う：植物を傷つけないように、片方の手で茎を持ち、もう片方の手で摘み取ります。
• 豆を折って摘むか、ハサミできれいに切って摘む
• 植物、特につる豆はつるが傷つきやすいので、優しく扱ってください。

庭で両手を使ってインゲンを収穫する手 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

継続的な収穫

豆の収穫を最大限に増やす鍵は、頻繁に収穫することです。

• ブッシュインゲン豆は、実り始めたら2～3日ごとに収穫します。
• つる豆はシーズン中少なくとも週2回収穫する
• 定期的な収穫は植物がより多くの莢を生産することを促す
• 成熟した豆を植物に残さないでください。これは植物に生産を停止する信号を送るためです。

予想利回り

適切なケアを行えば、次の効果が期待できます。

• ブッシュインゲン豆: 10フィートの列あたり3～5ポンド
• つる豆：長いシーズンで10フィートの列あたり8～10ポンド

緑豊かな庭園に置かれた、新鮮なインゲン豆が詰まった籐のバスケット 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

収穫したインゲン豆の保存と使用方法

新鮮な保管

新鮮なインゲン豆を短期保存する場合:

• 豆は使う直前まで洗わないでください
• 洗っていない豆は穴あきビニール袋に入れて冷蔵庫で保存する
• 適切に保存すれば、新鮮な豆は4～7日間保存できます。
• 風味と栄養を最大限に引き出すには、収穫後3日以内に使用してください。

冷蔵庫の引き出しの中に穴の開いたビニール袋に入れて保存された新鮮なインゲン豆 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

凍結

冷凍すると豆は最大8～10か月保存できます。

1. 豆を洗い、端を切り落とす
2. 好みの長さに切る（オプション）
3. 沸騰したお湯で3分間茹でる
4. すぐに氷水で3分間冷やす
5. よく水を切り、軽くたたいて乾かす
6. できるだけ空気を抜いて冷凍用バッグや容器に詰める
7. 日付を記入して冷凍保存する

缶詰

圧力缶詰はインゲン豆を缶詰にする唯一の安全な方法です。

• インゲン豆は低酸性食品なので、圧力缶詰にする必要がある。
• USDAやBallなどの信頼できる情報源からテスト済みのレシピに従ってください。
• 10ポンドの圧力で、パイントの場合は20分、クォートの場合は25分処理します（高度に応じて調整してください）。
• 適切に缶詰にされた豆は1～2年保存できます

安全に関する注意: この方法ではボツリヌス菌による中毒のリスクを排除するのに十分な高温に達しないため、インゲン豆の缶詰には水浴び缶詰を絶対に使用しないでください。

料理のアイデア

インゲン豆はキッチンで多用途に使えます。

• 簡単なサイドディッシュとして、4～5分間蒸すか湯通しする
• ニンニクとオリーブオイルで炒める
• 425°Fで10～15分、少しカリカリになるまで焼く
• 調理の最後の数分間に炒め物に加える
• スープ、シチュー、キャセロールに入れる
• ピリッとしたスナックや調味料としてピクルスを

白い皿にバターとハーブを添えた調理済みのインゲン豆 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

結論：労働の成果を楽しむ

インゲン豆の栽培は、家庭菜園をする人にとって最もやりがいのある経験の一つです。生育が早く、収穫量も豊富で、味も美味しいので、すぐに満足感を得られるだけでなく、将来の植え付けに向けて土壌を改良してくれます。

コンパクトに成長して一度に収穫できるブッシュインゲンを選ぶか、スペース効率と長期にわたる収穫が期待できるポールインゲンを選ぶかに関わらず、店で買うものよりはるかにおいしい、栄養価が高く新鮮な野菜が手に入ります。

インゲンの栽培を成功させる鍵は、継続的な手入れです。定期的な水やり、頻繁な収穫、そして害虫への注意深い（ただし、過度に執着しすぎない）監視です。これらの基本を守れば、ガーデニング初心者でも豊かな収穫が期待できます。

種を入手し、土壌を準備し、ガーデニングの最も確かな楽しみの 1 つである、自分でインゲンを育てるというシンプルな満足感を楽しむ準備をしましょう。

緑豊かな庭でインゲンの入ったバスケットを持った笑顔の庭師 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

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