庭でセロリを育てるためのガイド

自然光の下、暗い庭の土の中で直立して育つ健康な緑のセロリの苗の列. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

このガイドでは、品種の選択から、シャキシャキして風味豊かな茎の収穫まで、セロリをうまく育てるために必要なすべてのことを説明します。

セロリの基本を理解する

セロリ（学名：Apium graveolens）は、冷涼期に生育する二年草で、通常は一年草として栽培されます。ニンジン、フェンネル、パセリ、ディルなどとともにセリ科に属します。高さ45～60cmに成長するセロリは、円錐形に並んだ葉の付いた茎で構成され、共通の基部で繋がっています。

適切な間隔で庭に植えられた健康なセロリの苗

セロリは特定の条件下でよく育ち、うまく育つためにはいくつかの重要な要素が必要です。

• 涼しい気候 - セロリは55～65°F（13～18°C）の温度を好み、極端な暑さには耐えられません。
• 生育期間が長い - 種まきから収穫まで120～140日かかります
• 一定の水分 - 茎が繊維状になり苦くなるのを防ぐため、定期的な水やりが必要です
• 豊かな土壌 - 有機物が豊富で、水はけがよく肥沃な土壌が必要です
• 忍耐 - 発芽と定着が遅く、成長中は注意深いケアが必要です

Celeryを使い始める

栽培方法の選択

セロリの栽培にはいくつかの方法があり、それぞれに利点があります。ご自身の状況に最適な方法を検討してみてください。

種から始める

セロリを種から育てるのは、最も幅広い品種から選ぶことができ、最も経済的な方法です。しかし、発芽段階では最も長い時間と細心の注意が必要です。

黒いプラスチックの種まきトレイの個々のセルで育つ若いセロリの苗のクローズアップ。暗くて湿った土から明るい緑の葉が出ています。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

移植の使用

セロリの苗を苗床から購入すれば、栽培シーズンを有利にスタートできます。種苗よりも高価ですが、苗を植えることで収穫までの時間が短縮され、発芽のトラブルも解消されます。

生分解性の鉢で育つ若いセロリの苗。手ごてが近くにあり、新しく耕された庭の土の上にトレーに並べられています。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

セロリの品種の選び方

気候や栽培条件に適したセロリの品種を選ぶことが、成功の鍵となります。家庭菜園におすすめの品種をいくつかご紹介します。

セロリの植え付け時期

セロリは温度を好み、生育期間が長いため、栽培のタイミングが重要です。

春の作物

春の収穫には、春の最後の霜が降りる10～12週間前に屋内で種をまきます。この早い時期に種をまけば、夏の暑さが到来する前に植物が成熟する時間が得られます。

秋の収穫

秋の収穫には、最初の霜が降りる16～18週間前に種をまきます。こうすることで、秋の涼しい気温の中で植物が成熟することができます。

種まき、移植、収穫のタイムラインを年間を通して示すイラスト付きのセロリの植え付けと収穫のカレンダーです。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

セロリの植え付けと手入れ

土壌の準備

セロリは根が浅く栄養を多く必要とするため、水分を保持しつつ水はけの良い、栄養豊富な土壌が必要です。

• 土壌の pH 値をテストします - セロリは弱酸性から中性の土壌（pH 6.0～7.0）を好みます
• 植え付けエリアに2～4インチの熟成堆肥またはよく腐熟した肥料を混ぜ込みます。
• セロリの根系が収まるように、土を12～15インチの深さまでほぐします。
• 植える前にバランスのとれた肥料（5-10-10など）を加えることを検討してください
• 土壌が水分を保持できるが、水浸しにならないようにする

シャベルを使って堆肥を混ぜ込んだ新しく耕された庭の土と、花壇の横のトレイに置かれた緑のセロリの苗。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

植え付けプロセス

室内で種をまく

• 発芽率を高めるためにセロリの種を一晩温水に浸す
• 種まきトレイに良質の種まき用土を入れ、表面を軽く固めます。
• 種子を土の表面に押し付けます。発芽には光が必要なので、覆わないでください。
• 湿度を保つためにトレイをラップで覆う
• 発芽するまで（7～21日間）暖かい場所（70～75°F）に置きます。
• 苗が発芽したら、育成ライトを使って毎日16時間光を与えます。
• 苗が2インチの高さになったら、個別の鉢に移植します。
• 屋外に移植する前に、苗を7～10日間慣らします。

屋外への移植

土壌温度が少なくとも 50°F に達し、夜間の気温が 40°F 以上になったら、セロリを屋外に移植します。

• 植物を8～10インチ間隔で植え、列の間隔は18～24インチです。
• コンテナで育っていたのと同じ深さに植えます
• 植え付け後は根を張らせるためにたっぷりと水をやりましょう
• 水分を保持し雑草を抑えるためにマルチ層を敷く

暗い土壌に均等に植えられた新しく移植されたセロリの苗の列。その横には点滴灌漑ラインが走っている。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

水やりの必要性

セロリをうまく育てるには、おそらく一貫した水やりが最も重要な要素です。

セロリは、シャキシャキとした柔らかい茎を育てるために、週に2.5～5cmほどの水やりが必要です。水やりを不規則にすると、セロリは繊維質で硬くなり、苦味も強くなります。

• たっぷりと水をやり、土壌を均一に湿らせます
• 効率的で安定した水分供給のために点滴灌漑を検討しましょう
• 暑くて乾燥した時期には水やりを増やす
• 土壌の水分を保つために2～3インチのマルチ層を敷きます。
• 葉を乾燥させ、病気を防ぐために植物の根元に水をやる

施肥スケジュール

セロリは栄養を多く必要とするため、生育期を通して定期的に施肥すると効果的です。

• 植え付け時：土壌にバランスのとれた肥料を混ぜる
• 移植後3～4週間：窒素を多く含む肥料を側施する
• 移植後6～8週間：バランスのとれた肥料を2回目の施肥する
• シーズンを通して：2～3週間ごとに堆肥茶を散布することを検討してください

湯通し（オプション）

ブランチングとは、セロリの茎から光を排除して、より淡く、よりマイルドな味のセロリを作るプロセスです。

伝統的なブランチング

植物が約30cmの高さになったら、茎の下部を紙、段ボールの筒、または盛り土で根元から包み、葉は露出させます。収穫の2～3週間前まで、この状態を保ちます。

セルフブランチング品種

ゴールデン セルフブランチングなどの一部の品種は、覆いを必要とせずに自然に軽い茎を生成するため、初心者でも栽培しやすいです。

庭に植えられたセロリの苗。茎は茶色の紙で包まれており、暖かい日光の下で湯通しされています。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

セロリの栽培でよくある問題

セロリの栽培は難しい場合がありますが、よくある問題を知っておくと、すぐに対処するのに役立ちます。

害虫

病気

増大する課題

問題を早期に認識することで、作物の損失を防ぐことができます

予防のヒント

• 成長初期に畝覆いを使用する
• 輪作を実践する（セリ科の他の作物が最近育った場所には植えない）
• 一貫した散水スケジュールを維持する
• 空気循環のための適切な間隔を確保する
• 植物の残骸を速やかに除去する

よくある間違い

• 一貫性のない水やりで茎がひょろひょろする
• 春に植えるのが遅すぎると（夏の暑さで花茎が伸びてしまう）
• 土壌の準備が不十分
• 過密な植物
• 害虫監視を怠る

鮮やかな緑の葉と丈夫な茎を持つ健康なセロリの植物と、葉が黄色くなり、斑点があり、成長が阻害され、根に問題がある不健康なセロリの植物を並べて比較します。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

セロリの収穫と保存

収穫時期

セロリは通常、種を植えてから120～140日後、または苗を移植してから80～100日後に収穫できます。収穫には主に2つの方法があります。

全植物収穫

茎の高さが 8 ～ 10 インチになり、植物が希望のサイズに達したとき (通常は根元の直径が約 3 インチ)、植物全体を地面の高さで切り取ります。

庭師が野菜畑で成熟したセロリの植物の根元をナイフで切っている. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

個別茎収穫

必要に応じて外側の茎を取り除き、植物の成長を促します。これにより収穫期間が延長され、内側の茎がさらに成長します。

茎の色が濃くなるほど、栄養価が高くなります。しかし、濃い緑色の茎は、薄い緑色の茎よりも風味が強く、食感も硬くなります。

セロリの残りの部分は花壇に残し、外側のセロリの茎をナイフで収穫する手。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

保管方法

適切に保存されたセロリは、シャキシャキ感と風味を保ちながら数週間保存できます。

• 冷蔵庫：洗っていないセロリはアルミホイルで包むか、ビニール袋に入れて野菜室に入れます。適切に保存すれば、2～4週間保存できます。
• 冷凍方法：セロリを3分間茹で、氷水で冷やし、水気を切って密閉容器に入れて冷凍します。加熱調理した料理に最適です。
• 乾燥: セロリの葉は乾燥させて、スープやシチューのハーブとして使用できます。
• 地下貯蔵庫: 寒冷な気候の地域では、セロリは根をつけたまま地下貯蔵庫内の湿った砂の中に保存することができます。

新鮮なセロリを水、密閉容器、真空パック、野菜用保存袋、アルミホイルなどに入れて素朴なキッチンの表面に保管するさまざまな方法を示す風景写真。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

しなびたセロリを復活させる

セロリがしなびてしまった場合は、端を切り落とし、茎をコップ1杯の冷水に数時間浸すと、しなびた状態に戻せることが多いです。水にジャガイモを数枚スライスして加えると、しなびたセロリがさらに早くパリッとします。

結論

セロリの栽培には忍耐と細心の注意が必要ですが、シャキシャキとした風味豊かな茎が実れば、その努力は報われます。涼しい気温、安定した水分、栄養豊富な土壌といった適切な生育条件を整えれば、この万能野菜を自宅の庭で上手に育てることができます。

自家栽培のセロリは、市販の品種とは見た目が異なる場合があることを覚えておいてください。自家栽培のセロリは、濃い緑色で、より細く、より濃厚な風味を持つことが多いです。これらの特徴は、市販の農薬や栽培方法に頼らず、より栄養価の高い製品であることを示しています。

サラダにシャキシャキとした食感を加えたり、スープに風味を加えたり、健康的なスナックとして食事に加えたり、自分でセロリを育てる満足感に勝るものはありません。まずは、お住まいの地域の気候に合った品種を選び、生育期を通して丁寧に世話をすれば、このキッチンの定番野菜を豊かに収穫できるでしょう。

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